Maslac testo sa kefirom za pite i lepinje. Brze lepinje na kefiru - bez kvasca, ali pahuljaste! Domaće lepinje na kefiru

Kefir kiflice, pripremljene kod kuće, ukrasit će svaku čajanku i oduševit će i odrasle i djecu svojom mekoćom i ugodnim okusom. Priprema ove bogate delicije nije nimalo teška, a ako joj želite dati posebne, originalne nijanse, možete dodati začine u tijesto i poznato jelo poprimiće sasvim nov, neobičan zvuk.

Bujne lepinje sa kefirom i kvascem: recept sa fotografijama

Ovako pečeno tijesto za lepinje ispada veoma nježno i prozračno. Po želji vrh pečenja se može posuti šećerom u prahu, kokosovim pahuljicama, susamom, makom ili sitno seckanim bademima.

Potrebni sastojci:

• vrhunsko brašno - 375 gr
• kefir 2,5% - 250 ml
• suvi kvasac – 1 kašičica
• voda – 2 kašike
• granulirani šećer - 2 kašike
• sol – 1\2 kašičice
• jaje – 1 kom.

Upute korak po korak

1. U keramičku posudu prosijati brašno kroz cediljku, posoliti, dobro promešati, formirati humku i napraviti rupu u njoj.
2. Rastvorite kvasac u toploj vodi, pomiješajte sa kefirom, sipajte u brašno i brzo zamijesite tijesto. Konzistencija treba da bude mekana i plastična.
3. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i ostavite 1,5 sat da naraste.
4. Nakon vremena podijelite na 10 jednakih dijelova i razvaljajte ih u uredne loptice.
5. Stavite na lim za pečenje otporan na toplotu, prekrijte platnenim peškirom i ostavite da odstoji pola sata.
6. U šoljici umutite jaje dok ne bude čvrsta, premažite gornje lepinje i stavite u rernu zagrejanu na 200°C.
7. Nakon 30 minuta izvadite i poslužite toplo.

Kako napraviti lepinje od svježeg sira na kefiru

Jednostavan, brz recept za neverovatno ukusne domaće lepinje sa filom od skute. Mogu se poslužiti i uz tople i hladne napitke.

Potrebni sastojci:

• vrhunsko pšenično brašno - 400 gr
• sirovi kvasac – ½ pak
• jaje – 2 kom
• kefir 2,5% - 100 ml
• šećer – 3 kašike
• domaći svježi sir – ½ kg
• puter – 50 g
• biljno ulje - 2 kašike
• mleko – 25 ml

Upute korak po korak

1. Svježi sir zgnječite viljuškom u dubokom tanjiru. Ulijte mlijeko, dodajte šećer i dobro izmiješajte. Masa treba da postane potpuno homogena.
2. U posebnoj posudi umutiti kefir i jaja.
3. Potopite kvasac u toplu vodu dok se potpuno ne otopi, a zatim pomiješajte sa kefir masom. Polako dodajte cijelu zapreminu brašna i dobro miješajte tijesto, razbijajući grudvice i ugruške.
4. Na kuhinjskom stolu razvaljajte ravnomjeran pravougaoni sloj debljine oko 1 cm.
5. Oštrim nožem izrežite tijesto na jednake kvadrate. U sredinu svakog stavite 2 kašike fila od skute i savijte kao kovertu.
6. Pogačice stavite na lim za pečenje koji je prethodno podmazan.
7. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta.
8. Poslužite vruće.

Kako ispeći lepinje od lanenog brašna na kefiru

Ova vrsta pečenja nije samo ukusna, već i zdrava. Brašno od lanenog sjemena blagotvorno djeluje na cijeli organizam i normalizira rad probavnog sistema, crijeva i želuca.

Potrebni sastojci:

• laneno brašno – 125 gr
• pšenično brašno – 250 gr
• kefir 1% - 200 ml
• granulirani šećer - 1 kašičica
• mljeveni korijander - 1,5 tsp
• soda - 1/3 kašičice

Upute korak po korak

1. Rastvorite šećer i sodu u kefiru na sobnoj temperaturi. Zatim dodajte laneno brašno i miješajte dok masa ne postane homogena. Nakon toga dodajte mljeveni korijander.
2. Zatim pažljivo dodajte cijelu zapreminu pšeničnog brašna i zamijesite mekano tijesto koje će vam se malo lijepiti za ruke.
3. Testo razvaljajte u kuglu, stavite u činiju, pokrijte poklopcem i ostavite na stolu 2,5 sata.
4. Papir za pečenje namažite biljnim uljem i njime obložite pleh.
5. Zamesiti testo i podeliti na 14-16 jednakih delova.
6. Pogačice stavite na pleh na maloj udaljenosti jedna od druge i ostavite 20-25 minuta da se testo drugi put digne.
7. Zagrijte rernu na 200°C i stavite lim za pečenje na 15-20 minuta.
8. Gotove pečene proizvode odmah poslužite na stol.

Slatke lepinje sa cimetom na kefiru

Lepinje pripremljene po ovom jednostavnom receptu ispadaju prozračne i neobično mirisne. Takvim pecivom možete obradovati svoje najmilije ili počastiti prijatelje koji svrate na šoljicu čaja.

Potrebni sastojci:

• pšenično brašno - 300 gr
• puter – 110 g
• kefir 1% - 180 ml
• šećer – 3 kašike
• sol – ¼ kašičice
• sirovi kvasac – 10 g
• mljeveni cimet – 2 kašičice
• jaje – 1 kom.

Upute korak po korak

1. U kefiru na sobnoj temperaturi rastvoriti kvasac, pa pažljivo dodati brašno, cimet, šećer i so, dodati puter otopljen u vodenoj kupelji i brzo zamesiti testo.
2. Od toga oblikujte 8-10 loptica iste veličine i premažite ih umućenim jajetom u laganu pjenu.
3. Dno tepsije otporne na toplotu namažite maslacem, na njega stavite kuglice od tijesta i ostavite na kuhinjskom pultu 1 sat.
4. Zagrijte rernu na 190°C i stavite pleh sa lepinjima na 25-30 minuta.
5. Gotovu pecivu ukrasite po svom ukusu i poslužite toplo uz omiljena pića.

Kako napraviti brze lepinje na kefiru bez kvasca: video upute

Ovo je univerzalni recept prema kojem možete brzo pripremiti ukusne lepinje u pećnici od minimalne količine sastojaka.

Ove lepinje na kefiru bez kvasca mi odlično pomažu kada odjednom ostanem bez hleba! Međutim, čak i u manje hitnim situacijama, ukućani me često traže da ispečem ovako nešto...u svim svojim varijacijama, veoma je popularno u mojoj porodici. Unatoč činjenici da svi volimo pecivo s kvascem, ove lepršave lepinje na kefiru također nisu rijetkost na našem jelovniku – upravo zbog svoje brzine. Potrebno je samo nekoliko minuta da se svi sastojci sjedine. I tijesto se može odmah koristiti - nema potrebe čekati da naraste, kao u slučaju tijesta sa kvascem, ili barem da se digne. Ceo proces će se odvijati u rerni, a mi ćemo morati samo da posmatramo smeđu boju kroz vrata rerne kako bismo sprečili zagorevanje.

Dakle, kao što već znate, ove brze lepinje se prave na kefiru. Generalno, obožavam pečenje na kefiru. Ovo se odnosi na, i na, i na,... Po želji se može zamijeniti drugim fermentiranim mliječnim proizvodima. U ovom slučaju, bifilife, bifidok, bifilux ili Varenets.

S obzirom da peciva na kefiru ne sadrže kvasac, za tijesto je potreban prašak za pecivo. Koristio sam one koje sam kupio u vrećicama. Za ovaj recept volim da kuvam sa njim, a ne sa sodom. Tijesto sadrži i jaja, kao i malu količinu biljnog ulja – imat će okus, ali neće opteretiti pečene proizvode.

Moje brze lepinje na kefiru su nezaslađene i sa solju. A za ljepotu, aromu i ukus posipala sam ih po vrhu svježe mljevenom mješavinom ljutih papričica. Ova opcija je i dalje prikladna za čaj ili kafu. No, lepinje se mogu koristiti i kao osnova za sendviče, a poslužiti i uz bilo koje povrće, salate, glavna i prva jela. Ali ako želite, možete ukloniti začine iz sastava i dodati šećer.

Još jedno važno pitanje je kako napraviti lepršave lepinje na kefiru? A cijela tajna ovdje je da tijesto treba biti ljepljivo i ne zasićeno brašnom. Ako dodate više brašna, pečeni proizvodi će ispasti teži. Pogledajmo sada sve ovo na fotografijama kako bismo to lakše oživjeli!

Sastojci:

• jaja - 2 komada
• kefir - 500 g
• sol - 1,5 tsp.
• suncokretovo ulje - 4 kašike.
• vrhunsko pšenično brašno - 5 šoljica (~ 625 g)*
• prašak za pecivo - 2,5 kašičice.
• mešavina čili papričica - po ukusu

* 1 šolja = 200 ml tečnosti = 125 g brašna

U posudi pogodnoj za mesenje, pomešala sam jaja sa solju.

Promiješala sam ga običnom pjenjačom i ulila kefir.

Mešajte dok ne postane glatko, dodajte 2 šolje brašna pomešanog sa praškom za pecivo i prosijano.

Zatim postepeno unosite još 3 šolje brašna. Ukupno sam dobio 5 - to je oko 625 grama. Pred kraj mijesenja ulio sam biljno ulje.
Količina brašna može varirati, jer je sadržaj glutena u pšenici različit i zavisi od mnogo faktora.
Međutim, tijesto za lepinje na kefiru bez kvasca ne smije biti čvrsto, kruto, niti punjeno brašnom. Dovoljno je umijesiti do ove konzistencije - gusto ali ljepljivo:

Lim za pečenje prekrijte folijom i namažite biljnim uljem.
Navlažila sam ruke hladnom vodom i otkinula komad tijesta veličine jajeta ili malo veći. Mokrim dlanovima ga je smotala u loptu. Prije svake naredne lepinje ponovo smočio ruke hladnom vodom. Radite to dok svo tijesto ne nestane.
Kao što sam već napisao, zahvaljujući ovoj konzistenciji peciva na kefiru bez kvasca ispadaju mekane i nježne, a ne teške i suhe.
Na vrh sameljite mješavinu čili papričica, dva okreta mlina za svaku štrucu. Možete napraviti slatku verziju, na primjer, sa cimetom i šećerom.

Ja sam pekla na 200"C oko 25-30 minuta. Vi se vodite svojom rernom i veličinom kiflica (što su veće, potrebno im je više vremena da se peku. Vreme može da varira od 20 do 35 minuta.
Izvadila sam pleh iz rerne, prekrila lepinje folijom i peškirom na vrhu. Pustio sam ih da se tako ohlade. Gornji dio će biti zlatno smeđi, ali mekan!

Ispecite ove brze lepinje na kefiru za svoje najmilije - sigurna sam da će cijeniti njihov ukus, nježnost i miris! ;)

Pogledajte najave najboljih članaka! Pretplatite se na stranice Baking Online u,

Recepti za ukusne lepinje i hleb

40 minuta

240 kcal

5/5 (1)

Lepinje na kefiru je jednostavna i veoma ukusna poslastica koja se može pripremiti od najpovoljnijih sastojaka. Lepinje od ovog tijesta mogu se praviti i slatke i slane.

Ljepota tijesta bez kvasca je u tome što se vrlo brzo peče. Ne morate čekati da tijesto naraste kada vam ponestane vremena za pripremu. Nudim vam nekoliko recepata za vrlo brze i jednostavne za pripremu lepinje na kefiru, koje često spremam za svoje najmilije.

Pahuljaste lepinje na kefiru za hamburgere

Inventar: zdjela, posuda za pečenje.

Lista sastojaka

Priprema testa na kefiru za lepinje u rerni

Kefir tijesto je univerzalno tijesto od kojeg se mogu praviti pite, krofne, pice i razne pite. Priprema se vrlo jednostavno, a peciva ostaju mekana i sutradan.

Kako kuhati pogledajte na našoj web stranici. Ovo testo pravi neverovatne.

A za one koji vole slatko, nudim slatke lepinje koje su savršene uz čaj ili kafu. Moje pečene odlete dok su još vruće.

Slatke lepinje na kefiru bez kvasca u rerni

• Vrijeme kuhanja– 40 minuta.
• Broj porcija – 8.
• Inventar: zdjela, kašika i kašičica, oklagija, nož, posuda za pečenje.

Lista sastojaka

Priprema korak po korak

Prvo pripremimo tijesto.

1. Izlijte kefir i dodajte meki puter, šećer, so, sodu i deo brašna.
   
   
2. Postepeno dodavati brašno i zamesiti lagano testo. Trebao bi biti mekan i malo ljepljiv za ruke.
   
   

   Jeste li znali?Ako je tijesto jako ljepljivo, namažite ruke biljnim uljem kako biste ga lakše mijesili.

3. Razvaljajte tijesto na radnoj površini pomoću oklagije. Debljina sloja treba da bude 5-7 mm.
   
   
4. Na vrh stavite fil od maka i kašikom ga zagladite po celoj površini.
   
   

   Jeste li znali? Umjesto maka za fil možete koristiti svježi sir. U tom slučaju je bolje pomiješati sa šećerom i vanilijom.

5. Preklopite ivice tijesta preklapajući prema sredini.
   
   
6. Narežite na tanke jednake trake.
   
   
7. Svaki komad uvijamo u uže, a zatim u krug, formirajući punđu.
   
   
   
8. Pripremljene kiflice stavite na prethodno podmazan ili pergamentom obložen pleh.
   
   
9. U posebnoj posudi umutiti žumanca 1 jajeta.

Kad mi ostane malo kefira, uvijek ga koristim za pečenje. Lepinje na kefiru bez kvasca u rerni ispadaju odlično. Prednost ovog recepta sa fotografijom je što se tijesto priprema bez kvasca, što znači da možete vrlo brzo pripremiti separee i počastiti cijelu porodicu. Moja deca jako vole slatke lepinje, pa ih odmah ugrabe sa stola, ne čekajući da postavim sto i skuvam čaj. Probajte i ove.




Potrebni proizvodi:

- 2 šolje brašna,
- 1 čaša kefira,
- 1 čaj. l. soda bikarbona,
- 1 kokošje jaje,
- par prstohvata soli,
- 2 stola. l. granulirani šećer,
- 50 grama biljnog ulja.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Sipajte sodu bikarbonu u kefir sobne temperature. Nema potrebe da ga gasite, kefir će obaviti svoj posao, a nakon par sekundi soda će početi da bubri u kiselom kefiru.




Sada dodajem granulirani šećer i par prstohvata soli. lepinje će biti slatke, ali ne i zamorne.




Umutila sam jedno kokošje jaje i dodala biljno ulje. Proces pripreme tijesta, kao što se i sami uvjerite, je prilično brz i lak, što ne može a da ne obraduje sve domaćice koje su stalno zaposlene, a ponekad nemaju dovoljno vremena za pečenje.






U tijesto sipam pšenično brašno prosijano kroz sito.




Zamijesim tijesto za naše kiflice - ispadne mekana lopta, ali se uopće ne lijepi za ruke. Ostavim testo da malo odmori pokrivajući ga prozirnom folijom. Iako testo nije kvasac, čak i soda testo treba ostaviti da odstoji 10-15 minuta.




Dajem lepinji bilo koji oblik: možete ih uvijati užetom, pletenicom ili nečim drugim.






Isto tako brzo ispečem lepinje i nakon 20-25 minuta izvadim zapečene predmete iz rerne. Ja ove kiflice najčešće pečem na 180° - srednja temperatura da se tijesto ispeče i iznutra i porumeni spolja. Mislim da će vam se i ove svidjeti

Dok sam bila mala, mama nas je često razmazila ukusnim, tek pečenim lepinjama, nekad sa filom, nekad bez. I toliko smo ih voljeli da smo ih skoro sve pojeli. Posebno mi se svidjelo kako izgledaju lepinje sa džemom. Mama skine peškir, a tu su lepinje koje leže usko, i ja sam obratio pažnju i rekao da su druželjubivi. Mama je odgovorila da da, druželjubivi su. Čak je i naziv lepinja: “Prijateljska porodica”.

Kao i mnoga deca, volela je da jede lepinje, ali uopšte nije volela da pomaže majci da ih kuva. A kada je došlo moje vrijeme da ispečem lepinje za svoju porodicu, zamjerila sam sebi što ne stojim pored majke i ne gledam kako pravilno ispeći ove prijateljske lepinje. Dugo sam pokušavala da napravim isto testo na kefiru, i moje lepinje su bile ukusne, ali ne one koje pamtim iz detinjstva. Ali onda sam postigla željeni rezultat, jer mi je u ruke došla sveska u kojoj je detaljno upisan recept i sama priprema. Sada moja porodica ne želi da jede drugu pecivu, već samo traži „Prijateljsku porodicu“ sa džemom ili gustim džemom. I baš mi je drago zbog ovoga. Uostalom, ovo su moje omiljene lepinje!

"Prijateljska porodica"

Pravljenje kiflica na kefiru je vrlo jednostavno, možete staviti bilo koji fil. Zašto ih nisam ispekla ni sa čim! I sa bobicama, i sa slatkišima, i sa svježim sirom. Za promenu, nisam probala lepinje od rabarbare. A najčešće pečem lepinje sa domaćim džemom. Moja porodica ih preferira. Pozivam vas da se upoznate sa ovim ukusnim pecivom i pripremite “prijateljsku porodicu”. Moj korak po korak foto recept će vam pomoći.

Radi praktičnosti recepta za lepinje na kefiru, dajem za jednu porciju, što je tačno za jedan srednji pleh sa visokim stranicama. Ja koristim upravo ovu formu, u kojoj kiflice sjede tijesno jedna uz drugu, poput pjegica i visokih stijenki koje „sputavaju“ pahuljasto, spužvasto tijesto. Možda će vam se činiti previše mekanim dok radite, ali savjetujem vam da ne padate u iskušenje da mu dodate dodatno brašno. Samo malo obrišite prašinu sa stola ili radne površine.

Kada se kiflice ispeku, pecivo će više ličiti na jednu veliku, visoku pitu sa džemom. Morat će se dobro ohladiti da nestane aroma fermentiranog mliječnog proizvoda. Zatim se lepinje mogu lomiti u redove i otkinuti od ukupne pite.

Sastojci:

• 2 šolje brašna,
• 1 jaje,
• 2 tsp. suvi instant kvasac "Saf Moment",
• 180 ml kefira,
• ¼ štapića putera,
• 3 žlice. l. sahara,
• malo soli,
• Vanilin ili vanilin šećer - po ukusu,
• Rafinirano biljno ulje - za podmazivanje kalupa
• Jaje ili žumance za premazivanje gornjeg dela lepinja.

za prskanje:

• šećer,
• Cimet.

Proces kuvanja:

1. Od samog početka treba uzeti kvasac, staviti ga u odgovarajuću posudu, na primjer, u duboki tanjir i preliti kefirom ili kiselim mlijekom. Kiselo mlijeko treba da bude sobne temperature, možete ga malo zagrijati, ali ne previše. Ako je tečnost vruća, kvasac neće početi djelovati, već će se jednostavno pokvariti. Sada samo treba sačekati da kvasac počne lagano da fermentira. Za pečenje sam odabrao suhi brzodjelujući kvasac "Saf Moment", "Voronezhskie" također dobro funkcionira. Ja radije koristim samo ove dvije vrste peciva nemaju ni okus kvasca ni neugodan miris.

2. Pređimo sada na ostale komponente. Uzmite jaje, dodajte šećer i umutite pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi. Nema potrebe da se muti dok ne postane pjenasto, jer ne pravimo biskvit, već kiflice.

3. Maslac se mora otopiti prije gnječenja. Ako imate mikrotalasnu pećnicu, stavite puter u tanjir i stavite u rernu na 1-2 minuta. Veoma je važno da puter ne proključa, već da se jednostavno otopi. Često samo narežem puter na male komadiće, stavim u tiganj i stavim na vatru. Čim se puter počne topiti, vadim ga i miješam kašikom dok ne postane glatka.

4. Uzmite činiju, odnosno posudu u kojoj obično mesite testo. U to sipajte fermentisani kvasac, razmućeno jaje, otopljeni puter, so i vanilin. Zatim dodajte prosijano pšenično brašno i zamijesite tijesto. Brašno je bolje dodavati malo po malo, mešajući ga, tako da naše testo za lepinje na kefiru bude lagano i prozračno.

5. Dobro premesiti testo, pa ga pažljivo staviti u dublju posudu i staviti na toplo mesto 35 - 50 minuta da testo naraste. Ako se pečete zimi, onda bi idealno mjesto za testiranje bilo u blizini radijatora.

6. Sada je kvasac tijesto za kiflice naraslo. Više nego se udvostručio. Izvadimo iz kalupa gde je naraslo i ponovo lagano premesimo, koristeći kuhinjski sto posut brašnom ili podmazan biljnim uljem.

8. Na sredinu svakog somuna stavite fil, u našem slučaju džem ili gusti domaći džem, pričvrstite ivice za sredinu i rukama oblikujte kuglice sa filom. Već smo uradili ovaj proces za vas, koji je prikazan na ovoj fotografiji kao primjer. Nažalost, fotografija između kolačića sa džemom je bila mutna. Ali mislim da je proces jasan.

9. Sada uzmite visok pravougaoni lim za pečenje, namažite ga biljnim uljem i na njega stavite kuglice džema sasvim blizu. Tokom pečenja, lepinje sa džemom će se povećati. Za dobro dizanje tepsije je potrebno staviti na toplo mesto, ja koristim ploču za kuvanje, dok se rerna već zagreva. Dovoljno je 30-40 minuta da se kiflice na kefiru dignu.

10. Prije pečenja, vrh peciva „Prijateljska porodica“ treba premazati razmućenim jajetom, ili još bolje, samo žumancetom. Žumance će pečenim proizvodima dati ljepšu tamnu boju. Svaku lepinju po vrhu pospite mješavinom šećera i mljevenog cimeta. Ovaj posip će vas sigurno podariti vašim komšijama, a miris ukusnih domaćih peciva proširiće se ne samo po stanu, već i van njega.

11. Čekamo da se kiflice povećaju, uzimamo pleh i pažljivo stavljamo u dobro zagrijanu rernu. Pečemo "Friendly Family" kiflice na temperaturi od 180 stepeni. Samo pečenje ne traje dugo, oko 30-35 minuta. Spremnost tijesta možete lako provjeriti drvenim štapićem, ako je suho, kiflice su gotove.

12. Lepinje su gotove i mogu se izvaditi iz rerne. Ostavite ih prvo da se malo ohlade pa će lako izaći iz kalupa. Tada ćete ih prvo trebati prebaciti na čistu kuhinjsku krpu i zamotati, a zatim ih pažljivo odvojiti rukama i staviti na prelijepu posudu.

Naravno, ne mogu svi čekati da se ukusne domaće zemičke na kefiru ohlade, a posebno djeca. A svježe pecivo tako ukusno mirišu da će vas sigurno zamoliti za vruću lepinju sa džemom. Obavezno uskoro i sami probajte svoje lepinje, jer ih možda jednostavno nemate dovoljno.

A ako odlučite da ispečete jednu seriju ovih lepinja, znajte da ćete ih uskoro morati ponovo peći. Inače, testo za lepinje je vrlo zgodno zamesiti u mašini za hleb, ako je imate.