Arhiv časopisa praktične dijetetike. Praktična dijetetika: Izrada pravilnog plana ishrane

To doktor medicinskih nauka; Viši istraživač, Odsjek za kliničku imunologiju i alergologiju sa sekcijom medicinske genetike na Nacionalnom medicinskom univerzitetu nazvan po Bogomoletsu i Medicinski institut Sumskog državnog univerziteta; Šef Katedre za savremenu dijetetiku i anti-age ishranu Prvi kozmetički fakultet; Doktor najviše kategorije perinatolog, genetičar, nutricionista, nutricionista; Stručnjak za nutrigenomiku i zdravu ishranu; Autor više od 80 naučnih radova, 4 patenta

Ciljna publika kursa:

Svi koji žele steći potrebna znanja, vještine i pomoć da kreiraju i pokrenu svoju praksu!

Za one koji žele da steknu znanja i veštine(sigurno i efikasno, razumite probleme ishrane i posavjetujte svoje najmilije).
Za terapeute masaže(poznavanje osnova ishrane je dodatni alat za pomoć klijentima u pitanjima mršavljenja i oblikovanja tela).
Za kozmetologe (izgled direktno zavisi od unutrašnjeg stanja ljudskog zdravlja. Balansiranje ishrane, kreiranje menija u kombinaciji sa kozmetologijom pomoći će klijentima da izgledaju savršeno).
Za instruktore fitnesa(U borbi protiv viška kilograma, uz fizičku aktivnost, važnu ulogu u postizanju cilja igra i uravnotežena prehrana).
Stilisti, šminkeri savjetovanje o ishrani i upravljanje težinom ključ je za potpunu transformaciju čovjeka).
Psiholozi (izgled osobe utiče na stanje uma i harmoniju, a ponekad korekcija težine automatski rešava lavovski deo ljudskih briga i iskustava).
Manikirke(Oni znaju sve o tajnama svojih klijenata i spremni su da im pomognu u svemu. Često im se djevojke obraćaju za savjet o najpikantnijim pitanjima ili privatnom životu).
Doktori(imaju maksimalno znanje o zdravlju i ljudskom tijelu. Dolaskom na kurs kod nas dobićete neograničeno povjerenje kupaca, što vam omogućava da postignete izvanredne rezultate).
kuvari(kuhar-nutricionista je jedno od najređih i samim tim visoko plaćenih profesija).
Za sportiste(prehrana prije treninga, ishrana poslije treninga, režim oporavka i odmora - osnova koja daje odlučujuću prednost na putu do pobjede).

Perspektiva nakon završetka kursa: konsultant dijetetičar

Polaznik kursa stiče znanja i prakse neophodne za rad sa osobama sa poremećajima u ishrani, kao i set alata koji im pomažu da kreiraju zdravu ishranu, kako za sebe tako i za svoje klijente.

Stečeno znanje počnite primjenjivati odmah po završetku kursa, uz naknadnu informativnu podršku i redovne povratne informacije od kustosa.

Naša prepoznatljivost i jedinstvenost:

Osnova ovog kursa obuhvata 30 sati praktične nastave i 40 sati teorije. Sav prtljag od šest godina univerzitetskog znanja dobijate za 70 akademskih sati!

Trajanje kursa je 70 akademskih sati (10 seminara i 8 praktičnih časova).

Kurs se održava jednom mjesečno (pri čemu se regrutuje grupa od 10 osoba). Vrijeme i učestalost predavanja se dogovara individualno sa kustosom kursa.

Mi nudimo:

Program kursa "Osnove praktične dijetetike" zasnovan je na širokoj naučnoj bazi, koja kombinuje znanja iz biohemije, anatomije, fiziologije, endokrinologa, nutricionizma i psihologije. Konstantno se usavršava i usavršava zahvaljujući naučnoj aktivnosti kustosa. Razvijaju se materijali o motivaciji, o psihologiji ishrane u porodici, o karakteristikama ishrane majki i trudnica, o ishrani zasnovanoj na jedinstvenom individualnom skupu gena.

Kustos uvijek odgovara na pitanja studenata, vodi ih.

Naše glavne prednosti:

Jedinstveni materijali: teorijska osnova kursa je ogroman niz znanja zasnovanih na principima medicine zasnovane na dokazima i napredne nauke, bez „vode“, izuzetno važnih i korisnih informacija u pristupačnom i strukturiranom obliku prezentacije materijala;
Konsolidacija u praksi: važna jedinstvena karakteristika i komponenta kursa. Kako bi znanje pretvorili u vještinu i konsolidirali obrađeno gradivo, praktična domaća zadaća bit će nakon svake lekcije. Počevši od polovine kursa obuke, student će samostalno savjetovati klijenta;
Visok nivo nastave: predavač i autor kursa doktor nauka, praktičar sa dugogodišnjim kliničkim iskustvom. One. osoba koja iz prve ruke zna kako to sve funkcionira uživo i svakim danom usavršava svoje znanje i vještine;
Uvek ćete biti u toku sa najnovijim naučnim otkrićima i novostima iz oblasti ishrane i medicine uopšte, zahvaljujući naučnim aktivnostima predavača;
Sveobuhvatan pristup: nudimo različite formate online i offline treninga, radionica i treninga. Dodatna znanja stečena na predavanjima iz psihologije i laboratorijske dijagnostike mnogih bolesti pomoći će vam da značajno povećate broj vaših klijenata, kao i da diverzificirate izvore prihoda;
Prilagodljivost materijala: imajući veliko iskustvo u radu sa studentima, održavanju konferencija, treninga, coaching sesija, učinili smo kurs izuzetno pristupačnim i razumljivim. Strukturirana prezentacija materijala pomoći će vam da brzo i lako savladate novu profesiju;
Brz povrat ulaganja: dajemo vam ne samo profesionalna znanja i vještine, već i važno vlastito praktično iskustvo za rad s klijentima u prvim fazama vaše aktivnosti.

Program kursa obuke "Osnove praktične dijetetike" obuhvata sledeće sekcije:

Ipoglavlje

Anatomske i fiziološke karakteristike ljudskog probavnog sistema. Ćelija je poput jezgra života i energije.

Dan 1

Osnove anatomije ljudskog probavnog sistema;
Fiziologija gastrointestinalnog trakta. Utjecaj nutritivnih faktora na funkciju organa za varenje;
Struktura ćelije. Biohemijski procesi na nivou ćelije (ćelijska ishrana);
Hormoni koji utiču na probavu. Pregled. Funkcije;
Varenje. Znakovi probavne smetnje. Svojstva i priroda hrane.
Dan 2
Definicija "ishrane". Opće karakteristike racionalne prehrane. Ideologija ishrane - moderan pogled i naučna digresija zasnovana na dokazima;
Kiselinsko - alkalna ravnoteža i njen uticaj na organizam;
Ljudska ravnoteža vode. Funkcije vode u organizmu. Dnevna potreba za vodom. Voda - koliko? Kome? Šta? Kada i kako?
Edem je pogrešno tumačenje viška kilograma;
Karakteristike vodnog bilansa žena i djece.

IIpoglavlje

Građevinski materijal tijela - ili glavne komponente BJU, makro i mikroelementi.

3. dan

Proteini, njihova uloga u ishrani;
Proteini životinjskog i biljnog porijekla;
Aminokiselinski sastav proteina hrane. Esencijalne aminokiseline. Glikogene i ketogene aminokiseline;
Poremećaji metabolizma proteina, znaci i korekcija;
Smjernice za unos proteina. Kombinacije hrane koje potiču apsorpciju proteina;
"Genetski lucky" na primjeru mišićnih vlakana i ljudi;
neuroplastičnost. Sport. Starost.

Dan 4

Masti (lipidi), njihova uloga u tijelu;
Klasifikacija lipida. Energetska i biološka vrijednost masti;
Načini metaboličke transformacije lipida;
Sadržaj masti u raznim namirnicama;
Lipoproteini, njihova klasifikacija;
Holesterol, trigliceridi - optimalan nivo. Principi dijetetske terapije za aterosklerozu;
Celulit. ;
Posljedice nutritivne neravnoteže. Gojaznost. klasifikacija gojaznosti. Faktori rizika i uzroci;
Genetska pozadina viška težine;
Fiziologija mršavljenja;
Lokalno sagorevanje masti: mit ili stvarnost?

5. dan

Ugljikohidrati, njihova uloga u tijelu;
Energetska i biološka vrijednost ugljikohidrata;
Jednostavni ugljikohidrati (glukoza, galaktoza, laktoza, maltoza);
Složeni ugljikohidrati (polisaharidi) - škrob, glikogen, vlakna, pektin;
Biohemijski značaj ugljikohidrata. Glikoliza. Glukoneogeneza;
sadržaj u proizvodima. Asimilacija. Potreba za ugljikohidratima;
Manifestacija nedostatka i prekomjerne potrošnje ugljikohidrata;
Asimilacija proteina, masti, ugljenih hidrata. Glikemijsko opterećenje i glikemijski indeks;
Inzulinski indeks je naučni pristup. Baza dokaza;
Žudnja za slatkišima i menstrualni ciklus;
Gluten – treba li ga se bojati?
Znanstveni pristup u eksperimentima s ishranom;
Poremećaji metabolizma ugljikohidrata. Međusobna interakcija BJU i vode;
Uloga svakog nutrijenta u procesu probave. Kako konzumirati proteine, masti i ugljene hidrate da biste postigli najefikasniji gubitak težine.

І II odjeljak

Metabolizam – kao jedinstven sistem zdravog funkcionisanja organizma. Izrada programa ishrane prilagođenih pojedincu sx karakteristike određenog organizma.

6. dan

Homeostaza. Osnovni principi metabolizma;
Usporavanje/ubrzanje metabolizma. Norma i patologija;
Hajde da pričamo o kalorijama;
Osnovni i bazalni metabolizam, koliko kalorija vam je potrebno za održavanje organizma?
Metode za izračunavanje dnevnog kalorijskog sadržaja za svakog pojedinca. sa ili bez formula?
Energetska vrijednost proizvoda;
Proračun količine makro i mikronutrijenata. Dnevna norma proteina, masti i ugljikohidrata je individualna za svakoga. Metoda određivanja;
Metabolizam: kako ga kontrolisati. Distribucija nutrijenata i planiranje obroka tokom dana;
Fiziologija dugotrajnog mršavljenja. fenomen platoa.

7. dan

Osnove prehrane;
Fiziološki i biohemijski aspekti djelovanja nutrijenata;
Mikroelementi. Vitamini i bioelementi. Znakovi insuficijencije, pravila prijema;
Antagonizam bioelemenata. Struktura, funkcije, dostupnost proizvoda;
Osnovni principi zdrave ishrane i faktori koji utiču na njihovo formiranje;
Savremeni pristupi nutritivno-metaboličkoj korekciji alimentarno zavisne patologije;
Karakteristike prehrane u prisustvu nedostatka hranjivih tvari;
Problem kontaminacije hrane. Pravila za sastavljanje uravnotežene prehrane pri odabiru hrane;
Intolerancija na hranu ili alergija na hranu? Osnovni koncepti. Karakteristike ishrane kod alergija na hranu. Eliminaciona dijeta.

І V poglavlje

Faze konsultacija o ishrani

8. dan (Praktične vještine):

Savremene metode za procjenu nutritivnog statusa osobe;
Faze konsultacija o ishrani. Prikupljanje dijetalne anamneze (šema za intervjuisanje klijenta prije sastavljanja dijete uključuje procjenu ponašanja u ishrani, prehrambenih navika, utvrđivanje intolerancije na hranu);
Procjena prehrambene opskrbe organizma uz pomoć klasičnih formula i modernih tehnologija;
Procjena kliničkih znakova nedostatka i viška nutrijenata, vitamina, minerala;
Definisanje i evaluacija antropometrijskih indikatora (antropometrija, kaliperometrija);
Proračuni troškova energije i potreba pacijenata (stvarni i odgovarajući);
Određivanje sastava (sastava) tijela pacijenta po klasičnim formulama i (odnos mase masnog i mišićnog tkiva, količine ukupne tekućine u tijelu, metaboličke starosti);
Procjena rezultata kliničkih studija klijenta - biohemijski markeri nutritivnog statusa (proteinski, lipidni, ugljikohidratni, vitaminski, mineralni, hormonalni);
Probni meni (kalkulacija) za zdravu osobu. Osnovni principi izrade programa ishrane;
uzimajući u obzir individualne karakteristike klijenta;
Korekcija ishrane u dinamici na osnovu podataka objektivne studije klijenta u okviru programa;
Korekcija poremećaja u ishrani i praktični savjeti.

9. dan

Komparativna analiza prehrane;
Zašto dijeta ne funkcioniše?
Kako dijete može uzrokovati debljanje kod ljudi s normalnim BMI?;
"Idealna dijeta" - osnovni principi;
Osnovni principi izgradnje dijete usmjerene na održavanje ili smanjenje tjelesne težine;
Individualni pristup formiranju dijete kod pacijenata sa prekomjernom težinom;
Faktori koji optimiziraju usklađenost s ishranom. Ishrana prilagođena životnom stilu osobe. Obroci na praznicima. Uključivanje poslastica;
Formiranje nutritivnih potreba. Razlika između gladi i apetita;
Kako jesti van kuće. Odmor. "Sve uključeno"
Integrirani pristup korekciji tjelesne težine. Uloga motoričke aktivnosti i psihoemocionalnog raspoloženja;
Iskustvo s hranom i njena uloga u životu;
Emocionalno prejedanje - mehanizam zaštite od stresa, uloga depresije i anksioznosti u prejedanje;
Tipologija klijenata i metode motivacije.

Dan 10

Psihologija rada sa klijentima. Teorija i praksa ponovljenih sastanaka;
Principi korekcije psihoemocionalne sfere, pomaganje klijentu da razvije pozitivne stavove, fiksiranje motiva za smanjenje prekomjerne težine;
O budućnosti u nauci o ishrani, ili zašto još uvijek treba vjerovati sebi;
Jesu li personalizirani obroci već ovdje?

Test (intervju sa nastavnikom).

Šta će vam konkretno dati studij na predmetu "Osnove praktične dijetetike"?

Naučit ćete šta čini osnovu zdrave uravnotežene prehrane koja potiče podmlađivanje i produženje aktivne dugovječnosti;
Savladaćete tehniku uzimanja anamneze i smanjenja viška kilograma, kao i psihološku podršku klijentima u fazi promene ponašanja u ishrani;
Savladajte principe klasične dijeteologije i naučite kako napraviti zamjensku dijetu;
Savladajte tehnike koje vam omogućavaju da kreirate individualne programe ishrane za najzahtjevnije klijente
Naučite kako odabrati proizvode koji su korisni za svaku situaciju i povećavaju vitalnost;
Postanite konsultant za uravnoteženu ishranu sa aktivnim kliničkim načinom razmišljanja kroz ogromnu bazu praktičnih treninga;
Možete pomoći sebi i svojim najmilijima da poboljšate i održite zdravlje!

Na kraju kursa "Savremena praktična dijetetika"izdaosertifikat jednog uzorka Ministarstva obrazovanja i nauke Ukrajine

Pokreni video

Everyday Studio

Najbolji softver za nutricioniste.

"Praktična dijetetika" br. 1 (17)
Izašao je prvi broj za 2016. Njegovim izlaskom otvorena je nova stranica u historiji časopisa Practical Dietetics.
SpoilerTarget"> Spojler: Opis
MNOGO SMO SE PROMIJENILI
Dizajn
Izvršili smo veliki posao na ažuriranju dizajna časopisa, dodavanju infografika, šarenih namaza, zanimljivih i informativnih elemenata. Publikacija je postala prikladnija za percepciju složenih informacija.
Informacije
Samo o kompleksu - princip naše publikacije, koji je relevantniji nego ikad. Stručnjaci iz oblasti dijetetike razmatrali su teme od interesa za nutricioniste sa praktične tačke gledišta.
Ključne teme broja
Glas ishrane
Predsjednik Nacionalne ljekarske komore L.M. Roshal potpisao je 18. decembra 2015. godine dokument o ulasku Nacionalne asocijacije kliničke ishrane u najveću javnu medicinsku organizaciju u Rusiji na čijem je čelu. Njeni članovi su strukovne organizacije, regionalna medicinska udruženja, kao i doktori privatne prakse i odeljenjske medicine. Sada se među predstavnicima raznih oblasti, koji ujedinjuju moćni medicinski glasnogovornik Nacionalne liječničke komore, oglasio glas domaće dijeteologije.
Kontrola proizvodnje u ugostiteljskom odjelu
Tema koja izaziva mnoga pitanja među nutricionistima je organizacija kontrole proizvodnje na prehrambenom pogonu. I to nije iznenađujuće. Pažljiva implementacija programa je osnova za funkcionisanje ugostiteljskog odjela medicinske ustanove, osiguravajući sigurnost medicinske ishrane, usklađenost sa zahtjevima zakona, nacionalnim standardima i SanPiN-ovima. Nejasno ispunjenje zadataka programa kontrole proizvodnje ili formalno sastavljenog programa je neodgovarajući ugostiteljstvo, kršenje ljudskog prava na kvalitetnu zdravstvenu zaštitu, osnov za privođenje glavnog ljekara zdravstvene ustanove administrativnoj odgovornosti u obliku o opomenu, novčanu kaznu ili obustavu aktivnosti same medicinske organizacije.
Terapeutska ishrana za plućne bolesti
19-25% pacijenata sa HOBP ima proteinsko-energetsku pothranjenost, što negativno utiče na preživljavanje ovih pacijenata. Sa progresivnim gubitkom težine u ovoj grupi pacijenata, mortalitet je značajno (2 puta) veći u odnosu na one pacijente koji nisu imali gubitak težine.
16 DANA DIJETE IAP = 36 g SBCS dnevno = povećanje tjelesne težine i maksimalnog respiratornog pritiska.
6% pacijenata sa endogenom astmom ima istinsku alergiju na hranu na jednu ili više namirnica.
Dijeta za upalu pluća
Trenutno, upala pluća stečena u zajednici ostaje najvažnija društveno značajna zarazna bolest gradskog stanovništva svih uzrasta i zanimanja. U tom smislu, integrirani pristup pomoći pacijentima jedan je od glavnih zadataka medicinskih organizacija. Unatoč činjenici da danas glavna metoda liječenja pneumonije stečene u zajednici ostaje pravovremena antimikrobna terapija, dijeta je također od velikog značaja u kompleksu terapijskih mjera.
KARAKTERISTIKE BROJA: Epidemija gojaznosti
1980 | 857 000 000 LJUDI
2013 | 2 100 000 000 LJUDI
U svijetu gojaznih i gojaznih ljudi.
NEMOJTE PREHRANI!
OD 1 GODINE DO 4 GODINE
Od 13 do 18 godina
Periodi mogućeg povećanja broja masnih ćelija.
Prije 1-2 GENERACIJE živjeli su ljudi koji su u fizičkoj aktivnosti nadmašili modernog čovjeka.
4,5 kg = 4,4 mm Hg. ST.
Višak kilograma = povećan sistolni pritisak.
UPOZORENJA NUTRICIONISTA: koje metode borbe protiv gojaznosti mogu biti opasne.
Kancelarija psihologa
Posebno za praktične dijetetičare u novom broju časopisa, profesionalni psiholog je održao majstorsku klasu o utvrđivanju psiholoških faktora gojaznosti.
Bliski rođaci bolesti
Medicinska nauka definiše bolest kao kvar u tijelu kao rezultat genetskog defekta ili izloženosti faktorima okoline. Još jedna misao, ne lišena medicinskog značenja, također je usredsređena na jednu od starih mudrih poslovica: "Ako je otac bolesti nepoznat, onda je majka uvijek hrana."
OD 10 I STARIJIH - ŠTA RIZIKUJETE DA BOSTE BOLESTI?
JOŠ TEŠKIH PITANJA
Na stranicama ažuriranog izdanja odgovarali smo na teška pitanja nutricionista i dijetetičara, koja se ne stavljaju uvijek na opću raspravu.
Spor sa računovodstvom
U sporu sa dijetetičarom, šef računovodstva zdravstvene ustanove insistira na poništenju obračuna od strane računovođe ukupne količine hrane potrebne za pripremu svih jela (imenilac u izgledu jelovnika) i predlaže da se ta odgovornost dodijeli dijetalnim medicinske sestre. Koja rješenja mogu biti u kontroverznoj situaciji koja je nastala između dijetetičara i glavnog računovođe?
Odgovornost za outsourcing?
Prilikom ugovaranja usluga pripreme hrane, odgovornost za sigurnost i kvalitetu terapeutske prehrane, uključujući usklađenost sa zahtjevima SanPiN-a i drugih regulatornih dokumenata, često se na zanimljiv način rastvara negdje na sredini između medicinske ustanove i treće strane.
Ko je odgovoran za poštivanje sanitarno-epidemiološkog režima na odjelu za ugostiteljstvo, ako se outsourcing obavlja u medicinskoj organizaciji? Koje su granice odgovornosti dijetetičara, dijetetičarke i drugih usluga kada se angažuje?
Naši stručnjaci, stručnjaci iz oblasti nutricionizma, podijelili su svoja znanja i pokušali pomoći kolegama u najdelikatnijim situacijama.
Pored gore navedenih tema, novi broj predstavlja i druge podjednako zanimljive oblasti. Jednom riječju, mnogo je bitnih promjena u časopisu.
SAMO CIJENA SE NIJE PROMIJENILA
Jedina stvar koja je ostala netaknuta je cijena pretplate na naš časopis. Unatoč krizi, nestabilnoj situaciji u ekonomiji naše zemlje, cijenu zadržavamo nepromijenjenom - od 2012. do danas cijena časopisa nije porasla ni za jednu rublju.
I NASTAVLJAMO SE DA SE MIJENJAMO
Časopis nastavlja da se poboljšava. Pred nama su grandiozne i nevjerojatne promjene kako u dizajnu, tako i u samim informacijama! Pridružite se, budite sa nama!

O časopisu

O časopisu "Praktična dijetetika"

"Praktična dijetetika" - projekat Nacionalne asocijacije kliničke ishrane

"praktična dijetetika" Prvi informativni i praktični časopis o dijetetici za specijaliste u Rusiji. Izlazi od 2011.

Jedinstvenost izdanja:

časopis predstavlja bogato praktično iskustvo dijetetičara, specijalista iz oblasti ishrane bolesne i zdrave osobe;
Materijali časopisa izvedeni su u novinskim i časopisnim žanrovima.

Svrha publikacije:

razmjena praktičnih iskustava među stručnjacima iz oblasti ishrane i srodnih disciplina;
pokrivanje pitanja dijete i ishrane u zdravstvenim ustanovama, organizacije rada ugostiteljskih jedinica, osoblja, izbora prehrambene opreme i dr.;
pokrivanje pravnih i prehrambenih pitanja;
razmatranje posebnih kliničkih slučajeva;
odgovori na uzbudljiva stručna pitanja, pomoć u donošenju odluka u slučaju problematičnih situacija.

Glavni kriteriji za odabir materijala za objavljivanje u časopisu nisu samo jedinstvenost teksta, relevantnost teme, javni interes, svježina iznesenih ideja, već, prije svega, pouzdanost i pravna pismenost.

Časopis sadrži najzanimljiviji rezultati praktične dijetetike, konsultacije doktora različitih specijalnosti, komentari na temeljna dokumenta koja određuju organizaciju terapijske i preventivne ishrane, trendove i posledice menadžerskog odlučivanja. U materijalima publikacije možete pronaći različita gledišta predstavnika brojnih škola i pokreta.

Ciljna publika

Specijalizovani specijalisti (dijetetičari, nutricionisti, terapeuti, pedijatri, itd.), ruski organizatori zdravstvene zaštite, glavni liječnici, uprave medicinskih ustanova.

Stalni delovi časopisa:

riječ zakona
Standardizacija
Glavni lekar
Radionica
Nutritional Risks
Situacija
Prema ukusu pacijenta

periodičnost: 4 puta godišnje.

Volumen: 100-140 stranica u boji.

Tiraž: 5.000 primjeraka.

Hvala vam što ste sa nama!

Otprilike 20.000 čitalaca po nakladi - svaki primjerak u prosjeku čita četiri osobe.

Distribucija u regijama Ruske Federacije i susjednim zemljama:

Pretplata
Distribucija na specijalizovanim događajima

Besplatna pošta u ministarstva i odjele Ruske Federacije - više od 700 adresa.

V. A. Tutelyan, Doktor medicinskih nauka, profesor, akademik Ruske akademije nauka, naučni nadzornik Federalne državne budžetske institucije za nauku "Federalni istraživački centar za ishranu i biotehnologiju", glavni slobodni specijalista-dijetetičar Ministarstva zdravlja Rusije,Zaslužni radnik nauke Ruske Federacije

T. Yu. Grozdova, MD, potpredsjednica Nacionalne asocijacije za kliničku ishranu

Yu. V. Abakumova, Doktor medicinskih nauka, profesor, predsednik Saratovskog regionalnog ogranka Akademije medicinskih i tehničkih nauka Ruske Federacije,

A. Yu. Baranovsky, Doktor medicinskih nauka, profesor, šef naučnog, kliničkog i obrazovnog centra za gastroenterologiju i hepatologiju, Državni univerzitet u Sankt Peterburgu, glavni gastroenterolog Sjeverozapadnog federalnog okruga Ruske Federacije, član Stručne komisije za gastroenterologiju Ministarstva zdravlja Ruske Federacije,

O. I. Danilov, dr, izvršni direktor Nacionalne asocijacije kliničke ishrane,

A. Ya. Kalinjin, Akademik Ruske akademije prirodnih nauka, član Njujorške akademije nauka, generalni direktor Nacionalnog fonda za zaštitu potrošača,

I. I. Kim,Šef katedre praktične dijeteologije, stručnjak Nacionalne asocijacije za kliničku ishranu, Moskva,

M. A. Kovalevsky, Profesor Moskovskog državnog univerziteta medicine i stomatologije po imenu A.I. A. I. Evdokimova, predsjednica Udruženja medicinskog prava iz Sankt Peterburga,

K. A. Kudis, Pravni savetnik, izvršni direktor Nacionalne asocijacije za kliničku ishranu,

G. I. Mendelson, k. b. dr, glavni stručnjak Nacionalne asocijacije za kliničku ishranu,

A. V. Pogozheva, Doktor medicinskih nauka, vodeći istraživač, profesor, Federalna državna budžetska institucija za nauku “Savezni istraživački centar za ishranu i biotehnologiju”,

H. H. Šarafetdinov, Doktor medicinskih nauka, šef Odsjeka za bolesti metabolizma Federalne državne budžetske ustanove za nauku „Savezni istraživački centar za ishranu i biotehnologiju“, profesor Odsjeka za dijeteologiju i nutricionizam RMANPE, glavni slobodni specijalista-dijetetičar Ministarstva zdravstva Ruske Federacije u Centralnom federalnom okrugu

Uredništvo

Glavni urednik Alena Grozdova

Dizajn, izgled Valery Shimchuk

Fotograf Marija Kuliničenko, Jurij Kabanov

Lektorica Svetlana Fomina

Administrativna urednica Marina Fisenko

Voditelj internetske verzije časopisa "Praktična dijetologija" Sergej Čirkov

U isto vrijeme, spomenuli su koliko je važno dobro razumjeti matematičku komponentu procesa mršavljenja, budući da se parametri kao što su zadržavanje i oslobađanje energije dobro podvrgavaju numeričkom opisu, dajući nam na taj način specifične brojeve za osloniti se. Danas ćemo razgovarati o najvažnijoj stvari: kako izračunati i sastaviti plan pravilne prehrane.

Plan obroka: šta, koliko i kada?

Plan kojeg se nadležni nutricionisti pridržavaju prilikom izrade jelovnika je sljedeći:

izračunavanje kalorija;
punjenje jelovnika proteinima;
izračunavanje količine masti;
punjenje ugljikohidratima;
korekcija za vitamine i mikroelemente.

Sada pogledajmo detaljnije svaku tačku.

Prvo: izračunavanje kalorija

Kalorijski sadržaj dijete po stopi aktivnog gubitka težine (200 - 220 g dnevno) trebao bi biti deficit od 25% od "bazne količine" kalorija (što je, podsjetimo, sadržaj kalorija potreban za bazalni metabolizam, plus broj kalorija koje pokrivaju dodatni utrošak energije). Umjerenim tempom (100 g dnevno), kalorijski deficit je 15%. Kada je u pitanju gubitak od 7-8 kg, ovo je tempo koji se preporučuje - lako mršavljenje bez stresa koje vam omogućava da održite tonus kože i omogućava da ovaj period iskoristite za oporavak i podmlađivanje.

(OO + DE - 200 kcal) - 25%,

gdje je OO glavni metabolizam, DE je dodatna potrošnja energije, 200 kcal su takozvane skrivene kilokalorije, odnosno one koje obično daju grešku u proračunima. Od ukupne količine oduzimamo 25% i dobijemo kalorijski sadržaj dijete, što će vam omogućiti da izgubite težinu za 200 g dnevno.

Ako jedete vani barem jednom dnevno, onda povećajte skrivene kalorije na 400, - dakle, formula je sljedeća: (OO + DE - 400 kcal) - 25%.

U slučaju umjerenog gubitka težine, izračun je malo drugačiji. Ako jedete domaću hranu, koristite formulu (OO + DE - 200 kcal) - 15%.

A ako barem jednom dnevno ručate (doručak, večera) u restoranu ili koristite poluproizvode, onda, kao u slučaju intenzivnog mršavljenja, uzmite u obzir 400 skrivenih kalorija: (00 + DE - 400 kcal) - 15%.

Žene starije od 40 godina trebale bi konzumirati mliječne proizvode s visokim udjelom masti, jer je vrlo važno sačuvati membranske lipide.

Velika greška je nasumično popunjavanje jelovnika (doručkovali - izbrojali kalorije, ručali - ponovo brojali) - to dovodi do toga da se sve "kalorije" pojedu u prvoj polovini dana, osim toga, postoji neravnoteža makronutrijenata. Jelovnik se mora unaprijed odrediti!

Kao ugljikohidrate možete koristiti ne samo klasičnu hranu (pirinač, tjesteninu, krompir ili povrće), već i mnoge žitarice.

Niskoproteinske dijete su opravdane samo u slučajevima kada postoje problemi sa izlučivanjem proteina. U svakom drugom slučaju, bilo bi ispravnije zadržati preporučenu količinu proteina - upravo te dijete imaju ne samo efikasnost, već i stabilnost.

Zapamtite da će se kalorijski sadržaj dijete tokom dijete smanjivati svaki put kada se smanji BMI!

Obavezno koristite omiljenu hranu prilikom sastavljanja jelovnika: dijeta je već stresan događaj, stoga se nemojte prisiljavati da jedete ono što ne volite.

Drugo: punjenje jelovnika proteinima

Postoje tri standarda opterećenja proteinima koji se koriste za zdrave ljude. Neophodno je pojasniti da kada je u pitanju bilo kakva patologija jetre, bubrega, hronične ili autoimune bolesti, mršavljenje treba da se odvija pod strogim nadzorom lekara, dok opterećenje proteinima treba izračunati uzimajući u obzir azot koji se izlučuje u urin.

Koja je norma proteina u periodu mršavljenja?

0,8 proteina na 1 kg težine - uz mali fizički napor;
1 g proteina na 1 kg težine - uz umjerenu fizičku aktivnost (do 120 minuta aerobne vježbe tjedno) ili osnovni BMI iznad 30;
1,2 g proteina na 1 kg težine - uz veliki fizički napor.

Kako se proteini unose u ishranu? Ukupna količina je uvek podeljena na tri dela – odnosno protein treba da bude deo svakog obroka! Prednost treba dati hrani sa niskim sadržajem masti i visokim sadržajem proteina.

Treće: napuniti ishranu mastima

Masti su drugi esencijalni makronutrijenti (supstance potrebne u velikim količinama za normalan rast i razvoj) koji se ne mogu isključiti tokom mršavljenja. Da, postoje dijete sa minimalnom količinom masti, ali se mora imati na umu da ako osoba prima manje od 8 g masti dnevno, postoji mogućnost da se viskozitet žuči promeni, poveća, pa čak i ljudi koji su nije sklon stvaranju kamenca može formirati kamenje. Ovo je vrlo česta komplikacija samorigidnih dijeta.

Masnoće su membrane, lipidi mozga, zaštita kože, imunska zaštita pluća!

Dakle, šta treba da znate o punjenju ishrane mastima?

8 g masti dnevno je neophodan minimum ispod kojeg nikada ne možete pasti.

Preporučena norma je 15-20 g masti dnevno. 30% od ukupnog broja treba da budu životinjske masti, jer samo one sadrže sterole, koji su osnovni materijal za izgradnju ogromnog broja važnih strukturnih elemenata organizma, od neurona mozga do polnih hormona. Nakon što napunite ishranu proteinima, vratite se na već „date“ proizvode i izračunajte koliko masti sadrže. Vrlo često proizvodi koji se koriste za izračunavanje proteina već sadrže prilično visok postotak masti.

Četvrto: popunjavanje prehrane ugljikohidratima

Ograničenja ugljikohidrata čine da se osobe na dijeti osjećaju jadno. A za osjećaj sitosti zaslužni su ugljikohidrati.

Šta treba da znate kada punite dijetu ugljenim hidratima?

Čitav udio kalorija preostalih nakon oduzimanja dijela koji je ušao u obračun proteina i masti ispunjen je ugljikohidratima.

Prednost treba dati "sporim" ugljikohidratima s niskim glikemijskim indeksom (od 10 do 40).

Glikemijski indeks je brzina kojom se glukoza oslobađa u krvotok nakon što smo pojeli hranu. Najviši glikemijski indeks je glukoza, direktno šećer. Osjećaj sitosti je minimalan, osjećaj energije maksimalan, količina energije velika. Veliki je i rizik da će „leći“ u masnu ćeliju, osim ako tu energiju odmah ne „sagorimo“.

Hrana sa niskim glikemijskim indeksom oslobađa glukozu vrlo sporo, ponekad i tokom nekoliko sati. Na primjer, smeđi pirinač ili pečeni krompir oslobađaju ugljikohidrate 2-3 sata. Posljedično, energija se ravnomjernije raspoređuje, javlja se osjećaj sitosti.

"Brzi" ugljeni hidrati se mogu unositi u vrlo maloj količini (50 - 100 kcal dnevno), najbolje u vremenskom periodu od 15:00 do 17:00. U tom periodu se brzi ugljikohidrati lakše „iskoriste“. Idealan izvor "brzih" ugljenih hidrata tokom dijete je voće.

Praktična lekcija

Pogledajmo primjer proračuna prehrane. Zamislite ženu u dobi od 36 godina, težina - 72 kg, visina - 168 cm (BMI - 25,5), prema tipu figure - normostenična. Cilj je ući u donju tačku stabilnosti (BMI - 22, težina - 60-61 kg). Gospođa radi za kompjuterom 8 sati dnevno, šeta 30 minuta svaki dan, pliva u bazenu 45 minuta sedmično. Radnim danima večera u kafiću. Planovi za intenzivan gubitak težine. Koji bi kalorijski sadržaj trebao biti njen jelovnik?

Smatramo glavnu razmjenu

Prema gornjoj formuli, bazalna razmjena će biti:

(8,7 x 72 (tjelesna težina)) + 829 \u003d 1455 kcal.

Izračunajte dodatne troškove

Imajući u vidu pravilo „aerobne vežbe“, u obračun ne uračunavamo energiju utrošenu na rad za kompjuterom i hodanje. Od navedenih aktivnosti jedino je plivanje aerobna vježba. Brojač kalorija nam govori da je za 45 minuta u bazenu potrebno oko 350 kcal. Nadalje, ovu brojku treba podijeliti sa 7 dana (pošto je opterećenje samo jednom sedmično, a jelovnik izračunavamo svakodnevno). Kao rezultat, dobivamo 50 kcal dnevno.

Koristimo formulu za izračunavanje kalorija za intenzivno mršavljenje

1455 kcal (osnovni metabolizam) + 50 kcal (dodatni utrošak energije) - 200 kcal (skrivene kalorije radnim danima) ili 100 kcal (skrivene kalorije vikendom kada žena večera kod kuće):

(1455 + 50 - 400) = 1105 (radni dani)

(1455 + 50 - 200) = 1305 (praznici)

Oduzmite traženu "kamatu na deficit":

1 105 - 25% = 828 kcal (radnim danima)

1 305 - 25% = 978 kcal (vikendima)

Naravno, o tačnim kalorijskim brojevima možemo govoriti samo ako koristimo ljekarničke zamjene za proizvode s deklariranom energetskom vrijednošću.

U slučaju jedenja obične hrane, sadržaj kalorija u jelovniku će biti „plutajući“, približan. Molim vas ne zaboravite na to!

Izračunajte potrebnu količinu proteina

Budući da je fizička aktivnost naše hipotetske dame niska, potreba za proteinima će biti 0,8 g na 1 kg tjelesne težine, odnosno 58 g dnevno. U ovom slučaju dnevna prehrana može izgledati ovako:

doručak: 100 g svježeg sira 9% (169 kcal, 18 g proteina) ili svježeg sira 2% (114 kcal, 20 g proteina);

ručak: 100 g tunjevine (116 kcal, 25 g proteina);
večera: 2 jaja (155 kcal, 13 g proteina).

Ukupno: 58 g proteina, 440 kcal.

Provjera sadržaja masti već "datih" proizvoda

Potreba za mastima, kao što se sjećamo, iznosi 15-20 g dnevno. Primjer dnevne prehrane:

doručak: 100 g svježeg sira 2% (114 kcal, 20 g proteina - 2 g masti);
ručak: 100 g tunjevine (116 kcal, 25 g proteina - 5 g masti);
večera: 2 jaja (155 kcal, 13 g proteina - 11 g masti).

Ukupno: 58 g proteina, 440 kcal, 18 g masti.

Ispuna prehrane ugljikohidratima

Razmatramo koji je dio kalorija ostao za ugljikohidrate: 978 kcal (preporučeni sadržaj kalorija po danu) - 440 kcal (dio koji su proteini i masti "pojeli") \u003d 538 kcal. Odnosno, ugljikohidratima trebamo "napuniti" 538 kcal. Dodajte ih svakom obroku:

doručak: 100 g svježeg sira 2% + 2 tosta od cjelovitog zrna (250 kcal);
ručak: 100 g tunjevine + 150 g divljeg pirinča (150 kcal);
popodnevna užina: jabuka srednje veličine, ili 100 g voćnog jogurta, ili 150 g malina, mandarina itd. (oko 80 kcal);
večera: 2 jaja (155 kcal, 13 g proteina, 11 g masti) + 200 g zelene salate (60 kcal).

Ukupno: 980 kcal, 58 g proteina, 18 g masti.

Različite godine, različite potrebe

Kako prilagoditi ishranu prema godinama? Treba imati na umu nekoliko pravila.

Mladi (do 25 godina). Minimalna količina proteina je 1 g na 1 kg težine, čak i uz malo fizičkog napora, jer se u ovoj dobi proteini intenzivno konzumiraju. Obavezno se provodi dodatna korekcija za vitamine (multivitamini se daju svakodnevno).

Mladi (25–35 godina). Minimalna količina proteina je 0,8 g po 1 kg težine. Dodatna korekcija se vrši za vitamine i mikroelemente (potrebni su multivitamini, gvožđe, magnezijum, cink).

Prosječna starost (35–45 godina). Minimalna količina proteina je 0,8 g po 1 kg težine, dodatna korekcija za vitamine i mikroelemente (multivitamini, gvožđe, magnezijum, cink, selen, jod).

Zrelost (45–60 godina). Proteini - najmanje 0,8 g na 1 kg težine, masti - minimalno 20-22 g. Obavezno uključiti PNNA (omega kiseline), vitamine i elemente u tragovima (multivitamini, gvožđe, magnezijum, kalijum, selen, cink, omega kiseline, jod).

Starenje (60 godina i više). Povećavamo količinu proteina. Minimalna kalkulacija je 1 g na 1 kg težine, preferiramo lako probavljive proteine (koji potiču iz mliječnih proizvoda, iznutrica, ribe i peradi). Masti - 20-22 g, od kojih je 70-75% biljnog porijekla. Vitamini i elementi u tragovima: multivitamini (po mogućnosti stari), magnezijum, kalijum, kalcijum, selen, omega kiseline.

Općenito, do trenutka kada počnete da gubite na težini, morate imati sljedeće proračune: broj kalorija, sadržaj kalorija u prehrani, približan jelovnik (idealno za tjedan dana). Kao opciju, zapišite nekoliko opcija za doručak, ručak i večeru, među kojima možete birati i – što je najvažnije – obaviti potrebne kupovine za nedelju dana unapred. I - započnite put ka harmoniji!