Пролетни бели гъби. Какви гъби растат през май

Пролетта не е само времето на първите цветя и капки. Първите гъби се появяват в горите, а по отношение на броя на видовете те са не по-малко от летните. Най-важното е да се научите да различавате ядливото от отровното и да овладеете няколко прости рецепти за готвене.

Климатичните условия на различните региони и сектори на Русия, както знаете, са много разнообразни и пристигането на пролетта, например, в районите на Черноземния регион се наблюдава още през март, докато истинският топъл сезон в Сибир ще дойде само през април или дори май. Тъй като най-ранните гъби се появяват още по време на първите затопляния (при температури от +7 до +10 ° C), когато целият сняг вече се е стопил, тогава трябва да се съсредоточите върху това време:

Краснодарска територия, Крим, някои региони на Украйна (например Виница) - края на февруари;
Поволжието и Чернозем - средата на март;
Московска област и северозапад - началото на април;
Урал, Западен и Източен Сибир, Далечен Изток - средата или края на април.

В същото време има някои характеристики на намирането на пролетни гъби, тъй като всеки конкретен вид най-често се заселва само на определени дървета или на местата, където има значително натрупване на стопена вода:

всички видове смръчкули се заселват на силна влажна почва и най-често растат на добре осветени, топли места - тези гъби не обичат дори малко засенчване;
линиите растат на различни места, но има определени модели за конкретни видове: например, гигантската линия е особено често срещана до отдавна паднали брезови дървета, чиято дървесина е имала време да изгние;
появяват се най-често на стари дървета - особено трепетлики и тополи;
- на стари върби, кленове и трепетлики;
през март и април на бъз и елша с тънък ствол можете да видите гъбата Muer, която има характерен тъмносив цвят и кадифена повърхност: другото й име е широко разпространено сред хората - ухото на Юда.

Като цяло, когато се търсят пролетни, най-ранните гъби, трябва да се вземат предвид не само техните видови характеристики (кой на кое дърво обича да расте), но и общата закономерност: те се намират главно на добре отоплени места, достатъчно защитени от вятъра и добре навлажнени, защото почти всички видове гъби започват да изсъхват от липса на вода.

Галерия: най-ранните гъби (25 снимки)

Какви гъби се появяват първи (видео)

Какви ядливи видове гъби растат в градината през пролетта

Пролетните гъби могат да бъдат намерени не само в гората, но и в градините. Някои от тях растат върху овощни дървета, които се срещат само в южните райони на Русия, например село Нижнекундрюченская, Ростовска област, райони на Краснодарския край, Крим. А други също могат да бъдат намерени на собствения им сайт - например непретенциозните гъби от стриди могат да създадат колония на всеки гнил пън или паднало дърво. По-долу е даден списък на най-често срещаните видове, които растат от началото на март.

Гъби стриди

Това е една от най-непретенциозните гъби. Те винаги се установяват върху стара, умираща дървесина и почти никога върху живи, добре растящи дървета. Понякога гъбите от стриди могат да бъдат намерени върху стари дървени стърготини, корявки, дори пепел. Субстратът за тях няма особено значение, поради което при изкуствени условия те често се отглеждат върху торта, люспи или памучна вата.

На външен вид те имат светли, млечни и сивкави нюанси. Винаги растат на групи.Те имат приятен гъбен аромат: ако се открие миризма на гниене, такава гъба не трябва да се приема. Гъбите стриди имат месесто стъбло, въпреки че основно плодното тяло се състои от голяма шапка с диаметър от 15 до 25 см.

Гъби стриди

Ливадни гъби

Тези гъби не могат да бъдат приписани на най-ранните, тъй като се появяват в началото на май, но са доста разпространени в южните райони и като цяло в европейската част на Русия. Те растат сред ливадни цветя и растения - в градини и по околностите.

Въпреки малкия си размер (шапката е с диаметър по-малък от сантиметър), медът почти никога не расте сам - той образува семейства от 1,5-2 дузини. Има приятен цвят като руж на наситени продукти. Миризмата е много приятна, но пулпата почти няма ясно изразен вкус. Ето защо такива гъби често се сушат,и след това се използва при приготвянето на сосове за втори ястия.

шампиньони

Те са разпространени не само в градината и горите, но и в големите паркови зони на градовете, в дерета и поляни. Предпочитат да растат под тополи, акации или кестени. Тъй като шампиньоните не обичат ветровете, те могат да бъдат намерени в големи количества в защитни пояси, както и в култивирани ниви, които са заобиколени от канавки.

Те растат в колонии от няколко. Шапките са бели, месести, имат приятен аромат. С възрастта те започват да посивяват и като правило в тях се появяват дупки - такива гъби не трябва да се събират. Шампиньоните са една от класическите, познати гъби и са сходни на вкус с манатарките.

шампиньони

Дъждобрани

Това са гъби, които приличат на топка на земята, тъй като тяхното плодно тяло е представено само от шапка. Дъжобраните включват три разновидности, които се срещат както в градините, така и в горите от април до юни:

гигантски кораб;
головач;

ВАЖНО

Противно на общоприетото схващане, дъждобраните са и са особено вкусни, когато са пържени. Но само млади представители, които имат чисто бяла шапка, са напълно безопасни.

Дъждобрани

Подбрикосовик, сочен, подсливник

Тази гъба има приятен розово-оранжев цвят, поради което я наричат още розова щитовидна гъба. Среща се само в южните райони в близост до кайсиевите дърветаи: в дерета и градини.

Има нисък, плътен крак. Шапка с оранжеви пластини, които са малко по-тъмни при по-възрастните представители. В същото време пулпата е бяла и на счупване има приятен, наситен аромат. Такива гъби се консумират под всякаква форма: пържени, варени, но маринованите са най-вкусни.

Подбрикосовикът е свързан с ядливите сукуленти и шушулките, които наред с тези овощни дървета се срещат и под крушата, ябълката, тръна и глога.

ИНТЕРЕСНО Е

Съвсем наскоро беше открито, че манатарката има лечебни свойства - съдържа вещества, които предотвратяват съсирването на кръвта. Ето защо в момента има много лекарства, които блокират тези процеси. се произвеждат на базата на сукулента.

Какви гъби могат да се берат през май (видео)

Пролетни гъби, които растат в гората

Всички описани градински гъби могат да бъдат намерени със същия успех в гората. Но най-важното е да не бъркате истинските гъби с фалшивите, така че трябва внимателно да проучите визуалните им знаци предварително и да запомните златното правило за бране на гъби: „Ако не сте сигурни - не го вземайте ."

Ядливи и условно годни за консумация гъби

Сред ядливите пролетни гъби в нашите географски ширини най-често се срещат следните:

Морелиимат кафява (рядко черна) шапка с характерна конична форма. Смята се за застрашен вид, така че намирането му се счита за късмет. Всички видове смръчкули са ядливи гъби; растат през април и май.
Шевовеса както годни за консумация, така и отровни. Формата на капачката е подобна на извивките на мозъка или структурата на плода на ореха. Има червени, оранжеви и кафяви нюанси. Цялото тяло на гъбата е шапка, кракът не е развит.
люспест има месеста шапка с оранжево-червени нюанси и доста висок крак (до 10 см). Намира се по стволовете на дърветата - например орех, топола, върба. Разпространен е в цяла Европа, САЩ и европейската част на Русия. Някои плодни тела имат шапки 3-4 пъти по-големи от длан.

ИНТЕРЕСНО Е

Сморчките, подобно на някои други гъби, имат уникален орган - аск (чанта), в който протича процесът на размножаване и образуване на спори. Тези торбички са разположени отвън, докато при по-силно развитите гъби от други видове те са скрити вътре в плодното тяло. Заради тази характеристика смръчкулите са причислени към специално семейство торбести животни.

Отровни и негодни за консумация пролетни гъби

Отровните и негодни за консумация гъби, които се появяват през пролетта, включват:

ентолома;
фибри;
пролетна мухоморка;
зеленичка;
russula stinging (ярко червена шапка);
млечен;
гъба пипер;
сатанинска гъба и някои други.

Как да сготвим вкусни пролетни гъби

Както всички останали, пролетните гъби се мариноват, пържат и варят. Не всички обаче са приложими за всички видове обработка. Освен това има няколко оригинални, наистина интересни рецепти - те са дадени по-долу.

сос Morel

Сморчките с лук и сметана са особено вкусни. Първо се накисват за няколко часа в студена вода, измиват се и се варят половин час при слабо кипене. И след това се пържат за няколко минути, след което се задушават с лук и заквасена сметана - получава се много вкусен гъбен сос, който е идеален за всички втори ястия.

Сморчките с лук и сметана са особено вкусни.

Рецепта за шевове

След обработката на линиите те се нарязват на парчета, варят се още 15 минути, изваждат се и се задушават в заквасена сметана с лук до кипене. И друг вариант е да оваляте парчетата в брашно, сол и просто да запържите в масло за 15 минути, след това добавете заквасена сметана и също оставете да заври.

Пай с пиле и шампиньони: най-бързата рецепта

Ако времето изтича, можете да направите следното:

Вземете пакет готово бутер тесто.
Филе от пилешки гърди (2 броя).
Шампиньони - 400-500 грама.

Месото се нарязва на парчета и се запържва на силен огън до полуготовност. Запържете гъбите в същия тиган (но без месо) за 10 минути. След това се разточва слой тесто, върху него се нареждат съставките, след което трябва да го навиете на руло. Печете във фурната на 180°C за не повече от половин час.

Пай с пиле и шампиньони

Подготовка на дъждобрани

Дъждобраните трябва да се приготвят само чрез пържене: ако се варят, плодните тела, като гъба, ще абсорбират вода и ще станат напълно неприятни на вкус. Също така е важно да консумирате плодното тяло веднага след събирането: дори след като лежи в хладилника за един ден, продуктът ще загуби вкуса си. И още едно правило - непосредствено преди готвене черупката трябва да се отлепи от капачката.

Ето няколко начина за пържене:

Нарязват се на тънки филийки, посоляват се и се овалват в галета. Пържете като котлет.
Направете тесто с консистенция като на палачинки и изпържете парчетата в тесто.

Сигурен съм, че сред запалените берачи на гъби определено ще има такива, които с нетърпение очакват, когато снегът се стопи в гората и първата трева стане зелена. И има защо, защото само през пролетта - през април и май - се появяват специални гъби, които имат отличен вкус.

Това са добре познатите "втори след трюфелите" смръчкули и спорни линии - не по-малко вкусни, но опасни без специална обработка. Те обаче не са единствените в списъка на събраните. Оказва се, че през пролетта растат и други гъби, които се ядат от векове. Възнамерявам да изброя всички тях в тази статия - със задължителното посочване на датите на поява и местата на растеж.

Но няма да ограничавам разказа си само до ядливите (или условно годни за консумация) гъби, а за по-голяма научна изчерпателност ще го допълня (към края) с тези видове, чиято ядливост е под голям въпрос. Списъкът се затваря от единствената пролетна гъба, която се счита за абсолютно отровна при всякакви условия.

Важно: относно варенето на смръчкули и линии

Преди да преминете към изброяване на пролетни гъби, би било полезно да споменем нюансите на подготовката на двете най-популярни групи - смръчкули и линии.

В почти всички източници се препоръчва предварително да се вари или (по-надеждно) за дълго време - от 3 до 6 месеца - да се изсушат тези гъби, за да се избегне отравяне. Със сигурност обаче е известно, че опасните токсини се съдържат само в линиите, а смръчкулите (и това се посочва от много опитни берачи на гъби) могат да се готвят без изобщо да се варят - по този начин те се оказват много по-вкусни. Учените обаче предупреждават: не е необходимо веднъж наведнъж.

В зависимост от мястото на растеж и времето и климатичните условия, токсичните вещества могат да се натрупват в смръчкули и линиите могат да растат с минимално, всъщност не опасно съдържание на токсини, или обратното - концентрацията на отрова в тях ще излезе извън мащаба, и никакво кипене и дори шест месеца сушене няма да помогнат.

От това можем да направим единственото заключение: най-надеждният начин да избегнете отравяне е изобщо да не събирате линии и винаги да варите или изсушавате смръчкули преди готвене.

Яденето на линии или несварени смръчкули, особено - линии, които не са били предварително обработени - всеки берач на гъби извършва на собствена отговорност.

Morel ядливи

Снимка 2. Младо плодно тяло на ядивна смръчкула.

Ядливият смръчкул, познат на повечето гъбари, е най-разпространеният вид в нашите гори. Обикновено е най-много и се бере през пролетта.

Тази гъба расте на места, където има много лека и варовита почва, богата на хранителни вещества. Особено обича широколистните гори, но може да се срещне и в борови гори. Той обича южните склонове на хълмове, сечища, ръбове, празнини, както и затрупани места с мъртва дървесина и ветропрегради. Може да се намери в градски дървесни насаждения, паркове и градини.

Плододава от началото на май до около средата на юни. Плодните тела на ядливата смръчкула са най-големите от всички смръчкули. Обичайният им размер е от 6 до 15 см височина, но понякога се срещат и 20 см екземпляри.

Morel коничен

Снимка 3. Група плодни тела на конусовидна смръчкула.

Тази гъба не се среща толкова масово, колкото предишната, но се появява много по-рано. Като цяло може да се нарече първата пролетна гъба.

Конусовидната смръчкула предпочита иглолистни и смесени гори пред широколистни гори. Обича влажни тревисти места - блатисти низини, заливни низини.

Плододава от средата на април до май, понякога може да се появи в началото на юни. Размерът на плодните тела обикновено не надвишава 15 сантиметра.

Morel високо

Той е много подобен на коничния смръчкул, но често има по-тъмен цвят на шапката и е малко удължен на височина. В останалата част - места на растеж и срокове на плододаване - напълно отговаря на него, с изключение на това, че се среща много по-рядко.

Капачка Morel

Малка гъба, която прилича на смръчкули, но не е истинска смръчкула, а е включена в род Verpa. Между другото - латинското име на капачката се превежда на руски като "Verpa Bohemian".

С такова "благородно" име, тази гъба определено трябва да е годна за консумация! По принцип е така: капачката от смръчкули може да се консумира по същия начин като смръчкулите - след варене без отвара.

Тази гъба расте в светли, но влажни гори - на глинести и песъчливи почви. Той обича низини, заливни равнини на потоци, леко влажни зони, просто казано - всички онези места, където е влажно. Микоризата се образува с дървета като трепетлика, липа, бреза, където ги няма, гъбата не расте. Плодове през втората половина на април - първата половина на май. Плодовите му тела са много малки по размер - диаметърът на шапката обикновено не надвишава 3 сантиметра.

Капачка конична

Външно прилича на предишната гъба, но малко по-малка по размер и може да няма ясно изразени бръчки по шапката. Расте в различни гори, предпочита варовити почви. Многократно се среща в градини, по-специално - близо до жив плет.

Плодове в края на април - май. Счита се за ядене, консумира се след варене без отвара, но не се отличава със специални вкусови качества.

Линия обикновена

Тази гъба расте на песъчливи почви, като предпочита иглолистни и смесени гори пред широколистни. Той обича стари опожарени места и сечища, може да се намери под тополи.

Плододава през април-май, като размерът на плодните му тела обикновено не надвишава 10-15 сантиметра.

Линията е гигантска

Линията се различава от обикновената линия в по-светъл цвят на капачката и малко по-големи размери. Въпреки това, гигантът предпочита брезови гори или смесени гори с примес на бреза пред иглолистните гори от линии. Най-често се срещат на добре осветени места - ръбове, поляни, сечища.

Плододава от края на април до май, понякога се появява в началото на юни. Плодовите тела са доста големи, капачката може да достигне до 30 см в диаметър.

Заострена линия

Той е куп линии. Доста малко позната гъба, която преди се считаше за подвид на гигантската линия, но беше изолирана като отделен вид.

Расте в широколистни гори на варовити почви, особено обича стари дъбови гори, както и всякакви гори с примес на дъб като цяло. Той избягва други места, определено няма да го намерите в тайгата. Често се среща до изгнили пънове, паднали дървета.

Плододава от април до май.

Рядовка майская (майска гъба)

Наричат я още „гергьовска гъба“. Доста известен, много почитан от някои берачи на гъби. Широко разпространен, предпочита места, където има отпадъци и много светлина: широколистни гори, ръбове, тревни площи, поляни, градини, паркове. Расте дори на тревни площи.

Плододава доста масово от април до юни, като често образува големи гроздове. Както бе споменато по-горе, той се събира и яде, въпреки че на някои места берачите на гъби пренебрегват този ред.

Рядовка с къси крака

Много малко известна ранна гъба, обикновено наричана гъба - поради приликата. Въпреки че е доста годна за консумация и на места се яде.

Късокраката редица расте в различни гори, непретенциозна към мястото. Можете да я срещнете в парк или градина. Плодоноси от април до юни.

шампиньони с двоен кръг

Той е тротоарна шампиньона. Расте на почви, богати на органични вещества, сред тревата. Често може да се намери на градски тревни площи, край пътищата, а също така е станал известен със способността си да расте през пукнатини в асфалта. Широко разпространени и доста често срещани.

Плодните тела на двупръстенната гъба се появяват през май и изчезват през юни. Събират го опитни берачи на гъби, защото тази гъба е годна за консумация и има добър вкус. Понякога се култивира.

Чуваловиден головач

Снимка 13

Една от най-ранните гъби бухалка. Появява се в края на май, дава плодове до септември. Можете да го срещнете на открити места - горски ръбове и поляни, ливади и пасища.

Както всички дъждобрани, той се счита за ядлив в ранна възраст - докато плътта е бяла, еластична и все още не се е превърнала в прах от спори.

Полипор сиво-жълт

Снимка 14. Млади плодни тела на сярно-жълта гъба.

Мнозина при думата "гъба трън" първо ще си спомнят тежка "летяща чиния", здраво залепена за стар пън или паднало дърво. Не може да се говори за ядене на тези гъби, те могат да бъдат предложени на бобъра само като десерт. Въпреки това, едва пробивайки кората, все още младите плодни тела на гъбичките са нежни и сочни, следователно са доста годни за употреба. Но не всички, а само някои видове, няколко от които си проправиха път в нашия пролетен списък.

Една от тях е сярно-жълтата гъба тиндер. Плодните му тела донякъде напомнят жълто тесто, което е изпълзяло през пукнатини в дървото. Появяват се на широколистни, по-рядко - иглолистни дървета през май - приблизително през втората половина на месеца. Гъбата дава плод за кратко - до края на юни.

Рядко се събира у нас, но на места в чужбина се смята за деликатес и има прозвището "пиле дърво". Трябва обаче да внимавате с него: има доказателства, че гъбата, отглеждана на иглолистни дървета, причинява отравяне и алергични реакции при консумация, същият ефект може да се наблюдава при ядене на стари плодни тела.

Полипор люспест

Снимка 14. Млади плодни тела на трън люспест.

Той също е пъстра гъба, пъстра. Подобно на предишната гъба, тя расте по дърветата, можете да я ядете, докато е млада. Въпреки това, в гладни години, хората трябваше да ядат стари плодови тела - готвеха бульон от тях.

Появява се през май - към края на месеца, дава плодове през целия топъл сезон - до октомври.

Collibia горолюбив (пролетен мед)

Тази гъба започва списъка на пролетните гъби, чиято употреба не е сериозна, било поради лоши хранителни качества, било поради категорична негодност за консумация и отровност.

Collibia дървесина - малка гъба с широка шапка и тънко стъбло. Всъщност той е годен за консумация, но външно много прилича на фалшив мед, така че рядко се събира и прибира от никого, освен може би от най-опитните (и фанатични) берачи на гъби.

Расте в широколистни гори с постеля, много обича дъбови гори. Плодните тела се изхвърлят през целия топъл сезон - от май до октомври.

Торен бръмбар мъждука

Снимка 17. Плодни тела на торен бръмбар върху гнило дърво.

Малка гъба, която расте навсякъде, където има гниещо дърво. Можете да го срещнете в различни гори, както и в паркове и градини. Много берачи на гъби познават добре тази гъба, но едва ли някой я събира: блестящият торен бръмбар е невзрачен и малък (шапката му не надвишава 4 см в диаметър), освен това бързо се превръща в черна течност (както всички торни гъби) . А някои експерти дори го смятат за негоден за консумация.

Плододава от май до септември, обикновено се среща в големи групи.

Пезица вретененоспорова

Снимка 18

Расте в голямо разнообразие от гори, главно върху влажна глинеста почва. Първите плодни тела се появяват през април - доста прилични гроздове. Pezica spindle-spore дава плодове през целия топъл сезон - до октомври.

Красива гъба, на снимката изглежда доста апетитна и може би става за ядене, но кълнът не успя. Диаметърът на плодното му тяло не надвишава половин сантиметър и следователно няма хранителна стойност.

Пепси ярко червено

Снимка 19. Ярко червен пипер - компактен и красив.

Тази ранна гъба, подобно на предишната, може да се намери във всяка гора, но не расте върху почвата, а върху остатъците от дървета (обикновено върху стари клони, потопени в почвата). Той особено обича места, осеяни с мъртва дървесина.

Ярко червеният пипер също дава плодове през целия топъл сезон - от април до октомври. Размерът на плодните му тела не надвишава 6 сантиметра в диаметър (обикновено по-малко). Няма информация за редовната употреба на тази гъба в храната. Месото му е доста твърдо и няма ясно изразен вкус. Със сигурност обаче се знае, че тази гъба не е отровна.

Lahnum двуцветен

Снимка 20. Плодови тела на Lakhnum bicolor върху гнил клон. Увеличен няколко пъти.

Рядка малка гъба, растяща върху клоните на широколистни дървета. Плодове през април-май. Има жълта шапка, украсена по краищата с бели, пухкави власинки.

Под лупа тази гъба изглежда много впечатляващо, но няма хранителна стойност - диаметърът й не надвишава два милиметра.

Многоцветна гъба Tinder

Снимка 21. Този посетител на горите е познат на много туристи. Гъбата трън е многоцветна на пън.

Много разпространена и позната на много любители на горските разходки е гъбата, която расте по стволовете на изсъхнали широколистни дървета. Понякога може да се намери на паднали дървета.

Плододава от май до октомври. Подобно на много гъбички, тя е жилава и дървесна и следователно няма хранителна стойност.

обикновен нарязан лист

Снимка 22

Подобно на предишната, тази гъба обича дърво и може да расте не само върху изсушени стволове и пънове, но и върху живи дървета (предимно твърда дървесина). Среща се доста често - в различни гори.

Плододава през пролетта и лятото - от май до август. Няма хранителна стойност - поради малкия размер (диаметърът на капачката не надвишава 3 см).

Лакримария кадифена

Широко разпространена гъба, която расте върху гниеща дървесина в смесени и широколистни гори.

Малките плодни тела започват да се изхвърлят през май и продължават до септември. Смята се за негоден за консумация поради силния си стипчив вкус.

Строфария полусферична

Снимка 24. Плодови тела на полусферична строфария.

Доста често срещана гъба, която расте на добре наторена почва, но най-често точно върху оборски тор. Принадлежи към много известното семейство Strophariaceae, което включва и халюциногенни гъби от род Psilocybe.

Плододава от май до октомври. Смята се за негодна за консумация гъба, въпреки че някои автори твърдят, че може да се яде. Малцина обаче искат да берат гъби, които растат на... е, схванахте идеята!

Ентоломен извор

Снимка 25. Пролетна ентолома. Вляво - изглед отдолу, вдясно - младо плодно тяло.

Пролетната ентолома е единствената отровна гъба в нашия списък, която не може да се събира (особено да се яде), защото е изпълнена с тежко отравяне.

Тази гъба е доста разпространена. Среща се в различни гори, както и в градини и паркове. Неговите малки плодни тела (не повече от 10 cm високи) се появяват през април - май, в големи гроздове.

Пролетните месеци не са традиционни за бране на гъби, въпреки че повече от 60 ядливи вида започват да растат по това време. През пролетта гъбите започват да се появяват веднага след топенето на снега, някои растат изключително до лятото, докато други продължават да радват реколтата дори след настъпването на есента. За това какви видове гъби могат да се събират през май, ще говорим по-нататък.

Брои условно ядлива гъба, тъй като изисква предварително варене за 15 минути преди последваща топлинна обработка. Суровите смръчкули нямат подчертан вкус и мирис, но при варене ароматът и вкусът им са много добри.
Можете да намерите този вид в широколистни и иглолистни гори по краищата, между дърветата, в мъхести и опожарени места. Почвата предпочита хумус или пясък, с достатъчно количество влага. Morels често могат да бъдат намерени покрай магистрали и пътища, на места за разчистване. По принцип мястото трябва да е добре осветено от слънцето.
Можете да събирате горски дарове от началото на април до началото на юни. И ако зимата е достатъчно топла, тогава първите смръчкули пробиват в края на март. Понякога колониите от гъби растат през септември-октомври. Въпреки това, веднага щом се появи буйна зеленина през пролетта, растежът на този вид завършва.

важно!Най-благоприятното време за събиране е април. Растежът на морелите продължава само няколко седмици, преди масовата поява на зеленина, така че е важно да не пропускате сезона на прибиране на реколтата.

Гъбата принадлежи към семейството на смръчкула, най-разпространеният вид е обикновеният (истински) смръчкул, но има и други видове: коничен и деликатесен смръчкул, смръчкула, дебелокрака и полусвободна смръчкула. Тези видове могат да се различават леко във формата на гънките на капачката, формата на капачката.
Шапката на обикновените смръчкули може да бъде сферична или продълговата, с множество вдлъбнатини с различна форма. Цветът е различен: от всички нюанси на жълто и кафяво до сиво-кафяво. Колкото по-стара е гъбата, толкова по-тъмна е шапката. Размерът му не надвишава 5-8 см височина и 4-8 см в диаметър. Кракът расте от 3 до 9 см, в диаметър - до 3 см, боядисан в жълто или бяло. Шапката и стеблото са празни отвътре, образувайки една обща кухина.

Можете да готвите всякакви ястия от тези пролетни гъби: пържени и задушени, добре допълват гарнитури, могат да бъдат замразени, сушени, мариновани.

Видео: готвене на смръчкули

Тази гъба също е условно годни за консумация, тъй като прясно може да причини тежко отравяне с фатален изход. На запад гъбата се счита за отровна, в някои страни е забранена за събиране.
На територията на бившия Съветски съюз гъбата можеше да се консумира, но само с предварителна термична обработка. При варене има приятен вкус и аромат. Времето за събиране е април-май.

Можете да намерите този вид в широколистни и иглолистни гори, на пясъчни почви. Гъбите предпочитат ръбове, сечища, места, където са изсечени дървета и могат да бъдат намерени близо до пътя.
Линията има много необичаен, изразителен външен вид. Шапката е безформена, силно набръчкана и криволичеща, подобна на орех, празна отвътре, с диаметър 2-10 см. Цветът зависи от условията на околната среда и може да варира от светлокафяв до тъмнокафяв с червен тон. Кракът е къс и дебел, диаметърът и височината са до 3 см, цветът варира от бял до кремав, кух. Ръбовете на капачката са свързани със стеблото. Пулпът е боядисан в бяло, много крехък и нежен.

важно!Гъбата съдържа токсичното вещество гиромитрин, което разрушава централната нервна система, черния дроб и стомашно-чревния тракт. За детоксикация суровините трябва да се варят два пъти за най-малко 30 минути, като водата се сменя между посещенията. В никакъв случай не опитват бульона, а го отцеждат. Тъй като жиромитринът е летлив, гъбите могат да се сушат до 6 месеца, така че отровното вещество да се изпари. След това гъбите могат да бъдат приготвени според рецептата.

Можете да готвите всякакви ястия от този тип: те са чудесни за пържене и задушаване, използват се за салати, гарнитури със зърнени храни, добавят се към месо и пиле.

Видео: събиране и подготовка на шевове

Това е ядлив и безопасен сорт гъби. Въпреки това, не всеки харесва специфичната им миризма и вкус, защото някои просто обожават този вид, докато други го заобикалят.
Миризмата на прясна гъба наподобява аромата на мокро брашно (мирис на брашно), но някои отбелязват приликата с аромата на краставица или трева, миризмата е силно изразена, специфична. Майската гъба, както подсказва името, се появява през последния месец на пролетта. Предпочита открити, добре осветени места - расте в сечища, по краищата на ниски тревни среди, среща се дори в градски паркове и цветни лехи, като цяло не е придирчив към почвата или терена. С настъпването на летните горещини сезонът на събиране приключва.
Капачката и кракът на този вид са монофонични, боядисани в белезникав или кремав цвят. Шапката е с полусферична форма, в долната част са разположени тънки пластини. В диаметър може да достигне 3-10 см. Кракът е цилиндричен, по-дебел надолу, къс: височина до 8 см, диаметър до 3 см. Месото е снежнобяло, плътно, месесто.

Това е друго име за този вид. Подобно на всички представители на рода на редовете, майската гъба расте в колонии, които често се наричат "кръгове на вещици".
При варене гъбата придобива невероятен деликатен вкус и аромат. Най-популярният метод за готвене е пърженето, но гъбите са чудесни за мариноване, мариноване и сушене. Съчетава се добре с месни ястия, добавя се към салати и сосове.

Видео: Майски ред

Брои напълно годни за консумация, обаче си струва да ядете само малки млади екземпляри, които се характеризират с приятен вкус и аромат, снежнобяла, еластична каша.

С течение на времето пулпата губи вкусовите си свойства, разхлабва се и става зелена. Следователно събраните гъби не могат да се съхраняват дълго време, те трябва да бъдат приготвени в рамките на един ден. Дъжобраните трябва да се събират в края на пролетта или началото на лятото, след валежи.
Плододават от втората половина на май, през летните месеци и до есента. Дъждобраните предпочитат плодородни почви и открити площи: те могат да бъдат намерени в ливади, ниви, пасища, горски ръбове и поляни.

Знаеше ли? Дъждобранът се счита за рекордьор по освобождаване на спори: 7 трилиона спори се изхвърлят от гъбата със скорост 90 км / ч.

Има няколко вида дъждобрани, които се различават по размер и форма на шапката. Например, гигантски (гигантски) дъждобран е изключително голям - теглото може да достигне 10 кг, а шапката е с диаметър 30-50 см. Шапката е сферична, кракът е или много къс, или липсва. Шиповите дъждобрани са скромни по размер: до 6 см височина, повърхността е покрита с малки шипове до 6 мм.
Както споменахме по-рано, пулпата на младите представители е снежнобяла, гъста, но с течение на времето губи тургор, става сива, лилава или зеленикава. За храна са подходящи само млади екземпляри. Най-добре се използват за сушене, пържене, задушаване. Те са отличен пълнеж за пайове, допълват салати и закуски. Варенето не е най-успешният начин за готвене, тъй като при насищане с много вода гъбите губят формата си.

Видео: пържени дъждобрани

Полипор сиво-жълт

На територията на Русия и Украйна расте от края на май до края на юни. Най-интензивният период на събиране е в средата на юни. Можете да ги срещнете на малка височина на стволове или пънове.
В началния етап на развитие, гъбата на трута е капкообразна маса с наситен жълт или оранжев цвят. С течение на времето тялото на гъбата се втвърдява, придобива типична форма, наподобяваща ухо, а броят на псевдошапките се увеличава. В основата дебелината на гъбата е 7-10 см, размерът на шапките варира от 10 до 40 см. Шапките са ветрилообразни, вълнообразни, с множество лобове. Тъй като много големи шапки могат да бъдат разположени на един крак, масата на някои представители е 10 кг.

Знаеше ли?Повечето от гъбичките се намират под земята и са скрити от очите ни. може да достигне внушителни размери и да се разпростре на стотици квадратни километри под земята. Например в щата Орегон е открит мицел с площ от почти 1000 хектара, тежащ стотици тонове.

Гъбата трън има снежнобяла, крехка, нежна и сочна каша. Запазва се добре при замразяване, може да се използва и за ецване, осоляване и сушене. Популярни методи за готвене са пържене и задушаване. От сярно-жълт тинер можете да направите мляно месо за пълнене на пайове, добавяйки към гювечи.

Видео: събиране и готвене на гъбички

манатарка

Това е напълно годна за консумация гъба, която е безопасна за консумация. Има красноречиво име, от което става ясно, че тази гъба може да се намери в широколистни и смесени гори, но брезовите горички са любимо място за отглеждане. Предпочита висока влажност на почвата и въздуха, поради което често се „заселва“ в близост до водоеми и в блатисти райони. Можете да събирате манатарки от края на май и през цялото лято. Този вид е високо ценен заради отличния си вкус, състав и аромат.
Тази гъба има повече от 40 разновидности, но разликите между тях са незначителни. Цветът на гъбата варира от светлокафяв до сиво-черен. Размерът на капачката е до 15 см, формата е полусферична, при висока влажност е покрита с лигавичен филм. Кракът може да достигне 3-15 см височина, до 4 см в диаметър, цилиндричен, по-широк надолу, люспест.
Пулпът на този вид е оцветен в бяло, няма особена миризма и вкус, много мек. Гъбите се характеризират с бърз растеж: една седмица след появата те достигат максималния си размер и започват да стареят, докато плътта става рохкава, водниста и губи еластичност. Ето защо за храна са подходящи само млади, еластични екземпляри.

Манатарката има универсално приложение в кулинарията. Сред методите за готвене е разрешено готвене, задушаване, пържене, прибиране на реколтата за зимата чрез осоляване, ецване и сушене. Манатарката е чудесна за първи и втори ястия, може да бъде самостоятелна закуска или съставка в салати. Използва се за пълнене на сладкиши, приготвяне на сосове, сосове.

Видео: готвене манатарки

Може би най-популярният и добре познат вид. Много вкусна и ароматна ядлива гъба. Масово обаче в естествени условия расте на европейска територия, в страните от Азия, Африка и Америка.
Предпочита богати, плодородни почви с високо съдържание на влага. Понякога може да расте по кората на дървета, мравуняци, в градини и паркове. Сезонът на събиране продължава от втората половина на май до есента.

Знаеше ли?Първите оранжерии за отглеждане на гъби се появяват във Франция още през 1750-те години.

Шапката на гъбата е с полусферична форма, с диаметър от 6 до 16 см, суха, може да бъде кадифена или люспеста. Кракът достига 4-10 см, с цилиндрична форма, леко разширен надолу, равен, разделен в средата с широк пръстен. Цветът на краката и капачката е еднакъв: може да бъде бял, кремав с лека жълтеникавост или розов.
При младите екземпляри плочите са снежнобяли, с възрастта стават кафяви или кафяви. Пулпата е нежна, мека, снежнобяла, на местата на счупване и натиск, както и при окисляване във въздуха става розова.

Най-култивираният вид шампиньони, познат на всички, е Ш. двуспоров (Agaricus bisporus). Ядливи са и двупръстените, полските, обикновените, горските видове. Опасни видове са плоската шапка и жълтокожата или червенокосата шампиньона.

Гъбите могат да се консумират сурови без никакви последици за здравето. Гъбите се приготвят по всякакъв начин. Подходящи са за супи, бульони, гарнитури. Могат да се пържат, задушават и пекат. Някои смятат, че шампиньоните нямат ясно изразен гъбен вкус, поради което този вид гъби често се приготвят с добавяне на подправки, подправки и билки.

Видео: горски шампиньони

Като цяло пролетните месеци са отличен период за събиране на вкусни горски дарове. Ако не пропуснете момента, покажете грижа и постоянство, можете да съберете добра реколта от полезни горски подаръци.

Беше ли полезна тази статия?

Благодаря ви за мнението!

Напишете в коментарите на какви въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

82 пъти вече
помогна

Тези, които са нетърпеливи да се занимават с "тих лов", не могат да изчакат основния сезон на гъбите и да отидат с кошница в гората през пролетта.

В този случай обаче трябва да бъдете много внимателни: по това време няма толкова много ядливи гъби, колкото през есента, има голям риск да донесете у дома отровни плодни тела, които лесно се маскират като ядливи видове.

Тази статия представя снимки, имена и описания на ядливи и негодни за консумация пролетни гъби, които могат да бъдат намерени в горите близо до Москва.

Пролетните гъби в селата са добре познати, но градските и крайградските жители ги познават слабо. През този период можете да намерите страхотни на вкус смръчкули, стриди и летни гъби. През пролетта обаче се появяват първите халюциногенни и отровни гъби, например обикновени линии.

В началото на пролетта, когато снегът не се е стопил напълно и са се появили първите размразени петна, могат да се видят есенни стриди. Наричат ги есенни, защото се появяват през есента, но цяла зима се крият под снега. Те могат да бъдат приписани едновременно на зимни и ранни пролетни гъби. Запазват се добре през пролетта. В началото на пролетта в горските поляни можете да намерите навсякъде: стробилиуруси, саркосцифи, ксеромфолини.

През пролетта в горите започват интензивно да растат гъбички (май, променлива) и много други видове.

Пролетните разходки или походи в гората са полезни не само за здравето, но и зареждат с енергия и събуждат вътрешна сила. Този период също е добър, защото в гората все още няма комари и лосови мухи и нищо не ви пречи да се насладите на природата. През пролетта можете не само да берете гъби, но и да чуете прекрасното пеене на птици, да се насладите на снимките на текущия им полет, когато мъжкият се издига, пляска с крила и пее прекрасните си трели.

В началото на пролетния сезон няма други кръвосмучещи насекоми, но кърлежите се появяват вече през май и тяхната активност е особено висока в края на май и началото на юни, следователно през този период трябва да носете тесни дрехи, шапка или носна кърпа, използвайте подходящи продукти, които импрегнират дрехите.

Това видео разказва подробно за пролетните гъби в горите близо до Москва:

Strobiliurus ядливи и резници

След като снегът се стопи, първите пролетни ядливи гъби с размер на монета от десет копейки се появяват в гората върху търкалящи се конуси и върху смърчова постеля. Те се наричат стробилиуруси. Тези ранни пролетни гъби растат на групи. Въпреки че strobiliurus са годни за консумация, те не са много вкусни и е проблематично да се съберат поради малкия им размер.

По-долу е представена снимка и описание на пролетни гъби стробилурус от различни видове:

Стробилурус ядлив или сочен (Strobilurus esculentus).

местообитания:смърчови гори, върху смърчова постеля или върху шишарки, расте на групи.

Сезон:ранна гъба, април-май.

Шапката е 1-2 cm в диаметър, понякога до 3 cm, отначало изпъкнала, по-късно изпъкнала, плоска. Отличителна черта на вида е кафеникава или кестенява хлъзгава шапка с туберкула в центъра и тънък ръб. Цветът в центъра на шапката е по-тъмен, кафяво-кафяв.

Както можете да видите на снимката, тези пролетни гъби имат тънко стъбло, високо 3-5 см и дебелина 1-3 мм, цилиндрично, жълтеникаво отгоре, жълтеникаво-кафяво отдолу:

Втората отличителна черта на вида е наличието на дълго рошаво вкореняване с вълнени нишки, простиращи се към конуса.

Месото е бяло, плътно, с приятна, леко остра миризма в началото, по-късно с леко миризма на херинга.

Променливост:

Подобни видове. Ядливият стробилиурус е подобен на ядливия режещ стробилиурус (Strobilurus tenacellus), който се отличава с по-изпъкнала жълто-кафява шапка.

Тези първи пролетни гъби са годни за консумация, принадлежат към 4-та категория. За храна се използват само млади шапки, те се пържат след предварително варене за 15 минути.

Стробилурусови резници (Strobilurus tenacellus).

В допълнение към ядливите strobiliurus има и неядливи Lai, които се отличават с миризма на херинга. Те се наричат режещи стробилиуруси.

местообитания:борови и смърчови гори, върху постеля или върху шишарки, расте на групи.

Сезонът за събиране на тези пролетни гъби: май-юни.

Шапката е 0,7-1,5 cm в диаметър, понякога до 2 cm, отначало изпъкнала, по-късно изпъкнала, плоска. Отличителна черта на вида е светлокафява, розово-кафява матова шапка с тъп туберкул в центъра, неравен и с леко оребрен тънък ръб.

Стъблото на тези гъби, растящи през пролетта в Московска област, е тънко, с височина 2-5 см и дебелина 1-2,5 мм, цилиндрично, хрущялно, често космат в основата, бяло отгоре, жълтеникаво отдолу. Втората отличителна черта на вида е наличието на дълго рошаво вкореняване с вълнени нишки, простиращи се към конуса.

Вижте снимката - пулпата на тези гъби, които се появяват сред първите през пролетта, е бяла, плътна:

Първоначално миризмата на пулпата е приятна, леко на херинга, по-късно става неприятна, леко мухлясала.

Записите със средна честота, назъбени, отначало бели, по-късно жълтеникави. Споровият прах е бял.

Променливост:цветът на шапката варира от кафеникаво до кафеникаво-кафяво.

Подобни видове. Стъбловият стробилиурус е подобен на ядливия стробилиурус (Strobilurus esculentus), който се отличава с по-лъскава шапка с по-тъмен кафяво-кафяв оттенък, по-ярко оцветено стъбло и по-малко силна миризма.

Тези първи пролетни гъби се считат за условно годни за консумация поради специфичната миризма на херинга.

Пролетна ксеромфолинова гъба

В края на април и началото на май се появяват първите колонии от гъби, които изцяло заемат гнил пън или изгнил ствол. Това са на първо място ксеромфалина като стъбло (Xeromphalina cauticinalis). Тези пролетни гъби, растящи в района на Москва, са сладки, напомнящи на малки жълти лисички с дълго тънко стъбло. Тези малко известни плодни тела могат да се видят в близост до селски пътища и пътеки, във влажна зона.

местообитания:в смесени и иглолистни гори, растат в големи групи върху гнили пънове.

Сезон:май-юли.

Шапката е с диаметър 0,5-3 см. Отличителна черта на вида е лъскава, лепкава ярко жълта или жълто-оранжева шапка с форма на чадър с малка вдлъбнатина в центъра и радиални ивици от полупрозрачни плочи.

Крак с височина 2-6 см, дебелина 1-3 мм. От шапката има конус, след това стъблото е гладко, цилиндрично, розово-кафяво или жълтеникаво-оранжево.

Плочите на тези гъби, които израстват едни от първите през пролетта, са редки, отначало кремави, по-късно жълтеникаво-кремави, спускащи се конусовидно по стеблото.

Месото отначало е бяло, по-късно светложълто, крехко, без мирис.

Променливост. Цветът на шапката варира от жълто-оранжев до яйце.

Подобни видове. Ксерамфолиновото стъбло на цвят е подобно на дъбов хигроциб (Hygrocybe quieta), който също има жълтеникаво-оранжев цвят, но има туберкул на капачката.

Ксеромфолиновите гъби са негодни за консумация.

Отровна фалшива гъба

Най-масовите пролетни отровни гъби в района на Москва са сярно-жълтите псевдогъби. Те растат на големи групи по пъновете и стволовете на паднали дървета. От разстояние изглеждат като ядливи летни гъби, но се различават по сярножълтия цвят на долната страна на шапката. Най-често се срещат в смесени гори, където растат смърч, бреза, дъб и трепетлика.

Местообитания на сярножълтата фалшива пяна (Hypholoma fasciculare):

местообитания:гниеща дървесина и пънове от твърди и иглолистни дървета, растящи в големи групи.

Сезон:април – ноември

Шапката е с диаметър 2-7 cm, отначало полусферична, по-късно изпъкнала. Отличителна черта на вида е светложълта или светло розово-кафява изпъкнала плоска шапка със забележима туберкула, която има по-ярък червено-тухлен цвят.

Стъблото е тънко и дълго, извито, високо 3-9 cm, дебелина 3-8 mm, има същия цвят като шапката или малко по-светло, с жълтеникав оттенък, цилиндрично, леко стеснено в основата, със следи от пръстен. Основата на стъблото е по-тъмна - оранжево-кафява.

Пулпа:сярножълти, нежни и влакнести, с неприятна миризма и горчив вкус.

Плочите са чести, широки, прилепнали, сярножълти или маслиненокафяви.

Променливост. Цветът на шапката варира от жълто-кафяв до сярно-жълт.

Подобни видове. Неядливата сярно-жълта фалшива пчелна пита може да бъде объркана с ядливата сярно-жълта фалшива пчелна пита (Hypholoma capnoides), която се различава по цвета на плочите - светло сиво, както и по-изпъкнала мазна жълтеникаво-оранжева шапка.

Тези гъби са отровни и токсични.

Събиране на гъби псатирел в гората през пролетта

Местообитания на сиво-кафява псатирела (Psathyrella spadiceogrisea):почва, гнила дървесина и пънове от широколистни дървета, растящи на групи.

Сезон:май - октомври.

Шапката е с диаметър 2-5 см, отначало с форма на камбана, по-късно изпъкнала, изпъкнала с тъпа туберкула в центъра. Отличителна черта на този пролетен вид гъби е сиво-кафява шапка с радиален влакнест вид, която прилича на тънки чертички, както и лека тънка граница по ръба, равномерен цвят при млади екземпляри и големи цветни зони при възрастни гъби. Тези зони са два вида: жълтеникаво-розови в центъра на шапката или сиво-кафяви в центъра и по-нататък, приблизително в средната зона, жълтеникаво-сребриста концентрична зона с размазани ръбове.

Кракът е с височина 4-9 cm, дебелина от 3 до 7 mm, цилиндричен, леко удебелен в основата, кух, гладък, белезникав, брашнен в горната част.

Обърнете внимание на снимката - в основата кракът на тази ядлива пролетна гъба е по-тъмен, кафеникав:

Пулпа:воднисти, белезникави, крехки, тънки, с приятен вкус и добър мирис на гъби.

Плочите са прилепнали, чести, тесни, червеникаво-кафяви.

Променливост. Цветът на шапката може да варира от сиво-кафяв до червеникаво-кафяв с жълтеникаво-розови петна или зони.

Подобни видове. Сиво-кафявата псатирела е подобна по форма и размер на кадифената псатирела (Psathyrella velutina), която се отличава с червеникаво-червена шапка, плътно покрита с влакна, придаваща кадифен вид.

Гъбите Psatirrella са годни за консумация, категория 4, след предварително варене най-малко 15 минути.

ядлива гъба колибия

В средата и края на май се появяват първите видове колибии. Те включват предимно кестенови или маслени колибии. Тези сладки малки гъби привличат с ефектния си външен вид, въпреки че са малки по размер. Въпреки че са годни за консумация, те не се берат поради малкия си размер и най-ниската, четвърта категория по хранителни свойства.

Местообитания на кестенови колибии или мазни (Collybia butyracea):смесени и иглолистни гори, върху горски под, върху гниеща дървесина. Тези гъби обикновено растат на групи в пролетната гора.

Сезон:май - октомври.

Шапката е с диаметър 3-8 cm, отначало полусферична, по-късно изпъкнала с кръгло връхче и след това изпъкнала с плоска връхче и повдигнати или изпъкнали ръбове. Отличително свойство на пролетната гъба, наречена колибия, е кестеняво-кафяв цвят на шапката с плоска туберкула с по-тъмнокафяв цвят и светли, кремави или светлокафяви ръбове.

Крак 4-9 cm висок, тънък, 2-8 mm дебел, цилиндричен, гладък, първо кремав, по-късно бледокафяв. Основата на крака е удебелена.

Месото е воднисто, тънко, меко, белезникаво или жълтеникаво, отначало без миризма, по-късно с лек мирис на плесен.

Плочите са кремави или жълтеникави, назъбени. Между прилепналите плочи има къси свободни плочи.

Променливост:цветът на шапката е променлив в зависимост от зрелостта на гъбата, месеца и влажността на сезона. Цветът може да бъде кестеняво-кафяв, особено в началото на лятото, червено-кафяв с кафяв оттенък, кафяво-кафяв с тъмна среда, сиво-кафяв с маслинен оттенък, люляково-кафяв. По време на сухия сезон шапката избледнява до светли тонове на жълто, кремаво и светлокафяво.

Подобни видове. Кестеновата колибия прилича по форма и големина на ядливата дърволюбива колибия (Collybia dryophila), която се различава по това, че има много по-светла шапка.

Ядливост:годни за консумация, но изискват предварително варене в 2 води, за да се премахне миризмата на плесен. Те принадлежат към 4-та категория.

Неядлива гъба отида

Пролетната гора ни носи изненади. Една от тези изненади е graceful otideas.Тяхното име говори само за себе си. Вървите през гората и изведнъж виждате нежни жълтеникаво-сламени класове или лалета на горската почва. Те ни казват: вижте, каква уникална и разнообразна природа. Пази ни!

Местообитания на грациозни отиди (Otidea concinna):на горската почва в смесени гори, расте на групи.

Сезон:май - ноември.

Плодовото тяло е с диаметър от 2 до 8 cm, височина от 1 до 6 cm. Външно тези гъби често са подобни по форма на лалета. Външната повърхност има гранулирано или прахообразно покритие. Вътрешността е жълто-кафява.

Както е показано на снимката, тези първи пролетни гъби растат на групи, обединени от една обща основа:

Основата на плодното тяло е крачеста.

Пулпа:крехък, почти дебел, светложълт.

Променливост. Цветът на плодното тяло може да варира от светлокафяв до жълто-кафяв и лимоненожълт.

Подобни видове. Изящната отида е подобна на мехурчеста чушка (Peziza vesiculosa), която се отличава с мехурчестата си форма.

Грациозните отиди са негодни за консумация.

Тези снимки показват пролетни гъби, растящи в района на Москва:

Здравейте мили приятели!

Неслучайно наричат гъбите горско месо – те са голяма помощ в нашата диета. Хранителната стойност на "даровете на гората" надвишава месото от животни, пълномасленото мляко и яйцата.

Нищо не може да се сравни с прекрасния гъбен аромат, който се дължи на съдържанието на много ензими в гъбите. Именно ензимите стимулират нашия апетит, допринасят за доброто храносмилане и усвояването на храната. Също така в гъбите са открити различни витамини, а именно PP, D, C, B9, B3, B2, B1, A. Те също така съдържат минерали - цинк, селен, мед, манган, кобалт, йод, желязо, фосфор, калций, калий .

Така кои гъби се появяват първив пролетната гора

морел капачка

Първи отварят гъбения календар торбестите гъби - смръчкули и смръчкула. В зависимост от климатичните условия те се появяват от средата на април, когато снегът на места в гората все още не се е стопил. При хладно време те могат да растат до края на май. Те са лесни за намиране в близост до горски пътеки, по ръбовете, поляни и поляни.

Morel обича да се установява в светла брезова гора, гора от трепетлика. Шапката му е куха, яйцевидна, но може да бъде заоблена, конична и асиметрична. Повърхността наподобява пчелна пита. Цветът на шапките е от светлокафяв до сив, потъмняващ с възрастта. Кракът е светлокафяв с една вътрешна кухина.

Сморчките и шапката на смръчка трябва да се разграничават от бримките, които се считат за отровни. На линиите шапката е червено-кафява, широка, дълбоко набръчкана, наподобяваща човешки мозък. Вътре е разделена на няколко кухи камери. Дръжката е къса, също разделена на няколко кухи камери.

Сморчките и шапките на сморчките се класифицират като гъби, които често се наричат условно годни за консумация. Това означава: можете да ги ядете само след извършване на предварителната работа. Първо гъбите трябва да се почистят, изплакнат добре и се залеят със студена вода. След това изплакнете още няколко пъти. При обработката на пресни смръчкули те трябва да бъдат внимателно сортирани, тъй като някои отровни гъби имат доста силна прилика с смръчкули.