Как да нарежете сладък пипер. Как правилно да нарежете чушка

Сладкият пипер несъмнено е един от най-добрите дарове на природата за човечеството. Слънчев, наситен с живата енергия на слънцето и лятото, всеки път неизменно се превръща в украшение на всяка лятна и есенна трапеза. Докато градинските лехи все още радват летните жители с реколта, е време да помислим за приготвянето на чушки за зимата.

Именно пиперът, поради вкуса си и красивия зелен, жълт и червен цвят на плодовете, има най-голям шанс при правилен подход да стане хит на зимните празнични трапези.

Топ 7 на най-печелившите заготовки за чушки

Не е тайна, че винаги ще се стремим да подготвим шедьовър и ще отделим време и пари до минимум. И това е вярно в нашия забързан, изпълнен със стрес живот. Ето защо, от хиляди различни методи и рецепти, днешната селекция включва точно такива ... е, така че бързо и "майсторски"

1. Пипер във фризера

Много удобна форма за подготовка за зимата. Прясно замразеният пипер запазва аромата си, което е просто божи дар за зимни ястия: през февруарски ден миризмата на пресен пипер ще бъде като празник). Чушките се замразяват за различни цели, като начинът на приготвяне също зависи от целите. Какви са вариантите?

Като дресинг за ястия (супи, картофено пюре, яхнии)

Тук обикновено е просто: обелете семките от чушките и ги нарежете веднага щом се сетите - на колелца, сламки, кубчета, резени ... сложете ги на порции или всички заедно, сложете ги в торбичка - и ги пратете към фризера.

Като готов полуфабрикат

За този тип детайли се нуждаете от:

Печете чушки в тава за печене във фурната при температура +180 ° C за половин час.

Отстранете кожата от охладените плодове и отстранете семената и сгънете обелените печени чушки на партиди в торба или контейнери и изпратете да замръзнат.

През зимата, след като размразите такива полуготови продукти, достатъчно е да добавите черен пипер, чесън, масло или лимонов сок на вкус - и ще получите невероятно вкусна и красива салата.

2. Пипер за плънката

Много популярен и изгоден препарат. Пълнените чушки се превърнаха в любимо ястие на мнозина, така че тези рецепти са винаги актуални. Представяме ви два от най-простите варианти.

Изплакнете не много големите чушки, отстранете дръжките и семената, сварете в подсолена вода за 3 минути, като се уверите, че пиперът не губи своята еластичност.

Нареждат се в 2-3-литрови буркани, заливат се със саламура, в която е варен пиперът, долива се трапезен оцет 9%: за 2-литров буркан - 2 с.л. лъжици, за 3-литров - 3 супени лъжици. лъжици - и навийте.

1. Гответе наливанеот изчислението:

Вода - 1л
Захар - 70гр
Сол - 35 гр
Лимонена киселина - 8 g

2. Почистените от дръжките и семките чушки се потапят за 2 минути във вряща вода и веднага се охлаждат в студена вода. Сложете ги една в друга и ги сложете в буркан или като сплескате, наредете чушките настрани една върху друга.
3. Изсипете готовите заготовки с врящ пълнеж, стерилизирайте:

литрови буркани - 10-15 минути,
2 литра - 20 минути,
3 литра - 25 мин.

4. Навийте веднага на руло.

През зимата е достатъчно да отворите такъв буркан - и веднага можете да напълните чушките! Удобно, бързо и вкусно!

3. Лечо

Изключително интересно ястие, дошло при нас от Унгария. Класически това са задушени зеленчукови смеси, овкусени с подправки. Характерна особеност на традиционното лечо е задължителното присъствие на 3 компонента: сладки пиперки, домати и лук.

Но, както често се случва с ястия, които хората обичат, всяка домакиня започна да го интерпретира по свой начин, в резултат на което днес лечото е разнообразие от комбинации от чушки, домати, моркови, пържен лук, пушено месо и пушено свинско месо наденица и ... дори всичко, което мислите да добавите там)

Почти класическа рецепта за лечо

Ще имаш нужда:

български пипер - 2 кг
Домати - 2 кг
Лук - 1 кг
Растително масло - 150 g
Оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици
Захар - 4 с.л. лъжици
Сол - 2 чаени лъжички
Черен пипер на зърна - 1 чаена лъжичка
Бахар - 4 бр
Дафинов лист - 2 бр

готвене:

Измийте доматите, нарежете ги в месомелачка (блендер) или прекарайте през сокоизстисквачка, нарежете лука на половин пръстени, нарежете чушката на ивици.

Сложете всичко в леген или тенджера, добавете захар, сол, черен пипер, дафинов лист и олио и оставете да къкри цялата маса на слаб огън за един час. В края добавете оцет, изсипете готовото лечо в буркани и навийте.

Обърнете върху капаци и оставете да изстинат на топло място.

В следващото видео - друга рецепта за лечо: от чушки, моркови и лук.

Лечо може да се използва както като отделно ястие, така и като гарнитура, и двете ще бъдат радост през зимата.

4. Аджика

Пикантните подправки винаги са били в чест на хората и - една от тях, В класическата версия аджиката е червена и внимателно смляна със сол. Но така се случи, че границите на рецептата започнаха постепенно да се разширяват, включително това, което по дефиниция не трябва да има - домати, моркови и дори. Съгласете се, днес почти всеки горещ сос, съдържащ люти чушки и чесън, се нарича аджика. Няма да се отклоняваме от установената традиция и ще разгледаме 2 рецепти за прекрасни сосове под това традиционно име.

Оригинална лека аджика

Ще имаш нужда:

български пипер - 1,5 кг
Домати - 5 кг
Морков 1 кг
Чесън - 350гр
Захар - 300гр
Сол - 100 гр
Оцет 9% - 250 мл
Растително масло - 1 чаша (250 ml)

готвене:

Смелете чушка, домати и моркови в месомелачка или блендер, поставете на огъня и след като заври, оставете сместа да къкри на слаб огън за 45-60 минути.

След това добавете сол, захар и масло и продължете да къкри още 30 минути. След това време налейте оцета, след още 10 минути добавете наситнения чесън.

След това, след 15 минути, разпределете готовата аджика в подготвени буркани и навийте.

Аджика грузинска

Ще имаш нужда:

български пипер - 5 кг
Люта чушка - 500гр
Доматено пюре - 500 гр
Домати - 1,5 кг
Морков - 1 кг
Лук - 2,5 кг
Чесън - 5-6 бр
Магданоз - 1 връзка
Пресен и сух кориандър - 1 +1 връзка
Сол на вкус

готвене:
Смелете всички съставки в месомелачка (блендер), поставете сместа на огъня, гответе 5-10 минути. Нареждат се в затоплени буркани и се навиват.

Както можете да видите, и двете рецепти са прости в изпълнението, но различни на вкус, въпреки че и двете са „аджики“

5. Чушки в марината

Маринованите чушки стават украса на всяка маса. Червени, жълти и зелени пикантно-сладки филийки изглеждат страхотно сред закуски и завладяват с пикантна миризма и отличен вкус. Правилно приготвената подготовка винаги е печеливша опция: маринованите чушки са несравними както на вкус, така и на външен вид!

рецепта за кисел пипер

Ще имаш нужда:

български пипер - 8 кг
Захар - 400гр
Сол - 4 супени лъжици
Оцет 9% - 400 g
Слънчогледово масло - 400 g
Дафинов лист - 4-5 бр
Карамфил - 4-5 бр
черен пипер на зърна - 12 бр
Бахар - 4-5 бр
Вода - 2л

готвене:

Почистете чушката от семките и я нарежете на четвъртинки. За заготовки е по-добре да изберете къси, повече или по-малко еднакви плодове, тогава резените ще бъдат еднакви. Но ако чушките са различни, няма значение, тогава можете да нарежете дългите на повече филийки. Ще бъде красиво, ако самите плодове на пипера са различни по цвят - зелени, червени, жълти.

Пригответе марината - във водата добавете захарта, солта, олиото и подправките, оставете да ври 4-5 минути, след което налейте оцета.

Готовите филийки се бланшират във вряща вода за 1,5-2 минути и веднага се прехвърлят (с решетъчна лъжица или гевгир) във врящата марината.

На малък огън дръжте пипера в маринатата за 4-5 минути (повече за превенция не си струва)) и бързо прехвърлете в подготвени буркани. След като бурканът се напълни, го навийте.

Чушки в доматено-чеснов сос

Вкусна и ароматна заготовка за зимата. Приготвя се лесно и бързо и ще намери много почитатели).

Ще имаш нужда:

Сладък пипер - 1 кг
Домати - 700гр
Чесън 3-4 скилидки
Захар - 2,5 супени лъжици
Сол - 1,5 супени лъжици. лъжици
Оцет (ябълков, винен) - 30 мл
Растително масло - 30 мл

готвене:

Смелете доматите с месомелачка (блендер, сокоизстисквачка), добавете нарязан чесън към доматената маса, варете 4-5 минути, добавете сол, захар и растително масло, продължете да ври още 5 минути.

Почистете чушката от семената и нарежете на четвъртинки, сложете в доматено-чеснова маса, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. След като добавите оцет, задръжте на огъня още 10 минути, подредете в подготвени буркани и навийте.

От посоченото количество пипер се получават 2 буркана по 0,5 л готов продукт.

Друг начин за приготвяне на български пипер в домат ще покаже постоянният автор на нашия Youtube канал Татяна:

Мариновани пържени чушки

оригинална заготовка; чушките в този вариант не са освободени не само от семките, но дори и от дръжката. В тази форма те се запържват и едва тогава се заливат с марината. През зимата такива чушки вървят с гръм и трясък. Освен това, слагайки различни по цвят чушки в различни буркани, вие като по чудо едновременно правите заготовки, които са различни дори на вкус - ето ви ярко зимно разнообразие!

В следващото видео - един от вариантите за прибиране на пържени чушки в марината

И самата марината от чушки

Както туршията от краставици има своето „предназначение“, така и марината от пипер, която остава, след като чушката мигрира на масата, може да има „втори живот“. Помните ли колко вкусна марината от консерви трябваше да излеете? Но нашите летни жители намериха възможността за „безотпадно селско производство“ и тук!

6. Пълнени чушки

През лятото домакините най-често пълнят чушките с кайма и ориз или зеленчукови смеси. Същите чушки могат да дойдат и на нашите зимни трапези. Ето две рецепти, които, ако не са полезни в този конкретен вариант, със сигурност ще послужат като отправна точка за нова идея, как можете да напълните чушки, за да ги изпратите за дългосрочно съхранение.

Ще имаш нужда:

Български пипер - 10 бр

Тиквички - 500гр

Морков - 1 бр
Лук - 2 бр
Доматен сок - 1л
Черен пипер, сол, билки

готвене:

Обелете чушките, отстранете дръжката и семките. Бланширайте във вряща вода за 4-5 минути.

За кайма: настържете младите тиквички и моркови на едро ренде, лука накълцайте, запържете всичко в растително масло и сол.

Напълнете чушките, наредете плътно в буркани и ги залейте с врящ доматен сок. Стерилизирайте за 15-20 минути и навийте на руло.

И в следващото видео - съвети как да приготвите пълнени чушки за замразяване за зимата:

7. Зеленчуков хайвер от пипер

Това е, което всеки ще хареса през зимата, това е хайвер от пипер със зеленчуци. Може да се използва като гарнитура, да се намазва върху хляб и просто да се яде с лъжица, благодарение на лятото за такава чудесна вкусна възможност!

Какво трябва да се направи за това? И то съвсем малко!

Ще имаш нужда:

Пипер - 2,5 кг (най-добрите месести сортове)
Морков - 150гр
Лук - 250гр
Домати - 200гр
Корен от магданоз - 1 бр.
Корен от целина - 1 бр.
Смлян черен пипер - 0,5-1 чаена лъжичка
Млян бахар - 0,5-1 чаена лъжичка

готвене:

Пипер печете във фурната, обелете и семена, преминете през месомелачка (блендер).

Нарежете морковите и корените магданоз и целина на ивици, запържете до полуготовност, а лука запържете до красив златист цвят.

Обелете и нарежете доматите, оставете да заври и оставете да врят 3-5 минути, след което добавете всички готови зеленчуци и оставете сместа да къкри 10 минути.

Готовия хайвер наредете в буркани и задължително стерилизирайте: буркани 0,5 л - 30 минути, буркани 1 л - 40 минути

Хайверът на съхранение е капризен, така че не трябва да намалявате времето за стерилизация, това ще гарантира дългосрочно съхранение. След стерилизация навийте бурканите и ги оставете с главата надолу върху капаците под капаците за дълго охлаждане.

Странно е, че в родината им, в Америка, пиперът е многогодишен храст и дори расте просто така, без грижи и грижи ... Нашият пипер (и ние заедно с него) няма толкова късмет и скоро първите слани ще ни лишават от възможността да донесем дачи, тези прекрасни плодове, пълни със сочна лятна топлина.

Докато има време и пипер на леглата - трябва да го "пренапишете" в уютни стъклени буркани, така че в мразовития декемврийски ден да започнат своя триумфален парад на нашите зимни маси, където ще станат най-желаните гости и любими )

06.06.2013 | Приготвен: 1934 | степен: 5.0

Как да нарежете сладък пипер

Преди да нарежете чушка за салати или други ястия, тя трябва да се измие добре и да се отстранят дръжката и семената.

Ако нарежете пипера на ивици или кубчета, тогава можете да отрежете пулпата от четирите страни на стъблото, след това да премахнете мембраните и да изплакнете пипера отвътре.
Ако смятате да нарежете чушката на лентички, то и четирите части се нарязват по дължина на тънки филийки. Ако са нужни по-малки сламки, чушката се разрязва на две, след което се нарязва на ивици. Многоцветна сламка от пипер е идеална за декорация.
Ако е необходимо да нарежете пипера на пръстени или половин пръстени, тогава дръжката първо се отстранява, изрязва се отвътре, след това пиперът се измива и нарязва на пръстени.

Приготвяне на чушки за пълнене

За да приготвите пълнени чушки, трябва да отрежете стъблото на кръг. В дупката отстранете преградите и семената, изплакнете със студена вода. Това е всичко, чушката е готова за пълнене. За да омекне, можете да го задържите във вряща вода за няколко минути, да изстине и да напълните чушките с кайма.

Как да обелите чушка от кожата.Горната кожа се усвоява доста слабо от нашето тяло, така че е по-добре да я премахнете преди употреба. За да премахнете бързо кожата от чушката, тя трябва да бъде добре измита, изсушена и поставена върху решетка във фурната. Веднага щом забележите, че кората на чушката шупне, можете да я извадите от фурната и да я увиете с влажна кърпа и така да охладите. След такива действия кожата ще се отдалечи перфектно от пулпата.

Български пипер за деца

Въпреки факта, че пиперът съдържа много витамини и микроелементи, полезни за човешкото тяло, децата често отказват да го използват. За да промените ситуацията и да привлечете вниманието на децата към пипера, можете да опитате да играете не само с цвета му, но и с формата на разреза. По този начин можете да украсите всяко ястие по оригинален начин, а детето ще яде с голямо удоволствие не само самото ястие, но и украсата. Техниката работи добре, когато поканите детето да оформи интересни фигури от нарязани чушки самостоятелно или предложите черен пипер като чиния за всеки подходящ пълнител.

Лечо и салати, яхнии и пици, супи и сосове, предястия и декорации на ястия - сладкият пипер има много широко приложение в кулинарията. Всички знаем как да боравим с този зеленчук, но фразата „живей и се учи“ не е измислена напразно и днес отново ще научим как правилно да режем чушките на ивици и много други. В готвенето всичко е обмислено пред нас компетентно, разумно и просто, така че забравете своя домашен метод на нарязване „както и да е“, отсега нататък ще правим всичко красиво.

Сладкият пипер отдавна е присаден с прилагателното български. В ОНД обаче са разпространени три основни сорта с червени и зелени плодове: Новочеркаск, Майкоп и български. Вкусът на червените чушки е по-интензивен и те имат полза най-малкото поради съдържанието на аскорбинова киселина.

Жълтите и оранжевите сортове са една степен под червените чушки по вкусови качества, но са най-подходящи за зимнина.

Многоцветните чушки са обичани не само заради вкуса, но и заради декоративната си роля. В края на краищата, салата с червени, жълти, оранжеви и зелени сламки от пипер, както и лечо с четирицветни резени и пъстра яхния ще изглеждат толкова красиви и слънчеви.

Първична обработка на пипер

Преди да започнете да режете чушки, трябва правилно да подготвите плодовете:

Изплакнете обилно плодовете под течаща хладка (но не студена) вода.
След това го избърсваме с хартиена кърпа и пристъпваме към рязане.

За да нарежете чушките, ще ви е необходима дъска за рязане, голям нож за рязане и рязане и малък, заострен нож за къдрене.

Не позволявайте на странната форма на чушката да ви заблуди. Може да се нарязва на много равни, красиви сламки, като другите видове зеленчуци. В зависимост от дебелината на сламката, чушките се използват в различни ястия.

Тънката сламка е с дебелина 0,2-0,3 см и се използва за свежи и топли салати, зелеви закваски, някои пресни супи, както и за гарнитури и разядки.
Стандартните сламки са с дебелина 5-6 мм, приложението е по-широко: супи, яхнии, сосове, по-специално лагман, салата.

Как да нарежете чушка на ивици

Първи начин

Измитите и подсушени плодове се поставят върху дъска за рязане в центъра, като се обръщат така, че дръжката да е от страната на ръката, държаща ножа. Отрязваме върха на чушката със дръжката, като правим разрез точно под линията на огъване, разположена под дръжката.

След това обърнете чушката и отрежете долната й част също под линията на огъване.

Сега трябва да поставите пипера на дъската с долния разрез и да направите разрез по страничната му стена. Но не е нужно да режете целия плод наполовина, имаме нужда само от една стена.

Поставяме чушката настрани, отваряме я по разреза и отстраняваме семената с бели мембрани (прегради) с нож. Най-добрият начин да направите това е да използвате нож за къдрене.

Обелената чушка се отваря и се нарязва на 2 половини напречно.

След това слагаме половинките на купчина и нарязваме пипера на сламки с желаната дебелина: 0,2 см за тънки сламки и 0,5 см за дебели.

Втори начин

Измиваме чушката, избърсваме я със салфетка и я слагаме настрани върху дъската. С нож се отрязват страничните стени на чушката, без да се стига с ножа до семенника.

След това нарязваме нарязаните плочи по дължина на ивици с желаната дебелина.

Ако искате да получите равномерна сламка, тогава горната и долната част на всяка чиния трябва да бъдат отрязани.

Лечо е рецепта за традиционна унгарска зимна салата, която включва усукани домати, лук и много сладки чушки. Въпреки това е необходимо да нарежете чушката за лечо в никакъв случай не на сламки, както смятат някои домашни готвачи, а на филийки.

В допълнение, такова рязане се използва при задушаване и печене, а ако резените са тънки, тогава за супи, салати и пица.

Пиперът се нарязва на три или четири части отстрани, без да засяга тестисите. Акциите не трябва да са плоски, а под формата на чаши.

След това нарежете пипера на филийки с желаната дебелина.

Не по-малко популярна е подготовката за зимата на кисели чушки, нарязани на едри филийки. В този случай рязането е още по-лесно.

Чушката се разполовява по дължина.

След това отстранете семената от центъра на половинките чушки.

След почистване разрязваме всяка половинка по дължина на 2-4 части в зависимост от желаната дебелина на разреза.

Нарязването на черен пипер на кубчета е може би най-популярното в кулинарията. Кубчета чушки се добавят към супи, сосове и сосове, яхнии, салати, закуски, гарнитури.

Нарязването на кубчета е продължение на метода за нарязване на слама:

Отрязваме горната и долната част на чушката, след което разрязваме плода по предната стена.

Поставяме пипера на дъската, отваряме го по прореза и премахваме всички семки заедно с преградите.

Сега нарязваме слоя пипер на 2 части и нарязваме на ивици с необходимата дебелина.

След това събираме парчетата слама на купчина, избиваме ги с нож от единия ръб, подравняваме ги и ги нарязваме на кубчета напречно.

Вторият начин за нарязване на чушки на кубчета включва първоначалното нарязване на плодовете на тънки филийки:

Разрежете чушката на 4 части отстрани.

След това отрежете белите ципи с остър нож и в същото време подравнете малко резените чушка.

След това нарязваме всяко парче първо по сламката, а след това напречно на кубчета.

Сега, след като разбрахте как да нарежете чушките на ивици, филийки и кубчета, вашата база от кулинарни знания е попълнена с достоен трофей.

Освен това нашият уебсайт предоставя подробни майсторски класове с видеоклипове за различни видове рязане, които ще ви научат как правилно да нарязвате не само чушки на ивици, но и зеле, моркови, лук, картофи и други зеленчуци.