Мъфини с адигейско сирене с копър и сусам. Мъфини със сирене и билки Други варианти за пълнеж

Третото просто и лесно предястие за новогодишната трапеза са мъфини със сирене с билки.

Също така е много вкусна и лесна за приготвяне разядка, много достъпна - подходяща за почти всеки алкохол. Не изисква специални умения или много време, но изглежда страхотно на масата и ухае много ароматно, особено ако използвате някои ароматни билки в приготвянето - магданоз, босилек или малко естрагон. И също така - солено, остро сирене. Абсолютно печеливша опция за закуска, опитайте!

За тези мъфини използвам:

• Масло, разтопено - 100 гр
• Брашно - 250-300гр
• Сода - 1/2 ч.л
• Бакпулвер - 2 ч.л
• Захар - 50гр
• Шипка сол
• Кефир - 200 мл
• яйце - 2 бр
• 100 грама остро, солено, пикантно сирене - пармезан или твърда рикота, но като цяло всяко ще свърши работа
• половин чаена лъжичка куркума или къри

От това ми излизат около 16-18 мъфина, което е напълно достатъчно дори за голяма компания.

Цялата работа с мъфините е, че сухите и „мокрите“ съставки се смесват поотделно и след това мокрите се добавят към сухите. И така: смесете брашното, бакпулвера, солта, содата и захарта в голяма купа. Много хора съветват брашното да се пресява старателно, но понякога пренебрегвам това. След това към сухите съставки добавям ситно нарязан магданоз (30 грама) и сирене - 100 грама, настъргано на ситно. Опции: вместо магданоз - копър или босилек (зелен), понякога добавям към магданоза малко кориандър и счукана глава чесън (такива мъфини вървят чудесно с бира и вино). В друга купа смесете разтопеното масло, кефира и яйцата. След това изсипвам течното в сухото и леко разбърквам всичко. По мое дълбоко убеждение трябва да има бучки (винаги имам, а мъфините стават страхотни). Тестото трябва да е плътно и да държи формата, както се казва.

Втори етап: Взимам или стандартна форма за мъфини (като тази):

Във формичките сложих специална гофрирана хартия за мъфини. И запълнете дупките във формата до 3/4.

Пека в предварително загрята на 180-200 градуса фурна. Пека 20 минути.

Можете да използвате отделни силиконови форми за кексчета/мъфини. По-удобни са, както и да е - не е нужно да се редят с хартиени форми.

Може да печете мъфини и в двойна или тройна хартиена тава - тогава е по-добре да я напълните до половината, за да не се деформират мъфините при печене.

Като цяло мъфините са нещо, с което можете да експериментирате всеки път: когато правя мъфини с горски плодове, добавям малко към сухите съставки - буквално 1/4 чаена лъжичка джинджифил или куркума на прах. За мъфини с ябълки добавете една супена лъжица канела към сухите съставки, а към готовото тесто добавете 2-3 големи ябълки, нарязани на ситно (кубчета около 1 см на 1 см). Може да добавите и ситно нарязана круша. Ако ви е писнало от сладки мъфини, тогава трябва да сложите по-малко захар в самото тесто (50 грама), а пълнежът може да бъде всякакъв - от ситно нарязана шунка-колбас до пилешки гърди, останали от вчера.

При мъфините основното е да разберете начина на приготвяне - отделно се сушат, отделно се мокрят, след което леко се разбъркват, а плънката може да е съвсем различна, където и да ви отведе въображението. Както вече казах, към сухите съставки можете да добавите подправки - куркума, магданоз, джинджифил, смлян червен сладък пипер.

1. Взимаме удобен за вас съд за месене на тестото. Разбийте яйцето, добавете растително или зехтин, разбъркайте.
2. След това се налива кефир. Киселото мляко също ще свърши работа, както и мътеницата, останала от биенето на домашно масло.
   
   
3. Настъргваме адигейското сирене на едро ренде или го смиламе на трохи с ръце. Подходящи са и други видове сирена - чедър, пармезан, грюер, руско, както и обикновено селско сирене. Можете да намерите рецепти за кифли със сирене, за приготвянето на които се използва преработено сирене (например „Дружба“, „Сливочный“, „Руски“), а вместо кефир се използва заквасена сметана.
   
   
4. Добавете натрошено сирене в купата. Разбъркайте тестото.
   
   
5. Добавете сол, смлян черен пипер на вкус, добавете сода. Може да добавите и малко подправки на вкус. Не е необходимо да гасите содата с оцет или лимонена киселина. Ще бъде достатъчно, че се смесва с кефир, който съдържа киселина.
   
   
6. Обелете чесъна и го смачкайте с преса.
   
   
7. Нарежете на ситно пресен копър.
   
   
8. Добавете нарязани билки, чесън и сусам към тестото. Понякога за разнообразие заменям сусама с кимион. Създава пикантен вкус.
   
   
9. Разбъркайте добре тестото с шпатула или бъркалка.
   
   
10. Добавете старателно пресято пшенично брашно и разбъркайте. Следващият път, когато готвите, можете да използвате половин пшенично и половин царевично брашно. Готовите печива ще имат красив жълт оттенък при нарязване.
    
    
11. Поставете готовото тесто във форма за мъфини. Напълнете формичките до 2/3, защото нашата вкусотия ще увеличи обема си при печене. Предпочитам да използвам модерни силиконови формички, от които печените излизат лесно, без да залепват. Могат да се използват и стари метални форми, но те трябва да бъдат предварително намазани с растително масло с помощта на бъркалка.
    
    
12. Мъфините със сирене се пекат с кефир на 180-190 градуса, около половин час.
    
    

Смята се, че мъфините са родом от Англия и САЩ. Това ястие наподобява малки мъфини, но за разлика от тях се прави от меко тесто. Такива сладкиши първоначално са били само сладки. Но стереотипите са разрушени и наскоро се появи кулинарна новост - мъфини със сирене. Въз основа на този продукт те се оказват ароматни, пухкави, топящи се в устата.

Предлагаме ви 5 рецепти, от които да избирате. Всеки от тях е вкусен по свой начин. Изберете и се насладете на ястие, което никога няма да ви омръзне.

НА ЗАБЕЛЕЖКА!

Такива печива се приготвят без мая от леко, меко тесто. За да го активирате да бухне, използвайте сода или синтетичен бакпулвер.

Тези мъфини със сирене се приготвят за 15 минути и се изяждат още по-бързо. Тази най-проста рецепта без никакви добавки ще се хареса на любителите на вкуса на сиренето на храната.

• Съставки за 6 бр
• твърдо сирене (за предпочитане чедър) - 100 г;
• брашно - 110-120 g;
• бакпулвер – 1 ч.ч. л.;
• яйца – 2 броя;
• мляко – 1 с.л. л.;
• 2 със слайд арт. л. сметана;

2 с.л. л. зехтин.

Метод на готвене

Методът за приготвяне на тесто за мъфини със сирене е толкова прост, че първо трябва просто да смесите всички сухи съставки, след това всички течни и след това да комбинирате всички смеси. Кашкавалът се настъргва отделно.

Някои хора просто започнаха да разбиват всичко в блендер. Тази технология обаче първоначално не е използвана при изобретяването на мъфините. Класическите рецепти предполагат разделяне на продуктите на сухи и течни при месене на тестото.

Когато мъфините станат златисто кафяви, извадете ги от фурната и сервирайте топли или студени. По-добре е да не ги ядете горещи, тъй като цялата жар на вкуса се усеща след охлаждане.

Мъфините се приготвят много бързо, така че лесно се препичат. За да не се случи това, не оставяйте фурната, докато не са готови.

Тази опция също е лесна за приготвяне, както и предишната. Но за разлика от него, кифлите с шунка и сирене по този метод са по-задоволителни, тъй като съдържат и месен продукт. Подходящи са както за закуска към чай или кафе, така и за междинна закуска на масата.

Освен това тези мъфини могат да бъдат допълнени не само с бекон, но и с билки и сладки чушки. Това в крайна сметка ще направи такива солени печива по-ароматни и апетитни.

Списък на необходимите продукти и оборудване за печене

За да могат мъфините със сирене и шунка да се окажат еднакви и красиви, ще трябва предварително да придобиете форма под формата на панел с вдлъбнатини, както и хартиени устройства.

Те ще помогнат за предотвратяване на залепването, а формата ще направи печените продукти по-естетически приятни на вид. Силиконовите съдове не са подходящи за тази рецепта, тъй като може да не успеят да задържат по-тежкото тесто с пълнеж.

За да направите мъфини с шунка на базата на сирене, ще ви е необходим следният списък от съставки:

• сирене (за предпочитане твърдо) - 200 г;
• шунка или бекон – 180 г;
• масло – 100 г;
• пилешки яйца - 2 броя;
• топло мляко - 250 ml;
• пшенично брашно - 2 чаши;
• сода или бакпулвер - 1 ч.л.;
• червена чушка - 1 бр.;
• смлян черен пипер - на вкус;
• захар, сол - по 0,5 ч.л. или на вкус;
• зелени (лук, босилек, копър и др.) - 1 връзка;
• растително масло - за смазване.

НА ЗАБЕЛЕЖКА!

Зелените можете да изберете всякакви, но особено вкусна е комбинацията от шунка и зелен лук.

Рецепта за готвене със снимки стъпка по стъпка

Всичко необходимо е готово и процесът на приготвяне на мъфини със сирене и шунка започна. Продуктите се изработват в прости стъпки:

Удобно е да разпределите сместа с обикновена супена лъжица. В този случай вдлъбнатините трябва да се запълнят на ¾, тъй като печените продукти ще се надигнат. Бъдещите мъфини със сирене могат да бъдат поръсени със сусам или белени слънчогледови семки отгоре.

Докато сместа се налива във формите, фурната се загрява на 190 градуса. Изпращаме напълнената форма в нея и изчакваме 20-25 минути, докато мъфините се изпекат. С плънката печенето отнема малко повече време.

Мъфини със сирене и пиле

И тъй като съдържат пилешко месо, закуската се оказва задоволителна, но не много калорична. Пилешки мъфини със сирене са удобни за носене със себе си на път, на работа или на други места, където имате нужда от лека закуска.

Списък на необходимите продукти

За да направите тези мъфини със сирене, както в предишните рецепти, ще ви трябват форми. Пилешките гърди се сваряват предварително до полуготовност. Ако го поставите сурово, месото няма да има време да се готви, тъй като тестото с кефир също се пече бързо.

Съставки за тази рецепта:

• твърдо сирене - 100 г;
• бакпулвер – 1 ч.ч. л.;
• пилешко филе - 130 г;
• кефир - 200 мл;
• брашно - 150 g;
• гъби (по желание) - 3-5 броя;
• чесън (по желание) - 2-3 скилидки;
• сол - щипка;
• зелен копър - половин връзка;
• сода или бакпулвер - 0,5 ч.л.

ЗАБЕЛЕЖКА!Ако планирате да добавите гъби към мъфините по тази рецепта, тогава не е необходимо да добавяте чесън. Тези два продукта са слабо съвместими по вкус и аромат, така че избираме един от двата.

Метод на готвене

Слагаме всички необходими продукти на масата, за да са ни под ръка. След това продължаваме в този ред:

1. Разбийте яйцата в чаша, добавете сол и налейте кефир. Смесете всичко.
2. Добавете сода към сместа от кефир и яйца и разбийте с метла. Сместа трябва да шупне малко.
3. Добавя се брашно и се замесва хомогенно тесто без бучки. Консистенцията ще бъде същата като на палачинките - плътна.
4. Кашкавалът се настъргва.
5. Филето се нарязва на ситно.
6. Зелените се нарязват.
7. Ако са избрани гъби, те се нарязват на малки филийки, а ако е избран чесън, скилидките се прекарват през преса за чесън.
8. Добавете натрошените съставки за плънката към тестото и разбъркайте всичко внимателно.
9. Вземете голяма лъжица и с получената смес напълнете намазнените форми.
10. Загрейте фурната на 180 градуса, печете 20-25 минути.

Готовността на мъфините може да се определи по златистокафявата коричка. Или пробийте продукта със суха клечка за зъби - тестото не трябва да залепва за нея. Пилешките мъфини се сервират както топли, така и студени.

Други опции за пълнене

Всъщност можете да експериментирате безкрайно с такива пикантни печива по отношение на пълнежи. Много вкусни са например мъфините с наденица и сирене. Правят се и с айрян, и с прясно мляко, като луканката се заменя с наденица.

По-диетичните варианти включват мъфини с тиквички и сирене. Този зеленчук е много здравословен, плюс в комбинация със сирене тесто, такива печива създават необичаен, интересен вкус.

Какъв пълнеж предпочитате да добавяте към мъфините със сирене? Може би имате персонализирана опция? Споделете отзивите си в коментарите, защото те ще помогнат на нашите читатели да станат истински готвачи. А във видеото има страхотна рецепта, не пропускайте да я изгледате.