Mitä suklaaseen lisättiin vuonna 1700? Suklaan historia

VLADIVOSTOK, 11. heinäkuuta – RIA Novosti. Kaikkialla maailmassa suosittu suklaa on pitkään ollut miljoonien ihmisten suosikkiherkku, mutta viime aikoihin asti sitä kutsuttiin mustaksi kullaksi, koska vain rikkailla oli varaa patukkaan. Suklaapäivänä asiantuntijat kertoivat RIA Novostille suklaan historiasta, hyödyistä ja käyttötavoista.

Maailman suklaapäivää on vietetty 11.7.1995 lähtien. Ranskalaiset juhlivat sitä ensimmäisenä ja järjestivät massiivisia tälle makeudelle omistettuja juhlia. Vähitellen loma sai suuren suosion muissa Euroopan maissa.

JUMALIEN RUOKA KAIKKIEN SAATAVILLA

Kuten makeistuotteita valmistavan tuotemerkin johtaja Oleg Ignatiev kertoi RIA Novostille, uskotaan, että atsteekit tekivät ensimmäisiä suklaata. He kutsuivat sitä "jumalien ruoaksi" ja pitivät sitä suurimpana arvona käyttämällä sitä uskonnollisissa rituaaleissaan. Legendaarinen johtaja Montezuma käytti sitä aina, kun hän meni vaimoilleen.

"Espanjalaiset valloittajat toivat sen Eurooppaan, he kutsuivat sitä "mustaksi kullaksi" ja käyttivät sitä fyysisen voiman vahvistamiseen. Suklaan hinta oli korkea, joten vain rikkaimmilla oli varaa ostaa sitä. Monet naiset pitivät suklaata afrodisiaakina, joka voi sytyttää palamaan. intohimon tuli", sanoi viraston keskustelukumppani.

Hänen mukaansa suklaan "erityisiin" ominaisuuksiin uskottuaan Wienin piispa Johannes kielsi vuonna 1624 fransiskaanimunkkeja kuluttamasta nestemäistä suklaata ja kutsui sitä "syntiseksi juomaksi". Samaan aikaan naapurimaassa Saksassa lääkärit alkoivat suositella suklaata yleisen tonic-aineena, minkä jälkeen tämä tuote vakiintui apteekkien hyllyille.

Suklaa oli suosittu paitsi naisten, myös miesten keskuudessa, he uskoivat sen lisäävän tehoa. Siksi kuuluisalla venetsialaisella Casanovalla, tunnetuimmalla viettelijällä, oli aina hopeinen suklaarasia mukanaan, jotta hän tapasi naisen heti juoman. Markiisi de Sade vaati vankilassakin jauhettua suklaata vaimoltaan, Ignatiev huomautti.

Aluksi suklaa oli hyvin katkeraa, koska se tehtiin kaakaopavuista ja siihen lisättiin chilipippuria, mutta kun se tuli Eurooppaan, se pehmeni. Pippurin sijaan siihen alettiin sekoittaa kanelia, muskottipähkinää ja ruokosokeria. Paljon myöhemmin, vuonna 1700, britit alkoivat lisätä seokseen maitoa. Kaakaovoin uuttamiskyvyn ansiosta sitä alettiin tarjota paitsi kuumassa nestemäisessä muodossa, myös baareissa. Ja 1900-luvulla laattojen valmistus käynnistettiin.

SUKLAAA STRESSIÄ VASTAAN

Tumman suklaan vaikutus ihmisen psyykeen on todistettu jo pitkään. Sen lisäksi, että se pystyy kohottamaan mielialaa, torjumaan masennusta ja parantamaan muistia, se vaikuttaa myös tehoon ja lisää aktiivisuutta, Vladivostok-psykologi Tatyana Pushtova kertoi RIA Novostille.

"Riittämätön glukoositaso voi nopeasti johtaa apatiaan, suorituskyvyn heikkenemiseen ja älyllisen potentiaalin kehityksen estymiseen. Tämän välttämiseksi sinun tulee kuluttaa 50 grammaa tummaa suklaata päivittäin. Tämä tehostaa aivojen toimintaa, parantaa mielialaa ja on myös positiivinen. vaikutus verisuonten verenkiertoon", sanoi viraston keskustelukumppani.

Hänen mukaansa teobromiini ja kofeiini lisäävät stressinsietokykyä ja lisäävät sykettä. Mitä enemmän kaakaotuotteita suklaassa, sitä tonisoivampaa se on, joten jos ihminen on stressaantunut, hänen on parasta syödä maitosuklaata, joka sisältää maitoa tai kermaa. Ne ovat luonnollisia rauhoittavia aineita ja niillä on rauhoittava, estävä vaikutus ja ne auttavat selviytymään unettomuudesta.

"Suklaa ei ole vain erinomainen masennuslääke, vaan se sisältää myös fenyylietyyliamiinia, joka stimuloi endorfiinien muodostumista aivolisäkkeessä - "onnellisuushormoneja", jotka vaikuttavat seksuaalisiin haluihin, aiheuttavat myös euforiaa ja joskus niillä on kipua lievittävä vaikutus. Muinaisista ajoista lähtien sitä on pidetty yhtenä afrodisiaakeista”, keskustelukumppani sanoi.

Pushtovan mukaan myös suklaan tuoksulla on erityisiä ominaisuuksia, joita on viime vuosina käytetty laajasti meditaatiossa ja hieronnassa. Suklaatuoksuinen kynttilä lievittää ärsytystä, rauhoittaa ja jopa palauttaa mielenrauhan. Mutta huolimatta makeisten hyödyllisyydestä aikuisille, vanhempien tulisi silti rajoittaa lasten määrää.

SUKLAA SUOJAA UV-säteiltä

Suklaan käyttö kosmetologiassa on pitkään lakannut olemasta uutuus, varsinkin viime vuosina, kun kaikenlaisia ​​kaakaopapuuutetta tai kaakaovoita sisältävät voiteet, suklaamoussit, tonikot, naamiot ja shampoot alkoivat ilmestyä tavallisiin myymälöihin. Tämä "suklaapuomi" on täysin ymmärrettävää, koska suklaassa itsessään on suuri määrä ravintoaineita ja vitamiineja, mutta se auttaa myös lääketieteellisiin tarkoituksiin, Vladivostokista kosumetologi Natalya Donskaya kertoi RIA Novostille.

"Tänä päivänä suklaakosmetiikkaa käytetään painonpudotukseen, selluliitista eroon, kohotukseen, nuorentumiseen, venytysmerkkien, ikäpisteiden, aknen poistamiseen, ihon värin ja kunnon parantamiseen. Suklaapohjaisten kosmeettisten toimenpiteiden avulla ne stimuloivat verenkiertoa, normalisoivat veren ja imusolmukkeiden ulosvirtausta ja estävät turvotuksen ilmaantumista ja torjuvat myös hiustenlähtöä", sanoi viraston keskustelukumppani.

Hänen mukaansa makea on niin laajalti käytetty koostumuksensa vuoksi, joka sisältää hyödyllisiä aineita sekä keholle yleensä että erityisesti iholle: rautaa, kuparia, magnesiumia, natriumia, kaliumia ja kalsiumia.

"Suklaahoidot ovat erityisen suosittuja kesällä, jolloin iho altistuu eniten suoralle auringonvalolle. Lisäksi se sisältää noin 40 % kofeiinia, joka aktivoi rasvojen hajoamista ja aineenvaihduntaa, sellaiset toimenpiteet ovat hyviä niille, jotka haluavat päästä sisään. muotoon ennen uintikautta ja myös synnytyksen jälkeen”, keskustelija sanoi.

Donskaja huomautti, että hyödyllisyydestään huolimatta suklaa on voimakas allergeeni, joten sitä tulee käyttää varoen. Kosmeettinen suklaa ei ole sitä, mitä ruokakaupoista löytyy. Kosmetologiassa käytetään vain tummaa suklaata, ilman sokeria tai makua parantavia aineita, mikä tekee siitä entistä rikkaamman. Lisäksi toimenpiteet ovat vasta-aiheisia ihmisille, joilla on ihotulehdus, ekseema ja psoriaasi.

SUKLAA EI OLE KUVASI VIHOLLISUUS

Yrittäessään laihtua useimmat naiset yrittävät luopua kokonaan makeisista, mikä johtaa useimmiten hajoamiseen ja painonnousuun, ja tällä on kielteinen vaikutus terveyteen, sanoo ravitsemusterapeutti Vladivostokista Evgenia Belykh.

"Dietit ovat jo iso stressi elimistölle. Mutta makeisista ei voi kokonaan luopua - se voi johtaa masennukseen, apatiaan ja ärtyneisyyteen. Siksi, vaikka noudattaisit dieettiä, sinun ei tarvitse kieltää kehoasi 30 grammasta tummaa suklaata päivässä paino ei lihoa, mutta mieliala paranee ja kehosi sietää stressiä helpommin", kertoi viraston keskustelukumppani.

Hänen mukaansa useimmat ruokavaliot ovat viime vuosina siirtyneet pois yleisesti hyväksytystä käsityksestä, jonka mukaan laihtuakseen on luovuttava kokonaan makeisista. Ravitsemusasiantuntijat ovat kehittäneet monia uusia painonpudotustekniikoita, joista useimpiin kuuluu tumman suklaan juominen.

"Tumman suklaan sisältämä kofeiini ja teobromiini nopeuttavat aineenvaihduntaa ja edistävät painonpudotusta. Ja rasva- ja kaloripitoisuutensa vuoksi suklaa hillitsee nopeasti ruokahalua ja tyydyttää nälän. Tämä johtuu siitä, että suklaa, jossa on paljon kaakaopapuja ei viittaa elintarvikkeisiin, joissa on nopeasti imeytyvää hiilihydraattia. Tätä periaatetta tuetaan myös pelkän suklaan syömiseen perustuvissa ruokavalioissa. Kun voi syödä koko patukan päivässä eikä mitään muuta", keskustelija sanoi.

Aidosti globaalin herkullisen suklaan lähde ja perusta ovat kaakaopavut, kaakaopuun hedelmät, joiden kotimaa on Keski- ja Etelä-Amerikan trooppiset metsät. Ne kuivataan, paistetaan, lajitellaan ja murskataan. Murskausprosessin aikana vapautuu kaakaovoita - paksua, viskoosia nestettä, joka jalostetaan sitten jauheeksi. Siitä valmistetaan monia herkullisia asioita - tavallisesta kuumasta juomasta kaikenlaisiin kulinaarisiin herkkuihin.

Kaakaoliuoksen prosenttiosuuden perusteella suklaa jaetaan lajikkeisiin: katkera (60 - 90% kaakaota), jälkiruoka (noin 50%) ja maito (noin 30%). Nämä lajikkeet eroavat myös kaakaovoin, sokerin ja maitojauheen prosenttiosuudesta. Siellä on myös valkosuklaata. Ja se on valkoinen, koska se sisältää vain kaakaovoita ja maidon kiintoaineita. Siinä on "kermainen" maku.

Usein jauheeseen lisätään maitoa, vaniljaa, suolaa ja muita aromeja, tuoreita ja kuivattuja hedelmiä, pähkinän ytimiä - kaikkea ei voi luetella. Tuloksena on niin kutsuttuja erimuotoisia, -kokoisia ja -värisiä suklaapatukat. Teen hiilihapotettua suklaata samalla tavalla kuin tavallista suklaata, ja sen kuplien salaisuus piilee käsittelytekniikassa. Suklaamassan vaahdotusprosessin aikana se kyllästetään intensiivisesti hiilidioksidilla ja typellä erityisissä kammioissa. Tämän jälkeen massaan muodostuu laajenevia kuplia, jotka jähmettyvät huokosiksi suklaan jäähtyessä.

Pala historiaa

Suklaa ilmestyi ennen aikakauttamme, yli 3000 vuotta sitten, kun maya- ja atsteekkiheimot oppivat kaakaopapujen epätavallisista ominaisuuksista. Ja Columbus ja hänen työtoverinsa, tietäen suklaan korkeasta arvosta, onnistuivat säilyttämään tämän tiedon ja lisäämään sitä. Tuohon aikaan suklaata oli vain nestemäisessä muodossa ja sitä pidettiin pyhänä juomana, "jumalien ruoana". Siihen lisättiin erilaisia ​​mausteita kitkerän maun parantamiseksi. Suklaajuomaa on käytetty useiden vuosisatojen ajan maagisissa rituaaleissa, hääseremonioissa ja uhrauksissa.

1600-luvun puolivälissä Englannin kanssa ilmestyi uusi juoma - suklaa. On huomattava, että tuohon aikaan suklaata käytettiin vain juomana ja se oli ylempien luokkien etuoikeus. Britit lisäsivät maitoa suklaaseen ensimmäisen kerran vuonna 1700.

1700-luvun puolivälissä suklaan valmistusprosessi koneistettiin. Tämän seurauksena se halpeni ja tavalliset ihmiset saivat mahdollisuuden nauttia ihmejuomasta.

1800-lukua voidaan pitää suklaan historian kulta-ajana. Silloin keksittiin ensimmäinen puristin, jolla uutettiin voita kaakaopavuista (vuonna 1828), mikä mahdollisti suklaan valmistamisen tankoina. Kiinteän suklaan aikakausi on alkanut. Ensimmäinen suklaa pähkinöillä (vuonna 1830) ja maitosuklaa (vuonna 1875) ilmestyi Sveitsissä. Englannissa kiinteän suklaan tuotanto aloitettiin vuonna 1847. Vuotta 1912 leimattiin suklaan historiassa, kun keksittiin ensimmäiset konvehdilla täytetyt suklaat.

Yhdysvaltoja ja Sveitsiä pidetään suurimpana suklaan tuottajina, ja kaakaopapuja viljellään pääasiassa Brasiliassa ja Norsunluurannikolla.

Mitä hyötyä siitä on?

Tummaa suklaata pidetään terveellisimpänä, koska... Se sisältää runsaasti kaakaomassaa ja vähintään sokeria. Se sisältää suurimman määrän keholle välttämättömiä aineita. Sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tämä makeinen sisältää magnesiumia, kaliumia, rautaa ja muita kivennäisaineita. Lääkärit ovat osoittaneet, että suklaa vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää, parantaa verenkiertoa ja parantaa vastustuskykyä. Stimulanttien, kuten kofeiinin ja teobromiinin, ansiosta suklaa lievittää väsymystä, parantaa mielialaa ja rauhoittaa hermostoa. Ei kauan sitten tutkijat osoittivat, että tumma suklaa parantaa aivojen toimintaa.

Suklaa auttaa yskiessä ja estää hammaskiilteen tuhoutumisen (tässä tapauksessa puhumme suklaasta, jonka sokeripitoisuus on minimaalinen). Tämä herkku on korvaamaton, kun tarvitset kiireesti voimaa palauttaa, koska... se sisältää kaakaovoita, joka on nopeasti sulavan rasvan lähde.

Maitosuklaa sopii paremmin vauvanruokaan ja karvas suklaa ruokavaliosuklaaksi.

Vasta-aiheet

Suklaa voi aiheuttaa allergioita, jos sitä kulutetaan rajattomasti. Se tulisi sulkea pois raskaana olevien naisten ja alle kolmevuotiaiden lasten ruokavaliosta. Kaikki suklaatyypit ovat vasta-aiheisia diabetekselle, maksan, mahan ja haiman sairauksille.

Kokkaamisessa

Suklaata lisätään kekseihin, muffinsseihin, kakkuihin ja piirakoihin. Sitä käytetään erilaisten makeisten valmistukseen, ja sitä käytetään leivonnaisten lasitukseen. Kastikkeet, vaahdot ja juomat valmistetaan tummasta ja maitosuklaasta. Valkoista käytetään yleensä valmiiden jauhotuotteiden ja makeisten lasittamiseen ja koristeluun.

Voit lisätä sulatettua suklaata taikinaan vasta sen jälkeen, kun se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Kaakaojauhe ja käyttäytyvät lähes identtisesti taikinaa valmistettaessa, joten eri versioissa 1 rkl. l. jauhot voidaan korvata 2 rkl. l. kaakaojauhe Älä unohda lisätä sokeria (vähintään 1 rkl sokeria 1 ruokalusikallista jauhetta kohden) - luonnollinen kaakaojauhe on katkeraa!

Kosmetologiassa

Suklaa lisää ihosolujen uusiutumista, taistelee ikääntymistä ja sillä on kosteuttava ja antiseptinen vaikutus. Suklaakasvonaamiot antavat lähes välittömiä tuloksia: tasoittavat ja kiinteyttävät ihoa, poistavat turvotusta. Suklaakääreet auttavat taistelussa selluliittia vastaan, poistavat myrkkyjä, kuona-aineita ja ylimääräistä rasvaa kehosta. Tällaisissa toimenpiteissä käytetään kaakaojauhetta ja kaakaovoita ilman sokeria.

utelias

Yhden kilon suklaata varten tarvitaan lähes 900 kaakaopapua.

Tällä hetkellä maailmassa syödään vuosittain useita satoja tonneja erilaisia ​​suklaata.

Suklaasta on löydetty kannabinoidiaineita, jotka ovat vaikutukseltaan samanlaisia ​​kuin marihuana. Narkoottisen vaikutuksen saavuttamiseksi sinun on kuitenkin syötävä yli 50 patukkaa kerrallaan.

Suklaa on vaarallista koirille sen sisältämän teobromiinin vuoksi, joka on myrkyllistä eläimille. 10 g puhdasta suklaata 1 painokiloa kohti voi olla tappava annos eläimelle.

Suklaan alkuperän historia ei ole nykyään mysteeri: on olemassa paljon dokumentoituja todisteita, jotka osoittavat tarkalleen, missä tämä herkku levisi ympäri maailmaa ja miten se tuli maahamme. Valkosuklaan historia ei ole yhtä pitkä kuin kaakaojauheesta tehdyn tumman suklaan historia, ja sen hyödyt ovat paljon pienemmät, mutta tämä ei tee valkoisista patukeista yhtään vähemmän suosittua.

Kaakaon alkuperän ja suklaan luomisen historia

Missä ja milloin suklaa ilmestyi ja miten se pääsi Venäjälle? Mitä tiedetään lasten suklaan historiasta ja missä valmistetaan parhaat suklaatuotteet? Opit kaikesta tästä ja paljon muuta tästä materiaalista.

Sekä kahvi että kaakao olivat aikoinaan yksinomaan villiä. Ihminen huomasi ne muinaisina, täysin lukutaitoa edeltävinä aikoina, joten nyt nämä tarinat ovat itse asiassa legendoja tai samoihin legendoihin perustuvia oletuksia. Kuitenkin viime aikoina kahvin ja kaakaon leviäminen eri maiden välillä on kirjattu useisiin asiakirjoihin, ja jopa maanmiestensä uusien tuotteiden esittelyyn osallistuneiden ihmisten nimet ovat tiedossa.

Suklaan alkuperän historia alkoi kaakaon ilmestymisestä maan päälle. Viljelmätön kaakao kasvoi ja kasvaa lämpimässä ilmastossa, noin 40 asteen pohjoisella ja eteläisellä leveysasteella. Tämä on Meksikon, Keski- ja Etelä-Amerikan rannikko. Nyt kaakaoviljelmiä on Afrikassa ja joillakin Aasian saarilla, mutta myös samalla leveysasteella. Tämä on niin kutsuttu "suklaavyö".

Kaakao on jopa 12 metriä korkea puu, joka kukkii ja kantaa hedelmää ympäri vuoden. Vastaavasti viljelmien sato korjataan manuaalisesti valitsemalla kypsät hedelmät. Totta, nyt on olemassa myös koneita kaakaon keräämiseen, mutta manuaalista keräystä pidetään edelleen parhaana. Kypsiä hedelmiä on eri väreissä: viininpunainen, oranssi, tummanvihreä lajikkeesta riippuen, niiden pituus on 30 cm ja paino jopa 500 grammaa. Hedelmän sisällä on jopa 50 papua. Yhden kilon suklaata varten tarvitset noin 900 papua ja 1 kiloon kaakaoviiniä noin 1200 kaakaopapua.

Parhaat kaakaolajikkeet saadaan poistamalla hedelmät käsin, jättämällä ne käymään ja kuivaamalla auringossa. Mutta et voi ruokkia koko maailmaa tällä tavalla.

Ennen vanhaan intiaanit eivät paahtaneet kaakaopapuja, vaan vain jauhtivat ne ja hauduttivat ne matalalla kiehuvalla vedellä.

Nyt hedelmiä pidetään ilmassa 2 päivästä viikkoon (ensikäyminen), murskataan, sitten asetetaan puristimen alle ja puristetaan ulos. Se on tärkeä ainesosa suklaan valmistuksessa sekä hajuvedessä kosmeettisten voiteiden ja farmakologian pohjana. Puristuksen jälkeinen kuiva jäännös jauhetaan ja käytetään kaakaojauheen muodossa kaakaojuoman valmistukseen sekä elintarviketuotannossa. Pavunkuoret murskataan ja käytetään karjan rehuksi (kutsutaan kaakaonkuoriksi).

Sisällytä minut -pikakoodissa määritettyä tiedostoa ei ole olemassa.

Ensimmäistä kertaa ihminen alkoi viljellä erityisesti kaakaota nykyisessä Perussa. Arkeologit ovat kaivanneet astioita, joiden sisällä oli teobromiinin jälkiä, mikä tarkoittaa, että siellä on säilytetty kaakaota. Siksi uskotaan, että sitä on käytetty 1700-luvulta eKr. Silloin ei kuitenkaan käytetty kaakaopapuja, vaan hedelmän makeaa hedelmälihaa, josta trooppisissa maissa valmistetaan vielä nykyäänkin eräänlaista mäskeä.

Suklaan alkuperähistoriasta tiedetään, että ensimmäiset, jotka alkoivat käyttää sitä säännöllisesti katkerana, päihdyttävänä juomana, olivat atsteekkien ja mayojen heimot. Milloin tällainen suklaa ilmestyi nestemäisessä muodossa? Tämä tapahtui historioitsijoiden mukaan 400 eKr. välillä. e. ja 100 jKr e. Mayat pitivät kaakaota pyhänä ja käyttivät sitä jumalille omistetuissa seremonioissa ja hääseremonioissa. 1300-luvulta lähtien atsteekit kunnioittivat kaakaota Quetzalcoatlin jumalan lahjana. He käyttivät myös kaakaopapuja rahan vastineena. Atsteekit valmistivat juoman myös kaakaosta, mutta se maistui täysin erilaiselta kuin mitä nyt juomme. Se ei ollut makeaa, mutta siihen oli lisätty mausteita. Se koostui vedestä, kaakaosta, maissista, vaniljasta, kuumasta pippurista ja suolasta, ja vain jalot ihmiset saivat juoda sitä.

Kuuman suklaan historia

Etelä-Amerikasta suklaa tuli Eurooppaan, jossa myös juoman muodossa, mutta sokerin kanssa, suklaa saavutti suosiota korkeassa yhteiskunnassa. Tämä polku oli pitkä ja haarautunut, täynnä monia myyttejä ja legendoja. Mutta jos puhumme lyhyesti, suklaan syntyhistoria vanhassa maailmassa alkoi vasta Amerikan valloituksen jälkeen. Cortezin miehet löysivät atsteekkien viimeisen johtajan Montezuma II:n aarrekannasta kaakaopapuja, jotka kerättiin väestöltä veroina. Sitten espanjalaiset saivat tietää atsteekkien hedelmistä ja juomasta, ja jo 1500-luvun puolivälissä tämä tieto löysi tiensä Uutta maailmaa koskeviin kirjoihin.

Kristoffer Kolumbus oli eurooppalaisista ensimmäinen, joka kokeili suklaata vuonna 1502 ja toi jopa pavut kotiin. Mutta sitten he eivät kiinnittäneet niihin mitään huomiota, koska Kolumbus itse ei pitänyt suklaasta. Toinen yritys totuttaa eurooppalaiset kaakaoon onnistui - kenraali Hernan Cortezin valloittajat kokeilivat sitä vuonna 1519, toivat ihmepavut Eurooppaan ja esittelivät espanjalaisessa hovissa ennennäkemättömän juoman. Hän piti kaakaosta, ja yritteliäs Uuden maailman valloittaja järjesti kaakaon kauppaa hänen istutusviljelmänsä Amerikassa.

Kuuman suklaan historia kertoo, että aluksi erittäin kallis tuote ei ollut useimpien saatavilla, mutta ajan myötä monilla kaupunkilaisilla alkoi olla varaa ostaa, jos ei itse kaakaopapuja, niin niiden tuotannon jätettä, josta he tekivät juoman nimeltä kaakao, samanlaista kuin kaakao, mutta nestemäisempää. Mutta itse kaakaojuomasta tuli yhä suositumpi. Vuosikymmenten aikana myös sen koostumus on muuttunut. Melko nopeasti eurooppalaiset luopuivat pippurin ja voimakkaiden mausteiden käytöstä, alkoivat lisätä sokeria tai hunajaa ja käyttää vaniljaa makua varten. Suhteellisen kylmässä Euroopassa kaakaota alettiin lämmittää, mikä vaikutti myös espanjalaisten, italialaisten ja ranskalaisten makuelämyksiin. Suklaa tuli Saksan osavaltioiden alueelle Italiasta, ja vuodesta 1621 lähtien Espanjan monopoli tähän tuotteeseen lakkasi olemasta kokonaan - kaakaopavut ilmestyivät Hollannin ja koko mantereen tukkumarkkinoille. Kaakaota myytiin vähittäiskaupassa puristetuina laatoina, joista kauppias mursi tarvittavan painoisen palan. Kuuman suklaan historiasta ja
Tiedetään, että se valmistettiin hyvin yksinkertaisella tavalla: kaakao kuumennettiin erityisessä astiassa, siihen lisättiin sokeria ja vettä ja kaadettiin kuppeihin. 1700-luvun alussa Isossa-Britanniassa yritettiin käyttää maitoa veden sijasta ja saatiin pehmeämpi ja maukkaampi juoma kuin vedellä valmistettu. Brittien esimerkin mukaisesti muut maat alkoivat käyttää maitoa kaakaon valmistuksessa, ja siitä tuli pian yleistä.

Jo 1600-luvulla uuteen maailmaan alkoi ilmestyä kaakaopuiden istutuksia, joilla afrikkalaiset orjat työskentelivät. Aluksi tärkeimmät tuotantokeskukset olivat Ecuador ja Venezuela, sitten Belem ja Salvador Brasiliassa. Nykyään kaakaota viljellään lähes kaikissa subequatorial maissa, jotka sijaitsevat 20° pohjoisen ja etelän leveysasteella (ilmasto on lämmin ja kostea). Subekvatoriaalinen Afrikka tuottaa 69 prosenttia maailman kaakaopapujen sadosta. Suurin tuottaja on Norsunluurannikko (noin 30 % vuotuisesta sadosta). Muut viejät: Indonesia, Ghana, Nigeria, Brasilia, Kamerun, Ecuador, Dominikaaninen tasavalta, Malesia ja Kolumbia.

1800-luvulle asti kaakaopapuja käytettiin vain juoman valmistukseen, jauhamiseen ja haudutukseen. Ja kaakaojauheesta valmistettu juoma oli halvempaa kuin edellinen kaakaopavuista valmistettu juoma, ja siitä lähtien kaakao alkoi levitä kaikkiin väestöryhmiin.

1500-luvun puolivälissä kaakaota alettiin kuljettaa Eurooppaan, mutta pitkän ja vaarallisen matkan vuoksi se oli erittäin kallista ja oli vain Madridin hovimiesten saatavilla. Sitä juotiin edelleen ilman sokeria, mutta mausteilla - vaniljalla ja kanelilla. Vasta seuraavalla vuosisadalla sokeria alettiin lisätä kaakaoon, ja sen jälkeen juomasta tuli paljon suositumpi. Esimerkiksi Ranskan kuninkaan Ludvig XIV:n hovissa kuumaa kaakaota (nestemäistä suklaata) pidettiin rakkausjuomana.

On mielenkiintoista, että puun intialainen nimi - kaakao, jonka hedelmiä ihmiset käyttivät, juurtui uuteen maailmaan juoman nimeksi. On outoa, että muut kaakaopavuista valmistetut tuotteet saivat toisen nimen - suklaa, vaikka intialaisten keskuudessa kaakaosta valmistettua paksua kylmää juomaa vaniljalla ja mausteilla kutsuttiin samankaltaiseksi kuulostavaksi sanaksi "chocolatl" tai "xocoatl", joka käännettiin "vaahtoinen vesi". Tätä juomaa joivat pääasiassa korkein aatelisto, papisto ja kauppiaat, ja itse kaakaolla oli tärkeä rooli intialaisen mayojen ja atsteekkien kulttuuri- ja uskonnollisessa elämässä. Monet näiden kansojen uskonnolliset seremoniat liittyvät kaakaon kulutukseen.

Suklaalle (sekä kiinteälle että nestemäiselle) tunnustetaan jatkuvasti joitain erityisominaisuuksia: maagisia, mystisiä, parantavia... Esimerkiksi latinaksi kaakaopuita kutsutaan nimellä Theobroma Cacao, mikä tarkoittaa "jumalien ruokaa". Kreikaksi theos tarkoittaa "jumalaa" ja broma "ruokaa".

Kovan katkeran, maito- ja valkosuklaan ilmestymisen historia

Milloin ensimmäinen kiinteä suklaa ilmestyi, ja kenelle maailma on tämän keksinnön velkaa? Mitä tulee tällaisen suklaan luomisen historiaan, se juontaa juurensa vuoteen 1828, jolloin hollantilainen kemisti Conrad van Houten keksi ajatuksen lisätä kaakaovoita kaakaojauheeseen. Ja kaksikymmentä vuotta myöhemmin Saksassa he loivat klassisen kiinteän suklaan reseptin, jota käytetään tähän päivään asti. Kaakaovoi, sokeri ja vanilja lisätään raastettuun kaakaoon. Suklaan katkeruusaste riippuu lisätyn kaakaovoin määrästä. 30 % kaakaovoita lisättäessä syntyy maitosuklaapatukat ja suuremmalla määrällä tummia suklaapatukoita. Korkean kaakaopitoisuuden sisältävän tumman suklaan kysynnän kasvaessa monet valmistajat ilmoittavat sen sisällön prosenttiosuuden pakkauksessa.

Uskotaan, että vuonna 1847 ensimmäinen suklaapatukka ilmestyi englantilaiselle makeistehtaalle J. S. Fry & Sons. Maitosuklaan historia alkoi vuonna 1875, kun Daniel Peter Veveystä lisäsi maitojauhetta suklaan ainesosiin.

Nykyään ruokasuklaa jaetaan yleensä valkoiseen, maitosuklaaseen ja katkeraan. Valkosuklaa valmistetaan kaakaovoista, sokerista, kalvojauheesta ja vanilliinista lisäämättä kaakaojauhetta, joten se on väriltään kermainen (valkoinen) eikä sisällä teobromiinia. Maitosuklaa valmistetaan kaakaomassasta, kaakaovoista, tomusokerista ja maitojauheesta. Musta (karvas) suklaa valmistetaan kaakaomassasta, tomusokerista ja kaakaovoista. Muuttamalla tomusokerin ja raastetun kaakaon suhdetta voit muuttaa tuloksena olevan suklaan makuominaisuuksia - karvasta makeaksi. Mitä enemmän raastettua kaakaota suklaassa, sitä katkerampi maku ja kirkkaampi suklaan tuoksu.

Mielenkiintoinen fakta suklaan historiasta: Ramadanin pyhän kuukauden kunniaksi Indonesiaan rakennettiin kolme metriä leveä ja viisi metriä korkea suklaamoskeija! Rakentaminen kesti kaksi viikkoa. Jokainen, joka tuli katsomaan tätä ihmettä, ei voinut vain ihailla sitä, vaan myös kokeilla palaa.

Suklaan ilmestymisen historia Venäjällä

Suklaan historia Venäjällä alkoi keisarinna Katariina Suuresta. He sanovat, että Venezuelan suurlähettiläs Generalissimo Francisco de Miranda esitteli tämän herkullisen hänen keisarillisen majesteettinsa tuomioistuimelle vuonna 1786. Jo jonkin aikaa suklaata, ja tarkoitamme juomaa, juotiin yksinomaan aatelisten ja kauppiaiden keskuudessa. Pääsyynä tähän on ulkomailta ja jopa Euroopan satamien kautta toimitetun tuotteen korkea hinta. Tilanne alkoi muuttua 1800-luvun puolivälissä, kun vuonna 1850 saksalainen Theodor Ferdinand Einem tuli Venäjälle tekemään liiketoimintaa ja avasi Moskovaan pienen suklaatuotannon, josta tuli perusta suurelle tuotannolle, joka tunnetaan nykyään punaisena. Lokakuun merkki. Einem-suklaa oli kuuluisa paitsi erinomaisesta laadustaan ​​ja erinomaisesta maustaan, myös kalliista ja eleganteista pakkauksistaan. Makeiset asetettiin silkki- tai samettisoluihin, laatikot koristeltiin aidolla nahalla kullanvärisellä kohokuviolla. T.F. Einem keksi idean myydä suklaasarjoja, joissa oli yllätyslahjoja. Yleensä nämä olivat pienten musikaalien nuotteja
erityisiä sävellyksiä – lauluja tai yksinkertaisesti onnittelukortteja. Pietarissa, Moskovassa, Nižni Novgorodissa ja muissa Venäjän valtakunnan suurissa kaupungeissa avattiin 1800-luvun jälkipuoliskolla kahviloita ja ravintoloita, joissa voi juoda kuumaa kaakaota tai nauttia kotitekoista suklaata. Vähitellen tavalliset ihmiset ovat tottuneet juomaan kaakaota kotona, ostamaan kaakaojauhetta makeisliikkeistä, ja pienituloisille tarjottiin kaakaonkuoria - kaakaopapujen tuotannosta syntyvää jätettä. Kaakaonkuorista valmistettu juoma kantoi samaa nimeä ja erosi aidosta kaakaosta nestemäisyydessään ja vähemmän korostetussa maussaan. Kaakaonkuori oli pitkään erittäin suosittu, mutta tulojen kasvaessa se korvattiin kaakaopavuista tehdyllä kaakaojauheella.

Venäjän suklaatuotannon kehityksen historia

Venäläisen suklaan historiasta tiedetään, että maassamme yksi ensimmäisistä kuuluisista suklaamagnaateista oli teollisuusmies Aleksei Ivanovitš Abrikosov, joka valmisti sellaisia ​​kuuluisia karkkeja kuin "Crow's Feet", "Crawfish Tails" ja "Duck Noses".

Sisällytä minut -pikakoodissa määritettyä tiedostoa ei ole olemassa.

Kumppanuuden omistajat A.I. Abrikosovin pojat" keksivät ensimmäisinä Venäjällä idean peittää kuivatut hedelmät lasiteella - näin ilmestyivät luumut ja kuivatut aprikoosit suklaassa, jotka oli aiemmin tuotu meille Ranskasta. Vuonna 1900 Abrikosovin tehtaan suklaapinnoitusprosessi automatisoitiin, ja vuotta aiemmin kumppanuus sai korkean arvonimen "Hänen Keisarillisen Majesteettinsa hoviin". Vuonna 1918 kaikki "makeat" aprikoosit kansallistettiin. Abrikosovit myös pakkasivat tuotteensa kalliisiin ja mieleenpainuviin pakkauksiin. Suklaarasia sisälsi taiteilijoille, tiedemiehille, muusikoille ja kirjailijoille omistettuja kortteja ja tarroja, ja suklaakuninkaat olivat suunnattu pääasiassa lapsille, minkä vuoksi he kutsuivat karkkeja lasten sydäntä lähellä olevilla nimillä, joissa on tassut ja nokka.

Kotimainen teollisuus tuotti viime vuosisadalla paljon tummaa ja maitosuklaata, suklaata ja suklaakuorrutettuja tuotteita. Historiallisesti suurin osa Venäjällä kulutetuista tuotteista on maitosuklaata, pienemmässä määrin syömme tummaa suklaata. Mutta tämä johtuu siitä, että saksalainen Eichen toi maitosuklaa Saksasta, ja hänen yrityksensä tottivat esi-isämme nopeasti suklaaseen, jossa on pienempi kaakaopitoisuus. Tietysti myös Venäjä rakasti tummaa suklaata, mutta söi sitä pienempiä määriä. Modernin suklaatuotannon massahistorian alun antoi Moskovan makeistehdas "Red October" ja N.K.:n mukaan nimetty tehdas. Krupskaya, joka sijaitsee Pietarissa. Jälkimmäisellä oli jopa säännölliset ihailijansa - suklaan ystävät etsivät sen tuotteita.

Mielenkiintoinen suklaan historia lapsille

Suklaan kehityksen historia ei ole pysähtynyt. Maitopatukkajen keksiminen johti siihen, että siitä lähtien tämä herkku yhdistettiin yhä enemmän lapsiin. Lasten suklaan historia osoittaa, että se oli aluksi puhtaasti markkinointitemppu: valmistajat mainostaessaan tuotteitaan vetosivat vanhempien tunteisiin ja pakottivat heidät ostamaan suklaata lapsilleen. Ja kun lääkärit osoittivat, että suklaa ei ollut vain maukasta, vaan myös terveellistä, kehittäjät alkoivat ajatella tarvetta luoda erikoistunutta lasten suklaata. Lapsille tarkoitetut suklaalajikkeet sisältävät vähemmän kaakaotuotteita ja enemmän maitoa ja sokeria.

Niinpä Michele Ferrero (lasten suosikkiherkku - "Kinder Surprise" -keksijä), joka ei pitänyt maidosta lapsuudesta lähtien, kehitti erilaisia ​​"Kinder"-suklaata, joka sisälsi 42% tästä tuotteesta. Lapsille tarkoitettua suklaata ei tuoda ainoastaan ​​tankoina, vaan myös tankoina ja kaikenlaisina hahmoina (eläimet, kalat, käpyt). On muistettava, että edes lasten suklaalajikkeita ei pidä antaa alle kolmivuotiaille lapsille: se on haitallista haimaan ja maksaan. Kolmen vuoden kuluttua lapsille voidaan antaa jo 2-3 viipaletta suklaata. Pienet annokset suklaata ovat erittäin hyödyllisiä lapsen keholle antioksidanttien, teobromiinin, ainutlaatuisten aminohappojen ja tryptofaanin, vitamiinien ja hivenaineiden ansiosta. Kaikki nämä aineet ovat elintärkeitä jokaiselle vauvalle. Ei ole ainuttakaan yritystä, joka ei valmistaisi lapsille tarkoitettuja tuotteita. Kuuluisa yritys Nestlé, joka on maitosuklaan luomisen lähtökohta, on kehittänyt koko sarjan Nesquik-tuotteita, mukaan lukien lasten aamiaiset, ravitsevaa kaakaota ja suklaata lapsille.

Venäläisiä lastensuklaata edustavat lajikkeet "Alenka" (maito), "Mishka" (manteleilla) ja "Chaika" (paahdetuilla hasselpähkinöillä). Khreshchatyk- ja Detsky-merkkien lapsille tarkoitettu valkoinen suklaa on valmistettu ilman kaakaojauhetta ja sisältää vain maitojauhetta, sokeria ja kaakaovoita. Lasten suklaan merkit ilman lisäaineita - "Circus", "Dorozhny", "Vanilla". Kaakaojauheen pitoisuus siinä on enintään 35%.

Täältä näet kuvia suklaan historiasta ikimuistoisista ajoista nykypäivään:

Olmec-sivilisaatio syntyi Meksikonlahden alamailla Amerikassa. He maistivat ensimmäisenä kaakaopuiden hedelmiä.

Atsteekeilla on kaunis legenda maagisesta ja atsteekeilla on upea tarina hyvästä velhosta Quetzalcoatlista, noidan puutarhasta. Quetzalcoatl (jokaisella ihmisellä on oma Prometheus)

Näin ihmiset saivat suklaata... mutta lopeta! Mikä on suklaa? Löydämme vastauksen itse sanasta! Suklaa – chocolatl – Choco – vaahto ja latl – vesi

Ehkä suurin suklaan rakastaja oli atsteekkien kuningas Montezuma, joka joi päivän aikana jopa 50 kupillista suklaajuomaa.

Ensimmäinen eurooppalainen, joka maisti suklaata, oli Christopher Columbus. Muiden ”uuden maailman” ihmeiden ohella Columbus toi kaakaopuiden hedelmät Espanjaan.

Valitettavasti espanjalainen tuomioistuin oli kiinnostunut heistä, mutta valitettavasti espanjalainen tuomioistuin ei muuntanut vain kultaa. He eivät yksinkertaisesti kiinnittäneet huomiota kaakaopapuihin. Kaikki olivat kiinnostuneita vain kullasta! huomio.

Mutta Cortez petti Montezuman. Kankistadorit ryöstivät atsteekkien pääkaupungin. Oppiakseen suklaajuoman valmistamisen salaisuuden espanjalaiset kiduttivat raa'asti intialaisia ​​pappeja. Reseptin kirjoittamisen jälkeen ne kaikki poltettiin.

Tässä tämä resepti... Kaakaojauhe (paahdetut kaakaopavut jauhettiin maitomaissin jyvillä) Makea agave-mehu Hunaja Vanilja Canquistadorit lisäsivät siihen muskottipähkinää ja sokeria.

Hollannista Italiaan Salakuljettajien ansiosta suklaata tuli Alankomaihin ja sieltä Italiaan

Englannissa tapahtui vuonna 1700 tapahtuma, joka lisäsi suklaan suosiota paitsi miesten myös naisten keskuudessa.. Britit lisäsivät maitoa suklaaseen - tämä innovaatio teki sen mausta pehmeämmän

Sitten suklaa lähetetään Ranskaan. Espanjan prinsessa antaa sulhaselleen epätavallisen häälahjan. Anna Itävallasta Louis 13

Maria toi henkilökohtaisen "suklaakoneensa" mukanaan Ranskaan - näin tämä uusi ammatti ilmestyi hovissa. Marie Antoinette Louis 16

Onko suklaa herkku vai lääke? Kuuluisa parantaja Christopher Ludwik Hofmann käsitteli kardinaali Richelieuta suklaalla.Belgiassa ensimmäiset suklaan tuottajat olivat apteekkari kardinaali Richelieu

1800-VUODEN ALKUUN asti SUKLAA PYLI JUOMANA!!! Kunnes sveitsiläinen suklaavalmistaja François-Louis Caillet murskasi paahtamattomat kaakaopavut muuttaen ne öljyiseksi massaksi. Vuotta myöhemmin ensimmäinen suklaatehdas ilmestyi Veveyn kaupunkiin.

Miten ensimmäinen suklaapatukka ilmestyi? Vuonna 1828 hollantilainen Conrad van Houten onnistui saamaan kaakaovoita puhtaassa muodossaan, jonka ansiosta suklaa muuttui kovaksi.

Ensimmäinen laatta! 1800-luvun puolivälissä kuningatar Victorian juhlavuotta varten Fry and Sons valmisti ensimmäisen suklaapatukan: Kaakaopavut Sokeri Kaakaovoilikööri

Cadbury Brothers ei napsahtanut nokkaansa.. Vuonna 1919 Cadbury Brothers -yhtiö osti Fry and Sonsin tuotannon ja siitä tuli Englannin johtava suklaan valmistaja ja toimittaja.

Mutta kaikki oli tummaa suklaata. Kuka loi meijerin? Vuonna 1875 sveitsiläinen Daniel Peter loi ensimmäisen maitosuklaatan lisäämällä reseptiin maitojauhetta. Daniel Peter (Sveitsi)

Maitosuklaatan aikakausi on alkanut! 1900-luvun alussa hänen maanmiehensä Henry Nestlé alkoi valmistaa maitosuklaata NESTLE-brändillään hänen reseptillään.

Siitä on tullut suosittu kaikkialla maailmassa! Nestlén kokemus otettiin heti käyttöön: Englannissa - "CADBURY", Belgiassa "CANEBO" Amerikassa - Milton Hershey

entä VALKOSULAA? ! Vuonna 1930 Nestle alkoi tuottaa valkosuklaa, jota seurasi amerikkalainen yritys M&Ms.

Katariina II XVIII vuosisadalla. Suklaajuoman reseptin toi Venäjälle Latinalaisen Amerikan suurlähettiläs ja upseeri Francisco de Miranda.

1800-luvun puolivälissä Moskovassa avattiin ensimmäiset suklaatehtaat, joiden omistajat olivat ulkomaalaisia: ranskalainen Adolphe Sioux, saksalainen Ferdinand von Einem, "Einemin" omistaja tänään "Punainen lokakuu"

Markkinointi…. . Einem-suklaalaatikot koristeltiin usein sametilla, nahalla ja silkillä, mutta tämä ei ole kiinnostavaa

Ensimmäinen suklaapatukka valmistettiin vuonna 1819. Mutta tätä päivämäärää ei pidetä aloituspäivänä suklaatuotannon historiassa, koska sitä valmistettiin pitkään vain juoman muodossa. Suklaata käytettiin myös kylmänä - kaakaopavut paahdettiin, lisättiin vettä ja sitten chilipippuria. Omelkin vanhin sivilisaatio kokeili ensimmäisenä tätä juomaa.

Hän keksi nimen, jota käytetään edelleen - tämän sivilisaation ihmiset sanoivat "kakawa". Tuntuu hämmästyttävältä, että kuluneen ajan kuluessa vain muutama kirjain nimessä on muuttunut.
Suklaata, joka oli vahvaa ja katkeraa, pidettiin miesten juomana. Myöhemmin siihen alettiin lisätä maitoa (ensimmäistä kertaa - Englannissa vuonna 1700), se teki suklaasta kevyemmän.

Eurooppa oppi kaakaopavuista valmistetusta juomasta 1500-luvulla. Ulkomaisen lahjan toi espanjalainen valloittaja Hernando Cortes. Aluksi vain jaloimmat, kuuluisimmat aateliset saattoivat hemmotella itseään suklaalla - se oli erittäin kallista. Myöhemmin kolonialistit alkoivat kasvattaa kaakaopapuja teollisessa mittakaavassa, minkä seurauksena 1700-luvun puoliväliin mennessä suklaasta tuli yksi muodikkaimmista juomista. Itävallan kuningatar Anna vaikutti tähän paljon. 1700-luvun puoliväliin mennessä Ranskassa avattiin ensimmäiset makeisliikkeet, joissa jokainen sai kokeilla suklaajuomaa. Vuoteen 1798 mennessä pelkästään Pariisissa toimi jo noin 500 tällaista makeista. English Chocolate Houses pystyi päihittämään jopa kahvi- ja teesalongit suosiollaan.

19. tammikuuta 1986 on ensimmäisen tietokoneviruksen, Brainin, syntymäpäivä, päivä, jolloin tietokoneiden käyttäjät jättivät hyvästit hiljaiselle elämälle. Nykyään on yli 150 tuhatta asiantuntijaa →

Alfred Nobel kutsui keksintöään "Nobelin turvalliseksi räjähdysjauheeksi". Maailman ensimmäinen dynamiitti koostui 75-prosenttisesti nitroglyseriinistä, sen koostumus oli rasvainen taikinamainen, sitä voitiin säilyttää vuosikymmeniä ja →