Kuinka keittää kondensoitua maitoa kotona. Kondensoitu maito kotona - kuinka kokata

Maitotiiviste on herkullinen herkku, monille lapsuudesta tuttu herkullinen jälkiruoka, joka on olennainen ainesosa monien makeistuotteiden ja ruokien valmistuksessa.

Voit käyttää kondensoitua maitoa pannukakkujen, pannukakkujen, pullojen ja munkkien täyttämiseen, valmistaa makeita ruokia, kuten kakkuja, sämpylöitä, leivonnaisia kermaisen pohjan muodossa, tai vain maistaa tätä makeutta, joka on erinomainen lisä tee- tai kahviin. .

Tietenkin voit ostaa maitoa kaupasta, mikä näyttäisi olevan paljon helpompi tehdä kuin ajatella kondensoidun maidon keittämistä kotona itse. Mutta se ei ole kaukana niin yksinkertaisesta – se ei tarkoita, että se olisi herkullista!

Miksi keittää kondensoitua maitoa kotona?

On useita syitä, miksi kondensoitua maitoa on parasta keittää kotona:

Kondensoidun maidon suuren mittakaavan valmistukseen teollisessa tuotannossa on mahdollista käyttää erilaisia sakeuttamisaineita, aromaattisia ja aromiaineita, komponentteja, jotka ovat vasta-aiheisia pienille lapsille, ja vain ihmisiä, jotka välittävät terveydestään.

Lisäksi kotona valitaan kondensoidun maidon valmistukseen tarkoitetut tuotteet, tuoreimmat ja laadukkaimmat, mahdollisesti lisättynä lisäaineosina, esimerkiksi suklaata, kaakaota, vaniljaa ja muita komponentteja.

Joten kotona valmistettu kondensoitu maito ei ole vain herkullinen jälkiruoka, vaan myös erittäin ravitseva ja terveellinen ruoka.

Kondensoidun maidon kotivalmistamisen puolesta on monia argumentteja, ei tarvitse muuta kuin opetella valmistamaan ja valmistamaan se herkullisesti ja nopeasti valittujen reseptien mukaan.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa kotona: yleiset periaatteet

Tiivistemaidon valmistaminen kotona on melko helppoa, ruokahalua herättävä herkku ei ole millään tavalla verrattavissa kaupasta ostettuun tuotteeseen.

Tiivistemaidon valmistukseen kotona tarvittavat ainesosat ovat luonnollisia, kuten maito, kidesokeri ja voi. Koska kaupoissa myytävä kondensoitu maito on kallis tuote, eikä se aina ole hyvä maku ja laatu, on erittäin suositeltavaa valmistaa se kotona.

Yleiset periaatteet kondensoitujen herkkujen valmistukseen:

Kondensoidun maidon valmistusaika ei vie paljon aikaa, 10 - 20 minuuttia. Aikaa säädetään kondensoidun maidon valmistustarkoituksen mukaan. Esimerkiksi kondensoitua maitoa kakun kermaa varten on kypsennettävä hieman kauemmin tuotteen paksuuden saamiseksi, ja tulevaisuudessa tulevan makeistuotteen kakkuja on helpompi voidella.

Tiivistemaidon valmistukseen on parempi ottaa korkea kattila - tämä on tehtävä komponenttien sekoitusprosessin helpottamiseksi ja niiden roiskumisen estämiseksi.

Myös kondensoitua maitoa valmistettaessa on parempi lisätä ei sokeria, vaan siitä valmistettua jauhetta.

Jos tämän herkullisen valmistuksen aikana lisätyn sokerin jyvät nykyisessä koostumuksessa eivät liukene kokonaan, massa voidaan saattaa homogeeniseen tilaan sekoittimella.

Kun keitetty kondensoitu maito on haihtunut, se on laitettava jääkaappiin saadaksesi halutun koostumuksen.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa kotona hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä valmistettu kotitekoinen kondensoitu maito voi olla eri konsistenssia ja eri sävyjä kirkkaan valkoisesta kermanvärisestä karamelliväriin. Todennäköisesti kondensoidun maidon väri riippuu sen valmistusajasta tai herkkuun sisältyvistä komponenteista.

Ainesosat:

Maito (täysmaito, täysrasvainen) - 200 ml.

Maitojauhe (kokonainen) - 200 gr.

Kidesokeri - 200 gr.

Keittomenetelmä:

Kaada kidesokeri ja maitojauhe multicooker-kulhoon. Seuraavaksi sinun on sekoitettava molemmat komponentit huolellisesti. Sitten sinun on lisättävä maito olemassa oleviin ainesosiin ja sekoitettava kaikki uudelleen vispilällä tai tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.

Kun seos kiehuu ja sen jälkeen, sitä on sekoitettava jatkuvasti palamisen välttämiseksi.

Kun kondensoitu maito kiehuu, monitoimikeitin on palautettava paistotilaan. Tiivistemaidon valmistusaika riippuu suoraan maidon halutusta koostumuksesta. Mitä kauemmin kondensoitua maitoa keitetään, sitä paksummaksi se tulee.

Keskimäärin sinun täytyy keittää kondensoitua maitoa enintään 15 minuuttia. Samalla on tärkeää muistaa sekoittaa herkkua, jotta tuote ei pilaannu.

Sen jälkeen kondensoitu maito on jäähdytettävä, kaada se lasilliseen tehosekoittimeen ja vatkaa hyvin.

Kondensoitu maito on erittäin maukasta, mureaa ja melko kaloripitoista, mikä tarkoittaa, että se on ravitsevaa.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa kotona ja reseptejä sen avulla

Kondensoidun maidon keittämiseen kotona on monia tapoja ja reseptejä, jotka eivät vie paljon aikaa ruoanlaiton ja makeisten ystäville.

Resepti 1. Kondensoidun maidon keittäminen kotona - "Klassinen" kypsennysmenetelmä

Ainesosat:

Maito - 300 ml.

Tomusokeri - 300 gr.

Voi - 30 gr.

Keittomenetelmä:

Kaada maito kattilaan ja lisää tomusokeri ja voi. Seuraavaksi sinun on sekoitettava kaikki ainekset tehosekoittimella ja asetettava pannu olemassa olevien ainesosien kanssa tuleen.

Sekoita jatkuvasti saatua massaa, jatka keittämistä vielä 10-15 minuuttia, kunnes saadaan hieman viskoosi konsistenssi. Tuloksena oleva kondensoitu maito tulee jäähdyttää ja tarjoilla teetä varten.

Resepti 2. Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa kotona - "Pitkäkestoinen tuote"

Näin valmistettu kondensoitu maito säilyy melko pitkään ilman pilaantumista.

Ainesosat:

Maito (tuore) - 1,5 l.

Kidesokeria 0,5 kg.

Soda - 1/3 tl.

Keittomenetelmä:

Kaada maito syvään kulhoon, lisää kidesokeria ja lisää tarvittava määrä soodaa.

Sitten kaikki ainesosat on sekoitettava perusteellisesti ja asetettava alhaiselle lämmölle jatkokeittämistä varten.

Kypsennysprosessin aikana olemassa olevaa massaa on sekoitettava jatkuvasti. Kondensoitu maito on ensin valkoista ja sitten kun se tummuu ja saa ruskean sävyn, kulho herkulla on poistettava lämmöltä ja valmistetun tuotteen tulee antaa haihtua.

Sen jälkeen kondensoitu maito on kaadettava purkkeihin ja käärittävä rullalle.

Tärkeä! Tässä tapauksessa sooda tekee olemassa olevasta massasta homogeenisen ja kelattavaksi sopivan.

Voit valmistaa paljon uskomattomimpia ja herkullisimpia ruokia kotitekoisesta kondensoidusta maidosta, tässä on vain muutamia niistä:

Kotitekoisesta kondensoidusta maidosta valmistettu kakkukerma

Ainesosat:

Voi (voi) - 180 gr.

kondensoitu maito - 180 gr.

Pähkinät (saksanpähkinät) - lasi.

Kaakao - 30 gr.

Vanilliini.

Keittomenetelmä:

Kaada kondensoitu maito pehmeän voin joukkoon ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi ja kuohkeaksi. Sitten sinun täytyy lisätä kaakao olemassa oleviin komponentteihin ja vatkaa kaikki uudelleen tasaiseksi.

Sitten sinun on lisättävä murskatut pähkinät tuloksena olevaan kermaan ja sekoitettava kaikki ainekset uudelleen yhteen.

Voitele valmis kakku kondensoidulla maitokermalla, laita tuote hetkeksi jääkaappiin ja aloita sitten teen juominen valmistetulla kotitekoisella mestariteoksella.

Mukissa kypsennetty kakku kotitekoisen kondensoidun maidon kanssa

Ainesosat:

Kondensoitu maito - 200 ml.

muna - 1 kpl.

Jauhot - 120 gr.

Sokeri - 100 gr.

Voi (voi + kasvis).

Kaakao - 30 gr.

Keittomenetelmä:

Suureen mukiin sinun on laitettava seulotut jauhot, kaakao, kidesokeri, muna - vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi.

Sitten sinun on lisättävä maito mukiin, lisättävä molempia voita ja sekoitettava vielä kerran kaikki ainekset huolellisesti ja vatkaten.

Sitten sinun on poistettava muki mikroaaltouunista ja paistettava minikakku suurella teholla useita minuutteja.

Valmis kakku tulee kastaa kotitekoisella kondensoidulla maidolla ja tarjoilla.

Luomalla kondensoitua maitoa kotona voit säästää rahaa, mutta myös suojata itseäsi ja läheisiäsi haitallisilta komponenteilta, jotka muodostavat tämän myymälöiden ja supermarkettien hyllyillä myytävän tuotteen.

Koko näytöllä

Määritin 1 kg sokeria, voit tehdä tämän tai voit ottaa vähemmän. Mittaan litran purkilla, siitä tulee alle 1kg. Kaada sokeri isoon kattilaan ja kaada kaikki maito pois (minulla on suurin 4 litran kattila) niin, että sekä sokeri että maito mahtuvat. No, jotta se olisi kätevä. Aseta lämpö hieman keskitasoa korkeammalle ja sekoita jatkuvasti, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Varo polttamasta sokeria. Kun kaikki sokeri on sulanut, odota maidon kiehumista.

Koko näytöllä

Kun maito kiehuu, poista se lämmöltä, lisää sooda ja sitruunamehu. (Muuten, äitini ei lisää sitruunamehua, vaan vedellä laimennettua sitruunahappoa. Hän sanoo, että näin maito ei ole liian tumma). Huolellisesti! Maito alkaa "kuhisemaan" ja vaahtoamaan. Palaamme kaikki tuleen ja odotamme, kunnes se kiehuu uudelleen. Siitä hetkestä lähtien, kun maito kiehuu, merkitse aika muistiin - 3 tuntia miedolla keitolla. Keitettäessä maito hieman vaahtoaa, mutta sitä ei tarvitse taistella. Ajan myötä vaahto poistuu itsestään. Jos lämpö on kohtalaisen korkea, kypsennysaika lyhenee, mutta myös maidon määrä vähenee. Keitän miedolla lämmöllä 2,5 tuntia. Sitten viimeiset 30 minuuttia lisään lämpöä. Maito alkaa muuttaa väriä.

Koko näytöllä

Ravitseva, maukas, vain sulaa suussa! Se sisältää kaikki lapsuuden unelmat! Mutta paitsi lapset eivät ole rakastuneet tähän tuotteeseen, me kaikki muutumme helposti kah-puhiksi, kun on kyse... kondensoidusta maidosta. Sitä käytetään voitelemaan kakkukerroksia suosikkivohvelikakkusi, joka useammin kuin kerran pelastaa jokaisen kotiäidin, kun vieraat ovat ovella tai kun haluat hemmotella perhettäsi.

Tätä tuotetta käytetään voiteessa tai kakkujen ja kuivattujen hedelmien täytteenä, kotitekoisissa makeisissa. Maitotiiviste on niin suosittu tuote jälkiruokien valmistuksessa, että siihen kannattaa kiinnittää huomiota. Tai pikemminkin puhumme kondensoidun maidon keittämisestä purkissa kotona. Puretaan kotiäitien pelko ennen kondensoidun maidon keittämistä. Kokeen puhtauden vuoksi kaikki, mitä sanon, tehdään siellä, silmiesi edessä.

Pääasia, ettei räjähdä =)

Mukavuuden vuoksi jaan koko prosessin kolmeen vaiheeseen:

Kondensoidun maidon valmistus;
Itse prosessi;
Yhteenveto ja tärkeät johtopäätökset.

Kyllä, kaikki on kunnossa. Tarvitsemme vain purkin kondensoitua maitoa, muovipussin, kattilan ja vettä. Voimme aloittaa!

Valmistaudu kondensoidun maidon keittämiseen

Tölkissä on perinteinen tarra, emme tarvitse sitä. Kyllä, ja se irtoaa itsestään, eikä ole aivan miellyttävää seurata, kuinka se värjää vettä ja millaiseksi se muuttuu. Poistamme sen ja pesemme purkin tai pyyhimme sen kostealla liinalla pölyn poistamiseksi.

Mutta tässä on salaisuus, jonka sain äidiltäni. Hän valitti useammin kuin kerran, että tarraa kiinnittynyttä liimaa ei voitu pestä pois millään vedellä, mutta kypsennyksen aikana se sulaa ja laskeutuu pannun seinämille. Mitä tehdä? Se on yksinkertaista! Laitamme purkin päälle puhtaan muovipussin, ja pannu on suojattu!

Ja tässä, tytöt, huomio! Kannattaa ottaa iso, tai vielä parempi, syvä kattila. Tiivistemaidon keittämisen pääsääntö on, että veden tulee AINA peittää purkki. Siksi tarvitset tilavan astian, jotta voit tehdä muita asioita rauhallisesti koko tämän ajan, etkä seiso pannulla ja lisää siihen jatkuvasti vettä.

Ja vielä yksi kohta, miksi tämä on oikein. Jos lisäät jatkuvasti kylmää vettä ja alennat kattilan lämpötilaa, tämä vaikuttaa valmiin tuotteen laatuun. Suojellaan itseämme yllätyksiltä. Tietysti, jos näemme, että kattilassa on kriittisesti vähän vettä jäljellä ja kypsennys on vielä riittävän pitkä, on parempi lisätä epäröimättä. Mutta silloin on parempi kaataa kiehuvaa vettä.
Joten asetamme purkin pystysuoraan. Kaadoin vettä 5 cm kondensoitunutta maitopurkin yläpuolelle. Tämän ansiosta en voinut lisätä vettä koko 3,5 tunnin keittämisen aikana.

Keittoprosessi

Laita tulelle kattila, jossa on kondensoitua maitoa. Nosta lämpöä ja odota, että vesi kiehuu. Koko tämän ajan pannu on peitetty kannella. Tämä luo tarvittavat olosuhteet tuotteen valmistukseen.
Vesi alkoi kiehua. Nostamatta pannua lämmöltä tai poistamatta kantta, vähennä lämpöä. Tehdään siitä hyvin pieni. Tuotteen kiehumisprosessi on alkanut.
Tästä hetkestä lähtien kondensoidun maidon kypsennysaika mitataan.
Joten purkkiani, joka painaa 380g ja jonka maitorasvapitoisuus oli 8,5%, keitettiin 3,5 tuntia. Tämä on ihanteellinen aika valmistaa se.

Neuvoja! Kondensoidun maidon kypsennys kestää kauan, ja voit helposti unohtaa sen. Ihastu vain siivoamiseen ja kaipaa aikaa, jolloin se on tarvitsemamme johdonmukaisuus. Tilanteesta selvitään puhelimen herätyskellon tai ajastimen avulla.

Aika on kulunut, kondensoitu maito on valmis, voit sammuttaa lämmön turvallisesti. Mutta älä kiirehdi poistamaan purkkia kuumasta vedestä. Annetaan heidän jäähtyä yhdessä. Näin maito "tulee edelleen". Ja 1,5-2 tunnin kuluttua voit turvallisesti poistaa ja vapauttaa purkin muovipussista. Keitetty kondensoitu maito on valmis!

Mitä on hyödyllistä tietää niille, jotka haluavat oppia keittämään kondensoitua maitoa

On aika tehdä tilannearvio. Salaisuuksia, hienouksia, vivahteita, vaihtoehtoja!

Valitse laadukas kondensoitu maito

Jokaista kondensoitua maitoa ei suositella keittämään, osa ei toimi ollenkaan. Jos se sisältää ainesosia, kuten maitojauhetta, aromiaineita, kasvirasvoja jne., ei ole tosiasia, että voit valmistaa kondensoitua maitoa; se ei yksinkertaisesti sakeudu. Vain kokeellisesti tällaisen maidon soveltuvuus keitetyn tuotteen valmistukseen voidaan testata.

Tiheys määräytyy koostumuksen, rasvapitoisuuden, purkin tilavuuden ja kypsennysajan mukaan.

Kun keitin useita tölkkejä kondensoitua maitoa, tein vahingossa itselleni löydön! Tuloksena olevan tuotteen tiheys riippuu suoraan useista tekijöistä: koostumuksesta, kondensoidun maidon rasvapitoisuudesta, tölkin tilavuudesta, kiehumisintensiteetistä ja kypsennysajasta. Eli mitä pidempään maitoa keitetään, sitä paksummaksi se tulee (ei tietenkään puhuta 5-6 tunnista, koska liian pitkä kypsennys voi myös harvoin johtaa ei-toivottuun räjähdykseen ja tarkistamaan, olemmeko mukana tässä numerossa, oi, ei väliä kuinka haluat).

Purkissa olevan kondensoidun maidon tulee peittyä kokonaan vedellä

Muistutan vielä! On tärkeää! Vesi tulee kaataa etukäteen muutaman senttimetrin tiivistemaitopurkin yläpuolelle. Muuten, jos se kiehuu, tämä on suora tie asuntosi Suureen Räjähdykseen, mutta pelkään, että et pysty luomaan uutta tapaa luoda elämää, mutta se auttaa sinua tutustumaan Päivystyslääkäri ja päivystyshenkilö. En usko, että se on tavoitteemme tällä hetkellä. Olkaamme siis varovaisia!

Keitä miedolla lämmöllä

Älä usko, että kondensoidun maidon hauduttaminen miedolla lämmöllä voidaan korvata nopealla kypsennyksellä, jos tulta kasvatetaan. On parempi olla ryhtymättä töihin, jos sinulla ei ole näitä 3-4 tuntia. Tai laita se pois tulelta, jos tulee kiireellisiä asioita. Kyllä, tällä kertaa et saa toivottua tulosta, mutta räjähdystäkään ei tapahdu.

On mielenkiintoista, että monet ihmiset pelkäävät ostaa kondensoitua maitoa ruoanlaittoon renkaalla avautuvissa tölkeissä. Mutta voin lämpimästi suositella niitä käyttöön. Joka tapauksessa minulle ne käyttäytyivät samalla tavalla kuin täysin sinetöidyt.

Jäähdytä kondensoitunut maitopurkki hitaasti

Kun jäähdytät kondensoitua maitoa, ota aikaa. Älä avaa purkkia heti; En suosittele kylmän veden lisäämistä jäähdyttämiseen. Ymmärsin ehdottomasti, että jäähdytys on osa ruoanlaittoprosessia, ja sen pitäisi tapahtua asteittain.

Voit valmistaa sen eri tavoin, mutta varoen

Voit keittää kondensoitua maitoa paitsi vedessä liedellä. Siellä on enemmän omaperäisiä ja tuoreita reseptejä. Esimerkiksi mikroaaltouunissa, uunissa tai painekattilassa ja monitoimikeittimessä. Ja hiljattain kuulin uudesta reseptistä: paistinpannulla! Mutta en ole vielä kokeillut yhtäkään, mutta se on mielenkiintoinen!
Tytöt! Kuulen aina mielelläni mielipiteesi, neuvojasi ja suosituksiasi kondensoidun maidon keittämisestä purkissa kotona. Kokemuksesi ja salaisuutesi ovat mielenkiintoisia. Jaa ne! Mutta ei vain positiivinen kokemuksesi ole mielenkiintoinen, vaan myös tarinat, jotka ovat tappavia kondensoidulle maidolle. Työstetään yhdessä virheitä löytääksemme kultaisen kondensoidun maidon valmistusreseptin.

Tässä on esimerkiksi panokseni: kondensoidun maidon rasvapitoisuus ei saisi olla alle 8-8,5 %, vähintään "muulaisia" ainesosia, mieluiten maitoa ja sokeria. Ja niille, jotka tekevät kondensoitua maitoa itse, kuinka saavutat halutun tuloksen sen keittämisessä? Kuten näet, kysymyksiä on vielä paljon. Toivon, että teidän avullanne saamme pian selville kaikki nämä kohdat! Sillä välin katso makean räjähdyksen seurauksia (kuva Internetistä):

Yhteydessä

Maitotiiviste on sekä herkkua että tapa säilyttää erittäin terveellinen ja maukas tuote. Yhdysvallat oli ensimmäinen, joka hallitsi kondensoidun maidon tuotannon, ja teollisuusmies Gail Borden, joka perusti tämän tuotannon, tuli miljonääriksi. Vaikka, kuten amerikkalaisten kanssa usein tapahtuu, muut keksivät kondensoitua maitoa, he olivat nopeampia hakemaan patenttia ja järjestämään sen massa- ja kannattavan tuotannon purkitettuna makeana jälkiruokana.

Tiivistemaidolla on erittäin monipuolinen käyttö ruoanlaitossa: se on makea lisäaine teelle, kahville, pannukakkuihin, juustokakkuihin sekä kakkujen ja makeisten valmistusaineeksi. Venäjällä ensimmäinen kondensoidun maidon tuotantolaitos ilmestyi 1800-luvulla - vuonna 1881 Orenburgissa.

Monet ihmiset muistavat, että Neuvostoliitossa kondensoitu maito valmistettiin GOST:n mukaan (70-luvulla hyväksyttiin viimeinen Neuvostoliiton GOST 2903-78) ja se oli suosituin maitoherkku, edullinen, edullinen, helppo kuljettaa ja varastoida.

Ja jos tänään pidämme edelleen parempana taattua luonnollista ja maukasta makeaa tuotetta, niin kiinnostus kotitekoiseen kondensoituun maidoon lakkaa olemasta käyttämättömänä. Siitä tulee tärkeä: kuinka tehdä kondensoitua maitoa kotona. Sanotaan heti, että tämä on erittäin hankala ja kallis tehtävä kaikella tekniikalla, joka on mahdollista kotona.

Neuvostoajan GOST-resepti tarjosi vain luonnollista maitoa, jonka rasvapitoisuus oli vähintään 8,5%, ja sokeria, ja lopputulos kiteytyi kosteuden haihduttamiseen ja maidon kondensointiin sokerilla. Se valmistui purkamalla tavallisiin peltipurkkeihin, joissa oli sinivalkoinen tarra, joka sisältää täydelliset tiedot tuotteesta. Hinta oli enemmän kuin houkutteleva - tämä oli todellisen ja edullisen kondensoidun maidon aika, josta nuorempi sukupolvi ei valitettavasti voi edes tietää.

Todennäköisesti tiedät jo joitain kotitekoisia maitotiivistereseptejä, joissa käytetään maitojauhetta, vauvanruokaa, tärkkelystä ja korkeaa sokeripitoisuutta - kaikki antamaan todellisen kondensoidun maidon maun ja ulkonäön. Tarvittavien kotiteknisten laitteiden puute kondensoidun maitohillon valmistukseen on suurin vaikeus halutun tuloksen saavuttamisessa.

Mutta mikään ei voi estää kondensoidun maidon todellisen maun ja laadun todellisia asiantuntijoita - he etsivät laitteita ja löytävät ne. Voit käyttää vanhanaikaista painekattilaa, uudenaikaista hidasta keitintä tai isoäitisi laitetta - vesihauteessa puisella lastalla maitopannulla, jotta se ei valu pois pitkittyneen lämpökäsittelyn aikana. Tällä hetkellä Venäjällä, heinäkuusta 2013 lähtien, on ollut valtioiden välinen säännöstö kondensoidun maidon tuotannosta.

Resepti kondensoidulle maidolle kotona GOST: n mukaan

Kaikki tehdään GOST-sääntöjen mukaan: luonnollinen rasvainen maito keitetään 1/3 alkuperäisestä tilavuudesta, johon lisätään sama määrä sokerisiirappia. Ongelma on ratkaistava maidon keittomenetelmällä, joka pitkäaikaisesta lämpökäsittelystä huolimatta säilyttää tärkeät mikroelementit: kalium, kalsium, rauta, magnesium; vitamiinit: A, C, D, B6, B12; arvokkaita maitorasvoja ja proteiineja. Tämä saavutetaan maidon pitkäaikaisella pastöroinnilla +60-65 C:ssa.

Kotipastörointiin voit käyttää nykyaikaisia monitoimikeittimiä, painekattiloita, ja jos tällaisia laitteita ei ole saatavilla, käytetään isoäitisi vanhaa menetelmää, joka on todistettu kansan ruoanlaitossa. Voitele tässä tapauksessa kattilan reunat sulatetulla voilla; Ennen kuin kaadat maitoa siihen, laita siihen lusikka. Kokeneet kotiäidit laittavat puisen lastan kattilan reunalle, jossa maidon on tarkoitus kiehua, jotta kiehumishetkellä vaahtoava maito ei valu pois liedelle. Voit estää maidon palamisen laittamalla sen suureen vesisäiliöön eli vesihauteeseen.

Maidon haihtuminen monitoimikeittimessä on helposti säädettävissä tietyllä lämpötilalla, kun taas sama prosessi liedellä vaatii manuaalisen ohjauksen, keittolämpömittarin ja säännöllisen valvonnan.

Jos on tarpeen antaa kotitekoiselle kondensoidulle maidolle kahvin tai kaakaon maku, sinun on ensin valmistettava nämä juomat, jotka on suodatettava huolellisesti täydellisen läpinäkyvyyden saavuttamiseksi. Jäljelle jää vain keittää siihen perustuva sokerisiirappi, joka kaadetaan maitoon.

Ainesosat:

rakesokeri - 339 grammaa;
juomavesi - 300 millilitraa;
luonnollinen maito 8,5% - 1 litra;
voita - 50 grammaa.

Kondensoitu maito kotona Neuvostoliiton reseptin mukaan valmistetaan seuraavasti:

Kondensoidun maidon valmistamiseen kotona pannun tulee olla paksu pohja. Tällaisten astioiden reunat koko kattilan kehällä on voideltava voilla, jotta maito ei pääse karkaamaan pitkän kiehumisprosessin aikana.
Kaada reseptimääräinen määrä tuoretta maitoa kattilaan ja laita sitä miedolle lämmölle, kunnes se haihtuu 1/3 alkuperäisestä tilavuudesta.
Keitä maidon kiehumisen loppua kohti vedestä ja sokerista sokerisiirappia sekoittaen ja myös miedolla lämmöllä, kunnes se kovettuu "paksuksi langaksi".
Heti kun tämä tapahtuu yhdessä, sekoita keitetty maito ja sokerisiirappi, kaada maito siirappiin ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen.
Jatka maidon ja sokerin keittämistä miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia ja ota pois lämmöltä.
Jäljelle jää vain kaada syntynyt kondensoitu maito sopivaan astiaan ja jäähdyttää luonnollisissa olosuhteissa. Se tulee paksummaksi jäähtyessään.

Jos maitoa tiivistetään pitkäaikaista varastointia varten, sekä purkit että kannet steriloidaan etukäteen ja maidolla: 0,5 litran purkit - 20 minuuttia ja 1,0 litran purkit - 30 minuuttia.

Tämä nopea resepti kondensoitua maitoa varten kotona 15 minuutissa antaa sinun todella valmistaa kondensoitua maitoa käyttämällä mahdollisimman vähän ainesosia, aikaa ja vaivaa.

Ainesosat:

Maito - 1 lasi
Sokeri - 1 lasi
Voi - 3 rkl.

Valmista kondensoitu maito kotona 15 minuutin reseptin mukaan seuraavasti:

Kaada maito kattilaan ja lisää siihen lasillinen sokeria. Laita tuleen ja sekoita, kunnes sokeri liukenee maitoon, lisää sitten voi.

Sillä hetkellä, kun seos kattilassa alkaa kiehua, lisää lämpöä ja anna kiehua jatkuvasti sekoittaen 10 minuuttia, poista sitten lämmöltä, sekoita kunnes vaahto laskeutuu ja kaada varovasti purkkiin tai muuhun astiaan valmiille. maitotiiviste.

Itse asiassa kaikki kaikesta vie vain 15 minuuttia valmistaaksesi tällaisen kondensoidun maidon kotona saatavilla olevista tuotteista.

Karkkiresepti kondensoidulle maidolle "Iriska"

Kun kokeilet kotitekoista kondensoitua maitoa "Iriska", muistat varmasti sen ainutlaatuisen maun, johon et välitä viettää aikaa, varsinkin jos päätät hemmotella lapsiasi maukkaalla herkulla.

Ainesosat:

sokerisiirappi - 450 millilitraa;
täysmaito, tuore, luonnollinen - 1 litra;
voita - 150 grammaa.

Valmista karkkireseptin mukaan kondensoitu maito "Iriska" kotona seuraavasti:

Keitä kondensoitu maito kotona reseptin nro 1 mukaan tai osta se kaupasta tutkimalla huolellisesti sen koostumusta, joka ei saa sisältää kasviöljyjä.
Kaada valmis tai ostettu kondensoitu maito kattilaan ja laita se vesihauteeseen, aseta koko laite alhaiselle lämmölle. Prosessi on pitkä ja vaatii seurantaa. Tästä syystä on parempi yhdistää se muihin pitkäkestoisiin tehtäviin keittiössä, jotta Toffee-tiivistemaidon valmistuksen edistyminen voidaan hallita.
Heti kun kondensoitu maito kiehuu, aseta signaalikello 40 minuutiksi ja lisää siihen signaalista voita, jonka kanssa maitotiivistemassaa tulee keittää, kunnes se saa kullanruskean värin ja miellyttävän karkkimaisen kermaisen aromin.
Jää vain poistaa kondensoitu maito lämmöltä, jäähdyttää ja kaada sopiviin astioihin.

Jotta kondensoitu maito "Toffee" olisi taipuisaa makeiden voileipien päälle levitettäväksi, lisää siihen kypsennyksen lopussa veitsen kärjellä sitruunahappoa. Jos tarvitset karkkiversion, karkkimuotit on voideltava ennen täyttämistä öljyllä, jotta ne voidaan helposti poistaa.

Yksinkertainen resepti suklaatiivistemaitoon "Nutella"

Voit tietysti ostaa Nutella-purkin kaupasta tai valmistaa alkuperäisen pastan yksinkertaisella reseptillä. Sen valmistuksessa ei ole erityistä luovaa tunnelmaa, mutta voit aina lisätä sitä vaihtelemalla ainesosia mieltymystesi mukaan valmistaessasi tätä "suklaatiivistemaitoa".

Ainesosat:

kotitekoinen kondensoitu maito (8,5%) tai ostettu - 400 grammaa;
jauhetut hasselpähkinät - 200 grammaa;
voita 180 grammaa;
kaakao - 50 grammaa;
premium-jauhot - 25 grammaa;
pöytäsuola - 5 grammaa;
rakesokeri - maun mukaan.

Valmista Nutella kondensoitu maito kotona yksinkertaisen reseptin mukaan seuraavasti:

Tässä tiivistemaidon kotivalmistusvaihtoehdossa voit käyttää sekä kotitekoista kondensoitua maitoa että kaupasta ostettua kondensoitua maitoa makusi mukaan.
Sekoita kuivat aineet sopivassa astiassa: jauhot, kaakaojauhe, jauhetut pähkinät, kidesokeri haluamasi makeuden verran.
Kaada kondensoitu maito syntyneeseen seokseen sekoittaen, lisää pehmennetty voi ja sekoita kaikki huolellisesti sekoittaen tasaiseksi.
Laita saatu massa keittämään vesihauteeseen miedolla lämmöllä. Kun massa on täysin lämmennyt, sekoita se puisella lastalla täysin homogeeniseksi, jotta sokerikiteitä ei jää jäljelle.
Heti kun seos alkaa kiehua, poista se lämmöltä, siirrä se steriiliin purkkiin, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa peitettynä. Vaikka tällainen tuote ei todennäköisesti pysy siellä pitkään - sitä käytetään nopeasti makeisiin voileipiin.

Lisättyä kahvia tai kaakaota sisältävän kotitekoisen kondensoidun maidon ansiosta voit nopeasti, yksinkertaisesti ja herkullisesti valmistaa aamukahvin tai kuuman kaakaon aamiaiseksi juustokakkujen tai pannukakkujen kera. Valmistettaessa kondensoitua maitoa kotona siirapin keittämiseen tarkoitetun veden sijaan riittää, että käytät tiivistettyä juomaa, joka on haudutettu tavalliseen tapaan turkkilaisella tavalla, ei yksi, vaan kymmenen lusikallista luonnollista jauhettua kahvia 400 millilitraa vettä kohti. Anna asettua, siivilöi monikerroksisen juustokankaan läpi, lisää 12 tl kidesokeria ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes siirappi sakenee, ja yhdistä sitten yllä olevan ”Neuvostoliiton reseptin” mukaan kahvi tai siirappi keitettyyn maitoon. Tällaisen kondensoidun maidon kahvin aromin parantamiseksi voit lisätä kuumaan tuotteeseen 4 grammaa pikakahvia. Voit valmistaa suklaatiivistemaitoa samalla tavalla.

On korostettava, että kotitekoisen kondensoidun maidon kohdalla on erityisen tärkeää käyttää vain runsasrasvaista luonnollista täysmaitoa. Vaikka maitojauheen vaihtoehtoa ei pidä hylätä käsistä, se on vain, jos sitä ei laimennettu veteen, vaan luonnolliseen maidoon.

Rasvaisen täysmaidon kosteuden haihtumisprosessi nopeutuu merkittävästi. Voidaan ottaa huomioon, että 30 % rasvainen kerma kiehuu sokerisiirapin kanssa kaksi kertaa nopeammin kuin jopa erittäin rasvainen maito.

Maitotiiviste - aromaattinen, makea herkku, josta ei tule koskaan tylsää aikuisille tai lapsille. Erinomainen kastike pannukakkuihin, pannukakkuihin, munkkeihin; kermakakkujen pohja; teen tai kahvin lisäaine; ja myös vain täydellinen jälkiruoka. Kaikki tämä on kondensoitua maitoa, jota monet rakastavat ja kunnioittavat. Se liittyy lapsuuteen, mummon pannukakkuihin ja viihtyisään kotiin.

Voit keksiä lukemattomia jälkiruokia kondensoidulla maidolla. Se on maustettu runsaasti erilaisilla pähkinöillä, hedelmillä (esim. banaaneilla, mansikoilla), lisätään jäätelöön, muffinsseihin ja siitä valmistetaan makeita kastikkeita, hyytelöitä, mousseja ja cocktaileja. Kuitenkin kondensoitu maito voidaan valmistaa kotona sinä itse. Ja se on paljon helpompaa kuin luulet.

Voi mainitse useita syitä kerralla, miksi kondensoitua maitoa kannattaa valmistaa kotona.

Ensinnäkin– Teolliseen tuotantoon voidaan käyttää erilaisia sakeuttamisaineita, makuaineita ja maunvahventeita. Tällaisen tuotteen antaminen pienille lapsille on ehdottomasti kielletty.
toiseksi– kotona valitset itse tuoreet, laadukkaat tuotteet ja valvot myös sokerin ja muiden ainesten määrää. Voit esimerkiksi lisätä hieman kaakaota, sulatettua suklaata tai vaniljaa kotitekoiseen kondensoituun maitoon.
Ja lopuksi, Kolmanneksi, kondensoitu maito kotona on myös hyödyllisempää kuin kaupasta ostettu tuote.

Tietenkään ei voida jättää huomiotta niin monia argumentteja kotitekoisen kondensoidun maidon puolesta. Siksi se on meidän ilomme kerromme sinulle reseptin ihanaa kotitekoista kondensoitua maitoa, ja kerromme myös kuinka valmistat kondensoitua maitoa kotona 15 minuutissa.

Valmista kondensoitu maito kotona ei tule olemaan liian vaikeaa, ja maku on niin upea, että unohdat myymälätuotteen ikuisesti. Keitetyn kotitekoisen kondensoidun maidon koostumus on hyvin samanlainen kuin tehdasvalmisteinen kondensoitu maito. Tällaisen kotitekoisen kondensoidun maidon ravintoarvo on kuitenkin paljon korkeampi.

Ainesosat ovat yksinkertaisia ja mikä tärkeintä - luonnollisia: maitoa, sokeria (tai tomusokeria), voita. Ottaen huomioon, että tölkki kondensoitua maitoa kaupassa ei ole halpaa, ja kuten jo tiedämme, siinä oleva tuote ei aina ole korkealaatuista, on varsin suositeltavaa ja jopa välttämätöntä keittää kondensoitua maitoa kotona. Valmistaminen vie vain 15 minuuttia, ja jos sinulla on kotona monitoimikeitin, vielä vähemmän - 10 minuuttia.

Kaloripitoisuus Valmistuote on melko korkea - 260-270 kcal per 100 g. Kuitenkin, kun sinulla on purkki tällaista kondensoitua maitoa, et vaivaudu siitä, mitä kermaa valmistaisi kakulle. Jos keität kondensoitua maitoa vähän pidempään, siitä tulee melko paksua, joten se sopii varsin samanlaisiin tarkoituksiin.

On olemassa useita tapoja keittää kondensoitua maitoa kotona. Erilaisia mielipiteitä on myös siitä, kuinka kauan kotitekoinen herkku kypsennä niin, että se saavuttaa vaaditun koostumuksen eikä pyöri palloksi. Kuitenkin, vaikka liioittelet sitä ja kondensoitu maito tulee melko paksua, voit tee siitä kotitekoinen toffee, joka toimii myös ihanana jälkiruokana aikuisille ja lapsille.

Niin, ruoanlaitto klassisen reseptin mukaan vaatii 15 minuuttia aikaasi ja maksimaalista keskittymistä. Tosiasia on, että massa kiehuu erittäin voimakkaasti.

Siksi kattilassa, jossa on korkeat sivut, sekoita 200 grammaa maitoa, 200 grammaa kidesokeria (mutta on parempi käyttää jauhetta) ja 20 grammaa voita.
Laita pannu miedolle lämmölle ja odota, kunnes neste kiehuu.
Lisää tämän jälkeen kaasua ja jatka maidon keittämistä huolellisessa valvonnassamme 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
10 minuutissa kondensoitu maito kiehuu, mutta pysyy silti hyvin nestemäisenä. Älä huoli - hän on edelleen erittäin kuuma.
Jäähdytä tuote nopeasti asettamalla kondensoitu maitoastia kylmään veteen.
Lisäksi, jos kypsennyksen aikana muodostuu pieniä rakeita, vatkaa seos tehosekoittimella. Mutta tätä varten sinun ei tarvitse jäähdyttää kondensoitua maitoa.
Kun tuote on jäähtynyt, kaada kondensoitu maito purkkiin ja laita jääkaappiin. Siellä se saavuttaa tarvittavan johdonmukaisuuden.

Sinulla on niin monia ainesosia siitä tulee noin 200 grammaa herkullista kotitekoista kondensoitua maitoa. Voit lisätä lähtötuotteiden massaa ja keittää tarvitsemasi määrän kondensoitua maitoa.

Kuinka keittää kondensoitua maitoa purkissa?

Jotkut reseptit vaativat hyvin keitettyä kondensoitua maitoa paksu, tahnamainen koostumus. Esimerkiksi kerman valmistukseen tai profiterolien täyttämiseen. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse valmistaa kondensoitua maitoa tyhjästä. Voit ostaa valmiin tuotteen ja katsoa sitten videon kondensoidun maidon keittämisestä purkissa ja valmistamisesta itse.

Vain valitse erittäin laadukas tuote. Keittämiseen tarkoitetun kondensoidun maidon tulee koostua 100% luonnollisesta maidosta. Ei kasvirasvoja, muuten kondensoitu maito ei yksinkertaisesti kypsy. Näin ollen tölkki tällaista kondensoitua maitoa ei yksinkertaisesti voi olla halpaa. Valitse tuotteet tunnetulta valmistajalta; on suositeltavaa, että koostumus ei sisällä maitojauhetta ja palmuöljyä.

Valmiin kondensoidun maidon keittämiseen tölkissä tarvitset suuren vedellä täytettyjen pannujen ja puolitoista tai kaksi tuntia aikaa (keskikokoiselle tuotteelle).
Tarkasta kondensoitunut maitopurkki huolellisesti nähdäksesi, onko se vaurioitunut.
Poista etiketti ja huuhtele purkki juoksevan veden alla, aseta se suuren kattilan pohjalle ja täytä kylmällä vedellä.
Vettä on suositeltavaa käyttää mahdollisimman paljon, joten sinun ei tarvitse lisätä sitä jatkuvasti.
Kytke kaasu päälle, kiehauta vesi ja vähennä tehoa.
Nyt sinun on seurattava kondensoitua maitoa koko ajan, jotta pannulla oleva vesi peittää purkin kokonaan. Siksi 20-30 minuutin välein lisäämme pienen määrän kuumaa vettä. Jos näin ei tehdä, purkki voi räjähtää.

Nyt on aika selvittää se Kuinka kauan kondensoitua maitoa tulisi keittää? pankissa.

Jos valmistat kermaa ja haluat saada keskipaksua ja herkän karamellivärisen tuotteen, keitä kondensoitua maitoa puolitoista tuntia.
Täytä rakas pähkinäjälkiruoka keittämällä kondensoitua maitoa 2-3 tuntia. Siitä tulee tummempi väri.
Paksua kondensoitua maitoa varten, joka on maidolla varustetun kahvin väri, tuotetta on keitettävä 4 tuntia.

Kuten ehkä jo arvasit, kondensoitu maito on universaali ja edullinen tuote. Voit ostaa sen kaupasta tai tehdä sen itse. Lisäksi kondensoidun maidon valmistaminen kotona ei ole erityisen vaikeaa. Voit valita vaihtoehdon, josta pidät eniten. Tärkeintä on valita laadukkaat tuotteet molemmissa tapauksissa.