Пържени картофи. За експерти и начинаещи: как да пържите картофи в тиган

Поздрави мили мои! Кой не обича вкусни пържени картофи с коричка? Днес ще ви кажа как да изпържите вкусно картофи в тиган. Изглежда толкова прост въпрос, но има толкова много възможни отговори... :)

Просто обожавам това ястие! От ранна детска възраст. Когато родителите „вършеха магия“ в кухнята и миризмата на пържени картофи се разнесе из цялата къща - беше празник! И всяко семейство има свои собствени методи и рецепти за готвене. Но за постигане на златиста коричка правилата са същите. Ще започна по ред. За да стане по-ясно ще добавя снимки.

Кои картофи са по-добри?

Две разновидности са най-подходящи за пържене - розово и жълто. Изберете грудки с дебели кожи и пресни. От старите грудки може да не се получат хрупкави картофи и ястието няма да има същия вкус.

Пържени картофиидеален за обилен обяд. 100 г пържени картофи съдържат 300 ккал. С мас ще стане по-добре. Но ако го ядете умерено и не го пържите твърде много, тогава също ще стане полезен материалще спаси!

Избор на масло

Вземете рафинирано слънчогледово масло. Дезодорирани нерафинирани определено няма да работят. Ще пуши, пени и ще наруши вкуса на ястието.

Пържат се и в мас. Тогава толкова много калории ще бъдат добавени към храната, о-о-о! Ако сте на диета, тогава е по-добре да избягвате да ядете свинска мас с картофи. Можете да готвите и с масло. Тогава вашето ястие ще излезе особено нежно. Но ще трябва да наблюдавате картофите много внимателно. В това масло филийките загарят много бързо. Тук е необходим опит.

Идеалният вариант е смес от зеленчуци и масло. Количеството зависи от порцията. Средно за 1 килограм картофи са необходими 125 мл растително масло и 2 с.л. лъжици сметана

В какъв тиган да готвите?

Можете да използвате и фритюрник, но за мен е някак бездушно. Вкусни картофи„като в детството“ все още работи по-добре в тиган.

Незабавно изхвърлете алуминиевите съдове и тези с тънко дъно. две идеални варианти: чугун и алуминий с дебело дъно. Съдовете трябва да са широки, така че да е удобно да се смесват и да не се поставят картофите на няколко слоя. Например това би било:

Тиган Vitesse "Le Splendour" с капак, мрамориран, с подвижна дръжка, цвят: бордо. Диаметър 26 см. VS-2269

До магазина
ozon.ru

Перфектна кройка

Сламки с дебелина 5-7 мм. Тогава ястието ще излезе препечено отвън и меко отвътре. За да спестите време, съветвам ви да използвате резачка за зеленчуци. Това е, което наистина харесвам:

Получава се много по-бързо от реженето на дъска. Особено когато трябва да готвите голямо семействоили гостите ще пристигнат скоро. И така го нарязах, изпържих набързо картофите, направих салата и всички останаха доволни :)

Как да се пържи със златиста коричка

Тайната на перфектно изпърженото ястие е да се отървете от излишното нишесте. Тогава ще бъде по-лесно да получите картофи с кора. Залейте филийките със студена вода, докато се покрият едва. Оставете за около 15-20 минути. След това източете водата и отново леко изплакнете сламката. Поставете филийките върху кърпа и попийте всички парчета.

Много важно правило: Не можете да слагате сурови картофи в студен тиган или в незагрято олио. Няма да се запържи, а ще залепне и няма да е вкусно. Затова първо включете на силен огън, поставете тигана и налейте олиото. Оставете го да се затопли добре.

относно перфектна комбинациямасло и олио писа по-горе. Можете да готвите само с растително масло. Всичко е по ваш вкус :)

За да проверите дали тиганът е горещ, добавете едно резенче картоф. Ако маслото цвърчи, вие сте готови за готвене.

Поставете парчетата върху гореща повърхност и ги оставете да се изпекат. Настройте котлона на среден. Няма нужда да го разбърквате, проверявате или пипате по какъвто и да било начин. Оставете да поври 3-5 минути. След това с ловко движение на шпатулата обръщаме картофите. Трябва да се обърне на цял слой. Това ще работи, ако сте направили всичко правилно. Запържете ястието и от другата страна за същото време. И направете това още 1-2 пъти.

Колко време се пържат картофи в тиган за общо около 20 минути

Целият процес се извършва без капак. Ако го покриете, ще получите не пържени, а задушени картофи, рохкави и разпадащи се. Сол и черен пипер се добавят едва накрая преди последното разбъркване. Можете също така да добавите настърган чесън "в края" - оказва се много вкусно!

За да намалите калориите, поставете картофите върху хартиена кърпа. Излишното масло ще се абсорбира и ще намали съдържанието на мазнини в ястието. Между другото, можете да ядете и картофи, когато отслабвате.

Сега знаете тайните как да готвите пържени картофи в тиган, много вкусни и със златиста коричка. Сега е моментът да започнете да експериментирате с различни вкусове. Чесън или лук, плюс билки са чудесен вариант.

Стъпка по стъпка рецепта със снимки на пържене на картофи с лук

Приготвените по този начин картофи често се готвят в моето семейство. Комбинирането на подправки с лук прави просто, но вкусно и питателно ястие.

5 големи или 10 малки картофа;
1 среден лук;
1/2 ч.ч. сол;
1/3 ч.л. млян черен пипер;
1/3 ч.л. сладък червен пипер;
2-3 дафинови листа;
олио за пържене.

Измийте и обелете грудките. Нарежете картофите на филийки или филийки като чипс.

В дълбока купа добавете подправките към нарязаните филийки. Ако готвите от замразени картофи, следвайте същите стъпки стъпка по стъпка.

Начупете дафиновия лист на малки парченца. Всичко се разбърква старателно.

Обелете лука и го нарежете на кубчета. Изсипете олио в тиган и го поставете на среден огън. Когато маслото се сгорещи, сложете картофите в тигана.

Разбъркайте с шпатула, докато всяко парче картоф се покрие с масло. Докато се пържат, филийките се обръщат няколко пъти, за да се запекат от всички страни. Когато видите, че картофите са наполовина омекнали, добавете кубчетата лук. Не правете това преди, иначе лукът ще изгори и ще има жар.

Разбъркайте и покрийте съда с капак. Оставете всичко да къкри в тигана.

Когато видите, че лукът е омекнал, а картофите са станали хрупкави, ястието е готово. С помощта на шпатула извадете всичко в чиния. Опитайте за сол и добавете подправки, ако е необходимо.

Вкусно и бързо с гъби

За да може цялото семейство да яде достатъчно, вземете половин килограм грудки, 300 g пресни шампиньони(добре, или всякакви други гъби, които харесвате), 4 средни скилидки чесън, 1 средна глава лук и билки, сол и черен пипер на вкус.

Пригответе картофите (прочетете по-горе как да направите това). Нарязваме на ивици, измиваме и т.н. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват отделно в олиото. Зелените нарежете на ситно.

Гъбите се нарязват на филийки и се запържват отделно. Можете да използвате същия тиган, в който сте запържили лука и чесъна. Запържете шампиньоните, докато се образува коричка. Това обикновено отнема около 10 минути.

Поставете картофите в много добре загрят тиган и ги запържете приблизително по всички правила. Когато картофите са почти готови, добавете гъби, лук с чесън и билки. Сол, черен пипер, разбъркайте и отстранете от огъня. Традиционното руско ястие е готово! Сервирайте го със зеленчукова салата и сметана.

Как да готвя с месо

За да приготвим ястието бързо, нека започнем с месото. Сварете го или го изпечете във фурната. Към картофите ще добавим готово месо.

За 4 порции ще ви трябват следните съставки:

4-5 грудки;
лук – 1 бр.;
чесън - 3-4 средни скилидки;
вече готово месо - 300 г (говеждо, постно свинско или резени бекон са подходящи).
любимите си подправки, сол, черен пипер и билки на вкус.

Загрейте олиото в тиган, добавете нарязаните грудки и ги запържете от едната страна за 3-5 минути на силен огън. Обърнете и добавете лука. Намалете топлината до средна. Като разбърквате от време на време, запържете още 10-15 минути.

Нарежете готовото месо на малки кубчета. Когато картофите са почти готови, добавете чесъна. Запържете още минута и добавете месото. Ако излезе малко сухо, добавете малко вода - половин чаша. Разбъркайте отново. Докато водата се изпарява, добавете сол и черен пипер. Когато водата се изпари, добавете нарязани билки. Това е всичко, храната е сервирана! Хрупкави златисти картофи с месо - обилен обяд.

Хрупкави картофи със свинска мас

И тази рецепта е от баща ми. Има една тайна съставка.

Необходими съставки:

половин килограм грудки;
свинска мас с месен слой - 100 г;
лук – 1 бр.;
подправки на вкус;
Тайната съставка е половин ябълка без сърцевина и кора.

Нарежете лука както желаете, а ябълката на тънки лентички. Свинската мас трябва да се нареже на малки ивици. Загрейте добре тигана и добавете малко растително масло, за да не стане много мазно. В края на краищата, свинската мас ще се разтопи. Поставете свинската мас в силно загрят тиган. Намалете топлината до средна. Когато забележите, че пластовете месо в сланина са побелели, добавете картофи. Обърнете след 5-7 минути. Изчакваме още 4-5 минути и отново обръщаме.

След това добавете едновременно нарязаните ябълка и лук. Запържете още 10-15 минути, като разбърквате. Добавете подправките накрая. Може да поръсите с кориандър. Сол, черен пипер, разбъркайте. Добавянето на ябълка го прави невероятен вкус! Пробвам.

Варени картофи с лук

Тази опция е необичайна с това, че ще изпържим картофите, които вече са сварени в кожухите им :)

Необходими съставки:

900 г картофи в кори;
4 с.л. л. растително масло;
2 бр. лук;
1 скилидка чесън;
2 ч.ч. лъжици сушени билки;
сол и черен пипер.

Измийте грудките и ги сварете в кората им. Гответе до готовност около 10-15 минути. Когато картофите изстинат се нарязват на кубчета. Ако клубените са пресни, тогава не ги беля. И ако реколтата е миналия сезон, тогава е по-добре да я почистите.

Изсипете две супени лъжици растително масло в загрят тиган. Запържете наситнените лук и чесън до златисто кафяво. Прехвърлете в купа. Ако не обичате чесън, не е нужно да го добавяте.

Във втората половина от олиото се запържват кубчетата картофи. По време на готвене добавете черен пипер и сол по ваш вкус. Когато кубчетата вече са покафенели от всички страни, добавете пържене. Гответе още няколко минути.

Свалете от огъня и поръсете с пресни билки или сушени билки. Тази гарнитура е най-добре да се сервира веднага.

Как да си направим вкусен сос

Картофените ястия не могат да се нарекат гурме. Приготвят се като ежедневна храна. Но ако добавите щрих като сос тук, можете да изненадате приятно семейството и приятелите си. Цветният сос би бил чудесно решение. Има рецепта за сос, който се съчетава перфектно и с трите ястия.

За да се подготвите ще ви трябва:

2-3 средни глави лук;
корен от магданоз или целина;
доматено пюре - 1 супена лъжица;
зехтин - 2 супени лъжици;
2 супени лъжици лимонов сок;
сухо вино - 3 супени лъжици (червено или бяло - без разлика);
1 чаена лъжичка мед. Трябва да е течна. Ако имате само захаросано, тогава трябва да го разтопите;
1 щипка смлян червен пипер;
сол.

Лукът и коренът от магданоз (целина) се нарязват на много ситно и се слагат в тенджера с дебело дъно. Вземете чаша вода (100 g) и добавете мед там, доматена паста, лимонов сок. Всичко се разбърква и се изсипва в тавата при зеленчуците. Добавете и вино там.

Поставете тигана на слаб огън и оставете да къкри за 30-40 минути. Сместа трябва периодично да се разбърква. Доведете го до готовност - добавете сол, черен пипер, разбъркайте и отстранете от огъня. Оставете соса да изстине и го сервирайте в сос.

Вижте, намерих и кратко видео като инструкции, за да стане всичко по-ясно.

Ако сте доволни от информацията, която сте получили, не забравяйте да кажете на приятелите си за това в социалните мрежи. Абонирайте се за актуализации на блога. Винаги търся вкусни рецепти за вас. Бъдете креативни и експериментирайте в кухнята. И ще успеете!

Пържените картофи са най-любимото и търсено ястие в някои семейства. Има много мъже, които са готови да го ядат всеки ден (и дори без месо). Ще ви кажем как правилно да пържите картофи в тиган, така че да не се разпадат и да останат вкусно пържени, както и как лесно да допълвате ястия с необичайни съставки.

Как правилно да пържите картофи в тиган - прост начин

На трохи, с или без коричка, със свинска мас или масло, с кетчуп или кисело зеле- Единственото по-вкусно нещо от пържените картофи са пържените картофи! Всяка домакиня има свои собствени тайни за пържене, но рецептите все още имат нещо общо - обикновено се използват две съставки: самите картофи и растително масло. Останалите съставки винаги са по преценка на майсторката.

За най-простия метод се нуждаем от:

картофи - 1 кг (броят на клубените зависи от броя на ядещите);
сол - щипка;
растително масло - 150 мл.

Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Основното е, че те не са твърде дебели и с еднакъв размер. Как да намериш своя път? Много е просто - помнете пържените картофи, с които всички са свикнали, и ги нарежете, опитвайки се да им придадете същата форма. Поставете парчетата картофи в купа със студена вода, така че да няма време да потъмнее.

Тайната на опитна домакиня: сортовете с ниско съдържание на нишесте са подходящи за пържене. Най-добре е да използвате светложълти и червени, но белите са подходящи за пюрета и първи ястия.

Докато картофите се режат, загрейте тиган с растително масло. Най-добрият съд за такъв съд е този с дебело чугунено дъно. Огънят не трябва да е твърде силен, в противен случай кореноплодните бързо ще изгорят отдолу и ще останат сурови отгоре. Оптимална температура- малко под средното. Междувременно изхвърлете картофите и ги избършете старателно от водата с хартиена кърпа или кухненска кърпа, но чисти и сухи.

Време е да сложим картофените ленти върху тигана. Сега, обърнете внимание, запомнете инструкциите за правилно пържене!

През първите 8-10 минути не докосвайте картофите: оставете ги да се пържат тихо: ако започнете да хвърляте парчетата, те бързо ще загубят формата си.
Внимателно вземете сламката с шпатула, като я обърнете на един плътен слой: обикновено кората на дъното захваща парчетата равномерно.
Обръщаме го и отново се занимаваме с работата си. Само след 5-7 минути ще можете да приближите картофите и да ги разбъркате втори път.
Ястието се посолява правилно накрая, за да не се разпаднат картофите.
Минута-две преди края на процеса покрийте картофите с капак, за да се задушат леко.

Добре изпържените картофи са румени, златисти, излъчват магически аромати, а вътре във всяко парче се крие топяща се вкусна каша. Ядем го с кисели краставички или потопени в барбекю сос.

Може да изглежда като трудоемък процес. Всъщност е достатъчно да готвите картофи няколко пъти, за да овладеете умението добре и за дълго време. Между другото, отнема само няколко минути, за да изпържите една или две грудки (което е напълно достатъчно за обилен обяд за един човек).

С добавен лук

Много домакини пържат картофи в тиган с лук и не признават други варианти на ястието. Лукът добавя сладост и сочност, идеално откроявайки картофите. Струва си да признаете, че ако не знаете някои трикове, ястието се оказва по-скоро като яхния, така че ще ви кажем стъпка по стъпка рецептаправилни "лучени" картофи.

Най-добрите картофи са с еднакъв размер, така че да се готвят по-равномерно.

Обелете картофите и ги запържете до полуготовност.
Когато сламката е станала ал денте (остава леко хрупкава отвътре), добавете луки разбъркайте.
Ако веднага сложите нарязания лук, той ще се окаже „сварен“ и няма да промени вкуса на ястието по никакъв начин. по-добра страна, така че си струва да го добавите в края на пърженето.
Добавете малко сол към картофите. Довежда се до готовност и се сервира.

Сервирайте картофи и лук с филийки черен хляб, бъчви краставици, билки и заквасена сметана. Или го ядем като гарнитура към риба или пиле.

С кора

Картофите в масло ще се окажат по-апетитни, ако ги изпържите не с растително масло, а с добавяне на масло. Кората се оказва хрупкава, картофите се топят в устата ви, а ястието придобива приятен кремообразен послевкус.

За да получите хрупкава коричка, можете да накиснете картофите предварително - излишното нишесте ще изчезне и те ще хрупкат идеално след пържене.

Кората винаги се оказва златистокафява, ако не покриете тигана с капак, а изпържете картофите в отворен тиган.

В тази рецепта можете да се отклоните от традицията и да нарежете кореноплодните на кръгли парчета: те ще се изпържат по-бързо и ще се образува правилната златистокафява коричка. В противен случай следвайте инструкциите от първата рецепта - всичко ще се получи перфектно!

С гъби

Пържени картофи с гъби (наричани още мицел) е традиционно ястие за есента, когато хората активно събират Горски гъби. Основната грешка на много готвачи е да добавят варени гъби към готовото ястие и след това да задушат всичко заедно. Картофите започват да "плуват" и придобиват не много приятна консистенция, подобна на каша.

Запържете картофите в тиган до почти пълна готовност.
В отделна тенджера запържете сварените горски гъби с лук, докато се изпари цялата течност.
Добавете парче масло към гъбите (те се допълват перфектно и правят вкуса на картофите много по-ярък).
Комбинирайте с картофи.
Леко задушете всичко заедно до пълна готовност.

Преди сервиране можете да поръсите картофите с пресен копър и да подправите с лъжица прясна заквасена сметана. Ястието ядем с лека зеленчукова салата, подправена с ароматно растително масло или лимонов сок.

Как правилно да пържите картофи в тиган с месо?

Покажете ми поне един човек, който след тежък работен ден ще откаже нежни и задоволителни картофи, пържени с месо?

За да се окажат картофите пържени, а не задушени, препоръчваме да запишете няколко правила:

За картофи е по-добре да вземете месо, което се готви бързо: свинско, пилешко филе, младо телешко.
Месото и картофите се пържат отделно и се смесват в последния момент.
Ако искате да направите ястието по-сочно, добавете повече лук или парченца свинска мас.
Картофите се нарязват на квадратни парчета - сламката в тази рецепта бързо ще се счупи, което ще доведе до загуба на точност на консистенцията.

Общото време за готвене на картофите се изчислява според вида на месото, но като цяло рядко надвишава 60 минути (взимаме предвид времето за белене на картофите!). Вегетарианците могат да заменят месото със соя или парчета патладжан - оказва се много вкусно и „питателно“.

Вариант за пържене на картофи в мас

В Украйна картофи в свинска мас - Национална гордости традиционно ястие за всички жители на страната. Номерът на ястието е именно в запържването на свинската мас: важно е да се изпари мазнината от нея и едва накрая да се запържи, превръщайки се в пръжки. За целта нарежете парчета свинска мас на кубчета 5 мм и ги запържете на силен огън. След това намалете котлона и оставете да къкри, докато маста започне да се топи.

Към разтопената мас се добавят нарязаните на кубчета, чаши или пръчици картофи и се запържват до омекване. Картофите се сваряват по-бързо, защото температурата на нагряване на сланина е висока. И в този случай можете да го посолите веднага, така че да поеме всички сокове и да стане сочно и ароматно.

Тази версия е сърдечна, висококалорична, наистина мъжка. Обикновено се сервира с пушена или осолена риба и мариновани зеленчуци. На празниците можете да подарите на ядещия „малко бяло“ - ледено студено, разбира се, от малки чаши.

Пържени картофи по селски

Ястие включено бързо решение, но в същото време те се научиха да готвят обилно, много „топло“ в селата. По време на прибиране на реколтата, когато има малко време за готвене, той помага на домакините от векове. И в същото време помага да се използват нестандартни малки картофи, които не могат да се съхраняват дълго време.

Картофите можете да сварите предварително - достатъчно е да ги запържите в голям тиган с луки сол.

За да се подготвим ще ни трябва:

малки картофи - 1 кг;
лук - 2 бр.;
сол на вкус;
растително масло - на вкус;

Измийте добре малките картофи, като отстраните мръсотията с твърда четка. Сварете вода в голяма тенджера, сварете картофите направо „в кожуха“ и ги оставете да изстинат. След това зависи от вас да решите: някои хора обичат картофи с кората им, докато други не са мързеливи да ги обелят. Вкусът ще бъде различен, но и двата варианта са много вкусни.

След това нарежете картофите на 2 части. Лукът се нарязва на кубчета и се задушава до златисто кафяво в тиган в растително масло. Добавете картофите към лука, запържете всичко заедно до златисто кафяво. Готовото ястие излъчва магически аромати и привлича ядещите. Сервирайте с билки, кисели краставички, кисели краставички - всичко, което имате в къщата. Картофите в селски стил са самодостатъчни, задоволителни, не изискват добавки под формата на пържоли и също са вкусни студени.

За пържене е подходящ широк тиган, като слоят слама не трябва да е дебел - така няма да се готви в собствен сок.
Добре изсушените картофи са ключът към приятно хрупкане и апетитна коричка.
Тиганът трябва да е добре и равномерно загрят.
Можете да накиснете сламките предварително (например вечер) - излишното нишесте ще излезе и ястието ще се окаже още по-вкусно.
Картофите се посоляват едва в самия край - така не омекват и не поемат излишната мазнина.

Можете да приготвите ястието с всякакви зеленчуци, парчета бекон, ловджийски колбаси, шунка, разбити яйца и добавени чесън и билки - вариантите са много и е лесно да се зарадвате с ястието няколко пъти седмично, без да се страхувате, че ще се уморите от това.

Феновете на диетите ще възкликнат: „Ами фигурата! Повече от 300 калории са „скрити“ само в 100 грама картофи!“ Но нека си припомним какво гастрономическо удоволствие носи това ястие и нека ви напомним за умереността - достатъчно е ястието да се яде на малки порции, да не се подправя с мазни сосове, да не се яде хляб и определено няма да навреди ! Добър апетит.

Пържените картофи са ежедневно ястие, но опитни домакинисервирайте го на празнична маса. Това не е изненадващо, защото хрупкавата кора и пикантният вкус на подправките няма да оставят безразличен дори и най-изтънчения гурме. Много начинаещи готвачи изпитват трудности при приготвянето на големи порции картофи наведнъж. Резените се слепват, разпадат се и се готвят лошо. Ситуацията може да се коригира, ако следвате определени нюанси. Нека ги разгледаме по ред.

Характеристики на готвене на пържени картофи

Да готвя истински вкусно ястие, изберете картофи с розова кожа. Такива грудки съдържат най-малко нишесте.
Можете да пържите картофи предварително сварени, охладени или сурови.
За да придадете на ястието специален вкус, можете да комбинирате картофи с лук, месо, гъби, галета, подправки и билки.
Ако сте сварили клубените предварително, обелете ги и ги нарежете на пръчици, кубчета, пръстени и половин пръстени. Същото се отнася и за нарязването на сурови кореноплодни зеленчуци.
Изберете „правилните“ ястия. За да получите картофи с кора, е необходимо да се извърши топлинна обработка в чугунен или стоманен тиган.
Картофите се слагат само в сгорещено олио. В този случай разбъркването се извършва в началото на пърженето, в противен случай филийките ще се разпаднат.
Ако посолите зеленчуците веднага след като ги поставите в тигана, картофите ще поемат мазнината и ще започнат да се разпадат. Солта трябва да се добави 3 минути преди края на процедурата.
За да получите нежни, но пикантни картофи, ги запържете в смес от растително масло и масло. Пропорциите се изчисляват по ваша преценка.
Ако приготвяте голяма порция, разделете я на няколко части. Не позволявайте картофите да се поставят върху тигана на повече от 5 см височина.

Пържени картофи: традиционна рецепта

растително масло - 100 мл.
масло- 40 гр.
сол - 20 гр.
картофи - 1,3 кг.
пресен копър - 30-40 гр.

Измийте клубените, отстранете кората. Ако картофите не са розови на цвят, ги накиснете студена водаза 15 минути. Добавете лимонов сок към течността, за да предотвратите потъмняването на плодовете.
Пригответе сух чугунен тиган, изсипете в него растително масло, добавете масло. Загрейте съставките на силен огън и разбъркайте.
Нарежете картофите на кубчета, кубчета или кръгчета (ако плодовете са малки). Поставете филийките в термоустойчива купа и разбъркайте. Маслото трябва да покрие всяко парче.
За да получите картофи с коричка, гответе ястието без капак. Ако кореноплодът абсорбира масло, добавете още. Пържете на максимална мощност 6-7 минути.
Сега намалете топлината до средна. Разбъркайте картофите, като преместите пържените парчета нагоре. Гответе още четвърт час, като сместа се разбърква на всеки 5 минути.
3 минути преди готовност посолете ястието или пропуснете тази стъпка. Солта може да се добави след нареждане на картофите в порционни чинии. Сервирайте гарнирано с наситнен копър.

чесън - 5 скилидки
картофи - 650-680 гр.
стриди гъби или шампиньони - 350 гр.
лук - 2 бр.
масло - 30 гр.
растително масло - всъщност
копър (зелени) - 40 гр.
сол - 15-20 гр.
нарязан пипер - 5 гр.

Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки. Нарежете лука на кубчета или половин пръстени. Подгответе картофените клубени за пържене (измиване, обелване).
Нарежете ги на кубчета или филийки. Измийте шампиньоните/стридите, нарежете гъбите по зърното. Вземете тиган с дебели стени, налейте в него олио, поставете го на котлона и го загрейте до максимум.
Сега запържете филийките чесън, след 3 минути добавете картофите. Гответе ястието на висока температура за 5 минути, след което намалете котлона на средна.
Варете ястието още 10 минути. Сега трябва да запържите лука и гъбите с помощта на втори тиган. След като направите това, разбъркайте сместа в картофите.
Сега запържете сместа на максимален огън до златисто кафяво. 1-2 минути преди готовност посолете и поръсете с черен пипер ястието, добавете резенче масло. Сервирайте гарнирано с наситнен копър.

Пържени картофи с лук

растително масло - 150 мл.
картофи - 300 гр.
лук - 2-3 бр.
сол - количество на вкус

Измийте грудките, отстранете кората, нарежете на ивици. Поставете плодовете в студена вода и добавете малко лимонов сок. След 20 минути извадете картофите и ги оставете да се отцедят върху цедка.
Потупайте картофите със салфетки, за да премахнете останалата влага. Загрейте тиган на силен огън, налейте олио. Загрейте го и поставете резените картофи в купата.
Запържете сламките за 5 минути, като разбъркате веднъж. След този период трябва да се образува коричка. Добавете нарязан лук на половин пръстени и парче масло (по желание).
Запържете ястието още 10-15 минути, в никакъв случай не го покривайте с капак. 2 минути преди готовност посолете и разбъркайте внимателно. Сервирайте картофи със заквасена сметана и зелен лук.

картофи - 380 гр.
смлян черен пипер - 5-7 гр.
Провансалски подправки - 20 гр.
сол на вкус
зелен копър - 35 гр.
лук - 50-60 гр.
месо (говеждо, свинско, пилешко) - 330-350 гр.
зъбчета чесън - 5 бр.

Първо трябва да сварите месото. Изпратете го да се вари, запържете или гответе във фурната. Нарежете на кубчета или тънки филийки. По желание месото може да се замени с бекон.
Подгответе картофите. Обелете клубените, изплакнете и нарежете на барове. Накиснете в лимонова вода за 10 минути, след това извадете и подсушете с кърпи.
Вземете термоустойчив съд с дебело дъно, залейте с олиото и поставете на силен огън. След 2 минути добавете картофите и ги запържете за 4-6 минути.
След определения период разбъркайте състава. Сега нарежете лука и го поставете в тигана. Намалете силата на печката на средна.
Продължителност топлинна обработкае 12-15 минути. След като изтече времето, добавете към картофите нарязано месо и пресован чесън.
Добавете черен пипер, билки от Прованс и сол. След 5 минути изключете котлона, поръсете с копър, оставете картофите покрити за 5 минути. Започнете да използвате.

Печени картофи с индийско орехче

картофи - 1,2 кг.
царевично масло - 80 мл.
масло - 70 гр.
зеленчуци (всякакви) - 40 гр.
черен пипер - на вкус
индийско орехче - на върха на ножа

Подгответе картофените клубени, те трябва да бъдат измити, обелени и нарязани. Поръсете филийките с индийско орехче, черен пипер и сол. Загрейте тиган с дебело дъно на силен огън.
Добавете царевично масло и масло в купата и разбъркайте. След 2 минути запържете картофите. Гответе го на висока степен за 5 минути.
След това разбъркайте, намалете мощността до средна. Варете ястието още 15 минути, като разбърквате веднъж на всеки 5 минути. След посочения период поставете картофите върху чинии, украсете с билки и заквасена сметана.

смлени бисквити (ръж, пшеница) - 40-50 гр.
картофи - 550 гр.
масло - 80 гр.
сол - 10 гр.

Изплакнете картофите под течаща вода, отстранете кожата, нарежете на филийки или кубчета. Накиснете в студена вода, като добавите малко лимонов сок. След 10 минути извадете и подсушете.
Поставете маслото в тиган, загрейте го и поставете парчетата картофи в термоустойчив съд. Запържете на максимална мощност за 5 минути, в крайна сметка трябва да се появи златистокафява коричка.
Когато определеното време изтече, намалете котлона до средна. Гответе картофите още 15 минути, като през това време трябва да ги разбъркате 3-4 пъти. Преди да приключите с готвенето, добавете сол, бисквити и смлян черен пипер.

Пригответе пържени картофи по традиционната рецепта. Помислете за технологии с добавяне на месо, смлени бисквити, гъби и индийско орехче. Хората, които искат да се насладят на картофи с хрупкава коричка, трябва да поставят резените в сгорещено олио и да ги пържат на силен огън. След появата на руменината мощността на печката се намалява до средно ниво.

Видео: как вкусно да изпържите картофи

Пържените картофи са много по-апетитни и вкусни, ако са приготвени с хрупкава коричка и красив, дори златист цвят. Как да постигнем този ефект при пържене в тиган?

Как да изпържим картофи в тиган със златиста, хрупкава коричка?

съставки:

средно големи картофи – 5-7 бр.;
едра сол - на вкус;
Рафинирано слънчогледово масло - 90 мл.

Подготовка

Преди всичко картофите трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на филийки с желаната форма. Най-често клубените се нарязват на кръгчета или се нарязват на пръти с дебелина около пет до седем милиметра.

След нарязване не забравяйте да изплакнете зеленчука няколко пъти в студена вода, за да отстраните възможно най-много нишесте от повърхността на филийките. След това изсушете филийките, като ги попиете с кърпа, за да премахнете излишната влага. Тази процедура е едно от неизменните условия за получаване на хрупкав, златисто-кафяв ефект при пържене на картофи.

В широк тиган (задължително с дебело дъно) изсипете неовкусеното слънчогледово масло и го оставете да се загрее добре. Сега поставете подготвените картофени филийки в него на малък слой. Колкото по-малка е порцията картофи, които се пържат в тиган наведнъж, толкова по-розовеещо и хрупкаво ще бъде ястието.

След като картофите станат златистокафяви и хрупкави, ги сложете в чиния, посолете и сервирайте докато са горещи.

Как правилно и вкусно да изпържите варени картофи със златиста коричка?

съставки:

картофи, варени – 5-7 бр.;
лук – 95 г;
едра сол - на вкус;
смес от италиански сухи билки - 1 щипка;
– няколко клона;
Рафинирано слънчогледово масло - 60 мл.

Подготовка

Можете да изпържите не само сурови картофи с хрупкава коричка, но и варени в кората. Този метод е особено добър, ако наличните зеленчукови грудки са малки и е много по-трудно да се обелят сурови. Това също е чудесен начин да направите вкусна вечеря, като използвате остатъци от варени картофи след приготвяне на други ястия.

За да станат сварените и обелени картофи хрупкави след пържене, те трябва да се охладят или още по-добре допълнително да се охладят в хладилника. Нарежете го на дебели филийки около три милиметра (оставяме малките плодове цели) и ги поставете в силно загрято слънчогледово масло без аромат. Точно както при пържене на сурови картофи, ние се опитваме да изпържим най-малката част от зеленчука наведнъж, така че да е разположен на тънък слой по дъното. Запържете сварените картофи, без да ги разбърквате, докато придобият красив златистокафяв цвят от едната страна и едва тогава ги обърнете от другата страна. Добавете сол към продукта на вкус, подправете с черен пипер и ароматни италиански билки. Оставете да се запече и от другата страна, след което го сложете в чиния, подправете с билки и сервирайте.

Варените картофи са отлична гарнитура, която върви добре с риба и всяко месо, но това ястие има един недостатък - вкусно е само когато е прясно приготвено. Но по правило всяка домакиня винаги готви с малък резерв, за да не дай Боже домочадието й да остане гладно. Но какво да правим с вчерашните картофи? Безвкусно е да претопляте, изхвърлете - прехвърлете храната! Оказва се, че само за 5 минути можете да приготвите много вкусни пържени картофи с коричка. В същото време не е нужно да се занимавате с фурната дълго време, тези картофи се приготвят в тиган. Картофите се оказват вкусни, с красива хрупкава коричка.

съставки:

(2-3 порции)

500 гр. варени картофи
1 ч.ч червен пипер
смлян черен пипер на вкус
лют червен пипер на вкус
сол на вкус
1-2 с.л. кетчуп
2 с.л. брашно
3-4 с.л. растително масло

И така, как да изпържите картофи в тиган с коричка? Всичко е неприлично просто. Вземете вчерашните варени картофи, сложете ги в широка тенджера или купа, това е доста подходящо Пластмасов контейнерза продукти.
Между другото, за да бъде коричката на пържените картофи хрупкава, по-добре е да използвате не прясно сварени картофи, а вчерашни картофи, тъй като те вече са изсъхнали малко, което ни е необходимо)))))
В чаша или малка купа смесете 1 чаена лъжичка червен пипер, 1/4 ч.л. чубрица лют червен пипер, малко смлян черен пипер, малко сол. (Ако за първи път готвите картофи с коричка, тогава внимавайте с лютия пипер. По-добре е първо да сложите по-малко, а след това да добавите на вкус.)
Добавете няколко лъжици кетчуп и разбъркайте всичко добре.
Изсипете получената пикантна смес върху картофите, разбъркайте с ръка, така че сместа да покрие горе-долу равномерно всички картофи.
За да не изцапате ръцете си, можете да покриете съда с картофи с капак и да разбъркате, като леко разклатите съда.
Поръсете картофите с брашно, разклатете в съда, така че брашното да се разпредели равномерно върху картофите. Повтаряме операцията.
Налейте още олио в тигана. Когато маслото се загрее достатъчно, добавете картофите в тигана. Препоръчително е картофите да лежат на един слой.
Запържете картофите в тиган на среден огън до златисто кафяво. Това отнема само няколко минути.
След това обърнете картофите, за да се запекат добре и от другата страна. Опитайте за сол и подправки. Ако нещо не е достатъчно, можете да добавите сол и черен пипер. Запържете картофите от всички страни.
Това е всичко! Както можете да видите, пърженето на картофи в тиган с кора е много просто и най-важното - бързо и практично! Надявам се да ви хареса тази рецепта за пържени картофи, тя ме е спасявала много пъти))))).