Как се приготвят сосове по рецепти за отслабване и за различни ястия. Рецепти за диетични сосове Диетични сосове за месо и птици

Признайте си, ако сериозно решите да готвите здравословни и нискокалорични ястия, ще трябва да се научите сами да правите диетични сосове. Всичко, което можете да купите в магазина, обикновено съдържа твърде много мазнини, захар, сол или дори консерванти. Междувременно простите сосове, които можете да приготвите сами за секунди, са подходящи за повечето месни и зеленчукови, както и рибни ястия. Повечето сосове се приготвят за еднократна употреба и не се съхраняват дълго време в хладилника. Ако трябва да съхранявате, поставете остатъците от сос в подходящ за фризер контейнер и поставете във фризера.

Диетични сосове за месо и птици

италиански домат

500 г домати, босилек, майорана, зехтин, малко чесън.

доматинарежете на половинки, попарете с вряща вода, отстранете кожата. Загрейте зехтина в тиган с незалепващо покритие, нарежете билките и добавете към маслото. Изключете котлона, покрийте с капак. Междувременно пюрирайте доматите в блендер и по желание пасирайте през цедка, за да се почистят от семките. Разбъркайте доматената маса с билки; ако не ви харесва консистенцията, можете да добавите малко пюре от печени ябълки, за да сгъстите соса.

Сладко-кисел сос за домашни птици

500 г ябълки, масло, малко канела, 1 чаена лъжичка сол, риган.

Обелете ябълките и печете във фурнатаили микровълнова. Разтопете маслото (малко, 1-2 с.л.) в тиган, смесете с канелата, солта и ригана, добавете ябълките и пасирайте.

Кисело мляко Red Hot Sauce

500 г нискомаслено кисело мляко, 2 чаени лъжички сладък червен пипер, лют червен пипер на върха на ножа, 2 сварени жълтъка, 1 пакетче желатин, размит с вода.

Смесете киселото мляко с желатина, докато се сгъсти, добавете червения пипер, червения пипер и пасираните на паста жълтъци (по желание). Оставете в хладилника за 2-3 часа да стегне.

Лимонов сос

Сокът от 1 лимон, 2 супени лъжици зехтин, пресен копър.

Зехтинразбийте в кухненски робот заедно с билките на най-бързата степен, за да се накълца копърът и олиото да позеленее. Добавете лимонов сок и разбъркайте. Подходящо за подправка на всички зеленчукови салати, както и за сервиране с бяла риба.

Винено-ябълков сос

2 супени лъжици сухо бяло вино, 1 супена лъжица всяко растително масло с неутрален вкус, семена от копър, 2 големи ябълки.

Ябълките се обелват и изпичат, поръсват се със семена от копър. Смесете виното с растителното масло, добавете към предварително охладените ябълки, прекарайте през блендер, за да получите хомогенно пюре.

Сос от кисело мляко и горчица (подобен на майонеза)

3 жълтъка, 1 супена лъжица горчица на прах, подправка къри или малко куркума, сушен джинджифил и кимион, 1 чаша гъсто гръцко кисело мляко (вземете най-нискокалоричната версия) или вместо кисело мляко можете да вземете 3 супени лъжици висококачествен зехтин (екстра върджин).

Разбийте суровите жълтъци заедно с горчицата на прах до гладкост. Смесете с подправките и добавете към киселото мляко, разбийте енергично за 5-6 минути, но не позволявайте киселото мляко да се "отдели". Ако сосПредвижда се да се използва с горещи ястия, по-добре е да се използва 10% заквасена сметана или мацони, те не се отделят. Ако можете да си позволите няколко "излишни" калории, жълтъците и горчицата на прах може да се разбият с 3 супени лъжици качествен зехтин. В този случай времето за готвене на соса ще се увеличи с 10 минути, но продуктът ще ви насити с допълнителни здравословни омега-3 и омега-6 мазнини.

Нискомаслени дресинги и сосове за салати

Изглежда малко нещо - дресинг за салата. Но за всички, които практикуват диета с ниско съдържание на мазнини, това малко нещо се превръща в проблем. Купените от магазина дресинги и сосове, дори леките, все още съдържат твърде много мазнини. Когато ви е позволено да приемате само 30-40 g мазнини на ден и то за всичко – за всичко, включително мазнините, съдържащи се в млечните продукти, месото, птиците, рибата и яйцата, вече не можете да си позволите да наливате цяла супена лъжица растително масло в порция салата (15 г мазнина) или сложете същата лъжица майонеза (добри 10 г мазнина).

Ние ядем зеленчуци в различни форми три или четири пъти, или дори повече, на ден. Няма да навреди да подправите с нещо другите „пост-хранения“, включени в диетата. Например сухи пуешки гърди или варена треска. Ако не разнообразите нискомаслената трапеза, не й придадете нови нюанси на вкус и аромат, ренегатските настроения като „може би Бог да е с нея, с тази диета ...“ започват да се преодоляват. Така че предприех серия от търсения в готварски книги и интернет, анализирах съвети в различни форуми и съставих малка колекция от нискомаслени или дори безмаслени салатни дресинги и сосове за различни ястия. Добрата половина от тези рецепти са взети от френски източници. Френската кухня се отличава с огромно разнообразие, дори, може да се каже, култ към сосовете. В него са открити и нискомаслени.

Лека домашна майонеза

Най-полезен продукт ще получите от нерафинирано ленено семе или рафинирано олио от рапица "Канола". В първия случай ще остане лек пикантен вкус на ленено масло.

1 суров жълтък, 1/2 ч. л. готова горчица, 1/4 ч. л. сол, 1-2 с.л. супени лъжици обикновен бял оцет, 100 г ленено семе или рапично масло, 200 г нискомаслено кисело мляко

1. Смесете жълтъка с горчица и сол.
2. Добавяйки капка по капка и след това наливайки на тънка струя маслото, разбъркайте с лъжица в жълтъка, като постигнете пълна хомогенност на получената гъста маса. Не добавяйте нова порция масло, докато предишната не се поеме напълно. Бъркайте през цялото време в една и съща посока.
3. Налейте оцет, сместа ще стане видимо по-светла.
4.Добавете киселото мляко и разбъркайте добре.
5. Опитайте и коригирайте вкуса. Ако е необходимо, посолете, добавете оцет, горчица и няколко зърна захар, предварително разтворени във вода.

Резултатът е ЛЕКА ДОМАШНА МАЙОНЕЗА, без химически овкусители, консерванти и нишесте, което се съдържа в повечето индустриално произведени разновидности.

Всяка супена лъжица съдържа приблизително 5-6 g мазнини, с високо съдържание на здрави мононенаситени мастни киселини и есенциални Омега-3 мастни киселини.

Домашната майонеза може да се съхранява в хладилник няколко дни. Но срокът на годност може да бъде удължен, ако не смесите веднага целия полуготов продукт с кисело мляко, но направете това според нуждите. Масата може да се съхранява в най-студения ъгъл на хладилника най-малко една седмица.

Дресинги и сосове на базата на кисело мляко, кефир или нискомаслена заквасена сметана

Основата на соса (нискомаслено кисело мляко, кефир или заквасена сметана) се смесва с всички останали съставки според рецептата и се оставя да вари няколко часа в хладилника, за да се развие ароматът и вкусът.

Чили дип за зеленчуци или птици(пилешко, пуешко)
1 чаша (200 гр.) кисело мляко, 2 с.л. лъжици чили сос, 1 чаена лъжичка лимонов сок, малко сол.

Зелен дип за зеленчуци, риба, птици
1 чаша (200 г) кисело мляко, 100 мл зелен грах (отцежда се от течността), 100 г прясна краставица, 1-2 супени лъжици ситно нарязан зелен лук, сол, черен пипер на вкус.

Смелете граха, лука и краставицата в миксер или кухненски робот, добавете към киселото мляко, добавете сол и черен пипер и оставете да вари.

Испански сос за печено месо или зеленчуци
1 чаша (200 г) кисело мляко, 1 домат, 8-10 черни или зелени маслини, 1 скилидка чесън, 1-2 супени лъжици ситно нарязан зелен лук, сол, черен пипер на вкус.

Всички зеленчуци се нарязват с нож и се добавят към киселото мляко.

Къри сос за птици и зеленчуци
1 чаша (200 г) кисело мляко, 1 ябълка, 1 чаена лъжичка къри на прах

Нарежете ябълката възможно най-ситно (на кубчета) и веднага смесете с киселото мляко и кърито.

Сосове за риба, зеленчуци, варени яйца
Всички тези сосове също се приготвят по описания по-горе начин.

1 . 1 чаша (200 г) кисело мляко, 1 ябълка, 1 кисела краставица, 1 супена лъжица готова горчица, сол, черен пипер на вкус.
2 . 1 чаша (200 г) кисело мляко, 5 обелени ситно накълцана цаца, 2 супени лъжици ситно нарязан копър.
3 . 1 чаша (200 г) кисело мляко, ситно настъргана кора от половин лимон, 2 супени лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици ситно нарязан копър, сол на вкус.

Сосове за риба
1 . 100 г нискомаслена заквасена сметана или ако има меко кисело мляко (ако не можете да си купите, то се получава като киселото мляко се прецежда дълго през кърпа), 1 с. л. готов хрян, сол на вкус.
Смесете всичко. Това е един от най-добрите сосове за варена риба и рибни сладкиши.
2 . 1 чаша (200 г) кисело мляко, соев сос на вкус.

Допълнителни идеи, предложени във форумите

Сварете яйцето рохко, охладете, пасирайте и добавете към салатата. Смесете добре.
За да придадете на всяка салата месеста консистенция, задушете добре тиквичките (без семена и без кожата) в микровълновата, охладете, нарежете на ситно или намачкайте с вилица. Добавете към салата. Пюре от зелен грах ще придаде на салатата гъста консистенция. Можете да вземете консервирани или да сварите прясно замразени.
Към 1 ч.л. зехтин, добавете малко пресован чесън, лимонов сок на вкус и черен или червен пипер. Този дресинг (само с 5 g масло на порция) върви чудесно с всяка салата, която включва бок чой или маруля.
Смесете киселото мляко със зехтин, соев сос, ябълков оцет или готова горчица, фруктоза или друг подсладител, подправки. Можете да добавите счукан чесън. Подходящо за зеленчукови салати.
Прост добър сос за всяка гарнитура: кефир или кисело мляко, ситно нарязани билки, прясна настъргана краставица, счукан чесън, сол.
Кефир, сол, готова горчица, билки, лимонов сок, чесън - за зеленчуци. Вместо чесън може да сложите малко настърган лук.
Вегетарианска тофу майонеза: разбийте тофу в миксер или блендер с билки, сол и черен пипер.
Сос на базата на цвекло и ябълки: настържете варено цвекло и пресни ябълки 50/50 на ситно ренде, подкиселете с лимонов сок, добавете растително масло, билки, сол, смлян черен пипер.
Сос на базата на бульон: в 1 литър готов домашен месен или пилешки бульон, или разреден от две сухи кубчета (като „Галина Бланка“ и др.), добавете зеленчуци, пресукани на месомелачка или прекарани през миксер: среден домат с големина, 1 чушка, малка глава лук, малък морков, малка кисела краставица, сол, черен пипер, чесън (за любителите). Гответе на много слаб огън, докато всичко се превърне в хомогенна маса. Към готовия и охладен сос се добавя капка оцет (по желание и на вкус). Не добавяйте заквасена сметана или брашно. Много добър гъст сос за ориз и варено месо.

Чътни сос
Това е студен сос за студено месо, пуешко, пилешко или оризова салата. Състои се от натрошени (нарязани на възможно най-ситно, намачкани с вилица или прекарани през миксер или месомелачка) зеленчуци и различни подправки. Класическата композиция за четирима е следната:

4 домата (обелете и изхвърлете семките, нарежете), 2 големи глави лук (за предпочитане не много горчиви, нарежете на ситно), половин чаена лъжичка смлян червен пипер, сока на половин лимон, сол и черен пипер на вкус.

Прекарайте всичко заедно през миксер за няколко секунди, проверете за вкус и коригирайте състава на подправките. Съхранявайте на хладно. Опитах да добавя къри на прах, горчица, босилек. Всеки път получаваме нови нюанси на вкус.

Люти сосове "кули"
Сосове на базата на пюрирани печени или варени зеленчуци или плодове. От тях се правят толкова различни видове „кули“, дори от киселец, праз лук, череши, червени плодове, ябълки, малини, ягоди, праскови... За патладжани и тиквички дори не говоря. Като цяло има огромно поле за творчество, но основните „кулита“ все още се приготвят на доматена или чушка основа. И двете рецепти по-долу правят 4 порции.

1. “Coolie” с домати и сладки пиперки
5 домата, 2 големи червени чушки, 1 голяма глава лук (накълцана на ситно), 1 скилидка чесън (нарязана), сол, черен пипер, кимион на вкус.

Изпечете чушките на скара, почистете ги от ципите и семките. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата и отстранете семките. Прекарайте чушките и доматите през миксер за няколко секунди, добавете всички останали съставки и оставете да къкри 15 минути. Сервирайте горещ с горещи ястия.

2. “Coolie” с домати
5 домата, сокът от един лимон, 1 скилидка чесън, наситнен магданоз на вкус, сол, смлян лют червен пипер на вкус.

Чесънът се нарязва на ситно, а доматите се обработват както в предишната рецепта. Добавете всичко останало, прекарайте през миксер, оставете да къкри на огъня за 15 минути. Сервирайте горещ. Обичам да добавям сух или пресен босилек към това кули.

И, разбира се, можете да приготвите „кули“ без никакви проблеми от печен червен, жълт, оранжев или жълт пипер, сол, смлян черен пипер, лимонов сок, сол и чесън. Сега разбирате как се прави това. Технологията е същата: печете, смилайте, задушавайте, сервирайте горещо с горещи ястия.

Елена Стоянова

Ако човек е на диета за отслабване, консумацията на нискокалорични сосове ще бъде отлично допълнение към диетата. Многобройни рецепти ще ви помогнат да разберете съдържанието на калории в сосовете и да изберете най-подходящия от различни варианти.

Кои са най-нискокалоричните сосове?

Един от най-добрите начини да добавите малко вкус, като същевременно контролирате калориите, е да използвате диетични сосове. Добавяйки нискокалорични дресинги за салати към здравословни ястия, можете да се придържате към строга диета много по-дълго. Рецептите за диетични сосове ще разнообразят вашата диета с нови необичайни вкусове и ще донесат допълнителни ползи за здравето.

1: деликатен сос със сирене фета

Диетичният сметанов сос включва настъргано сирене фета и пресен копър, което го прави оптимален нискокалоричен компонент за зелени зеленчукови салати.

съставки:

1 скилидка чесън;
200 мл нискомаслена сметана;
30 г сирене фета;
4 ч.ч. мента;
4 ч.ч. лимонов сок;
1 с.л. л. копър;
1 с.л. л. вода.

Приготвяне:

чесънът и солта се нарязват с нож до гладкост и се прехвърлят в купа;
добавете заквасената сметана, натрошеното сирене фета, наситнените пресни джоджен и копър, лимоновия сок и водата.

Разбъркайте, за да се комбинират всички съставки.

Хранителна стойност 1 с.л. л. млечен сос със сирене:

съдържание на калории - 25;
въглехидрати - 1 g;
мазнини - 1 g;
протеини - 2 g.

2: Ябълков сос с къри

Класическото ябълково пюре получава ритник с добавянето на индийски подправки.

съставки:

2 кг ябълки;
½ ч.л. смлян кориандър;
1 ч.ч смлян кардамон;
1 ч.ч смлян джинджифил;
½ ч.л. канела;
¼ ч.л. масала;
¼ чаша лимонов сок;
2 чаши вода.

Приготвяне:

Обелете и нарежете ябълките и ги поставете в голяма тенджера. Добавете водата и всички подправки, оставете да заври и оставете да къкри 45-60 минути, докато ябълките омекнат.
Смелете ябълките в блендер до гладкост. Добавете лимонов сок и разбъркайте добре.
Готовият диетичен сос за пиле може да се съхранява в хладилник до 2 седмици.

Хранителна стойност 1 с.л. л. ябълков сос:

съдържание на калории - 78;
мазнини - 1 g;
протеини - 6 g;
въглехидрати - 12 g.

3: Ранч сос

Ranch е пикантен, диетичен дресинг за салата, който може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник в херметически затворен контейнер до 1 седмица.

съставки:

1 скилидка чесън;
¼ ч.л. сол;
230 г домашна майонеза;
100 г гръцко кисело мляко;
¼ чаша нарязан магданоз;
2 с.л. л. нарязан пресен копър;
1 с.л. л. нарязан зелен лук;
1 ч.ч. Сос Уорчестър;
½ ч.л. млян черен пипер;
½ ч.л. бял оцет;
¼ ч.л. червен пипер;
1/8 ч.ч. лют червен пипер;
50-100 мл мътеница.

Приготвяне:

Чесънът и солта се накълцват с нож до гладкост.
В купа смесете чесновата паста с останалите съставки с изключение на мътеницата. Добавете мътеница в зависимост от желаната консистенция и разбъркайте. Охладете соса за няколко часа преди сервиране.

Хранителна стойност 1 с.л. л. ранчо сос:

съдържание на калории - 64,5 единици;
въглехидрати - 0,9 g;
мазнини - 1,1 g;
протеини - 0,2 g.

4: Дресинг от кисело мляко с горчица

Тази рецепта за нискокалоричен горчичен дресинг е направена от 4 съставки, включително здравословно гръцко кисело мляко. За разлика от заквасената сметана, тя е отличен източник на калций, калий, цинк и витамини. Съдържа пробиотици, които укрепват имунната и храносмилателната система.

съставки:

400 мл гръцко кисело мляко;
½ голяма краставица;
1 скилидка чесън;
2 с.л. л. горчица;
¾ ч.л. сол;
¼ ч.л. черен пипер.

Приготвяне:

Настържете краставицата и я поставете върху покрита с хартиена кърпа чиния, за да отстраните излишната течност. Скилидката чесън се наситнява с нож.
Смесете всички съставки и оставете дресинга да престои в хладилника за 30 минути.

Хранителна стойност 1 с.л. л. дресинг от кисело мляко с горчица:

съдържание на калории - 14 единици;
протеини - 2 g;
мазнини - 0 g;
въглехидрати - 1 гр.

5: зелен сметанов сос

Сервирайте този универсален зелен сос върху говеждо, пилешко, риба, паста или картофи.

съставки:

1,5 кг обелен и измит физалис;
1 люта чушка;
1 скилидка чесън;
2 с.л. л. нарязан лук;
2 с.л. л. нарязан кориандър;
¼ ч.л. Сахара;
1 ч.ч. сол.

Приготвяне:

Запечете зеленчуците във фолио за 10 минути в предварително загрята до 200°C фурна.
Поставете изпечените плодове физалис и чушки в купа на блендер. Добавете чесъна, захарта и солта. Смелете сместа за 10 секунди.
Добавете 5 с.л. л. вода, лук и кориандър. Пуснете отново блендера и пюрирайте съдържанието. Поставете готовия сос в буркан.

Хранителна стойност 1 с.л. л. зелен сметанов сос:

съдържание на калории - 20 единици;
мазнини - 0,5 g;
въглехидрати - 4 g;
протеини - 0,5 g.

6: лимоново-меден оцетен дресинг

Дресингът с лимон и мед е здравословен и лесен за приготвяне. Оцетът и лимоновият сок подобряват вкуса на ястието и помагат на тялото да абсорбира хранителни вещества, като същевременно осигуряват антиоксиданти.

съставки:

2 с.л. л. лимонов сок;
1 ч.ч. лимонови кори;
1 с.л. л. пчелен мед;
½ ч.л. мащерка;
1 с.л. л. ябълков оцет;
¼ чаша зехтин;
сол, черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне: В купа смесете всички съставки до гладкост и овкусете със сол и черен пипер.

Хранителна стойност 1 с.л. л. бензиностанции:

съдържание на калории - 74 единици;
мазнини - 7,1 g;
въглехидрати – 2,4 g;
протеини - 0 g.

7: сос от нахут

Този здравословен бял сос може да се използва като здравословен сос за паста, а също така върви добре със задушени зеленчуци.

съставки:

425 ml вода;
50 г брашно от нахут;
сол и черен пипер на вкус.

Приготвяне:

Изсипете половината вода в тенджера и загрейте на умерен огън, а останалата течност поставете в купа и добавете брашно. Смесете с вода, за да образувате паста.
Налейте гореща вода в пастата, като бъркате непрекъснато.
Изсипете всичко обратно в тигана и оставете да заври, като продължавате да бъркате, докато сосът се сгъсти.
Свалете тигана от котлона и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Енергийна стойност на 1 с.л. л. сос от нахут:

съдържание на калории - 13 единици;
протеини - 1,4 g;
мазнини - 1 g;
въглехидрати – 3,3 g.

8: пикантно лютеница

Сладкото и солено лютеница е вкусно допълнение към ежедневните ястия. Може да се приготви с билки, зеленчуци, подправки и плодове. Добавянето на лютеница към вашата диета е чудесен начин да подобрите храненето си, тъй като сосът е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на плодове и зеленчуци.

Направете домашно крушово лютеница, което върви добре с пилешко или свинско месо, плато със сирене или сандвичи.

съставки:

0,5 кг круши;
1 шалот;
100 мл винен оцет;
½ чаша захар;
½ чаша стафиди;
½ ч.л. сол;
½ ч.л. черен пипер.

Приготвяне:

Обелете и нарежете крушите на кубчета. Накълцайте шалота.
Комбинирайте всички съставки в тенджера, оставете да заври и намалете топлината. Варете 40-45 минути, като разбърквате от време на време, докато лютеницата се сгъсти.
Сервирайте топло или охладено.

Хранителна стойност 1 с.л. л. лютеница:

съдържание на калории - 36 единици;
мазнини - 0 g;
въглехидрати - 9 g;
протеини - 0 g.

9: салса

Салсата е нискокалоричен, богат на хранителни вещества сос, който може да се приготви чрез комбиниране на нарязани пресни домати, лук, сок от лайм, чесън и чушки халапеньо. Доматите са с високо съдържание на фолат, витамини А и С и ликопен, борещ се с рака антиоксидант. Лукът и чесънът са с високо съдържание на флавоноиди и алил сулфиди, които намаляват риска от някои видове рак. За разлика от купените от магазина сосове, домашните сосове са с ниско съдържание на калории и не съдържат много сол или захар, което прави салсата отличен заместител на кетчупа.

Енергийна стойност на 1 с.л. л. салса:

съдържание на калории - 11 единици;
мазнини - 0 g;
въглехидрати - 2,5 g;
протеини - 0,4 g.

Салсата може да бъде вкусна добавка към ястия с яйца. Добавете го към супа или яхния или го използвайте като подправка за птици и риба.

10: сладко-кисел сос

Този вкусен и здравословен сос се приготвя лесно и само за 5 минути.

съставки:

2 ч.ч. царевично нишесте;
260 г ананас;
3 с.л. л. оризов оцет;
3 с.л. л. тръстикова захар;
85 мл натурален доматен кетчуп;
1 с.л. л. соев сос;
1 скилидка чесън;
3 с.л. л. вода.

Приготвяне:

Поставете всички съставки в блендер и пасирайте до гладкост.
Изсипете сместа в тенджера и загрейте на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато стане гъста. Това ще отнеме около 10 минути.

Хранителна стойност 1 с.л. л. сладко-кисел сос:

съдържание на калории - 20 единици;
мазнини - 0 g;
въглехидрати - 5 g.
протеини - 0 g.

Сосът върви добре с ориз, фиде, зеленчуци и тофу.

Едно от основните правила на успешната диета е храната да е вкусна. Именно сосове, дресинги и дипове придават на ястията липсващото разнообразие. Те омекотяват постното месо, правят салатите питателни и добавят витамини към ограничените диети. Пасираните зеленчуци и плодове правят отлични леки сосове кули.

Приготвяне:

Запечете целите чушки във фурната, докато се появят тъмни точки. Това ще отнеме от 5 до 10 минути, в зависимост от сорта.
Увийте лютата чушка в плик. След това внимателно отстранете кожата и отстранете семената и дръжките.
Нарежете доматите напречно и ги поставете във вряща вода за 1-3 минути. Отстранете кожата. Нарежете и отстранете семките.
Накиснете магданоза във вода и отстранете листата от дръжките.
Обелете чесъна.
Сложете чушките, доматите, чесъна и листата магданоз в блендер. Смелете до пюре. Посолете и подправете със смлян пипер.
Ако готовият сос се окаже гъст, разредете го с доматен сок.

Този сос се сервира към месо, птици и риба. Ще бъде добър и в зеленчукови салати. Може да се използва като дип. Тази основна рецепта може да се разнообрази с добавяне на босилек, ябълка, лимонов сок, люта чушка. Всеки път ще получавате нови пълнители.

Как да си направим диетичен сос от нискомаслени храни

Диетичните превръзки могат да се приготвят от почти всеки продукт.

Изпечете тиквички без семки в микровълнова фурна. След това го смелете в блендер и овкусете салатата.
Отстранете рохкото яйце от черупката, добавете сол, черен пипер на вкус и подправете зеленчуковата салата.
Към нискомасленото кисело мляко добавете наситнен копър, сол и наситнена скилидка чесън. Този универсален и лек дресинг ще замени обичайната майонеза. Вместо кисело мляко можете да вземете кефир или ферментирало печено мляко.
Тофу прави вегетарианска „майонеза“. Смелете го с блендер, добавете черен пипер, сол и подправете зеленчуковите салати.
Разбийте половин чаша кефир с чаена лъжичка горчица. Настържете краставицата на ситно ренде и я изцедете. Всичко се разбърква и се посолява.
За гарниране на плодови салати смесете кисело мляко и всякакви пасирани горски плодове, като ягоди или касис, и подправете с лъжица мед.

Тези дресинги и дипове могат да се приготвят предварително. Съхраняват се добре в хладилник до 5 дни.

Диетата включва ограничаване на калориите или определени храни. Сосовете за диетични ястия трябва да са леки, нискомаслени и ярки. Като се научите как да приготвяте такива превръзки, можете лесно да се отървете от няколко излишни килограма.

италиански домат

500 г домати, босилек, майорана, зехтин, малко чесън.

Нарежете доматите на половинки, попарете ги с вряща вода и отстранете кожата. Загрейте зехтина в тиган с незалепващо покритие, нарежете билките и добавете към маслото. Изключете котлона, покрийте с капак. Междувременно пюрирайте доматите в блендер и по желание пасирайте през цедка, за да се почистят от семките. Разбъркайте доматената маса с билки; ако не ви харесва консистенцията, можете да добавите малко пюре от печени ябълки, за да сгъстите соса.

Сладко-кисел сос за домашни птици

500 г ябълки, масло, малко канела, 1 чаена лъжичка сол, риган.

Обелете ябълките и ги изпечете във фурна или микровълнова. Разтопете маслото (малко, 1-2 с.л.) в тиган, смесете с канелата, солта и ригана, добавете ябълките и пасирайте.

Кисело мляко Red Hot Sauce

Лимонов сос

Сокът от 1 лимон, 2 супени лъжици зехтин, пресен копър.

Разбийте зехтина в кухненски робот заедно с билките на най-бързата степен, докато копърът се накълца на ситно и маслото стане зелено. Добавете лимонов сок и разбъркайте. Подходящо за подправка на всички зеленчукови салати, както и за сервиране с бяла риба.

Винено-ябълков сос

Сос от кисело мляко и горчица (подобен на майонеза)

3 жълтъка, 1 супена лъжица горчица на прах, подправка къри или малко куркума, сушен джинджифил и кимион, 1 чаша гъсто гръцко кисело мляко (вземете най-нискокалоричния вариант) или вместо кисело мляко можете да вземете 3 супени лъжици качествен зехтин (екстра върджин).

Разбийте суровите жълтъци заедно с горчицата на прах до гладкост. Смесете с подправките и добавете към киселото мляко, разбийте енергично за 5-6 минути, но не позволявайте киселото мляко да се "отдели". Ако планирате да използвате соса с горещи ястия, по-добре е да използвате 10% заквасена сметана или мацони, те няма да се отделят. Ако можете да си позволите няколко "излишни" калории, жълтъците и горчицата на прах може да се разбият с 3 супени лъжици качествен зехтин. В този случай времето за готвене на соса ще се увеличи с 10 минути, но продуктът ще ви насити с допълнителни здравословни омега-3 и омега-6 мазнини.

Вижте също рецепти със снимки стъпка по стъпка:

Портокалов сос за птици

Билков бял сос Горчичен сос Нискокалоричен сос Хиляда острова Още нискокалорични сосове

Специално за Your-Diet.ru – фитнес треньорът Елена Селиванова

Знаете ли, ако овесената каша, елдата и месото от гърди могат да бъдат щедро овкусени с майонеза, тогава ще има много повече привърженици на правилното хранене.

Уви и ах, изглежда, че само при мисълта за този толкова обикновен студен сос (което не пречи на руските домакини да пекат, мариноват и пържат в него и с него), страните и коремът започват коварно да се увеличават, а бедрата се покриват с целулит.

В допълнение, тази майонеза и нейните братя под формата на кетчуп, някои сосове от лечо и чесново сирене сякаш се появяват спонтанно в хладилника, изкусително привличайки с ярък етикет, обещаващ да озари вашия сух и нискокалоричен обяд.

Долу изкушенията. Дори отслабващите могат да ядат сосове.

В допълнение, те могат да имат не по-лош вкус от готовите купени варианти, които са пълни с холестерол и трансмазнини. Такива сосове се правят от минимум съставки и се съхраняват от няколко дни до седмица, в зависимост от състава.
Можете да изберете любимата си за месо, риба, барбекю, зърнени храни и дори десерти. И ако знаете някои основи, тогава можете да създадете свои собствени, нови версии, да експериментирате с вкусове.

Между другото, бъдете сигурни, че няколко сосове и ще избършете носа си с всички домашни, които досега са измъчвали вкусовите ви рецептори, принуждавайки ви да гледате как щедро овкусяват храната си с готови сосове. Всеки със сигурност ще иска да опита какъв нов деликатес имате там.

Затова вижте нашата селекция от видео рецепти за най-добрите диетични сосове.

Натуралното кисело мляко е отлична основа за всеки сос, може да се добави към месо, риба и всяка зеленчукова салата. И най-важното, всеки дресинг може да се комбинира с него, като в същото време вкусът на всичко, което добавите към соса, се разкрива по-силно и по-богато, без никакви опасни овкусители.

Класическата рецепта за натурален сос от кисело мляко съдържа следните съставки:

400 мл нискомаслено натурално кисело мляко.
200 грама всякакви зеленчуци.
1 скилидка чесън.
сок от половин лимон.
сол пипер.

Приготвяне:

Зелените се нарязват, чесънът се счуква и се смесва с киселото мляко. В основата се добавят лимон, сол и черен пипер. Ако оставите соса да престои час и половина в хладилника, ще стане още по-вкусен.
Можете да добавите ситно нарязан червен пипер към соса, тогава сосът ще бъде по-пикантен. По желание можете да го направите чесново, сирене, да добавите краставица или малко горчица.
Освен това основата на киселото мляко може да се овкуси с любимите ви натурални подправки - куркума, кориандър, сухи билки.

KBJU на 100 грама: протеини - 6,86, мазнини - 0, въглехидрати - 2,85. Съдържание на калории - 38,7.

Пилешките гърди, които всички отслабващи ядат ден и нощ, са доста скучни, но вървят добре с различни сосове. Доматеният сос обаче е подходящ и за всеки друг вид месо, включително постно говеждо и свинско.

съставки:

4 супени лъжици сос Краснодар.
1 чаена лъжичка горчица.
5 супени лъжици кефир.
Подправки.

Приготвяне:

Смесете добре всички съставки в съд с капак и оставете да се запари за около час в хладилника, така че всички подправки да разкрият своя вкус и аромат.
Сосът може да се съхранява на хладно място за доста дълго време.

KBJU на 100 грама: протеини - 4,67, мазнини - 2,13, въглехидрати - 12,04. Съдържание на калории - 80,48.

В стремежа си да отслабнат много хора залагат на зелените салати и с право.

Но често дресингът за салата се оказва по-калоричен от самото ястие, защото сме свикнали да смесваме зеленчуците с масло.
Ако го замените само с лимон или оцет, тогава се получава твърде постно.

Следният сос е идеален като дресинг за листни салати. Най-често се поливат с лимон и олио, но течният дресинг радостно се стича на дъното на чинията, без да придава практически никакъв вкус.

Бих искал дресингът да е по-дебел, например, като рецептата, за която е представена по-долу.

125 мл натурално кисело мляко.
1 чаена лъжичка горчица.
2 супени лъжици мед.
Сок от 0,5 лимон.
Сол пипер.

Приготвяне:

Най-добре е веднага да смесите соса в буркан с капак за лесно съхранение. И така, комбинирайте кисело мляко с горчица и мед, изстискайте лимон, сол и черен пипер на вкус.
Сместа се оказва с приятен жълт цвят и доста гъста консистенция. Перфектно допълва дори най-простата салата, дори баналните листа от салата Айсберг.

KBJU на 100 грама: протеини - 3,51, мазнини - 1,7, въглехидрати - 14,12. Съдържание на калории - 85,46.

Всеки знае, че майонезата е вредна, но отношението към кетчупа е доста лоялно, тъй като се прави от безвредни домати. Но със захар. Да, да, с истинското.

Междувременно приготвянето на нискокалоричен кетчуп у дома не е толкова трудно.

1 кг домати.
0,4 кг ябълки.
2 скилидки чесън.
Сол, подправки.
Половин чаена лъжичка сол и същото количество черен пипер.
3 таблетки сахзам.

Приготвяне:

Доматите се заливат с вода и се варят 15 минути. Ябълките се почистват от семките и се варят около 10 минути. След като се сварят парчетата ги охладете и ги смелете с блендер и пасирайте през цедка, за да избегнете обелките от домати и ябълки. Към сместа добавете 3 таблетки сахзам.
И сложете на огъня, след като сместа заври, добавете сол, черен пипер, сухи натурални подправки и оставете да къкри, докато кетчупът стане плътен. Няколко минути преди готвене добавете нарязан чесън. Кетчупът може да се съхранява доста дълго време и допълва много ястия.

KBJU на 100 грама: протеини - 0,58, мазнини - 0,26, въглехидрати - 5,94. Съдържание на калории - 28,37.

Почти всички сосове от натурално кисело мляко могат да се съхраняват не повече от 2-3 дни в хладилник.

Ако основата е продукти, които са били подложени на термична обработка, тогава срокът на годност може да достигне няколко седмици. Освен това не забравяйте, че салатите, облечени с кисело мляко, остават свежи много по-малко, тъй като естествено се размножават, макар и полезни, бактерии.

Хората, които следят фигурата си, се стремят да се хранят здравословно. В допълнение към здравословните храни, трябва да ядете нискокалорични храни, за да поддържате теглото си под норма. За да приготвите такава храна, не е необходимо да полагате много усилия или да купувате специални и скъпи продукти. Всичко е много по-просто. И за да сте постоянно във форма, изобщо не е необходимо да правите никакви жертви за това.

Едно от най-разпространените ястия, които най-често се използват при диета, е рибата и оризът. Но някои хора наистина не харесват риба с ориз, защото смятат, че това ястие е доста скучно. Това може лесно да се коригира чрез приготвяне на нискокалоричен, но въпреки това вкусен сос. Той ще озари много добре това ястие и ще можете да се насладите на страхотния му вкус.

Нискокалоричният рибен сос се приготвя много лесно. Има много рецепти, по които можете да направите страхотен сос, без да харчите много пари, а това готвене ще ви отнеме много малко време. И така, рецептата за вкусен сос за риба и ориз е много проста: смелете чесъна, добавете малко зехтин, разбъркайте всичко добре, добавете лимонов сок, вода и сол. Сосът трябва да е гъст като майонеза. Можете да го използвате.

Друг доста популярен сос за риба е сосът от заквасена сметана. За да го приготвите, вземете нискомаслена заквасена сметана, малко масло и брашно. Запържете брашното в тиган, охладете и смесете с маслото. При непрекъснато бъркане добавете сметаната и подправките. Гответе около пет минути и прецедете соса. Ето една проста рецепта за рибен сос, който можете да приготвите много бързо.

Можете също така да направите прост рибен сос, който не изисква много време или пари. Трябва да задушите брашното с маслото, за да не загуби първоначалния си цвят. След това се налива рибеният бульон и се вари на тих огън около 50 минути. След това трябва да свалите тигана от огъня и да прецедите соса, като добавите любимите си подправки.

Това са лесните рецепти за сосове за риба, ориз и зеленчуци. Трябва само да отделите малко време, за да направите ястието още по-вкусно.

Сега знаете, че отслабването може да бъде вкусно и просто. Просто пригответе нискокалоричен сос и го добавете към ястието си. Определено ще се влюбите в здравословната и полезна храна, консумирайки която ще отслабнете успешно.

Поздрави на всички почитатели на здравословния начин на живот!

Придържането към правилното хранене е толкова трудно в съвременния живот, защото наоколо има толкова много забранени храни. Те включват различни видове сосове, кетчупи и майонеза. Но защо да се откажете от добавянето на диетично ястие?

Опитайте се да направите диетичен сос у дома и аз ще ви помогна. В статията ще намерите разнообразие от нискокалорични опции за сос, които перфектно ще допълнят вашите диетични ястия.

Сосовете ще ви помогнат да разредите скучната диета, правейки ястията по-пикантни и необичайни и най-важното - няма да навредят на вашата фигура. И така, общи препоръки за готвене, които намерих в интернет:

всеки сос има основа, често се представя като ферментирали млечни продукти, зеленчукови пюрета или бульони;
не забравяйте, че продуктът трябва да е нискокалоричен, така че изберете съставките, като вземете предвид това;
ако рецептата съдържа масло, тогава дайте предпочитание на маслини или кокос, които се абсорбират по-бързо;
Избягвайте да добавяте много сол, нека вкусът е естествен;
захарта в рецептата може да бъде заменена с мед;
ако рецептата изисква индустриални добавки (соев сос, горчица и др.), тогава не превишавайте дозировката, посочена в менюто, тъй като такива продукти съдържат много консерванти и сгъстители.

Що се отнася до мен, принципите са прости и създадени специално, за да не повлияят по никакъв начин на красивата ви фигура.

Приготвихте ли вече нискокалорични дресинги? Какви препоръки следвате? - Нека поговорим по тази тема в коментарите. Сега нека да преминем към подготвителния етап.

У дома можете да създадете всеки шедьовър за готово ястие, но не забравяйте, че правилният сос е ключът към ненадминатия вкус.

Но повечето хора ядат само вкуса и едва след това мислят за ползите за здравето от този или онзи продукт или дори изобщо не мислят за това. Затова, първо, нека да разгледаме опциите за бензиностанции за различни менюта. Всички представени рецепти не са измислени от мен, а намерени в интернет.

За жените, които знаят всичко за диетичните продукти, не е новина, че сред видовете месо е за предпочитане да се включи в диетата птиче месо, затова предлагат опция за сос за пиле . Освен ако, разбира се, все още не ядете месо.

Ще ни трябват половин килограм ябълки, 1 с.л. лъжица масло, щипка канела, 1 чаена лъжичка сол и риган. Започваме с ябълките - измийте ги, обелете ги и ги запечете във фурната до готовност.

Тази зърнена култура има много предимства, така че със сигурност присъства в здравословната диета Предлагам достъпен начин за приготвяне на сос от елда . Мисля, че за да изберете съставки, няма да е необходимо да излизате от кухнята, защото всички продукти са прости и вероятно ги има на рафтовете ви.

Предлагам да потърсите няколко домата, ½ чаша нискомаслена заквасена сметана, 1 супена лъжица. лъжица брашно. Изберете най-сочните домати и ги нарежете на кубчета. Запържете брашното в тиган за няколко секунди и след това добавете заквасена сметана и домати. Оставете ги да врят около 5-10 минути и смело овкусете елдата със сместа.

Въпреки факта, че пастата съдържа много въглехидрати, диетолозите позволяват продуктът да се консумира по време на загуба на тегло, но само от твърди сортове. И наистина искате да подправите ястието с кетчуп, нали? Има решение - сос за паста на основата на доматен сок. Какъв сос приготвяте? Оставете вашите рецепти в коментарите.

Сега да подготвим:

½ литър доматен сок;
1 глава лук;
1 морков;
1 с.л. лъжица брашно;
1 с.л. л. зехтин;
подправки на вкус.

Пригответе в следния ред:

В тиган се налива олио и се добавя ситно нарязания лук, а след минута се настъргват морковите и се задушават до омекване на зеленчуците;
добавете брашно и започнете да бъркате бързо, за да не се образуват бучки, загрейте за една минута;
изсипете доматения сок и оставете сместа да заври, не забравяйте да разбърквате;
когато сместа заври, добавете подправки и гответе още няколко минути;
украсете със зеленина.

Лек бял сос от шаурма без домати и майонеза, но с наличие на краставица, е идеален за нискокалорична диета.

Компоненти:

чаша нискомаслено кисело мляко;
1 прясна краставица;
50 г копър;
3 щипки смес от пипер;
сол на вкус.

За да започнете, отстранете кората от краставицата и я накълцайте на ситно ренде, нарязайте ситно измития копър. След това сложете копъра и краставицата в блендер, налейте киселото мляко, добавете сместа от чушки и сол. След разбиване сместа е готова за употреба.

Белите смеси са подходящи за риба и сега ще приготвим една от тях. Започнете да избирате продукти:

400 мл рибен бульон;
1 с.л. л. брашно;
1 с.л. л. масла;
1 с.л. л. лимонов сок

Тиганът се поставя на огъня, брашното се запържва леко в олиото, налива се рибеният бульон и се оставя да къкри 10 минути. След това следващата стъпка е да добавите лимонов сок.

Има няколко разновидности на салата Цезар въз основа на съставките; има и нискокалорична салата и дресинг Цезар. Нека започнем да избираме продукти и да готвим:

вземете 2 яйца и ги сварете за една минута, след това разбийте съдържанието в купа и разбийте малко с щипка сол;
2 с.л. л. смесете лимонов сок с 20 г дижонска горчица и 50 г настърган пармезан;
комбинирайте сместа с разбитите яйца и разбъркайте, като добавите любимите си подправки.

Как да си направим вкусен сос? – Използвайте млечни продукти като основа. Нека да разгледаме най-популярните опции:

С мляко. Млечният сос се приготвя по следния начин: вземете 75 г горещо прясно мляко и брашното (2 с. л.), вече задушено с 5 г масло, разредете с 5 г масло, варете 10 минути и добавете щипка захар и сол. Прецедете сместа преди сервиране;
Със сметана . Вариантът със заквасена сметана се приготвя по същия начин като млечния - брашно (5 г) се загрява в масло (5 г) в тиган, след което се залива с 50 г месен бульон и се вари половин час. След като се прецеди, към горещата смес се добавя заквасена сметана (50 г), за да се получи кремообразен сос, само сметаната се заменя със сметана.
На извара (сирене). С фета сирене се приготвя мек сиренен сос. Вземете 200 мл кисело мляко, добавете към него 50 г фета и всякакви зеленчуци, смелете в блендер и подправката е готова.

Подправките на базата на млечни продукти са лесни за използване вместо майонеза за обличане на различни салати и месни ястия. Харесвате ли домашно приготвени сосове или смятате, че вкусът на майонеза и дресинг от магазина не могат да бъдат заменени? Очаквам вашите мнения в коментарите.

Някои хора предпочитат пикантни дресинги или приятен пикантен вкус, предлагам да разгледаме две по-често срещани диетични рецепти.

Пригответе чесновия сос по следния начин:

вземете магданоз и копър, връзка наведнъж, накълцайте;
добавете 7 нарязани скилидки чесън в 100 г преварена вода (вече охладена);
добавете билки и сте готови.

Но не забравяйте, че не трябва да прекалявате с чесъна, той има много противопоказания. И ако обичате пикантни храни, препоръчвам да направите нискокалорична лучена супа, рецептата за която ще намерите тук.

Бешамел - добре познат сос се приготвя по следния начин: разтворете царевично нишесте (40 г) в 500 мл нискомаслено мляко, поставете тигана на огъня и гответе, като разбърквате, докато се сгъсти, след това добавете черен пипер, сол и щипка индийско орехче.

Ще се видим в следващата статия!