Mafini od adige sira sa koprom i susamom. Muffini sa sirom i začinskim biljem Druge opcije punjenja

Treće jednostavno i lako predjelo za novogodišnju trpezu su mafini od sira sa začinskim biljem.

Takođe je veoma ukusna i laka za pripremu grickalica, veoma pristupačna - pogodna za skoro svaki alkohol. Ne zahtijeva posebnu vještinu niti puno vremena, ali odlično stoji na stolu i jako miriše, pogotovo ako u pripremi koristite neke mirisne biljke - peršun, bosiljak ili malo estragona. I takođe - slani, oštri sir. Apsolutno win-win opcija grickalice, probajte!

Za ove mafine koristim:

• Maslac, otopljen - 100 g
• Brašno - 250-300 g
• Soda - 1/2 kašičice
• Prašak za pecivo - 2 kašičice
• Šećer - 50 g
• Prstohvat soli
• Kefir – 200 ml
• Jaje - 2
• 100 grama oštrog, slanog, pikantnog sira - parmezan ili tvrda ricotta, ali generalno odgovara bilo koji
• pola kašičice kurkume ili karija

Od toga dobijem oko 16-18 mafina, što je sasvim dovoljno i za veće društvo.

Čitava stvar sa mafinima je da se suvi i "mokri" sastojci posebno pomešaju, a zatim se mokri dodaju suvim. Dakle: pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, sodu bikarbonu i šećer u velikoj posudi. Mnogi ljudi savjetuju da se brašno temeljito prosije, ali ponekad to zanemarim. Nakon toga u suve sastojke dodam sitno seckani peršun (30 grama) i sir - 100 grama sitno narendanog. Opcije: umjesto peršuna - kopar ili bosiljak (zeleni), ponekad u peršun dodam malo korijandera i zgnječenu glavicu bijelog luka (takvi muffini odlično idu uz pivo i vino). U drugoj posudi pomiješajte otopljeni puter, kefir i jaja. Zatim tečnost sipam u suvo i sve lagano promešam. Po mom dubokom uverenju, trebalo bi da ima grudvica (ja ih uvek imam, a mafini ispadaju odlični). Testo treba da bude gusto i da zadrži oblik, kako kažu.

Druga faza: Uzimam ili standardni kalup za mafine (ovako):

U kalupe stavljam specijalni valoviti papir za muffine. I ispunite rupe u kalupu do 3/4.

Pečem u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni. Pečem 20 minuta.

Možete koristiti zasebne silikonske kalupe za kolače/mafine. Zgodnije su, meni ionako dobro - ne treba ih oblagati papirnim kalupima.

Mafine možete peći i u duploj ili trostrukoj papirnoj tepsiji - tada je bolje da punite do pola da se mafini ne bi deformisali tokom pečenja.

Općenito, mafini su nešto s čime možete eksperimentirati svaki put: kada pravim muffine od bobičastog voća, dodam malo suhim sastojcima - doslovno 1/4 kašičice đumbira ili kurkume u prahu. Za mafine od jabuka suvim sastojcima dodam kašiku cimeta, a u gotovo testo dodam 2-3 veće jabuke, sitno iseckane (kocke oko 1 cm sa 1 cm). Možete dodati i sitno seckanu krušku. Ako su vam dosadili slatki mafini, onda u samo tijesto morate staviti manje šećera (50 grama), a fil može biti bilo koji - od sitno isjeckane šunke-kobasice do pilećih prsa preostalih od jučer.

Kod mafina je najvažnije razumjeti način pripreme - posebno sušite, posebno mokrite, pa lagano promiješajte, a fil može biti potpuno drugačiji, gdje god vas mašta odnese. Kao što sam već rekao, suvim sastojcima možete dodati neke začine - kurkumu, peršun, đumbir, mlevenu crvenu slatku papriku.

1. Uzimamo posudu koja vam odgovara za mijesenje tijesta. Razbijte jaje, dodajte biljno ili maslinovo ulje, promiješajte.
2. Zatim ulijte kefir. Poslužiće i kiselo mleko, kao i mlaćenica koja je ostala od mešanja domaćeg putera.
   
   
3. Adyghe sir naribamo na krupno rende ili ga rukama sameljemo u mrvice. Pogodne su i druge vrste sira - Čedar, Parmezan, Grujer, ruski, kao i obični seoski sir. Možete pronaći recepte za muffine od sira, za čiju pripremu se koristi topljeni sir (na primjer, "Družba", "Slivochny", "Ruski"), a umjesto kefira koristi se pavlaka.
   
   
4. U činiju dodajte iseckan sir. Zamijesite tijesto.
   
   
5. Posolite, dodajte crni mleveni biber po ukusu, dodajte sodu. Možete dodati i neke začine po ukusu. Nema potrebe za gašenjem sode sirćetom ili limunskom kiselinom. Bit će dovoljno da se pomiješa sa kefirom koji sadrži kiselinu.
   
   
6. Ogulite beli luk i izgnječite ga presom.
   
   
7. Svježi kopar sitno nasjeckajte.
   
   
8. U tijesto dodajte nasjeckano začinsko bilje, bijeli luk i sjemenke susama. Ponekad, zbog raznovrsnosti, zamijenim sjemenke susama kimom. Daje pikantan ukus.
   
   
9. Testo dobro izmiksajte lopaticom ili pjenjačom.
   
   
10. Dodati dobro prosejano pšenično brašno i izmešati. Sljedeći put kada budete kuhali, možete koristiti pola pšeničnog brašna i pola kukuruznog brašna. Gotovi pečeni proizvodi će imati lijepu žutu nijansu kada se režu.
    
    
11. Gotovo tijesto stavite u kalup za mafine. Napunite kalupe do 2/3, jer će se naša poslastica pečenjem povećati. Više volim da koristim moderne silikonske kalupe iz kojih pecivi lako izlaze bez lepljenja. Mogu se koristiti i starinski metalni kalupi, ali ih je potrebno prethodno namazati biljnim uljem pomoću pjenjača.
    
    
12. Mafini od sira se peku na kefiru na 180-190 stepeni, oko pola sata.
    
    

Vjeruje se da su muffini porijeklom iz Engleske i SAD-a. Ovo jelo podsjeća na male mafine, ali se za razliku od njih pravi od mekog tijesta. Takva peciva su prvobitno bila samo slatka. Ali stereotipi su uništeni, a nedavno se pojavio i kulinarski novitet - mafini sa sirom. Na osnovu ovog proizvoda ispadaju aromatični, pahuljasti, tope se u ustima.

Nudimo vam 5 recepata koje možete izabrati. Svaki od njih je ukusan na svoj način. Odaberite i uživajte u jelu koje vam nikada neće dosaditi.

NAPOMENA!

Ovakva peciva se pripremaju bez kvasca od laganog, mekog tijesta. Da biste ga aktivirali da se diže, umjesto toga koristite sodu ili sintetički prašak za pecivo.

Ovi mafini sa sirom pripremaju se za 15 minuta, a jedu još brže. Ovaj najjednostavniji recept bez ikakvih dodataka svidjet će se ljubiteljima sirastog okusa hrane.

• Sastojci za 6 komada
• tvrdi sir (po mogućnosti cheddar) – 100 g;
• brašno – 110-120 g;
• prašak za pecivo – 1 kašičica. l.;
• jaja – 2 komada;
• mleko – 1 kašika. l.;
• 2 sa dijapozitivom. l. pavlaka;

2 žlice. l. maslinovo ulje.

Način kuhanja

Način pripreme tijesta za mafine od sira je toliko jednostavan da prvo jednostavno treba pomiješati sve suhe sastojke, zatim sve tekuće, a zatim sjediniti sve smjese. Sir se posebno narenda.

Neki ljudi su upravo počeli da muću sve u blenderu. Međutim, ova tehnologija u početku nije korištena u pronalasku muffina. Klasični recepti su podrazumijevali podjelu proizvoda na suhe i tekuće prilikom miješenja tijesta.

Kada mafini porumene, izvadite ih iz rerne i poslužite tople ili hladne. Bolje je da ih ne jedete vruće, jer se nakon hlađenja osjeća sva ljepota okusa.

Mafini se peku veoma brzo, pa ih je lako prepeći. Da se to ne bi dogodilo, nemojte napuštati pećnicu dok ne budu spremni.

Ova opcija je takođe jednostavna za pripremu, kao i prethodna. Ali za razliku od njega, mafini sa šunkom i sirom na ovaj način su zadovoljavajući, jer sadrže i mesni proizvod. Pogodni su kao doručak uz čaj ili kafu, ili kao užina na stolu.

Štaviše, ove mafine možete dopuniti ne samo slaninom, već i začinskim biljem i slatkim paprikama. Ovo će u konačnici učiniti takve slane pečene proizvode ukusnijima i ukusnijima.

Spisak potrebnih proizvoda i opreme za pečenje

Da bi muffini sa sirom i šunkom ispali identični i lijepi, morat ćete unaprijed nabaviti kalup u obliku ploče s udubljenjima, kao i papirne uređaje.

Oni će spriječiti lijepljenje, a kalup će učiniti pečene proizvode estetski ugodnijim. Silikonski pribor nije prikladan za ovaj recept jer možda neće moći držati teže punjeno tijesto.

Da biste napravili muffine od šunke na bazi sira, trebat će vam sljedeća lista sastojaka:

• sir (po mogućnosti tvrdi) - 200 g;
• šunka ili slanina – 180 g;
• puter – 100 g;
• pileća jaja - 2 komada;
• toplo mleko – 250 ml;
• pšenično brašno - 2 šolje;
• soda ili prašak za pecivo - 1 kašičica;
• crvena paprika - 1 komad;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• šećer, so - po 0,5 kašičice. ili po ukusu;
• zelje (luk, bosiljak, kopar itd.) - 1 hrpa;
• biljno ulje - za podmazivanje.

NAPOMENA!

Možete odabrati bilo koje zelje, ali posebno ukusna kombinacija je od šunke i zelenog luka.

Recept za kuvanje sa fotografijama korak po korak

Sve što vam treba je spremno, a proces pripreme mafina od sira i šunke je počeo. Proizvodi se prave u jednostavnim koracima:

Zgodno je smjesu namazati običnom žlicom. U tom slučaju, udubljenja treba popuniti do ¾, jer će se pečeni proizvodi dići. Buduće mafine sa sirom možete po vrhu posuti susamom ili oguljenim suncokretovim sjemenkama.

Dok se smesa sipa u kalupe, rerna se zagreva na 190 stepeni. Napunjenu formu šaljemo u nju i čekamo 20-25 minuta da se mafini ispeku. Sa filom pečenje traje malo duže.

Mafini sa sirom i piletinom

A budući da sadrže pileće meso, užina se ispostavi da je zadovoljavajuća, ali ne baš kalorična. Pileće mafine sa sirom zgodno je poneti sa sobom na put, na posao ili na druga mesta gde vam je potrebna užina.

Lista potrebnih proizvoda

Za pravljenje ovih muffina sa sirom, kao iu prethodnim receptima, trebat će vam kalupi. Pileća prsa se prethodno kuvaju do pola. Ako ga stavite sirovo, meso neće imati vremena za kuhanje, jer se i tijesto na kefiru brzo peče.

Sastojci za ovaj recept:

• tvrdi sir - 100 g;
• prašak za pecivo – 1 kašičica. l.;
• pileći file – 130 g;
• kefir - 200 ml;
• brašno – 150 g;
• pečurke (opciono) - 3-5 komada;
• beli luk (opciono) – 2-3 čena;
• sol - prstohvat;
• zelje kopra - pola gomile;
• soda ili prašak za pecivo - 0,5 kašičice.

NAPOMENA! Ako planirate dodati gljive u mafine prema ovom receptu, onda ne morate dodavati bijeli luk. Ova dva proizvoda su slabo kompatibilna po ukusu i mirisu, pa biramo jedan od ta dva.

Način kuhanja

Sve potrebne proizvode stavljamo na sto tako da budu pri ruci. Dalje nastavljamo ovim redoslijedom:

1. U šolju razbijte jaja, posolite i ulijte kefir. Sve izmiksajte.
2. Dodajte sodu u smjesu kefir-jaje i umutite metlom. Smjesa treba da malo zapjeni.
3. Dodati brašno i zamesiti u homogeno testo bez grudvica. Konzistencija će biti ista kao i za palačinke – gusta.
4. Sir je narendan.
5. File se isecka na sitne komade.
6. Zeleni se nasjeckaju.
7. Ako su pečurke odabrane, režu se na sitne kriške, a ako se odabere češnjak, režnjevi se propuštaju kroz presu za češnjak.
8. U tijesto dodajte izmrvljene sastojke za punjenje i sve pažljivo promiješajte.
9. Uzmite veliku kašiku i dobijenom smesom punite podmazane kalupe.
10. Zagrejte rernu na 180 stepeni, pecite 20-25 minuta.

Spremnost muffina se može odrediti po zlatno smeđoj kori. Ili, probušite proizvod suhom čačkalicom - tijesto se ne smije lijepiti za njega. Pileći mafini se služe i topli i hladni.

Druge opcije punjenja

U stvari, možete beskrajno eksperimentirati sa tako slanim pečenim proizvodima u smislu punjenja. Na primjer, mafini sa kobasicom i sirom su veoma ukusni. Prave se i na kefiru i na mleku, a kobasica se zamenjuje kobasicom.

Više dijetalnih opcija uključuje muffine sa tikvicama i sirom. Ovo povrće je veoma zdravo, plus u kombinaciji sa sirnim testom, ovakvi pecivi stvaraju neobičan i zanimljiv ukus.

Koji fil najradije dodajete u mafine sa sirom? Možda imate prilagođenu opciju? Podijelite svoje recenzije u komentarima, jer će pomoći našim čitateljima da postanu pravi kuhari. A u videu je odličan recept, obavezno ga pogledajte.