Какви гъби растат, къде и кога: от смръчкула до зеленка. Биолог препоръча места за гъби в района на Москва: приложена карта Кога гъбите започват да растат през юни

През 2019 г. гъбите ни зарадваха с реколтата си почти през пролетта. Есента наближава, което означава, че гъбите ще започнат да растат с нова сила в горите на Московска област. Нека да разберем какви гъби могат да се събират в района на Москва през есента.

През август в района на Москва традиционно започва сезонът на гъбите и любителите на „тихия лов“ отиват в гората. В подмосковните гори растат благородни гъби - манатарки, трепетлика и манатарки, както и лисички, русула, манатарки, млечни гъби, а през есента има много медени гъби. Опитните гъбари знаят най-гъбарските места и железопътните посоки, където е най-добре да се берат гъби. В нашата статия ще споделим техния опит с вас.

Гъби в района на Москва през 2019 г., къде да търсите и какъв вид

Върхът на Московска област обикновено е стиснат, когато става въпрос за гъби. Обикновено, докато южняците носят пълни кошници от гората, северняците се задоволяват с редки екземпляри в чантите си.

Един начинаещ берач на гъби определено трябва да знае, че годината на гъбите започва през април и завършва през втората половина на октомври. Моля, обърнете внимание, че всяка гъба расте в определено време, а не през цялото време. Ето защо, ако сте насочени конкретно към медени гъби или русула, тогава първо трябва да погледнете календара на гъбите и да проверите месеците, когато растат.

• Календар на гъбите за април
  

април — Най-трудният месец за гъбите, записва гъбният календар. В такива моменти често има студове, така че не всички гъби могат да оцелеят при слана, сняг и студ. Само най-издръжливите оцеляват. Гъбите се появяват около средата на април. Можете да намерите смръчкули в гъстите на гората, точно там, където все още има сняг. Те растат на открити места, които получават най-много слънчева светлина. Но дъбовите и борови гори определено ще ви зарадват с шевове и омфалии от сгурия.

• Календар на гъбите за май

Май също не радва особено берачите на гъби с изобилието от своите подаръци, според календара на гъбите. Това е месецът, в който гъбите тепърва се подготвят за своя летен и изобилен сезон. Но ако се постараете достатъчно, можете да намерите шапки от морел и едри шевове дълбоко в гората. Краят на май ще зарадва повече берачите на гъби, тъй като през този период има голяма вероятност да се намерят манатарки и лисички. Разбира се, по-голямата част от този вид гъби ще се появи малко по-късно, но ако сте толкова нетърпеливи, тогава имате възможност да намерите такива пионерски гъби.

• Календар на гъбите за юни

През юни, както се казва в календара на гъбите, има народен знак: Ако ягодите вече са почервенели в тревата, а офиката и калината вече са покрити с цветя, тогава можете спокойно да отидете в търсене на русула. Намирането им няма да е трудно, тъй като те се намират на открити места и не се крият от никого. В средата на юни можете спокойно да отидете да събирате манатарки, манатарки и мъхови гъби. Краят на месеца ще ви зарадва щедро със силни манатарки, гъби и товари.

• Календар на гъбите за юли

Юли, според календара на гъбите, е един от най-неуспешните месеци за берача на гъби. През този период има малко дъжд, а палещото слънце просто не позволява на гъбите да растат и да се развиват нормално. Следователно през този период не трябва да се надявате на специална реколта от гъби. Но въпреки това, ако времето е дъждовно, тогава можете спокойно да отидете в гората в търсене на манатарки, манатарки и манатарки, според календара на гъбите.

• Календар на гъбите за август

Август е един от най-благоприятните месеци за берачи на гъби, според календара на гъбите. Горещините намаляват, нощните мъгли зачестяват, росата става по-обилна. В горите можете да намерите огромен брой маслени риби. Ще имате късмет и с есенни гъби и полски гъби. Капачките от шафраново мляко са истински подарък за берача на гъби, който отива в гората през август.

• Гъбен календар за септември, октомври
  

Септември и октомври са студени месеци, през които вече е трудно да се намерят голям брой гъби, но все пак си струва да опитате. Календарът на гъбите отбелязва, че ако проявите упоритост и постоянство, ще можете да се насладите на русули, кози и зелени чинки.

Гъби в Московска област през 2019 г., правила за безопасен тих лов

Опитните берачи на гъби знаят, че тихият лов не е толкова лесен, колкото изглежда. „Грешните“ гъби могат не само да са неприятни и да причинят отравяне, но и смърт. За да предотвратите вашите усилия да станат вредни за вас, просто трябва да следвате прости правила за безопасност.

Важни правила за бране на гъби:

• Не опитвайте непознати гъби. Нито сурови, нито след варене. Не всички видове отрови, които могат да присъстват в гъбата, се разпадат по време на готвене.
• Не берете стари, презрели гъби. Те вече могат да бъдат отровени.
• Не берете гъби, когато са много малки. С такъв размер ядливата гъба може да бъде объркана с отровна.
• Не берете плесенясали гъби.
• Не събирайте гъби по магистралата или в близост до промишлени предприятия.
• Когато идентифицирате непозната гъба, не разчитайте само на описанието в книга.
• Деца под 5-годишна възраст и хора с бъбречни и стомашно-чревни заболявания не се препоръчват да ядат диви гъби.
• Облеклото за разходка в гората трябва да е удобно, изработено от дебел плат. В гората може да има кърлежи, затова е препоръчително да носите шапка или шал, а когато излизате от гората, внимателно огледайте откритите части на тялото, особено шията и главата, както и връхните дрехи, върху които могат да кацнат кърлежите.
• Ако комбинирате брането на гъби с пикник в гората, измийте добре ръцете си преди хранене, особено ако преди това сте боравили с непознати за вас видове.
• И също така се опитайте да се отнасяте с уважение към гората и всички живи същества в нея. Същото важи и за негодни за консумация и отровни гъби, които попаднете.

Мисля, че всеки знае, че гъбите не се появяват в нашите гори изведнъж, а по много ясен график, който зависи преди всичко от това колко бързо мицелът натрупва ресурсите, необходими за образуването на плодното тяло, както и от това, при какви външни условия условия е „адаптиран“.

Именно във връзка с тези обстоятелства има пролетни гъби, ранни летни гъби, само летни гъби и късни летни гъби, както и есенни и дори зимни гъби. И „първата вълна“ на всяка гъба, като правило, е ограничена до определен период. В тази статия възнамерявам да говоря за това кога растат гъбите, като същевременно описвам накратко всяка гъба и посочвам времето на нейното появяване и „изчезване“ в нашите гори. И в самия край на прегледа ще има полезен бонус - гъбен календар.

Морели

Много гастрономи смятат смръчкулите за втори по вкус след трюфелите. Въпреки това, по отношение на времето на появата им в горите, те трябва да се считат безусловно за първите. В добри години плодните тела на смръчкули се появяват още през април, зарадвайки ревностния гъбар. Което, въпреки яростните кърлежи по това време, вече е „наточило ските си“ в гората - веднага щом снегът се стопи там и стана повече или по-малко по-топло.

Оказва се, че има няколко вида от тези прекрасни гъби и всички те се различават леко по времето на появата им в горите. Нека разгледаме по-подробно всяка сморчка.

От всички смръчкули той се откроява с най-големия си размер, както и с изобилието си. В кошниците на колекционерите на пролетни гъби гъбите съставляват лъвския дял от цялата реколта.

Ядливият смръчкул расте на богати на хранителни вещества варовити почви, гравитиращи към добре осветени места, поради което предпочита светли гори - бреза, трепетлика, бряст, дъбови горички, тополови горички и борови гори. Не избягва и смесените гори. По отношение на релефа обича низините и заливните низини, както и южните планински склонове. Обикновено ядливите смръчкули се намират там, където в гората има сечища, сечища и празнини между дърветата, на затрупани места, в стари опожарени места. Сморчките се срещат и в градовете - там те растат в гористи местности, както и в предни градини. Някои градинари могат да ви разкажат истории за това как са намерили смръчкули точно в градината (на места, където растат овощни дървета и храсти), ще кажа това - има известна истина в тези истории.

Появява се в нашите гори приблизително в началото на май, пиков растеж - средата на края на този месец, продължава да изхвърля плодни тела до юни, а след това (около средата на месеца) изчезва напълно. В необичайно топлите сезони - когато есента се проточи и е суха и слънчева - може да се появи през октомври.

Най-ранният от смръчкулите.

Вече започва да дава плодове в средата на април, но не толкова многобройни, колкото предишния си брат. Изчезва от горите приблизително в края на май, по-рядко - В началото на юни.

Расте в иглолистни и смесени гори, предпочитайки влажни тревисти места, особено често се среща в блатисти низини и заливни низини. Също така обича затрупани места. Беше забелязано, че гъбата изглежда образува микориза с пепел. За разлика от ядливата смръчкула, тя предпочита песъчливи почви.

Морел висок

Външно тази гъба всъщност съответства на предишната, като се различава от нея само в по-тъмния цвят на шапката (и дори тогава не винаги) и малко по-висока височина. По отношение на времето на поява в горите, той също напълно съответства на своя колега.

обикновено - средата на април - май, плододава по-рядко до юни.

Условията за отглеждане са почти същите като при предишния morel. С изключение на това, че високият смръчкул периодично се среща в градини и зеленчукови градини. Е, той все още се среща значително по-рядко.

Преди да приготвите смръчкули, трябва Сварете в подсолена вода поне 15 минути и след това изхвърлете бульона.. Това е необходимо, за да се неутрализират токсините, присъстващи в пресните смръчкули. И дори не си помисляйте да пренебрегнете това правило - ще се отровите толкова много, че няма да мислите, че е достатъчно!

Шевове

Сега идва ред на най-противоречивите пролетни гъби. Тяхната непоследователност се крие във факта, че в Русия от незапомнени времена линиите са били поглъщани от двете бузи, а на Запад са отровени с тях, включително с фатални последици.

Цялата работа тук е в непостоянната концентрация на специален токсин, съдържащ се в линиите. Обикновено е така, че едно или две циреи са достатъчни за неутрализиране на отровата. Понякога обаче съдържанието на тази отрова излиза извън мащаба и никакво кипене не помага. Говори се, че шест месеца сушене може напълно да се отърве от токсина, но учените предупреждават, че тук всичко зависи от това колко отрова се е натрупала в плодното тяло на гъбата.

Тоест, ако в гъбата има достатъчно от него, никакво сушене или варене няма да ви спаси от ужасно отравяне.

Освен това телата на различните хора понасят струнния токсин по различен начин. На някои хора дори не им пука - има случаи, когато особено луди берачи на гъби са яли шепи линии в суров вид и - „поне къна“. Но е известна и друга, по-неприятна статистика - когато дори напълно обработена гъба с минимална концентрация на токсин причинява сериозно отравяне на ядещия.

Да събира или да не събира линии? Това е доброволна задача за всеки гъбар, но - на негов личен риск.

Въпреки това, ние все още ще разгледаме тези пролетни гъби.

Забелязано е, че тази гъба предпочита иглолистните гори пред широколистните. Обича стари опожарени места и сечища, както и песъчливи почви.

Дава плод края на април - началото на май, и така - почти до юни.

Най-голямата от линиите. Различава се от предишния по по-светлия цвят на „шапката“. Появява се в брезови гори и смесени (но винаги с бреза) гори в края на април-началото на май.

Дава плод до края на май, по-рядко - до началото на юни.

Расте на добре затоплени места - окрайнини, сечища и др. Като всички редове се храни с разложен дървесен прах.

И сега стигнахме до летните гъби. Първи в списъка са русулите - като най-ранните масово произведени. Смешно е, но някои берачи на гъби не ги събират, смятайки това за несериозно занимание. Но напразно, защото по отношение на вкуса те са доста добри (а някои видове дори се считат за деликатес) и имат полезни свойства. Въпреки това, някои от русулата са доста остри на вкус, когато са пресни (като правило, те се отличават с провокативен яркочервен цвят), а горчивината може да раздразни лигавиците, което лесно може да причини симптоми на отравяне. Но има доста видове ядливи русула (тяхната отличителна черта е, че пулпата не е горчива или остра и често е приятна на вкус) и изброяването на всички определено няма да е достатъчно в една статия.

Различните видове синини имат различни периоди на поява. Някои от тях са ранно лято, други късно лято, а други есен. Има и русули, които дават плодове през целия топъл сезон.

Следователно можем спокойно да кажем, че тези гъби се появяват приблизително в нашите гори от средата на юни, но само изчезват в средата на октомври.

И къде растат - всичко зависи от конкретния вид. Но по принцип във всяка гора можете да намерите ядлива русула.

Масло

Друг многоброен род гъби, съчетаващ около четири дузини различни вида. Няколко от тях (десетки) определено растат у нас.

Манатарките, заедно с русулата, са едни от най-ранните летни гъби; освен това те са известни с това, че започват да се появяват заедно. Единственият им недостатък е повишената червивост (до осем гъби на дузина), но нищо не може да се направи по въпроса, защото вкусът на маслените гъби винаги е бил отличен.

Те растат в различни гори, но са по-склонни към иглолистни дървета. Особено много пеперуди има в млади, добре затоплени борови гори. По-добре е да събирате тези гъби с платнени ръкавици, в противен случай ръцете ви ще бъдат изцапани с гъбени „сополи“ и мръсотия, полепнала по тях.

Пеперудите започват да растат от средата на юни, и продължават да се появяват почти до октомври. Пиковият им период на плододаване е авг. септ.

Обабки

Въпреки факта, че манатарките обикновено се наричат ​​обабки, тоест гъби с кафяви шапки, според науката това е цял род гъби, който включва не само кафяви манатарки, но и всички видове червеноглави манатарки. И най-интересното е, че има няколко вида и от двете. Обикновеният берач на гъби обаче никога не се е притеснявал от тяхното разнообразие и различава тези гъби само по цвета на шапките им. Е, защото някои от тях се намират под брези, а други - под трепетлики.

манатарка

Тъй като от незапомнени времена тези гъби са били наричани малки, ще започнем нашия преглед на тази група с тях.

Обикновена манатарка

Уловен (в целия си блясък) на снимката по-горе, която е заглавието на секцията за забавления. Намира се, разбира се, в брезови гори или смесени, но винаги с примес на бреза. Може да расте и в тундрата - сред брези джуджета и често има издънка, която е по-висока от последната, поради което сред обитателите на тундрата шеговито се нарича „брезова бреза“.

Черна манатарка

Той е много подобен на предишния вид, всъщност е неговият пълен двойник, различаващ се само в малко по-тъмен цвят. Но е по-добре да не използвате това като отличителна черта, тъй като и двете манатарки са склонни към вариации в цвета на шапките в тъмна или светла посока. Обикновено гъбарите изобщо не могат да направят разлика между двете.

Не дава плод толкова дълго, колкото обикновената манатарка, обикновено с Юли до септември. През октомври почти не може да се намери.

И има един. Има най-светлия цвят от всички манатарки, а понякога е и напълно снежнобял. Различава се от предишните си братя по това, че го привличат влажни, влажни зони.

Бели манатарки растат от юли до края на септември.

Манатарка

Те се различават от манатарките по това, че образуват микориза с трепетлика. Е, и по-ярък цвят на шапката.

Манатарка жълто-кафява

Може би най-обикновената манатарка (и най-красивата). Въпреки името си, той се среща не само под трепетлики, но и под брези, а понякога и в други широколистни гори.

Дава плод от началото на юни до септември, през топлата есен се случва, че през октомври.

Но тази гъба е абсолютно безразлична към това под какво дърво расте. Единственото „изискване“ е това дърво да е широколистно. Но най-често се среща точно в онези гори, където расте трепетлика.

Дава плод от юни до октомври. Появява се масово в три „вълни“: в края на юни, в средата на юли, и през втората половина на август - първата половина на септември.

Бяла манатарка

Оказва се, че сред гъбите манатарки има и лек (до пълна белота) сорт, който, интересно, понякога се смята за една от най-истинските манатарки (за разлика от обсъдената наскоро бяла манатарка). Може би това се дължи на отличните вкусови характеристики на бялата манатарка.

Смешно е, но тази гъба избягва широколистни гори, предпочитайки да расте сред борове и смърчове. Никога не съм го срещал, въпреки че казват, че тази гъба периодично се среща в Урал.

Време за събиране - от юни до септември.

Те са много подобни на манатарките, но се различават от последните по това, че имат суха, кадифена шапка. Вкусът на гъбите е доста добър, но по някаква причина някои берачи на гъби не ги събират, смятайки ги за посредствени.

Плододаване от средата на юни до септември.

Чадъри

Много интересна група гъби, сред които има както ядливи - с много високи вкусови качества, така и откровено отровни видове. За съжаление, поради силното външно сходство, само опитни берачи на гъби могат да различат добрите чадъри от лошите. Силно не препоръчвам на начинаещите берачи на гъби да се занимават с чадъри, докато не придобият необходимите знания и опит.

Най-разпознаваемият от ядливите чадъри е пъстър чадър(изобразено на снимката по-горе) Расте на открити места - ливади, пасища, горски ръбове. Отличава се с тъмна шапка, покрита с пъстри люспи, както и с това, че месото му не променя цвета си при натиск или разрязване.

започват да растат от средата на юни, появяващи се в цели групи, и продължават да се появяват до първата половина на октомври.

Лисички

Една от малкото гъби, която има много приятно качество - пълното отсъствие на червеи. Но по отношение на вкуса си не е за всеки, въпреки че е много полезен за тялото, особено като добър естествен противоглистен препарат.

Расте предимно в брезови гори (каквото и да казват, никога не съм го виждал на други места); според някои сведения може да образува микориза с други дървета.

За селяните тази гъба е добър хак. Те обичат да го събират в цели тела и след това да го продават на жителите на града на много завишена цена. Самите те не го ядат, казват, че е безвкусно.

Лисичките дават плод приблизително от края на юни до септември, обаче, има масово освобождаване от тях през първата половина на юли.

Горчиви

Признавам, виждал съм много от тези гъби навремето, но никога не съм ги събирал и още повече никога не съм ги готвил. Ето как се случи в Урал - уви, горчивите гъби се считат за най-гъбичките. Като цяло дори сред почитателите си тази гъба се счита за второкласна. Тоест, ако го вземат, то е само когато няма какво друго да се събира.

Нашите западни колеги, берачи на гъби, са съгласни с нас в това отношение и смятат горчивите гъби за обикновено негодни за консумация видове. Според експертите обаче е напълно възможно да ги ядете - осолени или мариновани. Но първо трябва да го накиснете.

Горчивите плевели растат в иглолистни и широколистни гори и ще ви кажа това - има много от тях там (тъй като никой не ги събира).

Тези гъби дават плодове от края на юни до октомври.

Почти забравих! Зад горчивката е открита една неприятна черта - много добре натрупват радионуклиди. Така че, ако живеете в защитената зона на Чернобил или някъде близо до Челябинск, по-добре е да се въздържате от събирането на тези гъби.

Гъби, познати на мнозина (повечето от пазаруване). Те обичат плодородна почва, богата на органични вещества (оборски тор, изгнили растителни остатъци и др.). Има няколко вида от тези гъби, няколко от които са негодни за консумация, а други са отровни.

Обикновено се събират по поляни, както и в градини и паркове. Някои видове се отглеждат индустриално и се продават в също толкова индустриален мащаб.

Отглеждане на ядливи шампиньони от края на юни до септември.

Бяло

За тях накратко можем да кажем следното. Белите гъби растат в различни гори, както иглолистни, така и широколистни, но най-плодотворните в това отношение са сухите, добре затоплени брезови гори, за предпочитане с песъчлива почва.

Те започват да дават плодове в самия край на юни, но най-масово се наблюдава появата на плодни тела през юли- по-близо до Август. Септември- най-късното време, когато можете да берете манатарки, те изчезват през октомври.

Волнушки

Те са розови вълни. Срещат се в брезови и смесени (с примес на бреза) гори, предпочитайки места със стари дървета. Те са особено почитани от берачите на гъби заради невероятния им (солен и мариноваен) вкус, въпреки условната им ядливост (според някои доклади гъбите са дори леко токсични) и забележимата каустичност, когато са пресни. За да се отървете от него, гъбите се накисват особено старателно и се варят.

Първите вълни все още се появяват в края на юни, но най-масивното плододаване на тези гъби се наблюдава два пъти през лятото - по-близо до августИ в началото на септември.

Gobies

Бича гъба, известна още като valui. Всъщност това е най-обикновената русула, макар и със собствени „оригинални“ характеристики на вкус и мирис, които не позволяват да се консумира прясно. Обикновено тези гъби се събират, когато са все още млади, с не напълно отворена шапка и се осоляват след предварително накисване или варене (в противен случай ще бъде невъзможно да се яде). Въпреки това, правилно приготвените валуи ще засенчат другите осолени гъби - това казват гастрономите, които знаят много за това. Но в чужбина тази гъба се счита за негодна за консумация. Е, напразно.

Гобито расте навсякъде в нашите гори, като предпочита както иглолистни, така и широколистни дървета. Забелязано е, че повечето от тези гъби се срещат в брезови гори или смесени гори с примес на бреза.

Дава плод от началото на юли до края на септември.

Млечни гъби

Доста голяма група гъби, която включва не само истински млечни гъби от рода Mlechnik (тоест тези, които отделят млечен сок при рязане), но и няколко представители на род Russula (например сухи млечни гъби, които , между другото, е показано на снимката по-горе).

Всички те растат в различни гори, но предпочитат тези, които имат бреза (изглежда, че най-вкусните млечни гъби се намират там).

Истинска млечна гъба

Той е гъба от сурово мляко. „Кралят на гъбите“, героят на руските народни приказки, е бил почитан и уважаван от хората от древни времена. И до днес се счита за най-добрата гъба за ецване. И може би никакви епитети не са достатъчни, за да опишат вкуса на солените млечни гъби.

Среща се в брезови гори или гори, смесени с бреза. Обикновено се срещат в големи групи. Много разпознаваем по леко пухкавия ръб на капачката (донякъде напомняща на гигантска бяла шапка).

Нарастващ от юли до септември, най-масово - през август.

Освен това е и бял товарач. Като най-автентичната русула, тя няма каустичен млечен сок и следователно може да се готви без предварително накисване или варене. За това качество сме не по-малко почитани от берачите на гъби от истинските млечни гъби. Сухите млечни гъби също са добри за ецване, въпреки че могат да се задушат в заквасена сметана, да се варят с мицел или да се пържат.

Образува микориза не само с бреза, но и с други дървета (включително иглолистни), така че се среща в различни гори. Обича поляни и горски ръбове.

Нарастващ от юли до октомври, масово - през септември.

Жълта млечна гъба

Има леко жълтеникав цвят в горната част на шапката - с леки вариации в светлата или тъмната страна. Може да се счита за разновидност на истинската млечна гъба, тъй като по вкусови качества всъщност не й отстъпва. Тачат ни и у нас, и в Източна Европа. Но Западна Европа явно подценява достойнствата му; там жълтата млечна гъба се смята за негодна за консумация и почти отровна.

За разлика от истинските млечни гъби, тя гравитира повече към иглолистните дървета, отколкото към широколистните дървета. Често се среща под смърчови дървета, по-рядко в борови гори. Още по-рядко може да се намери в брезова гора.

Нарастващ от юли до октомври, масово - късно лято-ранна есен.

Черна млечна гъба

Той е прасе. Гъбата е много добра на вкус, но по някаква причина някои гъбари я пренебрегват. Подходящ не само за мариноване, но и за задушаване или пържене - със задължителното предварително накисване или варене.

Подобно на повечето млечни гъби, диша неравномерно към брезата, така че се среща в светли брезови гори и гори, смесени с бреза, предпочитайки ръбове, поляни и други места, добре затоплени от слънцето.

Дава плод от юли до октомври, но най-интензивно - през август-септември.

Той също е синя млечна гъба. Наречен е така, защото бързо променя цвета си при разрязване - от светложълт до лилав. Външно прилича на жълтата млечна гъба, но цветът е по-интензивен.

По вкусови качества тя е почти на нивото на истинската млечна гъба, а някои гастрономи я смятат за най-добрата гъба. Използва се само за туршии.

Още от името става ясно, че тази гъба се среща главно в смърчови гори, въпреки че често се събира в смесени гори.

Започва да расте от края на август. Цялата работа дава плодове Септември- до първите дни на октомври.

Белянки

С белите гъби ще започнем да разглеждаме онези гъби, които се появяват по-близо до есента.

Whiteworms (известни също като бели молци) растат в брезови гори и смесени иглолистно-брезови гори и често се срещат в големи групи. Те обичат да се крият в тревата и под листата.

Те са добри за мариноване, въпреки че не са толкова вкусни, колкото истинските волки. Острият вкус се елиминира чрез продължително накисване и варене.

Те не дават плодове толкова дълго, колкото другите гъби - около от средата на август до средата на септември, обаче се появяват доста масово.

Шафранките с право се считат за най-добрите есенни гъби. Първо, заради популярността си, и второ, заради отличния си вкус (дори на латински шафрановото мляко се нарича „вкусна млечка“). Тези гъби са особено добри, когато са осолени.

Има три разновидности - добре познатата истинска камелина (на снимката), червена камелина и смърчова камелина. Всички те са много сходни един с друг и леко се различават по външен вид. Те предпочитат да растат в иглолистни (борови или смърчови) гори, особено в млади горски насаждения.

Капачките на шафрановото мляко започват да се появяват приблизително от средата на августи продължете до самия край на септември. Въпреки това, от време на време те могат да зарадват берача на гъби с краткотрайна вълна началото на юли.

Медените гъби обикновено растат от края на август до края на октомври- три слоя, но може да даде вълна и началото на юли- при благоприятни условия.

Има един вид медоносни гъби (въпреки че няма нищо общо с истинските медоносни гъби), които могат да растат при ниски температури. Това е т.нар зимна медоносна гъба. Можете да го срещнете по дърветата от есента до пролетта. При топла, мека зима дава плодове през целия сезон, но обикновено се появява по време на размразяване. Събират го само опитни берачи на гъби, тъй като тази медена гъба има фалшиви отровни „двойници“, които са много подобни на нея. В чужбина се отглежда като гъби от стриди и шампиньони, където е известно под японското име " енокитаке". Култивираната форма на зимната медоносна гъба е много различна от естествената - има бял цвят, както и тънки, удължени крака и малки шапки.

зеленичка

Най-новите гъби в нашия списък. Те растат в иглолистни гори или смесени, особено предпочитайки сухи борови гори с пясъчна или пясъчно-глинеста почва. Те се отличават с добър вкус и не изискват никаква обработка преди готвене, с изключение на цялостно измиване, тъй като почти всички събрани зеленички винаги са в земята и пясъка.

Някои гастрономи смятат тези гъби за особено вкусни, но тук има малка засада: всички зеленички без изключение съдържат малко количество токсини. Ако ги ядете в малки и умерени количества с добри почивки, тялото (здраво) ще се справи с тези токсини с гръм и трясък. Въпреки това, ако се увлечете твърде много със зелените щижки, можете сериозно да се отровите.

Се появи в началото на септемврии дават плодове до първата слана (на юг - до ноември, на север - до края на октомври). Те често растат изпод първия сняг, поради което понякога ги наричат ​​„зимни гъби“.

Календар на гъбите

А ето и гъбения календар, обещан в самото начало на тази статия. Нека обобщим всичко по-горе в таблицата по-долу.

Забележка:Числата под съкратените имена на месеците показват техните десетилетия. Оранжевите ивици показват времето на плододаване на гъбата, а жълтите ивици показват кога това се случва масово.

Брането на гъби е не само интересно хоби, но и чудесна възможност да разнообразите диетата си. Ако, разбира се, приемете проблема сериозно. Защото гъбите са такова нещо, че не прощават несериозно отношение - сред тях има много добри и просто неядливи видове.

И дори ако знаете ясно всички тези разлики и извършвате диференциална диагностика в движение, не е факт, че вашето нахлуване в природата ще бъде успешно, тъй като все още трябва да знаете - кога да берем гъби, както и къде и как да го направите правилно. И точно за това ще бъде нашата статия.

Кога да берем гъби?

Всъщност основният въпрос. За съжаление, отговорът на това е доста приблизителен, тъй като зависи от много фактори, особено от географското местоположение на зоната на „тихия лов“. Така че периодите от време, които сме посочили, ще ви дадат само груба представа как кога да берем гъби. А всичко останало ще трябва да се научи от личен опит.

декември януари февруари

Зимата не е подходящо време за бране на гъби. Ако обаче се окаже топло и с малко сняг, тогава берачите на гъби имат шанс да намерят стриди. И въпреки че е гъба, дори да е водниста и не особено питателна на вкус, самият факт, че можете да намерите нещо годно за консумация в зимно замръзнала гора, е доста приятно. По-близо до пролетта започват да се появяват други дървесни гъби - сред които можете да намерите и ядливи екземпляри.

март април май

Броят на гъбите от стриди постепенно намалява, но започват да се появяват първите нормални гъби. Вярно, това са смръчкули, бримки и дъждобрани... Трета и четвърта категория, но поне нещо. През май ливадните гъби вече се появяват, ако времето е благоприятно за това. Тоест, да, все още е твърде рано да се търсят гъби в гората, но те вече започват бавно да се появяват в полетата. Дори манатарките вече могат да бъдат открити.

юни

Началото на появата на манатарки. Както и активният растеж на манатарки, манатарки, лисички, манатарки, русула и шампиньони. Има смисъл да отидете в горите и събирайте гъбитам, особено при бреза, дъб и иглолистни дървета. И да, появата на гъби от първа и втора категория е точно това, което всеки уважаващ себе си гъбар очаква.

Юли

Всичко е както през юни, плюс млечни гъби. Да, юли е най-доброто време за събиране на гъби. Но трябва да бъдете изключително внимателни, тъй като пластинчатите гъби най-лесно се бъркат с нещо лошо.

Август

Пикът на брането на гъби като цяло. Всички категории се развиват активно, можете да намерите нещо, от което се нуждаете, както в горите, така и в полетата. Има както тръбни, така и ламелни гъби и то в големи количества. Говорещи, се появяват есенни медени гъби, в пика на растеж, млечни гъби, русула, шампиньони, гъби от първа и втора категория. По дяволите, аз самият преди няколко дни, докато се разхождах край езерото в парка, случайно стъпих на шампиньона. И ако целенасочено ги търсите и събирайте гъби, тогава със сигурност няма да се върнете у дома с празни кошници.

Септември

Пик на есенните гъби. Манатарки, манатарки, манатарки, късна русула, есенни манатарки, мухарки, последни кладовки, смръчкули. Всичко е в големи количества, само че поради началото на листопада става по-трудно да се намерят. Така че, ако се намери дори една гъба, трябва внимателно да проверите района около нея.

октомври

Гъбите манатарки са все още активни и многобройни, както и шампиньоните, манатарките, бъбривките и есенните манатарки. Се появи. Като цяло броят на гъбите намалява, така че те могат да бъдат намерени само в близост до дървета и пънове и дори тогава не винаги. Повечето берачи на гъби ограничават дейността си през октомври.

ноември

Последните манатарки са в боровите гори, стридите започват да се появяват по старите дървета, а на места все още се срещат манатарки. Като цяло вече не е сезонът за бране на гъби. Освен ако, разбира се, краят на есента не е твърде студен, тогава можете да събирате гъби малко по-дълго.

Къде да берем гъби?

На първо място, трябва да запомните, че гъбите са силно хигроскопични. Тоест те дърпат в себе си всичко, което могат да грабнат. И това са соли на тежки метали и различни вредни вещества, съдържащи се в дим, бензин и други технически течности и газове. Радиацията също е добре акумулирана. Следователно, при никакви обстоятелства не трябва събирайте гъбикрай пътища или в индустриално активни региони. Дори шампиньоните, събрани в градски парк, могат да станат източник на всякакви неприятни неща.

Също така трябва да запомните, че някои гъби растат изключително върху подходящ субстрат - дърво. Разбира се, много от тях са негодни за консумация, но понякога се появяват. В допълнение, дървесните гъби понасят много по-добре замръзване; следователно те растат в студено време, когато всички други видове вече са замръзнали.

Необходимо е също така да се вземе предвид фактът, че мицелът на гъбите много често влиза в симбиоза с кореновата система на дървото. Именно това обяснява факта, че манатарките растат в трепетликови горички, манатарките растат в брезови гори, а манатарките, които влизат в симбиоза с различни видове дървета, имат голямо видово разнообразие. Така че, преди да отидете в гората, разберете какъв вид гъби теоретично могат да растат там. Със сигурност ще пишем по-конкретно за това.

Що се отнася до конкретните места за гъби... Тук, уви, не можем да ви помогнем с нищо. Ще трябва да потърсите това сами, изминавайки няколко километра пресечен терен. Основното е да запомните и дори по-добре да поставите на картата мястото, където сте имали късмет. И ако събирате гъби както трябва, тогава има голяма вероятност следващата година това място да ви хареса приятно.

Гъбите растат навсякъде: в гори и ливади, в градини и паркове, под плетове и храсти. Те могат да бъдат намерени в самия край на гората, високо в планините и в низините, в речните долини. Те следват хората в градовете и индустриалните центрове, заселват се в малки зелени площи в средата на градските улици и площади, в купчини боклук или фабрични райони, дори проникват в планински мини. В първите следвоенни години в бомбардираните германски градове населението събираше смръчкули, които бяха разпределени в огромни колонии сред руините. Много любители на цветята са били изненадани да открият малка гъба русула или чадър в почвата на домашното си растение. В оранжерии и оранжерии гъбите просто се превръщат в бич. Във влажни мазета на стари сгради гъбичките причиняват големи щети, унищожавайки дървените греди.

Когато студеното и влажно лято свърши, реколтата е особено добра! В илюстрацията:истинско находище на бели!

Списъкът с места, където се намират гъби, може да бъде продължен безкрайно. Що се отнася до сезона, той не се ограничава до есента, както смятат много аматьори. Разбира се, разнообразието от видове в други периоди от годината не е толкова голямо, но все пак годината на гъбите започва на 1 януари и завършва на 31 декември.

В Европа вкусните гъби растат дори през зимата. А през пролетта, в добри години, броят на гъбите вече е толкова голям, че по принцип има достатъчно за всичките четири сезона. В края на май има по-малко гъби, а летните месеци често не са толкова изобилни. Късното лято и есента са основният сезон за гъбите, когато броят на техните видове и видове става почти безкраен. Късната есен носи и добра реколта. Това завършва годишния цикъл и с настъпването на първите дни на зимата (ако е мека) можете отново да отидете за зимни гъби.

Така може да се уточни въпросът за находищата на гъби и сезоните: кога, къде и какви гъби растат.

Когато гъбите растат

Метеорологичните условия са от решаващо значение за образуването на плодното тяло, и то не тези, които се наблюдават в момента, а тези, които са наблюдавани преди. След дълга снежна зима или след много сухо лято, гъбите се появяват по съвсем различно време, отколкото след мека зима или влажно лято. Растежът на гъбите - както по време, така и по отношение на количеството им - се влияе решаващо от фактори като влажност и температура. Но по принцип тези години, когато количеството на валежите надвишава средните норми, се оказват по-полезни за гъбите, отколкото сухите.

Резултатите от десетгодишни наблюдения върху средната тераса на Долен Рейн показаха, че първите смръчкули могат да растат тук около 12 март, но също и около 9 май. Така че разликата е около осем седмици! Morels живеят около месец и след това цялото им великолепие изчезва.

Зима

Плодните тела на някои гъби (например многогодишни полипори) могат да бъдат намерени по стволовете на дърветата по всяко време на годината. Но сред тях има и такива, които образуват плодните си тела върху мъртви листни стволове точно през зимата и се заселват в големи колонии. Въпреки това, всички гъби от този вид са неподходящи за храна.

Сред берачите на гъби има такива, които не могат да преодолеят страстта си дори в студения сезон! Те обикалят земите си, откриват останки от гъби и маркират тези места за следващия сезон. На стари пънове те намират например кафяви гъбести черупки от пухкави топки, които са изхвърлили спорите си, или някои безплодни крака. В студена гора често можете да видите мумифицираните плодни тела на почерняваща русула. Разбира се, всички тези гъби, които се натъкват на пътя на любознателен човек, отдавна не са годни за консумация. Но има две отлични гъби, които могат да изкушат всеки: стриди (стриди гъби) и зимна медена гъба. В Европа техните плодни тела се образуват от късна есен до пролет, освен ако, разбира се, времето е много студено.

Гъба стриди (Pleurotus ostreatus)се чувства като у дома си във всяка широколистна гора. Тя особено охотно се установява на мъртви мъртви дървета. В пукнатините на стари стволове - най-вече букови дървета - стридите понякога растат в сплотени колонии на метър височина и един такъв ствол може да ни осигури свежи гъби за няколко седмици извън сезона на гъбите. Гъбите стриди се срещат най-често по тополи, върби и лиственици. Вероятно броят на тези гъби в близост до фермите, където се отглеждат като „зеленчуково телешко“, непрекъснато се увеличава с помощта на вятъра.

Останките от гигантски дъждобран показват на берача на гъби къде да отиде за плячка през следващата година

Но зимната мед гъба (Flammulina velutipes)навсякъде предпочита мека дървесина - върба и топола. Това е отлична ядлива гъба; Между другото, популярно се нарича зимна гъба и се събира лесно в много райони. Вярно, може да се обърка с отровната (!) сярножълта лъжлива медоносна гъба, тъй като тя също образува плодните си тела през зимата, ако е достатъчно топло. Керемиденочервеният фалшив мед и сивият фалшив мед също правят същото. Първата от тях е безвкусна, а втората е отлична ядлива гъба (живее само върху пъновете на иглолистни дървета. Таблицата на страница 40 показва гъби, които растат през зимата.

Пролет

Първият пик на европейската гъбена година са месеците март, април и май (виж таблиците). Снежната покривка още не се е стопила, но в горите, разположени на по-високи места, вече се появяват плодните тела на мартенския хигрофор. По това време в равнините все още няма ядливи и вкусни гъби.

Широко разпространена пролетна гъба, растяща предимно в борови гори на песъчлива почва или върху останки от широколистна дървесина, е пролетната смръчкула. Преди това се продаваше като отлична ядлива гъба, но сега е доказано, че дори при правилна обработка може да бъде смъртоносна. Пролетната смръчкула отдавна е заличена от списъка на ядливите гъби.

През пролетта буковите гори съдържат много цъфтящи растения.

През пролетта върху гнила дървесина се появява еленска гъба (еленска шишка), известна с високите си вкусови качества. По едно и също време на годината можете да намерите смръчкули, чинийки, първи редове, меланолевки и ентоломи. Торните бръмбари също образуват първите си плодни тела (трябва да се помни, че те са отровни в комбинация с алкохол). Отдалеч по дърветата се виждат огромни сярножълти и люспести гъбички. Смята се, че майската гъба се появява на Гергьовден, а второто й име е гергьовска гъба. До него, на същите места, расте влакната Patouillard - една от най-отровните гъби в Европа. Всеки, който има късмет, може да събере първата реколта от шампиньони през пролетта (основното е да не ги бъркате с пролетната мухоморка).

Гъбите, които се появяват през пролетта, са разделени на две групи: някои образуват плодните си тела изключително по това време на годината, други се намират в гори и ливади за дълго време, до есента.

лято

Ако времето е влажно и топло, тогава още в края на май идва първата вълна с манатарки, мъхови гъби и русула. Но ако лятото е сухо, тогава берачите на гъби обикновено се връщат от пътуванията си разочаровани, с празни кошници. Това е най-често така, тъй като юни, юли и август са горещи и има малко валежи. Горската почва изсъхва и дори много малко гъби се появяват по стволовете на дърветата.

В хладните и влажни заливни гори гъбите могат да се намерят и през горещите лета

Но когато лятото се окаже дъждовно, дори и в горещо време разнообразието от видове се оказва толкова богато, че просто не може да бъде изброено.

Всички видове гъби, които се срещат в гората при благоприятни обстоятелства през лятото, образуват плодните си тела до есента.

Таблицата представя само някои от най-забележителните видове гъби, които се срещат през лятото. Освен това през лятото можете да намерите последните пролетни гъби, при подходящи обстоятелства - есенни гъби, както и тези, които образуват плодните си тела през цялата година.

Есента

И идва пикът на сезона! През нощта пада все повече и повече роса, почвата е равномерно навлажнена и гъбите наистина започват да растат „като гъби от под земята“!

Богатството от видове и брой екземпляри надхвърлят всички останали сезони. През есенните седмици любителите на природата отиват не да търсят, а всъщност да събират гъби. По време на учебни разходки и групови походи понякога се срещат стотици различни видове. Експертите просто нямат достатъчно време, за да идентифицират всички възможни вариации и видове. И основният представител на есенния поток, който се заселва масово в гори и гъсталаци, най-популярната и широко разпространена гъба, трябва да получи специално име, защото му е дошло времето: това е медоносната гъба. Няма гъба, която да се събира в толкова големи количества!

Просто е невъзможно да се състави дори не много подробна таблица на гъбите, растящи през есента: това ще отнеме десетки страници.

През късната есен буковата гора показва целия блясък на цветовете си и точно по това време тук има особено много гъби

Късна есен

Когато през октомври и ноември мъглите не се разсейват дори през деня, а температурата през нощта вече се доближава до нула градуса, в горите, по тревните площи и пасищата се появява последното поколение гъби за годината - цяла поредица от гъби сортове и видове, характерни за този сезон. Сред тях има и ядливи гъби с отличен вкус.

Освен това в късната есен вече се срещат както стриди (стриди), така и зимна медена гъба (зимна гъба), описани по-горе.

Най-необходимите неща за всеки гъбар са гъбарски календар и гъбарски справочник. Като проверите календара на гъбите, можете лесно да разберете кои гъби да берете точно в този момент. Въпреки факта, че времето на появата на определен вид гъби не е постоянно и зависи от метеорологичните условия, всяка гъба има свои специфични дати за началото и края на сезона. Ето какво съдържа календарът на гъбарите за 2017 г. Ако сте забравили основните разлики между отровните и ядливите гъби, не забравяйте да опресните паметта си, като погледнете справочника за гъби.

Календар за събиране на гъби за лятото

• Гъби през юни.Според календара на гъбарите през първите десет дни на юни тези, които обичат да берат гъби, трябва да търсят манатарки в боровата гора, а манатарки в брезовите горички. През втората половина на юни започва гъбният сезон за белите гъби. Pogruzdki са плодоносни гъби, те се събират през цялото лято и до късна есен.
• Гъби през юли.В началото на юли започва сезонът на шафранките, а в края на първата десетдневка на юли най-желани за берачите на гъби са манатарките. В същото време, според календара, се появяват първите русули - най-продуктивните гъби. Те могат да бъдат намерени в почти всяка гора от юли до късни есенни студове. През втората половина на юли млечните гъби и черните млечни гъби започват да се срещат в иглолистни и смесени гори, а по краищата и горските поляни берачите на гъби се радват на лисички и прасета.
• Гъби през август.Август се смята за най-гъбения месец. В плодородни години берачите на гъби през август събират в кошници манатарки, манатарки, шафранки, манатарки, манатарки, русула, манатарки и други гъби. В началото на август се появяват първите медени гъби, а в средата на месеца - пеперуди и бели гъби. Втората половина на август и първото десетдневие на септември е най-доброто време за бране на гъби.

Календар на берач на гъби за есента

• Гибс през септември.Берачите на гъби са щастливи през септември. Както се казва в календара на берача на гъби: много летни гъби продължават да растат, докато в същото време есенните гъби се появяват в големи количества. През втората половина на септември някои видове гъби изчезват, но все още има изобилие от медени гъби, бъчвици, бели гъби, манатарки, свинарки и бели гъби.
• Гъби през октомври.В края на октомври можете да отложите календара на берача на гъби за следващата година, защото сезонът на гъбите приключва. През втората десетдневка на октомври, когато средната дневна температура на въздуха падне до 4-5 градуса по Целзий и започнат нощните студове, сезонът за бране на гъби ще приключи. Въпреки това все още можете да намерите млади медени гъби, запазени под листата и тревата на шафранката, шафранката и белите гъби.

Календар на берача на гъби за 2017 г

Фенологичният календар на берача на гъби ще дойде на помощ на начинаещите берачи на гъби. Календарът на гъбарите отбелязва най-популярните гъби и периода, в който да ги събирате в гората. Разбира се, всичко зависи от региона и времето през всеки сезон, но календарът на гъбаря напълно предоставя част от полезните знания кога да се берат гъби. Ще го намерите и за полезно

Какви гъби да събираме	Кога да берем гъби
	април	Може	юни	Юли	Август	Септември	октомври
Морели	+	+	+	-	-	-	-
Шевове	+	+	+	-	-	-	-
Майска гъба	-	+	+	-	-	-	-
Гъба стриди	-	+	+	+	+	+	+
Ливадна медена гъба	-	-	+	+	+	+	-
манатарка	-	-	+	+	+	+	-
Ойлер зърнест	-	-	-	+	+	+	-
Лятна медоносна гъба	-	-	+	+	+	+	+
Лисицата е истинска	-	-	-	+	+	+	-
свинско месо	-	-	+	+	+	+	+
Манатарка	-	-	+	+	+	+	+
Плутеев елен	-	-	+	+	+	+	+
Дъждобран с шипове	-	+	+	+	+	+	+
Обикновен шампиньон	-	-	+	+	+	+	-
Полски шампиньони	-	-	-	-	+	+	-
Стойност	-	-	-	+	+	+	-
Фуния говореща	-	-	-	+	+	+	-
Бяла гъба чадър	-	-	-	+	+	+	-
Пъстра гъба чадър	-	-	-	+	+	+	+
Истинска млечна гъба	-	-	-	-	+	+	-
Поддубовик	-	-	-	+	+	+	-
Ивишен	-	-	-	-	+	+	+
Товарач бял	-	-	-	-	+	+	-
Товарач черен	-	-	-	-	+	+	-
Дебело прасе	-	-	-	-	+	+	-
Русула жълта, храна и др.	-	+	+	+	+	+	-
Зелен мъх	-	-	+	+	+	+	+
Жълт таралеж	-	-	-	-	+	+	-
Капачка с пръстени	-	-	-	+	+	+	-
Масло от лиственица	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka розово	-	-	-	-	+	+	+
Черни гърди	-	-	-	+	+	+	+
Смърчово зелен камелин	-	-	-	-	+	+	+
Борова гъба	-	-	-	-	+	+	+
Сив говорещ	-	-	-	-	+	+	-
Късен маслодайник	-	-	-	-	+	+	-
Зимна гъба	-	-	-	-	-	+	+
Товарач черно и бяло	-	-	-	-	-	+	+
полска гъба	-	-	-	-	+	-	-
Есенна гъба стрида	-	-	-	-	-	+	-
Сив ред	-	-	-	-	-	+	-
Есенен шев	-	-	-	-	-	+	+
Есенна медоносна гъба	-	-	-	-	-	+	+
Лилав ред	-	-	-	-	+	+	-
зеленина	-	-	-	-	+	+	+
Хигрофор кафяв	-	-	-	-	-	+	+

Календар на берача на гъби за 2017 г

за Московска област и Централна Русия

Видове гъби

Може

юни

Юли

Август

Септември

октомври

Десетилетия

аз

II

III

аз

II

III

аз

II

III

аз

II

III

аз

II

III

аз

II

III

Морел

свинско месо

Манатарка

манатарка

лисичка

Ойлер

Mosswort

Мед гъбички

Рижик

Волнушка

Грузд

Стойност

Русула

шампиньони

Белянка (бяла волнушка)

Горкушка

зеленина

Серушка

Козляк

Дъждобран

Шапка с козирка

Рядовка

цигулка

Календар на берача на гъби за 2017 г

за Ленинградска област и северните части на Русия

Сезонът на гъбите в горите на Ленинградска област е от август до ноември. В района на Ленинград има безброй места за гъби, най-важното е да знаете кога да берете тази или онази гъба. Календарът за събиране на гъби за Ленинградска област ще помогне за това. Ядливите гъби в Ленинградска област са разнообразни: това са ярки манатарки и вкусни манатарки, ценни манатарки и манатарки, червени лисички, хлъзгави манатарки и мъхови гъби, както и млечни гъби, млечни гъби и медени гъби. Ако проверите календара на берача на гъби, можете да вземете вкусни смръчкули, пухкавици и русула. Не бъдете мързеливи, ако времето е точно след дъжд, погледнете календара на гъбите и се пригответе за пътуване с гъби. Вижте календара за събиране на гъби по-долу за Ленинградска област.

Календар за събиране на гъби за Ленинградска област
Кога да берем гъби	Какви гъби да събираме	Къде да берем гъби
Март	Гъба стрида, дървесна гъба, говорещ	Гъби практически няма, но в края на месеца може да се появят първите кокичета. Ако зимата е топла, можете да намерите пресни гъби от стриди. Гъбите от стриди обикновено растат на дървета, шапката на такава гъба е едностранна или заоблена, плочите се спускат към стъблото, сякаш растат към него. Не е трудно да различите стридите от негодни за консумация гъби - тя има шапка, която е напълно кожена на пипане.
април	Гъба стрида, дървесна гъби, говорушка, смръчкула, линия	Гъбите кокиче са доста често срещани - смръчкули и бримки
Може	Морел, бримка, маслена кутия, стрида, дъждобран	Повечето гъби могат да бъдат намерени не под дървета, а на поляни, в гъста трева.
юни	Манатарка, манатарка, манатарка, стрида, смръчкула, медена гъба, лисички, манатарки, бухалка	През юни започват да се появяват гъби от най-високата (първа) категория.
Юли	Манатарка, манатарка, манатарка, стрида, смръчкула, пухкавка, медена гъба, кладница, манатарка, гъба мъх.	Гъбите вече са доста - както по сечищата, така и под дърветата. Освен гъби, вече се срещат ягоди и боровинки.
Август	Манатарка, манатарка, манатарка, стрида, смръчкула, медена гъба, лисички, манатарки, манатарки	По това време гъбите могат да бъдат намерени почти навсякъде: в тревата, под дървета, близо до пънове, в канавки и по дърветата и дори на градските площади и отстрани на пътищата. В допълнение към гъбите, червените боровинки вече са узрели, а боровинките се появяват в блатата.
Септември	Манатарка, манатарка, манатарка, стрида, смръчкула, медена гъба, пачи крак, манатарка, гъба мъх,	Септември е най-продуктивният месец за гъби. Но трябва да внимавате: есента идва в горите и в ярката зеленина е трудно да се видят многоцветните шапки на гъбите.
октомври	Валуи, стриди, камелина, медена гъба, печурка, манатарка, манатарка, млечна гъба, гъба мъх, русула	Гъбите в сечищата започват да намаляват. През октомври е по-добре да търсите гъби близо до пънове и под дървета.
ноември	Пеперуда, зеленикарка, стрида, дървесна гъба.	Започват студове, но има голяма вероятност да намерите замразени гъби.

Ще намерите и полезен материал за гъбите с календара на берача на гъби:

• Кога да берем гъби: Как правилно да берем гъби в гората

Ключ за гъби

Няма надеждни методи за разграничаване на ядливи и отровни гъби по око, така че единственият изход е да познавате всяка от гъбите. Ако видовата идентичност на гъбите е под съмнение, никога не трябва да ги ядете. За щастие, сред стотиците видове, срещащи се в природата, много имат толкова ясно дефинирани характеристики, че е трудно да се объркат с други. Въпреки това е по-добре винаги да имате под ръка ръководство за идентифициране на гъбите.

Наръчник за гъби - Как да различим ядливите гъби
1 - гърда; 2 - шапка от шафраново мляко; 3 - конусна гъба; 4 - зеленикава русула; 5 - ядлива русула; 6 - лисица.	7 - маслобойник; 8 - морел; 9 - манатарки; 10 - голям чадър; 11 - ред; 12 - полски шампиньони.
Ръководство за идентифициране на гъби - Как да различим отровните гъби
1 - панеол; 2 - сив поплавък; 3 - светещ говорител; 4 - обикновена веселка; 5 - бледа гмурка; 6 - бяла мухоморка (пролет).	7 - червена мухоморка; 8 - пъстра шампиньона; 9 - русула повръщане; 10 - стойност; 11 - ентолома

Вземете със себе си справочник за гъби и календар на гъбаря, докато си проправяте път през гората в търсене на гъби, можете да се забавлявате с разговор за гъби. Споделете интересни факти за гъбите с приятелите си.

Най-отровните гъби

В Европа има около сто вида гъби, които несъмнено са отровни. От тях само осем са смъртоносно отровни.

• Най-отровната гъба е Galerina sulciceps, която расте в Ява и Шри Ланка. Дори един изяден плод води до смърт в рамките на половин час или час.
• В Европа и Северна Америка най-отровни са бялата (пролетна) мухоморка и вонящата мухоморка.
• Най-отровна и смъртоносна за хората е гъбата, за която все още не е открита противоотрова.

Най-големите ядливи гъби

Най-голямата гъба в света расте в Националния парк Malheur в Сините планини (Орегон, САЩ). Тази гъба обхваща площ от 890 хектара. Нас обаче ни интересуват ядливите гъби.

• Най-голямата ядлива гъба е открита в Канада от Жан Ги Ричард. Уникалният дъждобран (Calvatia gigantean) беше с обиколка 2,64 метра и тегло 22 килограма.
• Най-голямото шампино е открито в Италия от Франческо Кито в провинция Бари. Гъбата е тежала 14 килограма.
• Най-големият намерен трюфел е тежал още по-малко – едва 7 килограма.

Най-скъпите гъби

• Разбира се, най-скъпите гъби са трюфели, бели и черни. Невероятно скъпите бели трюфели растат главно в Италия, в района на Пиемонт. Перигорският черен трюфел или Tuber melanosporum също се смята за истински шедьовър на природата.
• Гъбата мацутаке се състезава с трюфелите за титлата най-скъпа гъба. Тази гъба често е наричана кралят на гъбите поради богатия си гъбен аромат и отличния вкус. Никой все още не е успял да отглежда изкуствено мацутаке, поради което цената им се е увеличила значително, за разлика от трюфелите, които китайците са се научили успешно да култивират.

Сега, благодарение на календара на гъбарника, знаете какви гъби да берете и кога да ги берете в района на Москва и Ленинград. Кратък справочник за гъбите ще ви помогне да различите ядливите и отровните гъби. Приятен тих лов.