Recept za uskršnje lepinje. uskršnje lepinje "Šavice"

Osim uobičajenih uskršnjih kolača, možete pripremiti i veoma ukusne mekane, nježne i rumene uskršnje lepinje sa grožđicama, ukrašene šarama od bijelog tijesta. U našoj porodici ova peciva se zovu "Hristove lepinje", verovatno zato što sam u sredinu svake lepinje stavila krstić. Možete naučiti kako pripremiti ovako jednostavne i ukusne kvasne pogačice za Uskrs iz mog foto recepta korak po korak.

Za glavni test:

• krem margarin – 100 g;
• mlijeko - 0,25 l;
• žumanca - 2 kom.;
• kuhinjska so - ½ kašičice;
• suvi kvasac - 20 g;
• brašno – 550 gr;
• granulirani šećer - 100 g;
• grožđice -80 gr.

Testo za šablon:

• mlijeko – 60 ml;
• suncokretovo ulje - 1 kašičica;
• brašno – 60 gr.

Za glazuru:

• šećer u prahu - 30 g;
• mleko – 50 ml.

Kako napraviti testo za lepinje

Zagrejano mleko sipajte u činiju, u njemu rastvorite kvasac i kašiku šećera. Da bi tijesto naraslo potrebno mu je stvoriti "udobne" uslove, odnosno staviti ga na toplo mjesto dvadesetak minuta.

U međuvremenu moramo otopiti margarin i u vrućem margarinu otopiti granulirani šećer.

U mikser dodajte smesu margarina i šećera i umutite žumanca.

Prethodno sortirane grožđice sa smeća prelijte kipućom vodom na desetak minuta.

Zatim ocijedite vodu i osušite grožđice na papirnom ubrusu.

Prije dodavanja u tijesto, pomiješajte grožđice sa malom količinom brašna.

Pre pečenja uvek prosijemo brašno.

Testo je naraslo i možemo da počnemo da mesimo testo. U tijesto dodajte smjesu jaja, šećera i margarina. Zatim, malo po malo počinjemo umiješati brašno.

Elastičnu i savitljivu kuglu tijesta dobijenu miješenjem stavite na toplo mjesto da se diže pola sata.

Kako napraviti lepinje za Uskrs

Kako vrijeme prolazi, rukama malo premijesimo tijesto i od njega kidamo komadiće od kojih formiramo okrugle kiflice.

Pogačice stavite na pleh obložen papirom za pečenje tako da se ne dodiruju.

Zatim, trebamo da se peciva dignu. Da biste to uradili, lim za pečenje stavite u prethodno zagrejanu rernu na najmanju vatru, dok vrata rerne treba da budu blago otvorena. Pecivo bi trebalo da se poveća za dvadesetak minuta.

Kako ukrasiti lepinje za Uskrs

Dok se peciva dižu trebamo pripremiti tijesto za nanošenje uskršnje šare. Pomiješajte mlijeko, biljno ulje i brašno.

Rezultat je lagano tekuće bijelo tijesto.

Lepinje su se podigle i pomoću kulinarske šprice ili nanesite poprečni uzorak na njih.

Kako peći uskršnje lepinje

Kiflice ćemo peći u rerni na srednjoj vatri dvadesetak minuta.

Dok se peku naša bogata uskršnja peciva pripremite slatku glazuru. Da biste to učinili, jednostavno otopite šećer u prahu u mlijeku.

Na gotove, još vruće kiflice sa suvim grožđem nanesite glazuru pomoću četke za pečenje i stavite pleh u vruću, ali sada isključenu rernu još pet minuta.

Kao rezultat našeg truda, dobili smo najukusnije, najljepše, sjajne i rumene, vrlo aromatične kvasne ukrštene lepinje za Uskrs.

A ovako izgledaju peciva u presjeku. Čak i fotografija pokazuje da je struktura porozna i prozračna.

Osim svježe, još vruće i vrlo nježne uskršnje lepinje, možete ponuditi i šoljicu domaćeg mlijeka.

Imajući pri ruci detaljni recept sa fotografijama, lako možete ispeći jednostavne i lijepe uskršnje lepinje za svoju porodicu.

Uskoro nam dolazi svetli praznik Uskrsa. Predlažem da za prazničnu trpezu ispečete ukrasne lepinje od kvasca u obliku uskršnjih zečeva i ptica. Mislim da će takva peciva cijeniti ne samo odrasli, već i mala djeca. Uostalom, to nije samo neobično, već je i vrlo lijepo i ukusno. Uskršnje lepinje savršeno će upotpuniti i diverzificirati svečani uskršnji stol.

Mlijeko malo zagrijte. Temperatura mleka treba da bude oko 36-37 stepeni. Ako u prevruće mlijeko ulijemo kvasac, prekuhaćemo ga i naš kvasac neće oživjeti. U mleko sipajte kvasac, dodajte šećer i promešajte. Ostavite smjesu kvasca 15-20 minuta na toplom mjestu da kvasac oživi. Posudu sa kvascem prekrijem prozirnom folijom. Otopite puter i malo ohladite.

Na površini mlijeka trebao bi se pojaviti pahuljasta, pjenušava kapica. Ako se čep ne pojavi, to znači da kvasac nije oživio i ova mješavina se ne može koristiti.

Sipajte kvasac i puter u dublju posudu. Zatim umutite jaje i posolite. Sve dobro izmiješajte.

Zatim dodajte prosijano brašno u malim porcijama i zamijesite mekano i nježno tijesto. Testo će biti malo lepljivo za ruke. Posudu u kojoj ostavljamo tijesto treba namazati biljnim uljem. Stavite testo u činiju, pokrijte posudu peškirom i stavite na toplo mesto 1-1,5 sat.

Tijesto će udvostručiti volumen. Dignuto testo dobro premesiti i ostaviti u posudi još 30-40 minuta da ponovo naraste.

Gotovo tijesto stavite na površinu silikonske prostirke ili na sto posut brašnom. Lagano premesiti testo pa ga podeliti na 10-12 delova. Pravim male uskršnje lepinje.

Prije formiranja lepinja, bolje je namazati ruke biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke. Da biste od tijesta formirali pticu, potrebno je tijesto uvaljati u kobasicu, a zatim umotati u čvor. Jedan dio tijesta će biti glava, a drugi rep.

Repni dio se mora nožem ili makazama izrezati na 3-4 trake. Lagano razvucite tijesto po glavi i oblikujte kljun.

Zatim, kada smo formirali glavu i rep, našu pticu trebamo „opreti perjem“. Da biste to učinili, makazama napravite male rezove u području krila (podmažite oštricu makaza biljnim uljem). Izrežite male komadiće suvih šljiva i umetnite ih u područje oko očiju. Umjesto suvih šljiva možete koristiti tamne grožđice.

Podmažite pleh za pečenje biljnim uljem. Dobivene ptice stavite na lim za pečenje i ostavite 20 minuta na toplom mjestu, bez propuha. Zatim kiflice premažite umućenim žumancem. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite pleh sa pecivom u rernu. Pecite kiflice oko 20-25 minuta dok ne porumene.

Da biste formirali zečića, podelite testo na tri dela: veliki, srednji i mali. Od većeg dijela tijesta napravite tijelo: od tijesta oblikujte dugačku kobasicu i razvaljajte je u puž. Od srednjeg dijela tijesta napravite glavu: od tijesta oblikujte mali oval i prepolovite ga - dobićete uši. Napravite oko od komada suve šljive ili grožđica. I od najmanjeg dijela tijesta napravite rep: razvaljajte tijesto u malu kuglicu.

Na fotografiji sam pokazala kako koristim i oblikujem tijesto u zečića. Sve delove lepinje ređam u pleh. Glavu i rep morate čvrsto pričvrstiti za tijelo. A kada se tijesto digne i namažemo ga žumanjkom, naš zečić će se potpuno držati zajedno.

Podmažite pleh za pečenje biljnim uljem. Stavite na dobijene zečiće. Ostavite pleh sa lepinjima 20 minuta na toplom mestu. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Zatim kiflice premažite umućenim žumancem. Stavite pleh u rernu. Pecite kiflice oko 20 minuta dok ne porumene.

Gotove lepinje ohladite pa ih izvadite iz pleha.

Stavite lepinje u pletenu korpu, po želji ukrasite trakama u boji i poslužite. Uobičajeno je poklanjati uskršnje lepinje ili ih počastiti gostima koji dođu u vaš dom na svijetli praznik Uskrsa.

Bon appetit!

Ako vam jako nedostaje vremena, ali ne možete zamisliti praznik bez domaćih peciva, odvojite par sati i pripremite engleske uskršnje lepinje.

Za engleske uskršnje lepinje ne treba ni da stavljate testo - testo se odmah zamesi, a dok se diže, možete da se bavite svojim poslom.

U tradicionalnom receptu za uskršnje lepinje, u tijesto se miješaju grožđice i suhe kajsije. Ali tada lepinje, kada su oblikovane, neće biti potpuno ujednačene, a teško je postići i jednoličnu zlatno smeđu koricu. Uzimajući to u obzir, punjenje se može sakriti unutar lepinja, tada ćemo odmah riješiti dva problema - dodati ćemo suho voće, a lepinje će izgledati uredno i lijepo.

Prinos: 15-17 lepinja.

Sastojci

• mleko – 150 ml;
• šećer - 0,5 šolje;
• puter – 50 g;
• svježi kvasac - 20 g;
• jaje – 1 komad;
• sjemenke anisa - trećina čajne žličice;
• kardamom - prstohvat;
• mleveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
• grožđice - 100 gr;
• suhe kajsije - šaka;
• pšenično brašno - 3 šolje;
• žumanjak za podmazivanje peciva;
• voda – 2 kašike. l.

Priprema

Pomiješajte prosijano brašno sa sjemenkama anisa, muškatnim oraščićem i kardamomom.



U drugoj posudi samljeti kvasac sa kašikom šećera i soli.



Otopiti puter, ohladiti. U kvasac uliti toplo mleko i puter, dodati jaje i ostatak šećera. Sve umutiti pjenjačom dok se ne pojavi lagana pjena.



Sipajte tečnu smjesu u začinjeno brašno.
Mešajte dok brašno ne upije svu tečnost.



Stavite grudu testa na pobrašnjen sto i nastavite da mesite testo rukama. Nakon 10 minuta testo će postati homogeno, glatko, a kada ga pritisnete ispod dlana, osetićete da pucaju mehurići vazduha.



Testo je potrebno skupiti u lopticu, premazati uljem i staviti u prostranu posudu (i zidove i dno namazati uljem). Pokrijte testo i ostavite da se diže 1,5 sat.



Ako je tijesto dobro umiješeno i kuhinja je topla, onda će za 1-1,5 sati porasti 3-4 puta. Za nadjev poparite grožđice u vodenoj kupelji, osušite ih i pomiješajte sa sitno nasjeckanim suvim kajsijama. Ne mesiti testo. Podijelite ga na 15-17 malih komada.





Izgnječite komad tijesta u ravan kolač. U sredinu stavite kašičicu fila.



Podignite ivice tijesta, spojite ih preko fila i čvrsto stisnite. Urolajte u glatku okruglu punđu i okrenite sa šavom nadole.



Kada se formiraju sve lepinje, napraviti belo testo za ukrašavanje peciva.



Da biste to učinili, pomiješajte kašiku brašna sa dvije kašike tople vode. Mešajte dok testo ne postane homogeno, bez sitnih grudica. Debljina je kao tijesto za palačinke ili malo gušće.



Ostavite lepinje tople da narastu. Premažite žumancem pomešanim sa kašikom vode. Bijelo tijesto stavite u slastičarsku vreću ili špric sa tankom mlaznicom i nacrtajte križiće na lepinjima.
Odmah stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite kiflice 20 minuta dok ne porumene.

Uskršnje lepinje su slatka, tradicionalna peciva za djecu i odrasle. Kada su svi kolači napravljeni, ostaće testo od kojeg će se dobiti divno pecivo. Naoružani maštom, od njega možete napraviti slatke zečiće, ptice i ježeve. Dekoracija od sušenog voća, šećera i cimeta može biti ukusan dodatak mekanoj, prozračnoj podlozi.

Karakteristike recepta za uskršnje lepinje

Domaće poslastice, pečene vlastitim rukama, ispunit će kuhinju aromom vanilina i iščekivanjem vedrog odmora. Po drevnim običajima, bogatim poklonima davani su svi gosti koji su posjetili porodicu na Dan Hristovog Vaskrsenja. To mogu biti proizvodi u obliku malih životinja (zečevi, ježevi, ovce), ptica, gnijezda ili raznih engleskih uskršnjih lepinja.

Već smo ispekli za Blagovesti. U istoj publikaciji možete pročitati o povijesti svetog pečenja.

Dough

Pripremljeno po proverenom receptu, sa dosta putera i jaja. Dugi iscrpljujući post je završen i vjernici s radošću prekidaju post. Stoga se na trpezama pojavljuje slana hrana, uključujući velike količine bogatih peciva.

Svijetle kiflice će ispasti ako u podlogu stavite rendanu šargarepu ili cveklu. Prirodne boje će dati narandžastu ili ružičastu boju proizvodima koji mogu iznenaditi goste i porodicu

Aditivi za podlogu uskršnjih lepinja

Da bi peciva bila najukusnija, dodaju se razne komponente:

• limunova korica, vanilin, cimet;
• kandirano voće;
• sušeno voće;
• orasi;
• džem, džem;
• svježi sir.

Čime se ukrašavaju?

Glazirano glazurom pripremljenom po provjerenom receptu. Ukrasite posipom, orasima, sjemenkama, makom.

Provjereni recept sa fotografijama uskršnjih lepinja - MK korak po korak

Možete iznenaditi svoju djecu i obradovati svoje najmilije praveći lepinje od kvasnog tijesta koje se mijesi za uskršnje kolače. Ne zahtijevaju puno vremena ili sastojaka, a uskršnji stol će biti ukrašen praskom. Izbor je veliki: peciva u obliku zečeva, ježeva, ptica, gnezda, ukrštenih lepinja, sa ili bez fila.

(Posjećeno 651 puta, 1 posjeta danas)

Ove uskršnje lepinje obično se prave okruglog oblika s neizostavnim atributom - slikom bijelog križa na vrhu zlatno smeđe kore. Najčešće bogato kvasno tijesto za ovo pečenje uključuje začine (cimet, karanfilić, muškatni oraščić, kardamom, đumbir, aleva paprika), ali sam se odlučila ograničiti na aromu vanilije. Suvo grožđe se uglavnom koristi kao fil - u mom slučaju sušene brusnice (volimo ih u cijeloj porodici).

Alternativno, možete koristiti recept za tijesto kao bazu, a zatim eksperimentirati s dodacima i punilima. Na primjer, brusnice zamijenite sušenim višnjama, grožđicama, suvim šljivama, suvim kajsijama, kandiranim voćem i komadićima čokolade. Dodajte omiljene začine, koricu citrusa, aromatični alkohol ili vanilin šećer - izbor je na vama.

Sastojci:

kvasac testo:

(500 grama) (220 mililitara) (150 grama) (100 grama) (70 grama) (1 komad) (5 grama) (0,5 kašičice) (1 prstohvat)

Testo za krstove:

Za podmazivanje radnih komada:

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Uskršnje lepinje možete peći na plehu ili u kalupu ili kalupima. U prvom slučaju, lepinje neće ispasti jako visoke, dok će u obliku rasti prema gore. Tepsiju ili pleh obložite papirom za pečenje (tada nema potrebe da ga ničim podmazujete) ili ga premažite tankim slojem biljnog ulja bez mirisa. Odlučila sam da pečem lepinje u kalupima za kolače i mafine - namazala sam ih tankim slojem biljnog ulja i stavila kuglice tijesta šavom nadole. Obratke prekrijte laganim ručnikom od prirodne tkanine ili prozirnom folijom. Ostavite na toplom mestu oko 1,5 sat.