Plats de pêches, recettes de préparations. Pêches en conserve préférées au sirop pour l'hiver

Les pêches rouges et veloutées sont appréciées de tous et sont invariablement perçues comme un mets exquis et rare. Conservés dans du sirop de sucre clair, ils sont superbes.

La recette présentée permet de conserver intactes la peau et la pulpe du fruit puis, si nécessaire, de l'utiliser comme décoration pour les desserts. fait maison. Poser les moitiés avec le côté convexe vers le haut vous permettra de remplir plus efficacement le volume des canettes.

À base de sirop épais et parfumé, vous pouvez cuisiner de la compote, faire de la gelée et de la sauce aux fruits sucrée.

Ingrédients

• pêches 2,3 kg

• eau 1 litre
• sucre 400 g
• acide citrique 2 c.

Rendement : pots de 3 litres

Préparation

1. Pour préparer cette préparation, n’utilisez pas de pêches molles ; il vous faut des fruits mûrs et denses. Placez les fruits dans un bol. Remplissez d'eau froide jusqu'à ce que les pêches flottent librement et laissez reposer 10 minutes. Rincez ensuite bien chaque fruit avec un gant de toilette pour enlever les peluches et rincez à nouveau.

2. Coupez en deux et retirez les graines.

3. Rincez les bocaux avec couvercles avec du bicarbonate de soude et rincez abondamment à l'eau courante. Stérilisez les couvercles par ébullition et les bocaux de la manière habituelle. Placez les moitiés de pêches tout en haut dans des récipients stériles. Prenez le pot dans vos mains et secouez-le un peu pour que les pêches s'emboîtent bien.

4. Faites bouillir de l'eau. Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante jusqu'en haut et couvrez avec des couvercles. Laisser poser 15 minutes.

5. Versez la solution dans une casserole. Ajouter le sucre et l'acide citrique. Remuer et mettre le feu. Après ébullition, laissez cuire 2-3 minutes.

Je ne prétends pas que la compote de pêches puisse être préparée sans acide citrique ni citron. Mais c'est très long à jouer et il y a beaucoup de sucre dans cette compote de pêches. Ou préparez un assortiment de compotes de pêches.

La compote de pêches se marie bien avec les pommes, les prunes ou les raisins. J'ai fait cette compote personnellement, mais vous pouvez aller ici pour la recette

Mais je ne veux pas de compote d’assortiment, mais de compote de pêche pure, pour pouvoir sortir la pêche du pot et profiter d’un morceau d’été. Eh bien, qu'est-ce que tu fais avec moi ?

Les pêches en compote doivent être consommées mûres et sans défauts (cassés, pourris, véreux). Mais lorsque vous achetez des pêches, vous en obtenez également avec des défauts. Comment pouvons-nous vivre sans cela ? C'est bon, j'utilise ces pêches pour la confiture. Les bonnes choses ne devraient-elles pas être gaspillées ? Je mets tout en mouvement.

Comme vous le savez, les pêches sont couvertes de peluches. Mais avant de mettre ces pêches dans la compote, il faut la laver. Si vous le lavez sous l’eau courante, vous pouvez blesser les pêches et même en retirer la peau. Il existe une petit chemin Comment laver les pêches des peluches rapidement et facilement.

Regarde, tu entres dans le bassin eau froide et dissolvez-y du bicarbonate de soude ordinaire. Calcul approximatif de cette solution : 1 cuillère à café de soda pour 1 litre d'eau. Plongez les pêches sales dans cette solution et oubliez-les pendant environ 30 minutes.

Après la solution de soude, il vous suffit de rincer les pêches sous l'eau froide courante et de passer à l'étape suivante de préparation.

Pendant que mes pêches flottaient, je m'occupais de les emballer. Autrement dit, les pots de 3 litres ont été lavés avec bicarbonate de soude, rincé abondamment à l'eau courante eau chaude, puis ébouillanté chacun avec de l'eau bouillante. Comme je l’ai déjà dit, quand il fait très chaud, je fais ce truc exclusivement dans la salle de bain.

La compote de pêches peut être préparée à partir de fruits entiers, mais leur goût n'est pas aussi aromatique. Mon amie Victoria a partagé ces impressions gustatives avec moi. C'est elle qui m'a conseillé de préparer cette compote de pêches pour l'hiver. Pour cela je la remercie beaucoup.

Au fait, si tu te souviens, c'est la même Victoria qui m'a dit délicieuse recette gâteau au fromage cottage. Et vous trouverez la recette. Mais pour tester, j'ai fait quelques pots avec des pêches entières (avec noyaux). Je vais l'essayer en hiver.

En général, on divise la pêche en deux parties à l'aide d'un couteau et on retire délicatement le noyau. Pour un 3 pot d'un litre J'avais besoin de 9 de ces pêches. Il s'avère que c'est exactement un demi-pot.

Versez un verre de sucre (j'ai une tasse comme celle-ci) et une demi-cuillère à café d'acide citrique (comme sur la photo) dans le pot au-dessus des pêches. Au lieu de l'acide citrique, vous pouvez utiliser du jus de citron ou 2 tranches de citron.

Pendant que vous faites cela, il devrait déjà y avoir une grande casserole d'eau sur la cuisinière, ou de préférence deux. Remplissez nos bocaux de pêches avec de l'eau bouillante, jusqu'au col, couvrez avec des couvercles (pré-stérilisés) et fermez-les clé en main. Faites cela avec chaque pot. Tous!

Au bout d'une journée, déballez les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir complètement. Ensuite vous pourrez les emmener au sous-sol, à la cave, ou si vous disposez de quelques pots de compote de pêches, les présenter à vos autres préparations du garde-manger.

Cette année j'ai fait beaucoup de compote de pêches, environ 30 pots. La seule place pour eux est donc dans la cave. Quand il sera plein, je vous montrerai certainement mes provisions pour l'hiver.)))

En attendant, on se retrouve et bonne chance à vous. N'ayez pas peur, fermez la compote de pêches pour l'hiver, selon la recette présentée, et vous serez content. La recette a été testée au fil des années par mon amie Victoria, alors n'hésitez plus !

Chers lecteurs et invités, mettons les points sur les i. Il y a ici beaucoup de questions sur la préparation d'une compote de pêches pour l'hiver et sa conservation.

Les amis, je fais de la compote de pêches depuis la sortie de cette recette. C'est-à-dire depuis 2015. Je vais être honnête, pas une seule canette n’a explosé. Voici une photo de l'année dernière. Elle descendit rapidement au sous-sol et clique. Il reste environ 6 canettes. Comme vous pouvez le constater, cela en vaut la peine. Je garde cette compote au sous-sol.

Si nous parlons de stocker la compote de pêches dans l'appartement, vous pouvez la stocker. Pourquoi est-ce que je parle avec autant d’audace ? Personnellement, je ne l’ai pas gardé dans l’appartement, mais j’ai gardé celui abricot. Ils sont reliés. L'été, je stockais les bocaux dans la pièce nord, et quand il faisait frais, j'avais une étagère sur mon balcon. C'est là que je les ai sortis.

Que dire de plus? Si la recette est préparée correctement et que le fruit lui-même est de première qualité, tout fonctionnera.

Si vous avez encore des doutes, réalisez un assortiment de compotes de pêches. Ajoutez des raisins, des cerises et des groseilles aux pêches. C'est-à-dire ces baies qui contiennent beaucoup d'acide naturel.

Je vous souhaite des préparatifs réussis et à bientôt !

L'été nous offre une quantité incroyable de baies et de fruits. Mais même dans ce cas, vous voulez du savoureux et friandises saines. Et pour pouvoir vous faire plaisir avec des fruits en hiver, vous devez vous préparer en été. Nous allons maintenant vous expliquer comment faire cuire des pêches au sirop. Cela s'avère incroyable produit délicieux. Les pêches elles-mêmes peuvent être ajoutées à une variété de desserts ou consommées telles quelles. Et le sirop est idéal pour. En général, préparez-le, vous ne le regretterez pas !

Recette de pêches au sirop

Ingrédients:

• pêches fraîches – 1,5 kg;
• acide citrique – 1 cuillère à café ;
• sucre – 200 g;
• eau – 1,8 l.

Préparation

1. Lavez soigneusement les pêches et séchez-les.
2. Divisez-les en deux et retirez le noyau. Remplissez les pots préparés de moitiés.
3. Versez de l'eau bouillante sur les pêches et laissez reposer 25 à 30 minutes.
4. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et l'acide citrique et portez le liquide à ébullition.
5. Versez le sirop obtenu sur les pêches et roulez-les immédiatement.
6. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
7. Vous pouvez simplement conserver ces pêches dans le garde-manger.

Ingrédients:

• pêches – 1 kg;
• sucre – 700 g.

Préparation

Nous plongeons les pêches entières lavées dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis les sortons, les remplissons d'eau froide pendant 3 minutes, puis les transférons dans une passoire pour égoutter le liquide. Et maintenant, nous pouvons facilement peler la peau des pêches. Disposez les pêches dans des bocaux en les saupoudrant de sucre. Versez de l'eau bouillante jusqu'aux épaules des bocaux et couvrez-les de couvercles. Placez les bocaux dans une grande casserole avec une serviette ou une serviette tapissée au fond. Le niveau de la casserole dans l'eau doit être le même que dans les bocaux. Nous stérilisons les pots d'un litre pendant 15 minutes. Lors de la stérilisation, le sucre dans les bocaux se dissoudra et vous obtiendrez des pêches au sirop. Une fois le temps requis écoulé, retirez les bocaux de la poêle et roulez-les immédiatement, retournez-les, emballez-les et laissez-les reposer 10 heures.

Ingrédients:

• pêches – 2 kg;
• sucre – 500 g;
• eau – 1,5 litre;
• Demi-citron.

Préparation

1. Divisez les pêches en deux et retirez les noyaux.
2. Pour ce faire, coupez la pêche le long du bord du noyau, puis roulez les moitiés dans des directions opposées.
3. Les pêches peuvent être recouvertes avec ou sans peau. C'est purement une question de goût.
4. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le jus de citron et le sucre. Placer sur le feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Lorsque le sirop devient homogène, mettez-y les moitiés de pêches, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez bouillir les pêches.
6. Nous les mettons dans des bocaux stériles, les remplissons de sirop et fermons les couvercles.
7. Laissez refroidir après avoir retourné les bocaux.

Ingrédients:

• pêches – 4 kg;
• eau;
• sucre (1 tasse de sucre pour 2 tasses d'eau).

Préparation

1. Épluchez les pêches en les plongeant d'abord dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis en les plongeant immédiatement dans l'eau froide. Après cette procédure, la peau s’enlève très facilement.
2. Coupez les pêches en deux et retirez le noyau.
3. Placez hermétiquement les moitiés de pêches préparées dans des bocaux stériles.
4. Cette quantité de pêches donne des pots de 7 litres.

Préparation du sirop :

1. Versez 3 tasses de sucre dans 6 tasses d'eau.
2. Portez le sirop à ébullition et versez-le sur les pêches en laissant environ 2 cm jusqu'au bord.
3. Couvrez les bocaux avec des couvercles, placez-les au bain-marie pendant 30 minutes, puis roulez-les.
4. Retournez les pots de pêches au sirop et laissez-les refroidir en les enveloppant dans une couverture ou une grande serviette éponge.

Des fruits délicieux et surtout naturels vous sont offerts en hiver !

Les pêches en conserve sont une délicieuse gâterie qui vous rappelle la saison estivale et constituent un excellent moyen d’obtenir un apport en vitamines lorsque vous en avez le plus besoin. Les pêches sont capables de retenir beaucoup plus de nutriments pendant le traitement thermique que les autres fruits. Ce fruit contient des vitamines B1, B12, C, PP, du sodium, du potassium, du magnésium, du calcium, du fer, du phosphore, de la pectine, etc. Même les pêches marinées ne perdent pas qualités gustatives, délicieux apparence et composition utile.

Comment rouler des pêches pour l'hiver à la maison

Toutes les variétés de pêches peuvent être divisées en quatre catégories distinctes selon le type d'utilisation : de table, de fruits secs, de conserve et universelle. Les deux derniers types sont optimaux pour la conservation hivernale. Ils sont utilisés avec succès pour faire tourbillonner des compotes, des confitures, des conserves et des confitures.

Pour les pêches en conserve, choisissez uniquement des fruits entiers à chair jaune dense. Majorité femmes au foyer expérimentées Ils préfèrent la variété Elberta. Mais même lui doit d'abord retirer la peau veloutée supérieure. Cette manipulation s'effectue de l'une des trois manières possibles :

1. après l'avoir traité à la vapeur, puis l'avoir immergé dans l'eau froide ;
2. placer les fruits dans un récipient de blanchiment puis dans de l'eau glacée ;
3. en trempant les pêches dans une solution de soude caustique à 2% puis en les rinçant sous l'eau froide courante.

Sur une note ! Si vous le souhaitez, la peau peut être laissée en place. Dans ce cas, la compote sera peut-être moins riche, mais les fruits seront mieux conservés.

Lors de la transformation, de l'épluchage et du tranchage, les fruits doivent être conservés dans l'eau. Pour éviter que les pêches ne noircissent pendant l'hiver, vous devez les tremper dans une solution à 1% d'acide citrique. Dans la plupart des cas, les moitiés du fruit sont disposées avec la coupe vers le bas. De cette façon, vous pouvez remplir le récipient de manière plus hermétique.

Compote de pêches pour l'hiver - une recette simple

La mise en conserve de pêches entières (non tranchées) ne nécessite pas beaucoup d'effort ni une longue période de préparation. Le résultat final est étonnamment réussi. La savoureuse compote séduira tous les membres de la famille sans exception, et les fruits entiers seront utiles pour réaliser des desserts ou décorer des gâteaux.

Ingrédients requis :

• pêches mûres - 7-8 pcs. (pour 1 pot)
• eau - 1,5 l
• sucre - 600 g
• acide citrique - 4 g

Méthode de cuisson

Pêches en conserve dans leur jus - une délicieuse recette

Pêches dans propre jus- une des nombreuses recettes qui se compare avantageusement aux autres. Dans ce cas, les fruits passent traitement thermique, ce qui signifie que la conservation ne se détériorera pas à l'avance.

Ingrédients requis :

• pêches – 1 kg
• sucre - 1,2 kg

Méthode de cuisson

1. Lavez soigneusement les fruits, retirez la peau et le noyau, coupez-les en deux (ou en quartiers).
2. Placer les pêches dans un plat émaillé propre et couvrir de sucre. Laissez les fruits ainsi pendant quelques heures jusqu'à ce que le jus se forme.
3. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Laissez les pêches mijoter pendant 10 à 15 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez les bocaux : lavez, rincez et stérilisez. Placez le mélange préparé dans un récipient propre et couvrez de couvercles métalliques.
5. Couvrez les bocaux d'une couverture chaude. Après une journée, déplacez la conservation refroidie dans un endroit sombre.

Confiture de pêches pour l'hiver - une recette classique

Pour faire de la confiture de pêches, choisissez-en des denses, pas trop fruits mûrs. Les fruits mous se transformeront en bouillie pendant la cuisson.

Ingrédients requis :

• pêches – 1 kg
• citron - 1 pièce
• eau - 1 cuillère à soupe
• sucre - 850 gr

Méthode de cuisson

1. Épluchez les pêches : placez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez délicatement la peau à l'aide d'un couteau. Coupez les fruits pelés en tranches.
2. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez la quantité requise de sucre. Portez le sirop à ébullition à feu doux.
3. Placer les tranches de pêches dans le sirop bouillant pendant 15 minutes. Ensuite, retirez-les avec une écumoire et placez-les dans un récipient propre.
4. Faire bouillir le sirop à feu doux jusqu'à ce qu'il réduise de moitié. Il est temps de ramener les pêches.
5. Pendant la cuisson, retirez la mousse de la confiture. 10 minutes avant la fin, ajoutez le jus de citron dans la poêle.
6. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles propres. Après refroidissement complet, les pots peuvent être cachés dans un endroit sombre.

La plupart des recettes de pêches en conserve sont étonnamment simples. De telles préparations ne nécessitent pas une liste énorme d’ingrédients ni une technologie de préparation complexe. Tout ce dont vous avez besoin est une courte liste d’ingrédients et un peu d’inspiration pour savourer d’étonnantes pêches en conserve pendant la froide saison hivernale.

Pêches en conserve au sirop pour l'hiver, avec des tranches d'orange et de citron. Très, très savoureux !

Afin de conserver les pêches pour l'hiver, ainsi que substances utiles, pectines et acides aminés jusqu'à la saison suivante, il existe de nombreuses façons. Par exemple, le plus simple est la confiture. Pour ça préparation délicieuseça prend très peu de temps, mais ça sauve vraiment tout vitamines saines et des microéléments.

Mais aujourd'hui, je veux suggérer un moyen encore plus simple : verser du sirop sur les fruits. Lumineux et avec des tranches de citron et d'orange, ils décoreront votre table et constitueront un régal sain pour le thé. Ils peuvent également être utilisés pour décorer des gâteaux et cupcakes faits maison, et toute autre pâtisserie sucrée.

Ingrédients:

• Pêches 1 kg.
• Oranges 2 pièces.
• Citron 1 pièce.
• Sucre 350 gr.
• Vinaigre de raisin ou de cidre de pomme 2-3 c. cuillères
• Eau 1 litre.

Lavez soigneusement les fruits.

Retirez le noyau des pêches et coupez les fruits en 5 à 6 morceaux.

Si vous souhaitez que vos tranches soient sans peau, vous devez mettre les pêches dans de l'eau bouillante pendant une minute - après cela, elles pourront être facilement retirées.

Préparons le sirop. Pour cela, versez 1 litre d'eau dans la casserole et ajoutez 350 g. Sahara. Bien mélanger et porter à ébullition.

Placez les pêches hachées dans le sirop chaud et laissez-les bouillir. Après cela, retirez-les délicatement avec une écumoire.

Nous coupons les oranges et les citrons à notre guise - je préfère les couper en cercles ou en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Lors du tranchage, vous devez retirer les pépins des agrumes.

Disposez les tranches d'agrumes et les pêches chaudes dans un ordre aléatoire dans des bocaux pré-stérilisés (personnellement, je les fais cuire quelques minutes à four chaud). Je préfère placer les tranches d'orange et de citron près des côtés - elles sont très belles à côté des pêches ambrées au sirop.

Faites bouillir une seconde fois le sirop, versez quelques cuillères à soupe de vinaigre de raisin, mélangez bien et versez le sirop chaud sur les fruits dans les bocaux.

On visse les couvercles sur les bocaux, j'utilise des bocaux avec des couvercles à vis, c'est très pratique. Retournez les bocaux, emballez-les et laissez-les toute la nuit.

C'est une préparation de fruits tellement belle et aromatique !

Comme c'est agréable d'ouvrir un tel pot ambré en hiver ! Et dégustez avec plaisir un agréable sucré avec une légère acidité d'une tranche de pêche ou d'orange.