Armeenia baklažaanid igapäevaseks kasutamiseks ja ettevalmistuseks talveks. Kiiresti marineeritud baklažaanid armeenia keeles Baklažaani ettevalmistused armeenia keeles talveks

Soovitan teil valmistada kiire baklažaani eelroog Armeenia stiilis. Idamaade elanikud on alati olnud kuulsad oma oskuse poolest valmistada maitsvaid soolaseid köögiviljaroogasid ning jagavad meiega heldelt oma aastatepikkust kogemust ja kulinaarseid oskusi. Seda eristab terav hapu maitse ja köögiviljade õrn tekstuur. Erinevalt marineeritud baklažaanidest valmistatakse see roog äädika abil, kuid 12 tunni pärast saab seda serveerida. Võite kasutada mitte ainult lauaäädikat, vaid ka õunaäädikat. Armeenia stiilis kiirmarineeritud baklažaanide samm-sammult valmistamine koos fotodega mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik. Lisage see oma dieeti ja tunnete end palju paremini.

Koostisosad Armeenia stiilis kiirmarineeritud baklažaanide valmistamiseks

Armeenia stiilis kiirmarineeritud baklažaanide samm-sammult valmistamine koos fotodega

Marineeritud baklažaane võib serveerida keedetud uute kartulite või lihakotletid. Head isu!

Pole saladus, et Armeenia rahvusköök eristub iseloomuliku vürtsikuse ja pikantsuse poolest. Seda seletatakse erinevate vürtside aktiivse kasutamisega. Lemmikud on piparmünt, estragon, must pipar, basiilik, koriander, küüslauk, sibul ja tüümian. Peab ütlema, et Armeenia köögi taimne komponent on väga rikas looduslike ürtide poolest. Muide, sibulat tarbitakse pidevalt ja märkimisväärses koguses. Mis puutub küüslauku, siis seda kasutatakse mõõdukalt ja enamasti mitte värskelt, vaid marineeritud. Kõige sagedamini kasutatakse kondiitritoodete valmistamiseks kaneeli, kardemoni, vanilli, nelki ja safranit.

Armeenia köögis on kõige vähem tähtsal kohal puu- ja köögiviljad. Nagu kogu Taga-Kaukaasias, tarbitakse neid kuivatatult, marineeritud, marineeritud ja loomulikult värskelt. Köögi- ja puuviljad on kohustuslikud komponendid ka pearoogade ja suppide valmistamisel. Harvem valmistatakse Armeenias iseseisvaid roogasid köögiviljadest. Sel juhul võetakse enamasti aluseks kaunviljad (läätsed, herned, oad) või baklažaan, millele on juba lisatud muid juur- või puuviljakomponente.

Bozbashi supid on Armeenias väga levinud, näiteks maitsvad, mis võivad üllatada oma ainulaadse maitsega. Noh, täna ma ütlen teile, kuidas valmistada mitte eriti töömahukat, kuid väga maitsvat köögiviljarooga.

Armeenia keeles baklažaanide küpsetamiseks vajate:

Baklažaanid - 4 tk.
paprika - 3-4 tk.
sibul - 2-3 tk.
küüslauk - 2 nelki
tomatid - 3-4 tk.
rohelised - maitse järgi
taimeõli - praadimiseks

Kuidas küpsetada baklažaane Armeenia stiilis.

1. Koorige väikesed baklažaanid ja lõigake need pikuti umbes 0,6-0,7 cm paksusteks ribadeks. Lisage veidi soola ja kuni valmistame ülejäänud koostisained, jätke baklažaanid mahla välja laskma.
2. Kooritud ja pestud sibul, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
3. Eemaldage paprikalt südamik ja seemned. Pese hoolikalt ja lõika väikesteks kuubikuteks samamoodi nagu sibul.
4. Peske tomatid ja asetage need 1-2 minutiks keevasse vette, seejärel eemaldage ja koorige. Pärast seda riivige kooritud tomatid.
5. Asetage hakitud sibul ja paprika taimeõliga kuumutatud praepannile. Prae köögivilju madalal kuumusel poolküpseks.
6. Järgmisena lisa pannile riivitud tomatid ja sega läbi.
7. Tuleme tagasi baklažaanide juurde. Pigista need mahlast välja ja prae eraldi kuumutatud pannil päevalilleõliga.
8. Lisa praetud köögiviljadele veidi soola ja lisa baklažaanid. Sega baklažaanid õrnalt kastmega, olge ettevaatlik, et neid ei purustaks.
9. Pese rohelised (koriander, basiilik, petersell, till) ja haki peeneks.
10. Lisa praepannil olevatele köögiviljadele läbi küüslaugupressi läbi lastud küüslauk ja hakitud ürdid. Vajadusel lisa soola. Pärast seda eemaldage kuumusest ja jahutage. Saab süüa ka kuumalt. Enne serveerimist pane salatikaussi või muusse sobivasse anumasse.

Ja pikantne kibedus on pikka aega võtnud oma õige koha mitte ainult õhtusöögilaual, vaid ka pühadelaual. Kõiki idamaises köögis eksisteerivaid baklažaanipõhiseid suupisteid pole võimalik valmistada, kuid need tuleb lihtsalt proovida. Pakume teile tõestatud retsepte baklažaanide valmistamiseks armeenia keeles samm-sammult koos fotodega. Need valmivad kiiresti ja süüakse koheselt!

Milline baklažaan on parim valida?

Iga retsepti jaoks on äärmiselt oluline valida õiged baklažaanid, vastasel juhul võib toote maitse rikkuda. Roa valmistamise peamine koostisosa peaks olema keskmise suurusega, kuna suured puuviljad sisaldavad rohkem kibedust ja seemneid. Peaksite tähelepanu pöörama varrele, see ei tohiks olla kuiv ja nahk ei tohi olla kortsus.

Värskel baklažaanil on roheline vars ja sile, kahjustamata nahk. Valides värsked köögiviljad, saate ilma suurema vaevata valmistada kõige maitsvama armeenia baklažaani retsepti talveks. Kaaviari jaoks sobivad kõige paremini sinised, mis on üleküpsenud ja kaua külmikus seisnud.

Armeenia marineeritud baklažaanid

Koduperenaised töötlevad baklažaane selle retsepti erinevates versioonides omal moel. Võite lihtsalt puuviljad pesta ja varre eemaldada. Köögivilja võid koorida, aga sellega hoiab baklažaan paremini vormi. Milline variant valida, on teie enda otsustada, see ei mõjuta mingil moel roa maitset. Eelroog maitseb eriti hästi külmalt serveerimisel, seega serveeritakse seda otse külmkapist lauale. Tänu marineerimisele tuleb roog meeldiva hapukusega, see lihtsalt sulab suus!

Armeenia marineeritud baklažaanide retsepti on Armeenia pered põlvest põlve edasi andnud. Sellest ajast alates on retsept läbi teinud palju muudatusi ja kõik see on tingitud asjaolust, et keegi eelistab eelroale lisada palju teravat pipart või vastupidi, küüslauku. Külmkapis võid neid säilitada terve nädala, selle aja jooksul marineerivad köögiviljad hästi.

Nõutavad koostisosad:

• baklažaan - 4 tk;
• paprika - 3 tk;
• kuum pipar ja küüslauk maitse järgi;
• petersell;
• 9% lauaäädikas - 90 ml;
• sool - 30 g;
• suhkur - 20 g;
• vürtsid (koriander, suneli humal, jahvatatud pipar).

Pese baklažaanid, tee pikuti lõiked ja keeda soolaga maitsestatud vees 3-4 minutit. Kontrollige valmisolekut puupulgaga, torgates peaks nahk olema kergelt elastne.

Oluline on köögivilju mitte üle küpsetada, muidu jäävad need pehmed ja maitsetud!

Tõsta need pannilt ja jahuta ning vahepeal haki ürdid, paprika ja küüslauk peeneks.


Soovi korral võib köögivilju hakkida või kasutada blenderis. Sega köögiviljasegu vürtsidega ja topi need baklažaani sisse. Asetage kastrulisse, lisage suhkur, valage äädikas. Valage Armeenia baklažaanidele sooja keedetud vett, kuni vedelik katab köögiviljad. Pole vaja valada liiga palju vett, köögiviljadest eraldub mahl.

Asetage peale press, laske 12 tundi seista, seejärel jahutage ja serveerige.

Armeenia baklažaani retsept talveks

Reeglina tekitab konserveerimise idee tormi pahameelt, eriti algajate koduperenaiste seas. Millegipärast arvavad nad, et see on väga töömahukas protsess, nad ei saa alati aru, mis tulemuseks on. Kutsume teid mitmekesistama oma preparaatide sisu uute säilitusviisidega. Näiteks armeenia talveks mõeldud baklažaanid rõõmustavad teid suurepärase maitse ja aroomiga. Selle retsepti järgi valmistatud taimse suupiste purk võtab talvel laual oma õige koha.

Nõutavad koostisosad:

• baklažaanid - 3,5 kg;
• 1,2 kg - sibul;
• maitset arvesse võttes - 2 pead;
• vürtsid (khmeli-suneli, jahvatatud must pipar);
• sool maitse järgi;
• 700 ml – taimeõli köögiviljade praadimiseks.

Selle roa valmistamise idapoolsete traditsioonide järgimiseks vajate malmist või alumiiniumist pada.

Samm-sammult retsept:

1. Alustuseks peske köögiviljad, lõigake baklažaanidelt varred ning koorige sibul ja küüslauk. Baklažaanid tuleb reeglina lõigata pikuti suurteks ribadeks, aga kui teistmoodi meeldib, pole probleemi. Pärast seda tuleb neid 24 tundi kergelt soolata ja millegi raskega pressida. Seega, olles päeva jooksul surve all, loobuvad baklažaanid kogu liigsest niiskusest ja kibedast.
2. Prae hästi pressitud sinised pajas taimeõlis läbi. Prae eraldi pannil poolrõngasteks hakitud sibul. Niipea, kui baklažaanid omandavad kuldse värvi, lisage paja sibul ja hakitud küüslauk. Järgmiseks sool ja vürtsid, segage ja laske eelroal veel pool tundi podiseda.
3. Salatit pole vaja steriliseerida, asetage aromaatne mass preparaatide jaoks ettevalmistatud purkidesse ja sulgege kaaned. Keldris leotatud armeeniapäraseid baklažaane serveeritakse liha kõrvale külma roana ja kuuma lisandina.

Armeenia baklažaanid ahjus

Traditsiooniliselt nimetatakse roogi armeenia keeles "Badrijan", see on laual kõigi lemmik! Tänu samm-sammult retseptile saab seda valmistada isegi algaja koduperenaine.

Nõutavad koostisosad:

• baklažaanid - 4-5 tk;
• veisehakkliha - 0,5 kg;
• suur sibul;
• 4 värsket tomatit;
• või ja taimeõli - igaüks 50 g;
• vürtsid ja ürdid (sinine basiilik, koriander, till);
• soola maitse järgi.

Toiduvalmistamist alustame baklažaani puhastamisega fotol näidatud meetodil.

Tükelda kooritud baklažaanid ühelt poolt ja prae kuumas rasvas kergelt läbi igast küljest. Kuldne koorik on valmisoleku märk.

Tõsta baklažaanid kõrvale ning prae vahepeal pajas sibul, hakkliha ja tomatid. Praadimise ajal lisa soola ja maitsesta vürtsidega.

Traditsiooniliselt on see veisehakkliha, millele on lisatud lambaliha, kuigi kasutada võib mis tahes liha (sealiha või kana).

Asetage saadud täidis iga baklažaani lõikele. Vormime need küpsetusplaadil stabiilselt seisma. Aseta roog ahju ja küpseta keskmisel võimsusel küpsemiseni umbes pool tundi.

Lülitage ahi välja, laske veidi tõmmata, puistake ürtidega ja serveerige. Armeenia baklažaanid on ahjus valmis. Julgeid katseid ja head isu!

Baklažaanidest roogade ja talviste preparaatide valmistamise retsepte on üsna palju. Nende hulgast paistab silma paljude aastate kogemusega tõestatud rahvuslike kategooria, mis tõmbab tähelepanu hoidiste erilise maitsega. Pärast siniste koristamist soovitavad kogenud koduperenaised pöörata tähelepanu Armeenia baklažaanide talveks ettevalmistamisele.

Toiduvalmistamiseks võtke noored köögiviljad, mis pole veel närbunud. Mädaniku märke ei tohiks olla, koore pind peab olema läikiv ja sellel ei tohiks olla kleepuvuse märke. Selle probleemi vältimiseks leotage köögivilju 20 minutit soolalahuses. Viilutamine algab vahetult enne küpsetamist, et neil ei oleks aega tumeneda.

Baklažaanide talveks ettevalmistamise võimalused

Parimad retseptid võivad kasutatavate toodete koostise ja vahekorra poolest erineda, kuid need kõik aitavad saada rooga, mida saab süüa nii iseseisva vahepalana kui ka lisandina erinevat tüüpi lisanditele. Armeenia köögi eripäraks on suupiste eriline vürtsikas maitse, maitseainete ja ürtide sage kasutamine.

Klassikaline retsept

Klassikalise baklažaani keetmise retsept on lihtne, nii et isegi algajad koduperenaised saavad seda kasutada. Teil on vaja:

• sinised - 2,4 kg;
• paprika - 3 tk .;
• või - 4 tassi;
• essents - 2 spl. l.;
• sool, jahvatatud pipar - igaüks 1 tl;
• petersell, küüslaugu pea.

Leotatud, põhjadest puhastatud sinipaprika pannakse 30 minutiks ahju temperatuuril +170 C. Paprika hakitakse kangideks, küüslauguküüned lastakse läbi pressi, lisatakse humala-suneli maitseaine ja vürtsid ning lastakse 15 seista. minutit. Iga baklažaan lõigatakse pikuti ja täidetakse küüslaugu-paprika seguga. Köögiviljad seotakse kinni ja täidetakse õliga, pannakse 5 päevaks külma kohta, misjärel rullitakse purkidesse.

Armeenia marineeritud tomatid

Marineeritud tomatid eristuvad nende erilise maitse ja küpsetustehnoloogia poolest. Retsepti jaoks võtavad nad palju küüslauku ja ürte, kõige sagedamini peterselli ja koriandrit, sibula nooli ja porgandilehti. Maitseainena kasuta 1/2 tl jahvatatud punast ja musta pipart. 1 kg tomatite kohta. Soolvee jaoks võetakse suhkur ja sool võrdses vahekorras, igaüks 50 g Tomatid ja ürdid valatakse kuuma soolveega, pärast mida saadetakse need 30 päevaks kääritamiseks.

Sibulaga täidetud

Täidetud baklažaanid on toitev ja rahuldav roog. Esimesel etapil pannakse ahju pestud ja kooritud sinised, hoitakse 30 minutit temperatuuril +170 C. Täidise jaoks läheb vaja:

• sinised - 1 kg;
• sibul - 3 tk .;
• küüslauk - 2 pead;
• sool, maitseained maitse järgi.

Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja praetakse kuldpruuniks, segatakse küüslaugu ja ürtidega. Jahtunud baklažaanid lõigatakse ja saadud taskusse pannakse täidis. Köögiviljad seotakse kinni ja saadetakse konserveerimiseks purkidesse.

Paprikaga

Paprikaga eelroog on küll vürtsika maitsega, kuid tänu paprika olemasolule pole see tuline. Teil on vaja:

• sinised - 2,5 kg;
• sibul, paprika - 1 kg;
• küüslauk - 100 g;
• koriander - väike hunnik;
• fenugreek - 2,5 tl;
• paprika - 2,5 tl;
• sool - maitse järgi.

Sinised lõigatakse 1 cm ringideks, soolatakse ja jäetakse 2 tunniks seisma. Rõngasteks ja küüslauguviiludeks lõigatud sibulat maitsestatakse vürtside, soola ja ürtidega. Prae baklažaanid poolküpseks ja eemalda liigne õli paberrätikuga. Sega taimsed koostisosad ja hauta 7 minutit.

Porganditega

• sinised - 2 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool - maitse järgi

Riivi porgandid ja haki sibul peeneks. Õhukesed baklažaaniviilud praetakse pannil, 15 minuti pärast lisatakse järjestikku sibul ja porgand, paari minuti pärast lisatakse hakitud küüslauk ja sool. Marinaadi saamiseks võib lisada 2 tk. tomatid.

Paprikaga

Punane pipar tõstab esile baklažaani maitse ja annab preparaadile isuäratava välimuse. Teil on vaja:

• sinised - 3 tk;
• punane paprika - 3 tk;
• sibul - 1 tk;
• tomatid - 4 tk;
• sool - 1 tl;
• taimeõli - 75 ml;
• rohelised - maitse järgi;
• sidrunimahl - 1 tl.

Viilutatud baklažaanid praetakse. Ribadeks hakitud paprika ja rõngastega sibul kombineeritakse sinisega ja hautatakse pehmeks. Lõpus lisatakse ülejäänud koostisosad ja pärast põhjalikku segamist saadetakse need 10 minutiks steriliseerimiseks.

Vürtsikas marinaadis

Selle retsepti järgi valmistatud marineeritud baklažaanidel on maitseainete ja roheliste õunte tõttu eriline maitse. Teil on vaja:

• baklažaanid - 2 kg;
• selleri juur - 100 g;
• rohelised õunad - 4 tk;
• tomatid - 3 tk;
• essents - 1 spl. l.;
• sool, petersell, koriander maitse järgi.

Tükeldatud seller praetakse kuldpruuniks. Lisa sellele kuubikuteks lõigatud õunad. Baklažaanid lõigatakse kuubikuteks, soolatakse ja pestakse 30 minuti pärast, seejärel saadetakse need 10 minutiks edasiseks hautamiseks praadima. Tomatid kooritakse, lõigatakse tükkideks ja kombineeritakse köögiviljaseguga. Lisatakse ürte, vürtse ja äädikat ning pärast paariminutilist põhjalikku segamist hakatakse toorikut purkidesse panema.

Kääritatud armeenia keeles

See lihtne eelroog valmib kiiresti ja lihtsalt. Teil on vaja:

• sinised - 2 kg;
• küüslaugu pea - ½ tk;
• essents - 1,5 spl. l.;
• õli - 200 ml;
• soolane - 1 tl;
• jahvatatud pipar, sool maitse järgi;
• hunnik koriandrit.

Baklažaanid lõigatakse ribadeks, praetakse ja asetatakse paberrätikule, et eemaldada liigne õli. Küüslauk lastakse läbi pressi, koriander purustatakse. Köögiviljad ja ürdid kombineeritakse, lisatakse vürtsid ja essents. Asetage soolatud baklažaanid pressi alla ja jätke päev seisma, seejärel rullige need purkidesse.

Kuidas talvel tooteid õigesti säilitada

Säilitage preparaate külmkapis või ruumis, mille temperatuur on kuni +6 C. Äädikat sisaldavaid hoidiseid võib hoida kodus, kuid eelistatavamaks peetakse keldrivarianti. Liigne niiskus ei tohiks olla lubatud, kuna see põhjustab kaante rooste tekkimist. Kui temperatuur langeb alla 0 C, kaob säilivuse maitse ja köögiviljasegu kvaliteet.