Какво е добавено към шоколада през 1700 г.? История на шоколада

ВЛАДИВОСТОК, 11 юли – РИА Новости.Шоколадът, популярен по целия свят, отдавна е любимият деликатес на милиони хора, но доскоро го наричаха черното злато, тъй като само богатите можеха да си позволят блокчето. В Деня на шоколада експерти разказаха на РИА Новости за историята, ползите и начините на използване на шоколада.

Световният ден на шоколада се отбелязва от 11 юли 1995 г. Първи го празнуват французите, организирайки масови тържества, посветени на тази сладост. Постепенно празникът добива голяма популярност и в други европейски страни.

ХРАНАТА НА БОГОВЕТЕ ДОСТЪПНА ЗА ВСИЧКИ

Както каза за РИА Новости Олег Игнатиев, директор на марка, която произвежда сладкарски изделия, се смята, че ацтеките са първите, които са направили шоколад. Наричали го „храна на боговете” и го приемали като най-голямата ценност, използвайки го в своите религиозни ритуали. Легендарният лидер Монтесума го използвал всеки път, когато отивал при жените си.

"Испанските конкистадори го донесоха в Европа, които го нарекоха "черно злато" и го използваха за укрепване на физическата сила. Цената на шоколада беше висока, така че само най-богатите можеха да си позволят да го купят. Много жени смятаха шоколада за афродизиак, който може да запали огънят на страстта“, каза събеседник на агенцията.

Според него, заради вярванията в „специалните“ свойства на шоколада, през 1624 г. Виенският епископ Йоан забранява на францисканските монаси да консумират течен шоколад, наричайки го „греховна напитка“. В същото време в съседна Германия лекарите започват да препоръчват шоколада като общ тоник, след което този продукт се установява твърдо на рафтовете на аптеките.

Шоколадът беше популярен не само сред жените, но и сред мъжете, те вярваха, че повишава потентността. Затова известният венецианец Казанова, най-известният прелъстител, винаги носел със себе си сребърна кутия за шоколад, за да може веднага след среща с дама да изпие напитката. Маркиз дьо Сад, дори докато бил в затвора, искал смлян шоколад от жена си, отбеляза Игнатиев.

Първоначално шоколадът беше много горчив, тъй като се правеше от какаови зърна и се добавяше лют пипер, но когато дойде в Европа, стана по-мек. Вместо черен пипер, те започнаха да смесват в него канела, индийско орехче и тръстикова захар. Много по-късно, през 1700 г., британците започнали да добавят мляко към сместа. Благодарение на способността да извлича какаово масло, то започва да се сервира не само в гореща течна форма, но и в барове. И през 20-ти век производството на плочки беше пуснато в движение.

ШОКОЛАД СРЕЩУ СТРЕСА

Влиянието на черния шоколад върху човешката психика е отдавна доказано. В допълнение към способността му да повишава настроението, да противодейства на депресията и да подобрява паметта, той също така влияе на потентността и повишава активността, каза за РИА Новости психологът от Владивосток Татяна Пущова.

"Недостатъчните нива на глюкоза могат бързо да доведат до апатия, намалена производителност и инхибиране на развитието на интелектуалния потенциал. За да избегнете това, трябва да консумирате 50 грама черен шоколад всеки ден. Това подобрява мозъчната функция, подобрява настроението и също има положителен ефект ефект върху кръвообращението в съдовете", каза събеседникът на агенцията.

Според нея теоброминът и кофеинът повишават устойчивостта на стрес и ускоряват сърдечната честота. Колкото повече какаови продукти има в шоколада, толкова по-тонизиращ е той, така че ако човек е подложен на стрес, най-добре е да яде млечен шоколад, който съдържа мляко или сметана. Те са естествени транквиланти и имат успокояващ, инхибиращ ефект и помагат за справяне с безсънието.

"Шоколадът е не само отличен антидепресант, но също така съдържа фенилетиламин, който стимулира образуването на ендорфини в хипофизната жлеза - "хормони на щастието", които влияят на сексуалните желания, също предизвикват еуфория и понякога имат аналгетичен ефект. Следователно, от древни времена се смята за един от афродизиаците”, каза събеседникът.

Според Пущова особени свойства има и миризмата на шоколад, която през последните години се използва масово за медитация и масаж. Свещ с аромат на шоколад облекчава раздразнението, успокоява и дори връща спокойствието. Но въпреки полезността на сладкишите за възрастни, родителите все пак трябва да ограничат количеството за деца.

ШОКОЛАДЪТ ЩЕ ПРЕДПАЗИ ОТ UV лъчите

Използването на шоколад в козметологията отдавна е престанало да бъде новост, особено през последните години, когато в обикновените магазини започнаха да се появяват всякакви кремове с екстракт от какаови зърна или какаово масло, шоколадови мусове, тоници, маски и шампоани. Този „шоколадов бум“ е съвсем разбираем, тъй като самият шоколад има голямо количество не само хранителни вещества и витамини, но и помага за медицински цели, каза за РИА Новости Наталия Донская, козметолог от Владивосток.

"Днес шоколадовата козметика се използва за отслабване, премахване на целулита, лифтинг, подмладяване, премахване на стрии, старчески петна, акне, подобряване на цвета и състоянието на кожата. С помощта на козметични процедури на базата на шоколад те стимулират кръвообращението, нормализират изтичането на кръв и лимфа и предотвратяват появата на отоци, а също така се борят с косопада", каза събеседникът на агенцията.

Според нея сладкото е толкова широко използвано заради състава си, който съдържа полезни вещества както за организма като цяло, така и за кожата в частност: желязо, мед, магнезий, натрий, калий и калций.

"Процедурите с шоколад са особено популярни през лятото, когато кожата е най-изложена на пряка слънчева светлина. Освен това той съдържа около 40% кофеин, който активира разграждането на мазнините и метаболизма, такива процедури са добри за тези, които искат да влязат форма преди плувния сезон, а също и след раждането“, каза събеседникът.

Донская отбеляза, че въпреки полезността си, шоколадът е силен алерген, така че трябва да се използва с повишено внимание. Козметичният шоколад не е този, който можете да намерите в магазините за хранителни стоки. В козметологията се използва само черен шоколад, без захар и подобрители на вкуса, което го прави още по-богат. Също така, процедурите са противопоказни за хора с дерматит, екзема и псориазис.

ШОКОЛАДЪТ НЕ Е ВРАГ НА ФИГУРАТА ВИ

Опитвайки се да отслабнат, повечето жени се опитват напълно да се откажат от сладкото, което най-често води до сривове и наддаване на тегло, а това се отразява негативно на здравето, казва диетологът от Владивосток Евгения Белих.

"Диетите вече са голям стрес за тялото. Но не можете напълно да се откажете от сладкото - това може да доведе до депресия, апатия и раздразнителност. Ето защо, дори и да сте на диета, не е нужно да отказвате тялото си сладки.От 30 грама черен шоколад на ден няма да напълнеете, но настроението ви ще се подобри, а тялото ви ще понася по-лесно стреса“, каза събеседникът на агенцията.

Според нея през последните години повечето диети са се отдалечили от общоприетата концепция, че за да отслабнете, трябва напълно да се откажете от сладкото. Диетолозите са разработили много нови техники за отслабване, повечето от които включват пиене на черен шоколад.

„Кофеинът и теоброминът, съдържащи се в черния шоколад, ускоряват метаболизма и насърчават загубата на тегло. А поради съдържанието на мазнини и калории, шоколадът бързо потиска апетита и засища глада. Това се дължи на факта, че шоколадът с високо съдържание на какаови зърна не се отнася за храни с бързо усвоими въглехидрати. Този принцип се поддържа и при диети, базирани само на шоколад. Когато можете да ядете цял блок на ден и нищо друго", каза събеседникът.

Източникът и основата на един наистина световен деликатес - шоколадът - са какаовите зърна, плодовете на какаовото дърво, чиято родина са тропическите гори на Централна и Южна Америка. Те се сушат, пържат, сортират и натрошават. По време на процеса на раздробяване се отделя какаово масло - гъста, вискозна течност, която след това се преработва на прах. Именно от него се приготвят много вкусни неща – от обикновена топла напитка до всякакви кулинарни изкушения.

Според процентното съдържание на какаов ликьор шоколадът се разделя на разновидности: горчив (от 60 до 90% какао), десертен (около 50%) и млечен (около 30%). Тези сортове също се различават по процентното съдържание на какаово масло, захар и мляко на прах. Има и бял шоколад. И е бял поради факта, че съдържа само какаово масло и млечни твърди вещества. Има "кремообразен" вкус.

Често към праха се добавят мляко, ванилия, сол и други аромати, пресни и сушени плодове, ядки - не можете да изброите всичко. Резултатът е това, което обикновено се нарича шоколадови блокчета с различни форми, размери и цветове. Аз правя газирания шоколад по същия начин като обикновения шоколад, а тайната на балончетата му е в технологията на обработка. По време на процеса на разбиване на шоколадовата маса тя се насища интензивно с въглероден диоксид и азот в специални камери. След това в масата се образуват разширяващи се мехурчета, които се втвърдяват в пори, когато шоколадът изстине.

Част от историята

Шоколадът се появи преди нашата ера, преди повече от 3000 години, когато племената на маите и ацтеките научиха за необичайните свойства на какаовите зърна. И Колумб и неговите съмишленици, знаейки за високата стойност на шоколада, успяха да запазят това знание и да го увеличат. По това време шоколадът съществува само в течна форма и се смята за свещена напитка, „храна на боговете“. Към него се добавят различни подправки за подобряване на горчивия вкус. От няколко века шоколадовата напитка се използва в магически ритуали, брачни церемонии и жертвоприношения.

В средата на 17 век, заедно с Англия, се появява нова напитка - шоколад. Трябва да се отбележи, че по това време шоколадът се е консумирал само като напитка и е бил привилегия на висшите класи. Британците първи добавят мляко към шоколада през 1700 г.

В средата на 18 век процесът на производство на шоколад е механизиран. В резултат на това стана по-евтино и обикновените хора получиха възможност да се насладят на чудодейната напитка.

19 век може да се счита за златния век в историята на шоколада. Тогава е изобретена първата преса за извличане на масло от какаови зърна (през 1828 г.), което прави възможно производството на шоколад под формата на блокчета. Започна ерата на твърдия шоколад. Първият шоколад с ядки (през 1830 г.) и млечен шоколад (през 1875 г.) се появяват в Швейцария. В Англия производството на твърд шоколад започва през 1847г. 1912 година е белязана в историята на шоколада с изобретяването на първите шоколадови бонбони, пълни с пралини.

САЩ и Швейцария се считат за най-големите производители на шоколад, а какаовите зърна се отглеждат главно в Бразилия и Кот д'Ивоар.

Каква е ползата?

Черният шоколад се счита за най-здравословен, защото... Съдържа високо съдържание на какаова маса и минимум захар. Съдържа най-голямото количество вещества, необходими на организма. Има лечебни свойства. Този сладкиш съдържа магнезий, калий, желязо и други минерали. Лекарите са доказали, че шоколадът укрепва сърдечно-съдовата система, подобрява кръвообращението и повишава имунитета. Благодарение на стимуланти като кофеин и теобромин, шоколадът облекчава умората, подобрява настроението и има успокояващ ефект върху нервната система. Неотдавна учените доказаха, че черният шоколад подобрява мозъчната функция.

Шоколадът помага при кашлица и предотвратява разрушаването на зъбния емайл (в случая говорим за шоколад, който е с минимално съдържание на захар). Този деликатес е незаменим, когато имате спешна нужда от възстановяване на силите, защото... съдържа какаово масло, източник на бързо усвоими мазнини.

Млечният шоколад е по-подходящ за бебешка храна, а горчивият за диетичен шоколад.

Противопоказания

Шоколадът може да предизвика алергии, ако се консумира в неограничени количества. Трябва да се изключи от диетата на бременни жени и деца под тригодишна възраст. Всички видове шоколад са противопоказани при диабет, заболявания на черния дроб, стомаха и панкреаса.

В кулинарията

Шоколадът се добавя към бисквити, мъфини, торти и пайове. Използва се при приготвянето на различни сладкиши, с него се глазират печива. На базата на черен и млечен шоколад се приготвят сосове, мусове и напитки. Бялото обикновено се използва за глазиране и украса на готови изделия от брашно и сладкиши.

Можете да добавите разтопен шоколад към тестото само след като се охлади до стайна температура.

Какао на прах и се държат почти идентично при приготвяне на тесто, така че в различни версии 1 супена лъжица. л. брашно може да се замени с 2 с.л. л. какао на прах Не забравяйте да добавите захар (поне 1 супена лъжица захар на 1 супена лъжица прах) - естественото какао на прах горчи!

В козметологията

Шоколадът повишава регенерацията на кожните клетки, бори се със стареенето, има овлажняващ и антисептичен ефект. Шоколадовите маски за лице дават почти мигновени резултати: изглаждат и стягат кожата, премахват подуването. Шоколадовите обвивки помагат в борбата с целулита, премахват токсините, отпадъците и излишните мазнини от тялото. За такива процедури се използват какао на прах и какаово масло без захар.

любопитен

Необходими са почти 900 какаови зърна, за да се създаде 1 кг шоколад.

В момента в света се изяждат няколкостотин тона шоколад от различни видове годишно.

В шоколада са открити канабиноидни вещества, които по въздействие върху организма са подобни на марихуаната. Въпреки това, за да постигнете наркотичен ефект, трябва да ядете повече от 50 бара наведнъж.

Шоколадът е опасен за кучетата поради съдържащия се в него теобромин, който е токсичен за животните. 10 г чист шоколад на 1 кг тегло може да бъде смъртоносна доза за животно.

Историята на произхода на шоколада днес не е загадка: има много документирани доказателства, доказващи откъде точно се е разпространил този деликатес по света и как е дошъл у нас. Историята на белия шоколад не е толкова дълга, колкото историята на черния шоколад, направен от какао на прах, и ползите от него са много по-малко, но това не прави белите блокчета по-малко популярни.

Историята на произхода на какаото и създаването на шоколада

Къде и кога се появи шоколадът и как стигна до Русия? Какво се знае за историята на шоколада за деца и къде се правят най-добрите шоколадови изделия? За всичко това и много повече ще научите в този материал.

И кафето, и какаото някога са били изключително диви. Човекът ги е забелязал в древни, напълно предписменни времена, така че сега тези истории всъщност са легенди или предположения, базирани на същите легенди. Но в по-нови времена разпространението на кафето и какаото в различни страни е записано в различни документи и дори имената на хората, допринесли за запознаването на своите сънародници с нови продукти, са известни.

Историята на произхода на шоколада започва с появата на какаото на земята. Некултивираното какао расте и расте в топъл климат, на приблизително 40 градуса северна и южна ширина. Това е крайбрежието на Мексико, Централна и Южна Америка. Сега какаови плантации има в Африка и на някои азиатски острови, но също на същата географска ширина. Това е така нареченият „шоколадов колан“.

Какаото е дърво с височина до 12 м, което цъфти и дава плод през цялата година. Съответно реколтата в насажденията се прибира ръчно, като се избират узрели плодове. Вярно, сега има и машини за събиране на какао, но ръчното събиране все още се счита за най-доброто. Зрелите плодове се предлагат в различни цветове: бордо, оранжево, тъмнозелено, в зависимост от сорта, достигат до 30 см дължина и тегло до 500 грама. Вътре в плода има до 50 зърна. За да получите 1 кг шоколад са ви необходими приблизително 900 зърна, а за 1 кг какаов ликьор - около 1200 какаови зърна.

Най-добрите сортове какао се получават, като плодовете се отделят на ръка, оставят се да ферментират и се изсушават на слънце. Но не можете да нахраните целия свят по този начин.

В старите времена индианците не са пекли какаови зърна, а само са ги смляли и са ги запарвали с вода при слаб кипене.

Сега плодовете се държат на въздух от 2 дни до седмица (първична ферментация), смачкват се, след това се поставят под преса и се изцеждат. Той е важна съставка за производството на шоколад, както и за парфюмерията като основа за козметични мехлеми и за фармакологията. Сухият остатък след пресоване се смила и се използва под формата на какао на прах за приготвяне на какаова напитка, както и в производството на храни. Люспите на боба се натрошават и се използват като храна за добитък (наречени какаови черупки).

Посоченият файл на Include Me shortcode не съществува.

За първи път човек започва специално да култивира какао в днешно Перу. Археолозите са изровили съдове със следи от теобромин вътре, което означава, че там се е съхранявало какао. Така се смята, че се използва от 18 век пр.н.е. Тогава обаче не са използвали какаови зърна, а сладката каша от плода, от която и до днес в тропическите страни се приготвя своеобразна каша.

От историята на произхода на шоколада е известно, че първите, които започнали редовно да го консумират под формата на горчива, опияняваща напитка, били племената на ацтеките и маите. Кога се появи такъв шоколад в течна форма? Това се случило според историците между 400 г. пр.н.е. д. и 100 г. сл. Хр д. Маите смятали какаото за свещено и го използвали в церемонии, посветени на боговете и в сватбени церемонии. От 14 век ацтеките почитат какаото като дар от бог Кетцалкоатъл. Използвали са и какаови зърна като еквивалент на пари. Ацтеките също са приготвяли напитка от какао, но вкусът й е бил напълно различен от този, който пием сега. Не беше сладко, но с добавени подправки. Състоеше се от вода, какао, царевица, ванилия, лют пипер и сол и само благородни хора можеха да го пият.

Историята на горещия шоколад

От Южна Америка шоколадът идва в Европа, където също под формата на напитка, но със захар, шоколадът придобива популярност сред висшето общество. Този път беше дълъг и разклонен, обрасъл с много митове и легенди. Но ако говорим накратко, историята на появата на шоколада в Стария свят започва едва след завладяването на Америка. Хората на Кортес открили какаови зърна в съкровищницата на Монтесума II, последният лидер на ацтеките, които били събирани от населението като данъци. Тогава испанците научават за плодовете и напитката от ацтеките и още в средата на 16 век тази информация попада в книгите за Новия свят.

От европейците Христофор Колумб е първият, който опитва шоколад през 1502 г. и дори донася зърната у дома. Но тогава не им обърнаха никакво внимание, защото самият Колумб не обичаше шоколад. Вторият опит за привикване на европейците към какаото е успешен - конкистадорите на генерал Ернан Кортес го опитват през 1519 г., пренасят чудотворните зърна в Европа и представят невиждана досега напитка в испанския двор. Той харесва какаото и предприемчивият завоевател на Новия свят организира търговия с него от плантацията си в Америка.

Историята на горещия шоколад казва, че в началото един много скъп продукт е бил недостъпен за повечето, но с течение на времето много жители на града започнаха да могат да си позволят да купуват, ако не самите какаови зърна, то отпадъците от тяхното производство, от които направиха напитка, наречена какао, подобна на какаото, но по-течна. Но самата какаова напитка става все по-популярна. През десетилетията съставът му също се променя. Доста бързо европейците изоставиха използването на черен пипер и силни подправки, започнаха да добавят повече захар или мед и да използват ванилия за аромат. В сравнително студена Европа какаото започна да се нагрява, което също повлия на вкусовите предпочитания на испанците, италианците и французите. Шоколадът дойде на територията на германските държави от Италия и от 1621 г. монополът на Испания върху този продукт престана да се прилага напълно - какаовите зърна се появиха на пазарите на едро в Холандия и в целия континент. Какаото се продаваше на дребно в пресовани плочи, от които търговецът отчупи парче с необходимото тегло. От историята на горещия шоколад и
Известно е, че се приготвя по много прост начин: какаото се загрява в специален съд, добавят се захар и вода и се налива в чаши. В началото на 18 век във Великобритания се опитали да използват мляко вместо вода и получили по-мека и вкусна напитка от тази, приготвена с вода. Следвайки примера на британците, други страни започнаха да използват мляко в приготвянето на какао и това скоро стана обичайно.

Още през 17 век в Новия свят започват да се появяват насаждения от какаови дървета, върху които работят африкански роби. Първоначално основните центрове на производство бяха Еквадор и Венецуела, след това Белем и Салвадор в Бразилия. Днес какаото се отглежда в почти всички субекваториални страни, разположени между 20° северна и южна ширина (където климатът е топъл и влажен). Субекваториална Африка произвежда 69% от световната реколта от какаови зърна. Най-големият производител е Кот д'Ивоар (около 30% от годишната реколта). Други износители: Индонезия, Гана, Нигерия, Бразилия, Камерун, Еквадор, Доминиканската република, Малайзия и Колумбия.

До 19-ти век какаовите зърна се използват само за приготвяне на напитка, като се смилат и варят. И напитката, направена от какао на прах, беше по-евтина от предишната, направена от какаови зърна, и от този момент нататък какаото започна да се разпространява във всички слоеве на населението.

В средата на 16 век какаото започва да се пренася в Европа, но поради дългия и опасен път е много скъпо и е достъпно само за придворните в Мадрид. Пак се пиеше без захар, но с подправки - ванилия и канела. Едва през следващия век към какаото започва да се добавя захар и след това напитката става много по-популярна. Например в двора на френския крал Луи XIV горещото какао (течен шоколад) се е смятало за любовна отвара.

Интересно е, че индийското име на дървото - какао, чиито плодове са били използвани от хората, се е вкоренило в Новия свят като име на напитката. Странно е, че други продукти, произведени от какаови зърна, са получили друго име - шоколад, въпреки че сред индианците гъста студена напитка, направена от какао с ванилия и подправки, се нарича с подобно звучаща дума „chocolatl“ или „xocoatl“, което се превежда като "разпенена вода". Тази напитка се пие предимно от висшето благородство, духовенството и търговците, а самото какао играе важна роля в културния и религиозен живот на индийското общество на маите и ацтеките. Много религиозни церемонии на тези народи са свързани с консумацията на какао.

На шоколада (твърд и течен) постоянно се приписват някакви специални свойства: магически, мистични, лечебни... Например, на латински какаовите дървета се наричат ​​Theobroma Cacao, което означава „храна на боговете“. На гръцки theos означава "бог", а broma означава "храна".

Историята на появата на твърд горчив, млечен и бял шоколад

Кога се появи първият твърд шоколад и на кого светът дължи това изобретение? Що се отнася до историята на създаването на такъв шоколад, тя датира от 1828 г., когато холандският химик Конрад ван Хоутен излезе с идеята да добави какаово масло към какао на прах. А двадесет години по-късно в Германия създават класическата рецепта за твърд шоколад, която се използва и до днес. Към настърганото какао се добавя какаовото масло, захарта и ванилията. Степента на горчивина на шоколада зависи от количеството добавено какаово масло. При добавяне на 30% какаово масло се получават пръчици от млечен шоколад, а при по-високи числа - черен шоколад. С нарастващото търсене на черен шоколад с високо съдържание на какао, много производители посочват процентното съдържание на съдържанието му върху опаковката.

Смята се, че през 1847 г. първото шоколадово блокче се появява в английската сладкарска фабрика J. S. Fry & Sons. Историята на млечния шоколад започва през 1875 г., когато Daniel Peter от Vevey добавя мляко на прах към съставките на шоколада.

В наши дни хранителният шоколад обикновено се разделя на бял, млечен и горчив. Белият шоколад се прави от какаово масло, захар, филм на прах и ванилин без добавяне на какао на прах, така че е кремав на цвят (бял) и не съдържа теобромин. Млечният шоколад се прави от какаова маса, какаово масло, пудра захар и мляко на прах. Черният (горчив) шоколад се прави от какаова маса, пудра захар и какаово масло. Променяйки съотношението между пудра захар и настъргано какао, можете да промените вкусовите характеристики на получения шоколад - от горчив към сладък. Колкото повече настъргано какао има в шоколада, толкова по-горчив е вкусът и по-ярък е ароматът на шоколада.

Интересен факт от историята на шоколада:В чест на свещения месец Рамадан в Индонезия е построена шоколадова джамия с ширина три метра и височина пет метра! Строителството отне две седмици. Всеки, който дойде да види това чудо, можеше не само да му се полюбува, но и да опита парче.

Историята на появата на шоколада в Русия

Историята на шоколада в Русия започва с императрица Екатерина Велика. Казват, че този деликатес е бил представен на двора на Нейно императорско величество през 1786 г. от венецуелския посланик генералисимус Франсиско де Миранда. Известно време шоколадът, и ние имаме предвид напитката, се пиеше изключително сред благородниците и търговците. Основната причина за това е високата цена на продукта, доставян отвъд океана и дори през европейските пристанища. Ситуацията започва да се променя към средата на 19-ти век, когато през 1850 г. германецът Теодор Фердинанд Айнем идва в Русия, за да прави бизнес и открива малко производство на шоколад в Москва, което става основата на голямо производство, сега известно под Червеното Марка октомври. Шоколадът Einem беше известен не само с отличното си качество и отличен вкус, но и със скъпата си и елегантна опаковка. Сладките бяха поставени в копринени или кадифени клетки, кутиите бяха обшити с естествена кожа със златно щамповане. Т.Ф. Einem излезе с идеята да продава комплекти шоколадови бонбони с изненадващи подаръци вътре. Обикновено това бяха ноти от малък мюзикъл
специални композиции – песни или просто поздравителни картички. В Санкт Петербург, Москва, Нижни Новгород и други големи градове на Руската империя през втората половина на 19 век се отварят кафенета и ресторанти, където можете да пиете горещо какао или да се насладите на домашно приготвен шоколад. Постепенно обикновените хора свикват да пият какао у дома, купуват какао на прах в сладкарските магазини, а за хората с ниски доходи предлагат какаови черупки - отпадъци от производството на какаови зърна. Напитката, направена от какаови черупки, носеше същото име и се различаваше от истинското какао по своята течна консистенция и по-слабо изразен вкус. Дълго време какаовите черупки бяха много популярни, но с нарастването на доходите бяха заменени от какао на прах, направено от какаови зърна.

История на развитието на руското производство на шоколад

От историята на руския шоколад е известно, че в нашата страна един от първите известни шоколадови магнати е индустриалецът Алексей Иванович Абрикосов, който произвежда такива известни бонбони като „Пачи крак“, „Опашки на рак“ и „Патешки носове“.

Посоченият файл на Include Me shortcode не съществува.

Собствениците на партньорството A.I. Синовете на Абрикосов" първи в Русия хрумнаха да покрият сушените плодове с глазура - така се появиха сини сливи и сушени кайсии в шоколад, които преди това бяха внесени у нас от Франция. През 1900 г. процесът на глазиране на шоколад във фабриката на Абрикосов става автоматизиран, а година по-рано Партньорството получава високото звание „доставчик на двора на Негово Императорско Величество“. През 1918 г. цялото „сладко“ производство на кайсии е национализирано. Абрикосови също опаковаха продуктите си в скъпи и запомнящи се опаковки. Кутията с шоколад включваше картички и етикети, посветени на художници, учени, музиканти и писатели, а кралете на шоколада бяха ориентирани предимно към децата, затова нарекоха бонбоните с имена, близки до сърцата на децата, където присъстват лапи и човки.

През миналия век местната индустрия произвежда много черен и млечен шоколад, шоколадови бонбони и продукти с шоколадова глазура. Исторически повечето от продуктите, консумирани в Русия, са млечен шоколад, в по-малка степен ядем черен шоколад. Но това се дължи на факта, че германецът Айхен донесе млечен шоколад от Германия и неговата компания бързо свикна нашите предци с шоколад с по-ниско съдържание на какао. Разбира се, Русия също обичаше черен шоколад, но го консумираше в по-малки количества. Началото на масовата история на съвременното производство на шоколад бе дадено от московската сладкарска фабрика „Червения октомври“ и фабриката на името на Н.К. Крупская, разположена в Санкт Петербург. Последният дори имаше своите постоянни почитатели - любителите на шоколада търсеха неговите продукти.

Интересна история на шоколада за деца

Историята на развитието на шоколада не е спряла. Изобретяването на млечните блокчета доведе до факта, че от този момент нататък този деликатес започна да се свързва все повече с бебетата. Историята на шоколада за деца показва, че в началото това е чисто маркетингов ход: производителите, рекламиращи своите продукти, се обръщат към чувствата на родителите, принуждавайки ги да купуват шоколад за децата си. И когато лекарите доказаха, че шоколадът е не само вкусен, но и полезен, разработчиците започнаха да мислят за необходимостта от създаване на специализиран детски шоколад. Разновидностите на шоколада, предназначени за деца, съдържат намалено количество какаови продукти и повишено количество мляко и захар.

Така Микеле Фереро (изобретател на любимото детско лакомство - „Kinder Surprise“), който не обичаше мляко от детството, разработи разнообразие от шоколад „Kinder“, съдържащ 42% от този продукт. Шоколадът за деца се произвежда не само под формата на блокчета, но и под формата на блокчета и всякакви фигури (животни, риби, конуси). Трябва да се помни, че дори детските сортове шоколад не трябва да се дават на деца под тригодишна възраст: това е вредно за панкреаса и черния им дроб. След три години на децата вече могат да се дават 2-3 резена шоколад. Малките порции шоколад са изключително полезни за детския организъм поради наличието на антиоксиданти, теобромин, уникални аминокиселини и триптофан, витамини и микроелементи. Всички тези вещества са жизненоважни за всяко бебе. Няма нито една компания, която да не произвежда продукти, предназначени за деца. Известната компания Nestlé, която стои в началото на създаването на млечен шоколад, разработи цяла линия продукти Nesquik, включително детски закуски, питателно какао и шоколад за деца.

Руските шоколади за деца са представени от сортовете „Аленка” (млечен), „Мишка” (с бадеми) и „Чайка” (с печени лешници). Белият шоколад за деца от марките Khreshchatyk и Detsky се произвежда без какао на прах и съдържа само мляко на прах, захар и какаово масло. Марки детски шоколад без добавки - „Цирк“, „Дорожни“, „Ванилия“. Съдържанието на какао на прах в него е не повече от 35%.

Тук можете да видите снимки от историята на шоколада от незапомнени времена до наши дни:

Цивилизацията на олмеките възниква в низините на Мексиканския залив в Америка. Те бяха първите, които опитаха плодовете на какаовите дървета.

Ацтеките имат красива легенда за магията А ацтеките имат чудесна приказка за добрия магьосник Кетцалкоатъл, градината на магьосника. Кетцалкоатъл (всеки народ има свой Прометей)

Ето как хората се сдобиха с шоколад... но спри! Какво е шоколад? Ще намерим отговора в самата дума! Шоколад – chocolatl - Choco – пяна и latl – вода

Може би най-големият любител на шоколада бил ацтекският крал Монтесума, който изпивал до 50 чаши шоколадова напитка през деня.

Първият европеец, опитал шоколад, е Христофор Колумб.Наред с други чудеса на „Новия свят” Колумб пренася в Испания и плодовете на какаовите дървета.

За съжаление испанският двор се заинтересува от тях.За съжаление испанският двор не конвертира само злато. Те просто не обърнаха внимание на какаовите зърна. Всички се интересуваха само от злато! внимание.

Но Кортез предава Монтесума Столицата на ацтеките е разграбена от канкистадори За да научат тайната на приготвянето на шоколадова напитка испанците жестоко измъчват индийски свещеници. След като рецептата беше записана, всички бяха изгорени.

Ето тази рецепта... Какао на прах (печени какаови зърна се смилат със зърна млечна царевица) Сок от сладко агаве Мед Ванилия Канквистадорите добавят към него индийско орехче и захар.

От Холандия до Италия Благодарение на контрабандистите шоколадът стигна до Холандия, а оттам в Италия

През 1700 г. в Англия се случва събитие, което увеличава популярността на шоколада не само сред мъжете, но и сред жените. Британците добавят мляко към шоколада - това нововъведение прави вкуса му по-мек

След това шоколадът се изпраща във Франция. Испанската принцеса прави на младоженеца си необичаен сватбен подарък. Ана Австрийска Луи 13

Мария донесе своя личен „шоколадьор“ със себе си във Франция - така се появи тази нова професия в двора. Мария Антоанета Луи 16

Шоколадът е лакомство или лекарство? Известният лечител Кристофър Лудвиг Хофман лекува кардинал Ришельо с шоколад.В Белгия първите производители на шоколад са фармацевтите кардинал Ришельо

ДО НАЧАЛОТО НА 19 ВЕК ШОКОЛАДЪТ СИ ОСТАВА НАПИТКА!!! Докато швейцарският шоколатиер François-Louis Caillet не смачква непечените какаови зърна, превръщайки ги в мазна маса. Година по-късно в град Веве се появи първата фабрика за шоколад.

Как се появи първото шоколадово блокче? През 1828 г. холандецът Конрад ван Хаутен успява да получи какаово масло в чист вид, благодарение на което шоколадът става твърд.

Първа плочка! В средата на 19-ти век, за юбилея на кралица Виктория, Фрай и синове произвеждат първото шоколадово блокче: Какаови зърна Захар Какаово масло Ликьор

Cadbury Brothers не щракаха с човката си.През 1919 г. компанията Cadbury Brothers изкупува производството на Fry and Sons и става водещ производител и доставчик на шоколад в Англия.

Но всичко беше черен шоколад. Кой създаде мандрата? През 1875 г. швейцарецът Даниел Петер създава първия млечен шоколад, като добавя мляко на прах към рецептата. Даниел Петер (Швейцария)

Ерата на млечния шоколад започна! В началото на 20 век неговият сънародник Хенри Нестле започва да произвежда млечен шоколад под своята марка NESTLE по негова рецепта.

Стана популярен в цял свят! Опитът на Nestlé беше незабавно възприет: в Англия - "CADBURY", Белгия "CANEBO" в Америка - Milton Hershey

А БЯЛ ШОКОЛАД? ! През 1930 г. Nestle започва да произвежда бял шоколад, последвана от американската компания M&Ms.

Екатерина II XVIII век. Рецептата за шоколадовата напитка е донесена в Русия от латиноамериканския посланик и офицер Франсиско де Миранда.

В средата на 19 век в Москва се отварят първите шоколадови фабрики, собствениците им са чужденци: французинът Адолф Сиу, германец Фердинанд фон Айнем, собственик на "Einem" днес "Червения октомври"

Маркетинг…. . Кутиите с шоколадови бонбони Einem често бяха украсени с кадифе, кожа и коприна, но това не е интересно

Първото шоколадово блокче е направено през 1819 г. Но тази дата не се счита за начална дата в историята на производството на шоколад, тъй като дълго време се прави само под формата на напитка. Шоколадът се консумирал и студен - какаовите зърна се изпичаха, добавяше се вода, след това се добавя лют пипер. Най-старата цивилизация на Омелки е първата, която е опитала тази напитка.

Тя излезе с името, което се използва и до днес - хората от тази цивилизация казаха "какава". Изглежда удивително, че през огромното време, което е изминало, само няколко букви в името са се променили.
Шоколадът, тъй като бил силен и горчив, се смятал за мъжка напитка. Впоследствие към него започва да се добавя мляко (за първи път - в Англия през 1700 г.), то прави шоколада по-лек.

Европа научила за напитката от какаови зърна през шестнадесети век. Отвъдморският подарък е донесен от Ернандо Кортес, конкистадор от Испания. Отначало само най-благородните, известни благородници можеха да се поглезят с шоколад - беше много скъпо. Впоследствие колонизаторите започват да отглеждат какаови зърна в индустриален мащаб, в резултат на което до средата на седемнадесети век шоколадът се превръща в една от най-модерните напитки. Кралица Ана Австрийска допринесе много за това. До средата на осемнадесети век във Франция се отварят първите сладкарски магазини, където всеки може да опита шоколадова напитка. През 1798 г. само в Париж вече има около 500 такива сладкарници. English Chocolate Houses успяха да засенчат дори салоните за кафе и чай със своята популярност.

19 януари 1986 г. е рождената дата на първия компютърен вирус, Brain, денят, в който потребителите на персонални компютри се сбогуваха със спокойния живот. Днес има повече от 150 хиляди специалисти →

Алфред Нобел нарече изобретението си „безопасен експлозивен прах на Нобел“. Първият в света динамит се състоеше от 75% нитроглицерин, имаше консистенция на мазно тесто на допир, можеше да се съхранява десетилетия и →