Kuinka tehdä herkullisia pullia kefirillä. Hiivataikinasta valmistetut sämpylät kefirillä Pikaleivonnaiset kefirillä

Kefiiripullat ilman hiivaa ovat herkku, jota monien meistä isoäidit kohtelivat.

Taikinan valmistaminen tällaista herkkua varten ei vaadi erityisiä taitoja, ja tämä on yksi tärkeimmistä eduista, jotka houkuttelevat aloittelevia kokkeja.

Lisäksi kefiiripullat ilman hiivaa voidaan täyttää millä tahansa täytteellä, mikä antaa niille yhden tai toisen maun. Voit hemmotella perhettäsi pulloilla lyhyessä ajassa, pääasia, että kaikki tarvittavat tuotteet ovat käsillä.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Pullotaikinassa on kefirin lisäksi jauhoja, kidesokeria tai hunajaa, suolaa ja kasviöljyä. Jotta leivonnaisista tulee pehmeitä ja ilmavia, tarvitset ruokasoodaa.

Toisin kuin hiiva, se löysää taikinan nopeammin, mutta varo liioittelemasta soodamäärällä, muuten pullasta tulee epämiellyttävä maku ja haju.

Tee makeista pulloista taikinasta, joka vaatii enemmän sokeria. Jos herkku on suunniteltu välipalaksi, taikina tulee suolata maun mukaan ja sokeria tulee käyttää mahdollisimman vähän.

Makeasta kefirtaikinasta valmistettuihin pulloihin voit valmistaa täytteen raejuustosta, unikonsiemenistä, hillosta, hillosta, hedelmistä tai marjoista. Suolaiset täytteet: kova juusto, jauhetut sienet ja muut.

Jos täytettä ei ole, ripottele raakoja happamattomia sämpylöitä unikonsiemenillä, seesaminsiemenillä, kanelilla, tomusokerilla tai kristallisokerilla.

Pulloja paistetaan uunissa puoli tuntia, niiden pinnalle pitäisi ilmestyä kullanruskea kuori. Jotta se olisi sileä ja kiiltävä, voitele palat ennen paistamista vatkatulla munalla ja keltuaisella.

Sämpylöiden maku ei vaikuta, jos tarjoilet ne jäähtyneenä. Nämä leivonnaiset sopivat teejuhliin, maukkaaksi leivän korvikkeeksi tai välipalaksi töissä.

Kefir-sämpylät sokeriruiskulla

Kun sekoitetaan kefiiriä ja soodaa, tapahtuu reaktio, jossa vapautuu suuri määrä ilmakuplia. Ne auttavat löysäämään taikinaa ja tuottavat pörröisiä leivonnaisia.

Kun kotiäidin on kiirehdittävä herkullisen kanssa, hän voi käyttää yksinkertaista reseptiä, jossa käytetään ruokasoodaa hiivan sijaan.

Täytettä varten tarvitset lasillisen sokeria, mutta tätä määrää voidaan säätää. Lisää tai vähennä kidesokerin määrää oman harkintasi mukaan, se voidaan myös sekoittaa kanelin tai vaniljan kanssa.

Ainekset: puolitoista lasillista sokeria; 0,650 kg jauhoja; puoli litraa kefiiriä ja sama määrä kasviöljyä; puolitoista teelusikallista suolaa ja soodaa.

Taikinan vaivaamisen vaiheet:

Sekoita puoli lasillista sokeria siivilöityihin jauhoihin, suolaan ja soodaan.
Kaada öljy kefiriin, sekoita lusikalla ja kaada saatu seos kuivien aineiden joukkoon.
Vaivaa ei kovin jäykkä taikina.

Sämpylöiden muodostaminen:

Jaa taikina osiin, joiden koon päätät itse.
Pyörittele niistä ensin palloja ja tee sitten pyöreitä kakkuja. Jotta taikina ei tarttuisi kaulimeen, vaihda se kylmällä vedellä täytettyyn pulloon.
Kakut eivät saa olla kovin ohuita, noin 1 cm paksuja. Ripottele ne sokerilla.
Rullaa rullat ja leikkaa 3 cm toiselta puolelta koskematta.
Käännä pulla ulos, jolloin se on sydämen muotoinen. Sokoi reunat.
Aseta pullat uunipellille, levitä pohjalle kerros kasviöljyä ja laita uuniin 25 minuutiksi.

On tärkeää, että sen lämpötila on 1180 astetta, muuten paistoaikaa on säädettävä.

Pullat kefirillä ja voilla

Hiivatonta taikinaa ei tarvitse jättää kohoamaan, vedolta suojattuna tai etsiä lämpimään paikkaan. Tässä tapauksessa irtonainen valkoinen jauhe, nimeltään leivinjauhe, vastaa sämpylöiden pörröisyydestä.

Alla luetellut ainesosat tulee valmistaa etukäteen ja päättää itse, millaisia pullia valmistat - suolaisia vai makeita. Ensimmäisessä vaihtoehdossa sinun on lisättävä suolan määrää, toisessa - kidesokeria tai hunajaa.

Kefirin rasvapitoisuus on mielivaltainen: mitä pienempi pakkauksessa ilmoitettu prosenttiosuus, sitä enemmän tarvitset jauhoja ja sitä vähemmän kaloripitoisia leivonnaisia ovat.

Tuoteluettelo: 40 g sokeria (2 ruokalusikallista); neljä lasillista jauhoja; 60 g voita; Taide. lusikallinen leivinjauhetta; lusikallinen suolaa ja puolitoista lasillista kefiiriä.

Keittomenetelmä:

Siivilöi jauhot, mittaa noin puolet ja sekoita joukkoon suola, leivinjauhe ja kidesokeri.
Jäähdytä voi ja leikkaa kuutioiksi. Laita kulhoon kuivien aineiden kanssa.
Hiero massaa kämmenilläsi ja tee siitä voimaisia muruja.
Kuumenna kefiiri hieman, kaada kulhoon ja sekoita.
Lisää loput jauhot, varaa pieni määrä varmuuden vuoksi. Saattaa käydä niin, että kaksi tai kolme ruokalusikallista jää tarpeettomaksi ja silloin pullat eivät ole niin ilmavia kuin on tarkoitettu.
Jaa taikina palloiksi ja laita ne valmiille uunipellille.
Voitele pullat keltuaisella ja ripottele päälle sokeria tai seesaminsiemeniä niiden tehtävän mukaan (tee leipominen tai leivän vaihtaminen).
Laita uunipelti sämpyleineen heti 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja odota, että ruoka on valmis 20 minuutissa.

Sämpylöitä unikonsiementäytteellä ja kefirillä

Soodasämpylätaikina ei juurikaan eroa hiivataikinasta rakenteeltaan. Siitä leipominen on yhtä ilmavaa, ja mikä on tärkeää kiireiselle kotiäidille, ei vaadi paljon aikaa.

Kefirillä ja soodalla tehty taikina kohoaa hyvin, sille ei tarvitse valmistaa taikinaa ja odottaa sen kohoamista.

Puoli litraa kefiiriä varten tarvitset: ¼ kuppia sokeria; 0,5 tl soodaa; ripaus suolaa ja 4 kupillista hienoja jauhoja.

Pullien voitelemiseen: yksi keltuainen.

Unikkotäyte: lasillinen sokeria; 200 g unikonsiemeniä.

Valmistautuminen:

Liuota sokeri ja suola lämpimään kefiriin.
Lisää poltettu lime sooda ja puolet siivilöidyistä jauhoista.
Sekoita, lisää vähitellen loput jauhot pehmeäksi taikinaksi.
Pyörittele prosessin lopussa saatu massa palloksi ja voitele ne auringonkukkaöljyllä, jotta se ei tartu käsiisi.
Kauli noin 6-7 mm paksu kerros työtasolle, jolle on jauhettava jauhoja.
Levitä unikonsiementäyte tasaiseksi kerrokseksi, rullaa ja leikkaa 4 cm leveiksi paloiksi.
Paista saatuja pullia 180-asteisessa uunissa puoli tuntia munankeltuaisella voitelemisen jälkeen.

Täytettä varten ota unikonsiemen ja kaada sen päälle kiehuvaa vettä 40 minuuttia (nesteen tulee työntyä 3-4 cm unikonsiemenen pinnan yläpuolelle). Kaada sitten vesi pois, jauha unikonsiemenet tehosekoittimessa ja sekoita sokerin kanssa.

Kuten näet, herkullisia leivonnaisia voi valmistaa ilman munia ja hiivaa, sinun tarvitsee vain tietää tämä yksinkertainen resepti, ja perheesi on aina täynnä ja tyytyväisiä.

Oma videoreseptini

Kotona valmistetut kefiiripullat koristavat kaikki teejuhlat ja ilahduttavat sekä aikuisia että lapsia pehmeydellä ja miellyttävällä maullaan. Tämän runsaan herkun valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja jos haluat antaa sille erityisiä, alkuperäisiä sävyjä, voit lisätä taikinaan mausteita ja tuttu ruokalaji saa täysin uuden, epätavallisen äänen.

Rehevät pullat kefirillä ja hiivalla: resepti valokuvilla

Tällä tavalla leivottujen sämpylöiden taikinasta tulee erittäin mureaa ja ilmavaa. Haluttaessa leivonnaisen pinnalle voidaan ripotella tomusokeria, kookosta, seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä tai hienonnettuna manteleita.

Tarvittavat ainesosat:

premium-jauhot - 375 gr
kefiiri 2,5% - 250 ml
kuivahiiva - 1 tl
vesi - 2 rkl
rakesokeri - 2 rkl
suola - 1 \ 2 tl
muna - 1 kpl.

Vaiheittainen ohje

Siivilöi jauhot siivilän läpi keraamiseen kulhoon, lisää suola, sekoita hyvin, muotoile kuoppa ja tee siihen reikä.
Liuota hiiva lämpimään veteen, yhdistä kefiriin, kaada jauhoihin ja vaivaa taikina nopeasti. Koostumuksen tulee olla pehmeää ja muovista.
Laita taikina muovipussiin ja anna kohota 1,5 tuntia.
Jaa ajan kuluttua 10 yhtä suureen osaan ja pyörittele niistä siistejä palloja.
Laita kuumankestävälle pellille, peitä liinalla ja anna levätä puoli tuntia.
Vatkaa muna kupissa kovaksi vaahdoksi, sivele sämpylöiden pinta ja laita ne 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
30 minuutin kuluttua poista ja tarjoile kuumana.

Kuinka tehdä raejuustopullia kefirillä

Yksinkertainen, nopea resepti hämmästyttävän herkullisiin kotitekoisiin pulloihin rahkatäytteellä. Ne voidaan tarjoilla sekä kuumien että kylmien juomien kanssa.

Tarvittavat ainesosat:

premium-vehnäjauho - 400 gr
raakahiiva - ½ pakkaus
muna - 2 kpl
kefiiri 2,5% - 100 ml
sokeri - 3 rkl
kotitekoinen raejuusto - ½ kg
voita - 50 g
kasviöljy - 2 rkl
maito - 25 ml

Vaiheittainen ohje

Muussaa raejuusto haarukalla syvässä lautasessa. Kaada joukkoon maito, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Massan tulee olla täysin homogeeninen.
Vatkaa kefiiri ja munat erillisessä astiassa.
Liota hiiva lämpimässä vedessä, kunnes se on täysin liuennut, ja yhdistä sitten kefiirimassaan. Lisää hitaasti koko jauhomäärä ja sekoita taikina perusteellisesti rikkoen kokkareita ja hyytymiä.
Kauli keittiön pöydälle tasainen suorakaiteen muotoinen kerros, jonka paksuus on noin 1 cm.
Leikkaa taikina terävällä veitsellä samankokoisiksi neliöiksi. Laita jokaisen keskelle 2 ruokalusikallista rahkatäytettä ja taita se kirjekuoren tavoin.
Aseta sämpylät valmiiksi voideltulle uunipellille.
Paista 180°C esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.
Tarjoile kuumana.

Kuinka leipoa pellavansiemenjauhosämpylät kefirin kanssa

Tämäntyyppinen leivonta ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Pellavansiemenjauho vaikuttaa suotuisasti koko kehoon ja normalisoi ruoansulatuskanavan, suoliston ja mahan toimintaa.

Tarvittavat ainesosat:

pellavansiemenjauho - 125 gr
vehnäjauho - 250 gr
kefiiri 1% - 200 ml
rakesokeri - 1 tl
jauhettu korianteri - 1,5 tl
sooda - 1/3 tl

Vaiheittainen ohje

Liuota sokeri ja sooda kefiriin huoneenlämmössä. Lisää sitten pellavansiemenjauho ja sekoita, kunnes massa on homogeeninen. Lisää tämän jälkeen jauhettu korianteri.
Lisää sitten varovasti koko vehnäjauhomäärä ja vaivaa pehmeä taikina, joka tarttuu hieman käsiisi.
Pyöritä taikina palloksi, laita kulhoon, peitä kannella ja anna levätä pöydällä 2,5 tuntia.
Voitele leivinpaperi kasviöljyllä ja vuoraa sillä leivinpaperi.
Vaivaa taikina ja jaa 14-16 yhtä suureen osaan.
Aseta pullat pellille lyhyen matkan päässä toisistaan ja anna taikinan kohota toisen kerran 20-25 minuuttia.
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja aseta uunipelti sinne 15-20 minuutiksi.
Tarjoa valmiit leivonnaiset heti pöytään.

Makeat kanelipullat kefirin kera

Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan valmistetut pullat ovat ilmavia ja epätavallisen tuoksuisia. Voit ilahduttaa läheisiäsi tällaisilla leivonnaisilla tai hemmotella ystäviäsi, jotka poikkeavat kupin teetä varten.

Tarvittavat ainesosat:

vehnäjauho - 300 gr
voita - 110 g
kefiiri 1% - 180 ml
sokeri - 3 rkl
suola - ¼ tl
raaka hiiva - 10 g
jauhettu kaneli - 2 tl
muna - 1 kpl.

Vaiheittainen ohje

Liuota hiiva huoneenlämpöiseen kefiiriin, lisää sitten varovasti jauhot, kaneli, sokeri ja suola, lisää vesihauteessa sulatettu voi ja vaivaa taikina nopeasti.
Muotoile siitä 8-10 samankokoista palloa ja voitele ne vaaleaksi vaahdoksi vatkatulla munalla.
Voitele lämmönkestävän vuoan pohja voilla, laita taikinapallot siihen ja jätä keittiön pöydälle 1 tunti.
Kuumenna uuni 190 asteeseen ja laita uunipellille sämpylöitä 25-30 minuutiksi.
Koristele valmiit leivonnaiset makusi mukaan ja tarjoa kuumana suosikkijuomiesi kanssa.

Kuinka tehdä nopeita kefiiripullia ilman hiivaa: video-ohjeet

Tämä on universaali resepti, jonka mukaan voit nopeasti valmistaa herkullisia pullia uunissa vähimmäismäärästä ainesosia.

Jos kotitaloutesi ei tarvitse tarkkailla vartaloaan, jos rakastat leipomisen tuoksua kotona, jos teen juominen pöydässä on yksi lämpimistä kodin perinteistä, niin herkulliset kefirillä varustetut hiivapullat ilmestyvät varmasti kotiisi.

Seuraavaksi tarjoamme useita erilaisia reseptejä hiivataikinasta valmistettuihin runsaisiin pulloihin jokaiseen makuun, sinun tarvitsee vain seurata valokuvareseptejä ja hetken kuluttua perhe nauttii aromaattisista ja pörröisistä leivonnaisista.

Pullat sokerilla hiivataikinasta: resepti valokuvilla askel askeleelta uunissa

Moskovan pullat sokerilla ja kefirillä ovat uskomattoman maukkaita hiivataikinasta valmistettuja leivottuja pullia. Tämä neuvostokoulun suosittu ja tuttu makea leivonnainen on perinteinen Venäjälle ja Neuvostoliiton jälkeisissä maissa. Pinnalla oleva sokeri paistuu karamelliksi, kuori tummuu ja saa sanoinkuvaamattoman iloisen, huolettoman lapsuuden tunteen.

Iloiset kiharat raejuustolla ovat loistava vaihtoehto lauantai-aamiaiseksi. Hiivataikinasta valmistettujen kauniiden pullien resepti valokuvalla kertoo vaihe vaiheelta valmistuksesta, ja se on yksinkertainen eikä tylsä. Mehukas smetanatäytteen ansiosta, ilmava ja huokoinen kefiirihiivataikinan ansiosta ja uskomattoman terveellinen juustomassatäytteen ansiosta, pidät varmasti näistä herkullisista hiivataikinasta valmistetuista pulloista.

Sinabon pullat: resepti kuvilla kotona kefirillä (+2 reseptiä)

Makealla tuorejuustolla peitettyjen Sinabonin maailmankuulujen hiivakanelirullien valmistaminen ei ole vaikeaa. Tätä varten sinun tarvitsee vain seurata hiivataikinapullien reseptiämme. Resepti, jossa on vaiheittaiset valokuvat uunissa, voi muuttaa jopa aloittelevan kotiäidin kulinaariseksi guruksi, eikä sinun tarvitse mennä Seattleen mestarikurssille Richie ja Greg Komenin kanssa.

Sämpylät unikonsiemenillä: resepti valokuvilla askel askeleelta kefirin avulla

Jos haluat yllättää vieraasi kauniin muodon ja maukkaan sisällön yhdistelmällä, leivo hiivapullia unikonsiemenillä. Opit käärimään hiivataikinasta valmistettuja sämpylöitä, ja lopputulos vastaa odotuksiasi, sillä hiivataikinasta tehdyt unikonsiemensämpylät, joiden resepti löytyy nettisivuiltamme, eivät ole vain maukkaita, vaan myös houkuttelevan näköisiä. klo.

Mutta nettisivuillamme on myös makeuttamattomia kefirillä valmistettuja lehtitaikinapullia. Sieltä opit leipomaan suolattuja hiivataikinapullia rätiseillä (paistettu laardi). Tämä upea resepti sopii täydellisesti ensiruokien kanssa ja alkupalaksi ennen pääateriaa.

Kefir-bagels hillolla

Spiraalikierrettyjä sämpylöitä, joissa on hiivataikinasta tehty hilloa, kutsutaan monien bageleiksi. Bagel-reseptejä on paljon, jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Nettisivuillamme olevan reseptin mukaan voit valmistaa kefiiribageleja kirsikkahillolla, samalla reseptillä voit paistaa pullat uunissa keitetyllä kondensoidulla maidolla hiivataikinasta.

Kefiiricroissantit hiivalla (croissantit)

Mutta lehtitaikinataikinasta valmistettuja, muodoltaan sämpylöitä muistuttavia sämpylöitä kutsutaan perinteisesti croissanteiksi. Kevyet ja ilmavat, ne ovat loistava vaihtoehto koulun aamiaiseksi tai välipalaksi töissä. Verkkosivustomme sokerilla varustetun lehtitaikinan reseptissä taikinan valmistus on yksinkertaistettu huomattavasti, ja tämä tekee kotitekoisista croissantiista kotiruokaa.

Kuinka valmistaa resepti hiivapullille kefirillä - täydellinen kuvaus valmistuksesta, jotta ruokalajista tulee erittäin maukas ja omaperäinen.

Perinteisesti hiivataikinaan sisältyy maitoa, mutta se ei ole yhtä maukasta ja vielä mehukkaampaa, kun kefiiriä lisätään. Kefirtaikinalla valmistat herkullisia kaneli- ja sokerisämpylöitä ja muita leivonnaisia nopeasti ja helposti kotona.

Kefirtaikina voidaan valmistaa hiivalla tai ilman, toisessa tapauksessa on tarpeen lisätä soodaa tai muuta leivinjauhetta. Yksinkertaiset reseptimme auttavat sinua valmistamaan herkullisia leivonnaisia perheellesi joka päivä.

Kefirillä tehty hiivataikina on tiheämpää ja raskaampaa kuin tavallinen vedellä tai maidolla tehty taikina. Se on kuitenkin yhtä pörröinen ja ilmava, mutta siinä on rikkaampi maitomainen maku. Tarjoamme yksinkertaisen reseptin kanelilla ja sokerilla valmistetuille pullille uunissa.

Valmista seuraavat ruoat etukäteen:

250 millilitraa kefiiriä mitä tahansa rasvaa, voit ottaa jopa hieman vanhentunutta;
125 millilitraa kasviöljyä tai sulatettua voita tai margariinia;
3 kupillista valkoista jauhoa;
vähän suolaa;
1 paketti kuivaa tai 50 grammaa tuorehiivaa;
150 grammaa sokeria;
vanilliinia tai sitruunan kuorta maun mukaan.

Käytä tätä reseptiä valmistaaksesi herkullisia kanelisokerisämpylöitä:

Lämmitä kefiiri hieman enintään 35 asteen lämpötilaan tai jätä huoneenlämpöön useita tunteja.
Kaada siihen osa hiivaa, sekoita hyvin vispilällä, kunnes rakeet liukenevat.
Lisää hajuton kasviöljy tai sulatettu jäähdytetty voi ja margariini virtana. Sekoita seos uudelleen hyvin.
Lisää sokeri ja suola, vanilliini tai sitruunankuori.
Ota nyt siivilä, laita siihen muutama ruokalusikallinen jauhoja ja siivilöi heti pullataikinan nestemäiseen osaan.
Peitä kulho pyyhkeellä tai kelmulla, anna tekeytyä tunti ja paina sitten taikinaa käsin. Peitä kulho uudelleen ja anna taikinan kohota vielä 2 tuntia.

Kun taikina on asetettu lämpimään paikkaan ja se on kohonnut hyvin vähintään 2 kertaa, voit aloittaa pullojen muodostamisen kefirillä kanelilla ja sokerilla:

Aseta hiivataikina pöydälle, jaa se pieniksi samankokoisiksi palloiksi.
Pyörittele pallot pitkäksi suorakaiteen muotoiseksi, voitele sisäpuoli sulatetulla voilla tai maidolla, ripottele pinnalle teelusikallinen sokeria ja kanelia.
Pyöritä jokainen pallo etanan muotoiseksi, voitele pinta vatkatulla munankeltuaisella tai maidolla siveltimellä, siirrä kaikki palat leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
Anna sämpylöiden kohota hyvin, tämä kestää noin 1 tunti, sitten laita ne hyvin kuumennettuun uuniin 180 asteeseen 15 minuutiksi.

Valmiit sämpylät tulee jäähdyttää ja peittää tiiviisti kalvolla tai pyyhkeellä, jotta ne eivät vanhene. Nämä reseptimme mukaiset kanelia ja sokeria sisältävät hiivatuotteet sopivat erinomaisesti teen tai kahvin lisukkeena.

Hiivattoman kefiiritaikinan avulla voidaan valmistaa makeiden pullojen lisäksi kanelia ja sokeria, hilloa, marmeladia ja hedelmiä, mutta myös paistettuja piirakoita, pasteivia ja valkuaisia. Makeisiin leivonnaisiin tulee lisätä noin 4-6 ruokalusikallista sokeria, suolaisiin leivonnaisiin rajoita yksi ruokalusikallinen sokeria.

Reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:

puoli litraa kefiiriä;
1 muna;
600 grammaa jauhoja;
120 millilitraa puhdistettua kasviöljyä;
puoli teelusikallista suolaa;
4-6 ruokalusikallista sokeria;
1 tl soodaa.

Jos teet makeuttamatonta hiivataikinaa piirakoille, suolan määrä on kaksinkertaistettava; makeiden makeisten hiivataikinaan lisää seokseen vanilliinia.

Taikinan vaivaaminen sämpylöitä varten reseptin mukaan:

Lämmitä kefiiri hieman, lisää sooda ja sekoita hyvin. Tässä reseptissä ei käytetä etikkaa, koska sooda sammuu kefirin sisältämän hapon vaikutuksesta.
Yhdistä suola, sokeri, muna erillisessä kulhossa, vatkaa kaikki perusteellisesti ja kaada kefiriin.
Lisää joukkoon kasviöljyä tai sulatettua margariinia ja sekoita hyvin vispilällä.
Jäljelle jää vain jauhojen lisääminen, ne olisi hyvä siivilöidä erilliseen kulhoon tai suoraan siivilän läpi nestemäiseen osaan.
Tätä taikinaa on vaivattava hyvin perusteellisesti käsin, kunnes se on homogeeninen, joustava. Aseta sitten pala syvään kulhoon, joka on peitetty pyyhkeellä 2 tunniksi.

Pullien leivonta on hyvin yksinkertaista:

Siirrä kohonnut hiivataikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja kauli se isoksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi.
Laita sisälle kaneli- ja sokeritäytteellä, kotitekoisella hillolla, pienillä hedelmäpaloilla, hillolla tai pähkinöillä.
Kääri kerros pitkällä ohuella rullalla, leikkaa se pieniksi paloiksi.
Jokainen pala voidaan jättää avoimeksi kauniin ruusun saamiseksi tai nipistää päät. Sinun on puristettava työkappaletta, jos täyte on nestemäistä ja voi tulla ulos sämpylästä.
Vuoraa uunipelti tavalliseen tapaan leivinpaperilla ja voitele paperi kevyesti sulatetulla voilla tai kasviöljyllä. Ripottele jauhoilla ja siirrä pullat tälle uunipellille.
Paista noin 15-20 minuuttia 180 asteessa.

Kun vaivaat piirakoita ja valkuaisia tähän kefir-taikinaan, voit käyttää melkein mitä tahansa täytettä, ja taikina on helpompi kaulia pöydälle ei jauhoilla, vaan voitelemalla kätesi ja pinta pienellä määrällä kasviöljyä.

Pullojen valmistus kefiristä

Hiiva tai hiivaton kefirtaikina on erinomainen materiaali lukuisten makeisten, makeiden ja suolaisten, sekä täytteiden kanssa että ilman, valmistukseen. Lisäksi kefirtaikina säilyy hyvin pakastimessa, voit valmistaa suuren annoksen kerralla, jakaa sen sitten paloiksi, kääriä pussit tiukasti ja laittaa ne pakastimeen. Ennen ruoanlaittoa sinun on otettava taikina pois, asetettava se lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi ja aloitettava sitten herkullisten ja aromaattisten pullojen valmistus.

Joten tarjoamme reseptin, jolla luodaan paitsi maukkaita, myös erittäin kauniita sämpylöitä, jotka perustuvat kefirtaikinaan:

Yksinkertaisin vaihtoehto on kaulia taikina, päällystää sisäpuoli millä tahansa täytteellä, kääriä se rullaksi ja leikata pieniksi ympyröiksi.
Vaikeampi vaihtoehto on tehdä kauniita solmuja. Niiden luomiseksi sinun on leikattava taikina identtisiksi ympyröiksi, rullattava jokainen pallo noin 20 senttimetriä pitkäksi flagelluksi ja solmittava siitä solmu. Tässä tapauksessa pullan pinta on voideltava munan ja maidon seoksella, tavallisella vatkatulla munankeltuaisella tai sokerisiirappilla.
Voit myös jakaa vähärasvaisen taikinan yhtä suuriin osiin, pyöritellä palloiksi ja kaulita sitten kaulimella. Aseta täyte jokaisen ympyrän keskelle, taita ympyrä päälle ja pyörittele sitä käsissäsi tasoittaaksesi sauman. Tällaisia sämpylöitä muodostettaessa tulee muistaa, että tulevan sämpylän keskiosan tulee olla reunoja paksumpi, muuten raskas täyte voi repiä taikinan ja vuotaa uunipellille.
Voit myös muotoilla tuotteitasi sämpylöiden, sydämien, sämpylöiden, sämpylöiden, vergunien ja niin edelleen muotoon.

Tällaisten kefiiripohjaisten tuotteiden täytteenä voit käyttää erilaisia tuotteita reseptin mukaan. Se voisi olla:

Kotitekoinen hillo. Älä unohda poistaa siemeniä esimerkiksi luumu- ja kirsikkahillosta.
Hilloa ja hilloa voi käyttää puhtaassa muodossaan, kannattaa käyttää paksuja, jotta ne eivät vuoda pullasta. Käytettäessä hilloja, jotka ovat yleensä hyvin makeita, taikinan sokerin määrä voidaan vähentää ruokalusikalliseen.
Tuoreet hedelmät ja marjat. Valitse sellaisia, jotka eivät ole kovin mehukkaita, omenoihin voi ripotella lisää kanelia, happamiin hedelmiin ripottele sokeria. Jos käytät banaaneja, älä ripottele niitä sokerilla, koska ne ovat melko makeita.
Käytä marjoja varoen, monet niistä ovat happamia ja sisältävät suuren määrän mehua. Jos haluat tehdä pullia marjoista, voit esikeittää niitä hilloksi, siivilöidä mehu ja lisää taikinaan.
Täytteenä pähkinöiden, voin ja hunajan sekoitus sopii hyvin kefirtaikinan kanssa. Pähkinät tulee paistaa, murskata, sitten viedä lihamyllyn läpi, lisätä niihin vähän nestemäistä hunajaa, ja voit myös lisätä hieman voita.

Yksinkertainen kefirtaikinan resepti mahdollistaa jääkaapissa olevan ruoan hyödyntämisen. Myös liian hapanta, mutta häviämätöntä kefiiriä voidaan käyttää pulloissa. Voit korvata kefirin hapanmaidolla, fermentoidulla leivotulla maidolla, jogurtilla ja muilla tuotteilla.

Hiivataikina kefirillä pullille ja piirakoille

Ehkä jokaisella kotiäidillä on arsenaalissaan oma resepti hiivataikinan valmistamiseksi. Tällaista taikinaa voidaan perustellusti pitää yleismaailmallisena, koska se sopii täydellisesti leivontaan, pizzaan ja piirakoiden paistamiseen paistinpannussa. Tässä artikkelissa käsitellään kuinka valmistaa hiivataikina oikein ja nopeasti kefirin kanssa.

Ennen kuin aloitat vaivaamaan esimerkiksi kefiirihiivataikinaa piirakkaa varten, lue kokeneiden kokkien neuvot. Ne auttavat sinua valitsemaan oikean hiivapohjan ja ymmärtämään, mikä rooli kefirillä on taikinan vaivaamisessa. Tässä on joitain käytännön vinkkejä kotiäitien huomioitaviksi:

Valitse vain tuorehiiva.
Puristettua hiivaa säilytetään useita päiviä. Jääkaapissa ne voivat säilyttää hyödylliset ominaisuudet 3 viikkoa ja pakastimessa noin 2 kuukautta.
Jos ostit hiivan etukäteen ja säilytit sen pakastimessa, sinun on sulatettava se lämpötilakynnyksellä, joka ei ole korkeampi kuin +8 °, muuten se leviää ja menettää kaikki ominaisuutensa.
"Vanha" hiiva ei tarjoa taikinalle tarvittavia etuja. Jos käytät jo vanhentunutta hiivaa, todennäköisesti taikina ei vain toimi, vaan se saa myös happaman maun ja epämiellyttävän oluen tuoksun.
Nykyään kaupoista löytyy erilaisia kuivahiivoja. Heidän valintaansa tulee lähestyä erityisen huolellisesti, koska siellä on murskattuja ja rakeisia hiivoja.
Rakeinen hiiva on ensin laimennettava veteen ja annettava hautua hieman, jotta se hajoaa. Jauhettu hiiva ei vaadi alustavaa liuottamista - se on heti käyttövalmis.
Kiinnitä huomiota resepteissä ilmoitettuihin hiivan suhteisiin. Kuivahiivan ja puristetun hiivan suhde on 1:3. Tämä tarkoittaa, että 11 g kuivahiivaa voidaan korvata 33 g:lla puristettua hiivaa.
On parasta infusoida hiivataikina kefirillä - tässä tapauksessa siitä tulee huokoista ja pörröistä. Hapatun maitotuotteen aktiivinen koostumus vaikuttaa hyvin hiivaan, minkä seurauksena tapahtuu käymistä ja hiivasolut turpoavat aktiivisesti.

Klassinen resepti hiivataikinalle kefirillä

Jos haluat tehdä hiivataikinaa kefirillä paistetuille piirakoille, voit käyttää klassista keittomenetelmää. Tämä taikina valmistuu nopeasti ja ilman suuria vaivaa. Se voidaan valmistaa lisäämällä puristettua tai kuivaa pikahiivaa.

kefiiri, jolla on mikä tahansa rasvapitoisuus - 0,5 l;
korkealuokkaiset jauhot;
puristettu tai kuivahiiva - 40 g tai 17 g, vastaavasti;
kananmuna - 1 kpl;
auringonkukkaöljy - 85 ml;
sokeri - 4 rkl. l.;
pieni ripaus suolaa.

Kuumenna kefiiriä hieman erillisessä syvässä kulhossa, sen lämpötila ei saa ylittää 38 astetta.
Lisää hiiva (kuiva tai puristettu) lämmitettyyn kefiriin. Jos lisäät puristettua hiivamassaa, sinun tulee murskata se käsin.
Lisää kefiriin myös pari ruokalusikallista jauhoja ja sokeria. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
Sinun pitäisi päätyä jonkinlaiseen taikinaan. Peitä syvä kulho pyyhkeellä tai lautasliinalla ja anna taikinan vetäytyä noin 15 minuuttia.
Tämän ajan kuluttua kefirin pinnalle tulisi muodostua kuplia sisältävä vaahto.
Lisää sopivaan taikinaan auringonkukkaöljy, pieni ripaus suolaa ja kananmuna. Sekoita kaikki huolellisesti.
Kaada jauhot valmistettuun seokseen vähitellen ruokalusikallinen kerrallaan, älä unohda sekoittaa taikinaa jatkuvasti.
Kun taikina on hieman paksuuntunut, aseta se työtasolle ja jatka vaivaamista vähitellen pienissä erissä lisäämällä jauhoja.
Vaivaamisen jälkeen hiivataikinan tulee olla tahmeaa.
Laita taikina erilliseen kulhoon, peitä liinalla tai lautasliinalla ja anna kohota. Infuusioajan tulee olla vähintään 40 minuuttia.
Tämän ajan kuluttua paina taikinaa kevyesti käsin ja anna sen kohota uudelleen.
Kefirillä vaivattua hiivataikinaa voidaan käyttää paitsi piirakoiden, myös pizzan valmistamiseen.

Hiivataikina kefirillä piirakoille

Jokainen kotiäiti rakastaa reseptiä piirakoiden hiivataikinalle, johon on lisätty kefiiriä. Tästä taikinasta tehdyt piirakat ja piirakat ovat pörröisiä, kullanruskeita ja erittäin maukkaita.

kefiiri - 0,3 l;
kuiva tai puristettu hiiva - 11 tai 33 g, vastaavasti;
minkä tahansa rasvapitoisuuden maito - 100 ml;
suola - 0,5 tl;
voita - 100 g;
1 kananmuna;
sokeri - 2 rkl. l.

Kuumenna maito liedellä tai mikroaaltouunissa enintään 40 asteen lämpötilaan.
Kaada kuumennettu maito erilliseen kulhoon ja lisää hiiva ja kidesokeri.
Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja aseta astiat sivuun. Anna maito-hiivaseoksen hautua noin 10-15 minuuttia.
Laita sillä välin voi kattilaan ja sulata se, mutta älä kiehauta.
Sitten voita on jäähdytettävä hieman ja yhdistettävä maito-hiivamassaan.
Kuumenna kefiiri kevyesti. On parasta tehdä tämä vesihauteessa, jotta juustomassa ei muodostu.
Lisää kuumennettu kefiiri ja kananmuna maito-hiivaseokseen. Vatkaa kaikki hyvin vatkaimella, vatkaimella tai tehosekoittimella.
Tämän jälkeen alkaa vähitellen lisätä jauhoja nesteeseen pienissä erissä sekoittaen huolellisesti lusikalla tai lastalla.
Kun taikinasta tulee paksua, aseta se työtasolle ja jatka vaivaamista käsin.
Älä täytä taikinaa liikaa jauhoilla - sen tulee olla pörröinen, kevyt ja huokoinen.
Voitele syvä astia perusteellisesti auringonkukkaöljyllä ja laita vaivattu taikina siihen. Peitä lautasliinalla ja laita sivuun lämpimään paikkaan.
35-40 minuutin kuluttua taikinan tilavuuden tulee noin kaksinkertaistua. Sen on asettuttava hieman ja jätettävä vielä 15-20 minuutiksi.
Tästä hiivataikinasta voidaan muodostaa piirakoita uunissa leivontaa varten.

Hiivataikina kefirillä sämpylöitä varten

Jos haluat tehdä herkullisia pullia, kokeile uutta, yksinkertaista ja helppoa reseptiä taikinan vaivaamiseen kefirillä.

minkä tahansa rasvapitoisuuden kefiiri - 0,25 l;
kuiva tai puristettu hiiva - 10 tai 30 g, vastaavasti;
rakesokeri - 3 rkl. l.;
lämmin suodatettu vesi - 0,1 l;
1 kananmuna;
auringonkukkaöljy - 50 ml;
suola;
jauhot - noin 0,5 kg.

Lämmitä vettä hieman, sen lämpötila ei saa ylittää 40 astetta.
Laita hiiva ja 1 rkl syvään kulhoon. l. Sahara. Täytä kuivat aineet lämpimällä vedellä.
Anna seoksen seistä noin 5 minuuttia ja sekoita sitten hyvin.
Kaada kefir erilliseen kulhoon, sen ei pitäisi olla kylmä.
Sekoita auringonkukkaöljy kefiiriin, ripaus suolaa, 3 rkl. l. sokeri ja muna. Jotta massa olisi homogeeninen, kaikki ainekset voidaan vatkata tehosekoittimella tai vatkaimella.
Kun hiivamassaan muodostuu kuohkeaa vaahtoa, lisää se kefiriin ja sekoita kaikki hyvin.
Jos vaahtoa ei muodostu, se tarkoittaa, että hiiva on huonolaatuista tai vanhentunutta.
Lisää nestemäiseen seokseen vähitellen siivilöityjä vehnäjauhoja. Sekoita ensin kaikki lusikalla ja kun taikina hieman paksuuntuu, aseta se työtasolle ja vaivaa huolellisesti.
Laita vaivattu taikina syvään kulhoon ja peitä kuivalla pyyhkeellä tai lautasliinalla.
Anna taikinan hautua lämpimässä paikassa noin 1,5-2 tuntia.
Tämän ajan kuluttua taikina on valmista ja sitä voidaan käyttää sämpylöiden muodostamiseen.

Samanlaisen reseptin avulla voit valmistaa rikkaan hiivataikinan kefirillä, lisää vain 2 kananmunaa ja voita. Voitaikinaan lisätään myös vaniljasokeria tai -esanssia.

Valmistajat tarjoavat nykyään laajan valikoiman hiivaa. Osta vain todistettua ja tuoretta hiivaa, koska taikinan ja valmiin ruoan maku riippuu sen laadusta. Valitse resepti, josta pidät, äläkä pelkää kokeilla. Kefirillä valmistettu hiivataikina on huokoista, mureaa ja erittäin pörröistä.

Hiivataikinasta valmistetut pullat uunissa kefirin kera (7 reseptiä valokuvilla askel askeleelta)

Katso muut vaiheittaiset reseptit valokuvilla

Ratatouille - klassinen resepti valokuvalla uunissa juuston ja tomaattien kanssa. Kaikki ratatouillesta

Kesäkurpitsa taikinassa pannulla valkosipulin ja juuston kanssa

Julienne kanan ja sienien kanssa - resepti valokuvalla uunissa kerman kanssa kookoskoneissa

Kesäkurpitsakakku – kuvallinen resepti tomaateilla, kefirillä ja juustolla, uunissa paistettu (+3 reseptiä)

Pannukakkuja punaisella kalalla ja tuorejuustolla kefirillä

Mannik mansikoilla kefirillä

Rehevät, herkulliset hiivapullat kefirin kera!

Olen jo usean vuoden ajan leiponut kaikenlaisia piirakoita ja pullia suosikkihiivataikinareseptilläni. joka on sinullekin tuttu – erittäin rikas, jossa taikina sisältää paljon munia, hiivaa ja voita. Leivonnaisista tulee erinomaisia: pörröinen, täyteläinen, pehmeä, maukas! Ja nyt jaan kanssasi toisen reseptin, joka kilpailee yhtä hyvin meidän omalle reseptillemme, ja ehkä jotkut lukijat pitävät siitä vielä enemmän! Opin äskettäin valmistamaan täyteläistä hiivataikinaa kefirillä sämpylöitä varten, mutta miten on koko tarina, jonka kerron nyt.

Viime kesänä kävimme lomalla ja maistelimme paikallisen asukkaan, kauniin tytön Innan myymiä pullia. Voi mitä pullia nämä ovat! Pehmeä, pörröinen, kuin höyhensänky; herkullisin - ja samalla täyteläinen, kirsikoilla täytettynä, makean tomusokerin hienoimmassa musliinissa. Ja valtava: yksi riittää koko päiväksi; Ensin syödään aamiaiseksi kahvin kanssa, sitten syödään pala lounaan jälkeen teen kera ja sitten jää vielä iltapäivän välipalaksi kefirin tai ryazhankan kera. Tietysti olin kiinnostunut taikinareseptistä, jota emäntä mielellään jakoi. Sämpylöiden taikina on herkullisen keltaista, oletimme tämän olevan kotitekoisten kananmunien keltuaisista. Mutta kävi ilmi, että siellä ei ollut ollenkaan munia! Saatuaan tietää, että reseptini sisälsi kananmunia taikinaan, hän hämmästyi ja sanoi - onko hiivataikinaan todella mahdollista lisätä munia? Ne estävät taikinaa kohoamasta! Mitä sinne sitten tulee? Nyt saat selville kaiken!

Joten tärkeimmät erot kefirillä varustettujen rikkaiden hiivapullien reseptissä ovat, että taikinassa ei ole munia; ja kurkuma, suosikkimausteemme, antaa sille sen keltaisen värin; Siitä lähtien aloin lisätä sitä kaikkialle - sekä leivonnaisiin että pääruokiin.

Seuraavaksi taikinaan lisätään maidon tai veden sijasta kefiiriä tai heraa. Hapatettu maitotuote yhdessä hiivan kanssa antaa leivonnaisille sen herkullisen pörröisyyden, pehmeyden ja pehmeyden. Lisään itse, että kokeilin sekä heraa että piimää - joten toisessa versiossa, jogurtin tai kefirin kanssa, pullat ovat paljon maukkaampia!

Ja toinen Innalan osaaminen - laardi lisätään puoliksi voin kanssa taikinaan. Sen kanssa oli kokonainen tarina - kaupassa ei ollut ketään, joten minun piti ostaa rasvaa torilta ja hukuttaa se. Mutta nyt meillä on kaikki ainekset, leivotaan herkullisimmat, pehmeimmät pullat!

Täytteeseen voi laittaa tuoreita hedelmiä ja marjoja - maistuu parhaiten kivettömien kirsikoiden kanssa; voit syödä omenoita kanelilla ja sokerilla, persikoita ja aprikooseja, raejuustoa...

Ainekset 20 sämpylään - mutta reilut, noin 7 mahtuu uunipellille! Eli 2-3 leivinlevylle; paista yksi kerrallaan uunin keskitasolla; Laitan pohjalle lämpöä kestävän astian, jossa on vettä, jotta pohjakuori ei pala ja yläkuori ei kuivu ja pullat tulevat pehmeiksi.

1 litra heraa, kefiiriä tai jogurttia;
100 g tuorehiivaa;
1,5-2 kuppia sokeria (300-400 g);
100 g voita;
100 g laardia;
3-4 ruokalusikallista kasviöljyä;
1/3-1/2 tl jauhettua kurkumaa;
1 tl suolaa;
Jauhot - pehmeän, tarttumattoman taikinan valmistamiseksi; Jauhoja tarvitsin noin 1400-1500 g, mutta määrä voi vaihdella.

Alkumenetelmä poikkeaa siitä, miten yleensä teen hiivataikinaa: Inna ehdottaa, että lämmintä heraa, hiivaa, sulatettua laardia ja voita (ei kuumaa, myös lämmintä!), sokeria, kasviöljyä, suolaa ja kurkumaa sekoitetaan puolen tunnin ajan; ja sitten kun kaikki käy, lisää jauhot ja vaivaa taikina.

Teen sen eri tavalla - ensin teen taikinan hiivasta, sokerista, nesteestä ja vähän jauhoista. Koska hiiva on aktivoitava, jotta se kohoaa hyvin. Ja rasva, suola ja suuret sokerimäärät hidastavat käymistä. Siksi toimin seuraavasti: kuten tavallista hiivataikinan valmistuksessa, murskaa hiiva kulhoon, kaada sokeria (3-4 ruokalusikallista), jauha, kunnes hiiva sulaa, kaada 1 lasillinen lämmintä nestettä (jos se on kefiiriä) , lämmitä voimakkaasti Ei tarvetta, se juoksee - huoneenlämpö riittää, pääasia, ettei jääkaapista). Sekoita, siivilöi osa jauhoista - hieman enemmän kuin lasillinen, jotta taikina on ohut - ja vaivaa taikina. Laita lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi, kunnes se kohoaa ja muuttuu kuohkeaksi. Sillä välin voit sulattaa voin ja laardin - ne ehtivät vain jäähtyä haluttuun lämpötilaan, kun ne lisätään taikinaan.

Mutta kun taikina kohoaa, voit lisätä loput ainekset: jäljellä oleva sokeri, voi, laardi, suola.

Sekoituksen jälkeen alamme vähitellen lisätä seulottuja jauhoja. Seulonta on tarpeen sen rikastamiseksi hapella, joka on välttämätöntä käymiselle ja suuremmalle ilmavuudelle.

Lisää kurkuma jauhojen kanssa, jotta jauhetut mausteet jakautuvat paremmin taikinaan. Ensin, kun taikina on nestemäistä ja tahmeaa, vaivaa lusikalla; sitten käsilläsi. Lisää hieman kasviöljyä - taikina tarttuu vähemmän ja sitä on helpompi vaivata. Ja sinun täytyy vaivata "kunnes höyryä tulee korvista." Loppujen lopuksi mitä paremmin taikina vaivataan, sitä paremmin se istuu, sitä vähemmän se tarttuu (koska vaivaaminen muodostaa gluteenia) ja pullat säilyttävät muotonsa. paremmin. Ei siis haittaa vaivata 10-15 minuuttia tai vielä parempi 20 minuuttia!

Laita taikina sitten auringonkukkaöljyllä voideltuun kulhoon, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu. Vaivaamme, vaivaamme vielä viisi minuuttia ja laitamme takaisin lämpimään paikkaan kohoamaan. Kun taikina on kohonnut toisen kerran, vaivaa se varovasti uudelleen - ja voit tehdä pullia!

Rullan muodossa olevat rullat, uunipellin pituiset, ovat erittäin hyviä. Jaa taikina osiin; Pyöritä jokainen suorakaiteen muotoiseksi tasaiseksi kakuksi jauhoilla ripotellulla pöydällä. Levitä täyte hieman reunasta vetäytyen ja rullaa suorakulmio rullaksi. Jos täyte on märkä, taikina tulee murskata tärkkelyksellä ennen sen levittämistä - se imee ylimääräistä kosteutta, eikä marjojen tai hedelmien mehu anna alipaistetta. On parempi säilyttää marjat ensin siivilässä.

Aseta pullat vierekkäin öljytyllä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Anna niiden seistä lämmössä 15-20 minuuttia, tilaa ja nouse ylös.

Laita sitten lämpimään uuniin ja paista 170-180 asteessa noin puoli tuntia - 35 minuuttia. Pullat ovat valmiita, kun puinen varras pysyy kuivana taikinaa testattaessa ja leivonnaisten pinta kuivuu ja kullanruskea.

Sämpylät voi siveltää keltuaisella ja teelusikalla maitoa, mutta se ei ole välttämätöntä: ne ovat kauniita ja maukkaita sellaisenaan, varsinkin jos ripottelet päälle reilusti tomusokeria uunista ottamisen ja hieman jäähtymisen jälkeen. .

Jokainen kotiäiti on tehnyt nopeita kefiiripullia uunissa ainakin kerran. Tämä resepti on kätevä, koska se ei vaadi paljon aikaa; lisäksi sinun ei tarvitse valmistella koko luetteloa tuotteista taikinan vaivaamiseen.

Hiiva alkaa toimia vain tietyissä olosuhteissa. Jos huone on liian kylmä, sinun on löydettävä sopiva paikka, jossa hiivamaiset sienet alkavat käydä.

Liian korkea lämpötila tappaa sienet kokonaan. Kun päätät laittaa hiivataikinan lämpimään uuniin, varmista, ettei se kuumene liian kuumaksi.

Pullat ilmestyvät pöydällemme hyvin usein. Ne valmistetaan erilaisilla täytteillä: pähkinöillä, rusinoilla, unikonsiemenillä, hillolla ja muilla.

Kun tarjoilet pullia keiton tai liemen kanssa, käytä suolaista lisuketta, kuten valkosipulimaustetta, juustoraastetta tai hienonnettuja yrttejä.

Kefiiripullat ovat hyviä, koska ne eivät vanhene pitkään. Voit pidentää niiden säilyvyyttä yksinkertaisella tavalla: laita leivonnaiset muovipussiin ja laita ne viileään, pimeään paikkaan.

Muista, että vaivatessasi kefirtaikinaa, sinun on noudatettava useita sääntöjä, ja yksi niistä koskee tuotteiden käyttöä huoneenlämpötilassa.

Katsomme täytettyjen sämpylöiden reseptejä, jotka auttavat monipuolistamaan perheesi ruokavaliota, koska niitä on paljon.

Resepti kefirtaikinasta valmistettuihin nopeisiin pulloihin

Ainesosat: kefiiri ja raejuusto - 250 g kumpikin; 200 g rakeista sokeria; 0,550 kg jauhoja; puoli tikkua voita; 1/2 tl soodaa; 50 g rusinoita; yksi kananmuna; teelusikallinen jauhettua kanelia ja vaniljasokeria.

Hiivan puuttuminen taikinasta lyhentää kypsennysprosessia. Voit korvata kefirin tai osan siitä soseutetulla kotitekoisella raejuustolla.

Hapatetun maitojuuston herkän koostumuksen ansiosta pullat ovat pehmeitä ja ilmavia.

Tutustu resepteihin verkkosivustollani, niin näet itse.

Valmistautuminen:

Pehmennä voi ja hiero sitä kulhossa kämmenien välissä jauhojen, sokerin ja soodan kanssa. Seoksen tulee olla murenevaa ja samalla homogeenista.
Lämmitä kefiiri hieman ja kaada kulhoon.
Valmista rusinat: liota niitä lämpimässä vedessä muutama minuutti ja kuivaa ne sitten talouspaperilla.
Vatkaa raejuusto tehosekoittimessa lisäämällä kaneli ja vaniljasokeri. Massan tulee olla ilmavaa ja tasaista.
Lisää se nopeasti osissa taikinaan ja sekoita hyvin.
Lisää taikinaan kuivatut, aiemmin jauhoilla ripatut rusinat ja anna taikinan levätä parikymmentä minuuttia.

Paista erittäin ilmavia pullia 185-190 asteen lämpötilassa. Muotoile tätä varten taikinasta pieniä palloja ja aseta ne öljytyllä leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Ennen kuin pullat menevät uuniin, voitele ne vatkatulla munankeltuaisella. 35 minuutissa leivonnaiset ovat valmiita ja opit lisää herkullisten leivonnaisten reseptejä.

Resepti makeille leivonnaisille unikonsiemenillä

Oikein valmistettu taikina ja erittäin maukas unikonsiementäyte tekevät pullistasi yksinkertaisesti herkullisia.

Ei ole väliä minkä leivinvuoan valitset: sämpylöitä, croissantteja (kuten kuvassa) vai pallomaisen, koska se ei ole ollenkaan pääasia.

Tärkeintä on, että yhdistämällä kaikki komponentit yhdeksi, saat voiniset kefiiripullat, joita ilman on mahdotonta kuvitella teekuvia.

Ainesosien luettelo: kefiiri – 0,3 l; 0,7 kg jauhoja; 3 tl leivinjauhetta; 0,3 kg kidesokeria; 150 g unikonsiemeniä; 250 gramman pakkaus margariinia; 2 munaa; 0,5 tl jauhettua kardemummaa.

Kaada kiehuvaa vettä unikonsiementen päälle ja jätä yön yli. Tänä aikana se turpoaa, eikä sitä tunnu leivonnaisissa. Jälkeen:

Sulata margariini, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja sekoita jauhojen ja lasillisen kanssa sokeria.
Lisää vatkatut munat ja lämmin kefir.
Vaivaa taikina pulliksi, jotka eivät tartu käsiisi (kuten kuvassa). Lisää tarvittaessa jauhoja taikinaan.
Valuta unikonsiemenet ja kuivaa ne lautasliinalla. Jauha loput sokerista ja kardemummasta ja ala sitten muodostaa sämpylöitä.
Kauli sämpylöiden taikina unikonsiemenillä ja leikkaa 5-6 cm leveiksi suikaleiksi. Aseta unikonsiementäyte reunalle ja rullaa (ei tarvitse tehdä enempää kuin kolme kierrosta). Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja käytä myöhemmin.
Laita kuohkeat unikonsiemeniset sämpylät öljytyllä leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Kuumenna uuni 190 asteeseen, näissä olosuhteissa herkulliset pullat kypsyvät 35 minuutissa.

On muitakin reseptejä hiivataikinasta valmistetuille pullille. Nyt opit tuntemaan ne tarkemmin.

Resepti hiivataikinalle kefirin kanssa

Kaikki eivät pidä erittäin rasvaisista leivonnaisista uunissa. Juuri tällaisia tapauksia varten keksittiin taikina, joka sisältää munaa, nopeavaikutteista hiivaa ja jauhoja.

Laita täytteenä makeisiin ilmaviin pulloihin kuivatut hedelmät: kuivatut aprikoosit tai kuivatut luumut.

Kirjoita ainekset ja niiden määrät ylös:

0,350 kg sokeria; 0,8 kg jauhoja; ripaus suolaa; jälkiruokalusikka vaniljasokeria; 1% kefiiri - 0,4 l; kuivahiivan pakkaus; 15 ml oliiviöljyä; 1 muna; 50 g kuivattuja aprikooseja ja luumuja.

Valmistautuminen:

Liuota kuivahiiva lasilliseen lämmintä kefiiriä.
Laita seos lämpimään paikkaan 10 minuutiksi ja siivilöi sillä välin jauhot ja sekoita se vatkattuun munaan ja sokeriin.
Kun taikinasta tulee homogeeninen, lisää loput kefiristä ja taikinasta.
Jos osoittautuu, että taikina tarttuu käsiisi, voit sakeuttaa sitä ja lisätä jauhoja.
Pese kuivatut hedelmät, kuivaa ja hienonna. Kaada pullataikinaan ja kaada käsin sekoittaen kulhoon.
Peitä kulho pyyhkeellä, laita se lämpimään paikkaan ja älä häiritse sitä tunnin ajan.
Purista taikinasta määrätyn ajan kuluttua keskikokoisia paloja, muotoile palloiksi ja aseta ne pellille tiettyä etäisyyttä pitäen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja suihkuta kasviöljyllä.
Kun herkullisten sämpylöiden tilavuus on kasvanut, paista ne 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. 25-27 minuutin kuluttua voit nostaa kefirillä täytetyt hiivapullat lautaselle ja ripotella päälle tomusokeria.

Lisäksi on muita huomion arvoisia reseptejä kefir-sämpylöitä varten hiivalla.

Hiivakanelirullien resepti

Kun olet valmistanut kefirtaikinan hiivasämpylöitä varten, voit käyttää sitä pizzan ja täyteläisten piirakoiden leipomiseen.

On huomionarvoista, että työkappaletta voidaan käyttää myös sulatuksen jälkeen.

Tämä tekniikka on hyödyllinen kiireisille kotiäidille, jotka eivät aina pysty käsittelemään hiivan leivontaa ja joutuvat odottamaan useita tunteja taikinan kohoamista.

Tarvittavat ainesosat: 0,320 l kefiiriä; 0,650 kg jauhoja; 0,250 kg kidesokeria; 30 g puristettua hiivaa; puoli teelusikallista suolaa; 30 ml kasviöljyä; ruokalusikallinen jauhettua kanelia; kananmuna.

Keittoresepti on seuraava:

Murenna hiiva ja sekoita sitten lämmin kefir.
Vatkaa muna sokerin kanssa, kaada seulottujen jauhojen joukkoon.
Lisää seuraavaksi hiivataikina, kasviöljy ja vaivaa käsin tiheäksi kefirtaikinaksi.
Peitä taikina puhtaalla liinalla äläkä häiritse sitä kohoamisen aikana. Varmista, että huoneeseen ei kuulu ylimääräistä ääntä tai vetoa, muuten taikina voi pudota ja pullat muuttuvat litteiksi.
Lämmitä uuni etukäteen 190 asteeseen.
Taikinasta on tehtävä useita makkaroita ja leikattava ne paloiksi. Muotoile jokaisesta palloksi, kasta kaneliin ja laita voideltuun uunipellille.
Heti kun pörröiset pullat kohoavat (kuten kuvassa), lähetä ne paistamaan.

Puolen tunnin kuluttua kefir-leivonnaiset ovat valmiita, ei muuta kuin laita ne lautaselle.

Katso muut leivontareseptit kefirhillolla, jotka olen valmistanut erityisesti sinua varten.