Немски геврек: рецепта стъпка по стъпка, начин на приготвяне и видове. Немска класика: Геврек Немски франзели със сол, както ги наричат

Pretzel е известен немски геврек (хляб), направен по оригинална рецепта, в уникална за този продукт патентована форма.

Този продукт е визитната картичка на Южна Германия. В Бавария (и не само) геврекът е най-добрата закуска към бирата. На добре познатия Октоберфест символите на празника са бирата и оригиналният геврече.

В чест на геврека, на брега на Рейн се провеждат празници, които продължават шест дни и нощи. А в град Майнц избират кралицата на гевреците.

Този вкусен хляб присъства на празнични панаири и тържества в Германия, някои области на Полша и Франция. В много страни супермаркетите продават бирени закуски под формата на миниатюрни гевреци.

Легенди за немския геврек

Има няколко легенди, свързани с историята на геврека.

Немският геврек (геврека), чиято рецепта е позната в страната от 14-ти век, все още е любим сладкиш и емблема на всички пекари в Германия. И една от историите за произхода на геврека е свързана с изобретателен пекар, който изпече кифла за страхотния крал, през която можете да видите слънцето три пъти.

Думата Brezitella означава ръце на старонемски. За мнозина формата на геврека наподобява ръце на монах, кръстосани в молитва. Тънките краища на геврека са ръцете, пълните части на печеното са тялото или стомаха.

Две провинции на Германия (Бовария и Швабрия) спорят за първенството на произхода на геврека. В Швабрия пекат геврек с различни дебелини на „дръжките” и „тялото”, той е по-плътен и на кората му се правят разрези.

В Bovaria геврекът има почти правилна кръгла форма, дебелината на тъканите е същата

Традиции и символи

Първоначално гевреците са били достъпни само за обикновените хора; било е забранено да ги пекат или ядат. Но постепенно лесните за приготвяне печива се разпространяват в Германия, както и в съседните страни. Геврекът, чиято рецепта не изисква скъпи съставки или сложни технологии за печене, се превърна в един от празничните деликатеси в Европа.

По традиция гевреците се подаряват от влюбените. В крайна сметка формата на геврека прилича на два кръстосани пръстена. Или може би някой ще види в него любящо сърце? Сервират се на сватби. Изплетеният геврек символизира силата на семейните връзки.

Гевреците са задължително лакомство за великденската и новогодишната вечеря.

Християните вярват, че трите „дупки“ на геврека символизират Светата Троица. Геврекът носи просперитет, късмет и духовна цялост.

Характеристики на печене на гевреци

Немският геврек, рецептата за който включва получаване на геврек с вкусна кафява хрупкава коричка, има свои собствени трикове в подготовката. За да се получи ефект на коричка, се използва специална технология на производство: формованите гевречета преди изпичане се потапят за тридесет секунди във вряща сода, след което се изпичат върху тава във фурната. След къпане в луга гевреците придобиват характерен цвят и уникален вкус.

Този метод има своя собствена легенда. Казват, че невнимателен помощник на пекаря се мързелувал и вместо в глазура, потопил гевреците в вана с луга за миене на съдове. Според друга легенда: котката размахала опашка и ги хвърлила в прословутата вана със сода. Каквото и да се е случило през 14 век, сега можем да се насладим на геврек с „алкална“ вкусна коричка. Геврек, чиято рецепта се е превърнала в класика благодарение на своето ноу-хау, се пече в цяла Германия.

Хранителна стойност на геврека

Първокласно пшенично брашно, мая, малц, вода - продуктите, от които се състои немският геврек. Рецептата ви позволява да изпечете геврек с много хранителни ползи. Сто грама класически геврек съдържа:

• витамини от група В (В1, В2, В6, В9), К, Е, РР;
• макроелементи цинк, селен, желязо, мед;
• микроелементи натрий, калций, калий, магнезий, фосфор;
• наситени мастни киселини - 4,5 грама;
• пепел - 2,66 грама;
• холестерол -17,7 милиграма;
• диетични фибри - 1,7 грама.

Сто грама геврек съдържа:

• 300 килокалории;
• мазнини - 6 грама;
• протеини - 20 грама;
• въглехидрати - 35 грама.

Геврек: класическа рецепта със снимки

Според класическата рецепта невероятните гевреци се пекат със сол или сусам.

Геврек със сол, чиято рецепта остава непроменена в продължение на много векове, все още е популярна и се счита за класика.

За да приготвите 10 броя гевреци са ви необходими:

• първокласно пшенично брашно - две чаши без горната част;
• вода (за тесто) - три четвърти чаша топла преварена вода;
• вода (за вода) - един литър;
• мая - една чаена лъжичка;
• масло или топена мазнина (свинска) - една чаена лъжичка;
• бакпулвер за тесто - една чаена лъжичка;
• фина готварска сол (за тесто) - половин чаена лъжичка;
• едра сол - на вкус за поръсване;
• сода бикарбонат (за лауге) - една супена лъжица с гор.

Налейте топла вода в малък съд, добавете маята, разбъркайте добре и оставете за десет минути. През това време смесете брашното, бакпулвера и фината сол, след това натрошете маслото и разбъркайте всичко добре. След това добавете разтворената във вода мая и омесете твърдо тесто.

Омесеното тесто се покрива с платнена кърпа или стреч фолио и се оставя на топло. Трябва да "пасва".

След около час и половина-два часа тестото ще удвои обема си. Омесва се, разделя се на десет части и се овалват на топки. Тестото за гевреци е готово.

Наденицата трябва да се навие така, че ръбовете да са тънки, а средната част да е дебела. За да направите това, вземете детайла за краищата, повдигнете го над масата и го залюлеете (като люлка), постепенно средната част се удебелява и наденицата придобива желаната форма.

Направете геврек от заготовката. Рецептата със снимка показва диаграма как да навиете наденица в геврек.

Направете по този начин десет геврека. След това разредете около тридесет грама сода за хляб (една препълнена супена лъжица) в един литър вода, поставете разтвора на огъня и го оставете да заври. След това намалете котлона и поставете геврека в горещ (не кипящ!) разтвор на сода (lauge) за една минута. Геврекът трябва да изплува на повърхността, след което го извадете с решетъчна лъжица. Можете да използвате всякакви съдове за това, освен алуминиеви. Ако геврекът не плува, това означава, че тестото не е втасало достатъчно.

Сварете всички парчета тесто по този начин, след което ги наредете върху тава за печене, поръсете с едра сол и печете при температура от двеста градуса.

След 25 минути гевреците, чиято рецепта със снимки е описана стъпка по стъпка по-горе, ще бъдат покрити с хрупкава кафява коричка и ще бъдат готови за сервиране.

Рецепта за сладки гевреци

В Германия има много варианти на печене на гевреци. За децата и тези, които обичат сладкото, те измислиха сладък геврек. Рецептата му е малко по-различна от класическата, но формата за печене остава същата.

Тази рецепта за домашен сладък геврек изисква следните съставки:

• първокласно пшенично брашно - 5 чаши;
• мляко - 1,5 чаши;
• суха мая - 7 грама или прясна 30 грама;
• гранулирана захар - 12 супени лъжици;
• готварска сол - 0,5 чаена лъжичка;
• слънчогледово масло - 5 супени лъжици;
• пудра захар - на вкус;
• пилешко яйце - 1 бр.

Разтворете маята в топло мляко. Смесете пресятото брашно със захарта и солта. Добавете пилешко яйце и масло към млякото с мая. Всичко се разбърква добре и се изсипва в сместа. Омесете тестото, оставете го на топло място за 1,5-2 часа. След като тестото втаса и удвои обема си, премесете отново и разделете на части.

От всяка порция направете геврек по образеца от предходната рецепта. Сладките гевреци не трябва да се къпят в алкали, а веднага се поставят върху лист за печене, оставят се за 30 минути, след което се пекат на 200 градуса за около 20 минути.

Готовите гевреци се намазват с масло и се поръсват с пудра захар (или мак, или се заливат с глазура). Сладкият геврек е готов!

Рецепта за бутер гевреци

За приготвяне на сладки гевреци се използва не само тесто с мая, но и бутер тесто.

Геврек, чиято рецепта включва бутер тесто, се приготвя лесно в домашната кухня, а резултатът ще зарадва както деца, така и възрастни.

Необходими продукти:

• бутер тесто - готова опаковка 500 грама;
• смлени ядки - лешници на вкус;
• пилешко яйце - 1 брой;
• шоколадова паста (готова) - 4 супени лъжици;
• гранулирана захар (едра), ядки - на вкус.

Смесете смлените ядки с шоколадовата паста. Развийте единия лист бутер тесто, намажете с шоколадова мазнина с ядки, отгоре поставете втори лист тесто, отгоре притиснете конструкцията с длани.

Нарежете тестото на ленти, усучете ги на въженца и ги навийте на геврек. Поставете готовите гевречета върху намазнена тава.

Разбъркайте жълтъка на едно яйце с малко вода, намажете гевречетата с тази смес преди печене, поръсете ги с ядки или захар и изпечете на 190 градуса, докато станат хрупкави.

Вкусен десерт е готов.

Геврек "Баварски" с мак и сусам

В Бавария, във всяко семейство, нито една закуска не е пълна без гевреци, които се ядат със сирене и намазани с масло. Германските домакини, въз основа на класиката, пекат тези кифлички, хрупкави отгоре и меки отвътре, според собствените си рецепти.

Ние предлагаме един от тях.

Геврек, чиято рецепта се използва в домашното печене, изисква следния набор от продукти:

• мая - 1 чаена лъжичка суха или 15 грама прясна;
• първокласно брашно - 500 грама;
• фина сол - 1 чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• вода - 160 грама;
• мляко - 160 грама;
• сода за хляб - 1,5 супени лъжици;
• вода - 1,5 литра;
• сусам, маково семе - на вкус.

Разтворете маята в топла вода и мляко (течностите отнемат 320 грама), добавете гранулирана захар, разбъркайте, добавете малко брашно (около сто и петдесет грама). Всичко се разбърква добре и се поставя на топло място за 1-1,5 часа.

След това изсипете останалото брашно, солта и маслото в тестото. Всичко се омесва добре. Тестото трябва да е еластично и да не лепне по ръцете. Оставя се за 1 час на топло място, след което се омесва отново и се слага на топло за още 1 час. В резултат на това обемът на тестото трябва да се удвои.

Загрейте фурната на 200 градуса. Разделете тестото на топки колкото юмрук, след което ги навийте на кренвирши, както е указано в рецептата към снимката и ги оформете на гевречета. Оставете ги върху тавата за печене за 15 минути.

Изсипете един и половина литра вода в тенджера и поставете на огън, внимателно изсипете сода във вряща вода. Поставете гевреците във врящ разтвор на сода за 30 секунди; те ще изплуват на повърхността и ще удвоят обема си. Внимателно се изваждат от разтвора с решетъчна лъжица и се поставят в тава за печене. Запомнете: решетъчната лъжица не трябва да е алуминиева.

Поръсете гевречетата с маково семе, сусам и сол по желание и веднага ги сложете във фурната.

След 15 минути гевреците ще придобият приятен кафяв цвят. Готови са.

Бутер или квас?

Солените гевреци се правят от тесто с мая, сладките - за предпочитане от бутер тесто. Немските домакини приготвят домашни гевреци по собствени рецепти, използвайки своите малки тайни.

Има оригинална рецепта за десерт за геврек у дома, базирана на смес от бутер тесто и тесто с мая.

За да приготвите този геврек са ви необходими:

• първокласно пшенично брашно - 350 грама;
• пилешко яйце - 1 брой;
• суха мая - 7 или 10 грама;
• гранулирана захар - 100 грама;
• масло (или маргарин) - 300 грама;
• мляко - 125 грама;
• сол на вкус;
• бутер тесто (готово) - 400 грама.

Първо се приготвя тестото с мая. За да направите това, добавете гранулирана захар, суха мая, сол, топло (но не горещо!) мляко, яйце и 50 грама масло или маргарин към пресятото брашно. Разбъркайте всичко добре и омесете тестото. След това постепенно добавете 250 грама омекотено масло или маргарин към тестото.

Разточете тестото на топка и го приберете в хладилника.

Размразете бутер тестото на стайна температура.

Разточете охладеното тесто с мая на правоъгълен слой с размери 40 сантиметра на 30 сантиметра.

Поставете слой бутер тесто с размери 20 сантиметра на 30 сантиметра върху този слой. Увийте останалото тесто с мая върху бутер тестото. Разточете добре получения блат с размери 40 на 30 сантиметра. Поставете останалото бутер тесто върху получения блат тесто. Притиснете тестото добре с ръце и охладете за 1 час.

След това тестото отново се разточва добре на тънък лист, нарязва се на дълги ленти, усукват се и се оформят гевречета. Намажете готовите за печене гевреци със смес от яйца и мляко, поръсете (по желание) с едра захар, сусам или ядки. Печете във фурната за 15 или двадесет минути на 180 градуса. Фурната трябва да е предварително загрята.

Оригиналните сладки гевреци са готови за чай или кафе!

Заключение

Гевреците са много популярни в Германия. Има много оригинални изрази, свързани с тях.

Ако германец каже: „Мислиш ли, че осолявам геврека тук?“ Това означава, че той предупреждава някого да не им командва. Изразът „да имаш геврек на лицето си“ означава „да пиеш твърде много“. „Дайте геврек“ - да обидите вербално или физически.

Ако Volkswagen Beetle попадне в катастрофа, те казват, че „бръмбарът има геврек“.

Гевреците се пекат в огромни количества в цяла Германия; гевреците, приготвени на ръка по оригинални рецепти, все още се ценят. Ако посетите тази страна, не пропускайте да опитате прочутите сладкиши.

Опитайте се да направите гевреци, чиято класическа рецепта е дадена в тази статия, поглезете себе си и близките си с вкусен деликатес.

Технологията на готвене е оригинална, но напълно изпълнима дори за неопитен готвач. Продуктите са достъпни и евтини. Пригответе геврека, рецептата със снимка ще ви помогне. Гответе с любов и всичко ще се получи.

Добър апетит!

Какво ще кажете да разглезим децата?

Или!!! Да заредим мъжете с празнично настроение както в студен, влажен есенен ден, така и по всяко друго време на годината?

Веднага ще кажа, че не съм фен на каквото и да е пиене, включително пиенето на бира. Но аз също не съм горещ, слюноотделящ противник на бирата.

Всичко трябва да е умерено.
Като 50 грама студена водка с огнен борш,
Да, дори да пристъпиш към масата от студа...
Поне тази комбинация се описва от хора умерени в консумацията на алкохолни напитки, които разбират, че чаша вино върви с вкусно ястие
в добра компания на красива маса е просто необходимо, харесва ми.

Въпреки че и аз не пия водка - изобщо не съм руснак.

И така, вашият съпруг или приятел мечтае ли за Октоберфест?
За бирено парти с баварски привкус?
Или иска да гледа поредния сърцераздирателен футболен репортаж, докато пие бира?

Можете да поемете много мистерия, когато приготвяте Überrashung.

Между другото, за справка... халба бира струва 10 евро на фестивала.
Опитайте се да намерите друго място за нощувка. По време на празниците в Мюнхен и околностите цените в хотелите и селските къщи за гости скачат до небето. Да, и те трябва да бъдат поръчани предварително, в противен случай ще лежат някъде неспокойни (и полицията ще гледа!).
Паркирането на колата също е трудно...
Зад колелото? Помним! Полицията е нащрек!

Едрогърди кукли? О добре...
За да получите работа там като сервитьорка, просто трябва по някакъв начин да заобиколите куп конкуренти.
И те работят там от години, защото бизнесът е много печеливш. Те купуват бира от бирената компания, препродават я на клиенти и плюс това получават бакшиши от червени лица, възпалени от атмосферата и бирената мая. Така че там има предимно контингент от дами на средна възраст.

А също и виза, пътни разходи...

Можете да получите много добра сума пари от мъж за нещо подобно
да сбъдне мечтите си и желанията на дамите си!

Е, дори и да не им вземете пари за пътуване и така нататък, но дори и 5 евро за чаша бира и няколко евро за геврека... не е лошо!
За такъв повод можете да носите дълга пола с много отворена блуза.

Общо взето тренираме предварително, печем гевречета, та при някоя луда идея за бирен купон
бъдете напълно готови!

Е, всъщност гевреците са вкусни неща, които стават и за обикновени лакомства.
И децата го харесват. Само може би за децата, не прекалявайте със солта...

Пълнозърнести гевреци от квас с морска сол

Елена, предлагайки своята рецепта за гевреци с пълнозърнесто брашно, правилно пише, че те се пекат предимно от бяло брашно, но пълнозърнестите са почит към здравословния начин на живот.
Затова ще дам рецептата на Елена изцяло. И аз самата ще пека с бяло брашно.
В Германия пшеничното брашно тип 405 е първокласно брашно.
Вече съм пекла с пълнозърнесто. Всичко се получи, втасаха, дадоха коричка, вкусът беше много... хлебен. Тоест тогава получих хляб с интересна форма и дори със содена коричка.
Баварският съпруг тогава нямаше оплаквания. Но аз го погледнах в лицето, когато не усети очаквания вкус, и реших следващия път да е традиционно.
И сега това време дойде.

Бих искал веднага да кажа няколко думи за характеристиките на работата с тесто. Не е ферментирал, както обикновено се случва с тестото за хляб. Тоест омесва се и почти веднага се нарязва на еднакви парчета, разточват се парчетата и т.н.
За тестото;
15 гр. зряла закваска (имам ръжено с цз брашно (авт.))
125 гр. вода;
200 гр. пшенично брашно 1с.
Както винаги, разбъркайте вечерта, покрийте с филм или нещо друго, така че повърхността да не изветрее, и оставете до сутринта, за 10-12 часа, докато узрее. Готовото тесто ще втаса и на повърхността ще се виждат дупки от мехурчета.

Омесете тестото, вземете:
Всички квас;
175 гр. вода;
300 гр. Пълнозърнесто пшенично брашно;
50 гр. Масло (които постят могат да приемат 50 мл растително масло, аз така направих);
20 гр. Сахара;
10 гр. Сол.

за "лауге"
2-2,5л. вода;
2 с.л. л. сода за хляб.

За поръсване:
Едра морска сол

Смесете всички съставки с изключение на маслото в гладко тесто, добавете маслото в самия край и месете, докато маслото се поеме напълно в тестото. Оставете готовото тесто да почине 30 минути.

Разделете го на 8 еднакви парчета, закръглете всяко парче и го оставете за 10-15 минути, покрито с фолио.

Да, има вариант за печене на кифлички от това тесто. Попарват се както гевреците преди печене. Първо се прави само кръстообразен разрез.
След това от това количество тесто се опитах да оформя около 10 такива кифлички.
Да, и много малко се продават ... с това, което е общоизвестно за сравнение? Нищо не идва на ум, така че ако разрежете тези заготовки поне на още три части и оформете нови топки от тях, тогава ще получите тези малки кифлички.
Тук децата в пекарните просто се третират с такива неща.

Поставете кифличката върху поръсена с брашно маса и я разточете на тънко с точилка от центъра към краищата.

Навийте получената тънка торта на стегнато руло, като дръжте ръцете си близо до ръба. Прищипете краищата и поставете върху кърпа.
Разточваме кифличките от останалите „колобки“ по същия начин.
Разточете рулата на тънки палачинкови въжета.

Сега разточете тестото за гевреци. Правим това по абсолютно същия начин, както с кичурите хала: като държим ръцете си по-близо до краищата на ролката, се търкаляме енергично от себе си към себе си, докато средата на ролката започва да се люлее напред-назад. Важно е масата да е суха и чиста, без брашно, в противен случай турникетът ще се движи около масата и няма да се разточи. Ако повърхността на турникета е изсъхнала, можете леко да преминете върху него с леко влажни, но не мокри ръце. Оформяме геврек от разточеното въже, като прищипваме добре двете „опашки“.

Внимание!!! Отново! Масата трябва да е абсолютно суха, без брашно по нея. В противен случай нашето руло няма да може да се навие в дълго нещо с пухкав корем и изтънени ръбове..
И така: поставете ръцете си върху краищата на рулото и го навийте напред-назад, коремът на детайла ще се движи по това време, нашето руло е готово да оформи геврек.

В тази статия искаме да ви разкажем за известния немски геврек. Рецептата за това класическо ястие е доста лесна, а съставът включва само прости съставки. Въпреки това има много разновидности от него, които се различават по състав и технология на приготвяне. Как да си направим сладки и солени гевреци у дома? Класическата рецепта ще намерите в материала.

Малко история

Все още има дебат сред учените кога и къде се е появил първият немски калач. Някои свързват произхода му с виновен хлебар, който получил прошка за правенето на хляб за краля, през който можете да погледнете слънцето три пъти. Някои твърдят, че всичко е било щастлив случай, а някои дори обвиняват котката, която помете ролката в вана с луга за миене на съдове. По един или друг начин модерният геврек се превърна във визитната картичка на немските сладкари и стана широко известен в целия свят.

немски гевреци. Рецепта и видове

Солени гевреци - класика. Как да си направим немски гевреци у дома? Рецептата е проста:

• Една чаена лъжичка суха мая се разрежда в 125 мл топла вода с малко захар.
• Пресейте 250 грама брашно и добавете към него половин чаена лъжичка сол.
• Добавете 50 грама масло към брашното и разтрийте съставките на трохи с ръце.
• Към него се добавя размитата мая и се замесва меко тесто.
• Поставете готовия продукт на топло място и го оставете на мира за час и половина.
• Когато тестото е увеличило обема си го разделете на десет еднакви топки и навийте на въжета с дебел център и тънки краища.
• За да получите правилния вид на геврека, свържете краищата в средата, завъртете ги на 180 градуса и ги притиснете към най-дебелата част.
• Добавете лъжица сода за хляб към един литър вода и оставете разтвора да заври. Потопете парчетата в течността за 30 секунди, след което внимателно ги поставете върху тава, покрита с хартия за печене и намазана с масло.
• Когато гевречетата изсъхнат ги поръсете със сол (може кимион или сусам) и сложете в предварително загрята фурна.

След 20 минути оригиналното предястие ще бъде готово. Казахме ви как да направите обикновен геврек. Рецептата и методът на готвене, както можете да видите, няма да създадат никакви затруднения дори за начинаещи готвачи. Въпреки това, има много разновидности на това ястие и ние ще изброим само няколко от тях:

• Nussbrezel – Този геврек се приготвя от бутер тесто и гарниран с ядки.
• Palmbrezel е геврек от Швабия, базиран на сладко тесто с мая.
• Martinsbrezel – Тези гевреци се пекат по време на празниците и се украсяват с цветна смляна захар.
• Olgabrezeln е геврек, известен от кралицата на Вюртемберг, в чиято чест се пече.
• Puddingbrezel е деликатес, приготвен от сладкари, живеещи по поречието на Рейн. Двете половини на геврека се пълнят с пудинг и ванилия.

Във всяка област гевреците се различават леко по състав, методи на приготвяне и дори външен вид. Прочетете за рецепти, за да научите как да приготвите вкусно немско лакомство.

Празнична почерпка

Германците толкова обичат вкусните гевреци, че дори ги превърнаха в символ на популярен фестивал, който продължава цели пет дни. Карнавалът за геврек в Шпайер се провежда през втората половина на юли на Горен Рейн. Има и фестивал, посветен на геврека, който се организира на всеки три години от град Ботроп.

Геврек в чужбина

Популярното немско лакомство се приготвя и в други европейски страни. Геврекът също пусна корени в САЩ, но там стана по-сладък и по-мек. Сега се произвежда в почти всички големи градове на страната и се предлага на клиентите с добавка на меко сирене. Във Виборг, Русия, жителите също обичат гевреци, но ги представят на клиентите под името viipurinrinkeli.

Солен геврек

Всеки жител на Германия знае рецептата за немски геврек, тъй като тази закуска е особено популярна в южната част на страната. Тук се сервира в бирени ресторанти, уютни кафенета и, разбира се, се приготвя самостоятелно. В пекарните и сладкарниците деликатесите се дават под различни форми. Това могат да бъдат фигури под формата на мъже, животни или предмети от бита. Въпреки това, класическият геврек все още изглежда като геврек, който се състои от две части:

• Първият е Ärmchen, (ръце) или тънки краища на въжето за хляб.
• Вторият е Bauh, (корема) или средата на геврека.

Как да сготвим истински немски геврек? Прочетете стъпка по стъпка рецептата по-долу:

• Една чаена лъжичка мая се разрежда в 125 мл топла вода.
• Пресейте 250 грама брашно в отделна чаша, добавете бакпулвера и половин чаена лъжичка сол.
• Към сухата смес се добавя една чаена лъжичка олио и всичко се смила на трохи.
• Готовите продукти се смесват и се замесва гъсто тесто. След това го покрийте с хранителен филм и го поставете на топло място за няколко часа.
• Когато тестото е втасало, го натиснете с ръце, поставете го върху работната повърхност и го разделете на десет равни части.
• Навийте заготовките на въжета с дебела среда и тънки краища. За да им придадете желаната форма, хванете краищата с ръце, повдигнете наденицата и я залюлеете над масата.
• Придайте на геврека класическата форма, която поетично се нарича „скръстосани ръце на монах“ или „глава върху кръстосаните ръце на бедната жена на хлебар“. Не се притеснявайте, ако всичко не се окаже както трябва: лакомството ще бъде все така вкусно.
• Налейте един литър вода в тенджера, добавете две препълнени супени лъжици сода и сложете на огъня. Когато разтворът е достатъчно горещ, използвайте решетъчна лъжица, за да спуснете гевреците в разтвора за една минута.
• Наредете мокрите гевреци върху тава, намазана с масло, поръсете ги с едра сол и сложете във фурната за 20 минути.

Сервирайте готовото ястие на масата като предястие.

Рецепта за баварски геврек

От древни времена баварските пекари са давали на своите чираци простата задача да осолят гевреци. Оттогава тази дейност се е превърнала в нарицателно, а изразът се използва, когато човек се занимава с нещо незначително и маловажно. Въпрос: „Как мислите, че осолявам геврека тук?“ обикновено се пита от някой, който иска да подчертае, че не може да бъде командван. Как да приготвите прочутия баварски геврек? Рецептата е проста:

• Смесете две супени лъжици сол с 650 грама пресято брашно.
• Разредете 450 мл топло мляко със седем грама суха мая и една чаена лъжичка захар.
• Смесете продуктите и омесете еластично тесто. Ако е необходимо, добавете още брашно към него.
• След като втаса тестото се разделя на 12 равни части.
• Навийте всяко парче на въже и оформете класически баварски геврек.
• Сложете пет супени лъжици сода в един литър вода, загрейте сместа на огъня и когато заври, пуснете в нея гевреците и задръжте всеки за половин минута.
• Гевречетата се нареждат върху тава, поръсват се с настърган кашкавал и сол, след което се пекат в предварително загрята фурна.

Когато вашите гевречета придобият приятен кафяв цвят, ги извадете от фурната, поставете ги в чиния и сервирайте.

Швабски геврек

В някои райони на Германия известните гевреци се правят от пухкаво тесто и се украсяват с цветна захар. Рецептата за геврек у дома е съвсем проста:

• Пресейте 350 грама бяло брашно през сито, добавете сол на вкус, торбичка (10 грама) суха мая и малко ванилин.
• Отделно смелете 100 грама захар и едно пилешко яйце. Към тях добавете 125 мл топло мляко и 250 грама разтопено масло.
• Смесете готовите продукти и омесете гъсто тесто. По желание може да използвате хлебопекарна или миксер с приставки за тесто.
• Поставете готовия продукт в хладилника за известно време.
• Размразете 400 грама готово бутер тесто на стайна температура.
• Разделете охладеното тесто с мая на две части и разточете всяка на доста тънък слой.
• Поставете четири парчета бутер тесто и тесто с мая едно върху друго, притиснете ги, покрийте с фолио и поставете в хладилника.
• След час извадете детайла, нарежете го на ленти, навийте всяка на въже и им придайте формата на геврек.
• Поставете гевречетата върху лист за печене, застлан с пергамент, оставете ги да престоят четвърт час, след това намажете с яйце, поръсете с перлена захар и нарязани ядки.

Изпечете лакомството до златисто кафяво в предварително загрята фурна.

Гевреци от извара

Геврекът, чиято рецепта ще публикуваме по-долу, ще се хареса на любителите на печенето на извара:

• Разтопете 150 грама маргарин и го смесете с 250 грама извара.
• Добавете към сместа една супена лъжица растително масло, едно пилешко яйце, три супени лъжици захар и малко ванилия.
• Замесете тестото, разделете го на няколко части и всяка оформете на гевречета.

Изпечете лакомството до готовност в добре загрята фурна.

"Врабчета"

Вече споменахме, че на известния немски сладкиш могат да се придадат много форми. Този път ви предлагаме да го направите да изглежда като малки птички. Как да готвя баварски геврек (геврек)? Можете да прочетете рецептата по-долу:

• Поставете 600 грама брашно, две чаени лъжички сол, седем грама мая и малко захар в голяма купа.
• Постепенно започнете да наливате топло мляко в продуктите, като не забравяте да омесите тестото.
• Покрийте готовия продукт с кърпа и поставете на топло място за един час.
• След като тестото е втасало, разделете го на 12 парчета, разточете всяко на дъно и след това завържете всяко на възел.
• Сварете един литър вода, след което сложете три супени лъжици сода в тигана. Потопете „птиците“ в течността за половин минута и след това ги поставете върху лист за печене.

Направете прорези в опашките с нож, поръсете кифличките с мак или настърган кашкавал и ги запечете до готовност.

Геврек бутер

Как се прави люспест немски геврек? Рецептата е пред вас:

• Нарежете 100 грама марципан на ситно с нож.
• Настържете лимоновата кора на ситно ренде.
• Смелете 100 грама лешници и ги запържете в сух тиган. Не забравяйте да разбърквате, в противен случай продуктът ще загори и гевреците ще горчат.
• Поставете готовите продукти в блендер, добавете едно пилешко яйце, пет супени лъжици захар, половин чаена лъжичка сол, четири супени лъжици ром и една чаена лъжичка канела. Разбийте съставките до гладкост.
• Размразете бутер тестото в хладилника, след което го разточете и нарежете на два квадрата с размери 25 на 25 см, след което ги намажете със силиконова четка и нанесете пълнежа от орехи на равен слой. Поставете препаратите в хладилника за четвърт час.
• След като изтече определеното време, нарежете пластовете тесто на ленти, навийте всяка на въженце и оформете немски гевречета.

Наредете гевречетата върху тава, намажете ги с жълтък и изпечете до готовност в предварително загрята фурна.

Гевреци върху бира

Ето още една често срещана и много популярна швабска рецепта. Геврек със сол се приготвя по следния начин:

• Затоплете 220 грама светла бира на котлона, след което добавете към нея две чаени лъжички захар.
• Смесете 320 грама бяло брашно с 25 грама суха мая.
• От приготвените продукти, 30 грама масло и две чаени лъжички сол се замесва тесто.
• Поставете продукта на топло място и го оставете за 45 минути.
• След като втаса тестото го разделете на осем части и оформете класически немски гевреци.
• Потопете детайлите във вряща вода с разтворена в нея сол и след това ги прехвърлете върху намаслена силиконова подложка.

Гевречетата се поръсват с едра сол и се пекат до готовност.

Заключение

Ще се радваме, ако прочутият немски геврек ви хареса. Можете да вземете рецептата за лакомството от нашата статия и да изненадате семейството си с оригинална закуска. Украсете вашите сладкиши със сол, ядки, марципан или сирене и след това сервирайте за закуска или вечерен чай.

Гевреците са печени изделия от тесто с мая, направени под формата на гевреци с три дупки. В Германия изображението на геврека може да се намери на табелите на почти всички пекарни и пекарни - този символ се използва от 14 век. По това време гевречетата винаги са се пекли от сладко тесто и най-често за деца. И по-късно рецептата беше леко променена, като се увеличи количеството сол. Тези гевреци традиционно се сервират с бира в Бавария.
Немските гевреци се приготвят по специален начин. От тестото с мая се оформят малки (около 8-10 см в диаметър) гевречета. Преди изпичане се потапят за 30 - 40 секунди в слаб соден разтвор, поради което при изпичане във фурната придобиват характерен кафеникав цвят. В рецептата се използва синапено масло за тестото, което придава на гевреците характерна пикантна нотка. Синапеното масло може да се замени със слънчогледово или масло; това няма да повлияе значително на вкуса на гевреците.

Taste Info Buns

съставки

• Пшенично брашно - 350 g;
• Вода – 150 ml;
• мая (суха) - 2 супени лъжици;
• Захар – 1 ч.л.;
• Сол - 1,5 ч.л.;
• Синапено масло - 2 супени лъжици;
• Сода – 1 ч.л. (с пързалка);
• Сусам – 2 ч.л.

Как се правят кифлички с гевречета за бира

Приготвяме тестото, като в загрята до 37 градуса вода разтваряме чаена лъжичка захар и суха инстантна мая. Сместа трябва да престои 10 -15 минути, докато започне да се пени. Това показва, че маята е оживяла и тестото може да се замеси.


Добавете сол и синапено масло към тестото. Смесете съставките.


След това добавете брашно и омесете пластично тесто. Трябва да е достатъчно меко и да не залепва за ръцете ви.


Веднага можете да започнете да оформяте продуктите. Поръсете повърхността за рязане с брашно, съвсем малко, в противен случай тестото ще бъде трудно да се разточи. След това разделете тестото на 10 еднакви части, разточете всяка на тънко въже. От тези ленти оформете геврек, както е на снимката. Оставете гевречетата на топло да втасат.

Междувременно кипнете литър вода и разтворете в нея чаена лъжичка сода. Внимателно пуснете гевречетата един по един във врящия разтвор. Продуктът от брашно, ако пасва добре, трябва да плува на повърхността на водата. Внимателно натиснете геврека с решетъчна лъжица, така че да се напои добре със содовия разтвор.


Гответе гевреците за не повече от 30 - 40 секунди. След това ги извадете от водата с решетъчна лъжица и ги наредете върху чиста кухненска кърпа, поръсете със сусам. Преди печене гевреците трябва да се охладят за 15-20 минути.


Поставете хартия за печене върху тава и я намажете с растително масло - тези допълнителни процедури ще предотвратят залепването на гевреците по дъното на тавата по време на печене. Сега поставете гевречетата на 2-3 см един от друг. Моля, имайте предвид, че те ще увеличат още малко във фурната. Печете гевречетата на 230 градуса за 20 - 25 минути до зачервяване.

Инструкции за готвене

3 часа 30 минути Печат

1. Извадете маслото от хладилника.

2. Вземете 250 мл топла вода (около 40 градуса). Ако нямате термометър, смесете преварена вода със стайна температура и вряща вода в съотношение 4:1. Изсипете захарта и маята, разбъркайте и оставете да се разтвори. Детско легло Как се приготвя квас

3. В купа за замесване на тестото се изсипват 500 г брашно, 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка бакпулвер. Не пресявам нищо, но не си отказвайте това удоволствие, ако искате. Разбъркайте, добавете маслото и го смелете на фини трохи. За това нямате нужда от миксер: лесно и приятно е да го направите с ръцете си. Инструмент за сеене на брашно Брашното трябва да бъде пресято, дори ако го смилате сами и гарантирате липсата на бучки и пелети. Събуждайки се през ситото, брашното се разхлабва, насища се с кислород, тестото се надига по-добре и след това има по-добра текстура. Можете да пресеете с всяко фино сито или например със специална OXO сеялка, която работи на принципа на медитативен люлеещ се стол.

4. Сега добавете тук вода с мая и омесете тестото. Много бързо ще спре да лепне по ръцете ви. Омесете тестото за около десет минути, сложете го в голяма дълбока купа, покрийте с кърпа и поставете на топло място за два часа. През това време тестото трябва да втаса.

5. След като втаса тестото го разделете на 8 равни части. Старателно омесваме всяка част, навиваме я на малка палачинка, сега я навиваме на руло и започваме да я навиваме на дълга наденица с еднаква дебелина. Технологията на разточване е същата, както когато сте били дете с пластелин. внимание! Тестото ще се свие, така че накрая трябва да опънем въжето за тесто доста силно: около 60–70 см. Сега сгънете въжето за тесто наполовина, пресечете краищата на около две пети от дължината от краищата, завъртете ги. отново на същото място и закрепваме краищата за тестената примка, която направихме. Като цяло получихме геврек или вид крекер с увеличен размер. Правим това с всички останали части. Средно приготвянето на всеки геврек ми отнема 3-4 минути. Включете фурната на висока степен (при мен е около 230 градуса).

6. Докато оформите всички гевреци, трябва да имате два литра вряща вода. Добавете 5 супени лъжици сода за хляб и пуснете два геврека в нея. Веднага щом излязат, замерете две минути. След две минути ги извадете и ги поставете върху кърпа. Правите същото и с останалите.

7. След като всички гевреци са "сварени", правим малки разрези (точно отгоре, за красота) и поръсваме с едра морска сол.

8. Поставете хартия за печене върху тава, върху нея наредете гевречетата и сложете във фурната за 17–20 минути. Настроих го на 200–220 градуса в режим без конвекция. Инструмент Термометър за фурна Как всъщност се загрява фурната, дори и да зададете определена температура, може да се разбере само с опит. По-добре е да имате под ръка малък термометър, който се поставя във фурната или просто се закача на скарата. И е по-добре да показва градуси по Целзий и Фаренхайт едновременно и точно - като швейцарски часовник. Термометърът е важен, когато трябва стриктно да спазвате температурния режим: например при печене.

9. След 20 минути изваждате запечените гевреци от фурната. Цялата къща ще ухае невероятно вкусно на деликатно масло и печива, но се стегнете и ги оставете да изстинат малко. Отличен вариант за закуска, като лека закуска за бира и риба, вместо хляб за бульони. Между другото, те изобщо не губят нищо, ако ги загреете в микровълновата, дори на мен ми харесват повече.
Детско легло Таймери за фурна