Kako kuvati maline. Džem od malina za zimu - provjereni recepti

Dobar dan, prijatelji!

Sljedeći članak iz serije “Sweet Life” je gusti džem od malina za zimu. Najbolji i najjednostavniji recepti za pripremu ove divne bobice ugodnog okusa i nježne arome.

Ostrvo Ida se smatra legendarnom domovinom malina, a crvena boja je boja kapljica krvi koje je, prema starogrčkom mitu, ispustila prelepa nimfa Ida, grebajući se po granama grmlja dok je sakupljala slatke bobice za samog Zevsa.

Pa počnimo.

Kako napraviti gusti džem od malina za zimu od cijelih bobica

Za ovaj recept uzimamo 1 kilogram malina i 1 kilogram šećera.

Sakupljene maline sortirajte, uklonite listove i stabljike. Pošto uvek berem bobice u svojoj bašti, nikada ih ne perem. Višak vode ga čini vodenim i džem ispada tečan. U našem receptu uopšte ne koristimo vodu.

Uzimamo široku posudu za kuhanje i u nju stavljamo bobice u slojevima sa šećerom. Prvo sloj malina, isti sloj šećera. Zatim ponovo sloj maline, sa šećerom na vrhu. Ovo sipanje sloj po sloj omogućit će vam da ravnomjerno rasporedite šećer među bobicama bez pribjegavanja miješanju.

Nemojte koristiti emajlirano posuđe za pravljenje džema da ne zagori.

Pokrijte posudu gazom i ostavite preko noći da bobice puste sok. Ujutro provjeravamo - bobice su dale dovoljno soka i možete početi kuhati. Pogledajmo korak po korak kako pravilno skuhati slatku i zdravu poslasticu.

Postoje dva načina pripreme ovog recepta.

1 način- Prokuhajte sirup do željene gustine. Prelijte bobičasto voće, sve provri, prokuvajte 5-7 minuta i sipajte u tegle.

2 way- koristiti za višekratnu upotrebu, kratkotrajno kuhanje. Sada ćemo to uraditi.

Možete isprobati obje metode i odabrati onu koja vam se najviše sviđa. U svakom slučaju, dobićete gust džem sa celim bobicama, koji će se dobro čuvati cele zime.

Stavite posudu na šporet na srednju vatru. Kada sadržaj proključa, šećer će se potpuno otopiti. Kuvajte 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre dok se potpuno ne ohladi. Pažljivo miješajte s rubova da ne oštetite bobice. Možete jednostavno protresti karlicu rotacijskim pokretima.

Ohlađeni džem ponovo staviti na vatru, provriti i kuvati 5 minuta, pa ostaviti da se potpuno ohladi. Tokom kuvanja stvara se pjena koju je potrebno ukloniti. Zašto mi se čini da je pjena od maline najukusnija od svih pjena? Zar ne mislite tako?

Ovaj ciklus kuhanja ponavljamo 3 puta - dovedite do ključanja, prokuhajte i potpuno ohladite.

Tokom poslednjeg kuvanja kuvati do kraja. Poprimi prekrasnu tamno bordo boju i sirup postaje gust. I uspjeli smo sačuvati bobice netaknute.

Vrlo jednostavno provjeravamo spremnost. Kašičicu vrućeg sirupa sipajte na ravan tanjir i promešajte ga kašikom. Ako žljeb ostane i stvrdne, slatka poslastica je spremna. Ako želite da bude gušće, dodajte mu prethodno namočeni želatin.

Pogledajte kako je lijepa, mirisna, gusta sa cijelim bobicama!

Unaprijed pripremite tegle i poklopce. Steriliziramo na bilo koji način. U tegle do grla sipajte kipuću vodu, dobro zatvorite poklopcima i okrenite. Umotajte u ćebe da se polako ohladi.

Kako se hladi, poslastica od malina se zgusne.

Kakvu mirisnu, ukusnu i gustu malinu imamo za zimu!

Recept za džem od malina bez kuvanja

Sastojci:

• maline - 1 kg
• šećer - 1 kg

Priprema korak po korak:

Uzimamo zrele i neoštećene bobice i sortiramo ih. Uklonite listove i peteljke.

Dodajte šećer. I ovdje postoji nekoliko nijansi: bobice sa šećerom mogu se pasirati pomoću drvenog maltera ili umutiti blenderom do glatke smjese. Ja radije ostavljam bobice cijele. Da biste to učinili, ostavite pokrivene maline 6 sati.

Za to vrijeme maline daju sok, sada ih treba pažljivo miješati dok se šećer potpuno ne otopi, a trudimo se da ne oštetimo bobice.

Uzimamo pripremljene, čiste, plastične posude i punimo ih. Pokrijte poklopcima i čuvajte u frižideru ili zamrzivaču. Najzanimljivije je da se džem ni u zamrzivaču ne smrzava mnogo. Sirup postaje viskozan i gust, rubin boje sa jakom, prijatnom aromom maline. A mi ćemo ga sačuvati za prevenciju ili liječenje prehlade.

Opcija 2. Gusti džem za zimu bez kuhanja bobica

Džem od malina - pet minuta za zimu. Recept za džem od malina 5 minuta

Mnoge domaćice vole da kuvaju maline po petominutnom receptu jer se brzo kuvaju. Samo u ovom slučaju morate uspjeti da bude gust i ukusan, te da se trudite da što više očuvate vitamine.

Danas ćemo kuvati pet minuta od rendanih malina sa šećerom. Odnos šećera i bobičastog voća je 1:1. Ne koristimo vodu; to će učiniti sirup gustim i viskoznim.

Maline pažljivo sortiramo; nema potrebe da ih peremo. Ako u njemu primijetite gliste, prelijte bobice sa posoljenom vodom 10 minuta (1 supena kašika soli na litar vode). Kada živa bića isplivaju na površinu, ocijedite slanu vodu iz bobica i dobro ih isperite. Stavite u cjedilo, ostavite da se voda ocijedi i osuši.

Zatim ga stavljamo u posudu u kojoj ćemo kuvati.

Izgnječite maline pomoću gnječilice ili blendera.

Dodajte šećer, lagano promiješajte da se ujednače rasporedi i ostavite preko noći na hladnom mjestu.

Ujutro ponovo dobro promešati i staviti na laganu vatru.

Stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Nakon što se šećer potpuno otopi, zagrijte, prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta.

Pažljivo sakupite svu pjenu koja se pojavi tokom ključanja.

Tegle i poklopce unaprijed sterilizirajte. Vrući džem sipajte do grla i zatvorite čvrsto zatvorenim poklopcima. Okrenite ga naopako, umotajte u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Džem od malina za zimnicu u laganoj šporeti

• maline - 1 kg
• granulirani šećer - 1 kg
• vreme kuvanja - 1 sat

Recept za gusti džem u sopstvenom soku

Maline pripremljene po ovom receptu zadržavaju svoj prirodan ukus, delikatnu aromu maline i neobično lepu rubin boju.

Bobice operemo, osušimo, dodamo šećer.

Ostavite nekoliko sati dok sok od maline potpuno ne zasiti šećer.

Promešati i staviti na najmanju vatru. Glavna stvar je da ne pustite da previše ključa.

Čim džem proključa, odmah skloniti sa šporeta. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovite ovaj postupak još dva puta. Time ćemo postići potrebnu debljinu delicije od maline.

Vruće sipajte u sterilisane tegle, zarolajte poklopce. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

U ovom članku pokušao sam prikupiti jednostavne recepte za gusti džem od malina. Sa detaljnim opisom i fotografijom, kako kuhati i koliko, kako napraviti gusto, kako ga spremiti za zimu.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Tradicionalna ruska zimnica se smatra jednom od najzdravijih delicija. Džem od malina sadrži prirodnu salicilnu kiselinu, koja služi kao osnova za mnoge protuupalne i antipiretičke lijekove. Ako u liječenju prehlade zamijenite aspirin ovim proizvodom, možete izbjeći gastritis i čir na želucu.

Kako napraviti džem od malina za zimu

Najkorisniji je džem od malina, koji nije podvrgnut toplinskoj obradi. Njegova ljekovita svojstva nisu lošija od svježeg bobičastog voća, ali maline konzervirane bez šećera imaju kiselkast okus, koji ne vole svi. Kako biste spriječili da nestane, neobrađeni radni komad treba čuvati u hladnjaku, zatvarajući posudu najlonskim poklopcem. Petominutno i dugotrajno kuhanje džemova ima nešto manje koristi, ali i dalje zadržava ogromnu količinu vitamina i drugih vrijednih tvari. Osim toga, takvi recepti su dizajnirani za duže skladištenje u zatvorenim staklenkama.

Pravljenje džema kod kuće

Prilikom pripreme džema od malina za zimu, velika se pažnja posvećuje boji proizvoda: po njoj se može ocijeniti spremnost delicije. Prekuvani džem ima smeđu nijansu i ostavlja minimalnu količinu vitamina u sastavu, pa je važno da se džem završi na vreme. Kako bi se spriječilo prijevremeno kvarenje proizvoda, na kraju pripreme glavnim sastojcima dodaje se nekoliko grama limunske kiseline. Maksimalno vrijeme kuhanja džema od malina je 40 minuta i strogo je zabranjeno prekoračiti ovaj prag.

Kako odabrati bobice

Prije nego što napravite džem od malina za zimu, morate odabrati prave bobice. Da bi poslastica bila ukusna, sirovine moraju biti srednje zrele (srednje veličine, tamno bordo boje). Ponekad mali bijeli crvi žive u malinama, pa je bolje bobice tretirati fiziološkim rastvorom prije kuhanja. Priprema se tako što se 10 g soli razblaži sa litrom vode. U roku od deset minuta nakon što su maline bile u tečnosti, crvi isplivaju na površinu i lako se uklanjaju kašikom ili šupljikavom kašikom. Nakon toga, bobice se dva puta isperu čistom stajaćom vodom.

Priprema tegli za konzerviranje

Da biste izvršili sterilizaciju, potrebna vam je velika šerpa. Za toplinsku obradu poklopaca potrebna je druga manja posuda. Potrebno je da napunite lonce filtriranom vodom i stavite ih na šporet. Stavite stalak za pećnicu na veliku posudu. Na vrh stavite posudu za zatvaranje džema od malina sa vratom nadole. Tegle je potrebno sterilizirati 20 minuta, a odbrojavanje počinje kada voda proključa. Poklopce je potrebno kuhati 10-15 minuta na laganoj vatri. Obrađenu posudu treba okrenuti naopačke na čistu krpu, ostaviti da se ocijedi i ohladiti.

Recept za džem od malina za zimnicu

Da biste provjerili spremnost džema od malina, bacite deliciju na tanjurić: ako se širi, onda se proizvod već može uvaljati u staklenke. Proizvod će biti ukusan i brzo se kuva ako ne kuvate više od dva kilograma bobica odjednom. Kako skuhati džem od malina za zimu da se ne zašećeri? To se može spriječiti dodavanjem soka od crvene ribizle (umjesto vode) u bobičasto voće. Ova opcija kuhanja učinit će džem još aromatičnijim, gušćim, ukusnijim i ukloniti začepljenost.

Petominutna malina

Recepti za džem od malina od pet minuta zahtijevaju minimalnu toplinsku obradu. Ljepota takvog proizvoda leži u očuvanju gotovo svih minerala, vitamina i drugih vrijednih tvari koje se nalaze u svježim bobicama. Petominutni džem od malina sadrži gvožđe, folnu kiselinu, vitamine B i C, bakar, kalijum itd. Potrebni sastojci:

sveže zrele maline – 1 kg;

• granulirani šećer/šećer u prahu – 1 kg.

Priprema:

Prvi korak je prebiranje malina: pokvarene i zelene se bacaju.

1. Odabrane svježe bobice prekrijte granuliranim šećerom i ostavite sastojke da fermentiraju pola dana.
2. Sok koji istječe iz bobica sipajte u posebnu čistu posudu i prokuhajte.
3. Desetak minuta nakon početka ključanja imat ćete gotov sirup. U vruću tečnost dodajte bobičasto voće i stavite na tihu vatru.
4. Džem od malina treba da ključa 5 minuta, ne duže. Nakon što se ohladi, sipajte u staklenu posudu i stavite u frižider ili urolajte u tegle. Pazite da između poklopca i džema bude 0,5-1 centimetar prostora - to će spriječiti prerano kvarenje proizvoda. Ovu poslasticu morate jesti tokom cijele godine.

Kako napraviti džem bez šećera

Dijabetičari i neki drugi ne mogu jesti slatkiše iz zdravstvenih razloga, pa radije kuhaju poslasticu bez šećera. Ovaj sastojak ne utiče mnogo na ukus. Zdrav i aromatičan preparat idealan je fil sa kojim možete praviti pite, palačinke i kolače. Kako napraviti džem bez šećera? Za ovo će vam trebati sljedeće komponente:

voda - ½ šolje;

• zrele maline – 5 kg.

Kako kuhati:

Stavite suhe bobice na dno emajlirane posude (sastojak možete prvo obrisati), ostavite na laganoj vatri, nakon što ste prethodno postavili pregradu ispod tiganja.

1. Kada se smjesa s malinama smanji otprilike upola ili tri puta, možete je skloniti sa vatre. Zatim napunite smjesu vodom (pola čaše) i promiješajte kašikom.
2. Stavite posudu sa džemom u zagrejanu rernu (prihvatljiva temperatura je 180 stepeni). Istovremeno, ne biste trebali sipati radni komad u drugu posudu.
3. Kada se količina malina smanji za 7-8 puta, džem treba sipati u tretirane tegle (pripremiti ih unapred sa poklopcima). Gotov delikates od malina možete čuvati i u frižideru tako što ćete tegle zatvoriti najlonskim poklopcima.

Džem od malina se oduvijek smatrao više od poslastice ili dodatka pitama i slatkim jelima. Takođe je poznat narodni lek za lečenje prehlade. Postoji mnogo različitih načina da se napravi ukusan i zdrav džem od malina, ali su svi jednostavni i ne zahtevaju mnogo sastojaka, a glavni su bobičasto voće i šećer.

Da bi vaš džem bio zaista ukusan i aromatičan, morat ćete potrošiti vrijeme na to - to nije baš brz proces, ali rezultat će vam se definitivno svidjeti.

Za svaki džem od malina trebat će vam svježe sirovine, idealno svježe ubrane. Maline su veoma nježna bobica i nakon ležanja brzo daju sok i gube svojstva.

Za najjednostavniji klasični recept potrebni su vam samo šećer i maline u jednakim omjerima, odnosno za kilogram bobičastog voća potreban vam je i kilogram šećera.

1. Bobice je potrebno dobro očistiti od listova i prljavštine, isprati i tek onda početi kuhati. Voće stavite u šerpu, dodajte pola mjere šećera i ostavite posudu na 2-3 sata. Za to vrijeme bobice će dati sok.
2. Zatim treba da stavite posudu na šporet i uključite vatru. Čim džem proključa sklonite ga sa vatre i ostavite da prokuha. Bolje ga je pustiti da se odmara cijelu noć.
3. Sledećeg jutra potrebno je da lonac sa džemom vratite na vatru, pustite da provri i ponovo sklonite sa šporeta. Zatim odmah dodajte drugu polovinu šećera, sve dobro izmiješajte dok se zrna ne otope i džem sipati u tegle.

Konfitur pripremljen po ovom receptu nije samo ukusan, već i zdrav. Zahvaljujući ovoj metodi termičke obrade, sačuvane su maksimalne prednosti džema od malina, jer nije izloženo dugotrajnom izlaganju visokim temperaturama. Samo kratko prokuhanje potrebno je da se šećer otopi i da se džem bolje sačuva zimi.

Brzi recept “Pet minuta”

“Pjatiminutka” je naziv za džem... koji se kuva za samo 5 minuta! Ovaj recept je pogodan za pripremu deserta na vrhuncu ljetne sezone, kada u ljetnoj kućici ne želite provoditi puno vremena za štednjakom. Osim toga, ovaj recept će sačuvati maksimalnu korist bobica.

Da biste ga izvršili, uzmite:

• kilogram malina;
• 0,5 kilograma šećera.

Ako imate više ili manje malina, izračunajte potrebnu količinu granuliranog šećera u proporciji.

Džem je najbolje kuhati u emajliranoj posudi - loncu ili lavoru.

1. Čiste bobice sipati u tepsiju u malim slojevima, posuti šećerom. Ostavite plodove da odstoje nekoliko sati dok ne puste sok.
2. Upalite šporet na laganu vatru i stavite šerpu na nju. Bobicu treba zagrijati polako kako bi iz nje iscurilo što više soka.
3. Mešajući, pustite da džem provri i kuvajte 5 minuta. Sve pažljivo promiješajte da ne zgnječite bobice. Tokom kuhanja stvorit će se pjena, potrebno ju je skinuti, ali nemojte je baciti - probajte, to je posebna poslastica.

Vrući džem sipajte u sterilisane tegle, zarolajte poklopce i stavite posude naopako, poklopcima nadole. Umotajte svoje slatko blago u ćebe ili ćebe – trebalo bi da se ohladi postepeno. Kada se tegle potpuno ohlade, čuvajte ih na hladnom mestu.

Rendane maline bez kuvanja

Još jednostavniji recept za pripremu malina za zimu je da ih jednostavno sameljete sa šećerom. Ova opcija nije baš džem, jer bobice nisu termički obrađene, ali je najzdravije, jer plodovi zadržavaju sve svoje vitamine.

Da bi se takav džem dobro čuvao bez kuvanja, potreban mu je konzervans, odnosno šećer. Stoga bi ga u ovom receptu trebalo biti 2 puta više nego bobičastog voća. Odnosno, za 1 kilogram malina uzmite 2 kilograma granuliranog šećera.

Prvo pripremite bobice. Neki smatraju da maline ne treba prati, dok ih drugi, naprotiv, pažljivo obrađuju prije kuhanja.

Ako želite biti sigurni da su bobice čiste, slijedite ovaj algoritam:

• Uklonite listove, uklonite pokvarene, a zatim u vodi otopite žlicu soli.
• Stavite bobice u ovaj rastvor i ostavite da odstoje 10 minuta.
• Ako je u malinama bilo insekata, oni će isplivati.
• Nakon toga, isperite bobice u nekoliko voda da uklonite sol i počnite praviti džem.

A ovaj proces je vrlo jednostavan:

1. Sipajte bobice i šećer u emajliranu posudu i ostavite u frižideru 3 sata.
2. Zatim morate samljeti maline i šećer. To možete učiniti blenderom, ali ako bobice dođu u kontakt s metalom, može oksidirati. Stoga radimo kao što su naše bake i majke radile - drvenom kašikom meljemo bobice sa šećerom.
3. Tegle je potrebno pripremiti - dobro oprati i zapaliti u rerni ili preliti kipućom vodom. Ostaje samo da u njih stavite pasirane bobice i pospite kašikom šećera u ravnomernom sloju. Ovaj šećerni “poklopac” štiti džem od plijesni.

Takve bobice se ne motaju, tegle se zatvaraju najlonskim poklopcima i čuvaju na hladnom. Ove maline možete jesti ne samo kao samostalan desert, već i kuhati čaj s njima i koristiti ih kao punjenje za pite. Ovaj džem od malina koristite i u trudnoći i tokom hladnog perioda za prevenciju akutnih respiratornih virusnih infekcija i akutnih respiratornih infekcija.

Žele od jagodičastog voća za zimu

Osim velike količine vitamina C, maline sadrže i dosta pektina. Zbog toga će biti moguće pretvoriti džem u žele.

Za pripremu uzmite:

• 1 kilogram malina;
• 1 čaša šećera;
• 200 ml vode;
• 2 grama limunske kiseline.

Naravno, bez dodavanja drugih agenasa za želiranje, desert neće biti stabilan kao tradicionalni žele, ali će i dalje biti vrlo ukusan i neobičan.

1. Oprane i oguljene bobice stavite u šerpu i izgnječite oklagijom ili posebnom tučkom. Koristite samo drveni ili plastični pribor i emajlirano posuđe!
2. Zatim se mljevene maline razrijede vodom i stave na šporet. Smjesu staviti da provri i kuhati 10 minuta na laganoj vatri. Nakon 10 minuta isključite vatru i pustite da se aromatična kompozicija ohladi.
3. Zatim se budući žele treba riješiti sjemenki, treba ga protrljati kroz sito.
4. Nakon toga, pasiranu masu treba vratiti u tiganj, dodati šećer i, miješajući, prokuvati.
5. Žele treba da kuvate 40 minuta na srednjoj vatri, neprestano mešajući i skidajući penu. Na samom kraju dodajte limunsku kiselinu, ponovo sve promiješajte i sklonite s vatre.

Žele je potrebno sipati u pripremljene tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati.

Džem od malina sa agar-agarom

Agar-agar je poseban proizvod, po svojstvima sličan želatini, koji se proizvodi od morskih algi i koji se široko koristi u slastičarstvu.

Za ovaj džem će vam trebati:

• 1 kilogram malina;
• 750 grama šećera;
• 1 limun;
• pola kašičice agar-agar praha.

Za džem je koristan agar-agar jer vam omogućava da pripremite stabilan, gusti žele. Sa njim je lakše postići željenu konzistenciju nego bez želira, koristeći samo prirodni pektin od maline.

1. Bobičasto voće sa šećerom prebacite u činiju za pravljenje džema i izmrvite bobice gnječilicom.
2. Stavite šerpu na šporet, zakuhajte smesu, smanjite vatru i kuvajte džem nekoliko minuta.
3. Nakon toga u šerpu dodajte limunov sok i agar-agar i držite smjesu na vatri minutu da se želir otopi u džem.

Vruću smjesu sipajte u tegle i zarolajte. Ako džem čuvate u frižideru, onda ga prvo ostavite da se ohladi, a možete ga staviti i u podrum dok je vruć.

Džem od malina u loncu

Zbog činjenice da multivarka savršeno održava bilo koju temperaturu i da hrana u njoj ne gori tako brzo kao na štednjaku, kuhanje džema u njemu je zadovoljstvo. Malinama možete dodati i druge sastojke, kao što su jagode ili rabarbara.

Za džem od malina sa rabarbarom uzmite:

• 300 grama malina;
• 1 kilogram oguljene rabarbare;
• 750 grama šećera.

Kako skuhati džem od malina u sporom šporetu:

1. Prvo je potrebno rabarbaru narezati na komade, preliti je šećerom i ostaviti preko noći da pusti sok.
2. Sljedećeg jutra sipajte sok u posudu multivarka, odaberite način kuhanja ili dinstanja i ostavite da sok ključa oko 7 minuta.
3. Zatim u posudu treba prebaciti rabarbaru i oprane maline, pomiješati ih sa sirupom i prokuhati. Kuvajte 5 minuta uz stalno mešanje.

Nakon tog vremena džem bi trebao postati gust - to znači da je spreman. Sipajte u tegle i zatvorite poklopce.

Za pripremu ovog džema biće vam potrebno bobičasto voće i šećer u omjeru 1 prema 1, kao i 200 ml vode na svaki kilogram malina.

1. U šerpu sipajte hladnu vodu, prokuvajte i dodajte šećer.
2. Drvenom lopaticom miješajte sirup dok se slatki kristali potpuno ne otope.
3. Pustite da sirup ponovo provri i dodajte mu bobičasto voće.
4. Promešajte i sačekajte da ponovo proključa, a zatim kuvajte konfitur 15-20 minuta.

Da proverite da li je džem spreman, stavite kap na tanjir. Gotov proizvod će se zgusnuti za samo nekoliko sekundi.

Sipajte poslasticu u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Prednosti džema od malina za organizam

Svi znamo o prednostima džema od malina kod prehlade. Naše majke i bake nisu uzalud otvarale teglu čim su uočile prve znakove ove bolesti.

• Zahvaljujući visokoj koncentraciji vitamina C i prisutnosti fitoncida, maline se savršeno bore protiv mikroba i ubrzavaju metabolizam u tijelu.
• Inače, fitoncidi se nazivaju i prirodnim antibioticima i oni su ono što bobicama daje aromu.
• Također, tvari koje su po prirodi bliske acetilsalicilnoj kiselini pomažu u borbi protiv temperature. Razrjeđuju krv i pomažu u otpornosti na moždane udare.
• Osim toga, džem od malina je bogat elaginskom kiselinom koja sprječava diobu stanica raka i neutralizira karcinogene.
• Osim toga, džem od malina sadrži vitamine A, PP, grupu B i beta-karoten.

Međutim, sve ove tvari se čuvaju samo u pravilno pripremljenom pekmezu, a bolje u onom koji je podvrgnut minimalnoj toplinskoj obradi. Također je vrijedno zapamtiti da je ovo prava šećerna bomba - kalorijski sadržaj džema od malina je 273 kilokalorije na svakih sto grama. To znači da ga treba konzumirati umjereno.

Zdravo dame i gospodo! Vrlo brzo će početi berba tako korisnih bobica kao što su maline. Naravno, svi je jako vole, ali plodovi ne traju dugo i obično sutradan bobica više nije pogodna za jelo. Stoga, kada godina obraduje obiljem ove slatke delicije, morate je znati pripremiti za buduću upotrebu.

Naravno, postoji mnogo opcija za kuvanje, uključujući kompote, zamrzavanje svježeg bobičastog voća i svima omiljeni džem za prehladu. Posljednji način konzerviranja plodova je dobar jer maline prolaze minimalnu toplinsku obradu i zadržavaju sve svoje vitamine. Pa, okus i aroma se jednostavno ne mogu opisati riječima!

Postoje različiti recepti za pripremu delicija od malina. Od klasičnih bez kuhanja do netradicionalnih sa želatinom ili limunom. Danas ću podijeliti s vama najpopularnije tehnologije. Iako svi recepti imaju jedno zajedničko: lako se i brzo prave, a džem obično traje samo 5 minuta.

I ne zaboravite pripremiti zimnice poput ili. Sezona sakupljanja ovakvih plodova odavno je otvorena!

Pređimo direktno na kuvanje. Još jednom napominjem da sam malo gadljiv, pa radije operem bobice prije kuhanja. Štaviše, volim homogenu konzistenciju. Ako ne želite da perete maline, onda jednostavno preskočite prve korake.

Zapamtite da maline imaju ljekovito djelovanje, kako svježe tako i konzervirane.

Sastojci:

• Maline - 1 kg;
• Šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Sortirajte bobice od ostataka i lišća. Pažljivo operite, ili još bolje, potopite u vodu kako biste oslobodili voće od insekata. Zatim osušite voće na peškiru.

2. Sad stavite bobice u slojevima u činiju, svaki sloj pospite šećerom.

Po želji u maline možete dodati i par kupina.

3. Pokrijte radni komad prozirnom folijom i ostavite ga na miru 6 sati. Nakon nekog vremena trebalo bi da se pojavi puno soka.

4. Neposredno pre kuvanja pripremite tegle i poklopce, odnosno sterilišite ih. Zatim stavite preparat sa bobicama na vatru. Mešajte smesu drvenom kašikom od vrha do dna. Zakuhajte sadržaj i kuhajte ne više od 5 minuta.

Drvenom kašikom gotovu poslasticu prebacite u vruće tegle i zarolajte. Okrenite praznine naopako i umotajte ih u ćebe. Ostavite tegle do jutra, a zatim skinite pokrivač i sačekajte još par sati dok se potpuno ne ohlade. A zatim ga stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Kako skuvati džem od malina u tiganju

Evo još jednog foto recepta, sličnog prethodnom. Da tako kažem, opcija kada nema toliko bobica. A kako ne biste zaprljali veliku posudu, delikatesu možete kuhati direktno u tavi.

Sastojci:

• Maline - 1,5 kg;
• Šećer - 1,5 kg.

Način kuhanja:

1. Prvo sortirajte voće, bacite loše i trule bobice. Zatim možete pažljivo oprati maline ili preskočiti ovaj korak. Ali pokušavam isprati da se riješim insekata.

2. Bobičasto voće stavite u dublji tiganj, dodajte šećer i lagano promiješajte. Ostavite posudu sa voćem 6-10 sati kako bi bobice pustile sok.

3. Nakon 6 sati stavite šerpu na šporet i ponovo promešajte sadržaj. Uključite vatru i dovedite sadržaj do ključanja. Smjesu kuhajte 5 minuta, ne zaboravite ukloniti pjenu.

4. Sterilizirajte tegle i poklopce. Vruću poslasticu sipajte u pripremljene posude. Zarolajte poklopce.

5. Okrenite praznine naopako i umotajte ih u ćebe. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga stavite na svoje uobičajeno mjesto za pohranu.

Gusti džem od malina za zimu sa celim bobicama

Evo opcije kuhanja s cijelim voćem. Ovdje je najbolje da prvo ne perete bobice (ali ja to radim). Takođe, da bi desert ispao gust, moraćete da povećate vreme kuvanja i umesto 5 minuta kuvate malo duže. I dalje pažljivo i pažljivo miješajte voće, pazite na vatru da ništa ne zagori.

Sastojci:

• Maline - 1,2 kg;
• Šećer - 700 gr.;
• Limunska kiselina - 1 kašičica;
• Voda - 350 ml.

Način kuhanja:

1. Berite zrele maline. Uklonite lišće i višak otpada.

2. Zatim pažljivo operite bobice u cjedilu pod hladnom tekućom vodom.

3. Odabrano i pripremljeno voće stavite u šerpu. Dodajte limunsku kiselinu.

4. Sada dodajte šećer.

5. Sipajte hladnu vodu i stavite šerpu na srednju vatru, pažljivo mešajući sadržaj.

Dodata voda će desertu dodati lakoću i razblažiti slatkoću.

6. Kada džem proključa, smanjite vatru na minimum. Desert kuvajte 20-25 minuta, a zatim ga odmah sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite tegle na poklopce i prekrijte ćebetom. Nakon hlađenja, stavite u podrum ili podrum.

Rok trajanja takvih poslastica je 1 godina.

"Petominutna" malina kod kuće

Ali većina kuhara, naravno, bira recept za brzo kuhanje. Moja majka uvek pravi džem na ovaj način. Pogledajte i priču. A ako imate pitanja, obavezno mi pišite, pokušaću da odgovorim na sve).

Džem od malina bez kuvanja za zimnicu, da se ne ukiseli

Sjajno je kada svježe bobice ne podvrgavamo nikakvoj toplinskoj obradi. Međutim, takva poslastica se čuva samo na hladnom mestu, po mogućnosti u frižideru. Nekoliko tegli se može zamrznuti ovom tehnologijom.

Sastojci:

• Maline - 1 kg;
• Šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Sortirajte bobice, uklonite ostatke, lišće i loše plodove. Dobro isperite pod hladnom vodom. Suha.

2. Maline stavite u zdjelu blendera i izmiksajte u pire.

3. Dobijeni pire sipajte u dublju posudu.

4. Pospite šećer po mješavini bobica.

6. Nakon sat vremena ponovo promiješajte smjesu i provjerite da li se sav šećer otopio.

7. Zatim poslasticu sipajte u sterilisane tegle i zatvorite. Čuvati na hladnom mestu.

Kako napraviti džem kao žele sa pektinom

Džem od malina obično nije jako gust, pa je najbolje dodati želatin ili pektin da se dobije gustoća. Tada ćete dobiti ne samo džem, već pravi džem.

Sastojci:

• Maline - 2 kg;
• Šećer - 1,5 kg;
• Pektin - 10 grama.

Način kuhanja:

1. Berite zrele bobice. Riješite se otpadaka i lišća. Voće stavite u cjedilo i operite pod mlazom vode. Zatim osušite maline.

2. Sad stavite bobice u duboku posudu i dobro izgnječite dok ne iscuri sok. Nakon ovog postupka, stavite desert na šporet i upalite jaku vatru. Zakuhajte pire, a zatim smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta. Skinite penu tokom kuvanja.

3. Uzmite cjedilo i stavite komad gaze u jedan sloj. Malo ohlađeni pire prebrišite kašikom, a zatim gazu zarolajte u čvor i istisnite sve ostatke. Sva zrna maline i nasumični ostaci trebaju ostati u gazi.

4. U proceđenu smesu sipajte šećer i vratite na šporet. Pustite da provri i kuvajte 8 minuta. U 6. minuti ne zaboravite dodati pektin. I ne zaboravite ukloniti pjenu.

5. Vrući žele sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite komade na poklopce i pokrijte ćebetom. Ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Džem od malina sa limunom

Pa, za raznovrsnost, možete dodati voće iz porodice citrusa. Osim toga, možete koristiti samo sok, a možete koristiti i pulpu. Na vama je da odaberete!

Sastojci:

• Maline - 1 kg;
• Šećer - 1 kg;
• Limun - 1 komad.

Način kuhanja:

1. Berite sveže, odabrane bobice. Ne bi trebalo biti razmaženih.

2. Voće operite tako što ćete ih staviti u cjedilo, a zatim pričekati da se sva suvišna vlaga ocijedi.

3. Dodajte potrebnu količinu šećera.

5. Iscijedite sok od limuna i dodajte ga u džem. Stavite radni komad na šporet, zakuhajte i kuvajte 5 minuta.

6. Dezert sipajte u sterilne tegle i zatvorite. Okrenite tegle na poklopce i prekrijte ih ćebetom. Kada se komadi potpuno ohlade, odnesite ih na hladno mesto za čuvanje.

Najbolji recept za pravljenje džema od malina pomoću videa sa YouTube-a

Pa, u zaključku, još jedan video. Svidjelo mi se jer uz minimalno vrijeme možete dobiti dva proizvoda odjednom. Ovo je naša zdrava poslastica i sirup. Štaviše, sirup se može koristiti i za namakanje kolača i za pripremu pića.

Takođe, kada pripremate mirisni i zdrav desert (po bilo kom receptu), obratite pažnju na sledeće tačke:

• Plodove je najbolje brati po suvom vremenu;
• Bobice moraju biti cijele i ne mlohave;
• Najvažnije i kontroverzno pitanje: Trebam li oprati maline ili ne?? Ako ste 100% sigurni da su bobice čiste i bez insekata, nemojte ih prati; ako kupujete, bolje je pažljivo isprati voće u cjedilu, stavite ga u posudu s hladnom vodom;
• Maline su veoma delikatna bobica, tako da morate biti oprezni prilikom pranja, inače rizikujete da dobijete nered od zrna i vode;
• Nakon što ste namočili bobice u vodi, obavezno ih osušite;
• Vrlo često takve bobice sadrže bube, pa maline prvo možete držati u blago posoljenoj vodi. Obično se stavlja 1-2 kašičice na 1 litar vode. Ali tada morate nekoliko puta isprati u običnoj vodi;
• Oprano voće se mora odmah iskoristiti, inače će vaša žetva biti izgubljena;
• Kada kuvate poslasticu, skinite penu, a ako kuvate desert sa celim voćem, onda umesto da mešate, lagano ljuljajte posudu sa jedne strane na drugu;
• Za zasićeniju boju možete dodati limunsku kiselinu ili limunov sok.

Smatram da svaka porodica treba da ima džem od malina. Neka to bude čak i par malih tegli. Zaista, tokom hladne sezone takve pripreme će biti vrlo relevantne. I nemojte se plašiti da poslastica sadrži mnogo šećera, ima još više koristi. Dobar tek i dobro raspoloženje svima!

Kulinarska etida 21.07.2018

Dragi moji čitaoci, mnogi od nas znaju za malinu kao jednu od najzdravijih bobica. Svi znamo izraze: „Da život ne izgleda kao maline“ ili „Ne život, nego bajka“. U oba slučaja ova bobica asocira na nešto jako dobro.

Znajući šta su maline, teško je ne složiti se. Mirisne, sočne, slatke i neverovatno ukusne, maline su kod nas uvek doživljavane kao delikatesa. Ali njegova jedinstvenost nije samo u ukusu, već iu njegovom "punjenju".

Prednosti džema od malina za naše zdravlje

Svi znamo o dobrobitima malina: one sadrže jedinstvene voćne enzime, vraćaju imunitet i vitalnost organizma. Osim toga, maline su odličan detoksikant i zaštitnik jetre.

Zahvaljujući ovim svojstvima, u pekmezu se čuva mnogo korisnih stvari. Džem sadrži tvari slične acetilsalicilnoj kiselini. Dakle, dobrobit džema od malina nije samo to što pomaže u snižavanju temperature, već i razrjeđuje krv. Mislim da skoro svaka porodica ima dragocenu teglu džema od malina u frižideru za slučaj prehlade.

Međutim, bobica ima svoj nedostatak - brzo blijedi. Sezona malina je kratka, obično u julu. A sada je vrijeme za pripremu ukusnog, mirisnog, aromatičnog džema od malina za zimu. Uz njega ćemo rado piti čaj zimi, liječiti prehladu i koristiti ga kao punjenje za deserte.

Ja sama ne pravim mnogo džema. Ali džem od malina je sveta priprema. Maline možete kupiti na pijaci (kilogram malina košta oko 350 rubalja) ili ih ubrati u bašti. Od šumskih malina možete napraviti i džem.

Reći ću vam o osnovnim receptima za pravljenje džema od malina za zimu s fotografijama korak po korak kako bi sve bilo jednostavno i jasno za razumijevanje.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom pripreme džema od malina

• Bobice moraju biti suve. Ako su bobice mokre, treba ih položiti na papirnate salvete na stolu i ostaviti neko vrijeme. Tako će bobica odustati od nepotrebnog viška vlage;
• Da li treba da operem bobice da napravim džem? Ne, ne preporučuje se pranje bobica;
• U džem ne treba dodavati vodu, iako u mnogim receptima možete vidjeti vodu u receptu. Koliko god puta pokušala da ga dodam, džem ispadne tečan i nikako nije ono što volim;
• Preporučljivo je kuhati najviše 2 kg malina odjednom - na taj način bobice neće prokuhati i ostat će netaknute. I sama volim da pravim džem u malim porcijama;
• Najprikladniji pribor za kuhanje je emajlirani ili nehrđajući čelik.

Priprema za pravljenje džema

Bobice se moraju dobro sortirati, očistiti od čašica, prljavštine i mogućih glista, pa tek onda početi praviti džem. Bobice je najbolje brati po suvom vremenu.

Prije pripreme džema, tegle se moraju sterilizirati. Da biste to učinili, operite ih sodom ili deterdžentom za pranje posuđa, dobro ih isperite i stavite nepokrivene u mikrovalnu pećnicu na 1,5-2 minute pri punoj snazi.

Jedan od mojih omiljenih načina za sterilizaciju tegli je korištenje pećnice. Tegle operemo sodom bikarbonom, isperemo, a zatim stavimo u hladnu rernu. Uključite ga na 200 stepeni i stavite na 20-30 minuta. Zatim isključite rernu i držite tegle tamo još malo. Pažljivo ćemo ga izvaditi. I okrenite ga naopako i stavite na čist peškir. Naše tegle su spremne.

Jednostavno isperite poklopce i prelijte ih kipućom vodom nekoliko minuta, pažljivo uklonite i osušite.

Ja pravim džem od malina na različite načine. Ako ima vremena, onda po svim pravilima, ako nema vremena, onda na brži način. Moja jela su takođe drugačija. Na dači s mojom majkom uvijek pravimo džem u posebnom emajliranom lavoru (oh, koliko je star!). Ali ovdje uvijek morate paziti da džem ne zagori drvenom lopaticom.

Kod kuće pravim džem u tiganju od nerđajućeg čelika. I, naravno, uvijek morate paziti da džem ne zagori tokom kuhanja. Sve promiješam i drvenom lopaticom. Sada ćemo saznati kako pravilno skuhati džem od malina.

Pekmez od malina kuhamo za zimu po svim pravilima

Evo recepta za pravljenje džema od malina sa fotografijama korak po korak.

trebat će nam:
Maline – 1 kg
Šećer – 1 kg

Kako kuvati

Bobice prekrijte šećerom u omjeru 1:1 i ostavite da se kuhaju. Bolje je sipati u slojevima. Sloj bobica, sloj granuliranog šećera. Ostavite preko noći, prekrivši posudu sa bobicama pergamentom. Mama i ja obično ostavljamo bobice najmanje 12 sati. Pustite da bobice puste sok.

Ujutro stavite bobice na laganu vatru, stalno pazeći da ne izgore. Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.

Prilikom kuvanja džema stvara se pjena. Mi to uvek snimamo. Oh, kako je ukusno. Čini mi se da bih napravila takav džem samo zbog jedne vune!

Nakon 12-24 sata ponovo nastavite kuhati džem na laganoj vatri. Još oko 20-30 minuta. Ponovo uklonite penu. Pred sam kraj kuhanja u činiju džema možete staviti list mente ili ruzmarina - to će dodati nevjerovatnu aromu!

Kako pripremiti džem od malina da se ne zašećeri? Na kraju kuvanja možete dodati malo limunske kiseline. Na vrhu noža.

Kako provjeriti spremnost džema

Trebalo bi da teče iz kašike u gustom mlazu. Ili ga ispustite na tanjir, ne bi trebalo da se širi.

Vrući džem sipajte u tegle. Zatvorite poklopac. Naš džem od malina je spreman. Ostavimo da se ohladi. Čuvati u frižideru ili podrumu.

Kako napraviti gušći džem

Džem od malina je već bogat i gust. Ali ako želite još bogatiju gustoću, možete kupiti prirodni zgušnjivač Zhelfix u trgovini i dodati ga u džem prema uputama. I ovaj isti zgušnjivač sprečava da se džem zašećeri.

Jednostavniji i brži klasični recept za džem od malina

Radimo sve kao u receptu 1. Omjer malina i šećera je 1:1. Ali proces kuhanja ne zahtijeva toliko vremena, brži je.

Pokrijte maline granuliranim šećerom. Ostavite pola sata do sat vremena. Bobice će dati sok. Stavite na laganu vatru i lagano mešajte. Kuvajte 20-30 minuta. Nastala pjena se ne može ukloniti.

Koliko dugo se kuva džem od malina

Vrijeme kuhanja može varirati. Ako je bobica baštenska, velika i suva, potrebno je oko 1-1,5 sati. Ako je bobica mala, nije suva - 1 sat.
Spremnost utvrđujemo na oko, džem treba da se rastegne, a šećer se potpuno otopi.

Uzmite teglu i, dok je džem još vruć, pažljivo ga sipajte. Zatvorite teglu poklopcem. Džem je spreman.

A evo jednostavnog recepta korak po korak za džem od malina za zimu "Pet minuta". Proporcije bobičastog voća i šećera su iste, 1:1. Naziv džema govori sam za sebe. Nakon ključanja kuhajte samo 5 minuta! Priprema se brzo. Vrlo zgodan i jednostavan način za pripremu džema za zimu.

Kako kuvati

1. Čiste bobice stavite u šerpu u malim porcijama, pospite šećerom. Ostavite maline da odstoje nekoliko sati da puste sok.
2. Stavite šerpu na laganu vatru i zakuhajte, mešajući bobice drvenom kašikom.
3. Nakon ključanja kuvajte 5 minuta. Sve pažljivo promiješajte kako se bobice ne bi previše zgrudale i ostale netaknute. Uklonite pjenu.
4. Vrući džem sipajte u sterilisane tegle. Kada se džem ohladi skloniti tegle na hladno mesto.

Džem od malina bez kuvanja za zimnicu

Jedan od mojih omiljenih recepata su pasirane maline sa šećerom. Ne mora da se kuva, što je takođe veliki plus u pogledu korisnosti. Maline sameljite sa šećerom (1:1) drvenim malterom. Stavite u sterilisane tegle. Čuvati u frižideru.
Koliko god pokušavao da samljem maline na druge načine (u mašini za hranu, mašini za mljevenje mesa), za mene ne postoji ništa bolje od drvenog maltera. Ali to je radno intenzivno, slažem se.

Predlažem da pogledate još jedan video recept za pravljenje džema od malina bez kuvanja. Hladan način za zimu.

Kalorijski sadržaj džema od malina

Džem od malina pripremljen gore opisanim metodama je vrlo zdrav, ali prilično kaloričan zbog dodatka velike količine šećera. Ovaj proizvod sadrži oko 275 kcal na 100 grama.

Stoga, ako pazite na svoju figuru, ovaj džem trebate konzumirati u strogo ograničenim količinama.

Ali postoji još jedan recept koji ne sadrži ni gram šećera. Ova metoda kuhanja je savršena za ljude koji kontroliraju svoju tjelesnu težinu.

Ovaj recept zahteva samo jedan sastojak: maline. Za litarsku teglu trebat će oko 5 kg malina i trebat će dosta vremena za kuhanje.

Po ovom receptu džem se priprema u parnom kupatilu. Da tegla ne bi prsnula, stavite krpu na dno posude. Bambusove štapiće možete koristiti i za japansku kuhinju (izlomite ih i stavite na dno tiganja).

1. Sipajte bobice u teglu, protresite ih i malo zgnječite. Stavite u vodeno kupatilo.
2. Čim prva porcija bobica prokuha, dodajte drugu. Voda iz malina ispari, maline polako drobimo. Kuvajte dok ne postane gusto.
3. Dobijeni džem stavite u rernu na tihu vatru da ispari sva preostala vlaga.

Dobijeni džem nije potrebno čuvati u frižideru, već mu je dovoljna samo kašika dnevno. Ova slatkoća sadrži moćnu dozu vitamina i sagorevača masti. Ljeti su ove bobice odličan način za mršavljenje, a zimi možete zadržati rezultate.