Lihavõttepühade küpsetamine Julia Võssotskajalt. Lihavõttetoidud Julia Võssotskaja lihavõtted Kulich Julia Võssotskaja

Julia Võssotskaja lihavõttekookide retseptid osutuvad õhuliseks ja uskumatult maitsvaks. Esiteks tutvustame Julia Võssotskaja maitsva lihavõttekoogi retsepti, mida peetakse lihtsaks ja samal ajal üheks populaarsemaks.

Lihavõttekook

Koostis:

1. Sidrunimahl - 2 spl
2. Granuleeritud suhkur vaniljega - 8 spl pluss veel 75 g
3. Pärm - 10 g
4. Premium jahu - 525 g
5. Kana munad - 5 tk
6. Või - ​​250 g

1. samm

Loputage sidrun hästi ja lõigake kaheks võrdseks pooleks. Pigista sidrunist mahl välja. Te vajate kahte supilusikatäit. Asetage kaussi kaheksa supilusikatäit suhkrut ja vanilli. Lisage suhkrule sidrunimahl ja segage hoolikalt ühtlaseks massiks.

2. samm

Valage 10 g pärmi 50 ml sooja vette. Vett saab eelkuumutada mikrolaineahjus või gaasipliidil. Sel juhul hakkab pärm kiiremini käärima. Sega korralikult läbi. Mõõda välja 25 g jahu. Taigna valmistamiseks lisage pärmile. Ärge unustage, et tainast tuleks segada ainult puulusikaga. Kata anum taignaga kaanega ja aseta 40 minutiks sooja kohta, kus puudub tuuletõmbus. Tainas kahekordistub.

3. samm

Sel ajal mõõda välja 500 g jahu. Pidage meeles, et lihavõttekoogi valmistamiseks peate kasutama ainult kvaliteetset jahu. Valige esmaklassiline valge jahu. Sõeluge jahu läbi sõela. Lisa jahule 75 g suhkrut ja 15 g soola. Sega ja lisa tainas. Alustage puulusikaga õrnalt segamist.

4. samm

Lisa tainasse 5 muna. Ärge unustage, et kasutades neid lihavõttekoogitaina koostisosana, peaksid munad olema toasoojad. See tähendab, et enne taigna ettevalmistamist asetage need lihtsalt külmikust lauale. Peale munade lisamist lisa tainale pehmendatud või. Jätka puulusikaga segamist. Tainas näeb selles etapis välja nagu läikiv võine mass.

5. samm

Pärast põhjalikku puulusikaga segamist tuleb järgmiseks taignaks kätega sõtkuda. Tainas jääb katsudes veidi vedel. Ära lase sellel end hirmutada. Tänu sellele konsistentsile on küpsetamisel võimalik saavutada taigna kergus ja õhulisus. Jäta hästi segatud tainas 10 tunniks suletud kaanega külmkappi seisma. Ideaalis valmistage lihavõttekoogi tainas õhtul ja küpsetage lihavõtted hommikul.

6. samm

Hommikul tuleks tainas ahjuvormidesse panna ja veel neljaks tunniks sooja, tuuletõmbuseta kohta seista. Taignaga täidetud vormid võid asetada suurde anumasse ja katta rätikuga. Peale seda pintselda taigna “mütsid” munaga ja võid küpsetama asuda. Määri helmeste tipud kätega munaseguga.

7. samm

Küpseta lihavõttekoogid 200 kraadi juures. 10 minuti pärast ava ahi ja kontrolli kookide seisukorda. Tainas kerkib hästi. Pärast seda võite temperatuuri alandada ja väikeseid kooke küpsetada veel 10-15 minutit ja kui vorm on suur, siis veel 35-40 minutit. Kontrolli koogi valmisolekut tiku või puidust vardaga. Torkamisel ei tohiks selle pinnale jääda “märga” tainast. Määri valmis lihavõttekoogid suhkru-sidruniseguga.

Märkmed

Seoses või kasutamisega lihavõttepühade koogi taigna valmistamisel järgige lihtsat valemit: 2 kuni 1. Kui retsepti järgi on vaja pool kilogrammi jahu, siis peate kasutama poole vähem võid. Meie näites - 250 g.Pane tähele, et valmistades munasegu lihavõttekookide pintseldamiseks enne küpsetamist, tuleb kaussi purustatud munale lisada veidi sooja piima. See annab läikiva kooriku, mida oleme harjunud lihavõttekookidel nägema.Pidage meeles ka seda, et lihavõttekoogid tuleb ahju panna alles pärast eelkuumutamist. Nii nagu see Lihavõttekoogi retsept Julia Võssotskajalt, video mis on esitatud allpool.

Nüüd vaatame, mis see on retseptkodujuust lihavõttedJulia Võssotskajalt.

Kreemjad lihavõtted suhkrustatud puuviljadega

Koostis:

1. Kana munad - 2 tk
2. Või - ​​200 g
3. Madala rasvasisaldusega kodujuust - 500 g
4. Granuleeritud suhkur (peen fraktsioon) - 200 g
5. Hapukoor - 200 g
6. Vanilliin - 5 g
7. Jõhvikad - peotäis
8. Kuivatatud virsikud ja pirnid - iga peotäis

1. samm

Võtke kaks jahutatud muna. Sel juhul vahustuvad valged paremini ja kergemini. Eraldage munakollased valgetest. Klopi munakollased vispliga korralikult läbi.

2. samm

Sega pehme võiga. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval õli. Mõõda välja 200 g suhkrut. Alustage selle lisamist munasegule, jätkates vispliga segamist. Hõõru valgeks. Segamiseks võib kasutada ka mikserit, kuid usutakse, et lihavõtted on maitsvamad, kui segad koostisained käsitsi, ilma seadmeid kasutamata. Pärast 10-minutilist segamist saad homogeense kreemja massi, mis välimuselt meenutab kreemi.

3. samm

Lisa muna-või segule 200 g rasvast hapukoort või koort. Jätkake segamist. Lisa näputäis vanilliini või paar tilka vaniljeessentsi. Lisa kodujuust. Kodujuust ei tohiks olla rasvane ja homogeenne. Lisa peotäis jõhvikaid ning kuivatatud virsikuid ja pirne. Kui need pole valmis suhkrustatud puuviljad, siis lõigake need väikesteks kuubikuteks.

4. samm

Vahusta valged. Valage need sügavasse anumasse, lisage näputäis soola ja vahustage korralikult läbi. Hästi jahutatud valge muutub palju kiiremini valgeks kohevaks massiks. Vahusta koor eraldi anumas väikese vispliga. Need tuleb vahustada sama konsistentsini nagu valged. Lisa taignale koor.

5. samm

Alustage taigna segamist õrnalt, kuid kiiresti. Võite kasutada suurt lamedat spaatlit. Pärast seda täitke taignaga spetsiaalne püramiidikujuline puidust vorm. Kõigepealt katke vorm marliga. Nii voolab kohupiimast ära liigne vesi. Katke ülemine osa marli otstega, nii et need asetseksid servast servani.Liigne vesi voolab ka mööda marli servi ära.Vajutage kuju alla nii, et raskus oleks peal. Jätke päev, seejärel võtke vorm lahti.

Märkmed

Kui otsustate kõik lihavõttekoogi koostisosad käsitsi segada, nagu soovitatud, tehke kõik endast oleneva, et segu oleks võimalikult homogeenne. See on maitse peamine saladus Lihavõttepühade retsept kodujuustust Julia Võssotskajalt.

Proovime valmistada veel üht originaalset lihavõttekooki. Allpool on Itaalia lihavõttepühade panettone retsept Julia Võssotskajalt.

Itaalia lihavõttekook panettone

Koostis:

1. Värske pärm - 70 g
2. Premium jahu - 1,2 kg
3. Piim - 360 ml
4. granuleeritud suhkur - 150 g
5. Kana munad - 8 tk.
6. Kana munakollased - 3 tk.
7. Või - ​​500 g
8. Vanill - 1 tl.
9. Apelsini koor - 20 g
10. Rosinad - 200 g

1. samm

Soojendage piima veidi. Vala piim pärmile, lisa pool supilusikatäit suhkrut ja pane köögikombaini segunema.

2. samm

Lisa piimasegule 600 g jahu. Lülitage köögikombain sisse ja segage hoolikalt. Lisa samal ajal munad. Kõigepealt purusta neli tükki. Lisa pool tl soola ja teelusikatäis vanilli. Seejärel lisa ettevaatlikult mikseri kaussi ülejäänud neli muna ja ülejäänud 600 g jahu. Protsessor peaks tainast segama veel umbes 10 minutit.

3. samm

Eraldi konteineris segage kolm munakollast ja 150 g suhkrut. Lisa pehme või - 250 g Lisa vahustatud mass tainale, mis jätkab sõtkumist. Lisa tainale veel 250 g pehmet võid. Lülitage protsessor 15 minutiks sisse - tainas jätkab segamist õrnal režiimil.

4. samm

Tõsta tainas suuremasse anumasse, näiteks suurde kastrulisse. Määri see võiga. Kata pann kuumas vees leotatud ja välja väänatud rätikuga. Asetage pimedasse kohta. Näiteks ahjus, mis ei ole sisse lülitatud.

5. samm

Kui tainas on kerkinud ja kahekordseks kasvanud, võta see välja ning lisa riivitud apelsinikoor ja rosinad. Sõtku tainas. Asetage see vormidesse.

6. samm

Jaga tainas kolmeks osaks ja pane kolme suurde vormi. Jäta vormid koos taignaga tunniks ajaks pimedasse sooja kohta seisma. Võid panna tagasi ahju sisselülitamata, kattes anumad ka kuuma vette kastetud rätikuga.

7. samm

Pintselda kerkinud lihavõttekoogid piimaga segatud munakollasega. Küpseta 180 kraadi juures hästi kuumutatud ahjus.

Märkmed

Võipirukad, nagu Itaalia lihavõttekoogid, on kõige parem teha värske pärmiga.

Lihavõttekook Julia Võssotskajalt - pühadelauale.

Loomulikult on piduliku laua peamine atribuut lihavõttekook.

tochka.net soovitab teil, kallid lugejad, valmistada lihavõttekook Julia Võssotskajalt, kulinaarsete meistriteoste ületamatult meistrilt. See retsept on suhteliselt lihtne ja küpsetised osutuvad uskumatult aromaatsed, elegantsed ja maitsvad.

Ärge unustage, et lihavõttekoogi valmistamise peamine tingimus on puhtad mõtted, rahu ja hea tuju.

Teil on vaja:

• testi jaoks: 450 g esmaklassilist jahu, 1 kl rosinaid, 220 g pehmet võid, 150 g suhkrut, 3 munakollast, 2 valget, 1 apelsini peeneks riivitud koor, 20 g värsket pärmi, 300 ml piima, 6-7 kardemonikauna, 1 tl. lusikatäis vaniljeekstrakti, 0,5 tl muskaatpähklit, 1 pakk vanillisuhkrut, näputäis safranit, 0,5 tl meresoola.
• lihavõttekoogi määrimiseks: 1 munakollane, 1 spl. lusikatäis piima .

Küpsetusmeetod:

Leota safranit väheses vees ja leota ka rosinaid vees. Jahvata uhmris kardemoniseemned, muskaatpähkel, apelsinikoor ja vanillisuhkur.

Vala pool piimast välja, kuumuta veidi ja lahusta selles pärm, seejärel lisa 150 g sõelutud jahu ja sõtku tainas. Jätke tainas rätiku alla 20 minutiks.

Kuumuta järelejäänud piim, pane sinna 200 g võid ja oota, kuni see lahustub.

Vahusta 3 munakollast suhkruga. Lisa vahustades ettevaatlikult piim ja või, seejärel jahvatatud maitseained, vaniljeekstrakt ja kurnatud safranivesi.

Lisa tainale veidi sõelutud jahu, 1/4 tl soola ja munakollase-piima mass. Lisa osade kaupa ülejäänud jahu, sõtku korralikult läbi. Sõtku tainast kätega, vajadusel lisa jahu. Kata tainas kaanega ja jäta 2 tunniks sooja kohta kerkima.

Vahusta valged näputäie soolaga.

Lisa tainale rosinad, seejärel munavalged ja sõtku kätega korralikult läbi.

Tõsta tainas võiga määritud pannile ja jäta pooleks tunniks seisma, kuni tainas kerkib.

Küpseta kooki 180°C eelsoojendatud ahjus umbes 40-50 minutit.

Klopi munakollane veidi piimaga läbi ja pärast 20-minutilist küpsetamist pintselda kook sellega.

Head isu!

Liituge meie telegrammiga ja olge kursis kõigi kõige huvitavamate ja aktuaalsemate uudistega!

Kui märkate viga, valige vajalik tekst ja vajutage Ctrl+Enter, et sellest toimetajatele teatada.

Lihavõttekookide valmistamine on omamoodi püha rituaal, mis nõuab vaid värskeid ja kvaliteetseid tooteid, erilisi kulinaarseid oskusi ja helget meeleolu. Samuti ei saa te ilma maitsvate lihavõttekookide heade retseptideta.

Klassikaline täiuslikkus

Ta kehastas meie vanaemade traditsioone. Lahjendame 50 g eluspärmi ja 2 spl. l. suhkur 250 ml soojas piimas. Lisa 200 g jahu, sega tainas ja aseta tunniks ajaks sooja kohta. Klopi lahti 3 muna, 3 munakollast, 140 g suhkrut, näpuotsaga soola ja vala hulka 230 g sulatatud võid. Järgmisena tutvustame tainast. Lisa peotäis purustatud kardemoniseemneid ja ½ tl. safran Lisage veel 400 g jahu, sõtke elastne tainas ja pange see uuesti tulele. Tunni aja pärast sega hulka 50 g apelsinikoort, 50 g suhkrustatud puuvilju, 75 g purustatud mandleid ja 120 g konjakis leotatud rosinaid. Järgmisena pange tainas vastavalt lihavõttekoogi retseptile pärgamendiga õlitatud pannidesse ja jätke 30 minutiks. Pärast kookide munakollase ja piimaga pintseldamist küpseta 30 minutit 200°C juures. Seejärel alanda kuumust 180 °C-ni ja küpseta veel 30 minutit. Kata jahtunud lihavõttekoogid glasuuriga, mis on valmistatud 200 g tuhksuhkrust ja 2 spl. l. sidrunimahl. Sellest hämmastavast delikatessist saab lihavõttelaua pärl.

Imed hüppeliselt

Ühe maitsvaima lihavõttekoogi retsepti pakub William Pokhlebkin. Keeda 100 g jahu 250 ml keevas piimas ja sõtku intensiivselt elastset massi. Lahjendame 50 g eluspärmi ja 100 g jahu 250 ml soojas piimas, ühendame need jahuseguga. Kata tainas rätikuga ja jäta tunniks seisma. Vahusta 10 munakollast, 3 valget, 250 g suhkrut ja ¼ tl. soola valgeks massiks. Lisa pool sellest täidisest koos 250 g jahuga tainale. Tunni aja pärast lisa teine ​​pool 550 g jahu ja 200 g võiga. Sõtku tainas, lisa 30 ml konjakit, 3 tl. sidrunikoor, 1 tl. kardemon, ½ tl. muskaatpähkel. Kui see uuesti üles kerkib, sega jahus 250 g rosinaid. Selle pärmikoogi retsepti õnnestumiseks laske tainal kolmandat korda kerkida. Nüüd saab selle vormidesse laotada, suhkrustatud puuviljadega üle puista ja munakollasega määrida. Küpseta kooke 50 minutit 180°C juures. Tänu vanillikastetainale püsivad need väga kaua ebatavaliselt pehmed.

Kodujuustu fantaasia

Piimatoodete austajatele meeldib rosinatega kodujuustukoogi retsept. Lahjendage 2 tl 60 ml soojas piimas. kuivpärm, 30 g jahu ja 1 tl. Sahara. Lase tainal kasvada. Vahepeal pühkige 250 g kodujuustu, kloppige sisse muna, näpuotsaga soola, 130 g tavalist suhkrut ja 1 tl. vanilje. Lisa tainas ja 50 g toasooja võid. Sõtku tainas, kata niiske rätikuga ja aseta 2 tunniks sooja kohta. Kohupiimatainas on tavapärasest “raskem” ja nõuab rohkem aega. Kui tainas on kerkinud, sõtku see läbi ja lisa peotäis rosinaid. Täida sellega ümarvormid ja hoia 45 minutit soojas. Seejärel küpseta kooke 180°C juures 40 minutit. Sel ajal vahusta 2 munavalget 150 g tuhksuhkru ja 2 spl. l. piima. Pintselda soojad lihavõttekoogid glasuuriga ja kaunista kondiitripulbriga. Isegi algajad kokad saavad selle lihtsa lihavõttekoogi retsepti meisterdada.

Nautige šokolaadi

Hellitage magusaisu selle šokolaadiga maiustuste retseptiga. Leota 300 g erinevaid kuivatatud puuvilju rummis. Lahustage 50 g eluspärmi 300 ml kuumutatud koores, lisage 500 g jahu ja asetage tainas sooja kohta. Jahvata 5 munakollast 350 g suhkru ja vaniljega. Kombineerime need taigna, 500 g jahu, 300 g pehme või ja näpuotsatäie soolaga. Vala sujuvalt sisse 200 g vedelat tumedat šokolaadi. Sõtku tainas, klopi sisse 5 munavalget ja pane uuesti sooja kohta. Kui see kerkib, sega juurde tükeldatud kuivatatud puuviljad ja jäta 15 minutiks seisma. Täida paberiga vooderdatud vormid tainaga ja pane tunniks ajaks 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Seda lihavõttekoogi retsepti täiendab ganache, mis on valmistatud 100 ml sulatatud tumedast šokolaadist ja 50 ml koorest. Kata sellega koogid ja kaunista tervete mandlitega. Magusaisulised inimesed jagavad seda loomingut entusiastlike komplimentidega.

Itaaliast armastusega

Miks mitte küpsetada lihavõttekooki, mille retsept on Itaalias populaarne? Lahjendame 8 g kuivpärmi, 100 g suhkrut 220 ml soojas vees ja jätame 20 minutiks seisma. Niipea, kui tainas vahutab, lisa vaheldumisi sidrunikoor, 120 g naturaalset jogurtit, näpuotsaga soola, 2 munakollast ja 50 g pehmet võid. Sõelu vähehaaval sisse 600 g jahu koos näputäie vaniljega ja sõtku pehmeks tainaks. Katke see rätikuga ja asetage see sooja kohta. Kui see on 2-3 korda kasvanud, lisage ohtralt peotäis rosinaid ja kuivatatud kirsse, veeretades need eelnevalt tuhksuhkrus. Jaota tainas ümaratesse vormidesse ja lase 1,5 tundi seista. Seejärel pane need 45–60 minutiks 180°C ahju. Selle omatehtud lihavõttekoogi küpsetamise retsepti jaoks segage glasuur 3 spl. l. tuhksuhkur ja 3 spl. l. kooreliköör. Sellise keeruka disainiga Kulich hämmastab isegi kogenud gurmaane.

See on vaid väike osa lihavõttepühade küpsetiste lugematust aardemajast. Kindlasti on teie kulinaarses kollektsioonis ka lihavõttekookide valmistamise retsept. Meil on hea meel, kui jagate seda klubi “Kodus sööma!” lugejatega.

Nõud pidulikuks serveerimiseks

Pühadetordid väärivad kaunist esitlust! Ovaalne roog on mõeldud erinevate roogade serveerimiseks. Klassikaline stiil, nõude täiuslik valgesus ja mitmekülgsus on kaubamärgiga veebipoe “Kodus söömine” peamised eelised. Tooted on vastupidavad ja kerged, kasutatavad nõudepesumasinas ja mikrolaineahjus ning on kaitstud kriimustuste ja laastude eest. Tähistage lihavõtteid mitte ainult maitsvalt, vaid ka kaunilt!

"Mul on raamat "Köögikunst" aastast 1861 ja sealt leidsin vana lihavõttepühade kodujuustu retsepti," räägib Julia Võssotskaja. "Ma ei kasuta sageli vanade kokaraamatute soovitusi, paljud neist tunduvad mulle aegunud, kuid see retsept on nii lihtne, et otsustasin riskida ega ole seda kahetsenud."

Valage 7 g kiirpärmi ja veidi fariinsuhkrut klaasi sooja piima sisse. Kuivad tooted segada eraldi - 450 g jahu, 0,5 tl. meresoola ja ülejäänud fariinsuhkrut, vajate kokku 110 g suhkrut. Tänu kiiretoimelisele pärmile ei pea ootama taigna kerkimist, nii võid kuivad ained julgelt mikseri abil piima-pärmiseguga segada. Ilma kloppimist katkestamata lisage tainasse 2 muna, 1 munakollane, 1 tl. vanillisuhkur ja 150 g pehmet võid - väikesteks tükkideks. Taigna sõtkumise ajal lõika 200 g tumedat või piimašokolaadi tükkideks.

Haki 200 g kreeka pähkleid tükkideks, sega kokku šokolaadi, näpuotsatäie kaneeli ja 4 spl. l. rafineerimata muscovado roosuhkur, mis erineb granuleeritud suhkrust niiskuse ja kleepuvuse poolest. See suhkur sobib suurepäraselt pähklite ja šokolaadiga.

"Kui me täidist valmistasime, oli tainas küps," märgib Julia. — Tainast tuleb sagedamini kiita. Ütle talle, kui kohev, ilus, sile, lõhnav ja sõnakuulelik see on, ja siis saavad küpsetised võrreldamatud!

Sega tainast kergelt spaatliga, kata kuuma vette kastetud rätikuga ja aseta kauss 20-30 minutiks sooja kohta. Puista laud jahuga, aseta sellele suurendatud tainas ja moodusta kiht. Määri 50 g võid väikeste tükkidena taigna pinnale, seejärel määri täidis ühtlase kihina, keera tainas rulli, lõika 3 tükiks ja aseta ohtralt määrides vormi, mille keskel on auk. seda võiga. Asetage pann ahju ja esimesed 15 minutit peaks temperatuur olema 200 °C, seejärel alandage temperatuuri 170-180 °C-ni ja küpsetage veel 30-45 minutit. Asetage valmis küpsetised taldrikule ja katke see lihavõttekookide jaoks mis tahes lihavõtteglasuuriga. Šokolaadibabka tuleb õhuline, õrn ja väga maitsev!

Lihavõtteleib pistaatsiapähklitega

Pärmitainas munade, vürtside ja rosinatega meenutab mõneti lihavõttekooki, aga... Pane köögikombaini kaussi 450 g jahu, 50 g suhkrut ja pakk kuivpärmi. Sega potis 250 ml piima, pane tulele, lisa 50 g võid ja kuumuta piima kuni või lahustumiseni. Kuivate koostisosade segamise alustamiseks lülitage protsessor sisse ja seejärel valage piima-või segu järk-järgult jahu hulka. Piitsutamiskiirus peaks olema väike, see protsess võtab aega umbes 10 minutit.

Pane 2 peotäit tumedaid rosinaid kastrulisse, lisa ühe sidruni ja apelsini koor, pigista puuviljadest mahl välja ning kombineeri ka rosinate ja koorega. Magusta täidis 2 spl. l. suhkur ja aseta kastrul tulele, et rosinad higistaksid ja tsitruselised aroomid endasse imaksid. Selleks ajaks peaks tainas segunema, muutuma elastseks ja kuulekaks, jääb üle vaid kerkida. Asetage see tassi, katke niiske rätikuga ja jätke sooja, tuuletõmbuseta kohta. Nüüd jahvatage uhmris 2 kardemonikauna, 2 nelgi seemned, lisage neile 0,5 tl. jahvatatud kaneeli, näpuotsaga muskaatpähklit ja näpuotsaga jahvatatud vanillipulgapulbrit. Jahvata 2 peotäit pistaatsiapähklit, lisa 150 g pehmet võid ja maitseaineid – peaks saama pehme koor.

Kui vedelik rosinatega pannil on poole võrra vähenenud, tõsta see tulelt. Sega jahtunud ja kergelt pressitud rosinad pistaatsiakreemiga. Nüüd rulli jahusel laual taignast ristkülik, kata see täidisega, rulli kokku ja ühenda rulli servad rõngaks. Tõsta leib küpsetuspaberiga kaetud ja õliga määritud ahjuplaadile, kata niiske rätikuga ja lase 20 minutit seista. Pintselda kerkinud leiba näpuotsatäie soolaga lahtiklopitud munakollasega ja tee noaga iga 3 cm järel lõiked, mitte keskele ulatudes. Saate lõpuks "kroonlehed", mida peate sirgendama. Pane leib ahju – esimesed 15 minutit küpsetatakse 200 °C juures ja ülejäänud 20 minutit 180 °C juures. Krõbe, aromaatne leib on tõeline lihavõttepühade meistriteos. Te ei pea seda isegi kaunistama, kuid soovi korral saate lihavõttekookide kaunistamiseks kasutada loomingulisi ideid ja muuta leib veelgi originaalsemaks.

Lihavõttekoogi – lihavõttelaua peamise kaunistuse – valmistamine on sarnane sakramendiga. Iidsetest aegadest sõtkuti tainast neljapäevast reedeni, siis küpsetati terve päev ja laupäeval viidi koogid kirikusse õnnistama. On selline märk: kui koogid osutuvad ilusaks, rikkalikuks ja roosiliseks, tähendab see, et kõik majas on õnnelik ja jõukas.

Pole asjata, et Kulichit nimetatakse "rikkaks leivaks". Tema jaoks pole kombeks toodetega kokku hoida: seal on mune, rosinaid ja võid. Traditsioonilise retsepti järgi valmistatud kook osutub kohevaks, aromaatseks ja ei lähe kaua aega.

Retsept nr 1. Traditsiooniline Kulich

Valmistamine: 1 tund
Valmistamine: 50 min

Koostis:

100 ml piima
7 g kiirpärmi
40 g tumedaid rosinaid
40 g heledaid rosinaid

1/2 pakki küpsetuspulbrit
2 muna
100 g suhkrut
1 kotike vanillisuhkrut või vanilliini
1 tl. (ei ole liumäge) sool
120 g pehmet võid + määri pannile veel veidi

Toiduvalmistamise retsept
1. Lahustage pärm soojas piimas ja segage. Leota rosinaid soojas vees 15 minutit, seejärel loputa hästi.

2. Sega jahu küpsetuspulbriga, lisa munad, soe piim pärmiga, suhkur (tavaline ja vanilje) ja 1 tl. soola.

3. Sõtku homogeenseks tainaks. Kuivatage rosinad paberrätikul. Lisa tainale rosinad ja pehme või. Sõtku tainas uuesti korralikult läbi.

4. Määri lihavõttekoogivormid võiga ja puista üle jahuga. Asetage tainas kuni poole mahuni vormidesse. Võtke see hästi vastu.

5. Vala laiale ja sügavale alusele soe vesi (mitte keev vesi) ning aseta vormid koos taignaga sinna nii, et vesi ulatuks vaevu poole vormini. Kata rätikuga ja lase 30 minutit seista. Vahetage vett nii, et see oleks alati soe. Taigna maht peaks kahekordistuma.

6. Kuumuta ahi 170°C-ni. Pane vormid kerkinud lihavõttekookidega eelsoojendatud ahju ja küpseta 40-50 minutit.

7. Kontrollige valmisolekut, torgates koogi keskele varda või hambatikuga: see peaks jääma kuivaks. Võta koogid ahjust välja, kata rätikuga ja lase jahtuda. Seejärel eemalda vormist.

Kogus: 3-4 keskmise suurusega lihavõttekooki
Valmistamine: 30 minutit (+ 2 tundi taigna kerkimiseks)
Valmistamine: 50 min

Koostis:

120 ml piima
25 g värsket pärmi
120 g roosuhkrut
400 g jahu + puista vormidele veel veidi
1 tl. ilma soolamäeta
100 g hakitud mandleid
1/4 tl. jahvatatud kardemon
2 muna
1 apelsini koor
150g pehmet võid + veidi veel vormide määrimiseks

Toiduvalmistamise retsept
1. Valmista tainas. Kuumutage piim temperatuurini, mis ei ületa 40–50 °C. Lisage pärm soojale piimale ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud. “Lisa sinna 150 g sõelutud jahu ja sega uuesti korralikult läbi, puista tainas jahuga üle. Kata kaanega või kata kilega ja pane 40-50 minutiks sooja kohta.

2. Sega ülejäänud jahu hakitud pähklite, soola, suhkru, kardemoni ja sobiva Luda taignaga, seejärel lisa 2 muna, apelsinikoor, pehme või. Sõtku tainas korralikult läbi, kata uuesti kile või rätikuga ja pane 30 minutiks sooja kohta seisma.

3. Määri lihavõttekoogivormid võiga ja puista üle jahuga. Sõtku tainas uuesti läbi, laota see kuni poole mahuni vormidesse ja aseta 30 minutiks tagasi sooja kohta. Taigna maht peaks kahekordistuma.

4. Pane vormid kerkinud taignaga 170-180°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 40-50 minutit.

5. Torka kooki keskele tiku või vardas: kui see jääb puhtaks, on kook küpsenud. Võta koogid ahjust välja, kata rätikuga ja lase jahtuda. Seejärel eemalda koogid vormist.

Traditsiooniline lihavõttekoogi retsept pole sajandeid muutunud. Valige lihtsalt põhivariant, mille jaoks teil on piisavalt aega: lihtsamad koogid, mis on valmistatud "kiire" pärmiga, või töömahukam, valmistatud juuretisega. Ja lisage julgelt kõike, mida saate taigna värvimiseks kasutada – rosinatest martsipanini.

Lihavõttekook maiustustega "Lehm"

• 8-10 “Lehma” kommi

Asetage tainas võiga määritud lihavõttekoogivormidesse, täites umbes 1/3 mahust.
Aseta peale 1-2 Korovka kommi ja vajuta neid kergelt näpuga. Aseta sama kogus tainast kommidele, täites vormid umbes 2/3 ulatuses. Suru tainas kergelt alla, seejärel lase koogil soojas vees plaadil kerkida, nagu retseptis kirjeldatud. Seejärel järgi ka retsepti nr 1.

Lihavõttekook vahukommide ja kuivatatud vaarikatega

• 4-5 spl. l. kuivatatud vaarikad (50 g)
• Külaline vahukomm

Šokolaadikook

Koostis:

• 100 g piimašokolaadi
• 100 g tumedat šokolaadi

Lihavõttekook martsipaniga

• 100 g martsipani

Mee, suhkrustatud puuviljade ja salvei lihavõttekook

• 70 g mett
• 1 oksake salvei
• 100 g apelsini või sidruni koort

Kulich kirsi ja kaneeliga

• 20 g jahu
• 100 g sulatatud kirsse
• 50 g kuivatatud kirsse
• 1/2 tl. jahvatatud kaneel
• 4 spl. l. Roma

Lihavõttekook pähklite, ploomide ja keedetud kondenspiimaga

• 100 ml küpsetatud piima
• 150 g ploome
• 70 g kreeka pähkleid
• 2 spl. l. keedetud kondenspiim

Lihavõttekook porgandiga

• 350 g riivitud porgandit
• 3 muna
• 1 pakk küpsetuspulbrit
• 100 g roosuhkrut
• 2 apelsini koor

Lihavõttekook "Sebra"

• 4 spl. l. (ilma slaidita) kakao

Lihavõttekook kodujuustuga

• 200 g kuiva kodujuustu (9%)