Мариновани домати в тенджера за зимата. Рецепта за мариновани зелени домати в тенджера

Леко осоленото предястие се различава от туршиите по това, че процесът отнема много по-малко време. Самата процедура за готвене е подобна: в повечето рецепти първо се вари саламура и след това зеленчуците се заливат с нея. Изчакайте един ден и след това можете да ядете доматите. За да направите закуската възможно най-вкусна, използвайте следните трикове:

1. Доматите се избират както при киселите краставички. Те трябва да съдържат плътна семенна камера, да са умерено сочни и малки по размер. По-добре е да не използвате месести сортове, тяхната каша се разпространява бързо, те са подходящи само за производство на паста и смеси. Сортовете Иванич, Ямал, Семко, Антошка, Алфа, Гном са много подходящи за ецване.
2. Плодовете трябва да са здрави без признаци на гниене, късна болест, брашнеста мана и други заболявания.
3. Преди готвене всички използвани съдове, включително буркани и тигани, трябва да бъдат стерилизирани или залети с вряща вода. Ако възникне инфекция, детайлът може да се повреди.
4. Готовият продукт може да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни. Доматите бързо се влошават и вкусът им започва да се променя на кисел.

Най-добрите рецепти за бързи леко осолени домати

Всички методи са много прости и не изискват специално пътуване до магазина за съставки.

Метод с пакет

Една необичайна, но много често срещана рецепта вече е оценена от много домакини. Тя ви позволява значително да спестите време, тъй като не съдържа сложни манипулации. В резултат на това получавате вкусни леко осолени домати, които цялото семейство ще оцени. Време за готвене - 5-10 минути, не повече. По-нататъшното осоляване на доматите отнема около ден.

съставки:

• 0,5 кг червени домати;
• малък куп зеленчуци (магданоз и копър);
• ч.л сол;
• 3-4 скилидки чесън;
• ½ ч.л. Сахара.

Изберете само гъсти домати. Измиват се обилно и се изрязва дръжката. За по-бързо мариноване кожата на всеки зеленчук се надупчва с игла на 3-4 места.

На мястото, където е било стъблото, се правят плитки разрези не повече от 0,5 милиметра, кръстосани.

Пресният магданоз и копър се измиват и след това се подсушават върху кърпа. Когато зелените изсъхнат, те ги нарязват.

Чесънът се нарязва с нож, в това състояние той запазва максимално вкусовите си характеристики. Можете да използвате преса за чесън, но част от вкуса и аромата ще се загубят.

Вземете всяка дебела найлонов плики сложете готовите домати там.

След това добавете зеленчуци и чесън към съдържанието, поръсете съставките със сол и захар отгоре.

Торбата се завързва отгоре, за да не остава въздух вътре. Между другото, по-добре е да използвате два пакета. Разклатете торбата с леки движения за няколко минути и я оставете на стая или в хладилник за един ден.

Кога ще мине определено време, пликовете се нарязват с нож, а сварените зеленчуци се поставят в стъклена чаша или буркан. Снаксът се оказва невероятно вкусен, така че няма да се налага да го съхранявате дълго време. Ще бъде изядено веднага след няколко часа.

Времето за мариноване зависи от желания резултат. Ако искате зеленчуците да са по-солени, тогава ги мариновайте 5-6 часа повече от определеното време.

С хрян

За любителите на пикантния и пикантен вкус рецептата ще свърши работас хрян. Зеленчуците се оказват сочни и умерено тръпчиви. Като гарнитура можете да сварите картофи и задушено зеле. Леко осолените домати също са чудесни за пресни зеленчуци.

съставки:

• домати - 1-1,5 кг;
• китка копър;
• хрян - 1 бр.;
• дафинови листа - 2 бр.;
• зърна черен пипер – 3-4 бр.;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 литра вода;
• 1 с.л. гранулирана захар.

Всички съставки се измиват и подсушават. За рецептата ще ви трябва стъклен буркан с вместимост 2-3 литра. Трябва да се стерилизира в деня на приготвяне.

Поставете половината копър и чесън на дъното на съда. Дафиновият лист се начупва на 3-4 части и се слага на самото дъно на буркана. Хрянът се счуква и се добавя към съдържанието.

От доматите се изрязва дръжката, с игла се правят пробиви на кожата на няколко места и се поставят в буркан. Поставете внимателно, за да не смачкате пулпата. Последният слой отново се поръсва с хрян, чесън, копър и черен пипер.

Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Във врящата вода се добавят сол и захар. Изсипете горещата смес в съдържанието на буркана и бързо затворете капака.

Контейнерът трябва да се охлади условия на стаятане по-малко от ден. На втория ден бурканът може да се отвори и да се вземе проба. Доматите успяха да бъдат осолени толкова дълго и не загубиха вкуса си.

Видео рецепта

За по-лесно приготвяне, по-долу има кратко видео, което разказва как да готвите леко осолени домати вкусно и правилно. Всички съставки, включени в рецептата, могат да бъдат заменени според вкусови предпочитанияи желание. Можете сами да регулирате количеството захар и сол. Ако искате зеленчуците да са по-сладки, използвайте 1,5-2 пъти повече кристална захар от указаното.

Бърз начин за мариновани домати в буркан

За да не губите много време, можете да готвите домати бързо решение. Приготвянето отнема не повече от 20 минути, след което доматите трябва да престоят поне 12 часа, след което може да се опитат.

съставки:

• домати - кг;
• копър чадъри -2-3 бр.;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2-3 грах черен пипер;
• 2 листа от касис;
• 1 литър вода;
• 1 с.л. сол;
• 1/2 с.л. Сахара.

Първо поставете чадъри от копър на дъното на готовия буркан, а след това листа от касис, черен пипер и чесън. Ако скилидките са големи, разполовете ги.

Плодовете се подготвят: изрязва се дръжката и на това място се прави кръстообразен разрез, така че при наливане на саламура кожата да не се напука. Поставете плодовете в контейнера до самия връх. Върху зеленчуците се нареждат листа от касис, чесън и копър.

Сварете вода в тенджера, след което разтворете подправките в нея. Вряща течност се изсипва в съдържанието на съда и се покрива с найлонов капак.

Оставете съда да се охлади на стайна температура. Съхранявайте буркана затворен поне 12 часа. Когато това време изтече, можете да отворите и опитате закуската.

Как да смиламе домати в тенджера

За да не стерилизирате бурканите и да не губите ценно време за това, се препоръчва да използвате обикновен тиган за мариноване. Трябва да има тънко дъно и вместимост 3-5 литра. Този обем ще бъде напълно достатъчен, за да подготвите бъдеща закуска в него.

• домати -1-1,5 кг;
• 4-5 скилидки чесън;
• 1 ч.ч гранулирана захар;
• 2 с.л. сол;
• 2-3 листа от касис;
• 2-3 чадърчета копър;
• 5-6 зърна черен пипер;
• 2 листа от хрян.

Подготовката започва с измиване на доматите. Не е нужно да режете стъблото. Кората се надупчва с клечка за зъби на 4-5 места на всеки плод.

Чесънът се нарязва на 3-4 части, за да е по-уханно. Измийте листата копър и касис и ги наредете на дъното на тава. Там се изпращат и няколко зърна черен пипер и листа от хрян.

В друг тиган пригответе саламура: налейте 2 литра вода, разтворете в нея сол и захар и кипете съдържанието 2-3 минути. Изсипете сместа в тавата със зеленчуците и покрийте с капак.

Съдържанието се съхранява минимум 24 часа. След това трябва да извадите един домат и да го опитате. Ако вкусът ви подхожда, тогава препаратът е готов за масата. Ако няма достатъчно сол на вкус, накиснете доматите в саламура поне още 6 часа.

Петминутна рецепта за леко осолени домати

Този метод е подходящ за тези, които не обичат да отделят много време за готвене. Доматите се мариноват за 5 минути, след което трябва да се оставят да престоят 5-6 часа. Дори големи плодове, но с твърда каша, са подходящи за рецептата.

• домати -1-1,5 кг;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 с.л. сол;
• 1 с.л. гранулирана захар;
• 1 ч.ч 6% оцет;
• малка връзка копър и магданоз;
• 2-3 зърна черен пипер.

Измитите зеленчуци се нарязват на едри филийки и се нареждат в буркан. Резените трябва да се режат внимателно, така че камерата за семена да не изпадне.

Към резенчетата домат се добавят останалите съставки - чесън и билки, поръсва се с черен пипер. Не е необходимо да разбърквате или уплътнявате съдържанието. Доматеният сок трябва да остане вътре в пулпата.

На литър топла водаразтварям гранулирана захар, оцет и сол, разбъркайте добре и изсипете сместа в буркан. Затворете съда с капак и оставете да се влива в продължение на поне 2-3 часа.

внимание!

По желание оцетът може да се пропусне.

Получените резени домат имат приятен кисел вкус поради добавянето на оцет. Оцетът придава блясък на боята и удължава срока на годност в хладилника с до една седмица.

Как да готвя леко осолени домати в саламура

Традиционният метод на готвене включва подготовка и съхранение на зеленчуци в саламура. За да приготвите саламура, използвайте филтрирана вода. Можете да вземете минерална вода, но с ниско съдържание на сол и средна газирана вода.

съставки:

• домати - 1-1,5 кг;
• 3-4 скилидки чесън;
• китка копър;
• 1 с.л. сол;
• 1 ч.ч Сахара;
• листа от хрян и касис.

Измийте доматите и изрежете дръжките. Скилидката чесън се нарязва на 3-4 части и всяка получена скилидка се забива във вдлъбнатината на изрязаната дръжка. Така зеленчуците ще бъдат по-добре наситени с аромат на чесън и ще имат характерен вкус.

Доматите се поставят в съд, чието дъно вече е постлано с листа от хрян и касис. Отгоре плодовете се поръсват с наситнен копър.

Разбъркайте солта и захарта в един литър вряща вода и изсипете сместа в съдържанието на съда. Затворете съда и оставете да се охлади и настоява за 16-20 часа.

Преди сервиране намажете малко доматите растително маслои се поръсва със ситно нарязан копър.

С оцет

Ако искате нещо кисело, тогава този метод ще ви бъде полезен. Киселинността може да се регулира чрез добавяне на оцет. Можете да използвате разтвор с концентрация 6 или 9%. По-добре е да вземете ябълков оцет, той е добър на вкус и не мирише толкова силно.

съставки:

• 1-1,5 кг домати;
• 1 с.л. готварска сол;
• 1 ч.ч гранулирана захар;
• 1 с.л. 6% оцет;
• черен пипер - 4-5 грах;
• копър чадъри.

Измитите домати с изрязана дръжка се нареждат на редове в буркан. Разстоянието между редовете се полага с чадъри от копър и пипер.

Оцетът, солта и захарта се разтварят в литър вряща вода. Получената смес веднага се изсипва в съда и се затваря с капак. Съдържанието трябва да престои поне един ден.

Пробата се взема на втория ден. Преди да сервирате, поръсете доматите със ситно нарязани билки. Леко солено предястие за обяд и вечеря е готово.

Рецепта за леко осолени домати без кожа

За да осигурите деликатен вкус и плодовете просто да се топят в устата ви, се препоръчва да отстраните кожата преди готвене. Въпреки това, за тази рецепта са подходящи домати с много плътна каша, която не се смачква и не се набръчква.

съставки:

• кг домати;
• 1 с.л. сол;
• 1 ч.ч Сахара;
• 3-5 копър чадъри;
• 4-5 зърна черен пипер;
• 3-4 скилидки чесън.

От плода на домата се изрязва дръжката и се правят кръстовидни разрези. Готовите зеленчуци се заливат с вряща вода или се накисват във вряща вода за 1-2 минути, ако кората е много твърда. След това кожата лесно се отлепва.

В контейнера се поставят копър и черен пипер, а след това и самите плодове. Трябва да го поставите много внимателно; без кожата, зеленчуците са много лесни за повреда.

Разтворете захарта и солта в гореща вода и изсипете получената смес в буркан. Водата не трябва да е по-висока от 60 градуса, в противен случай пулпата може да се повреди. Затворете буркана с капак и оставете да се маринова поне за един ден.

Кога ще мине време, доматите могат да се ядат. Извадете плодовете от съда със супена лъжица и ги поставете в чиния. Дори и най-претенциозните гастрономи ще оценят тази много деликатна закуска.

Бърза рецепта за леко осолени чери домати

Черешите се свиват перфектно за кратко време, тъй като имат малък компактен размер. За заготовки можете да използвате буркан с капацитет от литър или 2 литра, не повече. Това количество е достатъчно, за да опитате вкусни леко осолени домати за вечеря.

• 1 кг череша;
• ½ с.л. Сахара;
• 1 с.л. сол;
• 2-3 скилидки чесън;
• чифт листа от касис.

Черешите се измиват и кората се надупчва с една или две дупки от двете страни.

Поставете домати с чесън и листа от касис в малък чист буркан с обем 700-1000 ml.

Загрейте литър вода на котлона, разредете захарта и солта в нея и оставете да заври. С горещата смес се заливат зеленчуците и се покриват с капак. Заготовката се държи 24 часа на топло място.

Доматите се оказват сладки и солени, този вкус е подходящ като добавка към ястия с месоили на птица.

Леко солените домати се считат за прости, но много вкусна закуска, който е универсален и винаги ще ви бъде полезен. Може да се постави на празнична масаили обикновена семейна вечеря. Препаратът определено няма да стои в хладилника, тъй като ще се хареса на всички членове на домакинството.

Публикувана: 31.05.2018 г
Публикувано от: Наташа.Иса.
Калории: Не е посочено
Време за готвене: Не е посочено

Колкото и консерви с домати да натъпкам за зимата, пак всичко се изяжда в края на зимата. За да не започна веднага да ям резерви, често ферментирам зеленчуци. Така се получава отлично предястие, което може да се сервира по всяко време. Докато имам мариновани зеленчуци, имам буркани с други консерви в килера. Можете да ферментирате краставици, домати и дори патладжани. Изберете зеленчуци по ваш вкус. Знам, че всички в семейството ми обичат домати, затова ги приготвям първо. За мнозина не е тайна, че зеленчуците могат да се ферментират по три метода: с помощта на студена вода и студен посланик, предприеме топла вода, а също така използвайте метода на сухо осоляване. Нека изберем най-простия и лесен метод според мен и приготвим мариновани домати в тенджера с студена вода. Не се паникьосвайте веднага, няма да се наложи да използваме варели и кофи. Да вземем обикновен емайлиран тиган и да ферментираме доматите в него. Този метод е много удобен за тези, които живеят в апартамент. Тиганът няма да заема много място, особено след като можете безопасно да съхранявате мариновани домати в хладилника. Тази рецепта е с оцет, но ако този вариант не ви устройва по някаква причина, използвайте рецептата.





- 1,5 кг домати,
- 1/3 ч.ч. л. гранулирана захар,
- 1 маса. л. сол,
- 4-5 скилидки чесън,
- 5-7 бр. черен пипер,
- 3-4 бр. дафинови листа,
- малко копър,
- 20 грама 9% трапезен оцет.

Стъпка по стъпка рецептасъс снимка:

На дъното на емайлиран тиган се поставят всички необходими ароматни подправки: обелени скилидки чесън, дафинови листа и зърна черен пипер. Там ще изпратим и измити стръкчета копър.




Измийте доматите и ги наредете в тенджера върху подправките. Вземаме плътни домати, така че да не се спукат по време на процеса на ферментация; външният вид на такива зеленчуци веднага ще се влоши.




Поръсете доматите със сол и добавете малко захар.




Налейте оцета и залейте доматите със студена вода. Покрийте с капак и оставете да ферментира в стаята за един ден. След това го поставете в хладилника за 2 дни.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Няма нищо по-вкусно на света от кисели домати. Искате го не само в студения сезон, но и когато на рафтовете вече има много пресни зеленчуци. Мисля, че колкото и буркани да навиете, пак ще трябва да направите още няколко буркана по-късно, тъй като резервите се топят пред очите ви. И винаги е удобно да имате такава закуска под ръка. Поставете го на всяка маса в красива чинийка и вече не е празен. И най-важното - върви с всяко ястие! Мисля. ще ви харесат и тези.
Но така че маринованите домати в тенджера със студена вода да не станат омразни, ние ще ги готвим колкото е възможно повече по прост начин. Минимален разход на време и усилия. Няма да имате проблеми със съхранението му. Съхранявайте в хладилник или мазе.

- 1,5 кг. домати,
- 0,5 ч.л. гранулирана захар,
- 1 с.л. сол,
- 5 скилидки чесън,
- 5 броя. черен пипер,
- 3-4 бр. дафинови листа,
- стрък копър или копър чадъри,
- 20 грама 9% трапезен оцет.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Сега нека да продължим директно към основния процес.
Вземаме емайлиран тиган или тиган от неръждаема стомана и поставяме всички ароматни подправки: подправки (и, разбира се, не забравяйте за черен пипер), чесън, дафинов лист, измит копър. (Ако имате свои специални предпочитания, можете да добавите нещо по свое усмотрение).




След това измийте нашите домати и ги поставете върху всички предварително приготвени ароматни добавки. ЗАДЪЛЖИТЕЛНО! Избираме само онези домати, които имат дебела кожа, тъй като те могат да се напукат и това вече не изглежда толкова апетитно, колкото би могло.




Посолете добре отгоре и не забравяйте да поръсите малко захар.




Добавете оцет.






И се залива с добре охладена вода, покрива се и се оставя за един ден на стайна температура.
Оставете нашите домати да ферментират добре. Не забравяйте да гледате как да готвите.




След това го прибираме в хладилника за 48 часа. Сега можете да започнете основното нещо - дегустацията!
Може да се съхранява в хладилник. Колкото по-дълго са мариновани доматите, толкова по-силен ще бъде вкусът им.

Добър апетит.

За осоляване пригответе плодове с еднаква степен на зрялост и подобен размер. Факт е, че продължителността на осоляването зависи от тези фактори. Измийте доматите и ги набодете около стъблото с клечка за зъби.

Изберете широка тенджера или трилитров буркан. Изплакнете зелените, пикантните листа от касис и чадърите от копър и ги подсушете със салфетки. След това нарежете на едро всички билки и ги разполовете. Поставете първата половина на дъното на тавата. Към тях добавете наситнени скилидки чесън.


Поставете доматите плътно в съд за мариноване. Тук е необходимо внимание - в никакъв случай не мачкайте плодовете. Периодично разклащам буркана или тигана - доматите сами ще си намерят мястото.


Добавете синапените зърна и бахара към доматите.


Сварете саламурата на базата на вода, сол и захар за няколко минути и охладете до стайна температура.


Поставете останалите подправки и билки върху доматите и ги залейте със саламура. След това трябва да поставите чиния и леко натиск - нашата цел е просто да потопим доматите в течността, а не да ги смачкаме. Оставете съда на стайна температура за 5-6 дни, след което прехвърлете на хладно място, например в хладилник.


Доматите ще бъдат готови не по-рано от 2-3 седмици.


Можете да съхранявате тази закуска на студено място през цялата зима. Ако е в буркани, покрийте найлонови покрития, в тигани - с капаци или плоски чинии. Но практиката показва, че няма да продължи толкова дълго, защото нито една семейна вечеря, още по-малко празничен празникНе би било пълно без чиния с вкусни солени домати.

Въз основа на принципа на готвене, няма значение в какъв съд ферментирате доматите. Можете да приготвите домати за зимата в кофа, буркан, леген, варел и т.н.Изберете ястия, в които ще ви е удобно да направите това.

Също така няма ограничения за обема на избрания контейнер.

Необходимо е да вземете тиган с изчисление на броя зеленчуци, които планирате да ферментирате.Тоест, не трябва да приемате петлитров контейнер, ако имате само един килограм домати или, обратно, той е твърде малък за голям обем зеленчуци.

Също така трябва да вземете предвид, че ще трябва да поставите избрания съд с вече ферментирали домати в студена стая или хладилник.

Изберете въз основа на размера на избраното място за съхранение.

Инструкции за готвене

Има няколко начина за ферментиране на домати в тенджера.След това ще разгледаме накратко най-популярните рецепти с проста подготовка.

ВАЖНО!Всички рецепти са средно предназначени за трилитров тиган. Възможно е лека промяна в необходимия брой домати, в зависимост от размера им.

Със студена вода

За да се подготвите трябва:

• средно големи домати - 2 кг.
• Чесън – 5 скилидки.
• Хрян – 1 лист.
• Съцветие от копър – 1 бр.
• Листа от касис или череша - 1 бр.
• Оцет – 20 мл.
• Сол – 1 чаена лъжичка.
• Захар – щипка.

Приготвяне:

ВНИМАНИЕ!За ферментация изберете леко недозрели зеленчуци. Кората трябва да е доста плътна. В противен случай ще получите доматена каша. Също така изберете плодове без пукнатини или видими дефекти.

Сега знаете как да ферментирате домати със студена вода.

Подробно видео за студена закваска:

С горчица

съставки:

• Домати със същия размер - 2 кг.
• Копър – 25 гр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Листа от касис и череша - по 2 бр.

За марината:

• Сол - чаена лъжичка.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Захар - 2,5 супени лъжици.
• Горчица на прах - чаена лъжичка.
• Вода – 1л.

Приготвяне:

За да приготвите марината, трябва:

1. Да заври вода.
2. Към него добавете сол, захар и черен пипер.
3. След като саламурата поври пет минути, добавете горчица.
4. След като всичко се разтвори, свалете саламурата от котлона.
5. След като изстине се изсипва върху доматите.
6. Покрийте тавата с капак и поставете в хладилника. Времето за подготовка е около два дни.

Сух метод

За да подготвите, трябва да подготвите:

• Средни домати - 2 кг.
• Сол – 1 кг.
• Листа от хрян – 3 бр.
• Чадърчета от копър – 3 бр.
• Листа от касис и череша - 6 бр.

Процес на готвене:

1. Направете същите стъпки с домата, както при студения метод.
2. Поставете касис, череша, листа от хрян и чадъри от копър на дъното на тигана.
3. След като наредите плътно, наредете доматите в тавата.
4. Поставете преса върху доматите за 24 часа.
5. След това поставете тавата в хладилника.
6. Предястието е готово.

Съхранение

Ако сте измили зеленчуците добре преди ферментацията, тогава, когато съхранявате контейнера със закуската на хладно място, те няма да се развалят дълго време. Мариновани домативинаги трябва да се съхранява при ниска температура. За да направите това, поставете ги в мазето или хладилника.

Кулинарна употреба

Ако внезапно пристигнат гости, винаги можете да вземете буркан мариновани домати и да ги изненадате с просто, но интересно ястие.

Доматите, приготвени по този начин, могат да станат или самостоятелна закуска, или включени във всякакви ястия.

• Има рецепта за супа от туршия с добавка на кисели домати.
• Можете също така да добавите тези домати към борш по ваш вкус.
• Маринованите домати са чудесно допълнение към зеленчукови салати.

Заключение

Маринованите домати са отлична независима закуска дори на празничната трапеза.Изберете удобна за вас рецепта и зарадвайте близките си вкусна храна. Въпреки това, не се страхувайте да експериментирате с подправки. Може би ще имате своя собствена уникална рецепта за квас. Сега не е нужно да се притеснявате за спестяване полезни качествазеленчуци, тъй като ферментацията ще ги запази.