Задушен зелен фасул. Зелен фасул, задушен със зеленчуци Пригответе пресен зелен фасул със зеленчуци

Това ястие произхожда от Кубан, където се приготвя в много домове през сезона на жълтия зелен фасул. По-добре е да използвате млади шушулки, презрелите ще бъдат жилави. За пикантност и пикантен вкус можете да добавите чесън, кориандър и подправки към ястието. Ако не харесвате кориандър, заменете го с магданоз. Ястието може да се сервира както топло, така и студено – и двата варианта са вкусни.

Подгответе необходимите продукти.

Изплакнете боба добре под студена вода, отрежете опашките и нарежете големите шушулки на 2-3 части.

Бланширайте боба, похлупен, в малко вода за около 10 минути, докато водата се изпари напълно.

Нарежете лука на кубчета.

Прекарайте чесъна през преса или нарежете на ситно.

Настържете доматената каша.

Зелените нарежете на ситно.

Добавете растително масло и лук към боба, запържете 3-5 минути на умерен огън, като разбърквате.

След това добавете пасираните домати и разбъркайте. Оставете да къкри под капак на тих огън още 10-15 минути.

Добавете чесъна и билките към боба. Посолява се на вкус и се добавя щипка захар. Добавете подправки по желание.

Разбъркайте, покрийте с капак, изключете котлона и оставете за 10 минути. така че ястието да е наситено с аромат на чесън и билки.

Сервирайте задушения зелен фасул със зеленчуци като основно ястие или като добавка към месото.

Добър апетит!

Зелен фасул или зелен фасул са неузрели обикновени зърна на шушулки, които се консумират. В допълнение към вкуса, предимствата му включват ниско съдържание на калории - само 24 калории на 100 g пресни шушулки, 16 калории на 100 g консервирани шушулки.

Диетична дажба

Основата на диетичното хранене с цел отслабване е консумацията на нискокалорични храни. Принципът на диетата: яжте по-малко калории - движете се повече.

Особеност!Килокалориите (kcal) измерват енергията, която човек изразходва на ден. Калориите се използват за оценка на енергийната стойност на храните и ястията. Ако човек приема повече калории, отколкото изгаря, той напълнява. Ако е по-малко, се нулира.

Основните вегетариански ястия са идеално ястие за тези, които искат да отслабнат. В крайна сметка те се състоят от зеленчуци и билки, които имат много малко калории.

Как да готвя

За да бъде ястието диетично, е важно да се спазват ограниченията за съставките:

Минимум масло. Това е най-калоричният компонент на ястието. За готвене използвайте не повече от няколко супени лъжици. Най-диетичният вариант е съставките да не се пържат, а веднага да се задушат. Това ще намали съдържанието на калории в готвената храна.
Елиминирайте висококалоричните храни от рецептата. Те включват: свинско, тлъсто говеждо, агнешко и мазна риба. Към задушения зелен фасул със зеленчуци се добавят яйца, пиле без кожа, постно говеждо месо и рибни котлети на пара.
Сосовете за ястието включват кетчуп и нискомаслена заквасена сметана в малки количества.

Задушен зелен фасул със зеленчуци може да се комбинира с всякакви диетични планове, предназначени за дългосрочно отслабване. Това ястие ще се „впише“ в диета с въглехидрати, зеленчуци и дори протеини.

важно!Забранено е самостоятелното планиране на диетата на моно-диета (или диета от един продукт). Въпреки това, такива системи за хранене обикновено са предназначени за кратък курс до 10 дни. Монодиетите обещават значителна загуба на излишни килограми, но са вредни при продължителна употреба.

Диетолозите казват: по-добре е да отслабвате бавно (не повече от 4-5 кг на месец), без да гладувате, а просто като давате предпочитание на нискокалорични храни.

С такъв разумен подход към отслабването диетичният задушен боб със зеленчуци ще бъде много полезен.

Рецепти

Обща информация за всички рецепти:
Всякакъв вид боб е подходящ за приготвяне на рецепти – пресен, замразен или консервиран. Пресните зърна първо се изплакват с вода и се подсушават върху кърпа.
Замразеният се изважда предварително от хладилника, за да се размрази. От консервата се отцежда маринатата (някои домакини я добавят заедно с водата при задушаване).
Чистите, подсушени с кърпа зеленчуци и билки се нарязват с нож или с помощта на специални ренде или блендер.
Сол, подправки, билки се добавят на вкус.

В зеленчуковите ястия със зелен фасул можете произволно да променяте обема на зеленчуците. Например добавете домати и по-малко моркови или обратното. Това няма да промени калоричното съдържание на ястията.

Със зеле

За да приготвите ястието ви трябва:
бяло зеле - 500 г;
зелен фасул – 500 г;
ряпа лук - 100 г;
моркови - 100 г;
доматено пюре - 2 супени лъжици;
растително масло - 2 супени лъжици;

ябълков (или трапезен) оцет или лимонов сок.

Как се готви:
Нарязаното зеле се поставя в купа и се посолява. Добавете няколко капки оцет (или лимонов сок) към половин чаша вода и изсипете в зелето. Омесете го старателно с ръце.
Разредете доматеното пюре с вода (около чаша). Изсипете вода в тигана, намалете топлината.
Когато зелето е почти готово (след 15-20 минути), към него се добавя бобът. Оставете да къкри колкото зелето, преди да приключите, добавете подправки.

Подходящи са и други сортове зеле: червено, карфиол, броколи, брюкселско зеле. Технологията на готвене няма да се промени, с изключение на някои нюанси:

Брюкселското зеле (на малки "глави") не изисква рязане;
червеното зеле е по-жилаво от бялото и трябва да се вари по-дълго;
Карфиолът и броколите се нарязват на розички преди готвене.

Особеност!Ястието се приготвя лесно в мултикукър в режими „Пържене“ и „Задушаване“. В противен случай технологията на готвене не се променя.

С гъби и патладжани

Необходими продукти:

бяло зеле - 500 г;
пресни гъби (всякакви) - 400 г;
патладжани - 400 г;
ряпа лук - 100 г;
лук – 100 г;
чесън - на вкус;
моркови - 100 г;
растително масло - 2 супени лъжици.

ябълков (или трапезен) оцет или лимонов сок.

Патладжаните имат характерна горчивина. За да се отървете от горчивината, те се нарязват, осоляват, оставят за 15 минути и след това се измиват с топла вода.
Почистете и нарежете гъбите.
Запържете лука с морковите и гъбите в олиото.
Добавете патладжаните и боба. Запържете 10 минути, като разбърквате.
Разбъркайте доматеното пюре в чаша вода и изсипете в тиган.
Оставете да къкри 15 минути на тих огън.
Преди да приключите с готвенето, изстискайте чесъна в съда с преса и добавете подправки.

Интересно!Подправки, които се съчетават със зелен фасул със зеленчуци: чесън, смлян пипер и грах, хмел сунели, готови смеси от подправки за топли зеленчукови ястия.

С пиле и тиквички

За готвене използвайте пилешко филе без кожа и мазнина. За сравнение: калоричното съдържание на пиле без кожа е 110-120 kcal, а с кожа - около 170.

Състав на ястието:

пилешко филе - 400 г;
зелен фасул – 400 г;
тиквички – 500 г;
домати - 200 г;
моркови - 100 г;
зелен фасул – 500 г;
моркови - 100 г;
растително масло - 2 супени лъжици.

Как се готви:

Нарежете пилето.
Запържете лука с морковите и парчетата пиле в олиото.
Към тях се добавят доматите и се запържват.
Добавете тиквичките и боба. Не е необходимо да добавяте вода за задушаване, тъй като тиквичките отделят много сок. Не забравяйте доматеното пюре.
Оставете да къкри за четвърт час, добавете подправки преди да приключите.

По време на пържене и задушаване трябва периодично да разбърквате ястието.

С царевица

За да приготвите ястието ще ви трябва:

зелен фасул – 500 г;
черен пипер - 500 г;
консервирана царевица - 200 г;
ряпа лук - 100 г;
лук – 100 г;
растително масло - 2 супени лъжици.

Как се готви:

Запържете лука и морковите в олиото.
Чушките и боба се нареждат в тиган и се запържват.
Намалете котлона и оставете зеленчуковата смес да къкри 15 минути, като доливате вода, колкото е необходимо.
Преди да приключите с готвенето, сложете консервирана царевица в тиган, овкусете с подправки и разбъркайте.

Към царевицата и чушките може да добавите половин консерва зелен грах и да поръсите с наситнен копър. Като опция бобът - червен или бял - също е перфектен. Те просто се варят отделно и се добавят към готовото ястие. За посочените обеми са достатъчни 50 г сух боб. Добра алтернатива е да добавите 100 г боб от консерва.

Достатъчно е да проявите въображение и смелост и рецептата лесно може да бъде подобрена според индивидуалния ви вкус.

Заключение

Зелен фасул, задушен със зеленчуци, ще се хареса не само на хора на диета. Това апетитно ястие е засищащо и съвсем лесно за приготвяне. Зеленият фасул се съчетава добре със зеле, домати, патладжани, царевица и сладки чушки. Ето защо има много варианти за това диетично ястие, което да задоволи всеки вкус. Подходящо е за гарнитура към пилешко месо, постна риба или варени яйца.

Как да отделите повече време за себе си и семейството си, вместо да прекарвате часове в готвене? Как да направите едно ястие красиво и апетитно? Как да минем с минимален брой кухненски уреди? Ножът 3в1 чудо е удобен и функционален кухненски помощник. Опитайте с отстъпка.

Здравейте скъпи читатели на сайта. Днес ще споделя с вас нашия дом рецепта за зелен фасул със зеленчуци. Въпреки че зеленият фасул наскоро се появи в диетата на нашето семейство, той твърдо завоюва своето място сред любимите ни ястия.

Това ястие само по себе си е универсално. Може да се яде просто, като хайвер, върху хляб. Също така се съчетава добре с гарнитури, птици, месо и риба или може да бъде сама гарнитура.
С една дума - струва си да опитате. какво ако...

Приготвянето на това ястие ще отнеме около час.
Ще ни трябва:

1 . Зелен фасул (за предпочитане млад) - 1 кг;
2 . Черен пипер - 2 бр;
3 . Тиквички - 1 бр.;
4 . Глава лук - 1 средна глава;
5 . Чесън - две скилидки;
6 . Домати - 3 средни парчета;
7 . Морков - 1 брой;
8 . Доматено пюре;
9 . Зелените (килантро или магданоз) - половин куп;
10 . смлян черен пипер;
11 . Слънчогледово масло.

Първо пригответе боба: измийте го и го нарежете наполовина.
съвет. По-лесно е да измиете боба в гевгир.

Взимаме малка тенджера с вода, добавяме малко сол и я поставяме на огъня.
Сега да преминем към останалите зеленчуци. Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.

Нарежете чушката и лука.

Тиквички. Първо обелете тиквичките.

домати.

Три моркови на едро ренде.

Веднага щом водата започне да кипи ( не се вари), сложете боба за 4 – 5 минути, за да омекне малко. Купихме "стар" боб, така че трябваше да го накиснем в гореща вода, за да омекне.

Бобът не трябва да се държи в гореща вода повече от 5 минути, тъй като все още ще се запържи в тигана. А ако преварите боба ще стане на каша, което също не е добре.

След пет минути поставете боба в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Изсипете слънчогледово масло в тиган и добавете боба. Смесете.
И в бъдеще, докато добавяте и пържите зеленчуци, за да не изгорят, разбърквайте зеленчуците периодично.

Бобът се запържва за около 3 минути, след което се добавят тиквичките.

След като тиквичките се запържат около 5 минути, добавете лука и чушката.

След като чушките и лука се запържат за около 3 минути се добавят морковите.

Добавете морковите, намалете котлона и покрийте зеленчуците с капак за 5 минути, за да се задушат малко.

В края на това време отстранете капака и оставете получената течност да се изпари малко. Но не е нужно и да изпарявате твърде много - оставете зеленчуковата смес да наподобява консистенцията на заквасена сметана.

Когато течността се изпари до желаната консистенция, добавете ситно нарязан чесън и оставете зеленчуците да се запържат за около 3 минути.

Бобът, задушен със зеленчуци, е едно от най-популярните ястия във вегетарианската кухня. Ястията с боб са не само засищащи и питателни, но и много вкусни. Що се отнася до зеления фасул или зеления фасул, това бобово растение се използва много широко в кулинарията. Той е много богат на различни микроелементи и витамини, а ниското му съдържание на калории го прави просто незаменим диетичен продукт.

Особеността на младия зелен фасул е, че се приготвя доста бързо и лесно.Може да се добави към зеленчукова яхния, за да разнообрази ястието или да се използва като основна съставка. Освен това се продава замразен в супермаркетите и следователно се предлага целогодишно. Предлагаме на вашето внимание стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на зелен фасул със зеленчуци в домати. Можете да промените количеството или да добавите други видове зеленчуци по ваш вкус, като по този начин всеки път получавате ново ястие с уникален вкус.

Всички съставки са на базата на 4 порции.

И така, за готвене ще ви трябват следните продукти:

зелен фасул - 500 гр.;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
доматено пюре;
домати - 3 бр.;
черен пипер - 1 бр.;
чесън - 2-3 скилидки;
сол, черен пипер;
растително масло за пържене;
подправки на вкус.

Първото нещо, което трябва да направите, за да сте сигурни, че зеленият фасул със зеленчуци има отличен вкус, е да изберете правилната основна съставка. Когато купувате, изберете шушулки, които са светлозелени, красиво оформени и плътни. Това означава, че зеленчукът е млад и вашето ястие ще бъде сочно и с деликатен вкус.

Също така е много важно да сварите правилно зеления фасул.

Той също има свои собствени тайни и нюанси, знаейки, че можете да приготвите ароматно и вкусно ястие. Преди готвене шушулките трябва да се изплакнат добре под студена течаща вода и да се отрежат краищата от двете страни. Първата тайна е да поставите боба изключително във вряща вода, втората е да спазвате времето за готвене.

Тъй като бобът все пак ще трябва да се задушава в бъдеще, е много важно да не се преварява, а само да се задушава до полуготовност. В противен случай той не само ще загуби всичките си полезни свойства, но и ще придобие неприятна влакнестост. Средно времето за готвене не трябва да надвишава 5-6 минути. Има още една тайна, която ще ви позволи да запазите красивия цвят на вашия боб.

При готвене добавете малко захар към водата, 0,5 чаена лъжичка на половин килограм продукт. След това поставете зърната в гевгир и ги оставете да изсъхнат малко. А в това време можете да преминете към нарязване и подготовка на останалите продукти.

Обелваме лука и морковите и пристъпваме към нарязването им. Лукът се нарязва на малки кубчета, но морковите не трябва да се нарязват на кръгчета или едри ивици, те ще придадат на ястието ви цветен и ярък вид. Чушката се почиства от семките и дръжките, измива се и по същия начин се нарязва на доста едри кубчета.

Що се отнася до доматите, те първо трябва да се залеят с вряща вода. След това разполовете и отстранете кожата, стъблото и семките. Ако доматите не са твърде големи, тогава не е нужно да ги режете повече при задушаване, те все още ще загубят формата си и ще се превърнат в доматено пюре. Задушеният зелен фасул ще се окаже много сочен благодарение на доматите и чушките. Чесънът трябва да се накълца с нож или да се прекара през преса за чесън.

Стъпка по стъпка процес на готвене

След като всички съставки са подготвени, можете да продължите с готвенето. Задушен боб със зеленчуци е много просто и лесно ястие, което отнема само около 30 минути за приготвяне.

Най-добре е да готвите това ястие в керамичен тиган или тиган с незалепващо покритие и високи страни. Котелът също е идеален. Лукът и морковите се запържват в малко количество растително масло до златисто кафяво в предварително загрят тиган или казан.

След това добавете доматите и чушките и оставете да къкри за 5-7 минути. Що се отнася до доматеното пюре, то се добавя по желание. Ако искате да получите по-наситен цвят на ястието, след като зеленчуците се задушат, добавете 1 супена лъжица паста и я запържете за 1 минута.

След това към зеленчуците добавете предварително сварения боб и оставете да къкри още 5-6 минути. По това време можете да солите, пиперите и да добавите подправки към ястието. Задушеният зелен фасул се съчетава добре с подправки и билки като червен пипер, кимион, магданоз, кориандър, босилек и копър. Няколко минути преди готвене, поръсете боба със ситно нарязани билки и чесън.

Задушен със зеленчуци зелен фасул се сервира горещ. За украса можете да използвате листа от маруля и варени яйца. Като цяло, боб със зеленчуци, рецептата, за която предлагаме, е не само задоволителна и питателна, но и здравословна, тъй като това ястие осигурява на тялото протеини и съответно енергия.

Стъпка 1: Пригответе боба.

Сортирайте боба, като изключите развалените шушулки. Разделете избраните съставки на няколко части и не забравяйте да отрежете краищата. Поставете зърната в гевгир и ги изплакнете обилно с вода. След това прехвърлете съставката в тенджера и добавете много малко вода. Поставете всичко на силен огън и оставете да заври. След това намалете и оставете боба да къкри на слаб огън, докато започне леко да хрупка. Този процес отнема от 12 до 15 минути. След като се сварят, отцедете шушулките отново в гевгир и ги охладете със студена чешмяна вода. Оставяйки всичко в гевгира и го закрепете окачено, преминете към следващата стъпка.

Стъпка 2: Подгответе доматите.

Изплакнете доматите по същия начин и ги избършете старателно с ръце, като по този начин отстраните замърсяванията, полепнали по кожата. Разделете всеки зеленчук на две половини и отстранете мястото, където е била дръжката. Нарежете чистите домати на малки кубчета.

Стъпка 3: Пригответе лука.

Разтрийте лука малко в ръцете си, като го натискате леко. След тази процедура ще бъде по-лесно да отлепите люспите. Изплакнете чистия лук с хладка вода и нарежете на малки кубчета, както сте нарязали доматите преди.

Стъпка 4: Пригответе чесъна.

Отделете скилидките чесън от главата и отстранете люспите. Отрежете краищата. Смелете самите скилидки чесън със специална преса. Ако нямате такова хитро устройство, използвайте ренде с малки дупки.

Стъпка 5: Задушете боба.

В тиган с високи ръбове запържете лука с растително масло. Не забравяйте да разбърквате през цялото време, за да не загори.

Веднага след като лукът стане прозрачен и златисто кафяв, добавете парчетата домат към него. Разбъркайте отново и овкусете всичко с подправките, тоест изсипете в тигана наситнения чесън, сух риган, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко отново старателно. Оставете да къкри без капак 5-7 минутитака че да започне да отделя сока от домата.

Последната стъпка е да добавите сварения боб към останалите зеленчуци. Разбъркайте ястието и гответе, похлупено, още един път 5-7 минутина тих огън. Важно:Течността трябва да заври, преди да намалите котлона. След като изтече определеното време, ястието е готово и можете да започнете да сервирате.

Стъпка 6: Сервирайте задушения зелен фасул.

Задушеният зелен фасул се сервира горещ, току-що сварен или претоплен според нуждите. Може да се сервира както като основно ястие, така и като гарнитура към месни ястия. Така или иначе, насладете се на прекрасния вкус на здравословния и засищащ боб.
Добър апетит!

Вместо пресен боб можете да използвате замразен. В този случай няма да е необходимо тази съставка да се вари предварително.

През зимата използвайте домати от консерва вместо пресни домати. Но първо отстранете кожата от тях и сложете само пулпата в ястието.

Ако приготвяте това ястие, без да очаквате, че децата ще го ядат, можете да увеличите количеството подправки по ваш вкус и желание.