Палачинки: калорично съдържание на различни рецепти, диетични опции за готвене. Колко калории има в различните видове палачинки и пълнежи? Колко калории има в палачинките на кефир?

Калоричното съдържание на палачинки на 100 грама ще варира в зависимост от вида на продукта. По този начин основните компоненти на продуктите от брашно могат да бъдат вода, мляко, кефир и др.

Калоричното съдържание на палачинки с мляко на 100 грама е 170 kcal. 100 g брашно продукт съдържа 4,9 g протеин, 7 g мазнини, 22 g въглехидрати. За да приготвите палачинки с мляко, трябва:

• 0,85 л мляко;
• 1 яйце;
• половин чаена лъжичка сол;
• половин чаена лъжичка захар;
• 0,3 кг брашно;
• 2,5 супени лъжици растително масло.

Стъпки на готвене:

• 1 яйце се разбива в 0,85 л мляко;
• към получената смес се добавят захар и сол, налива се растително масло;
• добавя се брашно. Получената смес се разбърква до получаване на хомогенна консистенция;
• Палачинките се пекат в загрят тиган с растително масло. Готовото ястие са палачинки, запечени от двете страни.

Калорично съдържание на палачинки с кефир на 100 грама

Калоричното съдържание на палачинки на кефир на 100 грама е 195 kcal. В 100 g продукт се съдържат 4,9 g протеини, 8,1 g мазнини, 25,6 g въглехидрати. За да приготвите ястието, трябва да подготвите:

• 1 чаша брашно;
• 1 яйце;
• 0,25 л кефир;
• 0,05 л вода;
• 2 г сода бикарбонат;
• 25 g захар;
• 2 g сол;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 25 г масло.

Класическа рецепта за палачинки с кефир:

• брашното се пресява, смесва се с 2 г сол и 25 г захар;
• 50 г вода се загрява, смесва се с кефир;
• Към течната смес се добавя брашно, замесва се тесто, чуква се яйце, добавя се содата;
• разтопеното топло масло се изсипва в разбитата смес, тестото се разбърква добре;
• тиган, намазан с растително масло, се загрява на огън;
• Тестото се изсипва върху сгорещен тиган, палачинките се пържат от двете страни до зачервяване.

Калорично съдържание на палачинки на вода на 100 грама

Калоричното съдържание на палачинки на вода на 100 грама е 133 kcal. В 100 г от ястието има 2,9 г протеини, 2,9 г мазнини, 24,4 г въглехидрати. За да приготвите палачинки са ви необходими:

• 500 ml вода;
• 1 яйце;
• 1,5 чаши брашно;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 2 супени лъжици захар.
• Класическа рецепта за палачинки на вода:
• 1 яйце, разбито с 2 супени лъжици захар;
• разбитото яйце се смесва с 500 мл вода;
• Брашното се изсипва бавно във водата с яйцето, сместа се разбърква;
• Тестото се пече от двете страни в горещ тиган, намазан с растително масло до златисто кафяво.

Калорично съдържание на овесени палачинки на 100 грама

Калоричното съдържание на овесени палачинки на 100 грама е 146 kcal. В 100 g продукт се съдържат 8,8 g протеини, 5,6 g мазнини, 16,1 g въглехидрати. За приготвянето на ястието са необходими 3 с.л. лъжици овесени ядки, 3 супени лъжици. лъжици 1,5 процента мляко, 1 яйце + 1 белтък.

Рецепта за овесени палачинки: овесените ядки, млякото, яйцето и белтъците се смесват в блендер, полученото тесто се пече в загрят тиган, намазан със слънчогледово олио.

Калорично съдържание на постни палачинки на 100 грама

Калоричното съдържание на постни палачинки на 100 грама е 126 kcal. В 100 г ястие има 2,5 г протеини, 2,9 г мазнини, 23,4 г въглехидрати. За тези палачинки са ви необходими:

• 0,5 л минерална вода;
• 2,5 супени лъжици захар;
• 1,5 чаши брашно;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло.

Рецепта:

• минерална вода се смесва със захар и сол;
• В получената течност бавно се пресява брашно и се замесва тестото;
• тестото се влива в продължение на 25 минути и се смесва отново;
• Палачинките се пекат на горещ тиган, намазан с растително масло.

Калорично съдържание на палачинки с мая на 100 грама

Калоричното съдържание на палачинки с мая на 100 грама е 170 kcal. В 100 г готово ястие има 4,9 г протеини, 6,3 г мазнини, 24,1 г въглехидрати. За да приготвите палачинки с мая, трябва:

• 1 литър 3,2% мляко;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици захар;
• 3 чаши брашно;
• 10 г мая;
• 3 супени лъжици растително масло.

Етапи на приготвяне на палачинки:

• маята се смесва със загрято мляко;
• Към млякото се добавя брашното, сместа се разбърква;
• получената маса се покрива с кърпа и се оставя на топло място за 50 минути;
• яйцата се разбиват на пяна със захарта, смесват се с вливаната брашнена млечна маса;
• тестото втасва 30 минути;
• Палачинките се пекат от двете страни в горещ тиган, намазан с растително масло.

Калорично съдържание на палачинки от суроватка на 100 грама

Калоричното съдържание на суроватъчните палачинки на 100 грама е 138 kcal. В 100 г ястие има 3,9 г протеини, 3,4 г мазнини, 23 г въглехидрати. За да се подготвите трябва да имате:

• 3 чаши брашно;
• 1 литър суроватка;
• 3 яйца;
• 3 супени лъжици слънчогледово масло;
• 2 супени лъжици захар.

Рецепта за палачинки със суроватка:

• суроватката се смесва в купа с яйцата, захарта и олиото;
• добавете 1 чаша брашно, разбийте получената смес с блендер;
• останалото брашно се изсипва бавно, сместа се разбърква и се оставя за 20 минути;
• Тестото се запържва от двете страни в горещ тиган с минимално количество растително масло за намазване на повърхността на тигана.

Калорично съдържание на палачинки от елда на 100 грама

Калоричното съдържание на палачинки от елда на 100 грама е 169 kcal. В 100 g продукт се съдържат 6 g протеини, 4,6 g мазнини, 26,2 g въглехидрати. Съставки за ястие:

• 1 чаша кефир;
• 1 чаша брашно от елда;
• половин чаена лъжичка сол;
• 2 яйца;
• 2 супени лъжици мед;
• 1 супена лъжица растително масло.

Стъпки за приготвяне на палачинки от елда:

• добавете сол и кефир към разбитите яйца, разбъркайте всичко заедно;
• в течната смес се изсипва брашно от елда;
• Водата бавно се излива в получената маса, без да спира разбъркването на сместа;
• тестото се пече от двете страни в горещ тиган, намазан с растително масло;
• палачинките се сервират с мед.

Повечето рецепти за палачинки включват брашно, течни млечни продукти и яйца. Останалите съставки могат да се коригират по желание. За да поддържате стройна фигура и ако сте на диета, не трябва да използвате пшенично брашно, тъй като то е най-калорично. Тази съставка може да бъде заменена с елда, ориз, царевица и други видове брашно. Това ще помогне за намаляване на калоричното съдържание на палачинките. За да намалите вредното въздействие на десерта върху вашата фигура, също се препоръчва да добавите минерална вода вместо кефир.

ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ! Гадателката Баба Нина:“Винаги ще има много пари, ако ги сложиш под възглавницата си...” Прочетете повече >>

Броят на калориите зависи пряко от пълнежа. Ястие, в което като пълнеж се използват сирене, шунка и свинска кайма, е много питателно.

Хранителна стойност в зависимост от различните видове брашно

Броят на калориите, които съдържа едно парче, зависи пряко от вида на брашното, от което е направено тестото. Полезността на палачинките също зависи от количеството BZHU, което съдържат ястия, приготвени от различни основи.

Съдържание на калории и BJU в палачинки, направени от различни видове брашно:

Пшеничното брашно е най-вредно за фигурата и е напълно неподходящо за тези, които се придържат към здравословна диета. Това се дължи на високото съдържание на калории в продукта, високото съдържание на нишесте и повишения гликемичен индекс.

Първокласното бяло пшенично брашно съдържа празни въглехидрати. Тези калории причиняват задържане на вода в тялото, което допринася за наддаване на тегло и проблеми със загубата му.

Друг проблем с бялото брашно е използването на мая при печене.

Ако не е възможно да закупите продукт, произведен от друг вид брашно, тогава трябва да се даде предпочитание на продукти без мая.

Трябва да ядете продукти от брашно от 1 и 2 клас.

• елда;
• спално бельо;
• овесена каша;
• соя;
• ориз;
• царевица.

Калорично съдържание на палачинки с и без пълнеж

Калоричното съдържание на палачинките зависи пряко от хранителната стойност на продуктите, използвани като пълнеж.

Броят на килокалориите в палачинките без пълнеж също зависи от метода на готвене. Най-често тестото за палачинки се приготвя с мляко, кефир или вода. Калоричното съдържание на такива ястия е представено в таблицата.

Как да намалим съдържанието на калории в палачинките?

Палачинките са доста питателно ястие, което не се препоръчва за тези, които внимателно следят фигурата си и водят здравословен начин на живот. Въпреки това, ако следвате прости препоръки за намаляване на калоричното съдържание на вкусен десерт, тогава понякога можете да се поглезите с това ястие. Основните съвети са:

1. 1. Палачинките трябва да се пекат без масло. За да е възможно това трябва да използвате тиган с незалепващо покритие. В този случай няма да е необходимо да добавяте слънчогледово масло към тестото. Ако няма такъв съд, тогава тиганът може да се намаже веднъж със свинска мас.
2. 2. Няма нужда да мажете всяка палачинка с масло, тъй като това помага да се увеличи енергийната стойност на ястието средно със 100 килокалории.
3. 3. За приготвяне на палачинки е по-добре да използвате кефир, вода или минерална вода, а не мляко.
4. 4. В тестото може да се добави само протеин, тъй като се състои от 90% вода. Основната хранителна стойност идва от жълтъка на пилешкото яйце.
5. 5. Вместо пшенично брашно се препоръчва използването на елда, ориз, царевица и други видове, които съдържат много по-малко калории.
6. 6. Като пълнеж е препоръчително да добавите горски плодове, плодове и зеленчуци, които допринасят за по-доброто храносмилане на палачинките.
7. 7. Ако десертът се консумира със сметана и заквасена сметана, тогава е необходимо да изберете ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини.
8. 8. Препоръчително е да замените компонент като захарта с мед.
9. 9. Средно една палачинка тежи 45 грама. Ако готвите тънки палачинки, теглото им намалява. Съответно това води до намаляване на хранителната стойност на ястието и визуално увеличаване на порциите.

Всеки има право да яде палачинки. Основното е да знаете мярката и правилните методи за приготвянето им.

Ароматно, вкусно, просто ястие, една от най-древните рецепти. Символ на слънцето и заминаващата зима, домашния уют и семейния празник. Палачинките никога не престават да радват домакините с разнообразието и простотата на рецепти, различни варианти на тесто и пълнежи. Ястието може да се приготви и сервира като основно ястие или десерт или да се превърне в обилна закуска или лек обяд.

Хората, които внимават за излишните си килограми, обаче са доста уплашени от храната. Страшно е дори да си представите колко калории има в палачинките, подправени със сладко и масло. Въпреки това има много начини за приготвяне на тиган за различни вкусове и диети.

Калорично съдържание на палачинки

Класическият комплект за приготвяне на ястие е брашно, мляко, яйце, сол, захар, сода за пухкавост. Всички изброени по-долу съставки имат благоприятен ефект върху организма:

• брашното е доставчик на минерали и витамини (овесени, елда, пшенични палачинки имат уникален химичен състав),
• млякото носи калций и витамин D (укрепва костите, подобрява функционирането на нервната система),
• Яйцето съдържа фолиева киселина, лецитин и помага за нормализиране на метаболизма на мазнините.

Според дадената рецепта (мляко - 400 g, пшенично брашно - 150 g, яйце - 1 бр., захар - 1 супена лъжица, сода с оцет - ¼ ч. л.), калоричното съдържание на палачинки с мляко и захар ще бъде 134 kcal (100 d), с растително масло (3 супени лъжици) индикаторът ще се увеличи до 170.

В зависимост от съотношението на компонентите и съдържанието на мазнини в млякото, енергийната стойност на палачинките може да достигне 186 kcal на 100 грама. Калоричното съдържание на 1 палачинка с мляко с тегло 45-50 g (1 брой) включва около 93 единици. При добавяне на кремообразен компонент, конфитюр или заквасена сметана, полученото съдържание на калории е около 233 kcal (100 g) или повече.

Проблемно е да се посочи средното съдържание на калории в едно ястие: различните рецепти започват със съставките за тестото и завършват с избора на пълнеж. Така че е по-добре да дадете хранителни показатели за палачинки за всеки отделен случай.

Тесто за палачинки

Всяка опция за готвене включва избора на два основни компонента: вида на брашното и течната основа за месене. Палачинките могат да променят съдържанието на калории нагоре или надолу в зависимост от съставките, избрани за теста.

Първо нека разгледаме различните варианти с брашно. Пшеничните палачинки дават средно 186-197 kcal (100 g). Калоричното съдържание на царевицата е 221 единици. Палачинките от елда (с кефир) включват 170 kcal (100 g), когато се смесват с пшенично брашно в различни пропорции - 190-229 единици.

Калоричното съдържание на овесени палачинки е 170 единици (100 g), добавянето на пшенично брашно повишава показателите до 227 kcal. Хранителната стойност на зеленчукова палачинка от тиквички може да бъде по-ниска от дадените данни - 131 kcal (100 g).

Да преминем към течната основа за смесване. Тестото за палачинки може да се приготви, като се използват съставки с различно съдържание на калории (kcal на 100 грама):

• на минерална вода - 90-105,
• на вода - 115-135,
• на серум - 131,
• на бира - 163,
• върху кефир (2%) - 174-200,
• с мляко - 170-230.

При месене във вода пържената палачинка (1 парче) дава най-ниското съдържание на калории: 61 kcal (45 g). Струва си да запомните, че е във вашите ръце да приготвите тънки домашни палачинки, чието средно тегло е намалено до 35-40 грама, което означава, че енергийната стойност става по-малка.

Пълнеж за палачинки

Вариантите за пълнени храни имат по-високо съдържание на калории, но числата могат да се коригират, като се даде предпочитание на нискомаслени съставки.

Палачинките обикновено се приготвят като основно ястие (калории - 100 g):

• с гъби - 218-220,
• със сьомга - 311,
• с червен хайвер - 324,
• с яйце (на кефир) - 222,
• с месо - 370,
• с месо и ориз - 250 бр.
• с пилешка кайма - 165-265,
• с телешка и свинска кайма - 270,
• с телешка кайма - 194-260,
• със свинска кайма - 300-490,
• с пиле и гъби - 241,
• с шунка и сирене - 382,
• със сирене - 348,
• с черен дроб - 170-197,
• със зеле - 117-147.

За десертни опции или ястия за закуска се използват сладки опции за пълнене (калорично съдържание на 100 g):

• с кондензирано мляко - 206,
• с мед - 350,
• с ябълка - 256,
• със сладко - 185-245.

Най-популярната е палачинка с извара. Съдържанието на калории варира в зависимост от съдържанието на мазнини в пълнежа: за 9% цифрата е приблизително 185 kcal (100 g), по-високият процент довежда хранителната стойност до 230-330 единици. Понякога към рецептата се добавят стафиди за подобряване на вкуса, но бъдете готови да добавите 7-10 калории към ястието.

Така калоричното съдържание на 1 палачинка с извара (150 г) със заквасена сметана е до 294 единици.

Метод за готвене за отслабване

Ако вашата фигура изисква строг надзор и наистина искате да се насладите на палачинки, тогава съдържанието на калории в храната може да бъде намалено. Използвайте най-нискокалоричните съставки в процеса на готвене: тесто - с вода, минерална вода, кефир; пълнеж - ябълки, зеле, гъби, нискомаслена извара и месо.

Съществуват и варианти за разреждане на млякото с вода или минерална вода (1:1) и смесване на различни видове брашна, вместо да се използва чисто пшенично (по-добре е да се премине към овесено брашно, елда, ръж без добавки).

Добра практика би било да се намали количеството добавена захар или да се замени съставката с мед. Силно се препоръчва да се въздържате от добавки под формата на кондензирано мляко, конфитюр и заквасена сметана. Като сосове използвайте плодови пюрета (тиквено и ябълково) с ниска енергийна стойност (30 kcal - 100 g).

В допълнение към всичко по-горе, има малки трикове за намаляване на калориите:

1. Гответе в тиган с незалепващо покритие. След това към тестото може да се добави само масло (1-2 с.л.) Ако няма такъв уред, намажете горещата повърхност със свинска мас веднъж.

2. Добавете само белтъка на пилешко яйце към тестото - то се състои от 90% вода (основното съдържание на калории в продукта идва от жълтъка).

3. Направете по-тънки палачинки, за да увеличите визуално размера на порцията с ниска крайна хранителна стойност.

Минерална вода или бира като основа в комбинация с яйчен белтък намалява калоричното съдържание на палачинките, но придава ефирност и деликатен вкус на ястието.

Класическата рецепта за палачинки изисква яйца, захар, брашно и кефир, както и сода за хляб. Но можете и без тях. Това ще намали калоричното съдържание на палачинките. Приготвяне: Смесете топъл кефир със захар, добавете сода, добавете какао и разбъркайте. Начин на приготвяне: Разтопете и охладете маслото. Яйцата се разбиват добре със захарта.

Нежните, пухкави, топящи се в устата топли палачинки са най-добрата закуска рано сутрин. И също така универсален, защото палачинките могат да се променят по най-простия начин, с помощта на сос. Намажете ги със сладко и имате луксозен десерт!

Да, да, ястието се приготвя много лесно. Погледни в хладилника си. Тогава изобщо не е нужно да добавяте захар. Какво е това прословуто утро на село?! Трябва да се отбележи, че има класически и оригинални рецепти. Най-често палачинките се пържат в тиган, но за да намалите калориите, можете да ги прехвърлите във фурната или фритюрника. Възможно ли е да се ядат палачинки на диета? Оказва се, че на този въпрос може да се отговори положително.

Кефирът с ниско съдържание на мазнини съдържа около 30 калории на 100 грама. Той съдържа повече от осемстотин калории на 100 грама, но при нагряване продуктът получава огромна част от канцерогени, което е много лошо за черния дроб. Ястие, познато от ранна детска възраст, сервирано както в детската градина, така и в училище, в крайна сметка се превърна в любимо на мнозина.

Вярно е, че е невъзможно да се каже точно колко калории има в палачинките, без да се знае за кои точно говорим. Освен познатите от детската градина, приготвени на кефир, има и палачинки с мая, както и много зеленчукови и дори дробчета.

Рецепта за палачинки с ябълки. Калория, химичен състав и хранителна стойност.

Освен това, разбира се, това се отнася за кефира, а не за различни напитки с кефир с химически състав. Като всеки млечен продукт, той е богат на лесноусвоими протеини и помага в борбата с безсънието, тъй като действа като лек седатив и имуностимулант. „Теглото“ му е 329 kcal, а енергийната му стойност е твърди въглехидрати. Слънчогледовото масло "тежи" 899 kcal и само по себе си не е лош продукт, но предвид увеличаването на количеството канцерогени по време на нагряване, то е трудно за черния дроб и панкреаса.

Калорично съдържание на възможни продукти в рецептата Пищни палачинки на кефир

Друг момент, който си струва да се спомене, е омесването на тестото за палачинки с мая. За първите индикаторът ще покаже 165 kcal, а за вторите - вече всичките 229 kcal и това е при липса на допълнителни добавки. Струва си да подсладите ястието с лъжица кондензирано мляко и калоричното съдържание на палачинките ще скочи още повече.

През деня ще можете да загубите калории, така че за закуска с чаша зелен чай, няколко палачинки са доста подходящи. Второ, препоръчително е да замените пшеничното брашно с овесено или ръжено брашно или дори да направите зеленчукови палачинки, а не класически. Например, на базата на тиквички и моркови, поднесени с нискомаслена заквасена сметана. Палачинките са много популярни в много семейства. Домакините обичат палачинките, защото са много лесни за приготвяне, а семействата им обичат палачинките, защото са много вкусни, а вкусът им може да бъде много разнообразен.

Има обаче рецепти за диетични палачинки, в които вместо брашно се използват овесени ядки. В резултат на това 100 g сготвен продукт има повече калории от 100 g от същия суров продукт. Разбийте едно яйце в тенджера, добавете захарта и разбийте добре с миксер. Рецепта за олио, което ще бъде още по-красиво и вкусно от тези с мая. Палачинките или пухкавите палачинки, приготвени на кефир, са вкусно и засищащо бързо приготвяне. Natalka86: Обичам толкова прости рецепти, дори не знаех, че кефирът прави палачинките толкова пухкави, вторият път добавих половин пакет извара, това според мен само подобри вкуса.

Получи се много пухкав и вкусен! Яденето на 2-3 палачинки на ден няма да повлияе на промените в телесното тегло. Ако ядете повече от 5 палачинки на ден, без да намалите количеството на други продукти от брашно в диетата си, телесното ви тегло ще се увеличи.

Палачинки в диетата на тези, които следят фигурата си

Палачинките са показани за хора с липса на животински мазнини в диетата и за хора с ниско хранене. Препоръчва се за деца над 5 години в ограничени количества. Добрата домакиня винаги има на склад брашно, кефир и масло. Яйцата съдържат голямо количество протеини и аминокиселини. Без яйца палачинките не са по-лоши, отколкото с тях. Но ферментиралите млечни продукти съдържат много минерални съединения и протеини.

Колко калории има в различните палачинки?

Калоричното съдържание на сорбитол (354 kcal) и ксилитол (367 kcal) е сравнимо със захарта, така че те не са подходящи за диети. Забранен в САЩ, Канада и страните от ЕС, тъй като се счита за потенциален канцероген. В САЩ той е признат от лекарите за бавно действаща отрова и вещество, което може да ускори развитието на злокачествени тумори. Аз съм алергичен към него в чист вид (бял). Не знам как е забранен в ЕС, но този заместител на захарта ми го донесоха от Германия.

Но с техните бързи храни, тяхното безпокойство и бунт не са оправдани разтърсване на въздуха. Когато всичките им аромати са просто синтезирани в същата фабрика с битовата химия. Палачинките никога не престават да радват домакините с разнообразието и простотата на рецепти, различни варианти на тесто и пълнежи. Страшно е дори да си представите колко калории има в палачинките, подправени със сладко и масло.

Палачинките, приготвени по класическата рецепта, тоест с брашно, мляко и пържени в големи количества масло, съдържат много калории и следователно са вредни за фигурата. Ето защо ще трябва да анализирате рецептите и основите на това ястие, които най-често се използват в ежедневието, така че по-късно да няма проблеми с изчисляването на калоричното съдържание на палачинките.