Kuidas lõigata paprikat. Kuidas paprikat õigesti lõigata

Paprika on kahtlemata üks parimaid looduse kingitusi inimkonnale. Päikeseline, küllastunud päikese ja suve elavast energiast, muutub see alati iga kord suve- ja sügislaua ehteks. Kui aiapeenrad veel suveelanikke saagiga rõõmustavad, on aeg mõelda paprikate talveks ettevalmistamisele.

Just pipral on tänu oma maitsele ning viljade kaunile rohelisele, kollasele ja punasele värvusele õige lähenemise korral suurim võimalus saada talvepühade laudadel hitiks.

Top 7 kõige kasumlikumat paprikatoorikut

Pole saladus, et püüame alati valmistada meistriteost ning kulutada aega ja raha minimaalselt. Ja see kehtib meie kiires ja stressirohkes elus. Seetõttu on tuhandete erinevate meetodite ja retseptide seast tänases valikus just sellised ... noh, et nii kiiresti kui ka “meisterlikult”

1. Pipar sügavkülmas

Väga mugav talveks valmistumise vorm. Värske külmutatud pipar säilitab oma aroomi, mis on talveroogade jaoks lihtsalt taeva kingitus: veebruaripäeval on värske pipra lõhn sarnane puhkusele. Paprikat külmutatakse erinevatel eesmärkidel ning eesmärkidest sõltub ka valmistamisviis. Millised on võimalused?

Kastmeks roogadele (supid, kartulipuder, hautised)

See on siin üldiselt lihtne: koorige paprikatelt seemned ja lõigake need kohe, kui nende peale mõtlete – rõngasteks, õlgedeks, kuubikuteks, viiludeks... pane osade kaupa või kõik koos, pane kotti – ja saatke sügavkülma.

Valmis pooltootena

Seda tüüpi tooriku jaoks vajate:

Küpseta paprikat küpsetusplaadil ahjus temperatuuril +180 ° C pool tundi.

Eemaldage jahtunud viljadelt nahk ja eemaldage seemned ning voldi kooritud röstitud paprikad partiidena kotti või anumatesse ja saatke sügavkülma.

Talvel pärast selliste pooltoodete sulatamist piisab, kui lisada maitse järgi pipart, küüslauku, õli või sidrunimahla - ja saate uskumatult maitsva ja kauni salati.

2. Pipar täidiseks

Väga populaarne ja tulus preparaat. Täidisega paprikatest on saanud paljude lemmikroog, nii et need retseptid on alati asjakohased. Esitame kaks kõige lihtsamat võimalust.

Loputage mitte väga suured paprikad, eemaldage varred ja seemned, keetke soolaga maitsestatud vees 3 minutit, jälgides, et pipar ei kaotaks oma elastsust.

Laota 2- või 3-liitristesse purkidesse, vala soolvesi, milles pipar keedeti, kuni tipuni, lisa 9% lauaäädikat: 2-liitrise purgi jaoks - 2 spl. lusikad, 3-liitrise jaoks - 3 spl. lusikad - ja rulli kokku.

1. Küpseta valamine arvutusest:

Vesi - 1 l
Suhkur - 70 g
Sool - 35 g
Sidrunhape - 8 g

2. Kasta vartelt ja seemnetelt kooritud paprika 2 minutiks keevasse vette ja jahuta kohe külmas vees. Pange need üksteise sisse ja pange purki või lamedamaks, asetage paprikad külili üksteise peale.
3. Valage valmis toorikud keeva täidisega, steriliseerige:

liitrised purgid - 10-15 minutit,
2 liitrit - 20 minutit,
3 liitrit - 25 min.

4. Rulli kohe kokku.

Talvel piisab sellise purgi avamisest - ja saab kohe paprika toppida! Mugav, kiire ja maitsev!

3. Letšo

Äärmiselt huvitav roog, mis jõudis meieni Ungarist. Klassikaliselt on need vürtsidega maitsestatud hautatud köögiviljasegud. Traditsioonilise letšo iseloomulik tunnus on 3 komponendi kohustuslik olemasolu: paprika, tomat ja sibul.

Kuid nagu sageli juhtub roogadega, mida inimesed armastavad, hakkas iga perenaine seda omal moel tõlgendama, mille tulemusena on tänapäeval lecho mitmesuguseid paprika, tomati, porgandi, praetud sibula, suitsuliha ja suitsutatud sealiha kombinatsioone. vorst ja ... isegi kõik, mida arvate sinna lisada)

Peaaegu klassikaline Lecho retsept

Sa vajad:

Bulgaaria pipar - 2 kg
Tomatid - 2 kg
Sibul - 1 kg
Taimeõli - 150 g
Äädikas 9% - 3 spl. lusikad
Suhkur - 4 spl. lusikad
Sool - 2 teelusikatäit
Musta pipraterad - 1 tl
Pipar - 4 tk
Loorberileht - 2 tk

Kokkamine:

Loputage tomatid, tükeldage need hakklihamasinas (blenderis) või ajage läbi mahlapressi, lõigake sibul poolrõngasteks, lõigake pipar ribadeks.

Pane kõik kaussi või kastrulisse, lisa suhkur, sool, pipar, loorberileht ja õli ning hauta kogu massi tasasel tulel tund aega. Kõige lõpus lisa äädikas, vala valmis letšo purkidesse ja keera kokku.

Pöörake kaante peale ja laske soojas kohas jahtuda.

Järgmises videos - veel üks letšo retsept: paprikatest, porganditest ja sibulast.

Lechot saab kasutada nii eraldi roana kui ka lisandina ning mõlemad pakuvad talvel rõõmu.

4. Adžika

Vürtsikad maitseained on alati olnud rahva auks ja - üks neist, klassikalises versioonis on adžika punane ja hoolikalt soolaga jahvatatud. Kuid juhtus nii, et retsepti piirid hakkasid järk-järgult laienema, sealhulgas see, mis definitsiooni järgi ei tohiks seal olla - tomatid, porgandid ja isegi. Nõus, tänapäeval nimetatakse peaaegu iga kuuma paprikat ja küüslauku sisaldavat kuuma kastet adžikaks. Me ei kaldu väljakujunenud traditsioonist kõrvale ja kaalume selle traditsioonilise nimetuse all kahte imeliste kastmete retsepti.

Originaalne mahe adžika

Sa vajad:

Bulgaaria pipar - 1,5 kg
Tomatid - 5 kg
Porgand 1 kg
Küüslauk - 350 g
Suhkur - 300 g
Sool - 100 g
Äädikas 9% - 250 ml
Taimeõli - 1 tass (250 ml)

Kokkamine:

Jahvatage pipar, tomatid ja porgand hakklihamasinas või blenderis, pange tulele ja pärast keetmist hautage segu madalal kuumusel 45–60 minutit.

Seejärel lisa sool, suhkur ja või ning hauta veel 30 minutit. Selle aja möödudes valage äädikas, veel 10 minuti pärast lisage hakitud küüslauk.

Pärast seda, 15 minuti pärast, laota valmis adžika ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku.

Adžika gruusia keel

Sa vajad:

Bulgaaria pipar - 5 kg
Kuum pipar - 500 g
Tomatipasta - 500 g
Tomatid - 1,5 kg
Porgand - 1 kg
Sibul - 2,5 kg
Küüslauk - 5-6 tükki
Petersell - 1 kamp
Värske ja kuiv koriander - 1 +1 kamp
Sool - maitse järgi

Kokkamine:
Jahvata kõik koostisosad hakklihamasinas (blenderis), pane segu tulele, küpseta 5-10 minutit. Laota kuumutatud purkidesse ja rulli kokku.

Nagu näete, on mõlemad retseptid täitmisel lihtsad, kuid maitselt erinevad, kuigi mõlemad on "adjiki"

5. Paprika marinaadis

Marineeritud paprika saab iga laua kaunistuseks. Punased, kollased ja rohelised vürtsikas-magusad viilud näevad suupistete seas suurepärased välja ning vallutavad vürtsika lõhna ja suurepärase maitsega. Õigesti valmistatud valmistamine on alati võit-võit: marineeritud paprika on võrreldamatu nii maitse kui ka välimuse poolest!

marineeritud pipra retsept

Sa vajad:

Bulgaaria pipar - 8 kg
Suhkur - 400 g
Sool - 4 supilusikatäit
Äädikas 9% - 400 g
Päevalilleõli - 400 g
Loorberileht - 4-5 tk
Nelk - 4-5 tükki
Musta pipraterad - 12 tk
Pipar - 4-5 tk
Vesi - 2 l

Kokkamine:

Eemaldage pipralt seemned ja lõigake neljandikku. Toorikute jaoks on parem valida lühikesed, enam-vähem identsed puuviljad, siis on viilud samad. Aga kui paprikad on erinevad, pole vahet, siis võid pikad lõigata rohkemateks viiludeks. See on ilus, kui paprika viljad ise on erinevat värvi - roheline, punane, kollane.

Valmista marinaad – lisa veele suhkur, sool, õli ja maitseained, keeda 4-5 minutit, seejärel vala juurde äädikas.

Valmistatud viile blanšeerige 1,5-2 minutit keevas vees ja tõstke kohe (lõigatud lusika või kurniga) keevasse marinaadi.

Väikesel tulel hoia pipart marinaadis 4-5 minutit (rohkem ennetamise huvides ei tasu)) ja tõsta kiiresti ettevalmistatud purkidesse. Kui purk on täis, keerake see kokku.

Paprika tomati-küüslaugukastmes

Maitsev ja lõhnav ettevalmistus talveks. See valmistatakse lihtsalt ja kiiresti ning see leiab palju fänne).

Sa vajad:

Magus pipar - 1 kg
Tomatid - 700 g
Küüslauk 3-4 küünt
Suhkur - 2,5 supilusikatäit
Sool - 1,5 spl. lusikad
Äädikas (õun, vein) - 30 ml
Taimeõli - 30 ml

Kokkamine:

Jahvatage tomatid hakklihamasinaga (blender, mahlapress), lisage tomatimassile hakitud küüslauk, keetke 4-5 minutit, lisage sool, suhkur ja taimeõli, jätkake keetmist veel 5 minutit.

Koori pipar seemnetest ja lõika neljaks, pane tomati-küüslaugu massi hulka, sega läbi ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Pärast äädika lisamist hoia tulel veel 10 minutit, tõsta ettevalmistatud purkidesse ja keera kokku.

Määratud kogusest piprast saadakse 2 purki 0,5 liitrit valmistoodet.

Veel ühte võimalust Bulgaaria pipra valmistamiseks tomatis näitab meie Youtube'i kanali alaline autor Tatjana:

Marineeritud praetud paprika

originaal toorik; selle versiooni paprikad ei ole vabastatud mitte ainult seemnetest, vaid isegi varrest. Selles vormis neid praetakse ja alles siis valatakse marinaadiga. Talvel lähevad sellised paprikad pauguga. Veelgi enam, pannes erinevat värvi paprikat erinevatesse purkidesse, saate imekombel üheaegselt toorikud, mis on erinevad isegi maitse järgi - siin on särav talvine sort!

Järgmises videos - üks võimalustest marinaadis praetud paprika koristamiseks

Ja pipramarinaad ise

Nii nagu kurgihapukurgil on oma “otstarve”, nii võib ka pipramarinaadil, mis jääb pärast paprika lauale rännet, olla “teine elu”. Mäletate, kui palju maitsvat konservimarinaadi pidite välja valama? Aga meie suvitajad on leidnud ka siin võimaluse “jäätmevabaks maatootmiseks”!

6. Täidetud paprika

Suvel topivad perenaised paprikale kõige sagedamini hakkliha ja riisi või köögiviljasegusid. Samad paprikad võivad tulla meie talvelauale. Siin on kaks retsepti, mis, kui just selles variandis pole kasulikud, on kindlasti lähtepunktiks uuele ideele, kuidas paprikaid toppida, et neid pikaajaliseks säilitamiseks saata.

Sa vajad:

Bulgaaria pipar - 10 tk

Suvikõrvits - 500 g

Porgand - 1 tk
Sibul - 2 tk
Tomati mahl - 1 l
Pipraterad, sool, ürdid

Kokkamine:

Koori paprika, eemalda vars ja seemned. Blanšeerige keevas vees 4-5 minutit.

Hakkliha jaoks: riivi noor suvikõrvits ja porgand jämedale riivile, tükelda sibul, prae kõik taimeõlis ja soolas läbi.

Täida paprikad, pane tihedalt purkidesse ja vala peale keev tomatimahl. Steriliseerige 15-20 minutit ja keerake rulli.

Ja järgmises videos - nõuanded, kuidas valmistada täidisega paprikat talveks külmutamiseks:

7. Taimne kaaviar piprast

See on see, mis talvel kõigile meeldib, see on paprika kaaviar köögiviljadega. Seda saab kasutada nii lisandina, leivale määrides kui ka lihtsalt lusikatega süüa, tänu suvele sellise imelise maitsva võimaluse eest!

Mida tuleb selleks teha? Ja üsna vähe!

Sa vajad:

Pipar - 2,5 kg (parimad lihavad sordid)
Porgand - 150 g
Sibul - 250 g
Tomatid - 200 g
Peterselli juur - 1 tk.
Selleri juur - 1 tk.
Jahvatatud must pipar - 0,5-1 tl
Jahvatatud piment - 0,5-1 tl

Kokkamine:

Pipar küpseta ahjus, koor ja seemned, lase läbi hakklihamasina (segisti).

Lõika porgand ja petersell ning juurselleri ribadeks, prae poolküpseks ja prae sibulat kauni kuldse värvini.

Koori ja tükelda tomatid, lase keema tõusta ja keeda 3-5 minutit, seejärel lisa kõik ettevalmistatud köögiviljad ja hauta segu 10 minutit.

Asetage valmis kaaviar purkidesse ja steriliseerige kindlasti: purgid 0,5 l - 30 minutit, purgid 1 l - 40 minutit

Laos olev kaaviar on kapriisne, nii et te ei tohiks steriliseerimisaega lühendada, tagab see pikaajalise ladustamise. Pärast steriliseerimist keerake purgid kokku ja jätke need tagurpidi kaante alla pikaks jahtumiseks.

Naljakas on see, et nende kodumaal, Ameerikas, on pipar mitmeaastane põõsas ja kasvab isegi niisama, ilma hoolitsuse ja hoolitsuseta ... Meie pipral (ja meil koos sellega) pole nii vedanud ja varsti tulevad esimesed külmad. võta meilt võimalus tuua dachad, need imelised puuviljad, mis on täis mahlast suvesoojust.

Kuni peenardel on aega ja pipart - peate selle hubastesse klaaspurkidesse "uuesti välja kirjutama", et pakaselisel detsembripäeval alustaksid nad võidukäiku meie talvelaudadel, kus neist saavad kõige oodatud külalised ja lemmikud. )

06/06/2013 | Valmistatud: 1934 | Hinne: 5.0

Kuidas lõigata magusat paprikat

Enne paprika lõikamist salatite või muude roogade jaoks tuleb see põhjalikult pesta ning eemaldada vars ja seemned.

Kui lõikate paprika ribadeks või kuubikuteks, saate viljaliha lõigata varre neljast küljest, seejärel eemaldada membraanid ja loputada pipar seestpoolt.
Kui plaanite pipart ribadeks lõigata, siis lõigatakse kõik neli osa pikuti õhukesteks viiludeks. Kui on vaja väiksemaid kõrsi, siis lõigatakse pipraviilud kaheks ja seejärel ribadeks. Kaunistuseks sobib suurepäraselt mitmevärviline piprakõrs.
Kui pipar on vaja lõigata rõngasteks või poolrõngasteks, eemaldatakse esmalt vars, lõigates see seest välja, seejärel pestakse paprika ja lõigatakse rõngasteks.

Paprika ettevalmistamine täidiseks

Täidetud paprikate küpsetamiseks peate varre ringikujuliselt lõikama. Aukus eemaldage vaheseinad ja seemned, loputage külma veega. See on kõik, pipar on täidiseks valmis. Pehmemaks muutmiseks võid hoida paar minutit keevas vees, lasta jahtuda ja täita paprikad hakklihaga.

Kuidas paprikat nahalt koorida. Peamine nahk on meie kehas üsna halvasti seeditav, seega on parem see enne kasutamist eemaldada. Paprikal naha kiireks eemaldamiseks tuleb see põhjalikult pesta, kuivatada ja ahju restile panna. Kohe, kui märkad, et paprika koor mullitab, võid selle ahjust välja võtta ja niiskesse rätikusse mähkida ning nii jahtuda. Pärast selliseid toiminguid eemaldub nahk viljalihast ideaalselt.

Bulgaaria pipar lastele

Hoolimata asjaolust, et pipar sisaldab palju inimkehale kasulikke vitamiine ja mikroelemente, keelduvad lapsed seda sageli kasutamast. Olukorra muutmiseks ja laste tähelepanu piprale tõmbamiseks võite proovida mängida mitte ainult selle värvi, vaid ka lõike kujuga. Nii saate kaunistada mis tahes roogi originaalsel viisil ja laps sööb suure mõnuga mitte ainult rooga ennast, vaid ka kaunistust. Tehnika töötab hästi, kui kutsud last iseseisvalt hakitud paprikatest huvitavaid kujundeid laduma või pakud pipart taldrikuks mis tahes sobiva täidise jaoks.

Letšo ja salatid, hautised ja pitsad, supid ja kastmed, eelroad ja roogade kaunistused – paprikal on toiduvalmistamisel väga lai kasutusala. Me kõik teame, kuidas seda köögivilja käsitseda, kuid fraasi “ela ja õpi” ei leiutatud asjata ning täna õpime uuesti, kuidas paprikat õigesti ribadeks lõigata ja palju muud. Söögitegemises on meie ees kõik asjatundlikult, mõistlikult ja lihtsalt välja mõeldud, nii et unusta oma kodune viilutamisviis “igatahes”, edaspidi teeme kõik ilusti.

Paprikale on pikka aega poogitud omadussõna bulgaaria. SRÜs on aga levinud kolm peamist punaste ja roheliste viljadega sorti: Novocherkassk, Maikop ja Bulgaaria. Punase paprika maitse on intensiivsem ja see tuleb kasuks, vähemalt askorbiinhappe sisalduse tõttu.

Kollased ja oranžid sordid jäävad maitse poolest punasele paprikale pügala alla, kuid neid sobib kõige paremini kasutada talvisteks ettevalmistusteks.

Mitmevärvilisi paprikaid armastatakse mitte ainult nende maitse, vaid ka dekoratiivse rolli tõttu. Näeb ju nii ilus ja päikeseline välja salat punase, kollase, oranži ja rohelise piprakõrtega, aga ka neljavärviliste viiludega letšo ja kirju hautis.

Paprika esmane töötlemine

Enne paprikate lõikamise alustamist peate puuviljad korralikult ette valmistama:

Loputage puuvilju põhjalikult jooksva jaheda (kuid mitte külma) vee all.
Seejärel pühime selle paberrätikuga ja jätkame lõikamist.

Paprikate lõikamiseks vajate lõikelauda, suurt tükeldamis- ja viilutamisnuga ning väikest terava otsaga lõikamisnuga.

Ärge laske pipra veidral kujul end petta. Seda saab hakkida väga ühtlasteks ilusateks õlgedeks, nagu muud tüüpi köögiviljad. Olenevalt kõrre paksusest kasutatakse paprikat erinevates roogades.

Õhukese kõrre paksus on 0,2–0,3 cm ning seda kasutatakse värskete ja soojade salatite, kapsajuuretise, mõne värske supi, aga ka lisandite ja suupistete valmistamiseks.
Standardkõrred on 5-6 mm paksused, kasutusala laiem: supid, hautised, kastmed, eriti lagman, salat.

Kuidas lõigata paprika ribadeks

Esimene viis

Pestud ja kuivatatud puuviljad asetatakse keskele lõikelauale, keerates seda nii, et vars jääb nuga hoidva käe küljele. Lõikasime pipra ülaosa koos varrega maha, tehes lõike otse käepideme all asuva paindejoone alla.

Pärast seda keera pipar ümber ja lõika selle alumine osa ära ka painutusjoone alt.

Nüüd peate panema pipra põhja lõigatud tahvlile ja tegema selle külgseina sisselõige. Kuid te ei pea kogu vilja pooleks lõikama, meil on vaja ainult ühte seina.

Asetame pipra külili, avame piki lõikekohta ja eemaldame noaga valgete membraanidega (vaheseintega) seemned. Parim viis selleks on kasutada koorimisnuga.

Kooritud pipar avage ja lõigake kaheks pooleks.

Pärast seda paneme pooled hunnikusse ja tükeldame paprika soovitud paksusega õlgedeks: õhukeste kõrte jaoks 0,2 cm ja jämedate kõrte jaoks 0,5 cm.

Teine viis

Peseme paprika, pühime salvrätikuga ja paneme lauale külili. Lõika noaga pipra külgseinad ära, ilma noaga munandini jõudmata.

Pärast seda lõikasime lõigatud plaadid piki pikkust soovitud paksusega ribadeks.

Kui soovid saada ühtlast kõrt, siis tuleks iga plaadi ülemine ja alumine osa ära lõigata.

Lecho on traditsiooniline ungari talvesalati retsept, mis sisaldab keerdtomatit, sibulat ja palju paprikat. Letšo jaoks mõeldud pipart tuleb aga lõigata mitte mingil juhul õlgedeks, nagu mõned kodukokad usuvad, vaid viiludeks.

Lisaks kasutatakse sellist lõikamist hautamisel ja küpsetamisel ning kui viilud on õhukesed, siis suppide, salatite ja pitsa jaoks.

Pipar lõigatakse külgedelt kolmeks või neljaks osaks, ilma et see mõjutaks munandit. Aktsiad ei tohiks olla tasased, vaid tasside kujul.

Pärast seda tükeldage pipart mööda vajaliku paksusega viilu.

Mitte vähem populaarne on suurteks viiludeks lõigatud marineeritud paprika valmistamine talveks. Sel juhul on lõikamine veelgi lihtsam.

Lõika pipar pikuti pooleks.

Seejärel eemalda paprikapoolikute keskelt seemned.

Pärast puhastamist lõikame iga poole pikuti 2-4 osaks, olenevalt lõike soovitud paksusest.

Paprika kuubikuteks lõikamine on võib-olla kõige populaarsem toiduvalmistamisel. Paprikakuubikuid lisatakse suppidele, kastmetele ja kastmetele, hautistele, salatitele, suupistetele, lisanditele.

Kuubikuteks lõikamine on õlgede tükeldamise meetodi jätk:

Lõikasime pipra üla- ja alaosa ära, mille järel lõikame vilja piki esiseina.

Panime paprika lauale, avame selle piki sälku ja eemaldame kõik seemned koos vaheseintega.

Nüüd lõikame piprakihi 2 osaks ja lõikame vajaliku paksusega ribadeks.

Pärast seda kogume õlgedest viilud hunnikusse, lööme need ühest servast noaga välja, joondame need ja hakime need ribadeks kuubikuteks.

Teine viis paprika kuubikuteks lõikamiseks hõlmab puuvilja esialgset purustamist õhukesteks viiludeks:

Lõika pipar külgedelt 4 ossa.

Pärast seda lõika terava noaga valged membraanid ära ja samal ajal joonda paprikaviilud veidi.

Seejärel tükeldame iga tüki, esmalt mööda õlgi ja seejärel risti kuubikuid.

Nüüd, kui olete välja mõelnud, kuidas paprika ribadeks, viiludeks ja kuubikuteks lõigata, on teie kulinaarne teadmistebaas täienenud väärilise trofeega.

Lisaks pakub meie veebisait üksikasjalikke meistriklasse videotega erinevat tüüpi lõikamise kohta, mis õpetab teile, kuidas õigesti ribadeks lõigata mitte ainult paprika, vaid ka kapsas, porgand, sibul, kartul ja muud köögiviljad.