Пържени пайове на кефир. Питките с кефир са като "пухчета" - пухкави, меки, вълшебно вкусни

Приготвянето на ефирно тесто на кефир за пържени пайове е много просто и бързо. По тази рецепта ще приготвим тесто за пай без мая. Пълнежът може да бъде всякакъв: пържено зеле, гъби, картофи, ориз с зелен лук, ябълки. По-добре е да готвите пайове с кефир в тиган, а не във фурната. Стават невероятно ефирни и просто се топят в устата ви.

съставки:

За теста:

пшенично брашно 320гр

кефир масленост 2,5%% 250 мл

рафинирано слънчогледово масло 4 с.л. л.

захар 1 ч.л.

фина сол 0,5 ч.л.

сода бикарбонат 0,5 ч.л.

кокоше яйце 1 бр.

За пълнене:

пилешки или пуешки черен дроб 300гр

картофи 300гр

лукбяло 1 глава

рафинирано слънчогледово масло 2 с.л. л.

черен бахар 2-3 бр.

дафинов лист 1 бр.

фина сол на вкус

прясно смлян черен пипер 0,5 ч.л.

За пържене на пайове:

пречистено слънчогледово масло 250 мл

Брой порции: 4 Време за приготвяне: 140 минути

Калорично съдържание на рецептата
"Пържени питки на кефир" 100гр

Съдържание на калории

Въглехидрати

Като алтернативен тест можете да опитате това -. Е, много е удобно - сварих картофите и направих тестото.

Рецепта

Стъпка 1: Гответе пилешкия дроб до готовност

Изплакнете обилно черния дроб под течаща вода. Да премахнем филмите и жлезите от него. За рецептата ще свърши работапилешки или пуешки черен дроб. Ако използвате замразен черен дроб, той трябва първо да бъде напълно размразен на стайна температура. Поставете обеления черен дроб в тигана. Нека го напълним студена вода, захлупете тигана с дроба и го сложете на среден огън. Периодично отстраняваме образувалата се пяна с решетъчна лъжица.

Веднага щом водата заври, намалете котлона до минимум. Добавете бахар и дафинов лист към водата, за да придадете на черния дроб приятен аромат и вкус.

Според рецептата сварете черния дроб за 40 минути, така че да е напълно готов. Тогава ще го извадим топла вода, прехвърлете в чиния и охладете.

Стъпка 2: Сварете картофите

Измиваме и обелваме картофите. Нарежете големите зеленчуци наполовина, за да се сготвят по-бързо. Поставете обелените картофи в тенджера и ги залейте със студена вода. Покрийте съда с капак и го поставете на огъня. Когато водата в тигана с картофи започне да кипи, внимателно отстранете пяната с решетъчна лъжица. След като заври посолете зеленчуците и намалете котлона. Според рецептата кореноплодите се варят 15 минути и се проверява готовността им. Ако зеленчуците са омекнали, отцедете ги от цялата вода и ги охладете.

Стъпка 3: Нарежете и задушете лука за пълнене

Сега нека обелим и измием лука за пълнене на пържени пайове с кефир. Нека го нарежем на малки кубчета.

Изсипете няколко супени лъжици избистрено масло в сух тиган. Можете да използвате маслини, царевица или слънчоглед. В сгорещеното олио се слага наситненият лук. Разбърквайки, ще го задушим в олиото до златисто кафяво. След това изключете котлона и охладете лука.

Стъпка 4: Пригответе въздушно тесто за кефир за пържени пайове

Докато съставките за плънката се охлаждат, омесете тестото. За да направите това, загрейте малко кефира, така че да стане топъл. Добавете сода за хляб към него и разбъркайте добре. Содата веднага ще реагира с кефира и на повърхността ще се образуват мехурчета. Използвайте дълбока купа, тъй като сместа ще се разшири много.

След това добавете едно пилешко яйце към сместа от кефир и сода. Нека добавим тук 4 супени лъжици рафинирано слънчогледово масло, както се изисква от рецептата. Всичко се разбърква старателно, за да се смесят течните съставки.

Пресейте брашното в суха дълбока купа. Така че тестото за кефир е пържени пайовебез мая ще се окаже въздушно и нежно.

Към брашното добавете сухите съставки за тестото: фина трапезна сол и захар. Всичко се разбърква старателно.

Изсипете течни съставки в сместа от пшенично брашно, захар и сол: кефир с яйце и масло.

С помощта на лъжица или силиконова шпатула замесете тестото. Няма нужда да месите дълго и упорито тестото. След като всички съставки се смесят, покрийте купата с тестото със стреч фолио или суха кърпа и оставете да втаса за 25 минути, както е посочено в рецептата.

Стъпка 5: Смелете пълнежа за пържени пайове с кефир

Докато тестото почива, смелете всички съставки за плънката с помощта на месомелачка. Нека прекараме през него парченца варено пилешки дроб, варени картофи и задушен запържен лук.

Подправете плънката със сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите някои от любимите си подправки, като червен пипер или индийско орехче. Смесете плънката.

Стъпка 6: Оформяне на пайовете

Намажете работната повърхност с масло, за да не залепнат продуктите. След 25 минути омесете малко тестото, като намажете ръцете си с масло.

Разделете тестото на малки топки.

Намачкайте всяко парче на плоска палачинка. Поставете плънката в центъра, както е посочено в рецептата.

След това внимателно защипете краищата на продуктите.

Нека оформим овален пай, натиснете малко продукта, така че пайовете да станат по-тънки и добре изпържени. Така ще оформим всички пити.

Стъпка 7: Изпържете сладките в тиган в олио

Изсипва се в дълбок тиган растително масло. Когато се затопли добре, в него се слагат питките. Запържете ги до златисто кафяво от едната страна.

След това с помощта на шпатула го обърнете от другата страна.

Поставете готовите пържени пайове на кефир върху чиния, постлана със салфетки.

Стъпка 8: Хранене

Ще сервираме нашите ефирни пържени пайове горещи със заквасена сметана. Направих двойна партида и накрая получих 16 големи пая.

Добър апетит!

Каква е мистерията на въздушния тест? Каква е тайната на печивата, която може да издържи дълго време не само без да застоява, но и да остане също толкова въздушна и мека след повече от един ден?

Просто е - бухнала мая и без тесто с мая, „като пух“, смесен с кефир. изненадан? Опитай! Подбрахме за вас най-много най-добрите рецептимного просто и по-сложно тесто, „като пух“, на кефир, със и без мая.

Тесто за кефир - общи принципи на приготвяне

Внимателно омесено тесто, правилно подбрани продукти - това е успехът на ефирно, меко тесто. С него се смесват повече от един вид кефир. Въздушното тесто „като пух“ на кефир може да бъде както мая, така и без мая.

За продукти от брашно (големи пайове, кифли или кифли), изпечени във фурната, е по-добре да приготвите мая. За баници, които ще се пържат в тиган, можете да ги приготвите и без мая. Кефирното тесто за пайове със сода или извара се оказва не по-малко меко и пухкаво.

Можете да вземете напитка с млечна киселина за всякакъв вид тесто, прясно или не. Един с изтекъл срок на годност дори може да е полезен, ако няма характерната миризма на ферментация. Кефирът трябва да е топъл, тъй като именно в такава среда култиваторите и дрождите се активират по-добре. Ако ги смесите със студен продукт, тестото ще се окаже твърде гъсто.

Съдържанието на мазнини също е важно. 2,5–3,2% кефир е идеален за месене.

Брашното трябва да се пресее. Така не само ще премахнете случайно попадналите отпадъци, но и ще го наситите с кислород, което ще придаде допълнителна пухкавост на тестото.

Начинът на приготвяне зависи от вида на тестото и е описан в рецептата. И ако стриктно се придържате към него, тогава всяко тесто, замесено с кефир, никога няма да ви разочарова.

Тесто без мая „като пух“ с кефир

1 чаша кефир, 3,5 чаши брашно, 1 чаена лъжичка сол (без пързалка), ½ чаена лъжичка захар, ½ чаена лъжичка сода (няма нужда да я гаси), 1 пилешко яйце, 2 супени лъжици растително масло.

Рецепта

1. Вземете пластмасова суха купа с високи ръбове. Веднага разбийте пилешко яйце в него, добавете сол и захар.
2. След това добавете сода и налейте растително масло. Разбийте всички съставки с миксер.
3. След това пресейте брашното през чаша-сито. С ръце замесете тестото първо в купа, а след това на масата. По отношение на времето, трябва да го месите пет минути, не по-малко.
4. От готовото тесто оформете еднакви топки. След това върху всяка от тях, като натиснете леко с ръка или разточите с точилка, наредете плънката.
5. Запечатайте краищата и притиснете пая. Загрейте олиото в тиган и тогава добавете пайовете.
6. Не забравяйте да ги запържите на среден огън, за да се сварят отвътре. запържете от двете страни
7. Сервирайте ястието с домашна заквасена сметана или чаша горещ чай.

Бързо тесто на кефир за пайове във фурната

Половин литър 3,2% кефир;

40 ml замразено масло;

20% заквасена сметана - 50 гр.;

25 гр. нерафинирана захар;

Брашно – колко ще се “използват” (около половин килограм).

1. Содата трябва да се угаси добре, за да направите това, изсипете я в кефир, разклатете и оставете за пет минути да престои.

2. В леко набъбналия кефир добавете захарта с лъжица сол, изсипете жълтъците и белтъците и разбийте енергично.

3. Изсипете растително масло със заквасена сметана и отново разбийте добре сместа.

4. Сега пресейте брашното и, като го изсипете на малки части в кефирната маса, омесете тестото. Добавете брашно, докато тестото престане да лепне по ръцете ви, но трябва да остане меко и еластично.

5. Оформете тестото на топка, увийте го във филм или го поставете в торба и го оставете на масата за половин час.

6. След това включете фурната да загрява на не повече от 180 градуса. От отлежалото тесто направете малки банички с всякакъв пълнеж. Подредете ги върху тава, предварително намазана с растителна мазнина и печете за половин час.

Бързо пандишпаново тесто с мая "като пух" с кефир

0,6 кг хлебно брашно, първокласен клас;

Кефир със средна мазнина - 200 ml;

50 мл пастьоризирано, фабрично мляко;

5 гр. трапезна сол;

Захар - 2,5 супени лъжици. л.;

Пълна голяма лъжица инстантна мая или 25гр. пресована пекарна или алкохол;

Маргарин “Creamy” – 75 гр.

1. На слаб огън разтопете напълно маргарина. Можеш да вземеш масло, тестото няма да се влоши.

2. Затоплете леко млякото, но не го кипвайте и дори не го правете прекалено горещо. Температурата не трябва да надвишава 38 градуса.

3. Изсипете захарта в млякото, добавете маята и, бавно разбърквайки сместа с лъжица, разтворете добре добавените компоненти. Оставете сместа с маята да престои близо до котлона за 10-15 минути. Например, недалеч от включената горелка. През това време повърхността ще се покрие с много мехурчета и ще се увеличи значително. Ако това не стане, използвайте нова (прясна) мая и повторете.

4. В купа смесете топлия кефир с предварително разтопеното масло, леко разбитите яйца и солта. Изсипете подходящата мая в сместа и отново разбъркайте внимателно, но без да разбивате.

5. Постоянно разбърквайки сместа с лъжица, започнете постепенно да въвеждате брашно в нея. Започнете да месите по-гъстата маса с ръце, като също добавяте брашно на малки порции.

6. Поставете тестото, което не лепне по ръцете ви, върху маса, намазана с растително масло, и го омесете енергично с ръце. Тя ще стане по-гъвкава и гладка.

7. След това намажете дълбока купа или тава с растително масло и прехвърлете в нея оформеното на топка тесто. Покрийте с капак и оставете да престои час или час и половина. Обемът трябва почти да се утрои.

8. След това го сложете отново на масата, намачкайте леко и започнете да режете.

Тесто на кефир за пайове с мая

Кефир с ниско съдържание на мазнини - 2 супени лъжици;

Половин чаша слънчогледово, замразено масло;

Голяма лъжица, без пързалка, захар;

Малко пакетче инстантна мая (11 гр.);

Десертна лъжица йодирана сол;

Брашно с високо съдържание на глутен – 3–3,5 чаши.

1. Изсипете топлата ферментирала млечна напитка (кефир) в купа. Разтворете захарта в него, след това маята. Добавете две големи лъжици брашно и разбъркайте сместа с лъжица. След това покрийте купата с кърпа и я поставете на топло място.

2. След половин час ще бъде готово много пухкаво, ефирно тесто. Изсипете слънчогледово масло в него, добавете фина сол и две трети от брашното. Разбъркайте добре с ръце, добавете останалото брашно и замесете тесто, което леко лепне по ръцете.

3. Покрийте го с кърпа и го сложете на топло място, но за 45 минути.

4. След това тестото ще бъде готово. За да улесните работата с него, намажете ръцете си с растително масло преди рязане.

Тесто „като пух“ с кефир за кифлички със стафиди

800 ml ферментирал млечен продукт (кефир);

Три пилешки яйца;

200 гр. натурално масло (или кремообразен маргарин);

Половин чаша захар, бяла;

1,2-1,5 кг хлебно брашно, първокласен клас;

Малка щипка сол;

22 гр. "бърза" мая (две малки торбички);

Ванилин или канела, стафиди на вкус.

1. Внимателно сортирайте стафидите, като премахнете всички останали сухи опашки, развалени стафиди и остатъци. Напълнете го с чаша топла водаза 10 минути. След това изплакнете добре и подсушете, разстилайки върху чиста ленена кърпа.

2. Разтопете напълно маргарина или маслото и охладете добре. Кефирът се загрява леко и се смесва с охладената мазнина.

3. Добавете захарта и солта, разбитите в отделен съд яйца, маята и разбъркайте всичко добре с лъжица. Добавете ванилията или канелата, без да спирате да бъркате.

4. Добавете брашно на малки части, по половин чаша всяка, и омесете тестото. Към последната част се добавят стафидите и се омесват добре с ръце върху набрашнена маса. Месете около десетина минути, като внимателно омесвате тестото, за да не се скупчат стафидите, а да се разпределят равномерно.

5. Поставете го обратно в купата и оставете да втаса добре. Втасалото меко тесто се премесва няколко пъти с ръце и се нарязват на кифлички, които след „отдалечаване“ се пекат в силно загрята фурна.

Извара тесто с кефир за пайове, пържени в тиган

250 гр. 9%, извара от магазина;

Една чаша кефир с високо съдържание на мазнини;

Едно сурово яйце;

Една и половина чаени лъжички захар;

Чаена лъжичка бакпулвер или половин лъжица сода негасена вар.

1. Смесете два пъти пресятото брашно с някой от риперите. Можете да направите това, докато пресявате, тогава ще се смеси с брашното по-равномерно.

2. Смелете изварата в отделна купа върху цедка и я смесете с леко разбито яйце и топъл кефир. Не забравяйте да посолите и подсладите сместа.

3. След това добавете брашното, смесено с рипера, и омесете тестото. Ако сте използвали по-малко мазни ферментирали млечни продукти, тестото може да се окаже воднисто. След това трябва да вземете повече брашно. Готовото тесто трябва да е въздушно, но в никакъв случай течно или твърдо.

4. Покрийте тестото, смесено с кефир и извара, с кърпа, без да го изваждате от купата, и го оставете да почине за 20-30 минути.

5. След това го поставете върху добре набрашнена повърхност и оформете пайове. Пълнежът им може да бъде както сладък, така и месен. Разточете питките за пай с дебелина не повече от 0,7 см и не по-тънка от половин сантиметър.

6. Запържете ги в стоманен или чугунен тиган, в добре загрята растителна мазнина, докато се зачервят леко от двете страни.

Универсално маслено тесто "като пух" с кефир

Хлебно бяло брашно – 0,9 кг;

150 гр. рафинирана захар;

Стандартно пакетче ванилова захар от 11 грама

Прясна алкохолна или хлебна мая - 20 г;

Половин литър средномаслен, дебел кефир;

Несолено масло – 80 гр.;

Едно прясно яйце;

Половин малка лъжица сол.

1. В 50 мл топла вода разредете чаена лъжичка захар и натрошена с пръсти пресована мая до пълното й разтваряне. Покрийте и оставете за до 20 минути.

2. На слаб огън разтопете напълно маслото, след което го охладете. Затоплете добре кефира.

3. Леко разбийте яйцето с вилица заедно със солта и добавете към кефира. След това добавете разтопеното масло, ванилията и останалата обикновена захар и разбъркайте. Гранулираната захар трябва напълно да се разтвори в кефирната смес.

4. Добавете подходяща мая към сместа, разбъркайте и замесете тесто, като малко по малко добавяте брашно.

5. След това прехвърлете тестото в доста голяма тава или малка кофа и, като покриете с капак, оставете да "втаса" за два часа. За да втаса по-лесно тестото, намажете дъното и особено стените на съда с растително масло.

6. След около час го намачкайте леко с ръце и оставете да втаса отново.

7. От готовото въздушно тесто „като пух“ на кефир можете да печете всякакви печени изделия.

Ако нямате кефир с определеното съдържание на мазнини, можете да вземете всеки. Но имайте предвид, че колкото по-малко е съдържанието на мазнини, толкова по-тънко ще бъде тестото и следователно количеството брашно ще трябва да се увеличи.

Не прегрявайте течността, в която ще втасвате маята. Ако е прекалено топло и още повече, ако е горещо, те ще умрат и няма да се вдигнат.

Мастната млечна киселина също намалява активността на дрождите. Следователно, когато използвате това, рецептата за мая трябва леко да се увеличи.

Смесете риперите с брашно или ги разредете в кефир и едва след това добавете всички останали съставки.

За да спестите време, не съкращавайте времето за „разстояние“ на тестото с мая, качеството на печене ще намалее значително.

Руската кухня винаги е била известна с домашно приготвените печива. Един от прости рецепти – вкусни пайовена кефир, чийто пълнеж може да се напълни с всякакви съставки. Много домакини се плашат от печенето поради сложността на сместа с мая и загубата на време. В такива случаи готварските книги предлагат универсално тесто за кефир, което може да се приготви за няколко минути.

Тесто за пайове с кефир

Пайове могат да се правят с кефир различни начини: на тава във фурната и на котлона в тиган. Всеки вариант е добър и в двата случая ще получите ароматна и пухкава баница. Когато избирате рецепта с кефир, не трябва да се страхувате да експериментирате с пълнежа, всеки пълнеж ще свърши работа - месен, зеленчуков, рибен или сладък. Ако сладкишът се пече във фурната, се препоръчва отгоре да се намаже с жълтък, за да се получи красива коричка.

Рецепта за пайове с кефир

Мисълта за тестото с мая отказва ли ви да правите пайове? Има много рецепти за домашно печене на кефир без мая. Няма нужда да чакате масата да втаса. Ако не искате да готвите във фурната, просто вземете тиган и изпържете пайовете от двете страни в масло. Вижте интересните стъпка по стъпка рецепти по-долу, като използвате зеле, лук, картофи, месо и горски плодове.

В тиган

Време за приготвяне: 60 минути.
Брой порции: 20 души.
Калорично съдържание на ястието: 272 kcal.
Предназначение: за десерт.

Кефирното тесто за пайове в тиган се приготвя просто и бързо. Дори начинаеща домакиня може да се справи с тази задача. Можете да изберете всякакъв пълнеж за пържени пайове: зеле, картофи, ябълки или нещо друго. Малък съвет: за сладък пълнеж трябва да го поставите в партидата повече захар. Баничките на тиган стават пухкави, румени и много вкусни.

съставки:

яйце - 1 бр.;
кефир 2% - 200 ml;
брашно - 0,5 кг;
сол - 1 ч.л.;
захар -1 супена лъжица;
слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
сода - ½ ч.л.

Метод на готвене:

Яйцата се разбиват. След това добавете сол и захар.
Залейте с олиото и квасеното мляко. Разбийте с миксер до гладкост.
Добавете сода, гасена с оцет, към масата на кефира.
Добавете брашното на малки порции, като бъркате непрекъснато, докато получите желаната консистенция.
Разделете омесената маса на малки топки. Можете да започнете да правите пайове.
Запържете продуктите на умерен огън до златисто кафяво.

Във фурната

Време за приготвяне: 80 минути.
Брой порции: 20 души.
Калорично съдържание на ястието: 194 kcal.
Предназначение: за десерт.

Една проста рецепта за кефирно тесто за пайове трябва да бъде в готварската книга на всяка домакиня. Домашните печива ще се окажат ефирни и розови. За да приготвите тестото, по-добре е да вземете вчерашния кефир. Можете да изберете всякакъв пълнеж: месо, риба или ябълков пълнеж е перфектен. Тази рецепта използва зеле. Докато задушавате зеленчука, можете да добавите лъжица доматено пюре.

съставки:

брашно - 600 g;
кефир - 250 мл;
яйце – 1 бр.;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
сол, сода - по ½ чаена лъжичка;
лук – 1 бр.;
зеле - 400 г;
черен пипер, подправки.

Метод на готвене:

Първо изсипете кефир в дълбок съд. Добавете сода, изчакайте реакцията (5-6 минути).
Посолете с растително масло.
При непрекъснато бъркане се добавя брашното. Правилно приготвената маса не трябва да се придържа към ръцете ви.
Прехвърлете тестото за кефир за пайове в чиния и го покрийте със стреч фолио за половин час.
Зелето се нарязва на ситно, посолява се и се намачква с ръце.
Поставете зелето в тиган и оставете да къкри под капак за 15 минути.
Запържете предварително нарязания лук със зелето за още 5 минути. Добавете черен пипер и подправки.
След това се оформят питите. За да направите това, масата трябва да бъде разделена на няколко топки и леко сплескана. Поставете плънката в средата на блата, след което направете шев отгоре.
Задайте температурата на фурната на 180 градуса. Намаслете тава за печене и наредете пайовете. Намажете отгоре с яйце. Пече се 30-40 минути.

С яйце и лук

Време за готвене: 90 минути.
Брой порции: 20 пити.
Калорично съдържание на ястието: 287 kcal.
Предназначение: за десерт.

Технологията за месене на кефирно тесто е проста - комбинирайте всички съставки и оставете да престои. Междувременно можете да започнете да пълните. Тези пайове някога бяха популярни, но след известно време бяха заменени от по-сложни варианти за печене, но напразно - печените изделия се оказаха вкусни и задоволителни. Пайовете трябва да се пържат от двете страни под капак. Опитайте да сервирате домашно приготвени сладкиши със заквасена сметана.

съставки:

брашно - 0,5 кг;
яйце – 1 бр.+3 бр. за пълнеж;
кефир 2% - 1 супена лъжица;
захар, сол, сода - по 1 ч.л.;
зелен лук;
Слънчогледово масло - 100 мл.

Метод на готвене:

За да приготвите тестото, смесете чаша ферментирал млечен продукт с яйце, добавете сода и сол, разбъркайте. След това се добавя захарта.
Смесете брашното със сместа. Замесете тестото с желаната консистенция - трябва да е меко и нежно. Тестото на кефир за пайове е готово.
Измийте зеления лук, подсушете и нарежете на ситно.
Сварете яйцата, нарязани на малки кубчета. Смесете с лука и добавете малко сол.
Разделете масата на малки топки.
Направете плоска торта от всяка топка и поставете пълнежа в центъра.
Прегънете питката на две и направете бастичета.
Поставете сладките с шева надолу върху загрят тиган. Запържете двете страни за 3-4 минути.

Със зеле

Време за готвене: 115 минути.
Брой порции: 20 души.
Калорично съдържание на ястието: 120 kcal.
Предназначение: за десерт.

Всяка домакиня иска да зарадва семейството си с вкусни домашни кифлички, особено когато има толкова просто и бърза рецепта. Тестото за пържени пайове на кефир се приготвя без мая. Като пълнеж вземете прясно зеле и лук. С този пълнеж пайовете ще станат по-малко калорични.

съставки:

кефир 2% - 1 супена лъжица;
яйце – 1 бр.;
брашно – 2 супени лъжици;
сол, сода - по ½ чаена лъжичка;
захар – 1 ч.л.;
слънчогледово масло - 2 ч.л.
майонеза - 1 супена лъжица;
прясно зеле– 0,5 глави зеле;
бял лук – 1 бр.;
смлян пипер.

Метод на готвене:

Добавете сода към ферментиралия млечен продукт, след известно време сол, захар, яйца, майонеза. Всичко се разбърква добре.
Добавя се брашното на части, замесва се рохкаво тесто.
Навийте масата на кифличка. Поставете в плик и оставете за 2 часа топло място.
Нарежете зелето на ситно. Нарежете лука на малки кубчета. Задушават се в тиган със сгорещено олио. Добавете сол и черен пипер.
Разделете тестото на колобки, омесете всяка от тях с ръце, превръщайки ги в плоска торта. Напълнете със зелето и запечатайте краищата.
Запържете в растително масло от двете страни за 2-3 минути.

С череша

Брой порции: 20-22 души.
Калорично съдържание на ястието: 189 kcal.
Предназначение: за десерт.

Един от най-простите вкусни ястияса банички с череши. По време на прибиране на реколтата можете да приготвяте вкусен деликатес всеки ден. Чувствайте се свободни да използвате замразени горски плодове, но те трябва първо да бъдат размразени. Печените ще бъдат също толкова ароматни. Не забравяйте да премахнете костилките на черешите. Нито един гост не може да устои на това лакомство, а семейството и приятелите ще ви помолят да готвите вкусни хлебчетавсе повече и повече.

съставки:

брашно - 0,75 кг;
кефир - 0,5 л;
череша - 1 кг;
захар - 150 g;
яйца – 2 бр.;
растително масло - 100 ml;
сода бикарбонат - 2 g;
сол – 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

Смесете ферментиралия млечен продукт с яйца, добавете сол и захар.
Добавете брашното към сместа, добавете 2 грама сода.
Замесва се тесто. Трябва да се получи пухкав и мек.
Отстранете костилките на черешите и добавете захарта.
Отщипете парче тесто и направете плоска торта, поставете плодове в средата.
За да предотвратите изтичането на сока от плодовете, трябва да направите няколко парчета наведнъж и да ги изпържите веднага след моделирането.
Пържете баничките покрити.

С картофи

Време за приготвяне: 110 минути.
Калорично съдържание на ястието: 167 kcal.
Предназначение: за десерт.

Пищните горещи пайове ще зарадват всеки гост и член на семейството. Картофеният пълнеж е класически вариант, но това не прави печените изделия меки. За да направите пайовете по-вкусни, трябва да добавите ситно нарязан лук. Не може да се добавя гранулирана захар. Този е прост стъпка по стъпка рецептатрябва да се съхранява в готварската книга на всяка домакиня.

съставки:

пшенично брашно - 0,7 кг;
кефир 2% - 0,5 л;
яйце – 1 бр.;
средни картофи - 0,8 кг;
лук – 2 бр.;
сол, сода - по ½ чаена лъжичка;
захар – 1 ч.л.;
растително масло - за пържене.

Метод на готвене:

Първо трябва да подготвите пълнежа. Обелете и сварете картофите. Лукът се нарязва на ситно и се задушава до златисто кафяво. Картофите се пасират и се смесват с лука.
Разбийте яйцата в кефир, добавете сол, сода и захар.
Пресейте брашното, добавете части към получената маса.
Месете тестото, докато стане мека консистенция. Покрийте съда с кърпа и оставете настрана за малко.
Смесете масата, разделете на 3 части, навийте ги на колбаси. След това се нарязва на бъдещи пайове.
От всяка част направете плоска торта, сложете плънката и запечатайте пая.
Запържете сладкиша в тиган до златисто кафяво от всяка страна.

С месо

Време за готвене: 100 минути.
Брой порции: 22 лица.
Калорично съдържание на ястието: 214 kcal.
Предназначение: за десерт.

Тестото за пържени пайове на кефир върви добре с месни пълнежи. Тази рецепта описва стъпка по стъпка рецепта за печене с говеждо месо. В тестото не се добавя мая, което опростява кулинарния процес, а резултатът е ефирно, задоволително тесто. Печенищата могат да се консумират с първи ястия, а също така могат да се използват за допълване и разнообразяване на ежедневното ви меню.

съставки:

брашно - 0,5 кг
кефир 2% - 200 ml;
пилешко яйце - 2 бр.;
сол – 1 ч.л.;
захар – 1 супена лъжица;
сода - ½ ч.л.
говеждо месо - 0,5 кг;
лук – 3 бр.;
яйце – 2 бр.;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
сол пипер;
копър – 50 гр.

Метод на готвене:

Пресейте брашното, посолете, добавете содата и захарта. Смесете всичко.
Изсипете чаша кефир, добавете слънчогледово масло.
Разбийте яйцата.
Месете тестото, докато стане меко и не лепне по ръцете ви. Покрийте с кърпа и оставете за половин час.
Месото се смила в месомелачка. Пържете.
Сварете яйцата, нарежете на ситно.
Лукът се нарязва на ситно и се задушава до златисто кафяво.
Смесете месото с лука, добавете сол, добавете смлян черен пипер, комбинирайте с яйце и ситно нарязани билки.
Разточете тестото на колбаси, нарежете на парчета, след което направете плоски торти. Поставете пълнежа в центъра и захванете ръба.
Изсипете олио в тиган, загрейте го, запържете пайовете под капак.

Видео

Кухнята ни е щедра на пайове. Този популярен руски сладкиш е особено обичан, когато се приготвя у дома. Вярно е, че не всички домакини искат да се занимават с тесто с мая, от което обикновено се приготвят вкусни и пухкави пайове. Но какво мислите за бързите сладкиши на кефир със зелен лук и яйца? Лично на мен ми се струва, че пържените пайове с кефир, които са готови веднага, са точно това, от което много от нас се нуждаят. Така че не пропускайте да го опитате!

Мистерията на вкусните и бързи пайове се крие в тестото за кефир без мая и най-простия пълнеж от зелен лук и яйца.

Тестото за кефир се приготвя от съставките според списъка.

Топъл кефир се изсипва в купа. Допълнено сода за хляби разбъркайте добре с бъркалка, докато се образуват мехурчета.

Всичко се смесва старателно. Сместа трябва да престои на топло за 15 минути.

В крехката кефирена смес се пресява брашно на четири етапа.

Продължете така, докато тестото стане на еластична топка.

След третата чаша ще преминем към ръчно месене на масата. В резултат на това имаме доста деликатен, но еластичен кок. бърз тестна кефир. Усетете аромата му! Консистенцията е много по-мека от тази на кнедли, но не толкова лепкава, колкото версията с мая. Препоръчително е тестото за кефир да се охлади преди употреба.

За плънката също се използват съставки от списъка.

Варени кокоши яйцанатрийте на едро ренде или нарежете с нож.

Към яйцата се добавя наситнен лук.

Плънката се разбърква и се овкусява със сол на вкус.

Охладеното тесто за кефир се разделя на четири части. Брашното отива на „прахта“.

След което всяка част се навива на въженца и се нарязва на миниатюрни парчета. Пържените пайове със зелен лук и яйца имат най-добър вкус, когато са със среден размер.

Топките се разточват на плоски питки. Брашното отива на „прахта“. В средата на всеки блат се поставя по една равна супена лъжица плънка.

Питите се оформят като лодки отгоре с подпънки.

Слагат се в загрят с олио тиган с щипки надолу. Бързо покафеняват, обръщат и приключват с готвенето.

Времето за пържене на бързи пайове на кефир в тиган не надвишава 7 минути на среден огън. Печеното се изважда от формата и леко се охлажда. След това следващата партида пайове се изпраща за пържене.

Ранно зреещите пайове, приготвени с бързо тесто на кефир и пълни с яйца и зелен лук, се оказват толкова нежни и меки, че е невъзможно да се устои. Тънко тесто и здравословна плънка – ммм, вкусно.

За да приготвите вкусни домашни сладки, не е нужно да прекарвате няколко часа пред печката. Някога пържени ли сте пайове с кефир? Рецептите, за които ще ви разкажем, са идеални за приготвяне на печени и пържени печива.

Подслушано в кухнята: тайни за приготвяне на тесто за кефир

Печенищата, приготвени с кефир, винаги се оказват пухкави и порести. Не всички рецепти използват мая, но ако тази съставка все още е необходима, тогава обърнете специално внимание на работата с нея.

Опитни сладкари и домакини с удоволствие разкриват своите тайни и споделят малки трикове с начинаещи готвачи:

Не е трудно да приготвите пържени пайове на кефир без мая и ще ви трябва минимален наборпродукти: яйца, кефир, сода, захар и брашно.
Избирайте само пресен и пълномаслен кефир. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в кефира, толкова по-високо е съдържанието на калории в печените изделия.
Когато използвате квас, не го варете. Кефирът или водата трябва да са леко топли.
Оставете маята в течността за 5 минути, докато се разпръсне добре.
Ако нямате под ръка висококачествено брашно и използвате продукт от втори клас, добавете малко хранително нишесте.
Не забравяйте да пресеете брашното, така че тестото да е шупливо.
Когато пържите пайове в тиган, те трябва да се поставят с шевовете надолу, а когато се пекат във фурната, обратно.
За пълнеж можете да използвате почти всяка храна: филе от месо, черен дроб, риба и гъби, зеленчуци, сирене, яйца, ориз и грах, лук и билки.
Преди пържене пайовете трябва да престоят известно време, така че тестото да се надигне леко.
Когато пържите пайове в тиган, следете внимателно времето, тъй като те могат бързо да изгорят.

Рецептата на баба за пържени баници

Спомнете си лятото, когато дойдохме на гости при баба ни и тя винаги ни гощаваше с вкусни пайове с картофи. Тази рецепта е възприета от нашите майки и следващите поколения. Приготвянето на пържени пайове с тесто с кефир е много просто. Можете да използвате всякакъв пълнеж, който харесвате, но пържените пайове с кефир и картофи все още остават класика на кулинарния жанр.

Съединение:

1 с.л. кефир;
½ ч.л. сода за хляб;
30 ml рафинирано растително масло;
3,5 с.л. пресято брашно;
½ ч.л. сол.

Приготвяне:

Пухкави пайове “Пет минути”

Разбира се, името на такива пайове не характеризира максималното време за готвене. Пайовете по тази рецепта наистина се приготвят много бързо, но по същия начин, както се ядат. И така, вече сте опитали вкуса на пържени пайове с кефир и искате отново да поглезите домакинството си? Сега нека омесим тестото, алтернатива на версията без мая. Благодарение на успешната комбинация от кефир и мая, тестото ще се окаже необичайно пухкаво и поресто. Нека приготвим пържени пайове със зеле с помощта на кефир, а рецептата със снимки ще ни помогне да омесим тестото правилно.

Съединение:

500 ml кефир;
0,3 кг пресято брашно;
1 пилешко яйце;
1 с.л. л. суха мая;
вкус гранулирана захари сол.

Приготвяне:

Ефирното тесто е леко и вкусно

Мнението на някои домакини, че само маслените печива могат да бъдат въздушни, е донякъде неправилно и отчасти скептично. Опитайте да направите пържени пайове с кефир. Ще се убедите, че ще станат невероятно вкусни. За да направите въздушни пайове от тесто, може да използвате всякакъв пълнеж, но най-добре се съчетава с ябълки и канела. Горната част на готовите пайове може да се поръси с пудра захар.

Съединение:

3 с.л. пресято брашно;
яйце - 1 бр.;
250 г нискомаслен кефир;
1 ч.ч. трапезна сода;
Рафинирано слънчогледово масло за пържене.

Приготвяне:

Пайове с колбаси: задоволителни, бързи, вкусни

Когато няма достатъчно време за приготвяне на нещо гурме ястие, но искате да поглезите любимите си хора с печива, на помощ идва чудодейна рецепта за пържени пайове с тесто на кефир. За да спестите време за приготвяне на пълнежа, можете да използвате наденица, която имате в хладилника. Някои домакини приемат консерви или пастет.

Съединение:

1 с.л. кефир;
0,2 кг наденица;
1 ч.ч. гранулирана захар;
2 с.л. пресято брашно;
½ ч.л. всяка сода бикарбонат и сол.

Приготвяне:

Вземете дълбок съд и изсипете кефир в него.
Добавете сол, сода за хляб и захар към кефирната основа. Смесете тези компоненти, докато се разтворят напълно.
В течната основа на порции добавете пресятото брашно и омесете тестото.
Обелваме наденицата от филма и я нарязваме на малки кубчета.
Оформяме питки от тестото, поставяме пълнежа в центъра и запечатваме краищата на пайовете.
Ако тестото не лепне добре, поръсете го с малко брашно или леко намокрете пръстите си с вода.
Запържете пайовете с колбаси в рафинирано растително масло.