Teeteen perinteet. Venäläisen teen juomisen perinteet

Ekaterina Kachura-Falileeva

Olen jo usean päivän ajan lukenut upeita tarinoita venäläisistä teeperinteistä ja ihaillut vain näiden tarinoiden yksittäisiä tekijöitä - mikä mielikuvitus sinulla täytyy olla! Olen myös jotenkin kokenut "venäläisten taistelulajien muinaiset koulut" ja jopa "taisteluhopakin". Venäjän teeseremonia on kuitenkin jo ylitsepääsemätön.

En lainaa nyt hölynpölyä "vuosisatoja vanhoista venäläisistä alkuperäisistä teeperinteistä", vaan kerron hyvin lyhyesti tarinan siitä, kuinka tee ilmestyi Venäjälle ja kuinka tämän juoman "muuttumattomat" kulutuksen perinteet muuttuivat ajan myötä. Totuus, rehellisesti, voi olla paljon mielenkiintoisempaa kuin keksityt perinteet.

Teen esiintymisen historia Venäjällä

Polina Luchanova

On olemassa useita teorioita teen ulkonäöstä maassamme. Länsimaalaisilla on teoria (emme voi edes juoda teetä ilman politiikkaa) siitä, kuinka Pietari I toi kahvia, piippuja, paksuja unkarilaisia ​​kaftaaneja, ajeltuja leukoja ja teetä Venäjälle. Slavofiilit riitelevät länsimaisten kanssa, jotka muistelevat kasakkojen kampanjat Kiinassa 1500-luvun alussa. He muistavat myös tsaari Mihail Fedorovitš Romanovin, jolle Kiinan suurlähettiläät toivat useita teelaatikoita.

Rakkaani! Jos puhumme venäläisestä teen juomisesta kansallisena perinteenä, niin miksi muistamme Mihail Romanovin ja hänen jälkeläisen Pietarin? No, he toivat (tai antoivat heille) teetä, mitä sitten? Etsinnässä entiseltä ministeriltä Uljukajevilta löydettiin 3 kilon kultakolikoita. Voinko sanoa, että 2000-luvun alussa venäläiset kehittivät perinteen valua kolme kiloa painavia kultakolikoita?

Tee juomana ilmestyi Venäjälle kauan ennen Romanovia, ja tämä ilmiö tapahtui mongolien hyökkäyksen aikana. Voidaan olettaa, että Siperian ja Uralin kasakat tiesivät teestä, jotka eivät yksinkertaisesti voineet olla kommunikoimatta itäisten naapureidensa kanssa, jotka olivat juoneet juuri tätä teetä hyvin pitkään.

Kotimainen kuluttaja valitsi kuitenkin vuosisatojen ajan kotimaisen valmistajan ja suosi omia virvoitusjuomiaan: kvassia (joita oli valtava määrä tyyppejä), sbiteniä, kaikenlaisia ​​hedelmä- ja marjahauteita ja -sulatuksia, hunajaa ja jopa kaalikeittoa, jotka olivat niin hiilihappoisia, että vaativat erityisiä vahvoja astioita.

Teen hyökkäys Venäjää vastaan ​​alkoi 1700-luvun lopulla. Ensin Moskovasta tuli teekaupunki, sitten Nižni Novgorodista tuli teekaupan keskus. Niinä päivinä tee oli melko kallista, ja siksi sitä joivat pääasiassa aristokraatit ja rikkaat kauppiaat. Voimme sanoa, että jossain 1700-luvun lopulla Venäjällä ilmestyi "puhdistetun länsimaisen elämän" muoti. Valaistuneet eurooppalaiset eivät juo kvassia. He syövät kahvia ja teetä. Joten "eliitit" tavoittivat muodin.

Vähitellen teen hinta kuitenkin laski, koska teetä ei ostettu Kiinasta, vaan se vaihdettiin kankaisiin, nahkaan ja metallurgisiin tuotteisiin. Vastaavasti Venäjän teollisuuden kehittyessä omien tuotteiden kustannukset laskivat ja automaattisesti, koska kauppa oli vaihtokauppaa, teen hinta laski.

Suurin ongelma oli toimitus. Venäjä oli ainoa Euroopan maa, joka toimitti teetä kuivalla reitillä. Tällaisella toimituksella oli etuja (tee ei kestänyt merimatkaa hyvin ja menetti merkittävästi laatua), mutta siinä oli myös suuri haitta - tuhansia kilometrejä hevosen selässä. Se kestää hyvin kauan ja on siksi erittäin kallista.

Vasta 1800-luvun alussa kaikki luokat alkoivat juoda teetä. Tähän mennessä oli rakennettu Samara-Ufa- ja Jekaterinburg-Tyumen-rautatiet, mikä nopeutti merkittävästi toimitusta. Lisäksi teetä alettiin tuoda meritse, myös Intiasta ja Ceylonista. Teen hinta yksinkertaisesti romahti ja kaikki luokat alkoivat juoda sitä. Vuonna 1886 tee otettiin osaksi armeijan ruokalisää, ja vuonna 1890 tehtaiden työntekijät alkoivat juoda teetä.

Aristokraatit joivat kalliita kiinalaisia ​​eliittiteetä ja eurooppalaisia ​​maustettuja teelaatuja. Kauppiaat pitivät parempana mustaa teetä, jossa oli hyvä tumma infuusio, ei niin vahvaa kuin aristokraattien keskuudessa haudutettu, mutta paljon suurempia määriä. Tavalliset ihmiset joivat perinteisesti heikkolaatuista teetä. Samaan aikaan ilmestyivät ensimmäiset väärennetyt teet.

On sanottava, että 1800-luvulla teetä ei juotu koko Venäjällä. He joivat teetä Siperiassa ja Uralilla, Ala-Volgalla, Moskovassa ja sen ympäristössä. Mutta Pietari suosi kahvia pitkään. He eivät juoneet teetä Ukrainassa, Valko-Venäjällä, Donissa ja Keski-Volgan alueella. 1800-luvun alkupuoliskolla 60 % Venäjälle tuodusta teestä kulutettiin Moskovassa. 1800-luvun lopulla tee oli kuitenkin jo levinnyt koko Venäjän valtakunnan alueelle ja maa sijoittui maailman ensimmäiselle sijalle teenkulutuksessa (pois lukien Kiina, koska teenkulutuksesta Kiinassa ei tuolloin ollut tilastoja, eikä niitä ole nyt).

1800-luvun lopulla teetä alettiin viljellä Venäjällä. Muuten, he kasvattivat erittäin kunnollisia lajikkeita, jotka saivat mitaleja kansainvälisissä näyttelyissä ja jotka asiantuntijat arvioivat jopa tavallista kiinalaista mustaa teetä korkeammalle.

Boris Kustodiev

Ensimmäiset teerituaalit ja -perinteet ilmestyivät Venäjällä 1700-luvun lopulla. Nämä perinteet muodostivat kaksi luokkaa: aatelisto ja kauppiaat. Aateliset pitivät parempana englantilaista teeseremoniaa - moitteettomasti katettua pöytää, posliinitarjoilua, maitoa ja kermaa, sokeria ja hienostunutta keskustelua korkeista asioista.

Teetä tarjoiltiin kuivana erityisessä teekannussa. Tee keitettiin suoraan pöydässä ja se oli erittäin vahvaa.

Kuitenkin hyvin pian englantilaiset perinteet mukautettiin venäläiseen tapaan - miehille ilmestyivät veistetyt lasit ja hopeiset lasinaluset. Naiset joivat teetä posliinikupeista. He alkoivat lisätä rommia teehen. Sitten avoimille verannoille ilmestyi teetä, ei enää teekannussa, vaan samovaarissa, ja pöydälle alettiin tarjoilla hilloa, jauhotuotteita ja makeisia. Nämä ovat jo perinteitä maanomistajien teen juomisesta. Kesä, maalaistalo, syreeni- ja ruusupensaat, romanttinen auringonlasku. Yleisesti ottaen "miten ilahduttavia illat ovat Venäjällä".

Kauppiailla oli omat teeperinteensä - runsas pöytä samovaarilla, hillolla ja hunajalla, runsaasti leivonnaisia, keksistä ja bageleista piirakoihin, "kaksinkertainen sammi; beluga suolavedessä; "juhla-vasikanliha"; valkoinen, kermainen kalkkuna, jota ruokitaan saksanpähkinöillä; "puolitettu rastegai" sterletin ja mateen maksasta; sika piparjuurella; sika puuron kanssa." Ja juomaan teetä lautasesta. Kauppiaat joivat teetä maulla - pitkään ja paljon. Tällaisella aterialla teen toistuva hauduttaminen ei ollut täysin kätevää, ja siksi ilmestyi suuri teekannu, jossa tee keitettiin erittäin vahvaksi ja laimennettiin sitten kiehuvalla vedellä samovaarista suoraan kuppiin. Näin ilmestyi puhtaasti venäläinen kahden teekannun valmistusperinne, joka yleensä. Se on edelleen olemassa tähän päivään asti. Samaan aikaan ilmestyi "nainen teekannulle".

Erillinen perinne oli tsaari-Venäjän "teeruokailu" - teetä tavernoissa tarjoiltiin "pareittain", kahdessa teekannussa: pienessä teekannussa teelehdillä ja isossa kiehuvalla vedellä, asiakas itse kaatoi teelehdet kulhoon ja laimensi sitä kiehuvalla vedellä mielensä mukaan. Tavernoissa he muistivat aristokraattisen "tavan" juoda teetä laseista - lasi oli halvempaa kuin posliini, ja lasia voitiin käyttää teen lisäksi myös alkoholin tarjoiluun.

Buffetissa ja halvoissa tavernoissa teetä tarjoiltiin suoraan laseissa. Ja koska hinta veloitettiin lasilta, vierailijat vaativat, että teetä kaadetaan lasin reunaan asti. Näin syntyi toinen perinne - kaataa täysi kuppi teetä vieraalle. Teetä, ei halvassa tavernassa, ja rakkaalle vieraalle ei säästetä mitään.

Tavernoissa he joivat teetä erilaisten välipalojen kera liike- tai tunnekeskustelujen kera.

Hieman myöhemmin Venäjällä ilmestyi porvarillinen teeperinne. Täällä taloudelliset mahdollisuudet olivat vaatimattomammat ja tavoitteet lähes aristokraattiset. He joivat teetä keskustelua varten. Teekannuun laitettiin teelusikallinen kuivaa teetä. Teetä pidettiin 15 minuuttia ja kaadettiin kuppeihin ja laimennettiin sitten kiehuvalla vedellä. Yksinkertaisia ​​välipaloja tarjoiltiin myös teen kanssa. Pakollinen osa porvarillista teejuhlaa oli kulttuuriohjelma - alun perin se oli laulujen esittäminen kitaran kanssa. Näin muuten ilmestyi venäläinen kaupunkiromantiikka. Toinen venäläinen teeperinne.

Teetä voidaan kutsua johtavaksi juomien joukossa kaikissa maissa. Häntä rakastetaan idässä, kunnioitetaan sumuisessa Englannissa, arvostetaan Euroopassa. Teen historiaan liittyy monia kauniita ja epätavallisia legendoja. Eri kansojen kulttuureissa on omat perinteensä ja säännöt tämän juoman nauttimiselle.

Kiina

"Jokainen juotu teekuppi tuhoaa apteekin", sanoo kiinalainen sananlasku, joka korostaa ihmisten uskoa teen parantaviin ominaisuuksiin. Tässä maassa tätä juomaa on pitkään kohdeltu erityisellä kunnioituksella. Kiinalaisten luoma teeseremonia on ollut ylemmän luokan etuoikeus useiden vuosien ajan. Kiinassa säilytetään edelleen klassisia teenjuonnin perinteitä, joiden mukaan tee on elintärkeä välttämättömyys. Huolellinen valinta, pitkä teelehtien valmistusprosessi, rauhallinen imeytyminen - kaikki tämä on osa kiinalaisia ​​perinteitä, joiden kautta ilmaistaan ​​kunnioitusta vanhuksia, perhearvoja kohtaan ja korostetaan ystävällistä asennetta keskustelukumppaneita kohtaan.

Juoman valmistussäännöt

Teelehtien keittämiseksi oikein kiinalaiset käyttävät "gaiwania" - erityistä kulhoa, jossa on laajennettu kaula ja kansi, johon kaadetaan noin 5 g teetä ja kaadetaan pieni määrä kiehuvaa vettä 3 minuutin ajan. Kaada teetä astiasta hyvin varovasti liikuttamalla sitä hieman, mutta avaamatta kantta, jotta herkkä aromi säilyy pidempään.

Japani

Japanilainen teenjuontirituaali on sarja rauhallisia toimintoja, jotka saavat seremonian osallistujat filosofiseen tunnelmaan ja rohkaisevat tyyneyttä, tyyneyttä ja rauhallisuutta. Japanissa teenjuomisen perinne on harkittu pienimpiä yksityiskohtia myöten, teeseremonioihin on jopa erikoisvaatteita. Herkkua pidetään yleensä erityisessä teehuoneessa, jonka ovet on järjestetty niin, että jokaisen sisäänpääsyn on painuttava päänsä, mikä osoittaa, että huonot ajatukset jäävät talon ulkopuolelle.

Panimon perinteet

Jauhemainen tee asetetaan keraamiseen astiaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä suhteessa 200 g teetä 500 ml:aan kiehuvaa vettä. Vatkaa sitten sisältö vaahdoksi bambutikulla, jossa on seremoniaa vastaavat pakolliset lauseet. Tuloksena oleva juoma tarjoillaan kunniavieraalle, joka teeastiaa ihailtuaan ottaa ensimmäiset kulaukset ja luovuttaa sen sitten seuraavaan teejuhlaan.

Vietnam

”Vietnamissa ei ole perinteistä teeseremoniaa, mutta siitä huolimatta vietnamilaiset kohtelevat tätä juomaa kunnioittavasti. Kunnioituksella. Se haudutetaan erittäin voimakkaasti, kunnes se saa kitkerän maun. Teetä tarjoillaan sekä kuumana että kylmänä, joskus jopa jäätä on lisätty erityisesti.

Suosittuja lisäaineita ovat krysanteemi, jasmiini ja lootuksen terälehdet. Vietnamilaiset juovat paljon harvemmin. Valitut merkit ovat Lipton. Joistakin valikoista löytyy seuraava sanamuoto: "kuuma Lipton", "Lipton jäällä", "Lipton maidolla". Jälkimmäistä tilattaessa tuodaan pussillinen teetä ja lasillinen kiehuvaa vettä, jonka pohjassa on puolitoista senttiä kondensoitua maitoa, orientalisti Daria Mishukova kommentoi.

Englanti

”Nykyisessä Englannissa teeseremonioihin suhtaudutaan vähemmän kunnioituksella kuin ennen. Monet perinteet ovat kadonneet. Nyt britit juovat teetä mihin aikaan päivästä tahansa, eivätkä kuten ennen tiukasti määrättynä klo 17.00. Esittelytilaisuudet järjestetään vain uteliaille turisteille.

Suurin osa englantilaisista (90 %) suosii mustaa teetä muihin tyyppeihin verrattuna. Voimakkaasti haudutettua teetä juodaan sokerin kanssa, jotkut lisäävät kuppiin hunajaa tai hilloa. Kuuma juoma juodaan useimmiten keksien kanssa. Toiseksi suosituin tee on vihreä. Sitä voi tilata japanilaisista ja kiinalaisista ravintoloista. Punainen, ja tietysti voit ostaa, mutta niille ei ole erityistä kysyntää. Nuoret pitävät siitä enemmän", sanoi Barry Adamson, kello Five -kahvilan omistaja Vladivostokissa.

Uzbekistan

Uzbekistanissa tee on arvostetuin juoma, jonka nauttimista varten on rakennettu erityisiä tiloja, joita kutsutaan "teehuoneiksi".

Kuinka keittää ja juoda

Juoman valmistukseen tarvitaan keraaminen astia, joka huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Sitten teelehdet laitetaan teekannuun, kaadetaan kiehuvaa vettä ja astiaa liikutetaan varovasti ylös ja alas useita kertoja varmistaakseen, että teelehdet avautuvat kokonaan. Juomaa ei kaadeta heti, vaan kaadetaan ensin kolme kertaa teekannusta kulhoon maun ilmaisemiseksi paremmin. He kaatavat teetä kulhoon kolmella kulholla, jotta vieras voi arvostaa omistajan huomiota, joka kaataa juoman väsymättä kulhoon.

Kirgisia

Teen juominen on olennainen osa Kirgisian kansojen keittiötä. Jokainen juhla alkaa ja päättyy teellä. He juovat sen aina kulhoista, joista omistaja täyttää vain puolet korostaen kunnioitusta vieraita kohtaan. Useimmissa tapauksissa mies, perheen pää, on vastuussa teen kaatamisesta ja keittämisestä.

Kansallinen kirgisian juoma, nimeltään kuurma-tee, valmistetaan suolaa, maitoa, pippuria lisäämällä ja paistetaan öljyssä. Teetä tarjoillaan perinteisesti litteäkakkujen - boorsok - kanssa. Lomalla haudutetaan erityinen teehaudutus sokerista, neilikasta ja appelsiinimehusta. Kirgisiassa juodaan usein lämmintä juomaa, joka auttaa elimistöä imemään rasvaisia ​​ruokia ja sammuttaa janon erittäin hyvin.

"Tämän maan alueellinen sijainti jättää jälkensä kansalaisten mieltymyksiin. Vuorilla paineet ovat korkeat, joten ihmiset yrittävät tasapainottaa sitä itse ruoalla ja juomalla. Vihreä tee on aikuisten suosikki. Se alentaa verenpainetta. Usein siihen lisätään sitruunaa tai maitoa. Nuoret valitsevat mustaa teetä, mutta he eivät hauduta sitä paljon, koska se nostaa verenpainetta", sanoi Alexandra Fatkhutdinova, teemestari Khlopok-teehuoneesta Vladivostokissa.

Venäjä

Tee ilmestyi Venäjälle kasakkojen ansiosta, jotka esittelivät tsaarille laatikon tuoksuvia lehtiä. Muoti teenjuontiin, joka levisi ensin yhteiskunnan ylempien kerrosten keskuuteen, rakastui myöhemmin kaikkiin ihmisiin. Ennen teen tuloa Venäjällä oli tapana keittää erilaisia ​​yrttejä, hedelmiä ja juuria, esimerkiksi lehtiä. Ihmiset pitivät teen juomisen perinteestä paitsi sen maku- ja aromiominaisuuksien vuoksi, myös juoman valmistustavan vuoksi. Teen valmistus Venäjällä on saanut omat ominaisuutensa. Venäläiset käsityöläiset keksivät samovarin veden keittämiseen, joka on jokaisen kodin välttämätön ominaisuus. Hänestä tuli ystävällisyyden, lämmön ja kodinomaisuuden persoonallisuus, joka kokosi ympärilleen iltaisin koko perheen.

Tällä hetkellä Krasnodarin, Georgian, Intian, Ceylonin ja tietysti kiinalaisen teen lajikkeet ovat yleisiä Venäjällä.

Venäjän teen juomisella on oma kansallinen erityispiirteensä: erikseen valmistettujen tiivistettyjen teelehtien laimentaminen kiehuvalla vedellä, mikä säätelee juoman vahvuutta. Joskus teelehdet kaadetaan ja infusoidaan toisen kerran, mutta ei useammin kuin kerran. Venäjällä teetä juodaan sokerin kanssa tai ilman, ja se tarjoillaan yleensä makeisten, hillon, hunajan, leivonnaisten ja voileipien kanssa.

Tarjous juoda kupillinen teetä Venäjällä puhuu vieraanvaraisuudesta, ja siksi omistajat pyrkivät kohtelemaan kaikkia taloon tulevia. Toisin kuin itämaissa, täällä on tapana kaataa täysi muki, mikä korostaa, että omistaja on iloinen nähdessään vieraan ja haluaa pitää hänet mahdollisimman pitkään.

Rento teenjuonti viihtyisässä kotiympäristössä on pieni perheen perinne, jolla on pitkä historia. Vanhoina aikoina siihen liittyi kokonainen seremonia, jossa oli omat vakiintuneet rituaalinsa ja jatkuvat varusteet. Jatkamme joidenkin tapojen noudattamista tänään, tietämättämme sitä. Kutsumme sinut kääntymään menneiden teeperinteiden puoleen ja keksimään omasi. Muistelemme, inspiroidumme ja fantasioimme hienojen makeisten mestarin Peronin kanssa.

Teen polku Venäjän sydämeen

On vaikea uskoa, mutta tee ei pitkään aikaan voinut juurtua maassamme. Polttava yrttisbiten ja tuoksuva Ivan-tee olivat paljon kalliimpia venäläiselle sydämelle. Aikakirjat osoittavat, että teetä ilmestyi Venäjällä 1500-luvulla. Kasakka-atamaanit toivat sen ensimmäisenä arvokkaana lahjana Kiinasta. Kesti kokonainen vuosisata, ennen kuin outo juoma maistui kunnolla. Suunnilleen saman ajan teetä pidettiin ylellisyytenä ja sitä juotiin yksinomaan korkean yhteiskunnan keskuudessa. Se tuli suuren yleisön saataville vasta 1800-luvulla.

Samaan aikaan ilmestyi yksi ensimmäisistä venäläisen tyylin perinteistä - teehuoneet tavallisille ihmisille pitkillä yhteisillä pöydillä. Ihmiset tulivat tänne vaihtamaan uusimmat juorut ja juomaan lasillisen teetä. Todennäköisesti toinen syntyperäinen venäläinen perinne, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa, syntyi täältä. Nimittäin teen juominen lasitelineistä. Useimmiten ne valettiin kuparin ja nikkelin seoksesta. Aatelistaloissa pöytiä koristavat hopeiset lasitelineet.

Hyvin erikoinen perinne on teen juominen kauppiastyyliin. Pöydän keskelle asetettiin höyryävä samovari, joka on todellinen kodin mukavuuden ja vaurauden symboli. Päälle asetettiin tyylikäs punaposkinen nukke eli "nainen teekannulla". Tällaiset paksusta materiaalista tehdyt lämmitystyynyt auttoivat pitämään juoman kuumana pidempään. Oli tapana kaataa teetä kupista lautaselle, laittaa se ojennetulle kämmenelle ja simiseä mielellään, eli siemailla äänekkäästi ja häpeämättä huulilla.

Teen juominen venäjäksi oli aina hämmästyttävän laajaa ja harvoin ilman virvokkeita, jopa köyhissä taloissa. Teetä varten oli aina saatavilla sämpylöitä, keksejä, sämpylöitä tai makeita keksejä. Aateliset nauttivat mieluummin hedelmistä, marjoista, pähkinöistä, pulloista ja itämaisista makeisista. Silloinkin pöydillä näkyi kakkuja, vohveleita, keksejä ja suklaata. Mutta ehkä kaikkien luokkien suosituin herkku oli tavallinen viipale valkoista leipää, joka oli voideltu lämpimästi kotitekoisella hillolla.

Sokeri korkeana taiteena

Koko näytöllä

Venäjällä joimme teetä erityisen mielellämme. Se tehtiin näin. Emäntä pilkkoi painavasta sokerileipästä pieniä paloja ja tarjosi sen vieraille lautasella teen kera. Tämä sokeri, toisin kuin puhdistettu sokeri, johon olemme tottuneet, suli hitaasti suussa kuin karkkia. Joten muutama siivu riitti koko teejuhliin.

Tämä perinne näkyy taitavasti Peronin omassa sokerilinjassa. "Sokeri laventelilla" makeisissa, joissa on upea kukka-aromi ja hämmästyttävä maku, ovat hienostunut ja erittäin omaperäinen herkku teelle. Peroni-kokoelmasta löydät aina sopivan teetyypin. Se voisi hyvinkin olla Black Diamond -musta tee. Tämä on todellinen korkealaatuinen intialainen plantaasitee, jossa on harmonisesti valittu sekoitus ja syvä rikas maku.

Golden Leaf leaf -musta tee ilahduttaa sinua monipuolisella aromillaan ja runsaalla sävypaletilla. Tämä juoma sävyttää täydellisesti ja antaa inspiroivaa elinvoimaa. Sitä täydentää onnistuneesti kirkas sitrusaksentti sisilialaisen appelsiinin muodossa, joka hohtelee säteilevän mehukkailla nuoteilla. Julia Vysotskaya Culinary Studion kokit olivat mukana tämän maun luomisessa.

Toinen mielenkiintoinen yhteisen luovuuden tuote on Ceylonin kanelisokeri. Se antaa juomalle makeiden mausteiden hehkuvan aromin ja uppoaa itämaisen sadun kiehtovaan ilmapiiriin. Ja jos pidät marja-aiheista, Peroni-sokeri mansikoiden tai herukoiden kanssa antaa sinulle todellista nautintoa. Kirkkaat, mukaansatempaavat maut piristävät synkkää, kylmää arkea aurinkoisilla kesäväreillä.

Muuten, jos etsit epätavallista lahjaa mihin tahansa tilaisuuteen, Peronin sokerikokoelma on win-win-ratkaisu. Tyylikkäitä lasipurkkeja täydentävät alkuperäiset läpinäkyvät kannet, joiden sisällä on kirkas, viettelevä sisustus. Tällainen upea lahja muistetaan pitkään ja siitä tulee mielenkiintoinen sisustus keittiöön.

Kaleidoskooppi hunajan oikkuista

Toinen perinteinen herkku, jota ilman et voi kuvitella teen juomista venäjäksi, on luonnollinen hunaja. Jos olet osallinen tähän ihanaan herkkuun, löydät Peroni-kokoelmasta paljon nautintoja. Tämä ei kuitenkaan ole edes hunajaa, vaan jotain erityistä ja fantastisen maukasta. Hunaja-souffle on hellyyden, huolenpidon ja rakkauden ruumiillistuma. Ainutlaatuinen ilmava rakenne ympäröi makuhermoja makealla sametilla, sulaa kielellä ja antaa ihastuttavan tunteen.

Samaa mieltä, teetä niin hienolle makeudelle on oltava erityinen. Pu-erh, jota arvostetaan kaikkialla maailmassa, on täydellinen. Peronin "palatsi pu-erh" antaa juomalle syvän aromin, jossa yhdistyvät märkä puunkuoren ja auringon lämmittämän maan nuotit. Hunaja-soufflé ”Pine nut” antaa sinun paljastaa voimansa ja palettinsa kaikessa loistossaan ja samalla lisätä hurmaavia pähkinäisiä vivahteita.

Pidätkö hienostuneista klassisista muunnelmista? Muista sitten kokeilla Red Diamondia. Tämän vuosikertateen valitut raaka-aineet hankitaan historiallisilta viljelmiltä ja prosessoidaan perinteisillä tekniikoilla. "Inkivääri sitruunalla" -hunajasoufflé täydentää täydellisesti tätä juomaa. Herkkä samettinen hunaja, inkiväärin mausteinen katkeruus ja sitruunan mehukas happamuus luovat yhdessä ainutlaatuisen makuharmonian.

"Milk Oolong" ilmeikkäillä kermaisilla karamelliväreillä on erityinen nautinto. Hämmästyttävän monitahoisen tuoksun salaisuus piilee vahvassa teepohjassa ja taitavassa aromien yhdistämisessä. Ihanteellinen yhdistelmä tälle teelle olisi Bourbon Vanilla -hunajasoufflé. Muuten, tämän maun ovat kehittäneet Peronin asiantuntijat yhdessä Julia Vysotskaya Culinary Studion kokkien kanssa. Allekirjoitusriviltä löydät vielä kolme yhteistä hunajaluomusta. "Omena kanelilla", "wienin kahvi" ja "sisilialainen appelsiini" ovat Julia Vysotskayan suosikkiyhdistelmiä, jotka ovat hyviä paitsi teen lisäkkeenä, myös kotitekoisten leivonnaisten ja tunnusten jälkiruokien alkuperäisenä ainesosana.

Teeperinteet jatkavat matkaansa ottamalla uusia muotoja ja tuottaen aina vertaansa vailla olevaa nautintoa. Anna myös perheesi kehittää omia perinteitään. Löydät kaiken tähän tarvitsemasi Peroni-merkkisarjasta. Eliittiset teelajikkeet, hieno aromaattinen sokeri ja kokoelma ainutlaatuisia hunajakohokkaita tekevät tavallisimmasta kotiteejuhlasta pienet perhejuhlat.

Tee on eri maiden kansojen suosikkijuoma. Sitä kunnioitetaan sumuisessa Isossa-Britanniassa, sitä rakastetaan idässä, ja Venäjää on vaikea kuvitella ilman teetä. Jokainen kansakunta on luonut oman perinteensä teenjuontiin. Teeseremoniat ovat monissa maissa kauniita rituaaleja. Valmistuksessa käytetään erikoisvälineitä ja teen kulutuksen sääntöjä noudatetaan.

Kiinalaiset uskovat teen parantaviin voimiin, joten tässä maassa he kohtelevat sitä erityisellä kunnioituksella. Kiinalaista teeseremoniaa kutsutaan nimellä Gongfu Cha. Monien vuosisatojen ajan se oli vain aateliston saatavilla. Mutta vähitellen sitä alettiin käyttää kaikkialla. Seremoniassa käytetään erityisiä ruokia, mukaan lukien gaiwan, chachuan, chaban, cha liu, cha hai, cha he ja teeparit.

Teelehtien valmistusprosessista tulee todellinen taide, jonka hallitsevat vain todelliset mestarit. Panimossa käytetään vain korkean vuoren oolongeja. Teen ja veden laatuun kiinnitetään paljon huomiota. Teen juominen Kiinassa on rauhallista teenjuomisen aikana. Kiinalaiset uskovat, että teen tulee puhdistaa mieli ja laittaa ajatukset järjestykseen. Teeseremonian avulla ilmaistaan ​​kunnioitusta perhearvoja, vanhuksia ja rakkaita vieraita kohtaan.

Japanilainen teeseremonia

Japanissa teeseremonia on harkittu pienintä yksityiskohtaa myöten, ja se sisältää noin 100 erilaista sääntöä. Tarjolla on paitsi erikoisvälineet teen haudutukseen ja juomiseen, myös erikoisvaatteet mestarille ja teejuhliin osallistuville. Rituaali suoritetaan teehuoneessa, jonka ovet on järjestetty siten, että jokainen sisään astuva kumartaa päänsä. Tämä tehdään sen osoittamiseksi, että huonot ajatukset jäivät kynnyksen taakse ja astuit taloon hyvillä ajatuksilla. Vaikka itse rituaali alkaa matkalla teehuoneeseen, joka kulkee erityisellä tavalla asetettujen kivien yli. Kengät on riisuttava sisään tullessa.

Jauheeksi jauhettu tee asetetaan keraamiseen astiaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä. Vatkaa sisältö bambutikulla vaahdoksi. Arvostetuin vieras saa juoman ensin, hän ottaa ensimmäisen siemauksen ja antaa sitten teeastian seuraavalle teejuhlaan osallistujalle. Joskus teemestari itse maistaa juoman ensin. Vahva tee tarjoillaan yhteisessä kulhossa, sitten "nestemäinen tee" tarjoillaan kullekin henkilölle erillisissä kulhoissa. Kakkutarjottimet tuodaan hänelle. Japanin seremonian hallitseminen kestää yli vuoden. Tarjolla on yöteetä, auringonnousuteetä ja iltapäiväteetä. Jokaisella niistä on omat erityispiirteensä.

Teeseremonia Uzbekistanissa

Uzbekistanissa on erityisiä laitoksia, joissa ihmiset juovat teetä. Niitä kutsutaan "teehuoneiksi". Haudutukseen käytetään keraamista astiaa, joka ensin huuhdellaan kiehuvalla vedellä sen lämmittämiseksi. Sitten teelehtiä lisätään siihen ja haudutetaan kiehuvalla vedellä. Astiaa pyöritetään varovasti, jotta teelehdet avautuvat kokonaan. Juomaa ei kaadeta heti, sinun täytyy kaataa tee kulhoon ja takaisin kolme kertaa, sitten maku tulee kirkkaammaksi. Jokaiselle vieraalle annetaan kulho, johon isäntä kaataa teetä kolmelle kulaukselle. Omistaja varmistaa, että kulho ei tyhjene ja täyttää juomaa jatkuvasti.

Teenjuonnin erityispiirteet Kirgisiassa

Kirgisialaiset rakastavat teetä kovasti, joten kaikki juhlat alkavat ja päättyvät teen juomiseen. Teetä juodaan kulhoista, jotka asetetaan pöydälle vieraiden määrän mukaan. Vain perheen pää on mukana teen keittämisessä ja vieraiden palvelemisessa korostaen kunnioitustaan. Kulhot täytetään puoliväliin.

Kuurma-teetä pidetään kirgisian kansallisjuomana. Se on valmistettu öljyssä paistetusta jauhoista, pippurista, maidosta ja suolasta. Lomalla valmistetaan erityistä teetä. Siihen lisätään neilikka, kaneli, sokeri, appelsiinimehu ja sitruunamehu. Teetä tarjoillaan lämpimänä, mikä auttaa sammuttamaan janoa ja sulattamaan rasvaisia ​​ruokia. Lempitee on vihreä. Sitruunaa ja joskus maitoa lisätään siihen.

Teeseremonia Englannissa

Yksikään englantilainen ei voi kieltäytyä kupillista teetä. Perinne syntyi 1800-luvulla, jolloin iltapäivällä oli tapana juoda teetä. Hän aloitti Bedfordin herttuatar Anna. Klo 17.00 pieni ryhmä kokoontui pöytään juomaan kupin teetä ja nauttimaan kevyen voileivän. Perinne on säilynyt tähän päivään asti. Tarjoilulla on suuri merkitys englantilaisessa seremoniassa. Pöydälle on asetettava pöytäliina ja asetettava maljakko tuoreilla kukilla. Teetä varten tarvitset posliinisetin. Britit rakastavat valkoisia ja sinisiä astioita. Tarvitaan maitokannu, sokerikulho ja teekannu.

Panimon erityispiirre on maidon läsnäolo. Ja tee on kaadettava lämmitettyyn maitoon, eikä päinvastoin. Britit juovat teetä tiukasti määrättyinä aikoina: aamiaisella, kello yksi iltapäivällä - toisen aamiaisen aikana ja kello 5 illalla. Mustaa teetä suositaan tässä maassa, ja vihreä tee on toisella sijalla. Valkoisille, keltaisille ja punaisille teelle ei ole erityistä kysyntää. He juovat teetä hitaasti, puhuen rauhallisesti, nauttien juomasta ja välipaloista.

Tea perinne Venäjällä

Tee ilmestyi Venäjälle 1500-luvulla. Sitä ennen teejuoma valmistettiin erilaisista juurista, yrteistä ja hedelmistä. Fireweed teetä, kirsikka-, herukka- ja lehmuslehtiä käytettiin laajalti. Kun merentakainen juoma tuli oikeuteen, syntyi perinne keittää teetä samovaarissa. Samovaari kokosi koko perheen pöytään iltaisin. Hän personoi perheen tulisijan mukavuuden ja lämmön. Sokeria laitettiin aina pöydälle, mutta ei hiekkaa, vaan palasokeria, jonka talon pää murskasi erityisillä pinseteillä. He joivat teetä sämpylöiden, sämpylöiden ja piparkakkujen kanssa. Hunajaa käytettiin laajalti.

Nyt Venäjällä voit ostaa kaikenlaista teetä: Ceylon, Krasnodar, intialainen, kiinalainen. He rakastavat yhtä paljon sekä vihreää että mustaa teetä. Venäjän kielen teen keittämisen erikoisuus on, että tee haudutetaan vahvana pitoisuutena, jotta se laimennetaan sitten kiehuvalla vedellä. Joskus teetä keitetään uudelleen. Jokaiselle vieraalle tarjotaan teetä, mutta toisin kuin itämaissa, Venäjällä on tapana kaataa täysi muki. Tämä osoittaa, että omistaja on tyytyväinen vieraaseen.

Teeseremonia Intiassa

Teetä rakastetaan ja arvostetaan Intiassa. Seremonia kestää kauemmin kuin Englannissa. Hän on kunnioitettava ja juhlallinen. Teejuomiseen käytetään kertakäyttöisiä savikuppeja - kullarhia. Ruoanlaittoon käytetään usein erilaisia ​​mausteita, maitoa ja sokeria. Tunnetuin intialainen juoma on masala. Se keitetään maidossa lisäämällä suuri määrä mausteita. Intialaiset makeiset tarjoillaan teen kanssa: farsan, pakora, nasta.

Intiassa on monia teekauppoja, joissa chaiwalat tarjoavat maistaa intialaista teetä. Tee valmistetaan ja varastoidaan erityisissä astioissa, jotka muistuttavat hieman. Tee pysyy niissä kuumana pitkään. Panimon erikoisuus on teen rikkaus. Sen tulee olla vahvaa ja tarjoilla sokerin ja maidon kanssa.

Termiä "globalisaatio" ei ollut vielä keksitty, mutta tavarat kulkivat jo ympäri maailmaa ja toivat jokaiseen kulttuuriin lainattuja makuja, tapoja ja tapoja. Näin ulkomaalainen tee saapui venäläiseen elämään huomaamatta ja huomaamattomasti. Sen tarkka ilmestymispäivä Venäjällä on edelleen kyseenalainen. Näyttää siltä, ​​että samovaarit ovat keittäneet majoissa ammoisista ajoista lähtien, ja teenjuonti on aina ollut alkuperäinen venäläinen perinne.

Ivan Julman aikana tee tunnettiin vain kuulopuheesta. Ensimmäisenä epätavallisesta juomasta kertovat Venäjän suurlähettiläät, kasakka-atamaanit Yalyshev ja Petrov, jotka palasivat vuonna 1567 Venäjän matkalta Kiinan valtakuntaan. Historioitsijat ovat kuitenkin löytäneet todisteita siitä, että sata vuotta aikaisemmin, 1400-luvun puolivälissä, Ivan III:n hallituskaudella, itäiset kauppiaat toivat teetä Venäjälle.

Vuonna 1618 keisari Mihail Fedorovich Romanov sai kuninkaallisen lahjan mongolilaiselta Altyn Khanilta - neljä kiloa teelehtiä. Piha ei ollut vaikuttunut juomasta, ja tavalliset moskovilaiset eivät tunteneet muuta kuin uteliaisuutta teetä kohtaan.

Romanovien dynastian toisella kuninkaalla Aleksei Mihailovitšilla oli ruoansulatusongelmia, ja lääkärit antoivat hänelle teetä. Tulos miellytti kaikkia, teejuoman "elinvoimaa" arvostettiin. Sen ajan lääkeresepteissä tee esiintyi lääkeainesosana, ja tämä oli sen pääkäyttö.

Pian Kiinan kanssa allekirjoitettiin kauppasopimukset, ja teestä tuli vaihtokohde, useimmiten arvokkaisiin turkiksiin. Sen jälkeen tavaran määrä mitattiin kameleilla ja tuote kuljetettiin perävaunuissa.

Tsibik on raakanahalla vuorattu pussi tai laatikko, joka on täytetty noin 40 kg painavalla kuivalla teellä.

Venäläisten pinnallinen tutustuminen tuoksuvaan juomaan kasvoi todelliseksi rakkaudeksi Katariina II:n ansiosta, jolla itsellään oli heikkous merentakaiseen juomaan. Virkistävät ominaisuudet huomattiin, sen makua arvostettiin ja kommunikointi teen kanssa alkoi tuoda iloa.

Katariina II:n hallituskaudella teenlehtiä syötiin kuusi tuhatta ”kuormattua kamelia” vuodessa. Keisarinna valvoi henkilökohtaisesti teevaunujen ja astioiden valmistusta Keisarillisen posliinitehtaalla. Hänen hallinnossaan Moskovasta tuli nopeasti Venäjän teepääkaupunki.

Venäjän laajuuksien halki hevoskärryjen saattue kulki Kiinasta läpi koko Siperian ja edelleen Moskovaan yli kuuden kuukauden ajan. Siksi tee oli hyvin kauan odotettu, kallis ja tavallisille ihmisille saavuttamaton tuote.

Romanovien hallituskaudella 1600-luvulla kuninkaallisiin vastaanottoihin sisältyi teen juominen. Sitä joivat bojarit ja rikkaat kauppiaat, jotka myös tarttuivat "teekauppaan" ja alkoivat tienata siitä omaisuutta. Vasta seuraavalla vuosisadalla tee levisi aatelistoon ja keskitason kauppiaisiin.

Venäjällä oli taipumus korvata perinteiset venäläiset juomat (sbiten, hunaja), joilla oli makeahko maku. Luultavasti tästä syystä naiset eivät pitäneet siitä sen katkeruuden vuoksi, varsinkin kun sitä juotiin alun perin ilman sokeria. Vahvaa teetä pidettiin miehen juomana.

1800-luvun jälkipuoliskolla Odessan sataman kautta alettiin tuoda myös intialaisia ​​ja ceylonlaisia ​​lajikkeita ja rautatiet liittyivät kuljetuksiin. Teestä tuli lyhyessä ajassa edullinen tuote, ja 1800-luvun lopulla sitä joivat kaikki tsaari-Venäjän luokat. Samaan aikaan markkinoille ilmestyi huonolaatuisia, halpoja lajikkeita.

Kuinka eri luokat joivat teetä

Tea laskeutui vähitellen yhteiskunnan hierarkkisten tasojen läpi aivan pohjaan. Jokainen väestön kerros yritti matkia esimiehiään, mutta rajallisten kykyjensä vuoksi he toivat jotain omaa ja mukauttivat teerituaalia itselleen sopivaksi.

Hienostuneet aristokraatit kopioivat brittejä monin tavoin - moitteeton kattaus, kauniit astiat, maitokannu. Täällä he joivat kalliita harvinaisten lajikkeiden kiinalaista teetä, joka tuotiin kuivassa muodossa ja keitettiin pöydässä.

Aateliset joivat aluksi, ennen posliinisten teeastioiden syntymistä, mukitelineissä olevista veistetyistä laseista. Olennainen osa teenjuomista oli itse asiassa kommunikointi, tätä tarkoitusta varten ryhmä kokoontui teepöytään.

Kauppiaat ja rikkaat maanomistajat kehuivat varallisuuttaan ja mittasivat lompakkoaan. Teeseremonia oli loistava tilaisuus erottua joukosta, joten se oli kalustettu kaikella loistolla ja runsauden ominaisuuksilla: samovaarilla, erilaisilla hilloilla, hunajalla, erilaisilla makeilla ja suolaisilla leivonnaisilla.

Teejuhla kesti pitkään ja perusteellisesti, kupit täytettiin moneen kertaan. He joivat teetä lautasesta. Juomamäärään nähden juoma tehtiin hyvin vahvaksi, jotta se säilyisi pitkään, ja laimennettiin kuppeihin kiehuvalla vedellä. Käytetään lajikkeita, jotka antavat rikkaan tumman värin.

Porvarit - virkamiehet, kauppiaat, majatalon pitäjät ja kaupunkilaiset - matkivat rikkaita luokkia ja kokoontuivat teelle kuin aristokraatit. Taloudellisten resurssien puutteessa he yrittivät silti kattaa runsaan pöydän kauppiaan tavalla.

Tee oli kallista, joten he ottivat halvimman lajikkeen ja laimensivat sen läpikuultavaan tilaan. Alkupalat olivat yksinkertaisia. Kokoontumisiin liittyi keskustelujen lisäksi myös lauluja, joita esitettiin usein kitaralla.

Uskotaan, että venäläinen urbaani romanssi kitaran kanssa syntyi ja muotoutui musiikkilajina pikkuporvarillisten teejuhlien aikana. Yksinkertaisella ja pienellä työkalulla oli kätevä istua pöydän ääressä.

Tsaari-Venäjä kehitti oman teenjuontikulttuurinsa julkisessa ruokailussa. Tavernoissa teetä tarjoiltiin kahdessa päällekkäisessä teekannussa, jotka olivat samovarin prototyyppiä: alemmassa kiehuvaa vettä, ylemmässä teelehtiä. Vierailija itse valmisti tarvittavan vahvuuden juoman. He joivat teetä lasista, joita käytettiin myös alkoholiin.

Teehuone koostui yleensä kahdesta huoneesta. Yhdessä oli suuria pöytiä, joille oli asetettu samovaari ja teekannu. Teetä laimennettiin maun mukaan ja juotiin välipalojen kanssa. Toisessa huoneessa ratkaistiin liikeasioita, pidettiin kokouksia ja laadittiin asiakirjoja.

Venäläisen teen juomisen ominaispiirteet

Jostain syystä venäläiset rakastavat mustaa teetä enemmän. "Teenjuomisesta" on tullut synonyymi intiimille keskustelulle, vieraanvaraisuuden merkki ja juhlan pakollinen loppuvaihe. Englantilainen jäykkyys ja velvollisuus, japanilainen ja kiinalainen teeseremonian hienovaraisuus ei juurtunut Venäjälle. Virallinen teenjuontijärjestys on hylätty täällä kokonaan.

Venäläinen sielu vaatii laajuutta, avoimuutta ja vilpittömyyttä. Teaperinteet Venäjällä ovat erottamattomia yksityiskohtaisista keskusteluista kaikista kiireellisistä aiheista. He juovat teetä niin monta kertaa kuin haluavat, useammin talvella kuin lämpimänä vuodenaikana. Sen mukana on oltava makeisia - hilloa, leivonnaisia, hunajaa, makeisia.

Monissa taloissa vieraille on tarjolla juhlapalvelut: ruokasali ja tee. Neuvostoliiton aikana tällaiset erikoisruoat olivat osoitus hyvinvoinnista ja asemasta yhteiskunnassa. Kaikki kotiäidit unelmoivat helmiäis-Madonna-palvelusta päästäkseen jotenkin eliittiin.

Juhlapöytä

Venäläisen juhlan kaksi vaihetta pysyvät aina ennallaan: pääruoat alkoholijuomilla ja tee jälkiruokien kanssa. Pöydänvaihdon aikana runsaaseen ateriaan väsyneet vieraat menevät ulos tupakoimaan ja puuteroimaan nenään sekä asettumaan rennosti teetä juomaan ja avoimiin keskusteluihin. Vahva tee edistää ruoansulatusta ja virkistää.

Tämä juhlan jatko säästää sinut ylensyömisen ja liiallisen päihtymisen seurauksilta. Pöydän kattaus ja teen valmistustapa riippuvat emännästä. Karkit, hunaja, sokeri, hillo, sitruunaviipaleet, leivonnaiset tai kakku, maito/kerma maitokannussa näytetään.

Erityinen "makea pöytä"

Tätä kutsutaan yleisesti taloudelliseksi juhlatyypiksi, joka on pelkistetty teen juomiseen. Sitä käytetään useista syistä: järjestäjät haluavat nopeasti juhlia jotain tapahtumaa ilman etikettimuodollisuuksia, kommunikaatiolle on vähän aikaa, olosuhteet eivät salli heidän kattaa täyttä pöytää ja niin edelleen. Usein tällaisissa tapauksissa he ottavat pussitettua teetä ja minimaalisen sarjan makeisia kertakäyttöisiin astioihin tai he koottavat pöydän yhdessä.

Kodikas

Venäläiset juovat teetä useita kertoja päivässä, kotona ja töissä: "kolmanneksi" pääaterian jälkeen tai erikseen, jälkiruoan kanssa tai ilman. Yleensä sekä kotona että toimistossa jokaisella on oma suosikkikuppinsa. He juovat sitä usein television edessä.

Tuulettimet lisäävät aromaattisia yrttejä tai mausteita teelehtiin. Jos teetä valmistetaan koko perheelle, se haudutetaan teekannuun ja laimennetaan kiehuvalla vedellä kupeissa. Lisää kiehuvaa vettä teekannuun 1-2 kertaa, kun se on tyhjä.

Odottamattomia vieraita

Teellä hemmottelu on yleinen merkki vieraanvaraisuudesta, vaikka henkilö ei tulisikaan käymään, mutta jostain syystä. Varsinkin kylmällä säällä kupillisen teetä tarjoaminen kylmälle vieraalle on pyhä asia. Täällä ei ole vakiintuneita sääntöjä.

Omistaja voi halutessaan pitää vierasseuraa tai tarjota makeisia, mutta hän ei saa tehdä sitä. Tätä perinnettä noudatetaan myös toimistoissa riippuen siitä, kuinka paljon aikaa vierailija siellä viettää.

Venäjän teen juominen on erittäin demokraattista - jokaisessa kodissa on omat perinteensä ja reseptinsä. Teetä haudutetaan eri tavoin. Ne ovat kaikki erittäin yksinkertaisia. Pääominaisuus oli ja on edelleen "kaksois-teepannu" ja hyvä lämmitys.

1. Samovaarin onnelliset omistajat asettivat suuren teekannun päälle erityiseen pesään. Kun samovarissa oleva vesi lämpeni, teeastia lämpeni. Juoma kaadettiin lasiin laimentamatta ja juotiin makeisten kanssa.
2. Jos samovaaria ei ole, teekannusta ja teekannusta tehtiin "teepari". Teelehdet kaadettiin kiehuvalla vedellä teekannuun ja eristettiin infuusiota varten. He ompelivat hänelle usein kauniin erityisen lämmitystyynyn - "baban". Tämä tee tarjoiltiin laimentamattomana, ja jälkimakuna oli makeisia.
3. Kolmas menetelmä on ehkä yksinkertaisin, taloudellisin ja suosituin neuvostoaikana: teekannussa valmistettiin erittäin vahva infuusio, kaadettiin vähän kuppeihin ja täytettiin kuumalla vedellä.

Meidän on annettava teelle sen ansio - se on saavuttanut niin suuren suosion, että se on korvannut perinteiset venäläiset juomat kokonaan arjesta. Tässä tapauksessa meidän ei tarvinnut edes keksiä ruokia. Venäläinen sbiten valmistettiin aina samovaarissa, joka on koostumukseltaan samanlainen kuin alkoholiton glögi.

Sbiten: Melassista valmistetaan erittäin paksu tummanpunainen keite, johon on sekoitettu mausteita (mäkikuisma, paprika, laakerinlehti, salvia, inkivääri, muskottipähkinä) ja kaadetaan purkkeihin. Sakea neste laimennetaan vedellä tarpeen mukaan ja lisätään sokeria.

Hedelmämehu ja sima olivat myös suosittuja juomia. Teen tultua samovaari "uudelleen kelpuutettiin" "teenvalmistukseen".

Suosittuja tyyppejä

Teegurmeet ilmestyivät Venäjälle heti. Maahan tuli erittäin harvinaisia ​​kiinalaisen teen eliittilajikkeita, mukaan lukien keisarillinen keltainen ja kalliita mustan "kukka" -teen edustajia.

Moskovassa oli useita satoja kiinalaisia ​​liikkeitä, joissa vihreän ja mustan valikoima oli erittäin runsas. Muskovilaiset rakastuivat vihreisiin "Imperial Liansin" ja "Pearl Selected", keltaisiin "Yunfacho with Flowers" ja valkoisiin "Silver Needles" -lajikkeisiin. Pohjoinen pääkaupunki piti parempana kukkalajikkeiden herkkää makua.

Suurissa kaupungeissa teen valinta oli helpompaa. Maaseutualueiden asukkaat eivät ymmärtäneet eliittijuomia eivätkä olleet ymmällään lajikkeista ja laadusta. Ensinnäkin parhaita ja halvimpia lajikkeita ei ollut myynnissä, ja toiseksi korkeiden hintojen vuoksi talonpojat halusivat valmistella satoja sen sijaan:

• "Koporsky" kuivatusta tuliruohoyrtistä;
• "puinen" puiden lehdistä ja kuoresta (tammi, saarni);
• kasviperäiset valmisteet;
• hedelmäpuiden ja marjapensaiden lehdistä ja hedelmistä.

Häikäilemättömät liikemiehet, jotka olivat valmiita käyttämään mitä tahansa temppuja leikkiäkseen tuotteen suosiolla ja voitolla, käyttivät hyväkseen niin runsasta vaihtoehtoisten juomien valikoimaa. Näin ilmestyivät väärennetyt teet.

Niiden piti näyttää aidolta, joten kotitekoisia valmisteita käsiteltiin väriaineilla, usein myrkyllisillä, sekoitettiin luonnottomilla lisäaineilla ja luovutettiin luonnontuotteena. Pahin tällainen toiminta oli teelaitoksilta kerättyjen teenlehtien manipulointi. Hallitus on kehittänyt torjuntajärjestelmän ja rangaistusjärjestelmän väärennöskauppiaille.

Kansan kekseliäisyyden ansiosta on kokeiltu monia vaihtoehtoisten juomien reseptejä. Joistakin heistä pidettiin niin paljon, että niistä tuli suosittuja. Näin käsite "yrttitee" tuli venäläiseen käyttöön.

Stereotypiat

Venäläisen teenjuonnin perinteet ovat kehittäneet omat kliseensä, jotka vaikuttavat sen arviointiin. Olemattomia muotoja ja tosiseikkoja liitetään häneen, mutta:

• Samovaari ei ole venäläinen keksintö, vaan sitä on käytetty hyvin pitkään ensin vatkaamiseen, sitten teetä varten.
• Lautas - sen juomista pidetään mautonta. Mutta jokainen, joka on sitä kokeillut, tietää, että se todella maistuu paremmalta. Tämä oli tavallista kauppiaiden ja myöhemmin porvariston keskuudessa.
• Lasi, jossa on mukiteline, on teenäyttely, kunnianosoitus ajalle, jonka kaiut jäävät Venäjän junissa. Mutta silti hyvä tee lasissa on hienoa. Varsinkin jos katsoo valoa.
• Baba teekannulla - leveillä hameilla varustettu lelu voidaan korvata hauskalla kanalla tai monivärisellä kukolla, jonka siivet ovat ojennettuina teekannulle. Äärimmäisissä tapauksissa omistajan hattu käy. Kunhan tee ei jäädy.
• Teelehdet - miksi ei, jotta et vaivaudu loputtomiin juomiin keskellä keskustelua.

Tee on universaali juoma, joka samanaikaisesti ravitsee, virkistää ja rauhoittaa. Hänen kanssaan on mukavaa olla seurassa ja yksin. Ja siitä on jopa hyvä lukea teen ääressä.

kuva: depositphotos.com/island, Forewer