Prvoklasni hačapuri od brzog lisnatog testa. Brzi hačapuri od lisnatog tijesta

Gruzijska peciva poznata su po svom ukusu, mirisu i zasićenosti. Klasičan recept Kavkaska kuhinja je kačapuri. Proizvodi su delikatni fil od sira, zatvoren u prozračnu puff bazu. Postoji mnogo opcija kako pripremiti takvo jelo.

Proizvode od tvrdog sira narezati na male kockice, a svježi sir izgnječiti viljuškom. Da biste gruzijsko jelo učinili još ukusnijim, koristite nekoliko varijanti. Fil treba staviti na prethodno odvojene komade podloge, a prazne napraviti formiranjem koverti.

Rubovi khachapurija moraju biti pažljivo pričvršćeni kako se kalup ne bi oštetio tokom procesa kuhanja. Proizvode možete poslati na pečenje sa filom unutra. Druga opcija je da ga ponovo razvaljate, tako ćete utisnuti sir u lim za tijesto. Takvi proizvodi su tanji, prozračniji i hrskaviji. Pre pečenja, premažite koverte žumanjkom da dobijete zlatno smeđu koricu.

Lisnato testo za hačapuri

Glavna komponenta uspješnog gruzijskog pečenja je kvalitet lisnato testo za khachapuri. Možete ga napraviti sami po nekom od recepata sa fotografijama ili ga kupiti gotovu u trgovini. Prikladna je kvasac ili posna smjesa, morate je odabrati prema svom ukusu. Ako želite da primite ukusna peciva brže, masu od tijesta zamijenite tankim pita kruhom presavijenim u nekoliko slojeva.

Ne postoji jedinstven recept za kačapuri od lisnatog tijesta sa sirom. Za izradu jela možete koristiti beskvasnu ili kvasnu podlogu. Kavkaska kuhinja može se pržiti u biljnom ulju ili peći. Drugi način vam omogućava da pečene proizvode učinite prozračnijima i slojevitijima. Možete birati različite vrste sira: tvrdi, skuta ili kiseli.

Hačapuri na adžarski način napravljen od lisnatog testa

Hačapuri na adžarski način od lisnatog tijesta odlična je opcija za ukusno, jednostavno jelo koje se može ponuditi gostima ili članovima porodice na čaju. Umjesto klasičnog sulugunija, možete uzeti feta sir ili sir Adyghe. Pečenje se odlikuje svojim zanimljiv ukus i izuzetna sitost. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno. Po želji u fil možete dodati kopar, peršun ili luk.

Sastojci

mlijeko – 50 ml;
suluguni sir – 550 grama;
šećer – 5 g;
brašno – 0,7 kg;
maslinovo ulje – 30 ml;
voda – 250 ml;
pileća jaja - 3 kom.;
suvi kvasac - 10 g;
sol – 10 g

Priprema

U šerpu sipajte mleko i malo ga zagrejte. U tečnost dodajte šećer i kvasac. Sve izmešati, ostaviti 5 minuta.
Pomiješajte brašno, vodu, ulje, sol i smjesu kvasca. Zamesiti podlogu od testa koja nije čvrsta. Dobijenu masu treba ostaviti 1-2 sata.
Naribajte suluguni i rasporedite na porcije prema broju budućih pita.
Testo iseći na 4-5 delova. Svaki deo razvaljajte, posipajući sto brašnom.
Uzmite polovinu rezervisanog dela sira i stavite ga sa 2 strane. Preklopite ivice preko sulugunija da formirate čamac. U sredinu stavite ostatak strugotina od sira. Uradite isto sa svakim radnim komadom.
Pecite proizvode u rerni zagrejanoj na 250 stepeni oko 10 minuta.
Izvadite peciva i razbijte po jedno jaje u svaki čamac. Stavite u rernu na 1-2 minuta.
Dodajte 1 kašičicu u pripremljeni hačapuri sa lisnatim testom. biljno ulje.

Hačapuri sa Adyghe sirom od lisnatog testa

Sastojci

jaja – 2 kom.;
Adyghe sir– 250 g;
peršun;
svježi sir – 180 g;
puter – 180 g;
suluguni – 125 g;
brašno – 3 kašike;
suvi kvasac - 1 kašičica;
pavlaka - 100 g;
šećer – 2 kašike. l.

Priprema

Sipajte kvasac u manju činiju i razblažite ga toplim mlekom. Objavi to tamo granulirani šećer, so i pavlaka. Sve komponente moraju biti dobro izmiješane.
U posebnu posudu razbijte jaje i umutite ga viljuškom ili pjenjačom do glatke smjese. Sipati kvasac, postepeno dodavati brašno. Dobijenu masu dobro umesiti.
Maslac izvaditi iz frižidera, rastopiti u vodenom kupatilu, ohladiti na sobnu temperaturu.
Razvaljajte tijesto u veliki tanak sloj. Rasporedite ulje po njegovoj površini. Zarolajte tanjir u rolat, prekrijte krpom i ostavite pola sata.
Sitno nasjeckajte peršun. Narendajte obe vrste sira na krupno rende.
Zgnječite svježi sir, dodajte suluguni, adige sir, sjeckani peršun i bjelanjak. Sastojke dobro izmiješajte.
Rolat od tijesta podjeliti nožem na male komade, svaki uvaljati u ravan kolač.
Na sredinu krugova stavite fil, preklopite testo preko fila u obliku koverte, dobro pričvrstite ivice.
Okrenite komade i ponovo ih urolajte oklagijom.
Podmažite pleh za pečenje biljno ulje. Na vrh stavite pite premazane žumancetom. Pecite hačapuri oko 20 minuta. u zagrejanoj rerni.

Hačapuri od lisnatog tijesta

Puff khachapuri testo sa kvascem– gruzijsko predjelo prijatne arome sira i delikatnog ukusa. Jelo je pogodno za ispijanje čaja za doručak, ručak ili večeru. Glavni sastojak je lisnato testo za kačapuri sa sirom, možete ga kupiti u prodavnici ili sami napraviti. Upotreba gotove verzije će smanjiti vrijeme kuhanja. Trebat ćete razvući list tijesta, podijeliti ga na komade, staviti nadjev i oblikovati čamce. Da biste ispekli proizvod, mora se staviti u prethodno zagrijanu pećnicu.

Sastojci

puter – 25-30 g;
kvasac za lisnato testo – 450 g;
mleko – 30 ml;
suluguni – 250 g;
pileća jaja – 1 kom.

Priprema

Odmrznite lisnati osnovni list i razvaljajte ga. Debljina sloja ne smije biti veća od 0,7 cm.
Otopite puter u vodenom kupatilu, ostavite da se ohladi. Zgnječite sir viljuškom u maloj posudi. Dodajte mu sirovo kokošje jaje, ulje. Ponovo sameljite sastojke.
Razvaljano testo isecite na kvadrate od 15 cm u sredinu svakog dela. Popravite rubove u obliku koverte, dobro pričvrstite.
Pleh obložite pergamentom za pečenje. Postavite khachapuri tako da budu postavljeni sa šavovima prema gore. Ostavite preparate da odstoje oko 10 minuta. na toplom mestu, premazati mlekom.
Pecite proizvode 15-20 minuta. u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Gotove pite ostavite da se ohlade nekoliko minuta.

Hačapuri od lisnatog testa bez kvasca

Hačapuri od lisnatog tijesta bez kvasca pogodan je za ljubitelje slatke hrane. Korištenje jednostavnih gruzijskih začina pomoći će proizvodima da daju začinjenu aromu. Pečenje po ovom receptu oduševit će vašu porodicu i goste. Uobičajeno oblikovanje khachapurija od gotovog lisnatog tijesta može se zamijeniti razvlačenjem tijesta sa sirom, a zatim stvaranjem koverti. Trebalo bi da ispadnu tanki i hrskavi.

Sastojci

feta sir – 50 g;
jaje – 1 kom.;
lisnato tijesto bez kvasca - 0,5 kg;
suluguni – 200 g.

Priprema

Izvadite lisnato tijesto iz ambalaže i ostavite da se odmrzne.
Sir naribajte krupnim rendenjem. Uzmite jaje i odvojite žumanca od belanaca.
Razvaljati tijesto i iseći na 8 približno jednakih kvadrata. Premažite dijelove bjelanjkom pomoću četke.
Stavite fil od sira centralni dio svaki kvadrat. Testo stisnuti u kovertu i ponovo ga razvaljati tako da se sir utisne u podlogu.
Spojite rubove dobivenog obratka u sredinu, premažite uštipnuti dio bjelanjkom.
Pleh obložite pergamentom, poređajte pite, premažite ih žumancem.
Proizvode treba peći na 180 stepeni 25-30 minuta.

Khachapuri na lisnatom tijestu - tajne kuhanja

Pravilna priprema hačapurija na lisnatom tijestu uključuje sljedeće preporuke:

Nakon oblikovanja blanka ne valjati ih u tortu tanju od 1 cm.
Jelo se može pripremiti prženjem ili pečenjem. Ako želite postići više slojeva, dajte prednost drugoj metodi.
Da bi pečeni proizvodi dobili ujednačenu zlatnu nijansu, obavezno premažite pite žumanjkom prije nego što ih stavite u pećnicu.
Ako koristite tvrde sorte za kačapuri sa sirom od lisnatog tijesta mlečni proizvod, nemojte ga rendati. Komponentu treba izrezati na male kockice. Na taj način sir se neće potpuno otopiti, već će se samo lagano otopiti.

Recept za hačapuri sa sirom sa fotografijom u rerni od gotovog lisnatog testa

Nacionalna jela Gruzijska kuhinja kuharu početniku izgledaju tako udaljene kao zvijezde na nebu Satsivi, Chakhokhbili, Lobio, Khachapuri - zvuči tako primamljivo. Ali otvorite recept, pročitate o istom miješenju tijesta za hačapuri ili kako morate smisliti da okrenete somun u tiganju i ruke vam odustanu. Ne, ovu nauku je još nemoguće savladati. I zaista želim da probam domaći hačapuri... Ali ne očajavajte. Na radost početnika, izmišljene su pojednostavljene varijacije klasičnih gruzijskih jela. A danas ćemo probati jedan od njih - hačapuri od lisnatog tijesta sa sirom. Recept sa fotografijom, pokušao sam sve detaljno analizirati, jer znam koliko je svaki detalj važan za početnike. Promašite neki naizgled beznačajan detalj, a čitalac će izgubiti dragocenu podršku koja je tako važna pri prvim koracima u kuhinji.

Sastojci za pravljenje khachapurija:

lisnato testo – 900 gr.;

suluguni, feta sir ili Adyghe sir – 200 gr.;

luk– 1 komad;

biljno ulje - 50 gr.;

kopar – 20 gr.;

kokošje jaje – 1 kom.

Kako napraviti khachapuri od lisnatog testa:

Sir stavite u dublju posudu i dobro ga nasjeckajte. Jednostavno izgnječite sir i narendajte suluguni. Imajte na umu da će sir u nadjevu ostati komadići, ali će se suluguni otopiti i rastegnuti. Probajte sir pre nego što ga dodate u fil. Ako je preslan, onda ga je bolje uzeti na pola sa tvrdim sirom neutralnog ukusa.

Moja porodica voli fil da ima prženi luk. Tako da luk sitno iseckam. Može se zamijeniti perjem zelenog luka.

U dobro podmazanom tiganju propržite luk dok ne porumeni. I sipam prženi luk u posudu sa sirom.

Dodajte nasjeckano začinsko bilje. Za takve slučajeve zamrzavam kopar za zimu u industrijskim razmjerima. Možete koristiti i svježi cilantro ili peršun. Sastojke dobro izmiješajte.

Odmrznite lisnato testo i tanko razvaljajte. Debljina sloja testa treba da bude oko 2-3 mm.

Koristeći tanjir za desert i rezač za pecivo, izrežite velike krugove od tijesta.

Na ivicu testa stavite fil od sira.

Prekrijte fil drugom polovinom kruga.

Čvrsto spojite ivice tijesta. Možete koristiti viljušku ili možete napraviti pramen.

Stavite khachapuri na lim za pečenje. Premažite vrh razmućenim jajetom.

Stavite pleh u dobro zagrejanu rernu (190-200 stepeni) na 20 minuta.

Khachapuri se može ukloniti kada vrh dobro porumeni. Bon appetit!

Gruzijska peciva poznata su po svom ukusu, mirisu i zasićenosti. Klasičan recept u kavkaskoj kuhinji je hačapuri. Proizvodi se sastoje od delikatnog nadjeva od sira zatvorenog u prozračnu lisnatu podlogu. Postoji mnogo opcija kako pripremiti takvo jelo.

Kako skuhati hačapuri od lisnatog tijesta

Za sastanak gostiju ili porodičnu gozbu, domaćica može lako i brzo pripremiti hachapuri od lisnatog tijesta. Važna komponenta takvog pečenja je sir ili svježi sir. Ako više volite kisele sorte, naribajte ih. Proizvode od tvrdog sira narezati na male kockice, a svježi sir izgnječiti viljuškom. Da biste gruzijsko jelo učinili još ukusnijim, koristite nekoliko varijanti. Fil treba staviti na prethodno odvojene komade podloge, a prazne napraviti formiranjem koverti.

Lisnato testo za hačapuri

Glavna komponenta uspješnog gruzijskog pečenja je visokokvalitetno lisnato tijesto za khachapuri. Možete ga napraviti sami po nekom od recepata sa fotografijama ili ga kupiti gotovu u trgovini. Prikladna je kvasac ili posna smjesa, morate je odabrati prema svom ukusu. Ako želite brže da dobijete ukusne pecive, smjesu za tijesto zamijenite tankim pita kruhom presavijenim u nekoliko slojeva.

Recept za hačapuri od lisnatog testa sa sirom

Hačapuri na adžarski način napravljen od lisnatog testa

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Broj porcija: 6-8 osoba
Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal
Namjena: za užinu, popodnevna užina
Kuhinja: kavkaska

Hačapuri na adžarski način od lisnatog tijesta odlična je opcija za ukusno, jednostavno jelo koje se može ponuditi gostima ili članovima porodice na čaju. Umjesto klasičnog sulugunija, možete uzeti feta sir ili sir Adyghe. Pekare se odlikuju zanimljivim ukusom i izuzetnom zasićenošću. Jelo se može poslužiti toplo ili hladno. Po želji u fil možete dodati kopar, peršun ili luk.

Sastojci:

mlijeko – 50 ml;
suluguni sir – 550 grama;
šećer – 5 g;
brašno – 0,7 kg;
maslinovo ulje – 30 ml;
voda – 250 ml;
pileća jaja - 3 kom.;
suvi kvasac - 10 g;
sol – 10 g.

Način kuhanja:

U šerpu sipajte mleko i malo ga zagrejte. U tečnost dodajte šećer i kvasac. Sve izmešati, ostaviti 5 minuta.
Pomiješajte brašno, vodu, ulje, sol i smjesu kvasca. Zamesiti podlogu od testa koja nije čvrsta. Dobijenu masu treba ostaviti 1-2 sata.
Naribajte suluguni i rasporedite na porcije prema broju budućih pita.
Testo iseći na 4-5 delova. Svaki deo razvaljajte, posipajući sto brašnom.
Uzmite polovinu rezervisanog dela sira i stavite ga sa 2 strane. Preklopite ivice preko sulugunija da formirate čamac. U sredinu stavite ostatak strugotina od sira. Uradite isto sa svakim radnim komadom.
Pecite proizvode u rerni zagrejanoj na 250 stepeni oko 10 minuta.
Izvadite peciva i razbijte po jedno jaje u svaki čamac. Stavite u rernu na 1-2 minuta.
Dodajte 1 kašičicu u pripremljeni hačapuri sa lisnatim testom. biljno ulje.

Hačapuri sa Adyghe sirom od lisnatog testa

Vrijeme kuhanja: 60 minuta
Broj porcija: 6-8 osoba
Kalorijski sadržaj jela: 285 kcal
Namjena: užina
Kuhinja: kavkaska
Težina kuvanja: srednja

Hačapuri sa adige sirom od lisnatog tijesta je ukusno i zadovoljavajuće gruzijsko jelo koje je pogodno za popodnevnu užinu, ručak ili večeru. To nije teško učiniti - to može učiniti čak i domaćica početnika. Umjesto peršuna možete koristiti bilo koju drugu biljku u receptu. Žumance naneseno prije pečenja daje zlatno smeđu koricu. Lepinje se mogu poslužiti uz čaj ili kafu, bilo tople ili hladne.

Sastojci:

jaja – 2 kom.;
Adyghe sir - 250 g;
peršun;
svježi sir – 180 g;
puter – 180 g;
suluguni – 125 g;
brašno – 3 kašike;
suvi kvasac - 1 kašičica;
pavlaka - 100 g;
šećer – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

Sipajte kvasac u manju činiju i razblažite ga toplim mlekom. Tu stavite granulirani šećer, sol i pavlaku. Sve komponente moraju biti dobro izmiješane.
U posebnu posudu razbijte jaje i umutite ga viljuškom ili pjenjačom do glatke smjese. Sipati kvasac, postepeno dodavati brašno. Dobijenu masu dobro umesiti.
Izvadite puter iz frižidera, rastopite ga u vodenom kupatilu i ohladite na sobnoj temperaturi.
Razvaljajte tijesto u veliki tanak sloj. Rasporedite ulje po njegovoj površini. Zarolajte tanjir u rolat, prekrijte krpom i ostavite pola sata.
Sitno nasjeckajte peršun. Narendajte obe vrste sira na krupno rende.
Zgnječite svježi sir, dodajte suluguni, adige sir, sjeckani peršun i bjelanjak. Sastojke dobro izmiješajte.
Rolat od tijesta podjeliti nožem na male komade, svaki uvaljati u ravan kolač.
Na sredinu krugova stavite fil, preklopite testo preko fila u obliku koverte, dobro pričvrstite ivice.
Okrenite komade i ponovo ih urolajte oklagijom.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Na vrh stavite pite premazane žumancetom. Pecite hačapuri oko 20 minuta. u zagrejanoj rerni.

Hačapuri od lisnatog tijesta

Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Broj porcija: 4-5 osoba
Kalorijski sadržaj jela: 265 kcal
Namjena: užina, večera
Kuhinja: kavkaska
Teškoća kuvanja: lako

Hačapuri od lisnatog kvasnog tijesta gruzijsko je predjelo ugodne siraste arome i nježnog okusa. Jelo je pogodno za ispijanje čaja za doručak, ručak ili večeru. Glavni sastojak je lisnato testo za kačapuri sa sirom, možete ga kupiti u prodavnici ili sami napraviti. Upotreba gotove verzije će smanjiti vrijeme kuhanja. Trebat ćete razvući list tijesta, podijeliti ga na komade, staviti nadjev i oblikovati čamce. Da biste ispekli proizvod, mora se staviti u prethodno zagrijanu pećnicu.

Sastojci:

puter – 25-30 g;
kvasac za lisnato testo – 450 g;
mleko – 30 ml;
suluguni – 250 g;
pileća jaja – 1 kom.

Način kuhanja:

Odmrznite lisnati osnovni list i razvaljajte ga. Debljina sloja ne smije biti veća od 0,7 cm.
Otopite puter u vodenom kupatilu, ostavite da se ohladi. Zgnječite sir viljuškom u maloj posudi. Dodajte mu sirovo pileće jaje i puter. Ponovo sameljite sastojke.
Razvaljano testo isecite na kvadrate od 15 cm u sredinu svakog dela. Popravite rubove u obliku koverte, dobro pričvrstite.
Pleh obložite pergamentom za pečenje. Postavite khachapuri tako da budu postavljeni sa šavovima prema gore. Ostavite preparate da odstoje oko 10 minuta. na toplom mestu, premazati mlekom.
Pecite proizvode 15-20 minuta. u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Gotove pite ostavite da se ohlade nekoliko minuta.

Hačapuri od lisnatog testa bez kvasca

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 7-8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 260 kcal.
Namjena: popodnevna užina, ručak.
Kuhinja: gruzijska.
Teškoća pripreme: laka.

Hačapuri od lisnatog tijesta bez kvasca pogodan je za ljubitelje slatke hrane. Korištenje jednostavnih gruzijskih začina pomoći će proizvodima da daju začinjenu aromu. Pečenje po ovom receptu oduševit će vašu porodicu i goste. Uobičajeno oblikovanje khachapurija od gotovog lisnatog tijesta može se zamijeniti razvlačenjem tijesta sa sirom, a zatim stvaranjem koverti. Trebalo bi da ispadnu tanki i hrskavi.

Sastojci:

feta sir – 50 g;
jaje – 1 kom.;
lisnato tijesto bez kvasca - 0,5 kg;
suluguni – 200 g.

Način kuhanja:

Izvadite lisnato tijesto iz ambalaže i ostavite da se odmrzne.
Sir naribajte krupnim rendenjem. Uzmite jaje i odvojite žumanca od belanaca.
Razvaljati tijesto i iseći na 8 približno jednakih kvadrata. Premažite dijelove bjelanjkom pomoću četke.
Na sredinu svakog kvadrata stavite nadjev od sira. Testo stisnuti u kovertu i ponovo ga razvaljati tako da se sir utisne u podlogu.
Spojite rubove dobivenog obratka u sredinu, premažite uštipnuti dio bjelanjkom.
Pleh obložite pergamentom, poređajte pite, premažite ih žumancem.
Proizvode treba peći na 180 stepeni 25-30 minuta.

Khachapuri na lisnatom tijestu - tajne kuhanja

Pravilna priprema hačapurija na lisnatom tijestu uključuje sljedeće preporuke:

Nakon oblikovanja blanka ne valjati ih u tortu tanju od 1 cm.
Jelo se može pripremiti prženjem ili pečenjem. Ako želite postići više slojeva, dajte prednost drugoj metodi.
Da bi pečeni proizvodi dobili ujednačenu zlatnu nijansu, obavezno premažite pite žumanjkom prije nego što ih stavite u pećnicu.
Ako koristite tvrde mliječne proizvode za hačapuri sa sirom od lisnatog tijesta, nemojte ga ribati. Komponentu treba izrezati na male kockice. Na taj način sir se neće potpuno otopiti, već će se samo lagano otopiti.

Video: hačapuri sa sirom od lisnatog testa

U Gruziji postoji toliko različitih vrsta kačapurija. Kakva su to područja! Moglo bi se reći da svako selo ima svoj recept. I jedno ima bolji ukus od drugog.

Postoji mnogo više recepata za kačapuri nego što možete zamisliti. Ali još uvijek postoje poznati, oni koji su prešli granice zemlje i čvrsto su povezani s brendom "gruzijski kačapuri".

U njima možete uživati u restoranima u kojima se poslužuju jela gruzijske kuhinje ili u kafićima koji služe kačapuri i vodu Lagidze. Među najpoznatijim su lisnati hačapuri, „čamci“ (adžarski kačapuri) i somunovi sa imeretskim sirom. Kako se ispostavilo, sve ove izvanredne delicije možete pripremiti kod kuće. Evo, na primjer, lisnati kačapuri - recept, korak po korak fotografije, tajne i savjeti.

Sastojci

* Više detalja o mješavini sira.

Priprema

Stavite tijesto na dasku i ostavite ga oko 30 minuta da se zagrije na sobnu temperaturu nakon hlađenja. Zagrejte rernu na 200 stepeni.

Sireve pomiješajte i sameljite dok ne postanu kašasti.

U činiju razbijte jaje i malo umutite da se žumanca i belance pomešaju.

Dodajte veći dio jaja sa smjesom od sira, manje ostavite da se tijesto namaže odozgo.

Koristeći sekač za pecivo (rebrasti ili rezač za pizzu) izrežite tijesto na kvadrate veličine 12-15 cm.

Na sredinu svakog kvadrata stavite malo smjese sira. Njegova količina zavisi samo od vašeg ukusa, ali obično dovoljno sira stane u 1 supenu kašiku.

Možete oblikovati khachapuri na različite načine: Testo možete saviti u trouglove, ili u "koverat". Da biste napravili trouglove, samo dijagonalno savijte tijesto i spojite (“zalijepite”) rubove nožem. Ili ih pričvrstite u samom procesu "rezanja nožem". Glavna stvar je da sirna masa nije pogođena i manipulacije se provode samo s tijestom. Na kraju, kada tijesto premažete jajetom, ono će još više "pritisnuti" ivice da se ne otvore.

“Koverte” su malo složeniji oblik. Ako se odlučite za to, sva četiri kraja tijesta preklopite prema sredini i spojite ih na početku, tako da prema sredini ostavite djelomično labave. Ako ostavite slobodne, nezakopčane prostore, sirna masa će malo iscuriti kroz njih i izgledat će kao na konačnim slikama. Prelepo je, samo pokušajte da hačapuri samo malo otvori sir (inače će sve proliti van).

Sada pogačice premažite jajetom, ali nemojte premazati labave dijelove gdje sir izlazi.

Smanjite temperaturu u rerni na 160 stepeni i stavite hačapuri na pleh obložen papirom za pečenje.

Za 10-15 minuta khachapuri će biti gotov - to ćete shvatiti po tome što će njihov gornji dio postati zlatni.

Iako se kačapuri tradicionalno priprema od tijesta bez kvasca, u nekim krajevima njegove domovine ljudi su se naučili pripremati i od kvasca i od lisnatog tijesta. Ispada ništa manje ukusno, samo se razlikuju po tehnici i izgledu.

Ovaj izbor predstavlja jednostavne i vrlo brze opcije za pripremu hačapurija od lisnatog tijesta. Time se uštedi dosta vremena, jer je lisnato tijesto spremno za upotrebu odmah nakon kupovine. Najvažnija stvar je delikatan fil od sira.

Opšti principi kuvanja

Ovu poslasticu možete kuhati ili u tiganju ili u pećnici. Što se tiče vremena, ispada skoro isto. Kuvanje može trajati duže samo ako je gotovo tijesto zamrznuto. Tada će ga biti nemoguće razvaljati ili ispeći kako treba.

Potrebno ga je odmrznuti samo na sobnoj temperaturi; ne postoji način da se ubrza ovaj proces. Važno je samo otvoriti pakovanje i odmah rasporediti tijesto na pobrašnjenu podlogu. Ako ga ostavite presavijenog, kasnije će ga biti teško otvoriti ili razvući jer će se zalijepiti.

Možete koristiti apsolutno svaki sir, ne mora se čak ni topiti. Prema tradiciji, koristi se suluguni, ali je prihvatljiv čak i svježi sir sa začinskim biljem ili topljeni sir. To je samo stvar ukusa. I treba da bude puno punjenja, zaista mnogo!

Hačapuri sa sirom od lisnatog testa

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama

Za samo pola sata možete pripremiti ukusni hačapuri na bazi gotovog lisnatog tijesta. Minimum sastojaka - maksimum ukusa!

Kako kuhati:

Savjet: umjesto sulugunija možete koristiti mocarelu, sir ili fetu. U tom slučaju trebate samo posoliti mocarelu.

Domaći hačapuri od lisnatog testa

Ovaj recept zahtijeva brzo lisnato tijesto. Ne mora dugo da stoji niti ima mnogo slojeva.

Koliko vremena - 1 sat 30 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 345 kalorija.

Kako kuhati:

Jedno jaje izmiksajte viljuškom sa kefirom, dodajte malo soli i šećera. Zatim umiješajte 0,5 kg brašna i umijesite tijesto rukom. Pokrijte peškirom.
Ostatak brašna potrebno je isjeckati nožem zajedno sa ohlađenim puterom. Dobijene mrvice skupite u grudvicu i stavite u frižider.
Uzmite testo i razvaljajte ga u sloj. Zatim izvadite grudvicu iz frižidera i takođe je razvaljajte. Na tijesto stavite sloj putera.
Razvaljajte dva sloja zajedno, zatim presavijte u kovertu i ponovo razvaljajte. U ovom obliku stavite u frižider na sat vremena.
Preostala jaja moraju biti tvrdo kuvana, zatim ohlađena, oguljena i isečena na kockice.
Sir nasjeckajte na tanke ploške ili ga naribajte u zavisnosti od konzistencije.
Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte s kuhanim jajima i sirom.
Izvucite tijesto i podijelite ga na pola, pa svaki dio razvaljajte i podijelite na kvadrate.
Na jedan dio stavite fil, prekrijte drugim slojem tijesta, pa uštipnite ivice.
Stavite u tiganj sa minimalnom količinom ulja, pržite do zlatno smeđe boje i ohladite.

Savjet: možete staviti khachapuri u pećnicu. Potrebno ih je kuvati ne više od dvadeset minuta na temperaturi od 190 stepeni. Ali prženi ispadaju ukusniji, iako imaju više kalorija.

Koverte za brzo lisnato testo

I ovi hačapuri se prave od gotovog lisnatog testa, ali su mekši zbog visokog sadržaja putera.

Koliki je sadržaj kalorija - 364 kalorije.

Kako kuhati:

Ako je tijesto zamrznuto, mora se odmrznuti. To treba učiniti na pobrašnjenoj površini.
Zatim odmah izrežite sloj na kvadrate.
Narendajte sir, a pored njega podelite puter na sitne kockice.
Na svaki kvadrat stavite malo sira i komadić putera, sastavite u trokut i pričvrstite rubove.
Stavite trouglove na lim za pečenje.
Umutite jaje sa mlekom i dobijenom smesom premažite hačapuri.
Stavite posudu sa vodom u zagrejanu rernu. Temperatura bi trebala biti prosječna.
Pecite hačapuri oko petnaest minuta.

Savjet: morate dodati puter, ne treba štedjeti. Inače će se kačapuri jednostavno osušiti u pećnici.

Gruzijski recept za lijene

Najjednostavniji mogući recept za koji nije potrebno ni testo, samo ukusni pita hleb! Glavna stvar kod njega je njegova nevjerovatna ispunjenost, a ne tradicionalizam.

Koliko vremena - 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 232 kalorije.

Kako kuhati:

Uzmite mali pleh i na dno stavite jedan list pita hleba. Rubovi bi trebali visjeti.
Isecite drugi list na male komadiće.
Pomiješajte jaje sa kefirom.
Sve tri vrste sira sitno izrendati i izmešati.
Stavite malo fila na prvi list pita hleba.
Navlažite komade drugog pita hleba u mešavini kefir-jaje i stavite na sir.
Zatim na vrh opet stavite malo sira i opet komadiće “kefir lavaša”.
Ponovite slojeve još nekoliko puta dok ne bude više pocepanih komada.
Zatim prekriti vrh fila sa previsećim ivicama prvog lista. Morate ga čvrsto umotati.
Ponovite ceo postupak sa preostala dva lista. Općenito, broj sastojaka može se sigurno pomnožiti sa željenom količinom samog khachapurija.
Odozgo premažite koverte preostalom smjesom kefira i stavite u lim za pečenje u rernu na petnaest do dvadeset minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Savjet: morate koristiti gusti lavaš kako ga topljeni sir i kefir ne bi natopili. Ako niste sigurni u gustinu lima, možete postaviti dvostruki sloj ispod.

Khachapuri možete saviti ne samo u obliku koverte ili trokuta. Možete napraviti tradicionalne čamce i krugove. Ovo ni na koji način neće uticati na vreme kuvanja. Ali ne bi trebalo da pokušavate da ispečete jaje na vrhu, kao u Adžarian receptu, kada koristite lisnato testo.

Ljudi vole da dodaju začine i začinsko bilje u fil od sira. Ali kada koristite mocarelu, trebali biste izbjegavati zelje, inače će punjenje biti jako mokro i neće dozvoliti da se tijesto pravilno skuva. Ostat će mokar i može se zalijepiti za lim za pečenje ili tepsiju.

Hačapuri je poželjno jesti odmah nakon kuvanja. Naravno, sljedeći dan ih možete podgrijati u mikrovalnoj ili pećnici, ali će osjetno izgubiti volumen, a fil više neće biti sočan.

Jaja se dodaju u fil da se zadrže, posebno su potrebna ako se sir ne topi previše dobro. Prije upotrebe jaja savjetuje se da ih operete sapunom kako biste spriječili ulazak salmonele u organizam.

Hačapuri od lisnatog testa ispada najukusniji ako ga kuvate s ljubavlju i poslužite odmah nakon kuvanja. Toliko su ukusni da ih možete pojesti sve u jednom dahu!