Lohi shish kebab ruuan historiasta. Lohi grillissä: ruoanlaiton salaisuudet

Grillipaistaminen on todellinen sakramentti, joka koostuu tärkeistä vaiheista ja jonka toteuttamiseen tulee suhtautua kaikella vastuulla. Ensin sinun on valittava hyvä liha, marinoitava se kunnolla ja pudotettava se tasaisesti vartaisiin, jotta se paistuisi paremmin, ja sitten kypsennä se hiilellä välttäen palamista ja ylikuivumista. Tämän seurauksena taitavan käsityöläisen valmistamasta grillistä tulee todellinen mestariteos.

On kuitenkin olemassa grillireseptejä, joita kokemattomatkin kokit voivat kokeilla. Puhumme kalavartaista ja erityisesti lohesta. Lohenliha itsessään on melko vaatimaton. Sen pilaamiseen ei tarvita juuri mitään kulinaarista lahjakkuutta.

Fileellä on orgaaninen mieto maku, jota ei erityisesti tarvitse täydentää mausteisilla ja tuoksuvilla marinateilla. Tärkeintä on noudattaa kolmen "P" sääntöä - happamoi, makeuta ja suola. Se valmistetaan kirjaimellisesti 15-20 minuutissa hyvin palaneilla hiilellä.

Lohi shish kebab sopii hyvin perunan ja riisin lisukkeiden sekä tuoreiden ja marinoitujen vihannesten kanssa. Se voidaan tarjoilla myös itsenäisenä annoksena lisäämällä sitruunaviipaleita, yrttejä ja mitä tahansa happamatonta leipää.

Alla kuvataan lohivartaiden keittämistä.

Lohivartaat sitruunalla

Herkät kalavartaat sitruunamarinadissa.

Luettelo ainesosista:

• Sitruuna - 2 kpl.
• Lohi - 1 kg.
• Sipuli - 2 kpl.
• Kasviöljy - 80 ml.
• Koko korianteri - 1 tl
• Tuore tilli - 30 g.
• Basilika - 30 g.
• Sinappi - 2 tl
• Pippuri.
• Suola.
• Sokeri - 1 tl
• Vesi - 300 ml.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa lohiruho ​​identtisiksi paloiksi ilman nahkaa ja luita (kalan paksu nahka kutistuu paistamisen aikana ja muuttaa kebabin palasia muotoaan).
2. Pese sitruunat hyvin saippualla ja vedellä poistaaksesi parafiinin ja säilöntäaineet. Raasta kahden hedelmän kuori suikaleiksi ja sekoita nopeasti kasviöljyyn haihtuvien aromaattisten aineiden säilyttämiseksi.
3. On parempi olla raastamatta kuorta vellellä, koska sitä on vaikea poistaa kalapaloista, ja paistamisen aikana se voi antaa katkeruutta.
4. Kaada vesi ja kahden sitruunan mehu öljyyn kuorineen, lisää suola, mausteet ja sokeri, laita sinappi.
5. Laita lohi marinaadiin 1 tunniksi.
6. Pujota vartaisiin ja grillaa hiilellä, käännä usein.
7. Rikkaamman maun saamiseksi marinadi voidaan suodattaa, laimentaa hieman ja ruiskuttaa fileillä erityisestä ruiskusta tai tavallisesta muovipullosta, jonka kannessa on reikiä.
8. Tarjoile valitsemasi leivän ja koristelun kanssa.

Mausteiset lohivartaat "A la naturel"

Mausteiset kalavartaat mausteisessa marinaadissa.

Luettelo ainesosista:

• Lohi ruhossa - 1 kpl.
• Pieni chili - 1 kpl.
• Maustepippuriherneet - 10-15 kpl.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Vesi - 400 ml.
• Viinietikka - 40 ml.
• Sokeri - 1 tl
• Suola.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa lohiruho ​​samankokoisiksi paloiksi ilman karkeaa nahkaa ja suuria luita.
2. Pilko ohut chilipippuri lähes läpikuultaviksi renkaiksi.
3. Murskaa maustepippuria (valko-, mustapippuria) karkeasti huhmareessa.
4. Sekoita keskenään öljy, chili, maustepippuri, suola, vesi ja viinietikka.
5. Laita kala marinaadiin 30 minuutiksi.
6. Pujota tiukasti vartaisiin varoen jättämästä paprikarenkaita palasiin. Grillaa hiilen päällä, käännä usein.
7. Tarjoile tortillojen, happamattoman leivän ja valitsemasi lisukkeen kanssa.

Lohivartaat smetanassa

Alkuperäinen shish kebab paistetulla kermaisella kuorella. Tarvitset sekä vartaat että grilliritilä.

Luettelo ainesosista:

• Lohen ruho - 1 kpl.
• Sinappi - 2-3 tl
• Smetana - 200 g.
• Suola.
• Majoneesi - 150-200 g.
• Pippuri.
• Kuivattua tilliä maun mukaan.
• Vehnäjauho - 2-3 tl
• Valkosipuli - 6 kpl.
• Suuri sipuli - 2 kpl.
• Kasviöljy - 20 ml.
• Curryjauhe - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa lohiruho ​​samalla tavalla kuin kaksi edellistä reseptiä.
2. Leikkaa suuret sipulit suuriksi renkaiksi.
3. Sekoita keskenään vehnäjauho, smetana, sinappi, kasviöljy, kuivattu tilli, mausteet, murskattu valkosipuli ja suola. Siitä pitäisi saada hyvin paksu kastike.
4. Laita kalapalat kulhoon kerroksittain sipulirenkailla ja smetanakastikkeella.
5. Anna tekeytyä jääkaapissa 4-6 tuntia.
6. Pujota tiukasti vartaisiin jättäen kerros kastiketta. Grillaa hiilen päällä, kunnes ne ovat tasaisesti ruskeita.
7. Paista sipuli kastikkeessa erikseen grillissä. Sitä ei tarvitse pujottaa vartaisiin, sillä se palaa nopeasti ja antaa kalalle epämiellyttävän katkeruuden.
8. Tarjoile keitettyjen (keitettyjen) perunoiden kanssa.

Lohi shish kebab on upea ruokalaji, jota arvostavat sekä tavalliset ihmiset että hienostuneet gourmetit. Tälle mestariteokselle on monia reseptejä. Tässä tarinassa puhumme lohivartaiden keittämisestä.

Lohi itsessään on erittäin mielenkiintoinen tuote, jolla on ainutlaatuinen maku. Siksi sitä ei tarvitse marinoida. Tunteaksesi kalan alkuperäisen maun, joka on hieman maustettu kevyellä savulla, sinun on paistettava se tulella ilman mausteita. Lohi leikataan noin 2 cm paksuiksi pihveiksi (kuori suomut), ripottele päälle suolaa ja paistetaan hiilellä. Tätä varten on parasta käyttää verkkoa. Antaakseen kalalle ainutlaatuisen maun, katajan oksia heitetään tuleen savuamaan. Lohen valmiusasteen määrittämiseksi sinun on otettava hammastikku ja lävistettävä sitten pihvi sillä. Jos kalan kuidut kurkottavat keppiä tai jäävät siihen, sitä ei ole vielä paistettu. Jos reikä on selkeä ja tasainen, lohivartaat ovat valmiita.

Ainesosat: lohi (file) - 1 kg, valkosipuli - 1 kynsi, puoli pientä sitruunaa, sipuli, oliiviöljy - Art. l, tilli, valkopippuri ja suola. Huuhtele lohi, poista siitä nahka ja poista selkäranka. Sitten kala leikataan 4x5 cm paloiksi (jos vartaat on ohut, voit tehdä pienempiä paloja). Jos aiot käyttää metallitelinettä, filee voidaan leikata suuremmiksi paloiksi. Seuraavaksi kala asetetaan emaloituun astiaan. Sipulia ja sitruunarenkaita, hienonnettua valkosipulia, öljyä, pippuria ja suolaa lisätään myös sinne. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Tulevat lohivartaat on jätettävä 3 tunniksi (kansi). Kala paistetaan erittäin kuumilla hiilillä (rasvan tippumisesta johtuva liekki on sammutettava). Heti kun lohi kebab muuttuu ruusuiseksi joka puolelta, se on valmis. Ruoka on koristeltu tillillä ja sitruunaviipaleilla.

Puolan kalaa varten tarvitset: valkosipulia - 2 neilikkaa, sinappia - 2 rkl. l, tilli, sitruunamehu - 1 rkl. l, sitruunankuori - 1 tl, puolikas paprika, sipuli - 2 kpl, pippuri ja suola. Lohi leikataan paloiksi vartaiden alla ja laitetaan emaloituun astiaan. Sitruunamehu, kuori, sinappi, sipulirenkaat, hienonnettu valkosipuli, paprika ja tilli lisätään myös sinne. Kaikki suolataan ja pipputetaan maun mukaan ja sekoitetaan sitten. Tulevia lohivartaita kypsytetään tunnin ajan ja paistetaan sitten hiilellä sipuli- ja pippurirenkailla. Kalojen palamisen estämiseksi vartaat on käännettävä useammin.

Lohi valkoviinissä

Ainekset: puoli kiloa filettä, 150 g kuivaa valkoviiniä, merisuolaa, puolikas sitruuna, seesaminsiemeniä, 3 rkl. l. oliiviöljyä, valkopippuria ja kalamaustetta. Lohi leikataan paloiksi vartaiden alla ja laitetaan emaliastiaan. Sitruunaviipaleet ja muut marinadin komponentit (paitsi seesami) asetetaan myös sinne. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan jääkaappiin useiksi tunteiksi. Kala paistetaan hiilellä kypsäksi ja tarjoillaan seesaminsiemenillä, sitruunaviipaleella ja valkoviinillä (aina kuivana) ripottuna. Tällä tavalla marinoidulla lohella on erittäin mielenkiintoinen maku. Hyvää ruokahalua!

Hei kaikki!

Miten menee? Alkaa toukokuun kokoontumisaika puistoissa ja maamatkat. Kyllä, ja säälle on luvattu eniten, ettei kumpikaan ole viileä. Tulee aurinkoista ja lämmintä. Tällä hetkellä haluan pyöräillä, pelata sulkapalloa, ...

Puhumme jälkimmäisestä. Luvassa on koko sarja herkullisia marinadireseptejä ja niiden valmistustapoja. Ja avaa lohigrillisarjamme. Älä missaa tätä maukasta kalaa. Loppujen lopuksi siinä on paljon hyödyllisiä aineita, hivenaineita ja omega-3-rasvahappoja. Ja nämä hapot vain suojaavat sydän- ja verisuonisairauksilta.

Perinteisesti kaikki valmistetaan ennen kalan paistamista sitruunassa, mausteissa ja suolassa. Tämä kaikki on tietysti herkullista, mutta haluan kokeilla jotain uutta. Oletko samaa mieltä? Ja joka ei pelkää herkullisia kokeiluja, saamme uutta kokemusta. Ja sitten syö ja hemmottele sukulaisia ​​ja ystäviä tuoreella grillillä.

Haluan myös muistuttaa teitä, hyvät blogini lukijat, että ilmainen kirja rahan ansaitsemisesta Internetissä blogissani on tulossa pian. Niille, jotka - pidät korvasi auki. Koska vain heidän omansa saavat tämän kirjan! Pysy kuulolla, mutta nyt aletaan paistamaan herkullista kuninkaallista lohta!

Yksinkertaisin ja herkullisin marinadi lohelle grillissä

Ehkä aloitan yksinkertaisella marinadilla punaiselle kalallemme. Ensinnäkin otamme huomioon, että saadaksesi erittäin tuoksuvan ja herkullisen ruoan, sinun on valittava korkealaatuinen päätuote. Miten tämä voidaan määrittää?

Markkinat ja kaupat tarjoavat laajan valikoiman. Mutta suosittelen ostamaan jo luotettavilta myyjiltä, ​​jotka tarjoavat luonnollisia, maatilatuotteita. Ja katsotaanpa hyvän ja tuoreen tuotteen ominaisuuksia:

• Ulkonäöltään hyvä lohi on punaista, mutta ei kovin kirkasta. Liian helakanpunaiset värit osoittavat, että kaloja ruokittiin sävytetyllä ruoalla. Onko siitä hyötyä, kuka tietää?
• Kaikkien luiden ja ihon tulee istua tiukasti lihaa vasten. Ja joka tapauksessa, älä kuori.
• Yhdistämme nenän ja haistelemme ruhoa. Jos huomaat jopa pisaran mätä hajua, ohita tällainen tuote.
• Kiinnitä huomiota suoniin, joiden tulee olla puhtaan valkoisia.
• Kun painat ruhoa, reiän tulee välittömästi suoristua. Tämä osoittaa tuotteen tuoreuden.
• Jäähdytetty kala saa olla enintään kaksi viikkoa vanhempi. Sitä ei enää tallenneta. Siksi tarkistamme hintalapun huolellisesti.

Tässä ehkä, ja kaikki vivahteet. Seuraa niitä ja pärjäät! Toistaiseksi siirrytään reseptiin.

Tarvitsemme 1 kg. lohi:

• Oliiviöljy - 100 ml;
• Provencen yrtit (timjami, suolaiset, basilika, rosmariini, rakuuna);
• Suolaa maun mukaan;
• Sitruunamehu - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa lohiruho ​​1,5 cm:n pihveiksi, jätä ne toistaiseksi sivuun.

2. Pilko vihannekset erittäin hienoksi keittiölaudalla. Sitten voit murskata sen käsin niin, että se antaa kaiken arominsa ja tuoksunsa.

Yrtit ja mausteet ovat aina sellaisia, että joku rakastaa yhtä asiaa ja joku täysin erilaista. Vaikka reseptin mukaan ilmoitin tällaiset mausteet, voit korvata ne tillillä, persiljalla ja jopa korianterilla.

3. Yhdistä oliiviöljy ja Provencen yrtit astiassa. Purista sitruunamehu pois. Ravista koko massa hyvin tasaiseksi.

4. Laitamme sinne pihvejä. Pyöritä koko asia hyvin marinadissa ja laita sivuun 30 minuutiksi.

5. Laita sitten palat talouspaperin päälle, jos öljyä on paljon. Ne imevät sen. Nyt voit raastaa suolalla ja laittaa grilliin.

6. Hyvin kuumilla hiilillä murea kala ei kypsy pitkään. Riittää, kun paistat molemmin puolin vaalean kullanruskeiksi.

Tarjoilemme heti lämpimiä ruokia pöytään. Tämä punainen kalakebab sopii hyvin puolikuivien viinien kanssa, mikä korostaa sen makua ja aromia. Tuoreet yrtit ja vihannekset sopivat lisukkeeksi.

Hyvää ruokahalua ja piknikiä!

Herkullisten vartaiden kypsentäminen vartaissa uunissa

Jos ei ole grilliä tai mahdollisuuksia lähteä luontoon, niin puiset vartaat pelastavat aina. Näitä toiselta puolelta teräviä tikkuja myydään lähes joka käänteessä. Kannattaa ostaa ja säilyttää. Niiden avulla valmistamme uunissa mahtavan grillin.

Me tarvitsemme:

• Kasviöljy;
• Soijakastike;
• Valkosipuli;
• Kuivattu tilli;
• Sitruuna;
• Laakerinlehdet;
• Mustapippuri.

En kuvaile prosessia tässä. Ja suosittelen katsomaan lyhyen videon. Kaikki on yksinkertaista ja selkeää! Valmiina, herra!

kaikki pitivät siitä? Hienot vartaat ulos? Olen varma, että teet ja jatkat!

Kokeillaan jotain uutta! Kuinka tehdä hunaja-soijamarinadi?

Ehkä jollekin tämä ei ole uusi resepti. Mutta pidin todella kastikkeesta, kun löysin sen. Herkullinen yhdistelmä sitruunan happamuutta, suolaista makua ja makeaa hunajaa voitti sydämeni. Ja päätin suositella sitä myös sinulle. Yritin marinoida siinä paitsi lohta, myös kanaa. Kanasta tuli herkullista ja herkullista! Joten hankitaan uutta!

Otamme aina huomioon, että teemme enemmän marinadia enemmän lihaa varten. Annettu määrä riittää vain 1 kiloon lihaa.

Me tarvitsemme:

• Nestemäinen hunaja - 40 gr;
• Tomaattipasta - 40 gr;
• valkosipulinkynnet - 2-3 kpl;
• Soijakastike - 90 ml;
• Sitruunamehu - 30 gr.;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan ja valinnainen.

Ruoanlaitto:

1. Kaada soijakastike pieneen kulhoon.

2. Lisää siihen tomaattipyre ja hunaja. Sokeroitu hunaja olisi parempi sulattaa etukäteen vesihauteessa. Sitten se sekoittuu hyvin kokonaismassaan.

Suosittelen myös seesamin- tai sinapinsiementen lisäämistä kastikkeeseen. Ne tuovat ruokaan mausteisuutta ja kauniin ulkonäön.

3. Sekoita kaikki haarukalla tai lusikalla.

4. Kuori valkosipuli. Ja laitamme sen valkosipulipuristimen läpi.

5. Purista 30 millilitraa sitruunamehua kuppiin.

6. Lisää kulhoon jauhettu valkosipuli ja sitruunamehu. Pippuri maun mukaan ja sekoita uudelleen.

Marinoimme kalaa enintään puoli tuntia ja voit valmistaa sen heti.

Herkullinen lohiresepti vihanneksilla, joita nuolet sormesi!

Toinen herkullinen vaihtoehto vartaissa, mutta vihannesten kanssa. Valmistamme ruokaa grillipannulla. Mutta jos on halu, niin namia kypsennetään grillissä grillissä ja jopa tikut korvataan vartaalla.

Kasvikset ruoassa toimivat lisukkeena. Samalla niiden sisältämä kuitu auttaa lihaa sulamaan. Joten se on vain täydellinen lounas. Ja kyllä, ruoanlaitto ei vie kauan.

Me tarvitsemme:

• Lohi - 500 gr.;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
• Kirsikkatomaatit - 5-7 kpl;
• Kesäkurpitsa - 1 pieni;
• Sipuli - 1 pää
• valkosipulinkynnet - 2-3 kpl;
• Oliiviöljy - 5 rkl. lusikat;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kuori kala ja poista luut. Leikkaa se 3 x 3 cm:n kuutioiksi.

2. Valmistele kaikki vihannekset. Pese ne juoksevalla vedellä. Poista kuori sipulista ja valkosipulista.

3. Purista sitruunasta kaikki mehu ja siivilöi se siivilän läpi. Hienonna valkosipuli hienoksi valkosipulipuristimessa.

4. Leikkaa sipuli renkaiksi.

5. Pippuri ilman siemeniä ja leikkaa lohen kokoisiksi kuutioiksi. Teemme samoin kesäkurpitsan kanssa.

6. Täytä lohifilee sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Ripottele päälle suolaa, pippuria ja ripottele valkosipulia. Sekoita varovasti, jotta kaikki palat peittyvät kastikkeessa.

7. Laita sivuun 15-20 minuutiksi.

8. Otamme vartaat pois. Pujottelemme ensin kesäkurpitsaviipale, sitten kalakuutio, sitten sipuli, kirsikkatomaatti, taas kesäkurpitsa. Toistamme uudestaan. Siten muodostuu keppi, jossa on kolme kalapalaa ja niiden välissä vihanneksia.

Raikas ruokalaji sopii hyvin jäähdytetyn valkoviinin kanssa!

9. Voitele grillipannu pienellä määrällä öljyä ja kuumenna. Laita vartaat ja paista kaikilta neljältä puolelta kullanruskeiksi.

Tarjoile kuumana pöytään. Soitamme sukulaisillemme ja syömme ilolla!

Upea versio valkoihoisesta kalasta grillissä

Tarpeetonta sanoa, että valkoihoiset kokit tietävät paljon grillistä. He ovat hyvin perehtyneet lihaan, erityisiin kana-, kala-, sian- tai lampaanmarinadeihin. Ja he osaavat myös valmistaa herkullisia kastikkeita valmiisiin ruokiin.

He eivät ohittaneet kuninkaallisia kaloja. Valmistamme herkullisimmat grilliruoat heidän kansallisten reseptien mukaan grillissä ja hiilillä. Kuinka muuten? Tämä on kaukasialainen ruokalaji, wah!

Me tarvitsemme:

• Lohipihvit - 5 kpl, 3 cm paksu;
• Tilli - 1 nippu;
• Persilja - 1 nippu;
• Kerma - 500 ml;
• valkosipulinkynnet - 2-3 kpl;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Vaaleanpunainen pippuri - 1 rkl. lusikka;
• Jauhettu mustapippuri ja suola.

Lisäksi vaaditaan: grilli tai grilli, hiilet, sytytinneste, tulitikkuja, ritilä puristimella.

Ruoanlaitto:

1. Ripottele pihvit hienolla suolalla ja pippurilla. Anna niiden liota mausteissa puoli tuntia.

2. Ota tässä vaiheessa iso kulho ja purista siihen 1 sitruunan mehu.

3. Jauha vaaleanpunainen pippuri huhmareessa ja lisää kulhoon.

4. Kaada joukkoon kerma. Voit muokata sitä hieman lisää. Liikaa pippuria, luuletko? Mutta tämä on valkoihoista ruokaa, etkä voi mennä minnekään ilman mausteisuutta! Ne, jotka eivät voi eri syistä, voivat yksinkertaisesti olla esittämättä sitä. Vartaat eivät tästä tule vähemmän maukkaita.

5. Hienonna tilli, persilja ja valkosipuli tehosekoittimessa. Lähetämme ne myös kulhoon.

6. Sekoita koko massa ja kasta kalapalat sinne. Pyöritä hyvin marinadissa.

7. Mennään sytyttämään tulta. Kaada hiilet keittimeen, kaada ne nesteellä ja anna niiden leimahtaa.

Kuten tiedät, gourmetit poimivat jopa hiiltä tietyntyyppisistä puista. Leppähiili sopii erinomaisesti lohen grillaukseen.

8. Autamme itseämme pokerilla tai millä tahansa rautakaivalla, jotta emme polta käsiämme. Kun ne palavat ja alkavat kytetä, laitamme grilliin marinoitujen kalapalojen kanssa paistamaan.

9. Esivoitele ristikon tangot kasviöljyllä. Tämä estää kalaa tarttumasta niihin. Jos tästä ei huolehdita etukäteen, voit jättää puolet astiasta ritilälle.

10. Järjestä palat varovasti koko arinan alueelle. Sulje toinen kansi ja lähetä paistamaan.

Ruoka valmistuu melko nopeasti. Estääksesi palamisen kypsennä 3 minuuttia ja käännä toiselle puolelle.

Punainen kala osoittaa ruuan valmiuden. Ja hän on herkullinen! Suu tulee vesille tätä herkkua nähdessäni!

Poista palat varovasti grillistä ja tarjoile erikseen lautasille keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Hyvää ruokahalua kaikille!

Video lohen keittämisestä ilmagrillissä

Monitoiminen ihmeliesi ilmagrilli voi korvata mikroaaltouunin, leivänpaahtimen, tuplakattilan, kuivausrummun ja uunin. Ja sikäli kuin tiedän tällaisen ihmekoneen omistajat, he ovat kaikki iloisia.

Voit keittää siinä pizzaa, paistaa siemeniä, kuivattaa hedelmiä ja marjoja talveksi ja paljon muuta. Mukaan lukien herkulliset vartaat. Suosittelen, että katsot jälkimmäisen suolaisen reseptin tästä videosta.

Kerro meille kokemuksestasi alla kommenteissa.

Kuinka herkullista marinoida pihvit limetillä ja chilipippurilla?

Pidätkö mausteisesta? Olen kohtuudella, mutta mieheni on erittäin. Jopa lomalla Thaimaassa, hän ei kysynyt minunkaltaisiltani tarjoilijoilta "Tiedä mausteista"! Eli älä pippuroi!

Siksi tämä resepti on jo säästöpossussamme. Teemme hänelle chilipippuria ja erikseen ilman tätä vihannesta.

Me tarvitsemme:

• Jäähdytetyt lohipihvit - 4 kpl;
• Persilja - 1 nippu;
• Lime - 1 hedelmä;
• Chili - 1 palo;
• Hunaja - 5-6 rkl. lusikat;
• Keitetty vesi - 3/4 kuppia;
• Suola.

Ruoanlaitto:

1. Tarvitsemme tehosekoittimen. Ota se ja kulho heti pois.

2. Tehosekoitin jauhaa kaikki ainekset nopeammin ja helpommin, jos ne pilkotaan useaan osaan.

3. Siksi leikkaamme limetin useisiin osiin ja heitämme sen kulhoon.

4. Teemme samoin chilipaprikan kanssa. Jauha se yhdessä siementen kanssa. Leikkaa vain vihreä häntä.

Paprikat voivat polttaa kätesi. Siksi on parempi työskennellä käsineillä!

5. Huuhtele persilja kulhossa. Leikkaamme sen suuriksi paloiksi ja lähetämme sen kulhoon. Nyt voit käynnistää yksikön.

6. Minkä teemme heti. Kaada jauhettu massa kulhoon. Lisää nestemäinen hunaja. Kaada kaikki keitetyllä vedellä ja sekoita.

7. Laske pihvit varovasti alas. Valuta niiden päälle hieman marinadia. Anna niiden marinoitua ennen paistamista 2 tuntia.

Tänä aikana kalat ruokitaan, niistä tulee happamuuden, makeuden tuoksu ja niistä tulee erittäin mausteisia.

8. Tunnin kuluttua käännä palat ympäri, jotta toinen puoli marinoituu tasaisesti. Suolaa ennen grilliin lähettämistä.

Grilli, olet varma, että olet tyytyväinen. Ja siirrymme seuraavaan, yhtä maukkaaseen marinadin versioon.

Granaattiomenamarinadi kalavartaisiin

Jokainen gourmet kertoo, että parempaa narsharab-granaattiomenakastiketta ei ole kalaruokiin, eikä tule olemaankaan. Mutta tämä koskee valmisruokia. Ja tässä tarkastelemme reseptiä itse lihan marinointiin granaattiomenamehussa.

Kala on maailman mureisin ja herkullisin. Kaikki nuolevat sormiaan ja pyytävät lisää. Mutta kaikki on helppo valmistaa.

Me tarvitsemme:

• Sipuli - 3-4 päätä;
• Suuri granaattiomena - 1 kpl;
• Mausteet ja suola - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa heti renkaiksi. Sinun ei tarvitse pestä sitä, muuten kaikki herkullinen sipulimehu voidaan pestä pois. Mutta se on erittäin tärkeää tuotetta peittattaessa!

2. Laita se kulhoon.

3. Suuremman mehukkuuden saamiseksi muista renkaat pullolla tai survin huhmareesta.

4. Puhdistamme granaattiomena. Leikkaa tätä varten hedelmän ylä- ja alaosa. Leikkaamme sitä hieman näkyville tulleista kalvoista. Avaamme sen kuin kukka.

5. Nyt otamme kaikki jyvät erilliseen kulhoon.

6. Otamme sideharsoa ja kaada granaattiomenan siemenet keskelle. Purista mehu suoraan sipulirenkaisiin.

7. Lisää suolaa ja mausteita haluamallasi tavalla ja makusi mukaan. Sekoitamme massan.

8. Täytä lohi granaattiomenakastikkeella. Annamme marinoitua 2 tuntia.Sekoita paloja välillä, jotta kaikki syötyy tasaisesti.

Huomaan, että tämä on erinomainen kastike ei vain kalalle, vaan myös sianlihalle ja karitsalle. Marinointi kestää vain kaksi kertaa niin kauan.

Mielenkiintoinen ja nopea resepti sähkögrillissä

Olemme jo puhuneet edellä kiertoilmauunista ja sen eduista talossa. Koska sinulla on varastossa kaikenlaisia ​​​​keittiön apuvälineitä, ei ole tarpeetonta ostaa sähkögrilli. Hän ruokkii sinut herkullisella ruoalla talvella, kun on kylmää lähteä maaseudulle ja aloittaa siellä grillipiknik.

Ja tässä niitä ja herkullista paistettua lihaa vartaissa. Ja anna kannattajien väittää, että sellaisilla ruoilla ei ole herkullista savun hajua. Tai paistat väärin. Mutta on parempi olla kebabin kanssa kuin ilman sitä. Sähkögrillin etuna on, että se kypsyy nopeasti ilman ongelmia. Talossa olisi sähköt. Kyllä, eikä sinun tarvitse seistä sen päällä tuulettimen kanssa.

Upea kone ja kalaruoat kypsyvät. Ja tässä on erinomainen askel askeleelta resepti kotimaisessa Aroma-1-yksikössämme.

Me tarvitsemme:

• Kivettynyt kalafilee - 0,5 kg;
• kuivattu basilika;
• Sitruuna - puoli;
• Soijakastike;
• Mustapippuria ja suolaa - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa filee neljän senttimetrin paloiksi.

2. Laita kaikki kulhoon ja lisää kaikki ainekset. Purista vain mehu sitruunasta, ja itse hedelmäliha voidaan heittää pois.

Emme laita suolaa, koska sitä on runsaasti soijakastikkeessa.

3. Sekoita palat marinadissa. Poistamme kannen alle jääkaapissa 10 tuntia.

4. Laitamme kuutiot vartaisiin.

5. Asetamme vartaat syvennyksiin. Suljemme ne sylinterillä ja kytkemme sähkögrilli päälle. Se lämpenee nopeasti, kirjaimellisesti 5 minuutissa.

6. Paista kala ohjeen mukaan. Se on 15-20 minuuttia. Kaikki kypsyy tasaisesti, kun tikut pyörivät automaattisesti kuuman elementin ympärillä.

Shashlik-tangot tarjoillaan lautasella tuoreiden kurkkujen ja tomaattien kanssa.

Hyvää ruokahalua kaikille!

Peittausmenetelmä kotitekoisella majoneesilla

Majoneesilla, luultavasti suosituin marinadi lihan kypsentämiseen hiilellä. Hän ei myöskään ohittanut eliittikalojamme. Tässä valmistetaan runsas täyte kuuluisaan ranskalaiseen kastikkeeseen. Ensinnäkin olisi kiva tehdä kotiversio. Loppujen lopuksi se on paljon terveellisempää ja maukkaampaa kuin ostettu.

Olen jo kuvaillut reseptin ja siksi ehdotan. Tehty? No, nyt pelataan itse marinadia.

Me tarvitsemme:

• Tomaatti - 1 kpl
• Kotitekoinen majoneesi - 2 rkl. lusikat;
• Valkosipuli - 1 kynsi;
• Vihreät (tilli, persilja);
• Mustapippuria ja suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Laitamme ainekset tehosekoittimen kulhoon. Leikkaa tomaatti vain 4 osaan, ja vihreitä voi myös hienontaa hieman.

2. Käytä hiontaa varten. Ja voila!

3. Päällystämme pihvit tai lohitikut saadulla massalla. Jätä viileään paikkaan 2 tunniksi.

4. Kun aika on kulunut, voit aloittaa paistamisen.

No, rakkaat lukijani, siinä kaikki tälle päivälle. Piditpä siitä tai et, kirjoita kommenttisi ja ehdotuksesi. Jaa sosiaalisessa mediassa ja nähdään pian!

Kesä, lepo, grilli, lohi - mikä sana tässä on tarpeeton? Jos sinusta tuntuu, että tämä on sana "lohi", koska sian- tai lampaangrilli on paljon maukkaampaa, olet väärässä: oikea marinadi ei tee lohigrillistä huonompaa kuin sen arvostetuimmat kollegat, ja voit valmistaa sen paitsi kesä, mutta myös ympäri vuoden.vuosi: grillin lisäksi herkullisia lohivartaita voi valmistaa grillipannulla, sähkögrillissä tai vain uunissa.

Herkullisen lohi kebabin marinadin salaisuus on, että kaloille perinteisten herkkien yhdistelmien sijaan käytämme todellista makupommia! Hunajaa, sinappia, valkosipulia ja vihreää sipulia sisältävä tappava yhdistelmä soijakastikkeen ja sitruunamehun kera voi tuhota herkemmän kalan maun - mutta meidän lohi ei ole sellainen. Salaisessa marinadissa lohi kebab muuttuu täysin, se saa epätavallisen aromin aasialaisilla aiheilla ja räjähtävän maun, sanalla sanoen juuri ne ominaisuudet, jotka saavat sinut suosimaan tätä kebabia useammin kuin kerran tutumpiin lihapaloihin.

Lohi shish kebab salaisessa marinadissa

Matala

30 minuuttia + 2 tuntia

Ainesosat

800 g lohifilettä

1 punasipuli

1 pieni kesäkurpitsa

suolavedelle:

1 l. vettä

2 rkl suola

1 rkl Sahara

marinadille:

3 rkl kasviöljy

pari vihreää sipulia

2 valkosipulinkynttä

1/2 kuumaa pippuria (halutessasi)

1/2 sitruunan mehu

1 rkl hunaja

1 tl sinappi

Leikkaa lohifilee (coho lohi, vaaleanpunainen lohi, chum lohi tai muu ostamasi lohi) ihosta, irrota vatsaonteloa peittävät kalvot ja mene fileeseen jääneiden luiden läpi poistaen ne pinseteillä. Leikkaa filee 4-5 cm:n sivuisiksi kuutioiksi ja kasta litraan vettä, johon on liuotettu kaksi kasallista ruokalusikallista suolaa ja yksi sokeri. 15-20 minuutissa suolavedessä kalasta tulee mehukkaampaa ja tasaisesti suolaisempaa, ja sinulla on vain aikaa valmistaa marinadi herkullisiin lohivartaisiin.

Yhdistä sopivaan kulhoon hienonnettu vihreä sipuli, valkosipuli, mausteinen (voit ottaa sekä tuoretta että kuivattua, tärkeintä on poistaa jyvät siitä), lisää hajuton kasvis, sitruunamehu, soijakastike, hunaja ja sinappi (on parempi ei venäläistä, vaan vähemmän pahaa Dijonia, mieluiten rakeista) ja sekoita upotussekoittimella täysin tasaiseksi. Maista marinadi ja säädä makua tarvittaessa lisäämällä hunajaa, soijakastiketta tai sitruunamehua. Poista shish kebabiksi leikattu lohifilee suolavedestä, huuhtele juoksevalla vedellä, kuivaa, sekoita marinadin kanssa ja marinoi 2-6 tuntia.

Kun olet valmis paistamaan kebab, ota lohipalat marinadista ja laita ne vartaisiin tai puutikuihin veteen liotettuina vuorotellen kasvispalojen kanssa: sipulin ja kesäkurpitsan lisäksi voit ottaa paprikaa, munakoisoa , kirsikkatomaatteja tai muita vihanneksia, jotka sopivat tähän lohikebabiin.

Kypsennä lohivartaat joko grillissä harmailla hiilillä antaen kohtalaista ja tasaista lämpöä tai grillin päällä/alla tai uunissa 200 asteessa ilmavirralla, usein kääntäen kebabia ja voitelemalla jatkuvasti sekä kalaa että vihanneksia jäljellä olevalla rasvalla. marinadi. Lohivartaat ovat valmiita 8-12 minuutissa, kun kala on kullanruskean karamellikuoren peitossa joka puolelta. Tarjottaessa lohivartaita, voit halutessasi koristella ne seesaminsiemenillä, hienonnetulla vihreällä sipulilla ja ripotella sitruunamehulla.

Sanan "grilli" kohdalla useimpien meistä silmien edessä ponnahtaa yleensä vartaalle paistettua lampaan-, sian- tai vasikanlihaa. Tunnemme sanoinkuvaamattoman tuoksun, ja suu täyttyy välittömästi sylkeä. Ruoanlaitossa on kuitenkin erilaisia ​​reseptejä, ja niitä noudattamalla tämä suosittu ruokalaji voidaan valmistaa paitsi lihasta myös kalasta.

Punaisesta kalasta shish kebab on ihanaa!

Tällaisen ruuan maku ei ole huonompi: kalamassa on oikein käsiteltynä paljon mureampaa kuin lihafilee, kun taas se eroaa tavallisesta paistetusta kalasta, kuten taivas maasta.

Sen valmistukseen soveltuvat parhaiten niin sanotut punaiset lajikkeet, koska niiden liha on erittäin mehukasta ja rasvaista, eikä luurankossa ole käytännössä lainkaan pieniä luita. Tänään kerromme sinulle, kuinka keittää lohikalavartaat.

Marinadin salaisuudet

Kuinka marinoida lohi grillausta varten? Ensimmäinen vaihe kalafileiden valmistuksessa ruoanlaittoon on marinadin valinta.

Sinun on marinoitava kala niin, että se muuttuu pehmeäksi, mutta samalla se ei "vajoa" puolinestemäiseksi, muuten viipaleita ei voida pujottaa vartaan. Siksi lihalajeille perinteistä etikkaa ei voida lisätä kalamarinadin koostumukseen - sen tulisi koostua herkemmistä ainesosista. Tässä on reseptejä sopiviin marinadeihin.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita öljy ja sitruunamehu huolellisesti;
2. Jauha oliivit niin paljon kuin mahdollista ja lisää öljy-sitruunatäytteelle;
3. Hienonna tilli hienoksi ja laita se sinne.

Juuri tätä kastiketta italialaiset käyttävät yleensä ruoanvalmistuksessa - suuria kulinaarisen taiteen asiantuntijoita sekä erilaisten ruokien valmistuksen että kulutuksen suhteen.

Resepti 2

• vähärasvainen smetana - 1-2 rkl. l.;
• koko sitruuna - 1 kpl;
• nauris - 1 pieni pää;
• vihreät - maun mukaan.

Kypsennys - 5 min.

Ravintoarvo - 66 kcal / 100 gr.

Toimenpide:

1. Purista mehu sitruunasta emali- tai lasikulhoon;
2. Sekoita smetanan kanssa;
3. Hienonna sipuli ja vihreä mauste hienoksi;
4. Laita seokseen.

Voit myös lisätä suolaa marinaadiin, mutta et voi lisätä sitä - silloin sinun on suolattava filee.

Nyt kun täyttö on valmis, voit siirtyä päämenettelyyn.

Klassinen grilli grillissä

Tässä on mitä tarvitsemme ruuan valmistukseen:

• lohifilee - puoli kiloa;
• sitruuna - puolikas;
• oliiviöljy - 1 rkl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan.

Koko kypsennysprosessi kestää enintään 15-20 minuuttia, jos lohi on jo leikattu ja marinoitu.

100 gr:ssa. grillattu lohi kebab sisältää 127 kaloria.

Resepti askel askeleelta:

Laita astia lautaselle ja tarjoile vihreiden ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Ja tässä on toinen yksinkertainen ja nopea tapa, jonka "kohokohta" on sipulit. Resepti koostuu:

• 1 kg kalamassaa;
• 1 iso nauris pää;
• 25 gr. rast. öljyt (2 ruokalusikallista);
• saman verran sitruunaa. mehu;
• suolaa, jauhettua pippuria, tilliä (tuore tai kuivattu) - makusi mukaan.

Kypsennysaika (pois lukien valmistelutoimenpiteet) - 7-10 minuuttia.

Kalorit 100 grammassa. -133.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Huuhtele kalamassa, kuivaa lautasliinalla, leikkaa paloiksi.
2. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi kulhossa.
3. Kuinka murskata käsillä.
4. Laita lohta päälle, suolaa, pippuria
5. Kaada joukkoon sitruunamehun, öljyn ja tillin seos, sekoita.
6. Marinoi jääkaapissa 2 tuntia.
7. Laita vartaat päälle ja paista kääntäen.

Ruokaa syödään sekä erikseen että yhdessä tuoreiden vihannesten - kurkkujen, tomaattien, vihreän sipulin - kanssa.

- Yritä kypsentää kalaa reseptimme mukaan. Reseptivalikoimamme on erinomainen ratkaisu maaseudun lomalle joen rannalla.

Lihapuolukkakastikkeelle - sen hapan maku täydentää täydellisesti mitä tahansa liharuokaa.

Huomaa vinegrette hapankaalin kanssa.

Kalaa grillissä

Hila - toinen perinteinen "grilli" työkalu. Grillatuille lohivartaille antaa erikoisen maun ja tuoksun täytteen sisältämät mausteet, kuten inkiväärijuuri ja soijakastike. Kuinka marinoida ja paistaa lohivartaat grillissä? Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on otettava:

• tuore lohi - 400-450 gr.;
• keskikokoinen inkivääri;
• valkosipuli - 2-3 pientä hammasta;
• auringonkukkaöljy - 30-40 gr .;
• puolikkaan sitruunan mehu;
• soijakastike - 15 gr .;
• kuivattua chiliä, suolaa - niin paljon kuin haluat.

Kypsennysprosessi marinoinnin ohella vie noin puolitoista tuntia, mutta ruuan maku enemmän kuin kompensoi käytetyn ajan.

100 grammassa ruokaa - 140 kcal.

Prioriteetti:

1. Huuhtele filee hyvin ja kuivaa sitten talouspaperilla;
2. Poista pienet luut;
3. Leikkaa 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi;
4. Kuori ja raasta inkivääri;
5. Muussaa valkosipuli valkosipulipuristimessa;
6. Sekoita inkivääri ja valkosipuli emaloidussa kulhossa lisäämällä niihin öljyä, sitruunamehua, chiliä ja kastiketta;
7. Kaada lohi tällä seoksella ja lähetä tunniksi jääkaappiin;
8. Poista kala, laita se grilliin ja paista 10-15 minuuttia jatkuvasti käännellen, kunnes se saa kultaisen sävyn.

On sellainen herkku tulisi olla kuuma, lisäämällä siihen kasvislisäke.

Kultainen lohi uunissa

Tämän ruuan valmistaminen ei ole vaikeaa - edes kokenein emäntä ei voi tehdä sitä, sillä välin se pystyy koristamaan minkä tahansa pöydän. Tätä varten tarvitset:

• puoli kiloa lohifilettä - tuoretta tai pakastettua;
• bulgiapippuria. makea - 1 kpl;
• limetin mehu - 1 kpl;
• auringonkukkaöljyraffin. - 2 ruokalusikallista;
• 1 oksa tilliä, rosmariinia, timjamia.

Kypsennys kestää noin tunnin.

Kalorit - 135/100 gr.

Lohivartaiden resepti vartaissa uunissa askel askeleelta:

1. Valmista filee: jos se on jäätynyt, sulata se varovasti siirtämällä se pakastimesta jääkaapin hyllylle.
2. Erottele filee ihosta, valitse pienet luut, leikkaa paloiksi
3. Valmista marinadi öljystä, limen mehusta ja vihreistä mausteista (silppua hienoksi);
4. Kaada marinadi kalan päälle puoli tuntia;
5. Kuori paprika, leikkaa lohen paloja vastaaviksi paloiksi.
6. Pujota kalaa ja pippuria vuorotellen vartaisiin;
7. Laita vartaat vahapaperilla vuorattuun uunivuokaan;
8. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoa lohivartaat hauduttujen tai tuoreiden vihannesten kanssa. Keitetyt uudet perunat ovat myös hyvä lisuke.

Pieniä temppuja

Kaikkien kulinaaristen standardien noudattamiseksi sinun on valmistettava paitsi itse kala, myös "työkalusarja". Sen ulkonäkö riippuu lohipalojen koosta. Jos lautaset ovat riittävän suuria - kukin 4 senttimetriä - voit käyttää tavallista metallivartasta paistamiseen.

Jos päätät leikata sen pienemmiksi kuutioiksi - 2 x 2, on parasta pujottaa ne erityisiin puisiin vartaisiin, joita myydään tähän tarkoitukseen sekä super- että minimarketeissa.

Sitten he laittoivat ritilän grilliin ja jo siihen - vartaat kalan kanssa. Jotta puu ei syty paistamisen aikana, niitä on ensin liotettava puoli tuntia kylmässä vedessä - ne kyllästyvät kunnolla kosteudella, eikä ikäviä yllätyksiä tule.