Баница с кисело зеле. Постни бутерки с кисело зеле

Какво може да бъде по-хубаво от домашно печене, когато ароматът на прясно изпечени пайове и десерти е в къщата! За да се зарадвате с такова щастие, не е необходимо да имате специални умения. Нужно е малко търпение, време и желание. Не помня нито един празник, който да е пълен без пай, солен или сладък.

Ще споделя с вас няколко рецепти за най-вкусните баници с кисело зеле. Най-разпространени са Беларуски пай с кисело зелеприготвена от картофено тесто и зелева баница с гъби.

Баница с кисело зеле и картофи

Кухненски уреди и прибори:фурна и котлон, тиган, тенджера, тава за печене, дъска за рязане, нож, шпатула, дълбока купа, преса, нож за печене, пергамент.

съставки

Как да изберем съставки

• За баницата използваме кисели бяло зеле. Домашното кисело зеле трябва да се съхранява в хладилник. Сокът в буркана трябва да покрива изцяло зелето и да е бистър на цвят.
• Ако няма домашен продукт на склад, купуваме го в супермаркета. Когато купувате, обърнете внимание на цвета на зелето. Доброто зеле е кремаво или почти златисто на цвят, но не сиво или напълно бяло. Съставът не трябва да съдържа оцет. Това означава, че зелето е кисело.

Подготовка стъпка по стъпка

Нека приготвим тестото за нашия пай.Трябва да вземете: картофи, яйце, брашно и сол.

1. Обелете картофите с белачка за зеленчуци. За тестото ще ви трябват приблизително 5-6 средни картофа.
2. Картофите се слагат на загрят котлон да се варят в подсолена вода.
   
   
3. След 20 минути отцедете водата от готовите картофи и върнете на котлона. Изсушете картофите на слаб огън за около 2-3 минути, не повече. Внимавайте картофите да не загорят.
   
   
4. Сварените картофи се поставят в купа и се пюрират с преса за картофи.
   
   
5. Добавете едно яйце.
   
   
6. Добавете малко брашно.
   
   
7. Всичко се разбърква старателно. Тестото трябва да е малко лепкаво.
   
   

Да започнем с плънката от кисело зеле за баницата. За целта трябва да вземем кисело зеле и средна глава лук, малко парче свинска мас и подправки.

1. Изцедете течността от зелето и го нарежете на ситно.
   
   
2. Нарязваме лука на ситно и парчето свинска мас на малки кубчета.
   
   
3. В загрят тиган се слага нарязана свинска мас и се запържва до появата на мазнина.
   
   
4. Лукът се добавя към свинската мас и се задушава до омекване.
   
   
5. Поставете киселото зеле в тиган. Разбъркайте и оставете да къкри 3-4 минути.
   
   
6. Заливат се с малко вода, добавят се подправки на вкус и се задушават на слаб огън под капак около 10 минути.
   
   
7. Добавяне на парче маслов тигана и разбъркайте, докато се разтопят.
   
   

Тестото е на мястото си, пълнежът е готов.Нека подготвим пая за печене.

1. Постелете лист за печене с пергамент и намажете с масло.
   
   
2. Отгоре се поръсва с малко брашно.
   
   
3. Поставете картофеното тесто върху тава за печене. Оставете малко тесто за покриване на баницата.
   
   
4. Разпределете зелето.
   
   
5. И използвайте шпатула, за да прегънете краищата на тестото върху плънката.
   
   
6. Отгоре добавете останалото тесто и оформете руло.
   
   
7. За да покафенее баницата може да я намажете с малко разбито яйце.
   
   
8. Печете пая във фурната на 180°C за 10-15 минути.
   
   

Поднесете баницата леко охладена, украсена с билки и с добро настроение!

Видео рецепта за баница с кисело зеле и картофи

Видеото ще ви покаже подробно как правилно да замесите тестото и внимателно да го увиете около плънката. Гледаме и готвим с удоволствие.

Баница с кисело зеле и гъби

Време за готвене: 55 минути.
Брой порции: 10.
Кухненски уреди и прибори:печка и фурна, тиган, дъска за рязане, тава за печене, нож, люлеещ се стол, преса за чесън.

съставки

Как да изберем съставки

• За плънката по възможност избираме диви гъби. Не забравяйте да изплакнете и почистите добре. Ако са замразени или сушени ги залейте за малко. студена водапреди изплакване.
• Ако не горски гъбистриди гъби или шампиньони са винаги на разположение. Просто отидете до всеки супермаркет. Избирайте внимателно! Гъбите не трябва да са натъртени или хилави.

Подготовка стъпка по стъпка

За бърз тестще ни трябва:пресято брашно, кефир, масло, вода и мая, подправки на вкус.

1. Смелете половин пръчка масло с 3 чаши пресято брашно.
   
   
2. Към сместа от брашно и масло добавете 6 г суха мая и захарта и солта. Солта, подобно на захарта, ще отнеме около половин чаена лъжичка. Всичко се разбърква старателно.
   
   
3. Изсипете кефир в сместа и омесете тестото. Тя трябва да е нелепкава и еластична. Оставяме тестото да втаса 20-30 минути, докато приготвим плънката.
   
   
4. Пригответе зелето, гъбите, лука, чесъна и подправките. Почистете и изплакнете всичко. Една средна глава лук се нарязва на ситно на кубчета.
   
   
5. Изцедете или нарежете на ситно 1-2 скилидки чесън заедно с лука.
   
   
6. Гъбите се нарязват на ситно.
   
   
7. Сложете всичко в тиган, загрят с растително масло и запържете до златисто кафяво.
   
   
8. Изплакнете около половин килограм зеле с течаща вода и изстискайте излишната влага. Нарежете на ситно, добавете в тигана и разбъркайте. Оставете да къкри на умерен огън.
   
   
9. Сол и черен пипер на вкус, добавете някои от любимите си подправки. Оставете да къкри под капак.
   
   
10. Разделете настоящото тесто на 2 части. Разточете на тънки слоеве.
    
    
11. Поставете едно парче разточено тесто върху намазнена тава за печене.
    
    
12. Отгоре се поставя готовата плънка от кисело зеле и гъби.
    
    
13. Направете разрези или дупки във втория пласт тесто с вилица.
    
    
14. Покрийте горната част на плънката и запечатайте хубаво краищата с долния пласт тесто. За златиста коричка можете да намажете пая с разбито яйце.
    
    
15. Поставете оформения пай в предварително загрята на 200°C фурна за 30 минути.
16. След изтичане на времето извадете пая и сервирайте горещ. Паят с кисело зеле и гъби е готов!
    
    

Видео рецепта за баница с кисело зеле и гъби

Също така във видеото можете да видите как да украсите красиво пай и да приготвите пълнежа в чугунен котел. Това ще придаде на плънката още по-богат вкус.

Какво да поднесете със зелева баница

Сладкишите могат да се сервират със заквасена сметана и билков сос. Ястието ще изиграе идеално ролята студена закускана чаено парти. Между другото, така се сервира традиционно в Гърция. Чаят трябва да е силен и сладък. На празнична масаБаницата ще върви добре с всякакви зеленчукови салати.

Можете да украсите баницата с плитка от тесто по контура. Ако направите разрези в горния слой тесто, тогава чрез разтягане ще получите интересен геометричен модел. А за тези, които обичат да извайват от тесто, всеки пай е просто повод за творчество. Един пай може да бъде не само вкусен, но и красив.

• Ако задушите зелето с добавка на мляко, а не на вода, плънката ще бъде още по-сочна и ароматна.
• Ако използвате растително масло, не прекалявайте с него, твърде много мазнина ще развали вкуса на пая.
• За картофено тесто е по-добре да сварите картофите във вряла вода, това ще подобри качеството на картофеното пюре.
• Кефир в тесто с маядобавете топло. По този начин кефирът полепва по-добре с другите съставки и тестото втасва по-добре.
• Когато избирате подправки за плънката от кисело зеле, имайте предвид, че кимионът, кориандърът и анасонът най-добре подчертават нейния вкус.

Други варианти за пай

Универсалността и достъпността на продуктите дава възможност да експериментирате и печете бързо и лесно. Зелето може да се използва не само кисело зеле, но и прясно. За постна баница става както бялото, така и китайското зеле. Не е нужно да използвате фурна, за да печете, опитайте да печете. Този незаменим съвременен кухненски помощник прави чудеса с всяко ястие, като го прави не по-малко вкусно и здравословно.

Ако нямате време за пай, можете да използвате купени от магазина полуготови продукти: бутер тесто или тесто с мая. Друг вариант за заетите домакини е да го направите с майонеза или заквасена сметана, не е нужно да месите тестото, но резултатът не е по-лош от пай във фурната.

Харесахте ли рецепти за баница със зеле?Плънките от кисело зеле могат да се комбинират с много добавки, какви плънки приготвяте? Очаквам вашите коментари. Повечето вкусни рецептиза вашата готварска книга! Добър апетит!

Първо, нека подготвим зелето. Залейте го с 1,5 литра вода, оставете да заври, намалете котлона и гответе около 1 час. Всичко зависи от вашия вкус, някои хора обичат зелето с лека хрупкавост, други го харесват по-меко. След това отцедете зелето в гевгир. Когато изстине се изстисква добре.

Нарежете лука на ситно и запържете в растително масло, като не забравяте да разбърквате от време на време.

Приготвих плънката за пайове с пушен колбас с подчертан вкус. Можете да приготвите баници само с кисело зеле, но с пушени меса печените изделия са особено вкусни.

Нарежете колбаса на ситно и когато лукът стане прозрачен, добавете към него нарязания колбас. Продължете да пържите заедно, като разбърквате от време на време, докато лукът стане леко златист. Комбинирайте със зеле. Черен пипер и сол на вкус (не сме слагали сол).

Размразете тестото на стайна температура и нарежете на ленти с ширина 10-12 сантиметра.

И след това нарежете на квадрати.

Върху всяко квадратче се поставя плънка от кисело зеле и наденица. Счупете яйцето в купа и използвайте вилица, за да смесите жълтъка и белтъка. Намажете краищата на пая с яйце, като внимавате яйцето да не попадне върху линията на разреза (ако яйцето попадне на линията на разреза, баничките няма да „пораснат“ добре във фурната).

Натиснете противоположните краища на тестото.

Можете да натиснете краищата на тестото с върховете на зъбците на вилицата или да ги подрежете с зигзагообразно колело.

Поръсете тавата за печене с вода. Върху него се поставят пайове с кисело зеле, намазват се с яйце, отново се поставят във фурната, предварително загрята до 210 градуса, за 20-25 минути, без да се докосва линията на разрязване.

Питите трябва да добият златист цвят.

Деликатните пайове с хрупкава коричка и невероятно вкусна плънка от кисело зеле и наденица са готови. Съветвам ви да готвите!

Добър апетит!

Готов бутер тесто- отличен гастрономически продукт, който домакините често използват за домашно печене. Продуктите от него излизат просто прекрасни, с приятна слоеста структура.Днес ви предлагаме да приготвите руло или пай с кисело зеле във фурната с бутер тесто. За да приготвите бутер руло, тестото трябва да се извади предварително от фризера, за да се разтопи напълно и лесно да се разточи. Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви каже какво и как да направите, за да печете бързо вкусна баницас готово кисело зеле.

съставки:

• полуготово бутер тесто (без мая) – 250 г;
• кисело зеле - 200 г;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• яйце - 1 брой;
• смес за паниране - 1 с.л. лъжица.

Как се прави баница с кисело зеле от готово бутер тесто

Разточете размразеното полуготово тесто на по-тънък слой. Когато разточвате, е по-добре да поръсите масата с брашно.

Счупете едно яйце в купа. С помощта на обикновена вилица за маса го разбийте. Намажете повърхността на бутер тестото с яйчената смес и отгоре поръсете сместа за паниране.

Киселото зеле за пълнене на баницата трябва първо да се запържи в растително масло и след това да се задуши в тиган. Трябва да къкри, докато стане по-нежен и мек.

От едната страна на готовото тесто се поставя охладената плънка от кисело зеле. Обръщаме тесните страни на слоя на няколко сантиметра към центъра, както е на снимката.

Навийте кората кисело зеле на руло. Шевът трябва да е отдолу.

Намажете горната част на рулото с останалата яйчена смес. Правим разрези върху него с остър нож.

Печете домашно със зелева плънка във фурната за 25 минути.

Оставете да изстине, след което нарежете на порции и сервирайте.

Това просто и вкусно готово бутер тесто може да се сервира на масата вместо хляб, да се използва за лека закуска и дори да се носи със себе си на открито. Добър апетит!

Киселото зеле е отличен пълнеж за пайове. Мек и ароматен, той е просто създаден за печене и го прави толкова вкусен, че просто не можете да се откъснете от него! В допълнение, това е отлична възможност за „изхвърляне“ на много кисело зеле.

Споделям с вас моята любима рецепта, която е подходяща както за пържени, така и за печени баници - днес ще ги печем. Тестото е мая, може да се меси със суха или пресована мая, винаги се вписва добре и е много податливо, изобщо не лепне по ръцете и не се къса. И най-важното, пайовете с кисело зеле на фурна остават меки и на следващия ден. Разбира се, предложеното тесто е подходящо за пайове с всякакъв пълнеж, но с кисело зеле те се оказват особено вкусни. Не пропускайте да опитате и тази рецепта ще ви стане любима!

съставки

За теста

• брашно 400гр
• мляко 200 мл
• суха мая 2 ч.л.
• захар 2 с.л. л.
• кокоше яйце 1 бр.
• сол 1 ч.л.
• растително масло 5 с.л. л.

За пълнене

• кисело зеле 400гр
• растително масло 2 с.л. л.
• масло 20гр
• лук 1 бр.
• моркови 1 бр.
• доматено пюре 1 с.л. л.
• смлян черен пипер 1 чип.
• сол 1 чип.

Как се правят баници с кисело зеле

1. Загрейте млякото до температура 30 градуса. Изсипете половината мляко в малка купа, разредете маята и 1 ч.л. Сахара. Ако използвате разтворима или суха активна мая, ще ви трябват само 2 ч.л. Ако отглеждате пресовани, вземете 25 грама.
2. 
   Във втората половина от млякото добавете солта и останалата захар (1,5 супени лъжици), растителното масло и яйцето. Разбъркайте всичко старателно с бъркалка, така че яйцето да няма бучки.
3. 
   Брашното се пресява, прави се вдлъбнатина и първо се изсипва размитата мая, като се бърка с лъжица. След това добавете млечната смес и омесете тесто с ръце - ако брашното не ви се струва достатъчно, можете да добавите 30-50 грама. Получава се стегната, но мека кифличка, при натиск тестото много бавно възвръща формата си.
4. 
   Покрийте тестото с вафлена кърпа и поставете на топло място. Ако използвате инстантна мая, са достатъчни 30-40 минути. Ако е активна суха или пресована мая, трябва да изчакате 1 час тестото да втаса.
5. 
   Докато тестото втасва, пригответе плънката. Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, а киселото зеле се изплаква във вода, ако е много кисело. Загрейте в тиган смес от зеленчуци и масло (ще сгъсти зеленчуковия сок и плънката няма да изтече!), задушете лука и морковите.
6. 
   Киселото зеле се изцежда добре с ръце, за да се отстрани излишната течност. Сложете го в тиган с лука и морковите и запържете за 5-7 минути. Добавете доматена паста(за цвят и пикантен вкус), малко захар и смлян черен пипер. Задушете зелето на слаб огън под капак за 10 минути.
7. 
   Омесете тестото и го разделете на 16 части. Всяка разточете на кръг, в центъра сложете 1 с.л. л. пломби. Съберете краищата на тестото и ги защипете (като кнедли).
8. 
   Ако искате да готвите пържени пайовес кисело зеле, оформете ги и веднага ги запържете големи количества растително масло 2-3 минути от всяка страна. Оказват се много, много нежни, вкусни и ефирни.
9. 
   За печени пайове покрийте лист за печене с пергамент. Поставете пайовете отгоре с шевовете надолу, оставяйки малко разстояние между тях. Оставете да втаса на топло място за около 20-30 минути.
10. 
    След това се намазва с жълтък, разтопен с малко мляко.
11. 
    Загрейте фурната на 200ºC и изпечете баничките с кисело зеле за 20 минути.

Поднесете румените баници топли или студени.

Предлагам да направите вкусни постни баници с кисело зеле. Дори ученик може да се справи с правенето на пай!

Харесвам тези пайове охладени със сладък чай. Можете също да ги дадете на децата в училище или да ги вземете със себе си на работа.

За да приготвите постни бутер сладкиши с кисело зеле, пригответе съставките според списъка.

Да започнем с плънката.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в слънчогледовото олио до омекване.

Добавете кисело зеле (отцедете течността), запържете, като разбърквате, за няколко минути.

Свалете от котлона, добавете кимион и черен пипер. Разбъркайте.

Както разбирате, няма нужда да добавяте сол.

Оставете плънката да се охлади до стайна температура.

Докато плънката се охлажда, пригответе тестото. Тук всичко е изключително просто: разбийте слънчогледовото масло и водата, докато се образува бяла емулсия (това ще стане много бързо!), След това добавете сол и брашно. Замесва се тесто.

Първоначално тя ще бъде разнородна, но доста еластична. Оставете го в купата за десетина минути, покрито с кърпа.

Преди да оформите пайовете, омесете отново тестото, ще видите как веднага става хомогенно и пластично.

| Повече ▼ подробна рецептаприготвянето на тестото е възможно.

Пълнежът е изстинал, време е да оформите пайовете.

Разделете тестото на равни парчета (обикновено получавам 12-14 парчета). Без да поръсвате с брашно, разточете тестото много тънко! Това се прави много лесно: тестото е гъвкаво и възнаграждаващо.

Разпределяме плънката, загъваме краищата на тестото, както е показано на снимката. И след това го навийте на тръба, като започнете от ръба, където е плънката.

Поставете парчетата върху лист за печене, покрит с пергамент.

Ако приготвяме баници извън постите, ги мажем с бъркано яйце, но и без яйцето ще е вкусно.

Печете сладките в предварително загрята на 190-200 градуса фурна до зачервяване. Обикновено ми отнема около 30 минути.

Намерете своя път във вашата фурна!

Готови постни бутер сладкишиохладете с кисело зеле върху решетка. Изстиват много бързо.

Добър апетит!