Домашният консервиран зелен грах е прост. Консервиране на зелен грах у дома

Консервираният грах често се среща в зимни салати, които включват любимия на всички Оливие. Когато бюджетът е ограничен и цените на храните растат, летните жители и собствениците на парцели се възползват, защото имат възможност да отглеждат отлична реколта от зелен грах на земята си и да осигурят себе си и семействата си с консервиран грах за цялата година. Ще има желание.

Ако решите да започнете да консервирате зелен грах за първи път, трябва да знаете няколко важни правила и техники, които ще ви позволят да запазите реколтата си напълно и без опасност за здравето.

Първо, трябва да разберете, че консервирането на зеленчуци и плодове, които нямат достатъчна присъща киселинност, включително зелен грах, трябва да се извършва в условия, близки до стерилната чистота на операционните - това е единственият начин патогените на ужасно болестта, наречена ботулизъм, няма да се развие под навити клепачи;
По същата причина стерилизацията на консерви за такива продукти отнема много повече време от обикновено. Или процесът на стерилизация трябва да се извърши два пъти. Тъй като е малко вероятно да видим индустриален автоклав в обикновена кухня, процесът на нагряване на консервирана храна трябва да бъде дълъг;
До 30% обикновена трапезна сол може да се добави към водата, в която се извършва стерилизацията, температурата на водата ще бъде по-висока;
Можете да добавите малко оцет или лимонена киселина към саламура за консервиране, но вкусът на готовия продукт ще се промени донякъде. Ако сте доволни от всичко, добавете киселина, такава консервирана храна почти не се разваля и можете да я съхранявате на хладно място, като обикновени домашни „обратки“, а не в хладилника;
Всеки грах с млечна зрялост е подходящ за консервиране, но най-добре е да изберете мозъчен грах. Такъв грах има много косвено отношение към мозъка: просто поради голямото количество захар, когато се изсуши, грахът се покрива с бръчки, повърхността на граха става подобна на мозъчната кора;
Мозъчните сортове също са добри, защото издържат по-дълго на етапа на техническа зрялост без презряване (до 5-6 дни, за разлика от обикновените, които стават презрели на втория или третия ден);
Грахът трябва да се прибира на 8-ия ден след цъфтежа, както препоръчват опитни летни жители и градинари;
Препоръчително е да консервирате прясно набран грах в същия ден, тъй като той бързо губи своята мекота и саламурата става мътна поради повишеното съдържание на нишесте в такива зърна;
При съхранение следете маринатата в бурканите - ако помътнее или промени цвета си, грахът не трябва да се яде.

И така, готови ли сте да приберете зелен грах в индустриален мащаб или плановете ви са просто да запазите няколко буркана грах за зимните празници? Изберете всяка рецепта и се захващайте за работа!

Натурален консервиран зелен грах

Съставки за пълнеж:
1 литър вода,
½ ч.л. сол,
½ ч.л. Сахара.

Приготвяне:
Поставете сортирания, измит грах в тенджера, покрийте със студена вода и сложете на огън. Оставете да заври и гответе на среден огън за 15-20 минути, след това поставете горещо в стерилизирани буркани, напълнете с пълнеж (кипене с пружина), навийте, обърнете, увийте. Да се съхранява в хладилник.

175 мл марината.
За марината:
1 литър вода,
3 с.л. Сахара,
3 с.л. сол,
100 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Бланширайте граха в марината от вода и половината количество сол и захар за 3-4 минути, след което го потопете в ледена вода. Поставете граха в стерилизирани буркани. Прецедете маринатата, добавете останалата захар и сол, кипнете, залейте с оцета и напълнете бурканите. Покрийте със стерилизирани капаци и поставете за стерилизация (варете 15-20 минути от момента на кипене). Навийте го, обърнете го, завийте го. След като бурканите с грах се охладят напълно, оставете ги на закрито за още няколко дни, за да проверите качеството: ако маринатата не е променила цвета си или е станала мътна, бурканите могат да се съхраняват на хладно място.

Консервиран грах без стерилизация „Като купен от магазина“

съставки:
зелен грах, обелен и сортиран.
За марината (на 1 литър вода):
3 с.л. Сахара,
3 с.л. сол,
1 ч.ч лимонена киселина.

Приготвяне:
Сортирайте граха старателно и изплакнете. По-добре е да изхвърлите натрошения грах, тъй като той се спука по време на готвене и саламурата ще се окаже мътна. Изсипете захарта и солта във водата, кипнете, добавете граха и гответе 15 минути след кипене. Добавете лимонената киселина, разбъркайте и с решетъчна лъжица наредете граха в стерилизирани буркани, без да сваляте от котлона съда, в който се е варил грахът. Изсипете граха в бурканите, като не достигате до върха с около 1,5 см. Изсипете врящата марината върху граха в бурканите и веднага навийте със стерилизирани капаци. Обърнете го, увийте го. Съхранявайте в хладилник. Посоченото количество марината е достатъчно за три буркана от 0,5 литра.

Консервиране на зелен грах по метода на двойна стерилизация

съставки:
зелен грах.
За марината:
1 литър вода,
1 с.л. (с горната част) захар,
1 дез.л. сол.

Приготвяне:
Измитият, сортиран грах се залива с вряща марината (уверете се, че целият грах е покрит с течност) и се вари 3 минути. Прехвърлете в 0,5-литрови стерилизирани буркани, като не достигате горните 3 см. Сварете вода в широка тенджера, покрийте дъното с кърпа или поставете дървена поставка, поставете бурканите с грах (водата не трябва да е по-ниска от нивото на съдържанието на бурканите) и варете от момента на кипене, покривайки с капаци, в продължение на 30 минути. Охладете покрити. На следващия ден отново поставете тигана с бурканите на огъня, оставете водата да заври, стерилизирайте бурканите за 20 минути и навийте. Обръща се докато изстине. Съхранявайте на хладно.

Консервиране на зелен грах чрез продължителна стерилизация

Съставки за един буркан от 0,5 литра:
650 г готов грах,
1 литър вода,
1,5 с.л. сол,
1,5 с.л. Сахара,
3 g лимонена киселина.

Приготвяне:
Сортираният и старателно измит грах се потапя във вряща вода за 2-3 минути, след което се отцежда през гевгир и се поставя директно в ледена вода (препоръчително е да добавите кубчета лед във водата). Грахът се поставя в буркани и се залива с вряла марината. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци, поставете в тенджера с гореща вода (поставете кърпа или поставете под дъното) и стерилизирайте от момента на кипене в продължение на 3 часа. Добавете преварена вода, ако нивото й падне под нивото на съдържанието на бурканите, но в никакъв случай не наливайте студена вода, а само вряща! След стерилизация навийте бурканите, обърнете ги и ги увийте, докато изстинат напълно.

Грах, консервиран в доматен сок

съставки:
2,5 кг грах,
2 литра доматен сок,
сол на вкус.

Приготвяне:
Готовият грах се поставя във вряща подсолена вода и се вари 3-4 минути, след което се потапя в ледена вода. Грахът се нарежда в стерилизирани буркани и се залива с врящ доматен сок. Покрийте със стерилизирани капаци и поставете в широка тенджера с гореща вода. Стерилизирайте за 1 час, навийте на руло и обърнете.

Маринован зелен грах

Съставки за буркан от 0,5 литра:
грах (може в шушулки),
2 зърна черен пипер,
2 пъпки карамфил.
За марината:
1 литър вода,
40 г захар,
сол на вкус,
лимонена киселина - за бланширане.

Приготвяне:
Накиснете обеления зелен грах или грах на шушулки в студена вода за 2-3 часа. След това се отцежда водата, а грахът се пуска във вряща вода с разредена в нея лимонена киселина (около 2 г на 1 л вода), бланшира се за 1-2 минути и се нарежда в буркани. В бурканите се слагат зърна черен пипер и карамфил и се заливат с вряща марината. Поставете за стерилизация (варете буркани от 0,5 литра за 15 минути), навийте и обърнете.

Консервиран зелен грах с оцет

съставки:
500 г обелен грах,
500 мл вода,
10 г сол,
10 г захар,
25 ml 9% оцет.

Приготвяне:
Готовият измит грах се залива с вряла вода и се вари 15 минути на умерен огън. Поставете готовия грах в ледена вода за 2-3 минути. Поставете в стерилизирани буркани, залейте с вряща марината и навийте. Поставете бурканите в съд с гореща вода и ги стерилизирайте за 40 минути. Обърнете, увийте и охладете. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Зелен грах– вкусен и здравословен зеленчук, чудесен за салати и като гарнитура към месни и други ястия. Можете да си купите зелен грах в магазина, но консервираният домашен грах е много по-вкусен от купения.

Представяме ви рецепта за консервиране на зелен грах за зиматавкъщи.

Полка точкие един от най-нискокалоричните продукти (100 g съдържа само 44 калории), съдържа много растителни протеини, витамини и минерали.

За консервиране ще ви трябва:зелен грах - 1 кг. (зърна от млади пресни шушулки).

Марината за 1 литър вода:сол – 1 с.л. л., захар - 1 супена лъжица. л., оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

Грахът трябва да е точно млечно узрял; презрелите зърна съдържат много нишесте, което може да даде мътна утайка.

Първата стъпка е да почистите младите шушулки, като премахнете повредените зърна.

Изплакнете зърната в студена вода и ги изсипете в емайлиран тиган. Залейте граха с вода, докато леко го покрие.

Оставете тигана с грах да заври, намалете топлината и оставете да къкри за 5-15 минути, всичко зависи от зрелостта. При готвене отстранявайте образувалата се пяна.

Докато грахът се вари, пригответе марината. В друга тенджера налейте вода, добавете сол, захар и когато заври, налейте оцет и изключете.

Стерилизирайте бурканите и капаците предварително.

Готовия грах хващаме с решетъчна лъжица и насипваме в буркани, оставяйки до ръба около 1 см. Заливаме бурканите с грах с вряща марината, покриваме с капаци и поставяме да се стерилизират.

На дъното на голяма тенджера се слага платнена салфетка, върху нея се нареждат буркани с грах и се заливат с гореща вода. Нивото на водата трябва да е до закачалките на консервите.

Да се стерилизациябеше на правилната температура, малко над 100 градуса, след като заври вода в тенджера с буркани, добавете около 100 грама сол. Това ще увеличи точката на кипене и по този начин ще стерилизира за 15-20 минути.

След като приключите, извадете бурканите, навийте капачките, обърнете ги с капачките надолу и ги завийте с одеяло, докато изстинат напълно.

Получи се страхотно, което можете да опитате 5-7 дни след консервирането.

Ако обичате пикантни консерви, можете да добавите няколко скилидки чесън или малко червен пипер във всеки буркан.

Видео - Консервиран зелен грах без стерилизация

След като приготвите зелен грах за зимата, не е нужно да се притеснявате дали ще имате правилния продукт за салата в навечерието на празник или апетитна гарнитура през делничните дни, осигурявайки вашите ястия с висококачествени домашно приготвени съставки. Полученият продукт ще ви зарадва не само с отличния си вкус, но и с абсолютно натурален състав без вредни добавки.

Как да подготвим зелен грах за зимата?

За зимата - процесът е прост, но отговорен. За да получите желания вкус на продукта и идеалното му съхранение без неприятни изненади, трябва да отговаряте на редица изисквания и да се придържате към препоръчителните правила.

За прибиране на реколтата за зимата се използва зелен грах с млечна зрялост, който се сортира, изплаква и изсушава на първия ден след прибиране на реколтата.
В зависимост от рецептата, грахът се обработва термично в тиган с вода или марината или директно в буркани, като съдовете се поставят за продължителна стерилизация в съд с вряща вода.
Времето за готвене зависи изцяло от сорта и зрелостта на граха, който в резултат трябва да стане идеално мек и в същото време да запази формата си.
Ако желаете, грахът може да бъде замразен или изсушен, като първо екземплярите се третират последователно в гореща и студена вода.

Консервиран грах за зимата

Можете да приготвите грах за зимата у дома, като използвате простата, изпитана от времето рецепта, описана по-долу. Полученият продукт има приятен, хармоничен вкус без излишна сол, захар или киселина и е идеален за добавяне към салати или декориране на други многокомпонентни ястия.

съставки:

зелен грах;
вода – 1 л;
захар - 0,5 чаена лъжичка;
сол - 0,5 чаена лъжичка;
ябълков оцет - 1-1,5 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

Грахът се поставя в съд с вода и захар и се вари 20-30 минути.
Отцедете граха в гевгир, като запазите бульона и го наредете в буркани.
Бульонът се прецежда през марля, кипва се, добавя се оцет на 1 литър течност и се налива в буркани.
Стерилизирайте контейнерите за 40 минути.
Запечатайте зеления грах за зимата и го оставете да изстине с главата надолу.

Зелен грах с лимонена киселина за зимата

Можете да приготвите зелен грах у дома за зимата с лимонена киселина, която няма изразена миризма като оцет, практически не се забелязва при подготовката, но качествено играе ролята на естествен консервант. Пропорциите на солта и захарта могат да се коригират според вашите предпочитания.

съставки:

зелен грах;
вода – 1 л;
захар – 1 чаена лъжичка;
сол - 0,5 чаена лъжичка;
лимонена киселина - 1/3 ч.л.

Подготовка

Сварете граха в подсолена и подсладена вода за 20 минути.
Отцедете сместа в гевгир и я наредете в буркани.
Измерете обема на отцедената течност, добавете лимонена киселина на 1 литър и залейте с маринатата граха в бурканите.
Стерилизирайте съдовете за 30-40 минути, след което зеленият грах се затваря за зимата.

Млад грах в шушулки - рецепта за зимата

Приготвеният грах в шушулки за зимата ще бъде отлично пикантно предястие за сервиране с месни ястия. Важно е да изберете меки млади екземпляри с миниатюрен грах вътре в началния етап на тяхното развитие, за да украсите ястието. По желание рецептата може да се допълни с други подправки по ваш вкус.

съставки:

зелен грах в шушулки;
вода – 1 л;
захар - 40 g;
сол - 0,5 чаена лъжичка или на вкус;
лимонена киселина - 2 g;
карамфил и черен пипер - 1-2 бр. за половинлитров буркан.

Подготовка

Младите шушулки се накисват в студена вода за 3 часа.
Загрейте вода, подкиселена с лимонена киселина, бланширайте граховите шушулки за 4 минути, поставете ги в буркани с черен пипер и карамфил.
Във водата се добавя солта и захарта, кипва се и се изсипва в шушулките.
Стерилизирайте съдовете за 20-30 минути, запечатайте зеления грах в шушулки за зимата.

Зелен грах със зеленчуци за зимата

Консервирането на грах у дома за зимата по следната рецепта ще ви позволи едновременно да получите класическа смес за добавяне, отлична гарнитура за риба, месо или добавка към. Когато се приготвя с моркови, грахът придобива изключителен вкус.

съставки:

зелен грах - 2 кг;
средни моркови – 2 бр.;
карамфил – 4 бр.;
черен пипер – 10 бр.;
вода – 1 л;
захар – 2 с.л. лъжици;
сол – 1 с.л. лъжица;
лимонена киселина - 2 g;
оцет - 0,5 чаши.

Подготовка

Накиснете за няколко часа, след което бланширайте граха в подкислена вода с лимон за 2 минути.
Прецедете граха в цедка и го наредете в буркан, като редувате с наситнени моркови, зърна черен пипер и карамфил.
Направете марината от вода, сол, захар и оцет, залейте зеленчуците и ги стерилизирайте за 30 минути.
Запечатайте зеления грах и морковите за зимата със стерилни капаци.

Грах за зимата без оцет

Следващата рецепта ще ви позволи да научите как да запазите зелен грах за зимата без оцет. Резултатът ще бъде умерено осолен препарат, чийто вкус особено хармонично ще допълни всяка салата, първо ястие или друга кулинарна композиция. Липсата на киселини в състава на закуската изисква продължителна стерилизация.

съставки:

зелен грах - 2,5 кг;
вода - 2 л;
сол - 0,5 супени лъжици. лъжици.

Подготовка

Марлена торбичка с обелен грах се поставя в подсолена вода и се вари 3 минути.
Веднага потопете снопа в ледена вода, докато изстине, след което грахът се поставя в буркани и се пълни със саламура.
Стерилизирайте контейнерите за 1 час, след което зеленият грах без оцет се затваря херметически за зимата.

Сладък грах за зимата

Консервирането на грах за зимата по следната рецепта ще ви позволи да избегнете стерилизацията, да спестите време и в същото време да получите сладък, хармоничен вкус на препарата. Маринатата, приготвена от един литър вода, е достатъчна за навиване на 3 половинлитрови съда, които след затваряне се съхраняват на студено.

съставки:

зелен грах - 1,5-2 кг;
вода – 1 л;
захар – 3 с.л. лъжици;
лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
сол – 3 супени лъжици.

Подготовка

Грахът се прехвърля в съд с вода, добавя се сол и захар, вари се 20 минути, като накрая се добавя лимонена киселина.
Грахът се нарежда в буркани, като се пълнят до раменцата, и се пълни до горе със саламура.
Запечатват вкусния грах за зимата и го завиват.

Зимна салата със зелен грах

Апетитни, богати на витамини с грах можете да направите по следната рецепта. Дори придирчивите и капризни ядещи ще оценят отличния вкус на получения продукт. Доматите за гарниране на ястие, като сладките чушки, трябва да бъдат избрани месести с гъста каша и нарязани на големи кръгове или филийки.

съставки:

зелен грах - 0,5 кг;
домати - 2 кг;
черен пипер, моркови и лук - по 1 кг;
масло и оцет 6% - по 400 ml;
захар и сол - на вкус;
карамфил – 5 бр.;
черен пипер – 7 бр.

Подготовка

Отделно запържете нарязаните лук и моркови.
Комбинирайте зеленчуците в общ съд, добавете домати, чушки, грах, варени 10 минути, оставете да къкри 20 минути.
Добавете останалите добавки, сол, захар, оцет, оставете сместа да къкри още 5 минути, наредете в буркани, стерилизирайте 45 минути и затворете.

Как да замразите зелен грах за зимата?

Друг чудесен начин да запазите прясна реколта за дълго време е да замразите зеления грах за зимата. Препаратът ще запази максимални хранителни и ценни свойства и ще се превърне в отличен компонент за добавяне към всякакви яхнии, топли ястия или салати с много съставки, ако сварите граха до омекване.

За замразяване се избира и измива висококачествен грах с млечна зрялост.
Поставете граха в съд с вряща подсолена вода и бланширайте за две минути.
Веднага отцедете граховата смес в гевгир и я поставете в купа с ледена вода, което ще ви помогне да запазите оригиналния вид и красивия ярък цвят на граха.
Изцедете сместа отново в гевгир, оставете я да се отцеди и я разстелете, за да изсъхне и напълно да изпари капките влага.
Прехвърлете граха върху лист на един пласт и замразете в камерата.
Изсипете замразената грахова смес в торбички, освободете колкото е възможно повече въздух и приберете във фризера.

Сушене на зелен грах за зимата

Ако желаете, можете също да изсушите грах за зимата и да използвате получения продукт за готвене на супи, каши и да приготвите грахово брашно от него, което ще бъде отличен компонент за декориране на вкусни и несъмнено здравословни домашно приготвени печива.

Грахът се бланшира два пъти по 2 минути, последвано от бързо охлаждане в ледена вода и се суши.
Поставете граха върху тава за печене и го изсушете на етапи, като го държите в сушилня или фурна за 2 часа при 50 градуса, последвано от задържане на стайни условия за 4 часа.

Консервираният зелен грах е незаменим и нискокалоричен препарат. Има го в много магазини, но няма шанс да е качествен и полезен. За да не направите грешка при избора, можете сами да подготвите детайла. За да направите това, изберете подходящи сортове с млади, нежни зърна. Можете да консервирате грах за зимата чрез замразяване, сушене и консервиране. В тази форма той не само ще бъде вкусен, но и няма да загуби полезните си свойства.

Ползите от зеления грах

В сравнение с други бобови култури, грахът е нискокалоричен и съдържа минимално съдържание на мазнини. Голямото количество антиоксиданти и хранителни вещества го правят добро билково лекарство. Плодовете се консумират за профилактика на сърдечно-съдови и възпалителни заболявания. Помага при захарен диабет 2 стадий, артрит и артроза.

Редовната му консумация забавя стареенето на кожата, предпазва от рак на стомаха, повишава жизнеността и възстановява имунната система. Зеленият грах се препоръчва на хора за отслабване.

Съдържание на калории и хранителна стойност на 100 грама продукт:

калорично съдържание - 73 kcal;
белтъчини – 5,0 g;
мазнини - 0,2 g;
въглехидрати – 13,8 g.

Зелен грах – полезен за бременни жени. Предотвратява деформация на плода, подобрява структурата на кожата, зрителната острота, растежа на косата и ноктите.

Консервираният грах може да навреди на тялото:

когато се консумират в големи количества;
за чревни заболявания;
за подагра.

Подготовка за зимата

За консервиране се използва само прясно събран продукт в млечна зрялост. Презрелият грах натрупва много нишесте и саламурата се оказва мътна. След сортирането шушулките се обелват и всички развалени зърна се отстраняват.

Класическа рецепта за консервиране

Зеленият грах за зимата, приготвен у дома, се съхранява дълго време, като същевременно запазва вкуса и аромата си.

снимка	Метод на готвене
	Освободете зърната от шушулките и измийте
	Изсипете сол, захар, грах във вряща вода и гответе на слаб огън за половин час
	Освободете зърната от саламурата и ги оставете настрана да изстинат
	Прецедете саламурата, за да отстраните утайката
	Поставете граха в буркани и го напълнете до гърлото с марината.
	Покрийте с капаци и поставете в тиган за стерилизация. Водата трябва да е 2 см под нивото на шията, за да не попадне при кипене в саламурата. Времето за стерилизация за половин литрови буркани е 20 минути, за литрови – 35 минути
	Извадете бурканите от тигана, покрийте с капаци и охладете

Мариновани плодове

вода - 1 литър;
сол – 1 ч.л.;
оцет 70% - 1 супена лъжица. л.

За ецване се използват само млечни шушулки. Обелените зърна се бланшират за няколко минути в гореща подсолена саламура и се нареждат в буркани. Залива се с бульона и се стерилизира за половин час. Преди завиване се добавя оцет, покрива се и се оставя да изстине.

Продуктът се съхранява 2-3 месеца.

Консервиране без оцет

съставки:

вода – 1 л;
сол - 10 g;
гранулирана захар - 30 g.

Добавете сол и захар към врящата вода, добавете граха и варете 5 минути. Зърната се подреждат в контейнери, заливат се с марината и се стерилизират за половин час. След охлаждане покрийте бурканите с капаци и ги поставете на хладно място. На сутринта се поставят в тава с топла вода и се стерилизират за 20 минути.

Рецепта без стерилизация

Грахът, приготвен по тази рецепта, е много подобен на купения в магазина и е подходящ за приготвяне на салати и гарнитури.

Продукти за готвене:

зелен грах във всякакви количества;
сол - 30 g;
захар - 100 g;
вода – 1 л;
лимонов сок – 1 ч.л.

След прибиране грахът се обелва и измива обилно. Докато съхне, пригответе марината. За да направите това, кипнете вода, добавете сол и захар и варете, докато кристалите се разтворят. Добавете граха и гответе 15 минути. За дългосрочно съхранение добавете лимонов сок в края на готвенето.

Докато грахът се вари, бурканите и капачките се стерилизират във фурна, микровълнова или на пара. С решетъчна лъжица поставете граха в подготвените съдове и залейте с маринатата. Съхранявайте препаратите на хладно място.

"Прекрасен" грах

За половин килограм плодове ще ви трябва:

вода – 1 л;
сол и захар - по 10 г;
ябълков оцет - 30 мл.

Готовите зърна се бланшират, поставят се в буркани с марината, стерилизират се и се затварят. След като изстине, грахът се прибира в хладно помещение.

Солено

Необходими продукти:

грах - 2 кг;
сол - 600 гр.

Сварете граха за 5-7 минути, поставете го върху хартиена кърпа, докато течността се отстрани напълно. Смесете плодовете със сол и ги поставете в подготвени съдове. Бурканите се заливат до гърлото с вряща вода, захлупват се с найлонови капачки и се оставят да изстинат. Приготвените препарати се съхраняват в хладно помещение за няколко месеца.

Приготвяне с пипер

За да се подготвите ще ви трябва:

грах - 1 кг;
бахар - 5 грах;
вода – 1 л;
сол - 1,5 супени лъжици. л.;
захар - 30 g;
70% оцет - 5 мл.

Готовият грах се залива с вряща вода и се вари, докато придобие набръчкан вид. Поставете в гевгир, за да се отстрани влагата и наредете в буркани. Добавете саламура, приготвена по следния начин: добавете сол, захар, бахар във вряща вода и оставете да ври 3-5 минути. Накрая се налива оцет и се налива в буркани. Стерилизирайте за половин час, навийте капаците и след охлаждане ги поставете в хладно помещение.

Мариновани зелени шушулки

Необходими продукти:

млади шушулки - 1 кг;
захар - 40 g;
черен пипер и карамфил - 2 бр.;
вода - 1 литър;
ябълков оцет - 50 ml;
лимонена киселина - ½ ч.л.

Могат да се мариноват само млади шушулки. Накисват се за една нощ в студена вода. След това бланширайте в гореща вода с добавка на лимонена киселина. Сварените шушулки се нареждат в буркани, добавят се черен пипер и карамфил и се заливат със саламура.

Приготвяне на марината: добавете всички съставки във вряща вода и оставете да къкри за няколко минути. След сваляне от котлона добавете оцет. Бурканите с грах се пълнят със саламура и се поставят за стерилизация.

Остър детайл

Ще имаш нужда:

прясно набран грах;
сол и захар - по 20 г;
вода – 1 л;
люта чушка – 2 шушулки.

Грахът се обелва и измива. Изсипете в тиган, напълнен с вода и сложете да се готви. След като заври, добавете сол и захар.

Чушките се измиват, отстраняват се семките и се нарязват на половин пръстени. Поставете граха и нарязаните чушки в подготвени буркани. Саламурата се прецежда и отново се вари. Горещата марината се налива в буркани, покриват се с капаци и се поставят да се стерилизират. За да не се пръсне бурканът, поставете марля на дъното на съда.

След стерилизация съдовете се затварят с капаци, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат. Готовият продукт се съхранява на хладно и тъмно място.

Сушене в домашни условия

Готовите зърна се бланшират в подсолена вода за 3-5 минути. Охладете и поставете върху хартия за печене. Грахът се суши в началния етап при температура 45 градуса, в края температурата се повишава до 60. За по-добра циркулация на въздуха вратата на фурната трябва да е леко отворена.

Готовността на продукта се определя по цвят и форма. Изсушеният грах трябва да има тъмно маслинен цвят, приятен аромат и набръчкана повърхност.

Замразяване в хладилник

Готовите зрънца се бланшират в подсолена вода за 2-3 минути. Охладете в ледена вода и изсушете върху хартиена кърпа. Грахът се нарежда в порционни пликове и се поставя във фризера. Преди употреба се потапя във вряща вода и се вари 8-10 минути. Замразеният продукт е идеален за приготвяне на супи, салати и гарнитури.

Размразеният грах не може да се замразява отново.

За да могат заготовките да ви радват дълго време, те трябва да бъдат стерилизирани и съхранявани на тъмно и хладно място. Вареният грах е идеален за приготвяне на първи ястия, салати и ще бъде добро допълнение към месо и риба.

През зимата един буркан със зелен грах, маринован у дома, може да бъде истински божи дар. Можете да го добавите към традиционната салата Оливие, към обилен борш и просто да го сервирате с ароматна, сочна пържола също е доста добро. И най-важното, препаратът от грах е напълно натурален, без никакви допълнителни вредни добавки.

Маринованият зелен грах се приготвя доста лесно, но самото бобово растение е доста капризно. Всякакви неточности, допуснати в процеса на консервиране на грах, могат да доведат до помътняване на съдържанието на бурканите и подуване на капаците. Затова се препоръчва първо да сварите граха до омекване, след това да го залеете с марината, след което грахът в буркани трябва да се стерилизира.

Зелен консервиран грах за зимата

За ецване трябва да се използва млад грах, наричан още млечен грах. Бобовата шушулка трябва да е сочна, яркозелена на цвят, а самият грах трябва да е нежен и сладък на вкус. Идеално е да консервирате прясно набрано растение, в противен случай на втория или третия ден то напълно губи вкуса си: пожълтява, става твърдо и безвкусно.

как да си направим маринован грах у дома

Съставките в фото рецептата са дадени за буркан от 0,5 литра, при необходимост количеството на продуктите се увеличава.

съставки:

зелен грах (белен) - 300 г,
вода - 0,5 л,
гранулирана захар - 0,5 супени лъжици,
сол - ¾ супена лъжица,
оцет - 1 с.л.

Процес на готвене:

Първо изплакнете младия грах под течаща вода в гевгир. След това го прехвърлете в тенджера, залейте с вряща вода, така че течността да покрие граха с около 2 см и сложете на котлона.

Гответе граха на умерен огън, докато люспите започнат леко да се набръчкват. В зависимост от степента на зрялост, времето за готвене обикновено продължава 20-30 минути.

Изцедете водата от граха и прехвърлете самия продукт в чист, сух буркан, като не достигате 1 см от ръба.

Сварете половин литър вода, разтворете в нея сол и захар, налейте оцет и веднага изсипете врящата марината в буркана с грах. Все още не бързайте да навивате капака, детайлът все още трябва да бъде стерилизиран.

За последната стъпка, стерилизацията, използвайте тенджера с размер, който може лесно да побере буркана с консервирана храна. Покрийте дъното на съда със сгъната на няколко пъти платнена салфетка или кухненска кърпа. Отгоре поставете буркан със зелен грах. Налейте гореща вода в тенджера до рамената на буркана, сложете капак върху граха и оставете да ври на среден огън 10 минути.

Маринован зелен грах е готов за зимата. Навийте буркана, обърнете го с капачката надолу, увийте го в топло одеяло и го оставете така, докато изстине напълно. След това поставете консервираната храна на хладно място (килер или мазе).

Благодарим на Ксения за рецептата и снимката на домашен консервиран зелен грах.