Praktilise dieteetika ajakirjade arhiiv. Praktiline dieteetika: õige toitumiskava koostamine

To arstiteaduste kandidaat PhD; Kliinilise immunoloogia ja allergoloogia osakonna vanemteadur riikliku meditsiiniülikooli meditsiinigeneetika sektsiooniga nime saanud Bogomoletsi ja Sumy osariigi ülikooli meditsiiniinstituudi järgi; Kaasaegse dieedi ja vananemisvastase toitumise osakonna juhataja Esimene kosmeetikakolledž; Kõrgeima kategooria perinatoloog, geneetik, toitumisspetsialist, toitumisspetsialist; Nutrigenoomika ja tervisliku toitumise ekspert; Rohkem kui 80 teadustöö, 4 patendi autor

Kursuse sihtrühm:

Kõik, kes soovivad saada vajalikke teadmisi, oskusi ja abi oma praktika loomiseks ja käivitamiseks!

Neile, kes soovivad omandada teadmisi ja oskusi(ohutult ja tõhusalt, mõista toitumisprobleeme ja nõusta oma lähedasi).
Massaažiterapeutidele(toitumise põhitõdede tundmine on lisavahend, mis aitab kliente kaalulangetamise ja keha vormimise küsimustes).
Kosmeetikutele (välimus sõltub otseselt inimese sisemisest terviseseisundist. Toitumise tasakaalustamine, menüü koostamine koos kosmetoloogiaga aitab klientidel täiuslik välja näha).
Fitnessi juhendajatele(Võitluses ülekaaluga mängib koos kehalise aktiivsusega eesmärgi saavutamisel olulist rolli tasakaalustatud toitumine).
Stilistid, meigikunstnikud toitumisalane nõustamine ja kaalujälgimine on inimese täieliku ümberkujundamise võti).
Psühholoogid (inimese välimus mõjutab tema enesetunnet ja harmooniat ning mõnikord lahendab kaalu korrigeerimine automaatselt lõviosa inimlikest muredest ja kogemustest).
Maniküürijad(nad teavad kõike oma klientide saladustest ja on valmis neid kõiges aitama. Sageli pöörduvad tüdrukud nende poole nõu saamiseks kõige pikantsetes küsimustes või isiklikus elus).
Arstid(neil on maksimaalsed teadmised tervisest ja inimkehast. Tulles meie juurde kursusele, saate piiramatu kliendikindluse, mis võimaldab saavutada tohutuid tulemusi).
kokad(kokk-toitumisnõustaja on üks haruldasemaid ja seetõttu kõrgelt tasustatud ameteid).
Sportlastele(treeningueelne toitumine, treeningujärgne toitumine, taastumis- ja puhkerežiim – alus, mis annab otsustava eelise teel võiduni).

Kursusejärgne väljavaade: dietoloog-konsultant

Kursusel osaleja saab nii söömishäiretega inimestega töötamiseks vajalikud teadmised ja praktikad kui ka tööriistakomplekti, mis aitavad luua tervislikku toitumist nii endale kui ka klientidele.

Alustage omandatud teadmiste rakendamist kohe pärast kursuse lõppu koos hilisema infotoe ja regulaarse kuraatori tagasisidega.

Meie eripära ja ainulaadsus:

Selle kursuse aluseks on 30 tundi praktilist koolitust ja 40 tundi teooriat. Kogu kuue aasta ülikooliteadmiste pagas saad kätte 70 akadeemilise tunniga!

Kursuse kestus on 70 akadeemilist tundi (10 seminari ja 8 praktilist õppetundi).

Kursus toimub kord kuus (värbamisel on 10-liikmeline grupp). Loengute aeg ja sagedus arutatakse individuaalselt läbi kursuse kuraatoriga.

Pakume:

Kursuseprogramm "Praktilise dieteetika alused" põhineb laiaulatuslikul teaduslikul baasil, mis ühendab endas teadmisi biokeemiast, anatoomiast, füsioloogiast, endokrinoloogidest, toitumisest ja psühholoogiast. Seda täiustatakse ja täiustatakse pidevalt tänu kuraatori teaduslikule tegevusele. Töötatakse välja materjale motivatsioonist, toitumispsühholoogiast perekonnas, emade ja rasedate toitumise omadustest, ainulaadsel individuaalsel geenikomplektil põhinevast toitumisest.

Kuraator vastab alati õpilaste küsimustele, juhendab neid.

Meie peamised eelised:

Unikaalsed materjalid: kursuse teoreetiliseks baasiks on tohutu hulk teadmisi, mis põhinevad tõenduspõhise meditsiini ja kõrgteaduse põhimõtetel, ilma “veeta”, äärmiselt oluline ja kasulik teave materjali kättesaadaval ja struktureeritud esitusviisil;
Konsolideerimine praktikas: kursuse oluline ainulaadne omadus ja komponent. Teadmiste oskuseks muutmiseks ja läbitud materjali kinnistamiseks on praktiline kodutöö pärast iga õppetundi. Alates poolest koolitusest nõustab üliõpilane klienti iseseisvalt;
Õppetöö kõrge tase: õppejõud ja kursuse autor PhD, paljude aastate kliinilise kogemusega praktiseeriv arst. Need. inimene, kes teab omast käest, kuidas see kõik käib, elab ja täiendab oma teadmisi ja oskusi iga päev;
Tänu õppejõu teaduslikule tegevusele olete alati kursis viimaste teadusavastuste ja uudistega toitumis- ja meditsiinivaldkonnas üldiselt;
Terviklik lähenemine: pakume erinevas vormingus online- ja offline-koolitusi, töötubasid ja koolitusi. Psühholoogia loengutest ja paljude haiguste laboratoorsest diagnostikast saadud lisateadmised aitavad teil oluliselt suurendada klientide arvu, samuti mitmekesistada teie sissetulekuallikaid;
Materjalide kohandatavus: omades laialdast kogemust üliõpilastega töötamisel, konverentside, koolituste, coachingu seansside läbiviimisel, muutsime kursuse äärmiselt kättesaadavaks ja arusaadavaks. Materjali struktureeritud esitlus aitab teil kiiresti ja lihtsalt omandada uue elukutse;
Kiire investeeringutasuvus: anname teile mitte ainult erialaste teadmiste ja oskuste, vaid ka olulise praktilise kogemuse klientidega töötamiseks juba teie tegevuse esimestel etappidel.

Koolituskursuse "Praktilise dieteetika alused" programm sisaldab järgmisi jaotisi:

Ipeatükk

Inimese seedesüsteemi anatoomilised ja füsioloogilised omadused. Rakk on nagu elu ja energia tuum.

1. päev

Inimese seedesüsteemi anatoomia alused;
Seedetrakti füsioloogia. Toitumistegurite mõju seedeorganite talitlusele;
Raku struktuur. Biokeemilised protsessid raku tasandil (rakkude toitumine);
Hormoonid, mis mõjutavad seedimist. Ülevaade. Funktsioonid;
Seedimine. Seedehäirete tunnused. Toidu omadused ja olemus.
2. päev
Mõiste "toitumine". Ratsionaalse toitumise üldised omadused. Toitumise ideoloogia – kaasaegne vaade ning teaduslik ja tõenduspõhine kõrvalepõige;
Happe-aluse tasakaal ja selle mõju organismile;
Inimese veebilanss. Vee funktsioonid kehas. Päevane veevajadus. Vesi - kui palju? Kellele? Mida? Millal ja kuidas?
Turse on ülekaalulisuse ekslik tõlgendus;
Naiste ja laste veetasakaalu tunnused.

IIpeatükk

Kere ehitusmaterjal – ehk BJU põhikomponendid, makro- ja mikroelemendid.

3. päev

Valgud, nende roll toitumises;
Loomset ja taimset päritolu valk;
Toiduvalkude aminohappeline koostis. Asendamatud aminohapped. Glükogeensed ja ketogeensed aminohapped;
Valguainevahetuse häired, nähud ja korrigeerimine;
Valgu tarbimise juhised. Toidukombinatsioonid, mis soodustavad valkude imendumist;
"Geneetiline õnn" lihaskiudude ja inimeste näitel;
neuroplastilisus. Sport. Vanas eas.

4. päev

Rasvad (lipiidid), nende roll organismis;
Lipiidide klassifikatsioon. Rasvade energeetiline ja bioloogiline väärtus;
Lipiidide metaboolse muundamise viisid;
rasvasisaldus erinevates toiduainetes;
Lipoproteiinid, nende klassifikatsioon;
Kolesterool, triglütseriidid - optimaalne tase. Ateroskleroosi dieediteraapia põhimõtted;
Tselluliit. ;
Toiteväärtuse tasakaalustamatuse tagajärjed. Rasvumine. rasvumise klassifikatsioon. Riskitegurid ja põhjused;
Ülekaalu geneetiline taust;
Kaalukaotuse füsioloogia;
Kohalik rasvapõletus: müüt või tegelikkus?

5. päev

Süsivesikud, nende roll organismis;
Süsivesikute energeetiline ja bioloogiline väärtus;
Lihtsad süsivesikud (glükoos, galaktoos, laktoos, maltoos);
Komplekssed süsivesikud (polüsahhariidid) - tärklis, glükogeen, kiudained, pektiin;
Süsivesikute biokeemiline tähtsus. Glükolüüs. glükoneogenees;
sisaldus toodetes. Assimilatsioon. Vajadus süsivesikute järele;
Süsivesikute puuduse ja liigse tarbimise ilming;
Valkude, rasvade, süsivesikute assimilatsioon. Glükeemiline koormus ja glükeemiline indeks;
Insuliiniindeks on teaduslik lähenemine. tõendite baas;
Iha maiustuste ja menstruaaltsükli järele;
Gluteen – kas peaksite seda kartma?
Teaduslik lähenemine toitumiskatsetes;
Süsivesikute ainevahetuse häired. BJU ja vee koostoime;
Iga toitaine roll seedimise protsessis. Kuidas tarbida valke, rasvu ja süsivesikuid, et saavutada kõige tõhusam kaalulangus.

І II jagu

Ainevahetus – keha tervisliku toimimise ühtne süsteem. Üksikisikule kohandatud toitumisprogrammide koostamine sx konkreetse organismi tunnused.

6. päev

Homöostaas. Ainevahetuse põhiprintsiibid;
Ainevahetuse aeglustumine/kiirendamine. Norm ja patoloogia;
Räägime kaloritest;
Põhi- ja põhiainevahetus, kui palju kaloreid on vaja keha säilitamiseks?
Iga inimese päevase kalorisisalduse arvutamise meetodid. valemitega või ilma?
Toote energiaväärtus;
Makro- ja mikroelementide koguse arvutamine. Valkude, rasvade ja süsivesikute päevane norm on igaühe jaoks individuaalne. määramismeetod;
Ainevahetus: kuidas seda kontrollida. Toitainete jaotamine ja toidukordade planeerimine päeva jooksul;
Pikaajalise kaalukaotuse füsioloogia. platoo nähtus.

7. päev

Toitumise alused;
Toitainete toime füsioloogilised ja biokeemilised aspektid;
Mikroelemendid. Vitamiinid ja bioelemendid. Ebapiisavuse tunnused, vastuvõtureeglid;
Bioelementide antagonism. Struktuur, funktsioonid, saadavus toodetes;
Tervisliku toitumise põhiprintsiibid ja nende kujunemist mõjutavad tegurid;
Kaasaegsed lähenemisviisid toitumisest sõltuva patoloogia toitumis-metaboolsele korrigeerimisele;
Dieedi tunnused toitainete puuduse korral;
Toidu saastumise probleem. Tasakaalustatud toitumise koostamise reeglid toidu valikul;
Toidutalumatus või toiduallergia? Põhimõisted. Toitumise tunnused toiduallergiate korral. Eliminatsiooni dieet.

І V peatükk

Dieedikonsultatsiooni etapid

8. päev (Praktilised oskused):

Kaasaegsed meetodid inimese toitumisseisundi hindamiseks;
Dieedikonsultatsiooni etapid. Toitumisanamneesi kogumine (kliendi intervjueerimise skeem enne dieedi koostamist sisaldab toitumiskäitumise, toitumisharjumuste hindamist, toidutalumatuse tuvastamist);
Keha toiteväärtuse hindamine klassikaliste valemite ja kaasaegsete tehnoloogiate abil;
Toitainete, vitamiinide, mineraalainete defitsiidi ja ülekülluse kliiniliste tunnuste hindamine;
Antropomeetriliste näitajate (antropomeetria, kaliperomeetria) määratlemine ja hindamine;
Energiakulude ja patsiendi vajaduste arvutused (tegelik ja piisav);
Patsiendi keha koostise (koostise) määramine klassikaliste valemite ja (rasv- ja lihaskoe massi suhe, kogu vedeliku kogus kehas, metaboolne vanus) abil;
Kliendi kliiniliste uuringute tulemuste hindamine - toitumisseisundi biokeemilised markerid (valgud, lipiidid, süsivesikud, vitamiinid, mineraalid, hormonaalsed);
Proovimenüü (arvestus) tervele inimesele. Toitumisprogrammi koostamise põhiprintsiibid;
võttes arvesse kliendi individuaalseid omadusi;
Dieedi korrigeerimine dünaamikas, tuginedes programmi raames tehtud kliendi objektiivse uuringu andmetele;
Söömishäirete korrigeerimine ja praktilised nõuanded.

9. päev

Dieetide võrdlev analüüs;
Miks dieedid ei tööta?
Kuidas võivad dieedid normaalse KMI-ga inimestel kaalutõusu põhjustada?;
"Ideaalne dieet" - põhiprintsiibid;
Kaalu säilitamisele või vähendamisele suunatud dieedi koostamise põhiprintsiibid;
Individuaalne lähenemine ülekaaluliste patsientide dieedi kujundamisele;
Dieedi järgimist optimeerivad tegurid. Inimese elustiili järgi kohandatud toitumine. Toitlustamine pühade ajal. Maiuste lisamine;
Toitumisvajaduste kujunemine. Erinevus nälja ja isu vahel;
Kuidas süüa väljaspool kodu. Puhkus. "Kõik hinnas"
Integreeritud lähenemine kehakaalu korrigeerimisele. Motoorse aktiivsuse ja psühho-emotsionaalse meeleolu roll;
Toidukogemus ja selle roll elus;
Emotsionaalne ülesöömine – kaitsemehhanism stressi eest, depressiooni ja ärevuse roll ülesöömisel;
Klientide tüpoloogia ja motiveerimise meetodid.

10. päev

Klientidega töötamise psühholoogia. Korduvate koosolekute teooria ja praktika;
Psühho-emotsionaalse sfääri korrigeerimise põhimõtted, aidates kliendil kujundada positiivseid hoiakuid, fikseerides motiive ülekaalu vähendamiseks;
Toitumisteaduse tulevikust ehk sellest, miks tasub end ikkagi usaldada;
Kas isikupärastatud toidud on juba olemas?

Test (intervjuu õpetajaga).

Mida täpselt annab teile õppimine kursusel "Praktilise dieteetika alused"?

Saad teada, mis on tervisliku tasakaalustatud toitumise aluseks, mis soodustab noorendamist ja aktiivse pikaealisuse pikenemist;
Valdad anamneesi võtmise ja ülekaalu vähendamise tehnikat ning klientide psühholoogilist tuge söömiskäitumise muutmise etapis;
Omanda klassikalise dietoloogia põhimõtteid ja õpi koostama asendusdieeti;
Omandage tehnikaid, mis võimaldavad teil luua individuaalseid toitumisprogramme kõige nõudlikumatele klientidele
Õppige valima tooteid, mis on igas olukorras kasulikud ja suurendavad elujõudu;
Saage aktiivse kliinilise mõtteviisiga tasakaalustatud toitumiskonsultandiks läbi tohutu praktilise koolituse;
Saate aidata ennast ja oma lähedasi tervist parandada ja hoida!

Kursuse "Moodne praktiline dieteetika" lõpusvälja antudUkraina haridus- ja teadusministeeriumi ühe näidise tunnistus

Alusta videot

Igapäevane stuudio

Parim tarkvara toitumisspetsialistidele.

"Praktiline dieteetika" nr 1 (17)
Ilmunud on 2016. aasta esimene number. Selle ilmumisega on ajakirja Praktiline Dieetoloogia ajaloos avatud uus lehekülg.
SpoilerTarget"> Spoiler: Kirjeldus
ME OLEME PALJU MUUTUNUD
Disain
Teostasime suuremahulise töö ajakirja kujunduse uuendamisel, lisades infograafikat, värvilisi levilehti, huvitavaid ja informatiivseid elemente. Väljaanne on muutunud keeruka teabe tajumiseks mugavamaks.
Teave
Lihtsalt kompleksist - meie väljaande põhimõte, mis on asjakohasem kui kunagi varem. Dieetoloogia valdkonna eksperdid käsitlesid toitumisspetsialistidele muret tekitavaid teemasid praktilisest vaatenurgast.
Numbri põhiteemad
Toitumise hääl
18. detsembril 2015 allkirjastas riikliku meditsiinikoja president L. M. Roshal dokumendi, mis käsitleb riikliku kliinilise toitumise assotsiatsiooni liitumist tema juhitava Venemaa suurima riikliku meditsiiniorganisatsiooniga. Selle liikmed on erialaorganisatsioonid, piirkondlikud arstide ühendused, samuti erapraksise ja osakondade arstid. Nüüd on Riikliku Arstide Koja võimsat meditsiinisuutoru ühendavate erinevate valdkondade esindajate seast esile kerkinud kodumaise dietoloogia hääl.
Tootmiskontroll toitlustusosakonnas
Teema, mis tekitab toitumisspetsialistides palju küsimusi, on tootmiskontrolli korraldamine toiduüksuses. Ja see pole üllatav. Programmi hoolikas rakendamine on aluseks raviasutuse toitlustusosakonna toimimisele, tagades ravitoitumise ohutuse, vastavuse seaduste, riiklike standardite ja SanPiN-ide nõuetele. Tootmiskontrolli programmi ülesannete ähmane täitmine või vormiliselt koostatud programm on ebakorrektne toitlustamine, inimõiguse saada kvaliteetset arstiabi rikkumine, raviasutuse peaarsti haldusvastutusele võtmise aluseks vormis. hoiatuse, rahatrahvi või meditsiiniorganisatsiooni enda tegevuse peatamise.
Terapeutiline toitumine kopsuhaiguste korral
19–25% KOK-iga patsientidest on valgu-energia alatoitumus, mis mõjutab nende patsientide ellujäämist negatiivselt. Progresseeruva kaalulanguse korral selles patsientide rühmas on suremus oluliselt (2 korda) kõrgem võrreldes patsientidega, kellel ei olnud kaalulangust.
16 PÄEVA DIEET IAP = 36 g SBCS päevas = kehakaalu tõus ja maksimaalne hingamisrõhk.
6% endogeense astmaga patsientidest on ühe või mitme toidu suhtes tõeline toiduallergia.
Dieet kopsupõletiku jaoks
Praegu on kogukonnast omandatud kopsupõletik kõige olulisem sotsiaalselt oluline nakkushaigus igas vanuses ja elukutseliste linnaelanike seas. Sellega seoses on meditsiiniorganisatsioonide üks peamisi ülesandeid integreeritud lähenemisviis patsientide hooldamisele. Hoolimata asjaolust, et tänapäeval on kogukonnas omandatud kopsupõletiku peamiseks ravimeetodiks õigeaegne antimikroobne ravi, ei ole dieedil ka ravimeetmete kompleksis väike tähtsus.
NUMBRI TUNNUS: rasvumise epideemia
1980 | 857 000 000 INIMEST
2013 | 2 100 000 000 INIMEST
Rasvunud ja ülekaaluliste inimeste maailmas.
MITTE ÜLETOIDA!
1 AASTAST 4 AASTANI
Vanuses 13 kuni 18 aastat
Rasvarakkude arvu võimaliku suurenemise perioodid.
1–2 PÕLVKONDA TAGASI elasid inimesed, kes ületasid kehalise aktiivsuse poolest tänapäeva inimest.
4,5 kg = 4,4 mm Hg. ST.
Lisakilod = suurenenud süstoolne rõhk.
TOITUMISTE HOIATUSED: millised rasvumise vastu võitlemise meetodid võivad olla ohtlikud.
Psühholoogi kabinet
Spetsiaalselt praktiseerivatele dietoloogidele ajakirja uues numbris viis professionaalne psühholoog läbi rasvumise psühholoogiliste tegurite määramise meistriklassi.
Haiguse lähedased sugulased
Arstiteadus defineerib haigust kui organismi talitlushäiret, mis on tingitud geneetilisest defektist või kokkupuutest keskkonnateguritega. Üks teine mõte, millel pole meditsiinilist tähendust, on samuti keskendunud ühele vanale targale vanasõnale: "Kui haiguse isa pole teada, on selle ema alati toit."
ALATES 10-AASTAST JA VANEMAD – MILLEGA OHITATE JÄÄDA HAIGEKS?
VEEL RASKED KÜSIMUSED
Täiendatud väljaande lehekülgedel vastasime toitumisspetsialistide ja dietoloogide keerulistele küsimustele, mida ei esitata alati üldiseks aruteluks.
Vaidlus raamatupidamisega
Vaidluses dietoloogiga nõuab raviasutuse pearaamatupidaja, et tühistataks raamatupidajate poolt kõigi roogade valmistamiseks vajaliku toidu koguhulga arvestus (nimetaja menüü paigutuses) ja soovitab määrata selle kohustuse dieedipidajale. õed. Millised lahendused võivad olla toitumisnõustaja ja pearaamatupidaja vahel tekkinud vastuolulises olukorras?
Vastutus allhanke eest?
Toiduvalmistamise teenuste sisseostmisel lahustub vastutus ravitoitumise ohutuse ja kvaliteedi, sealhulgas SanPiN-ide ja muude regulatiivsete dokumentide nõuete täitmise eest sageli huvitaval kombel kuskil raviasutuse ja kolmanda osapoole organisatsiooni vahepeal.
Kes vastutab toitlustusosakonna sanitaar- ja epidemioloogilise režiimi järgimise eest, kui allhanget teostatakse meditsiiniorganisatsioonis? Millised on toitumisnõustaja, dieediõe ja muude teenuste vastutuse piirid allhanke tegemisel?
Meie spetsialistid, toitumisvaldkonna eksperdid, jagasid oma teadmisi ja püüdsid aidata kolleege kõige õrnemates olukordades.
Lisaks ülaltoodud teemadele tutvustab uus number ka teisi sama huvitavaid valdkondi. Ühesõnaga, ajakirjas on palju olulisi muudatusi.
AINULT HIND EI OLE MUUTUNUD
Ainus, mis on jäänud puutumata, on meie ajakirja tellimuse maksumus. Vaatamata kriisile, ebastabiilsele olukorrale meie riigi majanduses, hoiame hinda muutumatuna – alates 2012. aastast kuni tänase päevani pole ajakirja hind tõusnud ühegi rubla võrra.
JA ME JÄTKAME MUUTUMIST
Ajakiri jätkab täiustamist. Ees grandioossed ja hämmastavad muudatused nii disainis kui ka teabes endas! Liitu, ole meiega!

Ajakirja kohta

Ajakirjast "Practical Dietetics"

"Praktiline dieteetika" - riikliku kliinilise toitumise ühingu projekt

"Praktiline dieet" Venemaa esimene dieedialane teabe- ja praktiline ajakiri spetsialistidele. Ilmunud alates 2011. aastast.

Väljaande ainulaadsus:

ajakiri tutvustab dietoloogide, haige ja terve inimese toitumise valdkonna spetsialistide rikkalikku praktilist kogemust;
Ajakirja materjalid on teostatud ajalehe- ja ajakirjažanrites.

Avaldamise eesmärk:

praktiliste kogemuste vahetamine toitumis- ja sellega seotud erialade spetsialistide vahel;
toitumise ja toitumise küsimuste käsitlemine raviasutustes, toitlustusüksuste töökorraldus, personal, toiduvarustuse valik jne;
juriidiliste ja toitumisalaste küsimuste käsitlemine;
kliiniliste erijuhtude arvestamine;
vastused põnevatele erialastele küsimustele, abi otsuste tegemisel probleemsete olukordade korral.

Materjalide valimise peamised kriteeriumid Ajakirjas avaldamiseks ei ole oluline mitte ainult teksti ainulaadsus, teema asjakohasus, avalik huvi, esitatud ideede värskus, vaid eelkõige usaldusväärsus ja õigusalane kirjaoskus.

Ajakiri sisaldab praktilise dietoloogia huvitavamad tulemused, erinevate erialade arstide konsultatsioonid, kommentaarid terapeutilise ja ennetava toitumise korraldust määravate alusdokumentide kohta, juhtimisotsuste tegemise suundumused ja tagajärjed. Väljaande materjalidest võib leida arvukate koolkondade ja liikumiste esindajate erinevaid seisukohti.

Sihtpublik

Spetsialiseerunud spetsialistid (toitumisspetsialistid, toitumisspetsialistid, üldarstid, lastearstid jne), Venemaa tervishoiukorraldajad, peaarstid, raviasutuste administratsioonid.

Ajakirja alalised rubriigid:

seaduse sõna
Standardimine
Peaarst
Töötuba
Toitumisriskid
Olukord
Vastavalt patsiendi maitsele

Perioodilisus: 4 korda aastas.

Maht: 100-140 täisvärvilist lehekülge.

Tiraaž: 5000 eksemplari.

Aitäh, et olete meiega!

Umbes 20 000 lugejat tiraaži kohta – iga eksemplari loeb keskmiselt neli inimest.

Levitamine Vene Föderatsiooni ja naaberriikide piirkondades:

Tellimus
Jagamine eriüritustel

Tasuta postitamine Vene Föderatsiooni ministeeriumidele ja osakondadele - rohkem kui 700 aadressi.

V. A. Tutelyan, meditsiiniteaduste doktor, professor, Venemaa Teaduste Akadeemia akadeemik, föderaalse riigieelarvelise teadusasutuse "Föderaalne toitumis- ja biotehnoloogiauuringute keskus" teaduslik juhendaja, Venemaa tervishoiuministeeriumi vabakutseline peaspetsialist-dietoloog,Vene Föderatsiooni austatud teadustöötaja

T. Yu. Grozdova, MD, riikliku kliinilise toitumise assotsiatsiooni asepresident

Yu V. Abakumova, meditsiiniteaduste doktor, professor, Vene Föderatsiooni meditsiini- ja tehnikateaduste akadeemia Saratovi piirkondliku osakonna esimees,

A. Yu Baranovsky, Meditsiiniteaduste doktor, professor, Peterburi Riikliku Ülikooli Gastroenteroloogia ja Hepatoloogia Teadusliku, Kliinilise ja Hariduskeskuse juhataja, Vene Föderatsiooni Loode Föderaalringkonna peagastroenteroloog, Tervishoiuministeeriumi Gastroenteroloogia Komisjoni liige Vene Föderatsioon,

O. I. Danilov, PhD, tegevjuht, National Clinical Nutrition Association,

A. Ya. Kalinin, Venemaa Loodusteaduste Akadeemia akadeemik, New Yorgi Teaduste Akadeemia täisliige, riikliku tarbijakaitsefondi peadirektor,

I.I. Kim, Praktilise dieteetika osakonna juhataja, Moskva riikliku kliinilise toitumise assotsiatsiooni ekspert,

M. A. Kovalevski, Moskva Riikliku Meditsiini- ja Stomatoloogiaülikooli professor A.I. A. I. Evdokimova, Peterburi Meditsiiniõiguse Ühingu president,

K. A. Kudis,õigusnõunik, riikliku kliinilise toitumise assotsiatsiooni tegevdirektor,

G. I. Mendelson, k. b. PhD, riikliku kliinilise toitumise assotsiatsiooni peaekspert,

A. V. Pogoževa, Meditsiiniteaduste doktor, juhtivteadur, professor, föderaalne riigieelarveline teadusasutus “Föderaalne toitumis- ja biotehnoloogiauuringute keskus”,

H. H. Šarafetdinov, Meditsiiniteaduste doktor, föderaalse riigieelarvelise teadusasutuse "Föderaalne toitumis- ja biotehnoloogiauuringute keskus" metaboolsete haiguste osakonna juhataja, RMANPE dietoloogia ja toitumise osakonna professor, ministeeriumi vabakutseline peaspetsialist-dietoloog Vene Föderatsiooni tervisekaitse keskses föderaalringkonnas

Juhtkiri

Peatoimetaja Alena Grozdova

Kujundus, kujundus Valeri Shimchuk

Fotograaf Maria Kulinitšenko, Juri Kabanov

Korrektor Svetlana Fomina

Haldustoimetaja Marina Fisenko

Ajakirja "Praktiline dietoloogia" veebiversiooni juht Sergei Tširkov

Samal ajal mainisid nad, kui oluline on hästi mõista kaalu langetamise protsesside matemaatilist komponenti, kuna sellised parameetrid nagu energia reserveerimine ja vabastamine sobivad hästi numbriliseks kirjeldamiseks, pakkudes seeläbi meile konkreetseid numbreid. toetuma. Täna räägime kõige olulisemast: kuidas arvutada ja koostada õige toitumise kava.

Toitlustusplaan: mida, kui palju ja millal?

Kava, mida pädevad toitumisspetsialistid menüü koostamisel järgivad, on järgmine:

kalorite arvutamine;
menüü täitmine valguga;
rasva koguse arvutamine;
täitmine süsivesikutega;
vitamiinide ja mikroelementide korrigeerimine.

Nüüd vaatame iga punkti lähemalt.

Esiteks: kalorite arvutamine

Dieedi kalorisisaldus aktiivse kaalukaotuse kiirusel (200–220 g päevas) peaks olema 25% defitsiit kalorite "baashulgast" (mis, meenutagem, on põhiainevahetuseks vajalik kalorisisaldus, pluss kalorite arv, mis katavad täiendavad energiakulu). Mõõduka tempoga (100 g päevas) on kaloridefitsiit 15%. Kui rääkida 7-8 kg kaotamisest, siis on see tempo, mida soovitatakse – lihtne, stressivaba kaalulangus, mis võimaldab säilitada naha toonust ja võimaldab seda perioodi kasutada taastumiseks ja noorendamiseks.

(OO + DE - 200 kcal) - 25%,

kus OO on põhiainevahetus, DE on täiendav energiakulu, 200 kcal on nn peidetud kilokalorid ehk need, mis tavaliselt arvutustes vea annavad. Lahutame kogusummast 25% ja saame dieedi kalorisisalduse, mis võimaldab teil kaalust alla võtta 200 g päevas.

Kui sööte vähemalt korra päevas väljas, suurendage peidetud kalorite hulka 400-ni, seega on valem järgmine: (OO + DE - 400 kcal) - 25%.

Mõõduka kaalukaotuse korral on arvutus veidi erinev. Kui sööte omatehtud toitu, kasutage valemit (OO + DE - 200 kcal) - 15%.

Ja kui vähemalt kord päevas lõunatate (hommikusöök, õhtusöök) restoranis või kasutate poolfabrikaate, siis, nagu ka intensiivse kaalukaotuse puhul, arvestage 400 peidetud kaloriga: (00 + DE - 400 kcal) - 15%.

Üle 40-aastased naised peaksid tarbima rasvarikkaid piimatooteid, kuna membraanilipiidide säilitamine on väga oluline.

Suur viga on menüü suvaline täitmine (sõin hommikusöögi - lugesin kaloreid, sõin lõunat - lugesin uuesti) - see viib selleni, et kõik "kalorid" süüakse ära päeva esimeses pooles, lisaks on makrotoitainete tasakaalustamatus. Menüü tuleb eelnevalt kindlaks määrata!

Süsivesikutena võite kasutada mitte ainult klassikalisi toite (riis, pasta, kartul või köögiviljad), vaid ka paljusid teravilju.

Madala valgusisaldusega dieedid on õigustatud ainult juhtudel, kui on probleeme valgu eritumisega. Igal muul juhul oleks õigem hoida soovitatud valgukogust – just nendel dieetidel pole mitte ainult tõhusust, vaid ka stabiilsust.

Pidage meeles, et dieedi kalorisisaldus dieedi ajal väheneb iga kord, kui KMI väheneb!

Kasutage menüü koostamisel kindlasti oma lemmiktoite: dieedi pidamine on juba stressirohke sündmus, seega ärge sundige end sööma seda, mis teile ei maitse.

Teiseks: menüü täitmine valguga

Tervetel inimestel on kolm valgukoormuse standardit. Kindlasti tuleb selgitada, et kui tegemist on maksa-, neeru-, krooniliste või autoimmuunhaigustega, peaks kaalulangus toimuma arsti range järelevalve all, kusjuures valgukoormus tuleb arvutada, võttes arvesse organismist väljutatavat lämmastikku. uriin.

Mis on valgu norm kaalukaotuse perioodil?

0,8 valku 1 kg kehakaalu kohta - vähese füüsilise koormuse korral;
1 g valku 1 kg kehakaalu kohta – mõõduka kehalise aktiivsusega (kuni 120 minutit aeroobset treeningut nädalas) või algväärtusega KMI üle 30;
1,2 g valku 1 kg kehakaalu kohta - suure füüsilise koormuse korral.

Kuidas valgud dieeti viiakse? Üldkogus jaguneb alati kolmeks osaks – ehk valk peaks olema iga toidukorra osa! Eelistada tuleks madala rasvasisaldusega ja kõrge valgusisaldusega toite.

Kolmandaks: dieedi täitmine rasvadega

Rasvad on teine oluline makrotoitaine (normaalseks kasvuks ja arenguks suurtes kogustes vajalikud ained), mida ei saa kaalulangetamise ajal välistada. Jah, on olemas minimaalse rasvasisaldusega dieete, kuid tuleb meeles pidada, et kui inimene saab päevas alla 8 g rasva, siis on võimalus, et sapi viskoossus muutub, suureneb ja isegi inimestel, kes. kivide moodustumisele mitte kalduv võib moodustada kive. See on väga sagedane enesejäika dieedi tüsistus.

Rasv on membraanid, aju lipiidid, nahakaitse, kopsude immuunkaitse!

Niisiis, mida peate teadma dieedi rasvadega täitmisest?

8 g rasva päevas on vajalik miinimum, millest allapoole ei saa kunagi langeda.

Soovitatav norm on 15-20 g rasva päevas. 30% koguhulgast peaksid moodustama loomsed rasvad, kuna ainult need sisaldavad steroole, mis on põhimaterjaliks suure hulga oluliste keha struktuurielementide, aju neuronitest suguhormoonideni, ehitamiseks. Pärast dieedi valkudega täitmist pöörduge tagasi juba "antud" toodete juurde ja arvutage, kui palju rasva need sisaldavad. Väga sageli sisaldavad valgu arvutamiseks kasutatavad tooted juba üsna suure rasvaprotsendi.

Neljandaks: dieedi täitmine süsivesikutega

Just süsivesikute piirangud panevad dieedipidajad end viletsalt tundma. Ja just süsivesikud vastutavad küllastustunde eest.

Mida pead teadma, kui täidad dieeti süsivesikutega?

Kogu kalorite osakaal, mis jääb pärast valkude ja rasvade arvutamisse kulunud osa mahaarvamist, täidetakse süsivesikutega.

Eelistada tuleks madala glükeemilise indeksiga (10-40) "aeglasi" süsivesikuid.

Glükeemiline indeks on kiirus, millega glükoos pärast toidu söömist vereringesse vabaneb. Kõrgeim glükeemiline indeks on glükoos, otse suhkur. Küllastustunne on minimaalne, energiatunne maksimaalne, energia hulk suur. Suur on ka oht, et see rasvarakus "lamab", kui me seda energiat kohe "põletame".

Madala glükeemilise indeksiga toidud vabastavad glükoosi väga aeglaselt, mõnikord mitme tunni jooksul. Näiteks pruun riis või ahjukartul vabastavad süsivesikuid 2-3 tunni jooksul. Järelikult jaotub energia ühtlasemalt, tekib küllastustunne.

"Kiireid" süsivesikuid võib sisse viia väga väikeses koguses (50-100 kcal päevas), eelistatavalt ajavahemikus 15.00-17.00. Just sel perioodil on kiired süsivesikud kergemini “kasutatud”. Ideaalne "kiirete" süsivesikute allikas dieedi ajal on puuviljad.

Praktiline tund

Vaatame toitumisarvutuse näidet. Kujutage ette naist 36-aastaselt, kaal - 72 kg, pikkus - 168 cm (KMI - 25,5), vastavalt figuuri tüübile - normosteeniline. Eesmärk on siseneda stabiilsuse alumisse punkti (KMI - 22, kaal - 60-61 kg). Proua töötab arvuti taga 8 tundi päevas, kõnnib iga päev 30 minutit, ujub basseinis 45 minutit nädalas. Argipäeviti einestab ta kohvikus. Plaanid intensiivseks kaalukaotuseks. Millise kalorsusega peaks tema menüü olema?

Peame peamist vahetust

Ülaltoodud valemi kohaselt on põhivahetus järgmine:

(8,7 x 72 (kehakaal)) + 829 \u003d 1455 kcal.

Arvutage lisakulu

Pidades silmas "aeroobse treeningu" reeglit, ei arvesta me arvutusse arvutiga töötamisele ja kõndimisele kuluvat energiat. Loetletud tegevustest on ainult ujumine aeroobne treening. Kalorite loendur ütleb, et 45 minutit basseinis kulutab umbes 350 kcal. Lisaks tuleks see arv jagada 7 päevaga (kuna koormus on ainult kord nädalas ja me arvutame menüü iga päev). Selle tulemusena saame 50 kcal päevas.

Me kasutame intensiivse kaalukaotuse jaoks kalorite arvutamise valemit

1455 kcal (põhiainevahetus) + 50 kcal (täiendav energiakulu) - 200 kcal (varjatud kalorid tööpäevadel) või 100 kcal (varjatud kalorid nädalavahetusel, kui naine einestab kodus):

(1455 + 50 - 400) = 1105 (tööpäevad)

(1455 + 50 - 200) = 1305 (pühad)

Lahutage nõutav "puudujäägi intress":

1 105–25% = 828 kcal (tööpäevad)

1305–25% = 978 kcal (nädalavahetustel)

Täpsetest kalorinumbritest saame rääkida muidugi vaid siis, kui kasutame deklareeritud energeetilise väärtusega toodete puhul apteegiasendajaid.

Tavaliste toitude söömise korral on menüü kalorisisaldus “ujuv”, ligikaudne. Palun ärge unustage seda!

Arvutage vajalik kogus valku

Kuna meie hüpoteetilise daami füüsiline aktiivsus on madal, on valguvajadus 0,8 g 1 kg kehakaalu kohta ehk 58 g päevas. Sel juhul võib igapäevane dieet välja näha järgmine:

hommikusöök: 100 g kodujuustu 9% (169 kcal, 18 g valku) või kodujuustu 2% (114 kcal, 20 g valku);

lõunasöök: 100 g tuunikala (116 kcal, 25 g valku);
õhtusöök: 2 muna (155 kcal, 13 g valku).

Kokku: 58 g valku, 440 kcal.

Juba "antud" toodete rasvasisalduse kontrollimine

Rasvade vajadus, nagu mäletame, on 15–20 g päevas. Näide igapäevasest dieedist:

hommikusöök: 100 g kodujuustu 2% (114 kcal, 20 g valku - 2 g rasva);
lõunasöök: 100 g tuunikala (116 kcal, 25 g valku - 5 g rasva);
õhtusöök: 2 muna (155 kcal, 13 g valku - 11 g rasva).

Kokku: 58 g valku, 440 kcal, 18 g rasva.

Dieedi täitmine süsivesikutega

Arvestame, milline osa kaloritest jäi süsivesikutele: 978 kcal (soovitatav kalorisisaldus päevas) - 440 kcal (osa, mille valgud ja rasvad "sõid") \u003d 538 kcal. See tähendab, et peame "täitma" 538 kcal süsivesikutega. Lisage need igale toidukorrale:

hommikusöök: 100 g kodujuustu 2% + 2 täisteraröstsaia (250 kcal);
lõunasöök: 100 g tuunikala + 150 g metsikut riisi (150 kcal);
pärastlõunane suupiste: keskmise suurusega õun või 100 g puuviljajogurtit või 150 g vaarikaid, mandariini vms (umbes 80 kcal);
õhtusöök: 2 muna (155 kcal, 13 g valku, 11 g rasva) + 200 g rohelist salatit (60 kcal).

Kokku: 980 kcal, 58 g valku, 18 g rasvu.

Erinevad vanused, erinevad vajadused

Kuidas kohandada toitumist vastavalt vanusele? Tasub meeles pidada mõnda reeglit.

Noored (kuni 25 aastat). Minimaalne valgu kogus on 1 g 1 kg kehakaalu kohta isegi väikese füüsilise koormuse korral, kuna selles vanuses tarbitakse valku intensiivselt. Täiendav vitamiinide korrigeerimine tuleb tingimata läbi viia (multivitamiine manustatakse iga päev).

Noored (25–35 aastat). Minimaalne valgu kogus on 0,8 g 1 kg kehakaalu kohta. Täiendav korrektsioon viiakse läbi vitamiinide ja mikroelementide osas (vajalikud on multivitamiinid, raud, magneesium, tsink).

Keskmine vanus (35–45 aastat). Minimaalne valgu kogus on 0,8 g 1 kg kehakaalu kohta, vitamiinide ja mikroelementide (multivitamiinid, raud, magneesium, tsink, seleen, jood) täiendav korrektsioon.

Küpsus (45–60 aastat). Valk - vähemalt 0,8 g 1 kg kehakaalu kohta, rasvu - vähemalt 20-22 g. Kohustuslik on lisada PNNA (oomegahapped), vitamiinid ja mikroelemendid (multivitamiinid, raud, magneesium, kaalium, seleen, tsink, oomega happed, jood).

Vananemine (60-aastased ja vanemad). Suurendame valgu kogust. Minimaalne arvutus on 1 g 1 kg kaalu kohta, eelistame kergesti seeditavat valku (pärinevad piimatoodetest, rupsist, kalast ja linnulihast). Rasvad - 20-22 g, neist 70-75% on taimset päritolu. Vitamiinid ja mikroelemendid: multivitamiinid (soovitavalt vanusega seotud), magneesium, kaalium, kaltsium, seleen, oomega-happed.

Üldiselt peavad selleks ajaks, kui hakkate kaalust alla võtma, tegema järgmised arvutused: kalorite arv, dieedi kalorisisaldus, ligikaudne menüü (ideaaljuhul nädalaks). Võimalusena pane kirja mitu võimalust hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks, mille hulgast saad valida ja – mis oluline – nädalaks ette vajalikud ostud sooritada. Ja – alusta teed harmoonia poole!