Ruokailut hiihtomatkalla. Muuntyyppiset asettelut

Materiaali TK MSTU:n kirjastosta. N. E. Bauman

Ruokailut hiihtomatkalla

Luennon ideologia

• älä tuhlaa aikaa numeroiden uudelleenkirjoittamiseen (kuinka grammaa mitä tuotetta jne.), tulosta ja jaa taulukoita, anna linkki Internet-sivulle
• yleistää ja/tai ainakin esitellä kaikki catering-lähestymistavat (kallis ja vakava - sublimoituja; halpa ja iloinen - puuro, keksejä, soijapapuja; äärimmäiset asettelut 400-500g, keittoasetelmat jne., yksilö- ja ryhmäateriat)
• siellä on asettelu vakavaa vaellusta varten vaarantaa välillä:
  • tuotesarja, joka kompensoisi täysin kaiken tarpeisiin keho (energia, välttämättömät aminohapot, vitamiinit...//tässä täytyy mennä syvemmälle aiheeseen)
  • ja joukko tuotteita, paino jonka avulla ryhmä voisi tehdä vaelluksen hyväksyttävällä nopeudella (:, ja myös valmistautua mahdollisimman nopeasti, ei pilata jne.
• talviruokavalion ominaisuudet

Johdanto

• ravitsemus ja kehon toiminta patikoinnin aikana on monimutkainen kemiallinen prosessi

lainaus: " Ihminen tarvitsee kehon normaalia toimintaa varten tietyn määrän tiettyjä kemiallisia aineita (yhteensä noin 600 tiettyä tuotetta) tietyissä määrin kutakin ruoasta. Näiden aineiden kokonaismäärä ja niiden väliset suhteet riippuvat kunkin henkilön yksilöllisistä ominaisuuksista, fyysisestä aktiivisuudesta, elinoloista jne. Mutta on myös mahdollista johtaa joitain keskimääräisiä normeja." //Gellerin artikkelista http://www.skitalets.ru/food/articles/geller/balance.htm

Yksinkertaistaaksemme voimme erottaa seuraavat keholle välttämättömien aineiden "ryhmät":

• Vesi - Eri teorioiden mukaan tarvitsemme 1,5-3 litraa vettä päivässä.
• Proteiini (aminohapot) - olemme kaikki valmistettu proteiinista. Proteiini on kehomme tärkein rakennusmateriaali.
• Hiilihydraatit ovat pääpolttoaine, energianlähde. Tietenkin sinä ja minä olemme kaikkiruokaisia ​​ja muutamme sekä rasvat että tarvittaessa proteiinit polttoaineeksi. Mutta meille sopivin polttoaine on hiilihydraatit. Elimistö ei varastoi hiilihydraatteja.
• Rasvat - Rasvat ovat erittäin tärkeä osa ruokavaliota. Ensinnäkin ne, kuten proteiinit, toimivat rakennusmateriaaleina kehossa. Suurin osa hormoneista muodostuu rasvojen avulla. Ja toinen, yhtä tärkeä rasvojen tehtävä on energian kerääminen. Hiihtoretkeillä rasvojen rooli kasvaa, koska... Kehon lämpötilan ylläpitäminen vaatii paljon energiaa.
• Kuitu ei imeydy suoraan elimistöön, eikä se osallistu aineenvaihduntaprosesseihin. Mutta se suorittaa elintärkeitä toimintoja kehossa. Kuitua on suositeltavaa syödä 30–40 grammaa päivässä
• Vitamiinit. Mikroelementit ovat elintärkeitä elementtejä keholle.

Tarvittavien aineiden saaminen vaadituissa suhteissa voidaan varmistaa seuraavilla tavoilla:

Monipuolisin ruokavalio

Kolmen tärkeimmän aineryhmän oikea suhde: proteiinit, rasvat, hiilihydraatit (BJU). Hiihtomatkoille noin 1:1:1,7 (?)

Lisäksi - monivitamiinikompleksien ottaminen

- (Toinen tärkeä seikka on tuotteiden sulavuus)

Mutta tasapainoisen ruokavalion lisäksi keho tarvitsee energiaa. (Mitataan yleensä kcal) Energiaa saadaan proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien hajoamisesta.

Aminohapot - korvattavia ja korvaamattomia - jotkin voidaan syntetisoida, toisia täytyy olla ruoassa. Vertailu voidaan antaa puutalon rakentamiseen: talon rakentamiseen on käytettävä eri muotoisia ja sisältöisiä materiaaleja, joissain tapauksissa voit saada toisia joistakin (esim. voit leikata lautoja hirsistä ), joissain tapauksissa et voi. Voit myös käyttää materiaalia osittain energian tuottamiseen - yksinkertaisesti polttaa se. Jne

Numerot. Energia halkaisun aikana 100g. (miinus energia, joka menee halkeamiseen):

• proteiini - 300 kcal
• hiilihydraatit - 400 kcal
• rasvat - 900 kcal

Terminologia

• Asettelu - ruoka-aikataulu reitin varrella, yleensä aikataulutettu päiväkohtaisesti.
• Talonmies on ryhmässä ruuasta vastaava jäsen. Luo asettelun, jakaa ruoan osallistujien kesken ja seuraa ruoan kulutusta reitin varrella.
• Toimitus on osa tuotteita, joita tiimi ei kanna mukana koko matkan ajan, vaan jättää ne leirille etukäteen. reittipiste.
• Palvelijat ovat yksi tai kaksi (harvemmin kolme) osallistujaa, jotka yhdessä valmistavat ruokaa koko joukkueelle. Ne muuttuvat yleensä vuorokauden sisällä.

Leirintäalueen ruoanlaiton perusteet

illallinen, aamiainen - paikallaan, joten se on helpompaa. Kuuma lounas - on valmistettava nopeasti, valmistamattomassa paikassa.

• illallinen - yleensä puuroa tai pastaa jonkin lihan kanssa (muhennos, soija, liha)
• aamiainen - yleensä maitopuuroa
• Primus/takka/kaasupoltin/liesi
• sulattaa lunta, vähemmän roskaa, männyn neuloja. Vesi ja jää ovat parempia
• säästä aikaa ja polttoainetta - laita vilja kylmään veteen, peitä se lasilla, peitä, tölkit ovat lähempänä toisiaan.
• Vettä ei tarvitse tyhjentää kokonaan
• siirtymäruoka (tai kuiva-annos) - koska Päivän aikana haluat tappaa madon, voit antaa sen pikkuhiljaa
• On toivottavaa, että kaikki ruoka tulee kehoon kuumana, jotta energiaa ei mene hukkaan lämmitykseen

mutta yleensä tämä on käytännössä välttämätöntä

Asettelun luominen (kelluva)

• Asettelun pääindikaattori on yhden osallistujan yhden päivän aikana kuluttaman ruoan keskimääräinen paino
  • Normaalia ensimmäistä kertaa tutkimusmatkoille. harkitaan asettelua, jossa kokonaissumma osallistujaa kohti on 700..800 grammaa päivässä.
  • Monimutkaisemmissa vaelluksissa käytetään kevyempiä asetteluja - jopa 400 gr.person.day ja joskus jopa vähemmän, mutta järjestelyn tulee olla pienintä yksityiskohtaa myöten harkittu, tasapainoinen ja osallistujilla on oltava kokemusta ja heidän "ruokamieltymyksensä".
• On olemassa käsite "ruokasyklistä" - tämä on, kun on erilaisia ​​ruokia useiden päivien ajan, ja sitten kaikki toistuu
• Kehon tarpeet tai yksinkertaisesti sanottuna ruokahalu vaihtelee jonkin verran kuormituksesta ja vaelluspäivästä riippuen. Hiihtoretkelle on ominaista enemmän tai vähemmän tasaiset kuormitukset, mutta tämä on silti hyvä ottaa huomioon layoutia tehtäessä.
• Yleensä asettelu laaditaan taulukon muodossa (piirrä tai näytä taulukko)
• Asettelun valmistelu päättyy tuotteiden jakamiseen osallistujien kesken, on tapana syöttää painokertoimet.

Esimerkki klassisesta illallisesta, lounaasta, aamiaisesta

• puuro (riisi, hirssi, tattari) 70
• maitojauhe 20 tai kondensoitu maito 30, voita 20, sokeria 20
• krakkausyksikkö
• juustoa (tai makkaraa) 30
• makea 30-50
• Kahvi teetä)

• keitto 30-40
• makkara (ihra, liha) 50
• makea 50

• puuro (riisi, tattari), pasta, karppi 90
• liha (muhennos 50, soija tai sublimoitu liha 20)
• mausteita, valkosipulia, sipulia
• krakkausyksikkö
• makea 50

Muuntyyppiset asettelut

• kajakkihuone - KAIKKI YHDEN aterian valmistamiseen tarvittavat tuotteet (esim. illallinen matkan toisena päivänä) kantavat hoitajat, jotka valmistavat sen ITSE. Tämä on joskus kätevää, kun layoutia laaditaan nopeasti - huoltopäällikkö yksinkertaisesti kertoo jokaiselle päivystävälle, minä päivänä heidän tulee ruokkia ryhmälle lounas, aamiainen tai illallinen. Ei käytössä hiihtomatkoilla osallistujien reppujen epätasaisen purkamisen vuoksi. Se on kätevä käyttää siellä, missä tasainen purkaminen ei ole tärkeää, esimerkiksi ruoka junassa.
• kylmät/kuummat lounaat/termot koko tiimille (edut ja haitat)
• yksilö- ja ryhmäaterioita

Tuotteen pakkaus

Kaikki tuotteet tulee pakata:

• hermeettisesti suljettu (ei kastunut, ei läikkynyt ulos)
• erillisinä annoksina, jotta jotain tuotetta on helppo ottaa yhdelle aterialle
• sopivilla merkinnöillä - esimerkiksi nimi, paino, kuinka monta kertaa, milloin.

pakkausvaihtoehdot:

• Tehdaspakkaus - sublimaateille, maitojauheelle, soijalle, säilykelihalle
• Muovipullo - Teetä, suolaa, sokeria, muroja, pastaa, maitojauhetta jne. Kuivaa pullo etukäteen! Merkitse jakomerkeillä ja allekirjoita (mieluiten alkoholitussilla) mitä, kuinka monta kertaa, milloin.
• Maito (mehu) -pakkaus - keksejä, keksejä, palasokeria, halvaa jne.
• Polyetyyli. pakkaus (pakkauskalvo) - viljat, kuivatut aprikoosit, makeiset, soija jne. Kaada annos per joukkue pussiin tai pakkauskalvoon ja kääri se tiukasti teipillä (mieluiten läpinäkyvällä), kunnes muodostuu "briketti", kirjoita mitä, kuinka paljon, milloin. Avaa veitsellä ennen käyttöä.
• Pussi, sukka - keksejä, sitruunoita, sipulia, valkosipulia, juustoa yms. - Annos per joukkue kannattaa pakata kerrallaan erikseen, mutta esimerkiksi sitruunat, voit kuljettaa kaiken yhdessä pussissa.

Tuotteen painoongelma

99% tapauksista turistin ei tarvitse kantaa vettä ruoanlaittoon ja juomiseen, vaan se otetaan ympäristöstä (hiihtomatkalla - lumi, jää, jäätymättömät joet). Nuo. tiedetään etukäteen, että ruoan valmistuspaikalla tulee olemaan runsaasti vettä. Siksi tuotteiden painon vähentämiseksi ja niiden arvon säilyttämiseksi on välttämätöntä päästä eroon ylimääräistä vettä sisältävistä tuotteista. Nämä ovat tuotteita, kuten: mehut, hedelmät, leipä, marjat, maitotuotteet (raejuusto, maito, kefiiri)

• kuivaus - tuotteen käsittely lämpötilassa, samalla kun ylimääräinen vesi "haihdutetaan"
• sublimaatio - kosteuden poistaminen tuotteesta haihduttamalla jäätä, ts. ilman korkean lämpötilan käsittelyä. Sublimaatiotekniikka sisältää kaksi päävaihetta: pakastuksen ja kuivauksen. Tekniikka on kalliimpaa kuin perinteinen kuivaus, mutta sen avulla voit säilyttää paljon enemmän hyödyllisiä aineita, jotka tuhoutuvat lämpötilan noustessa.

Hiihtoretket ja erityisesti pitkät talvimatkat monimutkaisten ja työvoimavaltaisten esteiden ylittämisellä matalissa lämpötiloissa, voimakkaissa tuulissa ja lumisateessa vaativat osallistujilta suuren energiamäärän, joka yksinkertaisella ja kohtalaisen vaikealla matkalla on 3500-4000 kcal. ja pitkällä ja monimutkaisella matkalla se nousee 5000-6000 kcal:iin.

Hiihtomatkailijoiden ruokavalion korkean kaloripitoisuuden lisäksi proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien oikea suhde, ruokavalion monimuotoisuus, hyvä maku, vitamiinipitoisuus sekä kyky syödä joitain ruokia ilman kypsennystä ovat tärkeitä.

Ruokavalion kaloripitoisuus ja paino. Yksinkertaiselle hiihtomatkalle voit valita tavallisista tuotteista ruokavalion, joka kompensoi lähes täysin kaikki päivittäiset energiakustannukset. Totta, se painaa 1100-1200 g henkilöä kohti päivässä.

Tuotteet Paino g Kalor., kcal.
Leipätuotteet (200 g)
Ruiskeksejä 100 306.0
Valkoinen 50 157,4
Keksit 50 167,0
Liha ja kala (255 g)
Haudutettu liha 100 186,0
Maksapasta 20 66.4
Raakasavusmakkara 30 155.3
Siahra 50 384,7
Korean 20 109,5
Vaaleanpunainen lohi tomaatissa 20 28.7
Kilohaili 15 22.5
Maitotuotteet (140 g)
Voi 40 295,0
kasvis 10 88.2
Maitojauhe 25 120,0
Juusto 50 167,1
munajauhe 15 78.5
Viljat, keitot, mausteet (200 g)
Tattari, hirssi, mannasuurimot, riisi, kaurapuuro (keskimäärin) 70 226,0
Vermicelli, pasta 20 67.4
Keittotiivisteet 50 150,0
Perunahiutaleet 20 64.4
Tomaattipyree, kastikkeet 20 17.8
Sipuli, valkosipuli, mausteet 15 10.0
Suola 5
Makeiset, juomat, vitamiinit (365 g)
Sokeri 150 608,3
Candy 10 36.2
Halva 50 254,5
Kuivatut hedelmät (keskiarvo) 50 133,0
Tee 15
Kahvi 5 20.5
Glukoosi vitamiineilla 20 81.0
Sitruunahappo 2
YHTEENSÄ: 1160 3984

25-30 päivän matkalle, jossa keitetään primus-uunilla, tällainen tuotesarja on "epähintainen". Tehtävänä on siis vähentää ruokavalion painoa, mutta pitää sen kaloripitoisuus 4000 kcal sisällä. Tämä voidaan tehdä käyttämällä pakastekuivattua lihaa, kuivakermaa, keittotiivisteitä, perunamuusia, suklaata, halvaa sekä lisäämällä kaloripitoisten ruokien määrää ja vähentämällä kuitupitoisia ruokia.

Alla on Severnaja Zemljassa retkeilevän turistiryhmän päivittäinen ruokavalio.

Tuotteet Paino g Kalor., kcal. Proteiinit rasvat hiilihydraatit
Leipätuotteet (140 g)
Ruiskeksejä 60 183,6 4,62 0,8 38,6
Keksit 65 217,1 8,26 - 44,72
Evästeet 15 61,3 1,47 1,47 10,14
Liha (165 g)
Pakastekuivattu liha 50 275,0 25,0 8,0 -
Kovasavumakkara 40 172,0 8,2 14,9 -
Siahra 75 577,5 1,5 61,5 -
Maitotuotteet (100 g)
Ghee 60 682,0 - 56,4 -
Kuivakerma sokerilla 20 116,4 2,9 8,3 6,8
munajauhe 20 104,6 10,0 6,8 -
Viljat, keitot (90 g)
Tattari 15 47,6 1,31 0,45 9,5
Pakastekuivatut keitot 50 150,0 3,0 6,0 15,0
Perunahiutaleet 25 80,5 1,4 0,1 18.1
Makea (285 g)
Sokeri 150 608,3 - 147,5
Suklaa 25 127,3 3,7 7,35 10,85
Tahini halva 60 341,0 7,02 18,36 27,2
Kuivatut hedelmät (rusinat) 15 39 0,38 9,15 -
Kahvi, tee, sitruunahappo 15 - - - -
Glukoosi vitamiineilla 20 81 - - 20,0
YHTEENSÄ: 780 3864 78,8 189,7 328,4

Pyrkiessään minimoimaan ruuan painon 30 päivän vaellukselle ryhmä ei tarkoituksella asettanut kaloripitoisuutta, joka kompensoi täysin kaikki päivittäiset energiakustannukset. Laskelma perustui siihen, että ravinnon puute katettaisiin kehon sisäisten resurssien käsittelyllä, mutta niissä rajoissa, jotka eivät vaikuta henkilön suorituskykyyn. Jokainen osallistuja laihtui keskimäärin jopa 4 kg vaelluksen 26 päivän aikana. Samaan aikaan kaikkien suorituskyky ja moraali-psykologinen asenne matkan loppuun asti olivat erinomaisia, mikä osoittaa tämän aterioiden järjestämisvaihtoehdon hyväksyttävyyden pitkällä talvimatkalla.

4500 kcal ruokavalion luominen oikein valitulla valikoiman ja kemiallisen koostumuksen suhteella, jota voitaisiin syödä pitkään ilman pelkoa ei-toivottujen poikkeamien aiheuttamisesta elimistössä, on mahdollista vähintään 900 g:n tuotteiden painolla.

Hiihtoretkelle tarkoitetun ruokavalion kemiallisen koostumuksen pitäisi myös taata normaali ihmiselämä pitkäksi aikaa matalissa lämpötiloissa. Tavanomainen proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde (1:1:4) ei täytä tätä vaatimusta: rasvaa ei selvästikään ole tarpeeksi. Siksi kehitettäessä ravintoa pitkille ja ultrapitkille (800-1000 km tai enemmän) hiihtomatkoille ne lisäävät tarkoituksella rasvan määrää, jolloin proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde on 1:2 (3) :5. Tietty hiilihydraattien lisääntyminen johtuu siitä, että ne toimivat pääasiallisena energianlähteenä, joka toimitetaan nopeasti kehoon, ja tämä on ensiarvoisen tärkeää talviolosuhteissa, kun on tarpeen lisätä ihmisen voimaa lyhyessä ajassa.

Alennetun painoluokan ruokien nauttimisessa on erityisen tärkeää löytää erityisiä toimenpiteitä, jotka auttaisivat vaimentamaan jatkuvaa ruokahalua, vaikka elimistö saisikin lähes kokonaan tarvitsemansa kalorimäärän. Mainittakoon niistä seuraavat: "ylikuormituspäivien" ajoittainen käyttöönotto, jolloin valmistetaan tavallista enemmän ruokaa; tiukkojen säännösten puute veden käytössä, mikä yhdessä vesi-suolajärjestelmän säätelytoimintojen täyttämisen kanssa keskeyttää nälän tunteen; talin ihon käyttäminen purumateriaalina liikkeen aikana. On ehdotuksia, että ihmiset käyttävät purukumia tähän tarkoitukseen. Tärkeä rooli tulisi antaa esikampukselle, jolla vatsa tottuu pieniin ruokamääriin, sekä psykologinen valmistelu.

Ruokavalio hiihtoretkillä voi olla erilainen. Se riippuu ennen kaikkea matka-ajasta, päivän marssin taktisesta suunnitelmasta ja ryhmän tavoista.

Viime aikoihin asti rationaalisimpana pidettiin kahta lämmintä ateriaa päivässä, ja välissä oli pitkä (jopa 30 minuuttia) lepo ja kuiva ateria, parhaimmillaan termosteen kera. Tämän järjestelmän motiivina oli halu käyttää päivänvaloa mahdollisimman paljon liikkumiseen. Sen haittana (kuivaruokaa lukuun ottamatta) on 10-12 tunnin tauko kuuman ruoan ja veden aterioiden välillä, mikä häiritsee elimistön biologista rytmiä ja heikentää sen suorituskykyä.

Tällä hetkellä kolme ateriaa päivässä, joissa lämpimien aterioiden välillä on 5-6 tunnin tauko, tunnetaan yhä enemmän, mikä vastaa tavanomaista ruokavaliota. Hyvällä organisoinnilla lounastauko ensimmäisen, toisen ruokalajin ja teen valmistamisella kestää enintään 1,5 tuntia ja ensimmäinen ja tee - jopa 1 tunti. Kuten käytäntö osoittaa, tällaisen lounaan ja levon jälkeen ryhmä selviää helposti päivän marssin jälkimmäisestä puoliskosta ja pysähtyy bivouakkiin sellaisessa kunnossa, että tarvittaessa voi kävellä vielä muutaman kilometrin tai tehdä työvaltaista työtä ilman paljon väsymystä.

Kolmella lämpimällä aterialla päivässä on suositeltavaa jakaa ruoka seuraavasti: aamiainen - 35%, lounas - 30%, päivällinen - 25%, loput 10% on "taskuruokaa" (sokeri, glukoosi, hedelmät). Kuitupitoisia ruokia tulisi nauttia aamiaisella ja lounaalla, mikä auttaa sinua tuntemaan kylläisyyttä pidempään aterioiden välillä.

Polaarisissa yöolosuhteissa tai talven alussa matkustettaessa sekä syksyllä sesongin ulkopuolella, jolloin päivä rajoittuu useisiin tunteihin päivänvaloa tai hämärää, kaksi lämmintä ateriaa päivässä ovat hyväksyttävimpiä.

Tarvittavan tuotemäärän laskemiseen on useita menetelmiä. Yksinkertaisin, mutta melko hyväksyttävä niistä on seuraava:

luo valikko ottaen huomioon ryhmän toiveet ja toistettavuuden, esimerkiksi 4-5 päivän välein;
Laske jokaisen päivittäisen ruokavalion kaloripitoisuus ja paino henkilöä kohti. Jos kaloripitoisuus on riittämätön tai suunniteltu paino ylittyy, vaihda se;
laskea kunkin tyypin tuotteiden kokonaismäärä koko matkalta;
määrittää, mitä tuotteita otat mukaan ja mitä voi ostaa reitillä;
jakaa tuotteiden ostot osallistujien kesken.

Lisäksi on tarpeen määrittää kunkin osallistujan tuotteiden koostumus ja määrä hätävarana. Se sisältää korkeakalorisia ruokia, jotka painavat enintään päivittäisen annoksen ja ovat valmiita syömään ilman kypsennystä tai kuumennusta.

Tuotteiden pakkaaminen. Tällä hetkellä rationaalisimpana tuotteiden kuljetustapana pidetään "kontti"-menetelmää, jossa kunkin lajin päivittäinen määrä pakataan ensin erillisiin pusseihin ja sitten yhteiseen pussiin. Tällä menetelmällä on useita etuja. Talonhoitajan ei tarvitse joka kerta kertoa keneltä, kuinka paljon ja mitä tuotteita ottaa, kulutuksen kirjanpito yksinkertaistuu. Joitakin haittoja syntyy, kun tarvitaan lisäravintoa erityisen kiireisinä päivinä. Tässä tapauksessa sinun täytyy "pistää" toisen päivän ruokavalio tai varata pieni varaus.

Monet ryhmät kuitenkin pakkaavat edelleen vain niitä elintarvikkeita, jotka jäädytettynä on vaikea leikata osiin, ja irtotavara-annostelun helpottamiseksi toimituspäälliköllä on niiden painotaulukko (mukissa tai ruokalusikalla).

Pakastekuivatun lihan sijaan voit käyttää itse kuivaamaa vähärasvaista naudanlihaa, joka kypsyy nopeasti ja säilyttää makunsa. Tarvittaessa sen voi syödä ilman kypsennystä.

Asennus lihan kuivaamiseen.

Lihankuivauslaitteisto toimii näin:

ilma pumpataan tuulettimella (1) kammioon (2) lämmityslaitteella (3), lämmitetään 50°:een, menee kuivauskammioon (4) ja kulkee jauhelihan (5) läpi siivilään ( 6) 10-12 mm kerroksella, kuivaa se. Korkeammissa lämpötiloissa proteiini koaguloituu ja lihasta tulee sitkeää. Kuivumisaika riippuu puhaltimen ja lämmityselementin tehosta. Se voidaan määrittää kokeellisesti: liha katsotaan kuivatuksi, jos sen paino on pudonnut 3-4 kertaa. Tässä muodossa lihaa voidaan säilyttää talvella tavallisessa pakkauksessa jopa 60 päivää.

Se on erittäin tärkeää suoritettaessa viikonloppuvaellusta oikein järjestää ruokailut. Ruoan tulee kompensoida merkittävästä kuormituksesta aiheutuvat energiakustannukset matkailijan kehossa.
Viikonlopun vaelluksilla turistin päivittäisen ruokavalion tulisi sisältää 3200-3500 isoa kaloria, ja normaalilla kolmella aterialla päivässä se jakaantuu kaloripitoisuuden mukaan suunnilleen seuraavasti: aamiainen - 35%, lounas - 40%, päivällinen - 25%.
Aikana hiihtomatkailu Lyhyen päivän takia aamupalasta ja illallisesta tehdään kaloririkkaampia ja lounas on suhteellisen kevyttä, esimerkiksi voileipiä ja teetä.
Et kuitenkaan voi luoda ruokaruokavaliota, joka perustuu vain elintarvikkeiden kaloripitoisuuteen. Yhtä tärkeää on ravinnon pääkomponenttien - rasvojen, proteiinien, hiilihydraattien - oikea suhde. Se on yleisesti hyväksyttyä normaali päivittäinen ruokavalio Proteiinia tulee olla noin 120 g, rasvaa 60 g, hiilihydraatteja 500 g. Proteiineja löytyy pääasiassa lihasta, lihavalmisteista, kalasta, juustosta, herneistä, papuista ja papuista sekä vähäisemmässä määrin jauhotuotteista ja viljoista; hiilihydraatit - sokerissa (melkein puhdas hiilihydraatti), makeisissa, vihanneksissa ja hedelmissä, kondensoidussa maidossa, jauhotuotteissa, viljassa; rasvat - öljyssä, ihrassa, vähemmässä määrin makkarassa, juustossa, kinkussa. Lisäksi ruoan tulee sisältää myös vitamiineja ja kivennäissuoloja. Vain kun kaikki tämä otetaan huomioon, ruoka on täysin täydellistä.
Niin, ruokaa vaelluksella Sen pitäisi olla korkeakalorinen ja tyydyttävä, mutta siinä ei vielä kaikki. Sen pitäisi myös olla maukasta. Tosiasia on, että vaelluksella, jos se kestää useita päiviä, joudut usein tarkkailemaan, kuinka ensimmäisinä päivinä osallistujat menettävät ruokahalunsa, he alkavat kieltäytyä ruoasta, kun taas objektiivisesti elimistö tarvitsee ravintoa, joten perustuotteiden lisäksi ruokaa vaelluksille He ottavat myös sipulia, valkosipulia, paprikaa, laakerinlehtiä, tomaattipastaa putkissa, sitruunoita tai sitruunahappoa. Myös kuivakeittoja, liemikuutioita ja kuivattuja vihanneksia käytetään. Kaikki tämä mahdollistaa pöydän monipuolistamisen jopa suhteellisen huonolla perustuotevalikoimalla.
Listattuihin tuotteisiin on lisättävä tee ja suola pakollisina, kahvi ja kaakao lajikkeen luomiseksi ja sitten luettelo käytetyistä tuotteista vaellusmatkoilla, voidaan pitää melko täydellisenä.
Monipäiväiseen retkeilyyn valmistauduttaessa ruokalaskelmat perustuvat keskimääräiseen normiin henkilöä kohden päivässä kerrottuna turistien määrällä ja vaelluspäivillä.

Turistipäiväraha

Likimääräinen päivittäinen ruokamäärä (grammoina) turistia kohden on:

Leipä - 300;
Vehnä keksejä - 100;
Haudutettu liha (säilykkeet) - 120;
Kova savustettu makkara - 50;
Juusto -25;
Voi - 50;
Laardi - 25;
Sokeri, makeiset, halva - 150;
Viljat (tattari, mannasuurimot, riisi) - 140;
Pasta - 50;
Maitojauhe, kondensoitu maito - 50;
Suola - 15;
Tee, kaakao, kahvi, vitamiinit - 15;
Sipulit, valkosipuli, mausteet - 30.

Tuotteiden pakkauksiin kannattaa kiinnittää erityistä huomiota. Kosteutta imevät tuotteet, kuten sokeri, suola, maitojauhe, tulee laittaa muovipusseihin ja sitten (jotta muovipussit eivät repeydy) - kangaspusseihin.
Laita voi purkkiin, jossa on tiivis kansi.
Tölkit ei vaadi erityistä pakkausta. Kannattaa kuitenkin muistaa, että hyvin usein kaupassa, ja varsinkin pohjassa, annetaan paksusti voiteluaineella päällystettyjä tölkkejä. Ne on pyyhittävä vanhoilla sanomalehdillä tai rievuilla ja pestävä sitten lämpimällä vedellä. Kaikki tämä vie aikaa, johon kannattaa varautua etukäteen matkaa suunniteltaessa. On parempi välttää purkkien käyttöä lasipurkkeissa. Retkelle, jossa lähes jokainen painogramma huomioidaan, lasiastiat ovat liian painavia. Lisäksi lasiastiat vaativat erityistä varovaisuutta käsiteltäessä.
Erityistä huomiota tulee kiinnittää tuotteiden laatua. Vatsauksen aikana on erityisen vaarallista vatsan sairaudet tai kehon myrkytykset, jotka johtuvat vanhentuneen ruoan syömisestä.
Tietenkin ruokaongelma yhden päivän vaelluksen aikana yksinkertaistuu huomattavasti. Yhden päivän retkellä he yleensä pärjäävät yhdellä aterialla pitkällä lepohetkellä. Lounaaksi he ottavat syötäväksi valmiita tuotteita (voileipinä) henkilökohtaisen maun, tarpeiden ja kykyjen mukaan.
Suurella pysähdyksellä järjestetään yhteinen pöytä, jossa on teetä tai kahvia. Osa voileipistä jätetään välipalaksi matkan päätteeksi. Jaettu pöytä- erittäin hyvä turistitapa. Yhteisen lounaan aikana luodaan rento, ystävällinen ilmapiiri, käydään keskustelua, joka edistää osallistujien tutustumista ja hyvien matkailuperinteiden yhteistä käsitystä.
Vaelluksen aikana on välttämätöntä tiukasti jatka juomaohjelmaa, koska suuri vesimäärä liikkuessa ja lyhyillä tauoilla lisää sydämen kuormitusta, edistää runsasta hikoilua ja lisääntynyttä suolojen menetystä. Juomaa suositellaan aamulla ennen vaelluksen alkua, suurilla taukopaikoilla ja illalla yöpymispaikalla. Et voi sammuttaa janoasi lumella, se uhkaa vilustumista ja edistää suolojen menetystä kehosta. Edullisin keitetty vesi, raaka-aineet tulee ensin neutraloida klooritableteilla tai desinfioitu kaliumpermanganaatilla (yksi jyvä per vesimuki riittää).

Jokainen osallistujaviikonlopun vaellustäytyy ottaa mukaasi pullo juomavettä tai heikkoa teetä. Sitä voidaan täydentää vain lähteistä, joiden puhtaus on kiistaton. Et voi ottaa vettä avoimista altaista, joista, puroista lähellä (etenkin alajuoksua) asuttuja alueita, laitumia ja peltoja, yleensä lannoitettuja ja kemikaaleilla käsiteltyjä. On tarpeen keittää vettä, eikä vain juomiseen, vaan myös vihannesten, hedelmien ja astioiden pesemiseen.
Täytyy muistaa:Liiallinen juominen aiheuttaa runsasta hikoilua ja mineraalisuolojen huuhtoutumista kehosta. Hikoilun vähentämiseksi ja äärimmäisen janoon pääsemiseksi on suositeltavaa syödä pala leipää, joka on ripottu reilusti suolalla ja juoda teetä (tai vettä) ennen vaellusta. Älä juo kävellessäsi (voit huuhdella suusi tai imeä hapanta karkkia). Pienillä pysähdyksillä he ottavat vain muutaman kulauksen. Suurella lepopysähdyksellä ei suositella juoda paljon vettä kerralla, vaan sen jälkeen aktiivinen lepo , ennen kuin jatkat reittiä, voit saada kunnolla humalassa. Ei ole viisasta sammuttaa janoasi kylmällä vedellä tai lumella vaeltaessa.
Suun kuivumisen tunteen poistamiseksi ajon aikana tai lyhyillä tauoilla on hyvä imeä hapankaramellia, minttukaramellia tai ottaa askorbiinihappotabletti glukoosin kanssa. Ne poistavat janon tunnetta, parantavat hyvinvointia ja lisäävät suorituskykyä.
Turisteilla on mahdollisuus patikoida täydentää ravintoa erilaisia ​​luonnon lahjoja. Kesäolosuhteissa on helppo näyttää mielikuvitusta, ponnistella ja tarjota retkeilijöille ruokalaji, jossa on erityistä "kuormaa". Jokaisessa pesässä, jokaisella raivaamalla kasvaa aromaattisia yrttejä ja sieniä, marjoja ja pähkinöitä. Voit pyytää kalaa altaissa. Reitin varrella olevista kylistä voi aina ostaa tuoreita vihanneksia ja yrttejä. Ja vaelluksesta erityisen jännittävää tekee marjojen ja sienien poimiminen ja kalastaminen.
Kokeile lisätä muutama mintunlehti tai kukkivat mäkikuisman oksat tavalliseen teeerään. Voit yhdistää molemmat – juomasta tulee aromaattinen, virkistävä ja virkistävä.
Tee mansikan ja herukan lehdillä on hyvää.
Varovaisuutta tulee olla ruokien tilavuuden valitseminen ruoanlaittoon, ottaen huomioon, että jokaiselle henkilölle on valmistettava 0,5 litraa toista ruokaa, 0,7 litraa ensimmäistä ruokaa ja 1 litra teetä.

Kahden tai kolmen päivän vaelluksen ruoka on pakattava asianmukaisesti, jotta se ei vahingoittuisi ja katoaisi. Periaatteessa tähän käytetään vedenpitävää pakkausta.
varten ruoanlaitto tulessa käytetään ruostumattomasta teräksestä valmistettuja kattiloita, joissa on kahvoja niitatuissa korvissa, kansilla, kattiloilla tai kattiloilla. Maidon, veden (teen), kypsennyshyytelön, kompotin keittämistä varten on parempi olla iso tölkki tai erillinen ämpäri. Sipulien paistamiseen tarvitset pienen paistinpannun. Tähän sinun on lisättävä kaksi suurta kaatulusikkaa (kauhaa).

RUOKA SKIRETKELLÄ

Hiihtoretket ja erityisesti pitkät talvimatkat monimutkaisten ja työvoimavaltaisten esteiden ylittämisellä matalissa lämpötiloissa, voimakkaissa tuulissa ja lumisateessa vaativat osallistujilta suuren energiamäärän, joka yksinkertaisella ja kohtalaisen vaikealla matkalla on 3500-4000 kcal. ja pitkällä ja monimutkaisella matkalla se nousee 5000-6000 kcal:iin.

Hiihtomatkailijoiden ruokavalion korkean kaloripitoisuuden lisäksi suuri merkitys on oikea proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde, ravinnon monipuolisuus, hyvä maku, vitamiinipitoisuus sekä kyky syödä joitakin ruokia ilman kypsennystä.

Ruokavalion kaloripitoisuus ja paino. Yksinkertaiselle hiihtomatkalle voit valita tavallisista tuotteista ruokavalion, joka kompensoi lähes täysin kaikki päivittäiset energiakustannukset. Totta, se painaa 1100-1200 g henkilöä kohti päivässä (taulukko 2).

25-30 päivän matkalle, jossa keitetään primus-uunilla, tällainen tuotesarja on "epähintainen". Tehtävänä on siis vähentää ruokavalion painoa, mutta pitää sen kaloripitoisuus 4000 kcal sisällä. Tämä voidaan tehdä käyttämällä pakastekuivattua lihaa, kuivakermaa, keittotiivisteitä, perunamuusia, suklaata, halvaa sekä lisäämällä kaloripitoisten ruokien määrää ja vähentämällä kuitupitoisia ruokia.

Alla on Severnaja Zemljassa retkeilevän turistiryhmän päivittäinen ruokavalio (taulukko 3).

taulukko 2

Taulukko 3

Pyrkiessään minimoimaan ruuan painon 30 päivän vaellukselle ryhmä ei tarkoituksella asettanut kaloripitoisuutta, joka kompensoi täysin kaikki päivittäiset energiakustannukset. Laskelma perustui siihen, että ravinnon puute katettaisiin kehon sisäisten resurssien käsittelyllä, mutta niissä rajoissa, jotka eivät vaikuta henkilön suorituskykyyn. Jokainen osallistuja laihtui keskimäärin jopa 4 kg vaelluksen 26 päivän aikana. Samaan aikaan kaikkien suorituskyky ja moraali-psykologinen asenne matkan loppuun asti olivat erinomaisia, mikä osoittaa tämän aterioiden järjestämisvaihtoehdon hyväksyttävyyden pitkällä talvimatkalla.

4500 kcal ruokavalion luominen oikein valitulla valikoiman ja kemiallisen koostumuksen suhteella, jota voitaisiin syödä pitkään ilman pelkoa ei-toivottujen poikkeamien aiheuttamisesta elimistössä, on mahdollista vähintään 900 g:n tuotteiden painolla.

Hiihtoretkelle tarkoitetun ruokavalion kemiallisen koostumuksen pitäisi myös taata normaali ihmiselämä pitkäksi aikaa matalissa lämpötiloissa. Tavanomainen proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde (1:1:4) ei täytä tätä vaatimusta: rasvaa ei selvästikään ole tarpeeksi. Siksi kehitettäessä ravintoa pitkille ja ultrapitkille hiihtomatkoille (800-1000 km tai enemmän) ne lisäävät tarkoituksella rasvan määrää, jolloin proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde on 1:2(3) :5. Hiilihydraattien lievä nousu johtuu siitä, että ne toimivat pääasiallisena energianlähteenä, joka toimitetaan nopeasti kehoon, ja tämä on ensiarvoisen tärkeää talviolosuhteissa, kun on tarpeen lisätä ihmisen voimaa lyhyessä ajassa.

Alennetun painoluokan ruokien nauttimisessa on erityisen tärkeää löytää erityisiä toimenpiteitä, jotka auttaisivat vaimentamaan jatkuvaa ruokahalua, vaikka elimistö saisikin lähes kokonaan tarvitsemansa kalorimäärän. Mainittakoon niistä seuraavat: "ylikuormituspäivien" ajoittainen käyttöönotto, jolloin valmistetaan tavallista enemmän ruokaa; tiukkojen säännösten puute veden käytössä, mikä yhdessä vesi-suolajärjestelmän säätelytoimintojen täyttämisen kanssa keskeyttää nälän tunteen; talin ihon käyttäminen purumateriaalina liikkeen aikana. On ehdotuksia, että ihmiset käyttävät purukumia tähän tarkoitukseen. Tärkeä rooli tulisi antaa esikampukselle, jolla vatsa tottuu pieniin ruokamääriin, sekä psykologinen valmistelu.

L Ruokavalio hiihtoretkillä voi vaihdella. Se riippuu ennen kaikkea matka-ajasta, päivän marssin taktisesta suunnitelmasta ja ryhmän tavoista.

Viime aikoihin asti rationaalisimpana pidettiin kahta lämmintä ateriaa päivässä, ja välissä oli pitkä (jopa 30 minuuttia) lepo ja kuiva ateria, parhaimmillaan termosteen kera. Tämän järjestelmän motiivina oli halu käyttää päivänvaloa mahdollisimman paljon liikkumiseen. Sen haittana (kuivaruokaa lukuun ottamatta) on 10-12 tunnin tauko kuuman ruoan ja veden aterioiden välillä, mikä häiritsee elimistön biologista rytmiä ja heikentää sen suorituskykyä.

Tällä hetkellä kolme ateriaa päivässä 5-6 tunnin välein lämpimien aterioiden välillä on yleistymässä, mikä vastaa tavanomaista ruokavaliota. Hyvällä organisoinnilla lounastauko ensimmäisen, toisen ruokalajin ja teen valmistamisella kestää enintään 1,5 tuntia ja ensimmäinen ja tee - jopa 1 tunti. Kuten käytäntö osoittaa, tällaisen lounaan ja levon jälkeen ryhmä selviää helposti päivän marssin jälkimmäisestä puoliskosta ja pysähtyy bivouakkiin sellaisessa kunnossa, että tarvittaessa voi kävellä vielä muutaman kilometrin tai tehdä työvaltaista työtä ilman paljon väsymystä.

Kolmella lämpimällä aterialla päivässä on suositeltavaa jakaa ruoka seuraavasti: aamiainen -35%. lounas -30%, päivällinen -25%, loput 10% on "taskuruokaa" (sokeri, glukoosi, hedelmät). Kuitupitoisia ruokia tulisi nauttia aamiaisella ja lounaalla, mikä auttaa sinua tuntemaan kylläisyyttä pidempään aterioiden välillä.

Polaarisissa yöolosuhteissa tai talven alussa matkustettaessa sekä syksyllä sesongin ulkopuolella, jolloin päivä rajoittuu useisiin tunteihin päivänvaloa tai hämärää, kaksi lämmintä ateriaa päivässä ovat hyväksyttävimpiä.

Tarvittavan tuotemäärän laskemiseen on useita menetelmiä. Yksinkertaisin, mutta melko hyväksyttävä niistä on seuraava:

1) luoda ruokalista ottaen huomioon ryhmän toiveet ja toistettavuuden, esimerkiksi 4-5 päivän välein;

annos per henkilö.

Jos kaloripitoisuus on riittämätön tai suunniteltu paino ylittyy, vaihda se;

4) määritä, mitä tuotteita otat mukaasi ja mitä voi ostaa reitin varrelta;

5) jakaa tuotteiden ostot osallistujien kesken.

Lisäksi on tarpeen määrittää kunkin osallistujan tuotteiden koostumus ja määrä hätävarana. Se sisältää korkeakalorisia ruokia, jotka painavat enintään päivittäisen annoksen ja ovat valmiita syömään ilman kypsennystä tai kuumennusta.

Tuotteiden pakkaaminen. Tällä hetkellä rationaalisimpana pidetään "kontti" -kuljetustapaa, jossa kunkin tyypin päiväraha pakataan ensin erilliseen ja sitten yhteiseen pussiin. Tällä menetelmällä on useita etuja: talonmiehen ei tarvitse joka kerta kertoa kenelle kuinka paljon ja mitä tuotteita ottaa, ja se yksinkertaistaa kulutuksensa kirjanpitoa. Joitakin haittoja syntyy, kun tarvitaan lisäravintoa erityisen kiireisinä päivinä. Tässä tapauksessa sinun täytyy "pistää" toisen päivän ruokavalio tai varata pieni varaus.

Monet ryhmät kuitenkin pakkaavat edelleen vain niitä elintarvikkeita, jotka jäädytettynä on vaikea leikata osiin, ja irtotavara-annostelun helpottamiseksi toimituspäälliköllä on taulukko niiden painosta mukiin tai ruokalusikalliseen.

Riisi. 65. Asennuskaavio lihan kuivaamiseen konvektiivisella menetelmällä

Pakastekuivatun lihan sijasta voit käyttää kuivattua vähärasvaista naudanlihaa; se kypsyy nopeasti ja säilyttää makunsa. Tarvittaessa sen voi syödä ilman kypsennystä. Asennus (kuva 65) toimii näin: ilma pumpataan tuulettimella 1 kammioon 2, jossa on lämmityslaite 3, lämmitetään 50°:een, menee kuivauskammioon 4 ja kulkee jauhelihan 5 läpi, hajallaan siivilässä 6 kerrokseksi 10-12 mm. kuivaa sen. Korkeammissa lämpötiloissa proteiini koaguloituu ja lihasta tulee sitkeää. Kuivumisaika riippuu puhaltimen ja lämmityselementin tehosta. Se voidaan määrittää kokeellisesti: liha katsotaan kuivatuksi, jos sen paino on pudonnut 3-4 kertaa. Tässä muodossa lihaa voidaan säilyttää talvella tavallisessa pakkauksessa jopa 60 päivää.

Turistien järkevän ravinnon perusperiaatteet talvella.

Lyhyillä yhden-kahden päivän hiihtomatkoilla pääasia on metsään menossa, merkittävissä paikoissa vierailu tai harjoittelun suunnittelu tunnetekijä. Ruoan laatu ja määrä eivät ole ratkaisevia lyhyellä hiihtomatkalla. Mutta mitä pidempi vaellus, sitä tärkeämpi on ravinnon rooli. Turisti monipäiväisellä vaelluksella kantaa sekä kattoa päänsä päällä että jokapäiväistä leipäänsä. Hiihtoretkellä käytät 5-7 tuntia päivittäin ruoanlaittoon ja syömiseen. Siksi oikeanlaisen tasapainoisen ravinnon järjestämisestä tulee yksi tärkeimmistä matkailuvarusteiden osista kategoriavaelluksissa.

Kun merkitys kasvaa, kaikki vaellusongelmat, mukaan lukien ravitsemus, monimutkaistuvat.

Hiihtoretken ravitsemusvaatimukset voidaan tiivistää seuraavasti:

· energiakustannusten täydentäminen;

· turistivarusteiden yleinen vaatimus on tuotteiden vähimmäispaino (jos mahdollista);

· oikea proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde;

· tarvittava määrä kivennäisaineita ja vitamiineja ruoassa;

· päivittäisen kalorinsaannin optimaalinen jakautuminen;

· säännöllisyys (pakollinen 2-3 lämmintä ateriaa päivässä);

· monipuolinen ruoka ja sen herkullinen valmistus;

· nopea ruoanlaitto;

· päivän pakkaus ja tuotteiden helppo kuljettaminen.

Ihmiskehon elintärkeä toiminta liittyy jatkuvaan energiankulutukseen, joka vaatii palautumista. Näihin energiakustannuksiin kuuluvat: perusaineenvaihdunnan / eli ihmiskehon elinten toiminnan ylläpitämisen / ja fyysisen toiminnan kustannukset. Energiankulutus perusaineenvaihduntaan on noin 1 kcal/tunti 1 painokiloa kohden. Päivän, jonka paino on 70 kg, hinta on noin 1700 kcal, paino 60 kg - 1450 kcal. Lapsilla ne ovat 15 % korkeammat kuin aikuisilla. Talvivaelluksen energiankulutus fyysiseen toimintaan ei sisällä vain fyysistä työtä. Ne lisääntyvät, kun sääolosuhteet (alempi lämpötila, ilmankosteus, tuulen voimakkuus) huononevat, kun korkeus nousee. Energiakustannukset riippuvat myös henkilön fyysisestä kunnosta ja harjoittelusta. On selvää, että samaa työtä tehdessään koulutetun ja kokeneen turistin energiankulutus on pienempi kuin uupuneen aloittelijan. Kevyitä nykyaikaisia ​​laitteita ja kuivaruokaa käyttävä ryhmä kuluttaa huomattavasti vähemmän energiaa kuin ryhmä, joka kantaa raskasta kangastelttaa ja purkitettuja keittoja lasipurkkeissa. Siksi turistien energiankulutusta ei voida laskea tarkasti. Monien vuosien turistikokemuksen perusteella voidaan olettaa, että alempien luokkien hiihtomatkalla päivittäiset energiakustannukset eivät ylitä 4000-4500 kcal.

Kun tiedät energiankulutuksen, ruokavalion kalorimäärä on helppo suunnitella patikoinnin aikana. Mutta tämä keveys on ilmeistä; kaikki riippuu tuotteiden paino-ominaisuuksista. Esimerkiksi 8–9 päivän hiihtoretkellä, jonka vaikeusaste on II, voit ottaa 7–15 kg ruokaa henkilöä kohden, jolla on sama kaloripitoisuus, mutta joka sisältää eri määriä kosteutta. Mutta miksi kantaa vettä repussa? Voit valmistaa sitä niin paljon kuin haluat jokaisella pysäkillä. Uskotaan, että melko hyvin harkittu, 1 kg painava ruokavalio tarjoaa 4000 kcal kaloripitoisuuden.

Onko mahdollista vähentää tuotteiden painoa? Kyllä, se on mahdollista. Ensinnäkin käyttämällä korkeakalorisia ja pakastekuivattuja / kuivia / tuotteita. Toiseksi vähentämällä päivittäisen ruokavalion kaloripitoisuutta, kun ravitsemuksellisen puutteen korvaaminen suoritetaan kehon varannon kustannuksella. Mutta kuten kokemus osoittaa, tämä polku ei ole hyväksyttävä aloittelijoille. Ravinnon puute vaikuttaa merkittävästi turistien suorituskykyyn, kylmänkestävyyteen ja aktiivisuuteen.

Energiakustannusten korvaamiseen, kehon kudosten rakentamiseen ja palauttamiseen tarvittavia ravintoaineita ovat proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit. Neuvostoliiton lääketieteen akatemian ravitsemusinstituutin materiaalien mukaan keskiilmastoalueen tasapainoiseen ruokavalioon suositellaan enemmän rasvaisia ​​ruokia. Siksi usean päivän hiihtomatkoilla käytetään rasva-annoksia. Esimerkiksi suhteella 15%, 25%, 60%, eli 15 g:ssa proteiinia on 25 g rasvaa ja 60 g hiilihydraatteja. Kun 1 g proteiineja tai 1 g hiilihydraatteja hapettuu elimistössä, vapautuu 4,1 kcal ja 1 g rasvan hapettuessa 9,3 kcal. Hiilihydraatit ja rasvat voidaan osittain korvata toisillaan. Proteiiniaineita ei voi korvata millään. Vähintään puolet proteiineista on oltava eläinperäisiä.

Kasviöljy on sisällytettävä turistien ruokavalioon joka päivä, koska se sisältää keholle välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvahappoja. Kasvirasvojen tulisi muodostaa 20–35 % päivittäisen ruokavalion kokonaisrasvasta.

Pitkäaikainen kova työ vaelluksella liittyy kehon suuriin hiilihydraattivarantojen kulutukseen ja verensokeripitoisuuden laskuun. Tämän seurauksena väsymys kehittyy ja suorituskyky heikkenee. Kulutettu ruoka on yksinkertaisia ​​"makeita" hiilihydraatteja (glukoosi, fruktoosi, sokeri) ja monimutkaisia ​​hiilihydraatteja - polysakkarideja, jotka sisältyvät kasvien ja eläinkudosten soluihin, joilla ei ole makeaa makua (tärkkelys). Polysakkaridit imeytyvät hitaasti, imeytyvät tasaisesti vereen ja varmistavat kehon suorituskyvyn pitkäksi aikaa. Makeat hiilihydraatit imeytyvät elimistöön helposti ja nopeasti. Esimerkiksi sokeri pääsee vereen 10-15 minuutin kuluessa nauttimisesta, glukoosi - välittömästi. Siksi on suositeltavaa käyttää makeita hiilihydraatteja lyhyiden lepojaksojen aikana siirtymien välillä. Tämä vähentää nälän tunnetta ja viivästyttää väsymystä. Makeiden hiilihydraattien määrän hiihtomatkailijoiden ruokavaliossa tulisi olla vähintään 30 % hiilihydraattien kokonaismäärästä.

Hiihtoretkien ruoka-annosten kokoamisen helpottamiseksi voit käyttää seuraavaa taulukkoa:

Talvivaelluksilla käytettävien peruselintarvikkeiden kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus /laskettu 100 g:lle syötävää osaa/

Eri kirjallisissa lähteissä tässä taulukossa annetut tiedot eroavat joskus, vaikkakin hieman, toisistaan. Lisäksi sulavien syötävien osien koostumus ja kaloripitoisuus riippuvat valmistustekniikasta ja lopputuotteen muodostavien lähtöaineiden laadusta. Esimerkiksi: keksejä, keksejä, makkaraa, juustoa, säilykeruokaa jne. Siksi taulukon lukuja on pidettävä, vaikkakin likimääräisinä, riittävinä likimääräiseen laskemiseen vaelluksen matkailijoiden proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien ja kalorien saannin oikeasta suhteesta.

Elimistön normaali toiminta vaatii proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien ohella kivennäisaineita, joiden tehtävänä on säädellä aineenvaihduntaprosesseja. Merkittävällä fyysisellä rasituksella ja siihen liittyvällä ihmiskehon ylikuumenemisella matkailumatkan aikana kivennäissuolojen vapautuminen kehosta hien ohella lisääntyy jyrkästi. Mennemättä ruuan mikro- ja makroelementtien pitoisuuksiin, kannattaa tietää: jos vaelluksen ruoka on monipuolista, se sisältää riittävän määrän välttämättömiä kivennäisaineita. Siksi talvivaelluksilla, joissa laidun käyttö on mahdotonta, et voi käyttää ruoka-annoksia, jotka on joskus yksinkertaistettu järjettömyyteen asti. Esimerkiksi kun ryhmä ottaa vaellukselle painon keventämiseksi ja ruoanlaiton yksinkertaistamiseksi vain muroja, keksejä, rasvaa, sokeria ja suolaa.

Monipäiväisillä hiihtomatkoilla ruokavaliossa tulee olla maitotuotteita, kuivattuja vihanneksia, yrttejä, hedelmiä ja marjoja, keksejä ruis- tai karkeasta vehnäleivästä, kasvismausteita ja mausteita.

Jos turistit talviretkellä käyttävät sulaneen lumen vettä, joka ei sisällä juuri lainkaan mineraalisuoloja, se tulee mineralisoida lisäämällä glyserofosfaattia. Tämä on erityinen suolavalmiste, joka sisältää natrium-, fosfori-, magnesium- ja kalsiumsuoloja. Sen puuttuessa lumivesi suolataan /0,5 g suolaa 1 litrassa vettä/.

Vitamiineilla on korvaamaton rooli talvella monipäiväisiä ja luokkaretkiä tekevien matkailijoiden ravinnossa. Nämä ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka säätelevät aineenvaihduntaprosesseja, jotka eivät tuota energiaa, mutta ovat ehdottoman välttämättömiä elimistölle elämän ylläpitämiseksi. Vitamiinien tarve kasvaa matalissa lämpötiloissa, auringon puutteessa ja matkailijoiden lisääntyneen fyysisen aktiivisuuden vuoksi. Vaellusruokien sisältämät vitamiinit eivät riitä. Ja tämä voi johtaa liialliseen väsymykseen, heikkouteen, suorituskyvyn heikkenemiseen ja kehon vastustuskykyyn vilustumista ja tartuntataudeja vastaan.

Hiihtomatkailijoiden ruokavalion vitamiinipitoisuutta tulisi lisätä 1,5-2 kertaa normaaliolosuhteisiin verrattuna ja C-vitamiinia (askorbiinihappoa) 10-15 kertaa. Hiihtoretkelle lähdettäessä kannattaa varata mukaan sitruunaa, sipulia, valkosipulia, kuivattuja hedelmiä, kuivattuja marjoja (ruusunmarjoja, herukoita, tyrni) ja yrttejä. Jos mahdollista, näitä tuotteita ei tule keittää, etenkään pitkään, koska askorbiinihappo tuhoutuu kuumennettaessa. Lisävitamiinilähteenä hiihtomatkalla käytetään monivitamiinivalmisteita ja "C-vitamiinia" rakeissa tai tableteissa. Esimerkiksi: "Undevit", "Hexavit", "Dekamevit", "C-vitamiini ja glukoosi" jne. Ota vaelluksen aikana 2 hernettä päivässä monivitamiinia varten: yksi aamiaisella, toinen päivällisellä. Jos ruokavaliossa ei ole täydennettyjä elintarvikkeita, saanti nostetaan 3-4 kappaleeseen päivässä. C-vitamiinitabletit glukoosin kanssa otetaan lepopysähdyksillä retkien välillä, 1 tabletti 2-4 kertaa vuorokaudessa matkan olosuhteista ja ruuan laadusta riippuen. Kyllästääksesi kehosi vitamiineilla sinun tulee ottaa 3-4 hernettä monivitamiinia päivässä viikossa ennen monipäiväistä hiihtoretkeä.

Telttaretkellä sinun tulee yrittää pitää kiinni tavallisesta kolmesta ateriasta päivässä. Mutta joulukuussa tai tammikuussa, kun päivänvalo on lyhyt ja on 7-9 tuntia, ei ole aikaa valmistaa ja syödä kuumaa lounasta (vähintään 1,5-2 tuntia käytetään tähän). Hiihtäjän tulee tyytyä päivällä kuivaan lounaaseen ja aamulla termospulloon kaadettuun kuumaan juomaan.

Helmi-maaliskuussa pitkien päivänvalon aikaan kannattaa valmistaa lämmin lounas. Tämä 1,5-2 tunnin pysähdys palvelee myös lepoa ja kulutetun energian palauttamista. Kuuman lounaan korvaaminen kuivalla voi tällä hetkellä tehdä vain taktisista syistä tai epäsuotuisista sääolosuhteista. Esimerkiksi solkien läpi tai säteittäisesti ylös noustessa ei ole mitään järkeä, ja joskus on mahdotonta viipyä pitkään solalla tai sen lähestymiskohdissa. Kovassa pakkasessa, yli 30°C, pitkä kahden tunnin pysähdys levon sijaan muuttuu liikkumattomien ihmisten kamppailuksi kylmän kanssa ja aiheuttaa paleltumia jaloissa.

Joskus on hiihtoturistiryhmiä, jotka saarnaavat kaksi ateriaa päivässä (vain aamiainen ja päivällinen), yrittäen säästää aikaa lounaalla ja herätä aikaisin yöllä. Tämä ajanhyöty on ohimenevää. Ensinnäkin, lääketieteen mukaan syöminen kahdesti päivässä on haitallista. Toiseksi, liian runsaan aamiaisen jälkeen suorituskyky reitillä laskee aamulla, eikä iltaan ole enää voimia liikuttaa jalkoja. Päivän aikana nälkäisten ja uupuneiden turistien-hiihtäjien nopeus viimeisillä risteyksillä laskee 1,5-2 kertaa.

Siksi kaikissa, jopa ankarissa olosuhteissa: kylmässä ja tuulisessa, on suositeltavaa pysähtyä päivän aikana 25-30 minuutiksi lepäämään ja syömään kuiva lounas, juomaan 400-500 grammaa kuumaa teetä tai kahvia.

Valitusta ruokavaliosta riippuen (kaksi lämmintä ateriaa päivässä tai kolme ateriaa päivässä) päivittäinen ruoka jakautuu kaloripitoisuuden mukaan seuraavasti:

Kaksi lämmintä ateriaa päivässä: aamiainen – 30%; lounas /kuiva/ – 25%; välipalat - 10%; illallinen - 35%.

Kolmella lämpimällä aterialla päivässä: aamiainen – 25 %; lounas - 30%; välipalat - 10%; illallinen - 35%.

Sekä aamiaisen että lounaan tulee olla helposti sulavia, tilavuudeltaan pieniä, runsaasti hiilihydraatteja ja vitamiineja. Aamiainen valmistetaan yleensä kahdesta ruoasta: ohuesta puurosta, teestä tai kahvista. Lounaalla valmistetaan pikakeittoa ja teetä. Pitkään sulavat eläinrasvat tulisi myös sisällyttää lounasmenulle. Illalliseksi valmistetaan kaksi tai kolme ruokaa: keitto, pääruoka ja runsaasti juomaa (hyytelö, hillo, kaakao). Päivän välipaloihin retkien välisten lepopysähdysten aikana he kuluttavat karamellia, suklaata, sokeria, glukoosia, kuivattuja hedelmiä, halvaa, makkaraa, keksejä jne.

Ehdotettu päivittäisen ruokavalion jakautuminen kaloripitoisuuden mukaan osoittaa, että illallinen on täyttävämpi kuin aamiainen ja lounas.

Jotkut matkajulkaisut suosittelevat, että illallinen olisi vähemmän kaloreita kuin aamiainen. Mutta tämä kanta otettiin kerran rationaalista ravitsemusta käsittelevistä teoksista ja siirrettiin automaattisesti matkailukirjallisuuteen. Todellisessa turistielämässä nämä suositukset eivät löydä sovellusta. Ensinnäkin suurin osa kaupungin asukkaista (pääasiallinen turistiryhmä) on kehittänyt tapana nauttia kevyen aamiaisen. Toiseksi hiihtoretkellä ei ole ruokahalua tai aikaa runsaaseen 3 ruokalajin aamiaiseen aamulla, sillä aamiainen alkaa heti heräämisen jälkeen. Kun syöt runsaan aamiaisen, keho "alkaa taistella verestä": aivot ja lihakset tarvitsevat sitä työhönsä, vatsa ruuansulatukseen. Tämän seurauksena sekä työ että ruoansulatus ovat vaikeita. Joskus sanotaan, että liiallinen päivällinen ennen nukkumaanmenoa on haitallista. Voi olla. Mutta illallisen jälkeen vaelluksella kestää noin 2 tuntia ennen nukkumaanmenoa. Lisäksi 1400 kcal kaloriillallinen (35 % 4000 kcal:sta) voi olla tiheä fyysisesti passiiviselle henkilölle, mutta ei vaellukselle korkean aineenvaihdunnan omaavalle turistihiihtäjälle. Tuskin muistan kenenkään nukkuneen huonosti hyvän illallisen jälkeen hiihtoretkellä.

Juomaohjelma hiihtomatkalla. Hiihto repun kanssa epätasaisessa maastossa, hiihtolatujen jäljitys on kovaa fyysistä työtä, mikä johtaa suuriin kosteuden menetyksiin hikoilun kautta. Kuinka usein kun nuolemme kuivia huulia, muistamme metsälähteen poikkeuksellisen veden tai eilen juomatta jääneen hillon mukin, ja hien mukana katoaa voimamme. Kehon kosteuden puutteesta johtuen veren suolapitoisuus kohoaa ja syntyy jano, jota ei voida poistaa heti talvivaelluksen aikana.

Älä missään tapauksessa sammuta janoasi lumella, jääpalalla tai purojen ja jokien kylmällä vedellä. Tämä voi johtaa vakaviin vilustumiseen. Retken johtajan on tukahdutettava lujasti kaikki osallistujien yritykset käyttää lunta janonsa sammuttamiseen. Turistikokemuksen kertyessä janoa ei enää koeta tuskallisena, vaan siitä tulee yleinen väistämättömyys turistielämässä.

Sinun tulee tietää, että väsyneenä esiintyy suun limakalvon kuivumista, mikä aiheuttaa väärän janon tunteen. Tätä janoa voidaan vähentää lisäämällä syljeneritystä mintun tai hapan karamellin, karamellien, askorbiinihapon, luumujen ja kuivattujen aprikoosien avulla. Et voi juoda heti, ilman taukoa, ennen kuin jano on täysin sammunut, koska vesi pääsee vereen ja muuttaa suolapitoisuuttaan vasta 10-15 minuutin kuluttua, minkä jälkeen keskushermosto tallentaa tämän signaalina janon sammuttamisesta tai vähentämisestä. .

Liiallisen juomisen aiheuttama liiallinen kosteus kehossa ei johda vain lisääntyneeseen sydämen ja munuaisten stressiin, vaan myös liialliseen hikoiluun, joka aiheuttaa janon tunnetta. Osoittautuu: mitä enemmän juot, sitä enemmän haluat juoda. Lisääntyneen hikoilun vuoksi turistin vaatteet kastuvat, niiden lämpöä suojaavat ominaisuudet heikkenevät jyrkästi ja hikinen ihminen alkaa jäätyä kylmässä.

Hiihtomatkailijoiden sukupolvien kehittämä rationaalinen juomaohjelma talvivaelluksen aikana koostuu nesteen juomisesta 4 kertaa ja janon täydellisestä sammuttamisesta illalla.

Aamulla aamiaisen aikana turisti juo 400 /turistimuki/ enintään 600 grammaa teetä. Lounaalla hän juo keiton lisäksi 600-800 grammaa. Kuivia lounaita käytettäessä nestenormi laskee 400-500 grammaan termospullon kokonaistilavuudesta riippuen. Bivouakia pystyttäessä, 20-40 minuuttia yöpymisen jälkeen, on valmis pata makealla teellä tai liemellä. Tällä hetkellä bivouac-työssä on tauko ja jokainen juo 400-600 grammaa kuumaa juomaa. Jos turistiryhmällä on termospulloja, ne täytetään lounaan valmistuksen yhteydessä ja niiden sisältö käytetään pysähdyksissä ennen toiseksi viimeistä tai viimeistä siirtymää. Tässä tapauksessa teetä ei enää valmisteta leirin perustamisen yhteydessä.

Vartalon pääasiallinen täyttyminen kosteudella tapahtuu yleensä illalla päivällisen aikana. Tämä on fysiologisesti perusteltua, koska tällä hetkellä sydämen kuormitus on vähiten. Iltajuoma ei saa olla tarpeeksi makea. Erittäin makeat juomat eivät sammuta janoa hyvin, mikä johtaa liialliseen kosteuden kulutukseen ja liialliseen kertymiseen kehoon. Iltateen juominen kannattaa tehdä 10-15 minuutin taukolla, sillä veden juominen ei heti vähennä tai sammuta janoa.

Ruokailut yhden ja kahden päivän vaelluksilla. Viikonloppumatkojen lyhyistä kestoista huolimatta ravitsemusasioita on lähestyttävä harkiten. Yksi tällaisten monipäiväisten matkojen retkien tavoitteista on hankkia kokemusta turistiruoan nopeasta ja laadukkaasta valmistuksesta, suunnitella ruokavaliota reitin varrella sekä osata laskea tarvittava ja riittävä määrä ruokaa vaellukselle. Päivän hiihtoretkellä ei tarvitse keittää lounasta tulella. Jos valmistetaan lämmin lounas, se on koulutustarkoituksiin.

Kaikki listalta otetut ja osallistujien tuomat ylimääräiset tuotteet tulee olla huoltajan tai ryhmänjohtajan vastuulla. Turistimatkalla ei voi hyväksyä henkilökohtaista taskuruokaa, kun toinen pureskelee mustia keksejä ja toinen syö halvaa suklaalla. Kokoontumisesta retken jälkeiseen ryhmän jäähyväisiin asti ateriat jaetaan vain, muuten se on retki vieraille, joilla ei ole mitään tekemistä matkailun kanssa.

Kun retkelle tehdään kuivalounas, keittiövälineistä otetaan pöytäliina, veitsi, ylimääräinen lusikka ja jokaisen osallistujan tulee ottaa mukaan muki henkilökohtaisista ruokailuvälineistä. Kaikki lounasruoat jaetaan etukäteen annoksiin osallistujamäärän mukaan, jottei aikaa jää hukkaan pakkasessa. Kotona kuuma juoma (tee, kahvi, hedelmämehu jne.) kaadetaan termospulloihin, jotka kääritään varavaatteisiin lämmön säästämiseksi.

Kun pysähdyt lounaalle, valitse tuulelta suojattu paikka ja talla alue suksilla. Lounaspysähdyksen aikana kannattaa mahdollisuuksien mukaan riisua sukset ja pistää ne lumeen niille varatulle alueelle. Tarvittaessa kaikki osallistujat käyttävät lämpimiä varatakkeja. Tarjoilijat asettelevat pöytäliinan, asettelevat sille lounaan ja jakavat sen vaelluksen osallistujille. Kun lounas loppuu, palvelijat kaatavat teetä termospulloista. Joskus kärsimättömät turistit kaatavat ensin mukeja ja juovat teetä, sitten alkavat syödä ja kärsivät janosta loppupäivän. Tämä on vakava ravitsemusvirhe. Ruoka tulee aina pestä vedellä.

Lounaan jälkeen päivystävän tulee kerätä jäljellä olevat ruokapakkaukset ja ruokajätteet muovipusseihin ja viedä mukana tai polttaa. Yksi matkailun perussäännöistä on noudatettava: älä jätä jälkiä ryhmän läsnäolosta parkkipaikalle.

Kaksipäiväistä vaellusta tehtäessä laaditaan ruokalista molemmille päiville ja lasketaan tarvittavien tuotteiden kokonaismäärä pienen reservin huomioiden. Vesiliukoiset tuotteet pakataan ilmatiiviisiin astioihin, kuten muovipusseihin. Yhdelle aterialle, esimerkiksi aamiaiseksi, tarkoitetut tuotteet laitetaan yhteen pakettiin, joka annetaan matkan aikana päivystävälle. Mausteita ei levitetä, vaan niitä säilytetään yhdessä paikassa.

Lyhyillä vaelluksilla kaikki varusteet, sen paino ja ruuan paino ovat yleensä pieniä, joten painoa ei tarvitse rajoittaa. Hiihtoretkelle tarkoitettujen tuotteiden on täytettävä nopean valmistuksen ehdot, eivätkä ne saa heikentää laatua jäätyessään.

Arvioitu menu, luettelot ja tuotemäärät yhden ja kahden päivän hiihtoretkille 10 hengen ryhmälle voidaan käyttää alla olevista taulukoista:

Suunniteltu luettelo tuotteista yhden päivän hiihtomatkalle 10 hengelle:

Muut tämän luettelon tuotteet viittaavat erilaisiin herkkuihin, esimerkiksi: luumut, rusinat, halva, makeiset jne.

Ruokavarasto tarvitaan, jos ryhmä viivästyy reitillä tai kotimatka vaelluksen viivästymisen jälkeen. Karamelli (sokeri, glukoosi, kuivatut hedelmät jne.) jaetaan leirille lomalle jokaisen retken jälkeen.

Arvioitu menu, lista ja tuotteiden määrä kahden päivän hiihtoretkelle 10 hengelle

Ateriat alemman ja keskiluokan hiihtomatkoilla.

Ennen vaellusta eniten huolestuttaa ryhmän talonmies. Hän pyörittelee aivojaan siitä, mitä ruokkii tovereilleen vaelluksella ja kuinka saavuttaa ruuan painoraja. Tyypillisesti ruokaa kuluu 1000-1200 grammaa henkilöä kohti päivässä.

Ensin kootaan lista tuotteista, joita ryhmä voi ostaa retkelle. Tämän jälkeen laaditaan ruokalista ja lasketaan tuotteiden määrä, niiden likimääräinen kaloripitoisuus kullekin matkapäivälle taktisen matkasuunnitelman mukaan (eli kaksi tai kolme lämmintä ateriaa päivässä). Yleensä päivittäisistä menuista kootaan kaksi tai kolme vaihtoehtoa, jotka seuraavat peräkkäin ja toistuvat. Tätä laskentatapaa käyttävät kokeneet toimituspäälliköt, jotka ovat laatineet ja testaanneet oman tyypillisen vaellukselle tarkoitettujen tuotteiden asettelun.

Aloitteleville turisteille tarjotaan kaksi vaihtoehtoa päiväannoksille. Ensimmäinen on kaksi lämmintä ateriaa päivässä, jossa käytetään haudutettua lihaa, kondensoitua maitoa ja muita kosteutta sisältäviä tuotteita, toinen on kolme ateriaa päivässä - kuivaruoalla.

Nämä taulukot ovat universaaleja ja niiden avulla on helppo muuttaa ruokavaliota sekä ravintoarvon että niiden sisältämien tuotevalikoiman suhteen.

Mukavuuden vuoksi on parempi tehdä laskelmia, jotka perustuvat ruoan tarpeeseen henkilöä kohti päivässä. Ruoan kokonaismäärää laskettaessa tämä luku kerrotaan ryhmän henkilömäärällä ja matkan kestolla päivinä.

Arvioitu päiväannos yhdelle turistille hiihtomatkalla, jossa on kaksi lämmintä ateriaa päivässä

Arvioitu päiväannos yhdelle turistille hiihtomatkalla, jossa on kolme lämmintä ateriaa päivässä

/tuotteiden määrä, koostumus ja ravintoarvo/

Päivittäisen ruokavalion selventämisen ja säätämisen (ryhmän kyvyistä riippuen) jälkeen laaditaan päivittäisen valikon vaihtoehdot, joiden on säilytettävä ravitsemussuhde aamiaisen, lounaan ja illallisen välillä.

Päivittäinen menuvaihtoehto, jossa on kaksi lämmintä ateriaa päivässä.

Päivittäinen menu, jossa on kolme lämmintä ateriaa päivässä

Reitin intensiteetistä ja päivän fyysisistä kustannuksista riippuen voit lisätä ruoan kaloripitoisuutta yhden päivän toisen kustannuksella, esimerkiksi lisäämällä suklaan, lihatuotteiden, sokerin jne.

On syytä ottaa huomioon, että vaelluksen ensimmäisten kahden tai kolmen päivän aikana turistiruoan tuntemattomuuden ja lisääntyneen fyysisen rasituksen aiheuttaman väsymyksen vuoksi ruokahalu voi laskea, eikä ruoka jää kokonaan syödyksi. Tämä tapahtuu erityisesti ryhmissä, joissa ruoka on yksitoikkoista ja huonosti valmistettua. Tällaisissa tapauksissa, heti vaelluksella, päiväannos pienenee ja kasvaa päivän tai kahden kuluttua, kun ruokahalu ilmaantuu.

Tuotteen pakkaus. Riippuen johtajan ja talonmiehen kokemuksesta, käytettävissä olevasta ajasta valmistautua monipäiväiseen matkailuvaellukseen, on olemassa kaksi tapaa valmistaa tuotteet kuljetettaviksi vaelluksella.

Ensimmäinen on "laiska", jossa jokainen tuote pakataan ilman pakkausta olemassa olevaan säiliöön, josta otetaan tarvittava määrä tarvittaessa pois matkan aikana.

Toinen on päivittäinen layout, jolloin kaikki suunnitellun ruokalistan mukaiset tuotteet pakataan ja pakataan päivittäiseen kulutukseen.

”Laskalla” retkeen valmistautumiseen kuluu vähemmän aikaa ja reitille kuluu enemmän aikaa, jolloin retkeilijöitä pyydetään hankkimaan tarvittava laukku, purkaa se, erottamaan tarvittava määrä ruokaa ja pakata se uudelleen. Tämän menetelmän näennäisestä yksinkertaisuudesta huolimatta tuotteiden luotettavaa säilyvyyttä ei taata, niiden ylikulutus on sallittua ja huolellisen kirjanpidon tarve syntyy. On tarpeettomia vaivoja, joita vaelluksella jo riittää. Ilmeisesti tämä on väistämätön askel, jonka läpi kaikki aloittelevat turistit ja johtajat kulkevat. Retkeilykokemuksen hankinnan myötä "laiskaista" ruokapakkauksista luovutaan vähitellen.

Ruoan punnitseminen retkellä jokaisen aterian valmistuksen yhteydessä on hankalaa ja aikaa vievää. Kaikki eivät voi kaataa sitä "silmällä". Bulkki- ja nestemäisten tuotteiden annostelussa kannattaa käyttää seuraavia mittoja: ruokalusikallinen ja tavallinen emaloitu matkamuki, jonka tilavuus on 0,4 litraa. Huoltajalla tulee olla muistikirjassaan alla olevan kaltainen viitetaulukko tuotteiden painosta valituissa tilavuusmitoissa:

Tiedot elintarvikkeiden likimääräisestä painosta tilavuusmitoissa:

Päivittäin jaettaessa kaikki tuotteet pakataan erillisiin pusseihin tai suljetaan muovipusseihin jokaista keittoa varten ja laitetaan päivittäiseen pakkaukseen tai pussiin.

Ruokakassit on valmistettu erikokoisista kevyistä synteettisistä kankaista. Tuotteiden kuljetuksessa on noudatettava yleissääntöä: kaikki on pakattava. Jopa metallitölkit, joissa on säilykkeitä, joille he valmistavat kapeita pitkiä pusseja, jotka ovat käteviä varastoitavaksi reppuun. Jokaiseen pussiin tulee olla ommeltu pieni 4-5 cm kokoinen tasku, johon tulee laittaa muistiinpano sisällöstä ja sen määrästä. On suositeltavaa, että ruokakassit ovat erivärisiä, jotta haluttu tuote löytyy nopeasti.

Tuotteet, jotka on suojattava kosteudelta (esim. sokeri, suola, maitojauhe) pakataan ensin polyeteeniin ja sitten kangaspussiin suojaamaan kalvoa vahingossa tapahtuvalta vaurioilta. Sisäpussi on kooltaan suurempi kuin ulompi, muuten se voi repeytyä sisäisestä paineesta.

Ruoan pilaantumista ja liikakäyttöä vaelluksen aikana tapahtuu yleensä virheellisestä pakkaamisesta, repun virheellisestä pakkaamisesta ja huolimattomasta kuljetuksesta. Korput ja keksit murenevat, sokeri ja muut bulkkituotteet murenevat, suola kastuu ja muuttuu kiveksi. Tämä johtuu siitä, että reppuja otetaan jatkuvasti pois ja puetaan päälle vaelluksen aikana, vaihdetaan joka aamu ja levähdyspaikoilla turistit käyttävät niitä istuimina. Siksi sinun tulee kiinnittää huomiota tuotteiden huolelliseen pakkaamiseen ja pakkaamiseen, pakkausten määrään ja reppujen säilytyksen mukavuuteen.

Leipää syödään yleensä vain viikonloppuretkeillä ja monipäiväisten vaelluksilla ensimmäisen puolentoista päivän aikana. Sitä on vaikea säilyttää pidempään ilman erikoispakkausta, se alkaa murentua. Lisäksi leipä on ylimääräistä painoa, joten turistit ottavat pitkille vaelluksille keksejä tai keksejä.

Keksejä valmistettaessa leipä leikataan poikittain tasaisiksi 1,5 cm paksuisiksi paloiksi, jotka puolestaan ​​jaetaan ristikkäin neljään osaan.

Kuivauksen jälkeen keksejä voidaan rasvata kasviöljyllä. Valmiit keksejä kerätään kompakteihin pakkauksiin tai taitetaan leivän muotoon, kääritään ohueseen paperiin, sidotaan langalla, jotta ne eivät hajoa, ja asetetaan tiiviiseen pussiin tai erityisesti ommeltuun hihaan. Tällaisissa pakkauksissa keksejä ei melkein murene. Krutongin ystävät leikkaavat keksejä kuivattaessa 1,5 cm:n kuutioiksi, jotka pakataan pusseihin irtotavarana. Loput keksimurut syödään puuron kanssa.

Riisi ja hirssi tulee pestä ja kuivata ennen talvivaellusta. Tattari on suositeltavaa paistaa kotona kuivassa paistinpannussa. Pastassa on parempi antaa etusija sarville ja kuorille. Vermicelli ja pasta murenevat matkan varrella, mikä vaikeuttaa niiden valmistamista ja syömistä, koska turistit tyytyvät vaellukselle vain lusikoilla.

Hiihtoretkeen sokeri ostetaan sahattuna pakkauksissa. Sitä on kätevämpi käyttää annosteltaessa annoksia käsiisi ja nautittaessa lyhyillä tauoilla. Makeiden viljojen, hillokkeiden ja hyytelön osalta voit ottaa kidesokeria mukaasi. Makeiset ja karamellit on parempi säilyttää kovassa pahvi- tai tinapakkauksessa. Irtotavarana kuljetettaessa ne tarttuvat toisiinsa ja jäätyvät paperikääreillä.

Kasviöljyä varastoidaan metallipulloissa ja polyeteenikanistereissa, joiden tilavuus on 1-2 litraa ja jotka on tarkoitettu elintarvikkeiden varastointiin. Tomaattitahnaa ja sinappia on kätevä säilyttää pehmeissä muovipulloissa, pulloissa ja pulloissa, joista niitä puristetaan tarpeen mukaan. Sinappia voidaan käyttää hammastahnaputkien täyttämiseen. Mausteille on ommeltu erikoispakkauksiin erilliset taskut pippurisirottimelle, kynäkotelo suolalla, sinappilla, tomaattikastikkeella ja muilla mausteilla. Käytettäessä sinappia päivällä lounaalla hoitaja kantaa sitä taskussaan aamulla, jotta se ei kovetu.

Sipulit ja sitruunat pakastetaan matkan alussa, eivätkä sulata ennen käyttöä. Valkosipulia ei voi pakastaa, joten jonkun osallistujan tai talonmiehen tulee säilyttää se lämpimässä vaatteiden sisätaskussa koko matkan ajan.

Ennen vaelluksen alkua huoltopäällikkö ja johtaja jakavat ruokalastin ja julkiset varusteet osallistujien kesken. Matkan aikana toimituspäällikön on seurattava ja kirjattava kulutustuotteita, niiden liikettä reppujen painon muuttuessa. Tätä varten hän osoittaa muistikirjassaan yleisen tuoteluettelon ja valikon lisäksi jokaiselle osallistujalle erillisen sivun, jolle hän kirjoittaa jaetun sosiaalisen kuorman ja tuotteet.

Likimääräinen lomake julkisten varusteiden ja ruuan painon kirjaamiseksi reppuun osallistujan reppuun.

Petrovin luona