Брюкселско зеле, задушено с гъби. Брюкселско зеле с шампиньони Рецепта за замразено брюкселско зеле със сушени гъби

ТакиваБрюкселското зеле върви чудесно с месо, почти всякакво. И също така, ако не използвате сирене, ястието ще бъде напълно постно и вегетарианско. Но ако го готвите като основно ястие, тогава количеството на съставките трябва да се увеличи поне два пъти. Посоченото в рецептата количество е достатъчно за гарнитура към основното ястие за 2-3 души в зависимост от апетита. Но като основно ястие, тогава вероятно за едно.
Готвенето на брюкселско зеле започва в тиган, за да се изпари бързо излишната течност от съставките, така че зелето да може да се пече, а не да се задушава, което му придава сладки нотки и по-малко от присъщата му горчивина. Като цяло печеното брюкселско зеле има по-богат вкус от вареното. Затова препоръчвам да го изпечете. Гамата от добавки към този изключително здравословен, но не и най-интересният на вкус зеленчук е просто неограничена! В този дизайн и комбинация дори дъщеря ми, която на шест години стана много по-взискателна към храната от преди, се наслади на брюкселско зеле.
По желание, за да разнообразите допълнително вкуса на ястието, в самия край на готвенето, заедно със сиренето, можете да добавите слънчогледови или тиквени семки или бадемови люспи, запечени на сух тиган.

2-3 порции като гарнитура

съставки

• 350 грама брюкселско зеле
• 150 грама шампиньони, измити и нарязани на 4 части
• 3 зъба чесън, нарязан на ситно
• 30 мл зехтин
• Сол на вкус
• 1/2 с.л. пчелен мед
• 1 с.л. балсамов оцет
• 15 грама твърдо сирене (пармезан или грана падано), настържете ситно.

1) Загрейте фурната до 180°C.

2) Отстранете листата от зелето, които изостават или са пожълтели. Подрежете изсушените дръжки. Измийте и нарежете по-големите глави наполовина, а по-малките оставете така.

3) Загрейте тиган или термоупорен съд, в който можете да пържите на силен огън и след това го сложете във фурната (без дървени или пластмасови дръжки). Добавете зехтина и брюкселското зеле. Посолете и пържете, като разбърквате, докато зелето започне да покафенява.

4) Добавете гъбите и разбъркайте добре, запържете докато се изпари сока, който са пуснали гъбите.

5) Добавете чесън, мед и балсамов оцет. Разбъркайте, свалете от котлона и поставете в предварително загрята фурна.

6) Печете 8-10 минути, докато зелето омекне. Всичко трябва да се запече хубаво.

7) Извадете брюкселското зеле с гъби от фурната, подправете с прясно смлян черен пипер и настърган кашкавал. Сервирайте веднага!

Добър апетит!

Брюкселското зеле е може би най-красивата и необичайна зеленчукова култура. Зелевите клони са обсипани с малки глави зеле, които приличат малко на зелено грозде или черен пипер в етапа на зреене. Зелето наскоро стана достъпно за продажба; преди това такъв зеленчук можеше да се купи само в голям супермаркет и дори тогава не винаги беше наличен в асортимент. Наскоро зеленчуците престанаха да бъдат дефицитни, но не всеки все още знае и знае как да готви тези „зелени бебета“.

съставки:

• 10-15 глави зеле със същия размер;
• 5-7 бр. средно големи шампиньони;
• 1-2 кръгчета лют червен пипер;
• 1 ч.ч. нарязан корен от джинджифил;
• растително масло;
• сол, смлян черен пипер.

Искате ли да научите как да готвите вкусни зеленчуци от градинари от Брюксел? Това е най-вкусното ястие, което лесно може да се приготви у дома без специални кулинарни умения.

Как да сготвим вкусно брюкселско зеле

В тигана се изсипват 2-3 с.л. л. растително масло. Добавете чили и джинджифил. Джинджифилът не е необходимо да се бели. Това се отразява само на външния вид, но не и на вкуса.

Отрежете стъблото на зелето. Измиваме гъбите и ги подсушаваме с кърпа, за да премахнем капките вода.

След 3 мин. подредете главите зеле и шампиньоните, нарязани на 2-4 части. Ако имате голяма зелка, нарежете я на половинки.

Пържете до златисто кафяво. Трябва да има достатъчно сок от гъби за задушаване на зелето. Но можете също да покриете тигана с капак, така че цялата влага да не се изпари.

Оставете гъбите и зелето златисто кафяви, сочни, но без излишна течност.

След 1 мин. Посолете ястието до готовност. Брюкселското зеле с гъби е готово! Рецептата е проста, бърза, но и вкусна!

Добър апетит!

И възрастни, и деца много обичат да ядат малки, подобни на играчки глави брюкселско зеле. Но по някаква причина такова зеле понякога има твърде остър, горчив вкус. За да се отървете от него, трябва да залеете брюкселското зеле със студена вода, да заври и да отцедите водата. След това отново добавете прясна вода и варете няколко минути, без да варите. Всяка останала горчивина ще изчезне по време на печенето, ако разрежете всяка глава наполовина. Малките глави зеле имат най-деликатен и негорчив вкус.

Можете да използвате прясно или замразено брюкселско зеле за тази рецепта. По желание можете да запържите ситно нарязан лук заедно с гъби и брюкселско зеле, но поради особения вкус на този вид зеле не е задължителна съставка.

Брюкселско зеле с шампиньони, украсено с пресни билки, може да се сервира на празнична маса и дори истинските гастрономи ще харесат вкуса на това ястие.

Отстранете жилавите външни листа от брюкселското зеле и отрежете малко стъблото.

Почистете старателно шампиньоните от мръсотия с мека четка. По-добре е да не миете шампиньоните (само ако е абсолютно необходимо), защото тези гъби абсорбират твърде много влага.

Също така обелете и изплакнете морковите.

След това нарязахме всички зеленчуци: глави брюкселско зеле и шампиньони наполовина - бяха приблизително с еднакъв размер, моркови - на малки парченца, подобни на гъби и зеле.

Сварете брюкселското зеле в леко подсолена вода, като можете да добавите лимонов сок (смята се, че това премахва излишната горчивина).

Сварете зелето за около 10 минути, след което го отцедете в цедка. За да запазите ярко зеления цвят, залейте свареното зеле с много студена вода.

Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно.

В тиган със загрято олио запържете леко нарязания лук, докато омекне. След това добавете към него нарязаните шампиньони и моркови. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Запържете всичко заедно, като разбърквате от време на време, докато излишната влага се изпари. В самия край на пърженето можете да добавите нарязан чесън и да разбъркате.

Добавете брашното, запържете го заедно със зеленчуците, като разбъркате добре.

След това добавете зеленчуков бульон (или само вода) и гответе, докато сосът се сгъсти. Избелете всичко с крем (но може и без него).

В самия край добавете свареното брюкселско зеле, гответе още около 5 минути, за да могат да се напоят със соса.

съставки:

• Брюкселско зеле - 500 гр
• шампиньони - 300 гр
• Лук - 1-2 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Брашно - 1 с.л.
• Зеленчуков бульон или вода - 300-400 мл
• Магданоз
• Лимонов сок - 1 ч.л.
• Растително масло - 4-5 супени лъжици.
• Сол пипер

Как се готви брюкселско зеле с шампиньони:

Първо сварете зелето в подсолена вода с лимонов сок за 10 минути. След това се отцеждат в гевгир. Обелете лука и го нарежете на ситно или на половин пръстени. Чесънът се обелва и нарязва на ситно. Измийте шампиньоните и нарежете на филийки. Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган, добавете шампиньоните и посолете малко. Запържете шампиньоните, като разбърквате, докато влагата се изпари. Добавете още 1 супена лъжица олио и запържете до светло златисто кафяво.

Извадете гъбите от тигана с решетъчна лъжица, така че маслото да остане в тигана. Добавете 2-3 с. л. олио, добавете лука, солта и запържете на слаб или умерен огън до омекване. Комбинирайте лука с шампиньоните, добавете нарязания чесън и разбъркайте. Гъбите и лука се поръсват с брашно и се разбъркват. Налейте бульон или вода и варете соса до сгъстяване. Добавете зелето, сол и черен пипер и гответе още 5 минути, за да могат зеленчуците да поемат соса.