Mistä kilohaili löytyy? Kala kilohaili

Niin yleinen pöydällämme - edustaja jalo perhe Silakka, joka sisältää tällä hetkellä yli 200 kalalajia.
Azovin-Mustanmeren kilohailia pidetään meri-, murto- ja murtohailina makeanveden kala. Se elää Mustalla, Azovin ja Kaspianmerellä, mukaan lukien niihin virtaavien jokien alajuoksut ja niillä sijaitsevat altaat.
SISÄÄN viime vuodet Azovin-Mustanmeren kilohaili kehittää aktiivisesti sille uusia elinympäristöjä liikkuessaan sekä Dneprin, Donin että Volgan tekoaltaista ylävirtaan.

Ulkomuoto ( ulkoinen rakenne)
Tulka on pitkänomainen kala, joka on voimakkaasti litistynyt sivuilta. Vatsa kidusten suojuksista peräaukkoon asti on peitetty kielteisillä suomuilla (26-29 kpl), joissa on pienet piikit. Anaalievässä kaksi viimeistä sädettä ovat pidempiä kuin muut säteet.
Kilohailin rungon sivuilla on lähes täydellinen sivuviivan puuttuminen. Kalan suomukset ovat hopeanhohtoisia, ohuita, helposti putoavia, eikä niitä ole päässä. Suu on suuri, ylempi (suuntautunut ylöspäin). Selässä on yksi selkäevä. Hännässä on iso lovi.
Vartalon selkäosa on harmaanvihreä, sivut ja vatsa hopeanvalkoiset.

Jäljentäminen
Kilohaili saavuttaa sukukypsyyden toisena elinvuotena. Lokakuusta kevään alkuun alkaa kilohailin kutuvaellus Azovin ja Mustanmeren alueella. +5-7C lämpötilassa merten ja jokien lahdissa havaitaan ensimmäisiä lisääntymistuotteita, joilla on virtaavia lisääntymistuotteita. Massakutu rannikkoalueella alkaa toukokuussa. Kutu on annosteltu ja voi kestää kesän puoliväliin asti.
Suuren naaraskilailin (9-10 cm) hedelmällisyys saavuttaa 60 tuhatta munaa. Kuteneet munat kypsyvät vesipatsaassa, ja siksi niitä kutsutaan pelagisiksi.

Ravitsemus
Azovin ja Mustanmeren alueella kilohaili ruokkii pieniä äyriäisiä ja muita vesipatsassa eläviä eläinorganismeja. Ruokintatavan mukaan tämä kala on eläinplanktisyöjä. Usein myös silakan ja gobyn toukkia löytyy kilkan ruoansulatuskanavasta.

Pituus ja paino
Azovin-Mustameren kilohaili saavuttaa maksimipituuden 10 cm ja paino 7-8 g. Useimmissa tapauksissa kilkaparvet koostuvat 5-8 cm pituisista yksilöistä, jotka painavat enintään 2-3 g. Nämä ovat Azovin-Mustanmeren kilohailin kaupalliset koot.
Useissa Dneprin altaissa tämä kala löysi erittäin suotuisat elinolosuhteet, joten se voi kasvaa jopa 12 cm:n pituiseksi (15 g).
Tulka on lyhytkiertoinen laji, jonka elinikä on enintään 5 vuotta.

Etologia (käyttäytyminen)
Tulka on parvi pelaginen kala. Meri- ja murtovesissä sitä pidetään laajalle levinneenä ja lukuisena lajina.
Tyypillinen piirre kilohailin yökäyttäytymiselle on sen vetovoima sähkövaloon.

Amatöörikalastus
Merillämme ja Dneprin altaissamme kilohaili on kaupallisen kalastuksen kohde. Sitä ei kehitä virkistyskalastus.

Gastronomia
Lokakuusta kevään alkuun kilohaili on erittäin rasvaista (15-20% rasvaa); kutuhetkeen mennessä sen lihan rasvapitoisuus laskee jyrkästi (enintään 5%), samoin kuin maku. laatu heikkenee.
Azovin-Mustameren kilohaili on varsin maukasta paistettuna, haudutettuna, suolattuna, kuivattuna ja savustettuna, kilohaili on loistavia savustamalla saatuja välipalatuotteita (savutuotteita).

Silliperheen pieni kala. Sillä on selvä pelarginen ulkonäkö. Kiiltävät suomut murenevat helposti. Tulka on kala, joka voi elää eri suolapitoisissa vesissä. Aluksi sitä pidettiin merikalana tai jokien alajuoksulla elävänä kalana. Kalat levittävät aktiivisesti, pyydystävät makean veden muodot. Tällä hetkellä sillä on anadromisia, puolianadromisia ja makean veden muotoja. Ural-joen altaalla elävän aiemmin tunnetun makean veden järvimuodon lisäksi kilkasta on tullut massalaji monissa Volgan ja muiden jokien tekoaltaissa. Keski-Venäjä. Kalat tarttuvat suuriin vesistöihin ja lähestyvät rantaa harvoin. Mitat vaihtelevat välillä 10-15 cm pitkä ja paino jopa 30 grammaa. Tutkijat jakavat Venäjän säiliöissä elävät kalat kahteen alalajiin: Mustaanmereen - Azoviin ja Kaspiaan. Pienestä koostaan ​​huolimatta kilohaili on suosittu kala paikalliset asukkaat Etelä-Venäjän ja Ukrainan rannikkoalue. Lisäksi siitä on tullut suosikkisyötti jokisaalistajien (kuha, hauki, ahven) pyydystämistä ystäville kaikissa sen asutuspaikoissa. Tätä varten kilohaili valmistetaan ja säilytetään jääkaapissa.

Kilohailin pyyntimenetelmät

Meressä kilohailia pyydetään päivällä tai yöllä "valon avulla" verkkopyydysten avulla. Kalan käyttämiseksi syöttinä altaissa ja joissa se saadaan käyttämällä "verkkonostimia" tai enemmän suuria lajikkeita hämähäkkityyppi. Käytä kalan houkuttelemiseen lyhtyjä tai pientä määrää viljasyöttiä. Hauskan vuoksi kilohailia voi napata kelluvavalla. Samalla ei tarvita monimutkaisia ​​laitteita. Kala on kiinni taikinasta, leivästä tai puurosta, joka voidaan maustaa makeilla tuoksuilla.

Kalastuspaikat ja elinympäristö

Venäjän altaissa kaloja löytyy Mustalta, Azovin ja Kaspianmereltä, ja ne tulevat useimpiin näiden merien altaiden jokiin. Tämän kalan nykyaikainen levinneisyys huomioon ottaen voidaan puhua erittäin laajasta levinneisyysalueesta. Uudelleenasuttaminen jatkuu tähän päivään asti. Kala suosii suuria altaita, useimmissa keinotekoisissa säiliöissä siitä on tullut massalaji. Asutusalue ulottuu Volgan, Donin, Tonavan, Dneprin ja monien muiden jokien altaisiin. Kubanissa kilkan olemassaoloalue on suistossa, sama tilanne on Terekillä ja Uralilla, missä kilka on levinnyt alajuoksulle.

Kutu

Ottaen huomioon, että kala sopeutuu helposti paikallisiin olosuhteisiin, on tällä hetkellä melko vaikeaa erottaa tämän kalan eri ekologisia muotoja. Kala tulee sukukypsiksi 1-2 vuoden iässä. Tulka koulukala, ryhmien kokoonpano on sekalainen, enimmäkseen 2-3 vuotiaista. Asuinpaikkojen mieltymyksestä riippuen se lisääntyy erilaiset olosuhteet: merestä jokiin, järviin ja tekoaltaisiin, yleensä kaukana rannikosta. Kutee keväällä, melko pitkän ajanjakson ajan riippuen luonnolliset olosuhteet ja alueen ominaisuudet. Kutu jaetaan useiden päivien välein. Muuttomat muodot voivat päästä jokiin kutemaan syksyllä.

Tulkalla on myös hyödyllisiä ominaisuuksia, kun tuotetta käyttävät naiset ja vanhukset. Kaikki johtuu siitä, että kala sisältää 23 tyyppiä ihmiskeholle elintärkeitä aminohappoja.

Kilohailin ravintoarvo

Kilohailissa ei ole lainkaan hiilihydraatteja. Tuotteen kaloripitoisuus on 88-99 kcal / 100 grammaa kalaa, kun taas vain noin 20 kcal putoaa rasvoihin ja loput on proteiinien kaloripitoisuus.

Tuotteen ravintoarvon tarjoavat vitamiinit (B1, B2 ja PP), hivenaineet (K, Ca, I, F, P, Cl, Cr, Ni, Na, Mo), monityydyttymättömät rasvahapot, välttämättömät aminohapot, vesi .

Haitallista tuotteelle

Kun puhutaan niin yksityiskohtaisesti kalojen hyödyllisistä ominaisuuksista, on syytä mainita joitain tämän tuotteen kulutuksen negatiivisia tekijöitä. Esimerkiksi suolatun kilohailin liikakäyttöä ei suositella, sillä jo 100 grammassa suolattua tuotetta sisältää jo noin 30 %. päivittäinen normi syö suolaa yleensä.

Kalatuote tässä muodossa on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on munuais- ja sydänsairauksia.

Jos todella haluat maistaa kilohailia, sinun tulee höyryttää tai leipoa se. Tällaisen lämpökäsittelyn jälkeen sarja hyödyllisiä aineita jatkuu ilman merkittävää haittaa potilaan terveydelle (ei turvotusta, verenpaine ei ole kohonnut).

Kalatuotteet teollisuustuotanto kilohaili on enemmän kaloreita: öljyssä - jopa 320 kcal, in omaa mehua- noin 200 kcal. Jälleen ylimääräinen suola on mahdollista.

Keittomenetelmä

Nopein tapa on paistaa se taikinassa. Ruhojen koon vuoksi kilohaili leivitetään ”zhmenkoylla”. Kalatuote lisätään jauhettuihin kalafileeihin, haudutetaan, keitetään, paistetaan, marinoidaan ja suolataan.

Tulka tai makkara- (lat. Clupeonella delicatula delicatula (Nordmann)).

Merkkejä. Suu on pieni, alaleuan ja kallon nivel on silmän keskiosan alla, yläleuan takapää on silmän etureunan alla. Silmissä ei ole rasvaisia ​​silmäluomia.

Anaalievän kaksi viimeistä sädettä ovat pitkänomaisia. Vartalo ja erityisesti vatsa puristuu sivusuunnassa; vatsa, jossa on hyvin kehittynyt köli. Vatsan selkärangat 26-29. Selkänikamat 39-44.

Liittyvät lomakkeet. Lähin on Kaspian kilohaili, CI. delicatula caspia, erilainen suuret koot ja suuri määrä kidusharavojia.

Seuraavaksi tulee isosilmäinen, CI. grimmi, ja ancho-whiskered, CI. engrauliformis, kilohaili, joka löytyy vain Kaspianmerestä. Järvessä Abrau (Novorossiyskin lähellä) ja järvessä. Abulyondissa (Türkiye, Marmaranmeren allas) on erityinen CI. abrau.

Leviäminen. Mustanmeren ja Azovinmeren suolattomat osat. Se tulee jokiin, nousee joskus melko korkealle ylävirtaan (Tonavassa - Brailoviin ja korkeammalle, Kalarash-järvelle, Bugissa - koskelle, Dneprissä - Nikopoliin). Oz. Paleostomus.

KULKAN BIOLOGIA

Ominaista. Meren murtoveden parveilevat pelagiset kalat. Asuu pääsääntöisesti hieman suolattomassa merivettä, jonka suolapitoisuus on enintään 13°/00С1 (kloori), joutuu massoiksi makeaan veteen.

Kutu tapahtuu Azovinmerellä huhtikuusta elokuuhun. Tärkeimmät kutupaikat ovat Taganrogin lahdella. Se tulee myös Mustanmeren luoteisosan suistoihin kutemaan, missä se pysyy ympäri vuoden, sekä joissakin Kubanin suistoissa ja joissa (Dnepr, Tonava jne.).

Munat kutevat veden lämpötilassa 4-5-24° ja suolapitoisuudessa 0-10 % (yleensä alle 5 %). Kutukorkeus on toukokuussa, kilohailin lämpötilassa 13-20°.

Kehitys. Munat ovat kelluvia (pelagisia), ja ne ovat jakautuneet meressä veden pintakerroksiin. Munissa on rasvapisara ja suuri perivitellin (circumyolk) tila, munan halkaisija on 0,8-1,05 mm.

Inkubointiaika klo keskilämpötila 10° kestää 98 tuntia, 14° - 62 tuntia, 20° - 25 tuntia.

Kuoriutuvat toukat ovat 1,8-1,9 mm pitkiä. Keltuaispussi liukenee, kun toukka saavuttaa 3,8-4 mm:n pituuden.

Mustanmeren-Azovin kilohailin hedelmällisyys vaihtelee 5,2 - 20,1 tuhatta munaa, keskimäärin noin 10,6 tuhatta.

Korkeus. Urokset saavuttavat 8 cm pituuden, naaraat - 9 cm (keskimäisten säteiden C loppuun asti).

Azovinmerellä sotaa edeltävinä vuosina saaliissa vallitsi kaksivuotiaat ja vuoden ikäiset yksilöt, kolmevuotiaita oli vähän ja nelivuotiaita ei tavattu juuri lainkaan. .

Ravitsemus. Planktia syövät kalat ovat pääasiallinen planktonin kuluttaja Azovinmerellä. Tärkeimmät ravinnon komponentit ovat hampajalaiset ja Cladocera, mysidit ja muut eläinplankton-organismit.

Kilpailijat. Muita Azovinmeren planktivoimia kaloja ovat pääasiassa Azovin vatsakalat.

Viholliset. Kuha, silli, osittain sammen ja muut kalat.

Muuttoliikkeet. Tammi-maaliskuussa kilohailin päämassa pysyy kaukana rannikosta, keskiosassa Azovin meri. Huhtikuussa kilohaili alkaa tulla Taganrogin lahdelle, jossa se kerääntyy suuria määriä touko-kesäkuussa.

Lähestyminen rannoille alkaa veden lämpötilassa 4-6°, massa lähestyy 10-18°. Kilohaili välttää yli 22-26 asteen lämpötiloja. Heinä-elokuussa suurin osa siirtyy Azovinmeren keskiosaan. Joulukuussa kilohailin jakelu saa talvisen luonteen.

TYULKA KALASTUS

Merkitys. Azovinmeren saaliiden osalta kilohaili on ensimmäisellä sijalla, mutta Mustallamerellä se ei ole erityisen tärkeä. Kaupallinen kalastus Azovinmerellä alkoi vuonna 1930. Saaliit vuosina 1936-1938. Azovinmerellä ne vaihtelivat 749 - 832 tuhatta senttiä, Mustallamerellä - 22,5 - 34,4 tuhatta senttiä. Azovin kilohailivarantoja käytetään intensiivisesti.

Kalastuksen tekniikka ja edistyminen. Pääkalastusvälineinä ovat kiinteät nuotit ja alamaanit. Kalastus tapahtuu keväällä kutuajan aikana, kesällä ja syksyllä - lihotusalueilla. Päämassa pyydetään Taganrogin lahden suulla Berdyanskin, Mariupolin ja Yeiskin alueilla.

Käyttö . Lihavin ja parhaiten ruokittu kilohaili on syksyllä, loka-marraskuussa (17-18,5 % rasvaa), se on vähemmän rasvaa kutuaikana ja heti sen päätyttyä (4,5-8 % rasvaa). Melkein koko kilohailisaalis suolataan, pieni osa - lisäämällä etikkaa ja mausteita. Suolattu kilohaili on kalan pienen koon, korkean suolapitoisuuden ja kölisuomujen vuoksi vähäarvoinen tuote makuominaisuudet. Kokeilut purkkien, kuten kilohailin, valmistuksessa isosta kilohaili Dalista positiivisia tuloksia. Osa kilohailisaaliista jalostetaan rehujauhoksi ja tekniseksi rasvaksi.

Kuvaus. Tulka on pieni kala, joka kuuluu silliperheeseen. Kilohailissa on Abrau-, Kaspian-, Mustanmeren-Kaspian-, Mustanmeren-Azovin muotoja; joskus kilohailia kutsutaan kilohailiksi.

Kilohailin pää on leveä ja lyhyt. Runko on litistetty sivusuunnassa, leveys on noin 20 % vartalon pituudesta. Suu on ylempää, siinä ei ole hampaita, alaleuka on työnnetty huomattavasti eteenpäin. Suomukset ovat melko suuria, irtoavat helposti ja muodostavat suomukölin vatsaan. Vatsa ja sivut ovat valkohopeaa, kun taas selkä ja pään yläosa ovat väriltään tummempia, ja niissä on hieman vihreän ja sinisen sävyä. Rintaevät on terävä muoto. Silmät ovat pienet, musta iiris. Ne elävät jopa 4-6 vuotta, saavuttaen pituus 9-15 cm ja paino jopa 22 grammaa; Abrau kilohaili elää 2 vuotta saavuttaen 9 cm ja 10 grammaa. Naaraat ovat yleensä suurempia kuin urokset.

Elämäntapa. Tulka on parvikala, jota pidetään puolianadromisena, mutta joistakin kilohaililajeista on jo poistettu suola. Tulka ei tykkää olla lähellä rantaa. Se alkaa lisääntyä 1-2-vuotiaana 5 cm:n pituisena, vaeltaa pohjoiseen kutemaan, muutto alkaa maaliskuussa, kun vesi lämpenee 6-14 °C:een. Kutu tapahtuu annoksittain iltaisin jokien suulla, tuulelta suojattuna ja lahdissa veden lämpötilassa 5-24°C huhtikuusta kesäkuuhun. Kilohailin toukat elävät matalilla alueilla, syksyllä kilohaili palaa etelään.

Ravitsemus. Kilohaili ruokkii päivänvalossa, mutta syö harvoin yöllä. Kilohailin pääravinto on eläinplankton: erilaiset äyriäiset, nilviäiset, rotiferit ja niiden toukat, nuoret silakkaa ja gobyt.

Leviäminen. Tulka asuu Mustallamerellä sekä Kaspianmerellä ja Azovinmerellä valitsemalla suolattomat alueet tai niihin virtaavat tuoreet joet. Viime vuosina kilohaili on noussut jokia pitkin ja levinnyt voimakkaasti, nyt sitä löytyy järvistä ja tekoaltaista. Tulka asuu Volgassa, Terekissä, Ural-joessa ja niiden altaissa. Löytyy Volgogradista Saratovista, Volga-Donin kanavasta, Tsimljanskin tekojärvestä, vuodesta 1968 Kuibyshevin tekojärvestä, vuodesta 1984 Gorkin tekojärvestä, vuodesta 1994 Rybinskin tekojärvestä, vuodesta 1999 lähtien Uglitšin tekojärvestä 00 vuodesta 2000 Ivankovsky ja vuodesta 2001 Sheksninsky-altaassa ja Beloye-järvessä. Uralilla tavataan vain Kaspian kilohailia, jota on pyydetty vuodesta 1971 - vuonna, vuodesta 1975 - ja esimerkiksi Kamaan virtaavista joista. Tulka on nyt ruokaa sellaisille petokalat, kuten ahven ja mateen.

Kilohailin kalastus. Kilohailia ei käytännössä koskaan pyydetä yksittäin, vaan se pyydetään teollisia menetelmiä. Yksittäisiä yksilöitä voidaan pyydystää kelluvavalla käyttämällä aniksella ja vaniljalla maustettuja jyviä. Purenta paranee päivällä ja huonolla säällä, yöllä voi kalastaa valaistulla. Talvella kilohaili pysyy paikoin jopa 3 metrin syvyydessä hidas virtaus. Se soveltuu hyvin eläväksi syötiksi kalanpyyntiin, mutta kuolee nopeasti kiinni saatuaan.

Jotkut kalastajat syövät erittäin mielellään kilohailia, he sanovat sen olevan vain hieman huonompaa.