Champignons violets à tige épaisse. Champignons comestibles du genre Russula : description des espèces

La violette de Ryadovka est un macromycète familier aux cueilleurs de champignons, qui appartient à la famille Ryadovkov. Vous pouvez le distinguer par sa belle couleur violette et son goût sucré.

À cause de champignon cru dangereux et provoque des maux d'estomac ; dans certains pays et encyclopédies, il est classé comme non comestible. Les gens connaissent d’autres noms, comme lilas, mésange ou cyanose.

Description, caractéristiques des champignons

La principale caractéristique du macromycète est la couleur de la calotte, qui varie du violet au lilas, et peut également être mélangée à une teinte brune. La taille du bonnet est de 5 à 20 cm, la forme du bonnet est convexe, hémisphérique avec des bords fins et incurvés. La forme du capuchon devient prostrée, les bords restent courbés. Avec la croissance, la couleur du chapeau s'estompe sensiblement ; chez les champignons plus âgés, elle devient brune.

Les plaques sont fréquentes, violettes, passant progressivement au violet clair. Les assiettes sont assez larges, fines, sensiblement en retard sur la tige du champignon et peuvent être presque libres.

La patte mesure jusqu'à 12 cm de haut, de forme cylindrique, s'épaissit parfois vers la base. Sa surface est lisse et fibreuse. La pulpe est assez dense, solide ; chez certains champignons adultes, des cavités se forment à l'intérieur de la tige. Au cours de la croissance, la patte change de couleur du violet au brun.

La chair est de couleur violette, mais à mesure qu'elle mûrit, elle devient moins vibrante. La pulpe a un arôme léger et sucré qui peut ressembler à l'odeur de l'anis. La pulpe crue a un goût légèrement sucré. La rangée violette est facilement reconnaissable sur la photo du site Web.

Rangée violette

Lieux de croissance

Ce macromycète est sans prétention et pousse dans différentes zones. Le plus souvent, ils sont courants forêts mixtes, surtout là où il y a plus de conifères. Ce macromycète peut également être trouvé dans les jardins, sur les tas de compost.

La récolte des champignons a lieu d'août à décembre, mais la plupart meilleur temps pour la cueillette des champignons - l'automne jusqu'aux premières gelées. Les Rowlings ne tolèrent pas les fortes gelées, ils sont donc courants dans la zone tempérée.

Ils ne grandissent pas en grands groupes, clairières. Parfois, ils peuvent coexister avec des bavards enfumés.

Parmi les macromycètes similaires, on peut distinguer la rangée violette, les pattes lilas, la laque lilas et la toile d'araignée violette. Mais ils ont des différences :

• le rameur à pattes violettes pousse dans les zones ouvertes ;
• la rangée violette a une chair blanche, qui peut avoir une teinte rose ;
• la toile d'araignée violette est caractérisée par une couverture en toile d'araignée sous le capuchon ;
• les petites tailles sont caractéristiques de la laque lilas.

Mais le rang peut être confondu avec des champignons non comestibles. Parmi eux : l'araignée blanche-violette, l'araignée de chèvre, qui a une chair jaune de couleur désagréable, la mycène pure.

Comment collecter correctement

Vous pouvez cueillir les champignons avant les premières gelées ; le meilleur mois pour les récolter sera septembre. Le macromycète se trouve dans les aiguilles, dans le fossé d'un chemin forestier. Il convient de rappeler que la rangée violette, comme les autres champignons, absorbe la saleté. Il est donc interdit de ramasser des champignons à proximité de l’autoroute, dans les parcs ou à proximité des usines !

Traitement thermique et cuisson

Le rameur violet ne doit pas être consommé cru, car cela provoquerait de graves troubles gastriques. Par conséquent, avant de préparer ce champignon, il doit être soigneusement nettoyé et bouilli pendant environ 15 minutes. Fait intéressant, en plus de leurs propriétés nutritionnelles, les champignons sorbier ont également des propriétés curatives - dans certains laboratoires pharmaceutiques, les champignons sont utilisés pour produire des antibiotiques.

La poursuite de la cuisson dépend de la femme au foyer - les champignons peuvent être frits, salés, marinés. Le plus souvent, il est mariné ou préparé en accompagnement d'un plat de viande. Certains cueilleurs de champignons conseillent de ne pas mélanger l'aviron avec d'autres macromycètes, car il dégage une odeur prononcée. En revanche, il est proposé d'ajouter au contraire différents types champignons pour obtenir un goût plus intéressant.

Les méfaits et les avantages de l'aviron

Les champignons comme le sorbier violet ont une teneur élevée en vitamines B1 et B2. La teneur en calories du macromycète n'est pas élevée - 19 Kcal.

Les pharmaciens utilisent ces champignons pour produire des antibiotiques et des antifongiques. Les préparations pour le contrôle de l'hypoglycémie sont créées avec l'ajout de rangée violette.

Parmi les principales qualités positives, il convient de souligner une immunité accrue, qui augmente la résistance de l’organisme au virus. Les macromycètes ont également une activité anti-inflammatoire ; les médicaments utilisés en cas de rhume sont fabriqués sur cette base.

Parmi qualités négatives La rangée violette peut être facilement confondue avec des champignons non comestibles et dangereux. Il est également dangereux de manger des macromycètes qui ont poussé près de la route ou à proximité d'une usine sur des pizzas, car ils contiennent des substances toxiques dangereuses.

Il n’est pas rare de rencontrer des champignons violets en forêt. Leur aspect exotique attire l’attention de beaucoup. Parmi eux, il existe des variétés comestibles et non comestibles. Connaissant le nom du spécimen et sa description détaillée, vous ne confondrez jamais comestible avec champignon vénéneux.

Variétés comestibles

Ce groupe comprend plusieurs sous-espèces savoureuses qui sont facilement utilisées en médecine et en cuisine.

Araignée

parmi les gens agaric appelée marécage pourpre ou grosse femme.

Espèce d'automne, préfère pousser dans les forêts de feuillus et de conifères.

La caractéristique comprend plusieurs qualités particulières :

• la tête est en forme de coussin ou convexe avec une circonférence de 15 cm ;
• chez les champignons adultes et vieux, le chapeau est étalé, les bords sont ondulés, couverts d'écailles, la couleur est violet foncé avec une teinte grise ;
• les assiettes sont larges, peu espacées, violettes ;
• la hauteur de la jambe cylindrique est de 12 cm, l'épaisseur est de 2 cm, la partie supérieure est écailleuse, la partie inférieure est en forme de tubercule;
• la chair est bleutée ou avec un goût de noisette prononcé sans arôme de champignon.

L'araignée violette forme des mycorhizes avec plusieurs espèces arbres à feuilles caduques- hêtre, chêne, bouleau. On le trouve également à côté des épicéas, des pins, sous les feuilles mortes, dans les endroits où poussent les mousses, où le sol est acide et humifère.

La fructification maximale a lieu à la fin de l'été et se termine au milieu de l'automne.

Chien violet

Une autre variété comestible appartenant aux macromycètes. Il pousse principalement en groupes dans les lieux d'anciens incendies et de foyers. Il commence à porter ses fruits au printemps et se poursuit jusqu'au milieu de l'été.

Description:

• le capuchon est de deux types - en forme de disque ou en forme de coupe, la circonférence du sommet est de 1 à 3 cm;
• la surface est lisse, lilas ou rouge-violet ;
• chez certaines espèces, une fausse patte peut se former ;
• La pulpe est cassante, violet pâle, fine, inodore et inodore.

Les cueilleurs de champignons collectent rarement des représentants de cette espèce en raison de leur faible goût.

Riadovka

Pour de nombreux cueilleurs de champignons, on l'appelle violette lepista ou nue. Populairement appelée mésange ou cyanose.

Description détaillée:

• le dessus est charnu, d'une circonférence de 16 à 19 cm, hémisphérique ou convexe avec de fins bords rabattus ;
• les fructifications adultes prennent une forme prostrée ou déprimée, les bords sont courbés, chez certains spécimens les calottes sont courbées de manière ondulée ;
• la surface est brillante, chez les jeunes champignons elle a une riche teinte violette, chez les vieux elle s'estompe et devient ocre ;
• pulpe au léger goût de champignon et à l'arôme rappelant l'anis ;
• les plaques sont violettes, fines, densément localisées ;
• les pattes sont denses, de forme cylindrique, avec une base épaissie, une structure fibreuse. Chez les vieux champignons, des cavités apparaissent dans l'épaisseur de la tige ;
• La principale différence entre le champignon réside dans le revêtement feuilleté et la pubescence au fond.

Les rameurs violets sont assez grands ; ils préfèrent pousser sous des feuilles tombées et pourries. On les trouve aussi bien seuls qu'en groupes.

Laque améthyste

Ce champignon de la famille des Rowadovacées appartient au groupe des comestibles, mais est rare dans notre pays, il est donc répertorié dans le Livre rouge. Aime pousser sur les sols humides des forêts de conifères.

Il présente plusieurs particularités :

• circonférence du bonnet - 1 à 5 cm selon l'âge ;
• chez les jeunes spécimens, la calotte est hémisphérique, chez les vieilles fructifications, elle est plate ;
• la couleur principale est lilas-violet, s'estompe avec l'âge ;
• les plaques sont épaisses, de la même couleur que le capuchon, devenant ensuite blanches ;
• jambe cylindrique, fibreuse, violette ;
• En coupe transversale, le corps fructifère est violet.

Champignons qui changent de couleur

Dans la nature, il existe une de ces espèces: la chèvre ou le treillis. Ce champignon, représentant du genre Buttercup, possède une calotte brun jaunâtre recouverte de mucus dont la circonférence varie de 3 à 12 cm selon l'âge.

Au début de la croissance, la surface de son chapeau est en forme de coussin, puis elle devient plate, lisse et collante.

La jambe mesure 10 cm de long, pas trop épaisse - jusqu'à 2 cm, élastique, cylindrique, quelques nuances plus claires que la tête, mate. En coupe transversale, le corps du fruit est léger, ne perd aucune odeur ni arôme et est dense.

Si après la cuisson, ces champignons deviennent lilas foncé ou violet, ne vous inquiétez pas, c'est un phénomène courant.

Comment distinguer les faux

La couleur violette peut être non seulement comestible, mais aussi variétés vénéneuses. Pour apprendre à les distinguer, vous devez lire la description.

Champignon au lait de camphre

Cette espèce est classée comme comestible sous certaines conditions. La fructification contient des substances muscariniques, qui sont toxiques et peuvent provoquer une intoxication grave.

Irina Selyutina (biologiste) :

Lorsqu’une intoxication muscarine survient, tout un ensemble de symptômes apparaissent, que les experts appellent « syndrome muscarinique ». Les signes apparaissent dans les 30 minutes à 2 heures après avoir mangé des champignons contenant ces composés. Des études ont montré que le mécanisme d'action de la muscarine sur le corps humain est comparable à celui du gaz toxique Sarin.

Le chapeau des fructifications est marron clair ou jaune pâle avec une teinte violette, virant au brun au pressage.

Après un certain temps, la chair violette coupée acquiert une teinte rouge-brun et dégage une odeur de camphre, il est donc difficile de la confondre avec d'autres espèces, bien que des cueilleurs de champignons totalement inexpérimentés puissent le faire. Une fois cassé, le champignon libère un jus clair.

Parapluie violet

N'est pas champignon vénéneux, mais en raison de l'arôme désagréable et de la présence d'amertume dans la pulpe, il n'est pas consommé.

La description comprend plusieurs fonctionnalités :

• le bonnet est semi-rond, devenant ensuite prostré ;
• la surface est légèrement ridée, sèche, écailleuse ;
• sa circonférence varie de 5 à 10 cm ;
• au début de la croissance, la couleur du bonnet est blanc comme neige avec une légère teinte violette et des écailles, puis elle acquiert un ton brun améthyste ;
• la patte est cylindrique, souvent courbée, blanchâtre, contient une couche poudreuse au sommet et est recouverte de nombreuses écailles brun clair en bas ;
• les assiettes sont blanches, légèrement ondulées.

Toile de chèvre

Ce champignon vénéneux lamellaire est souvent confondu avec la toile d'araignée violette.

Les caractéristiques externes sont similaires, mais il existe une différence principale : celle-ci mauvaise odeur l'acétone, produite par un champignon non comestible.

Les araignées toile de chèvre ont une calotte violette, parfois même bleue. Une autre particularité est la présence d'une jupe avec une jambe en forme de ceinture.

Mycène pure

Ce doublé dangereux L'améthyste varus appartient aux champignons hallucinogènes et se caractérise par la présence de muscarine.

La principale différence est la présence de plaques blanchâtres ou gris-jaune sous le capuchon. Cette espèce produit un arôme rare (de faible à intense).

Où poussent les champignons violets ?

Presque toutes les espèces se trouvent dans les forêts de tout type.

• Les cueilleurs de champignons notent la plus grande concentration de fructifications à proximité des chênes, bouleaux, hêtres, épicéas et pins.
• Certains poussent bien sous les feuilles mortes ou dans les vieilles zones brûlées.

Caractéristiques bénéfiques

Les champignons violets sont bons pour le corps. parce que avoir une composition riche :

• oligo-éléments - manganèse, fer, potassium, calcium, sodium, cuivre, zinc ;
• la thiamine;
• la riboflavine;
• vitamines du groupe B, ainsi que PP, A, E;
• cellulose.

Les fructifications ont un effet positif sur le fonctionnement de tous les systèmes internes, améliorent l'état général de la peau, des ongles, des cheveux, augmentent l'immunité contre diverses maladies et aident à éliminer les déchets et les toxines. Ils aident de nombreuses personnes à perdre du poids parce que... considéré comme faible en calories.

Contre-indications

Il est interdit de consommer le produit forestier sous sa forme brute, car cela peut provoquer une indigestion ou de graves troubles.

L'utilisation est contre-indiquée dans certains cas :

• intolérance individuelle;
• les enfants de moins de 12 ans ;
• période de grossesse et d'allaitement;
• problèmes avec le tube digestif, le foie et les reins.

Zones d'application

En cuisine

Avant la cuisson, les corps fruitiers sont soumis à traitement thermique- cuire à feu moyen dans de l'eau salée pendant au moins 20 minutes.

Pour obtenir une préparation savoureuse et aromatique, vous devez suivre des instructions claires :

1. Épluchez les champignons, rincez-les, coupez-les en morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 40 minutes. Puis égouttez-les dans une passoire.
2. Ensuite, vous devez préparer une marinade à partir de plusieurs ingrédients - eau (1 l), sel (2 cuillères à soupe), sucre (1 cuillère à soupe) et 2 pincées d'acide citrique. De plus, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier (1-2 pièces), du poivre noir - 3-4 petits pois, un peu de verdure (parapluies à l'aneth) et 2-3 grosses gousses d'ail (peuvent être coupées en morceaux). Mélanger tous les ingrédients et faire bouillir pendant quelques minutes. Lors de la préparation de la marinade, il est important de se rappeler que le sel iodé ne convient pas à ces fins.

Champignons d'automne. Rangée violette.

En médecine

Le produit forestier a un fort effet antioxydant et prévient le développement du cancer.

De plus, les champignons violets sont un excellent agent antimicrobien et antifongique, il est donc recommandé de les manger périodiquement à des fins de prévention.

Grâce à leur riche complexe de vitamines et de minéraux, ils contribuent à augmenter l'immunité contre diverses maladies virales - grippe, ARVI, rhume.

À utilisation régulière le travail se stabilise système nerveux, la glycémie est normalisée.

Leurs dérivés sont utilisés dans le traitement des rhumatismes, de l’arthrite, de l’arthrose et des problèmes de rate.

Il existe de nombreuses variétés de champignons violets, comestibles et vénéneux. Pour apprendre à reconnaître les vraies fructifications des fausses, vous devez vous familiariser avec leurs descriptions et leurs habitats. En utilisant de tels champignons dans votre alimentation, vous saturerez votre corps de substances utiles, garantissant ainsi une bonne immunité.

Kira Stoletova

Le champignon toile d'araignée violet fait partie de la famille des toiles d'araignées. Vous pouvez trouver des champignons violets non seulement dans les forêts de feuillus, mais aussi dans les forêts de conifères. Ils sont récoltés à la fin de l'été et au début de l'automne. Cette espèce est peu connue des cueilleurs de champignons, mais n’est heureusement pas vénéneuse. Il est répertorié dans le Livre rouge.

Apparence

Le champignon violet, selon la description, a un chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 15 cm. Sa forme est convexe, les bords sont rentrés ou complètement abaissés. Avec l'âge, il devient complètement plat. La couleur est riche, violet foncé, il y a des écailles.

Les assiettes sont larges, clairsemées, la couleur est foncée, voire violet vif.

La pulpe est dense, de couleur bleue et s'estompe à mesure que le champignon grandit. Une coupe transversale de champignons vieillis montre clairement qu'ils deviennent blanc. Il y a un goût de noisette, presque aucun arôme.

La jambe a une hauteur de 6 à 12 cm et une épaisseur de 1 à 2 cm. Sa partie supérieure est recouverte d'un revêtement finement écailleux et il y a un sceau en bas.

Poudre de spores brune. Les spores ont la forme d'une noix d'amande.

Irina Selyutina (biologiste) :

Les toiles d'araignées se caractérisent par la présence de deux couvertures :

• Général : ses restes ne sont visibles que chez les jeunes spécimens, mais chez les vieux champignons, ils peuvent, bien que rarement, rester sous la forme d'une couche de toile d'araignée à la surface du chapeau.
• Particulier : chez les jeunes champignons, il recouvre la surface inférieure du chapeau, créant un microclimat pour le développement normal des spores, et chez les adultes, il peut être vu comme un anneau de toile d'araignée dans la partie supérieure de la tige et le long des bords du chapeau dans sous forme de toiles d'araignées.

La toile d'araignée violette du champignon comestible a un ton similaire à celui de la rangée. Selon la description, la plaque enveloppante se distingue par un voile spécial de « toiles d'araignées », d'où son nom. Lorsqu'elle est exposée à l'air, la pulpe devient brune en raison de son interaction avec l'oxygène.

Les toiles d'araignées sont des champignons mycorhizes qui poussent dans les forêts de conifères et de feuillus.

Types

Il existe aujourd’hui de nombreux types de toiles d’araignées. Les plus populaires incluent :

1. Toile d'araignée blanc-violet : Le chapeau des représentants de cette espèce peut atteindre un diamètre allant jusqu'à 12 cm, ses bords sont réunis par le bas avec une tige épaisse avec un voile de toile d'araignée. La chair est blanche et le champignon lui-même est violet, d'où son nom. L'arôme est agréable. Le champignon est classé comme comestible sous certaines conditions.
2. Violette arachnéenne : Les calottes de cette espèce, jusqu'à 10 cm de diamètre, ont une forme convexe ou plate. Si le temps est humide, il devient visqueux et brillant. Le champignon est appelé ainsi parce que le chapeau est recouvert de petites écailles, bien visibles une fois coupé. L'espèce possède également une tige brune épaisse. Un champignon comestible sous certaines conditions, répertorié dans le Livre rouge de la Russie.
3. Toile d'araignée jaune : elle est si brillante qu’on l’appelle souvent « plante triomphante des marais ».

Irina Selyutina (biologiste) :

Parmi les toiles d'araignées, il y en a aussi très espèce dangereuse. Ainsi, la toile d'araignée brillante est un champignon vénéneux mortel. La toxine qu'il contient, l'orellanine, est une toxine à action lente qui affecte les reins, entraînant la mort. Cette toxine n'est pas détruite par le traitement thermique.

Lors de la cueillette des champignons, vous devez être très prudent afin qu'un représentant d'une espèce vénéneuse, qui peut causer de nombreux problèmes de santé graves, ne se retrouve pas accidentellement dans le panier.

Caractéristiques bénéfiques

Les champignons violets contiennent de nombreuses vitamines, ainsi que d'autres microéléments, par exemple du zinc, du manganèse et du cuivre. Il contient également de l'acide stéarique et de l'ergostérol.

Ce groupe possède de nombreuses propriétés médicinales. Ils sont utilisés pour créer des médicaments destinés à lutter contre les maladies fongiques, ainsi que pour produire des antibiotiques et des agents permettant de contrôler l’hypoglycémie. Le champignon est idéal pour abaisser le taux de glucose.

Il soulage rapidement et efficacement l'inflammation et améliore l'immunité. Grâce aux vitamines contenues dans la composition, le champignon assure la stabilisation du tractus gastro-intestinal et protège l'organisme des maladies infectieuses.

Les produits créés à base de toiles d'araignées donnent force et énergie, protègent du surmenage et de la fatigue accrue.

Contre-indications

De nombreux types de champignons comestibles ont des jumeaux parmi les champignons non comestibles, il faut donc être prudent lors de la collecte.

Les champignons violets comestibles peuvent également menacer la vie et la santé humaines s'ils sont récoltés à proximité d'entreprises industrielles ou d'une autoroute très fréquentée. Ils absorbent rapidement les substances toxiques et nocives de l'environnement. Ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales devraient éviter de les utiliser.

L'utilisation de toiles d'araignées est également contre-indiquée pour ceux qui ont une réaction allergique aux champignons.

Application

Le champignon toile d'araignée est utilisé dans divers domaines : en cuisine, en médecine scientifique et populaire.

En cuisine

Comme les autres champignons comestibles, cette espèce ne nécessite pas de pré-cuisson. Il est utilisé dans la préparation de salades et de garnitures pour pâtisseries salées.

On le consomme salé ou mariné.

Pour bien mariner ces champignons, respectez les règles suivantes :

1. Avant de mariner, le champignon est soigneusement lavé, le chapeau est retiré, coupé en morceaux épais et bouilli dans de l'eau salée pendant environ 40 minutes.
2. L'eau (décoction) doit être égouttée.
3. Pour bien mariner, utilisez du vinaigre, de l'huile de tournesol et des épices. Placez les champignons dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la marinade et attendez que le liquide se libère.
4. Assurez-vous de bien laver les bocaux, d'y placer les champignons et de les stériliser pendant environ 15 minutes. Ensuite, roulez et conservez dans un endroit sombre à une température fraîche. Cette conservation est bonne pendant une année entière.

En médecine

L'extrait de mycélium de cette espèce a des effets anticancéreux. Des études ont montré que la substance inhibe la croissance du sarcome de 90 %. Fournit un puissant effet cytotoxique sur les cellules du corps humain de la lignée tumorale et aide à ralentir la progression du cancer du sein et du sarcome.

De plus, le champignon violet exerce un effet antibactérien sur les bactéries Gram-positives et Gram-négatives. Inhibe la manifestation et le développement de maladies fongiques.

La rangée est violette. Champignons dans la forêt.

Conclusion

Lorsque vous cueillez des champignons, assurez-vous de contrôler les types à couper et ceux que vous ne devriez pas couper. Il existe plus de 40 espèces dans la famille des toiles d'araignées, dont beaucoup sont vénéneuses, mais elles ressemblent à des espèces comestibles. Si vous en choisissez un venimeux, il y a un risque de mort.

Parfois, les organismes vivants existant dans la nature peuvent acquérir d’étranges variations de couleur. Les feuilles de certaines plantes ont une teinte rouge ou jaune. Et certaines espèces d'animaux sont capables de changer radicalement de couleur pour s'adapter à environnement. Il s'avère que parmi les champignons, il existe également des spécimens uniques avec une couleur plutôt amusante. Par exemple, cela s'applique au champignon comestible à pattes lilas (lepista saeva). De plus, en plus de sa couleur inhabituelle, il porte plusieurs autres noms latins. Dans le langage courant, la rangée aux pattes lilas s'appelle : rangée jambe bleue, rangée à pattes bleues, rangée bicolore et champignon à racine bleue.

Le champignon aux pattes lilas est considéré comme une fructification comestible, bien que peu connu des cueilleurs de champignons. Ces fructifications tirent leur nom du fait qu'elles poussent en rangées, étroitement pressées les unes contre les autres. Parfois, on peut observer qu'un champignon recouvre complètement ou partiellement le chapeau de son « camarade ».

Le champignon à pattes bleues préfère pousser sur les sols alcalins que l'on trouve dans les prairies, les clairières forestières, dans les zones de terres agricoles abandonnées ou dans les pâturages dans toute la Russie. Regardez la photo visualisant la rangée de jambes bleues :

Celui-ci grandit incroyablement beau champignon de grandes colonies, sous forme de rangées ou, comme on dit souvent, de « cercles de sorcières ». Le rameur à pattes bleues est répandu en Russie, ainsi qu'en pays européens Oh. De plus, on le trouve dans les forêts d’Amérique du Nord et du Sud.

La saison de cueillette et de fructification active du champignon à pattes bleues a lieu au début de l'automne, c'est-à-dire au mois de septembre. Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent aux amateurs novices de « chasse silencieuse » de récolter ces fructifications uniquement par temps sec, car pendant les pluies, elles deviennent glissantes et collantes. Regardez la photo proposée du rang de muguet, montrant les conditions dans lesquelles il pousse et à quoi il ressemble lors de la collecte :

Même malgré l'étrange couleur spécifique qui en effraie beaucoup, le rameur aux jambes lilas a ses fans. Après y avoir goûté, les cueilleurs de champignons rejoignent immédiatement les amateurs de ces champignons. Ayant trouvé des rangées dans la forêt, ils les récupéreront certainement dans leurs paniers. Ensuite, vous pouvez en préparer une variété de plats savoureux et aromatiques.

Il vaut la peine de dire que la rangée bicolore (nous vous proposons une photo pour votre référence) appartient à la famille Ryadovkov, numérotée un grand nombre de les types:

rangée bondée,toxique,

bringé, lepista blanc,

gris lépiste et etc.

Une question très intéressante pour les cueilleurs de champignons débutants : où et quand récolter la racine bleue ? Tout d'abord, faites attention à la photo et à la description du champignon à pattes violettes et comparez-la avec la photo et la description du champignon à racine bleue.

Comme vous pouvez le constater, il s'agit du même représentant. Ces champignons poussent près des rivières et des lacs, près des élevages de bétail, dans l'herbe, dans les prairies et les pâturages. La croissance de ces fructifications commence de mi-avril à début juin, puis se poursuit de fin août jusqu'aux premières gelées. Parfois, les cueilleurs de champignons récoltent 2 récoltes en quelques mois. Une photo du champignon racine bleue vous aidera à déterminer à quoi ressemble cette fructification, ainsi que les endroits que ce champignon préfère :

Il vaut la peine de dire que parmi les rangées de lis, il existe également des espèces non comestibles, bien qu'il n'y en ait pas d'espèces venimeuses mortelles. La pire chose qui puisse arriver est un trouble à long terme système digestif: diarrhée, faiblesse, douleurs abdominales et même perte de conscience. Les symptômes d'intoxication peuvent apparaître 30 minutes seulement et au plus tard 2 heures après la consommation des champignons. La maladie peut durer de 3 jours à 1 semaine et se termine généralement par une guérison.

Champignon racine bleue (rangée bicolore, pattes bleues): photo et description

A distinguer lors de la cueillette des champignons espèce vénéneuse, nous vous proposons une photo et une description de la rangée à pattes lilas.

Nom latin : Lepista saeva, Lepista personata.

Famille: Ryadovkov (Tricholomov).

Genre: Lignes.

Synonymes : Rangée de pattes bleues, rangée de pattes bleues, champignon à racine bleue, rangée bicolore.

Chapeau: a un diamètre de 6 cm à 15 cm. On trouve parfois des spécimens très énormes qui atteignent un diamètre allant jusqu'à 25 cm. La forme du capuchon ressemble à un coussin ou à un plan-convexe. Sa surface est très lisse au toucher, avec une teinte jaunâtre ou légèrement violette. La poudre de spores est de couleur rose pâle ou jaunâtre.

Pulpe: dense, épais à un jeune âge, et à maturité, il est lâche. Couleur gris-violet, moins courante gris ou gris-brun. Souvent, la pulpe a un arôme fruité agréable et un goût sucré. Le champignon résiste au gel, sa croissance se poursuit même à une température de -6°C.

Enregistrements : L'hyménophore est de type lamellaire. Les assiettes sont disposées fréquemment et librement, ont une grande largeur et leur couleur varie du jaunâtre au crémeux.

Jambe: lisse, présente un léger épaississement à la base. Une photo et une description de la rangée bicolore vous aideront à découvrir les caractéristiques de la tige de cette fructification. La longueur peut atteindre de 5 cm à 12 cm, avec une épaisseur allant jusqu'à 3 cm. Chez les jeunes spécimens, les pattes sont recouvertes sur toute la surface des restes du couvre-lit (flocons) et une structure fibreuse est perceptible. Après maturation complète, la surface de la tige bicolore devient complètement lisse. Fidèle à son nom, il a une teinte violet grisâtre ou violet clair. Parfois, cela peut être plus couleur bleue, lequel est poinçonner rangées de pattes lilas.

Application: est un délicieux champignon utilisé dans tous les processus de transformation. Idéal pour le décapage, le salage, le séchage et la congélation. A l'air bien comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson.

Comestibilité: Le champignon est comestible et très savoureux.

Diffusion: pousse dans toute la Russie, préférant les prairies, les pâturages, les tas de compost et la périphérie des forêts de feuillus, dominées par des arbres tels que le frêne, le scupnia, le bouleau et le tremble. La collecte massive de la rangée à pattes lilas a généralement lieu en automne. Cependant, le champignon commence à porter ses fruits du printemps jusqu'à la fin de l'automne, préférant les endroits ouverts, éclairés et en même temps humides.

Où pousse le rang à pattes lilas des prés (bicolore) ?

La rangée à pattes lilas des prés est très savoureuse et populaire parmi les cueilleurs de champignons. Son nom parle de lui-même, car il pousse dans les pâturages et les prairies. Dans son goût et ses propriétés, cette fructification est similaire aux champignons. Dans la marinade, le rang acquiert un aspect blanc comme neige et un goût étonnant. Cependant, les experts estiment que les champignons des prés et les champignons à pattes lilas sont le même type de champignon.

Où pousse la rangée à pattes lilas et quels endroits préfère-t-elle pousser ? Ici tout dépendra du sol et conditions climatiques. Les rangées poussent dans toutes sortes de sols, et si le temps est favorable, la récolte de ces fructifications sera importante. De plus, le rameur aux pattes lilas se retrouve dans les parcs forestiers urbains et dans les parcelles privées. Le champignon est sans prétention, il ferait chaud et humide. On le voit souvent chez les conifères zones forestières et les plantations forestières dans lesquelles prédomine le sol sableux. Ils préfèrent également les sols semi-sableux et humifères. Ils poussent même sur des aiguilles de pin tombées et des feuilles pourries.

La rangée bicolore est répandue dans la zone tempérée de l'hémisphère nord, au Kazakhstan, dans la région de la mer Noire et dans la partie européenne de la Fédération de Russie. Mais il ne faut pas oublier que même les espèces d'herbes comestibles, récoltées en ville ou à proximité d'entreprises industrielles, sont beaucoup plus toxiques que leurs homologues des prairies et des forêts. Très souvent, ces champignons provoquent des intoxications.

Quand récolter le rang aux pattes lilas, pour qu'il ne soit pas envahi par la végétation et préserve tout vitamines saines et les propriétés ? Je voudrais dire que ces fructifications, notamment celles poussant dans les régions du sud du pays, peuvent produire 2 récoltes par an. La première apparaît au printemps et dure jusqu'au début de l'automne, et la seconde commence à la fin de l'été et se poursuit jusqu'aux premières gelées, c'est-à-dire presque jusqu'au mois de novembre. Quand c'est favorable conditions météorologiques et avec une coupe appropriée du rang, les cueilleurs de champignons peuvent récolter ces fructifications au même endroit pendant plusieurs années. Les cueilleurs de champignons expérimentés, connaissant les lieux et le moment de fructification du rang bicolore, peuvent récolter de 100 à 150 kg de ces champignons par saison. Les cueilleurs de champignons adorent le récolter en raison de sa pulpe dense et de sa résistance au transport. Même après avoir récupéré la rangée dans des sacs, vous n'avez pas à vous inquiéter : jusqu'à ce que vous la rameniez à la maison, elle ne se cassera pas.

Ryadovka (tricholome) est un champignon qui peut être comestible ou vénéneux. Les champignons de rang appartiennent au département des Basidiomycètes, classe des Agaricomycètes, ordre des Agariaceae, famille des Rowaceae, genre Row. Souvent, le nom « Ryadovka » est appliqué à d'autres champignons de la famille Ryadovka et à d'autres familles.

Les champignons en rangées doivent leur nom à leur capacité à pousser en grandes colonies disposées en longues rangées et en cercles de sorcières.

Les rangs poussent sur des sols pauvres, sablonneux ou calcaires, de forêts de conifères et mixtes. Ils apparaissent généralement à la fin de l’été et portent leurs fruits jusqu’aux gelées. Mais il existe aussi des espèces qui peuvent être récoltées au printemps.

Les champignons poussent seuls, en petits ou grands groupes, formant de longues rangées ou colonies en anneaux - « cercles de sorcières ».

Champignons en rangée: photos, types, noms

Le genre Ryadovka comprend environ 100 espèces de champignons, dont 45 poussent en Russie. Vous trouverez ci-dessous les types de rangées (de la famille des rangées et d'autres familles) avec des descriptions et des photographies.

Rangées comestibles, photo et description

• Rangée grise (rangée hachurée, pin pin, herbe argentée, herbe verte, bécasseau gris)(Tricholome portentosum)

C'est un champignon comestible. Noms communs : petites souris, petite souris, petite souris. Le chapeau charnu du serushka, d'un diamètre de 4 à 12 cm, est initialement rond, mais avec le temps il devient plat et inégal, avec un tubercule aplati au milieu. La peau lisse des vieux champignons se fissure et sa couleur est gris souris ou gris foncé, parfois avec une teinte verdâtre ou violette. Le pied lisse a une hauteur de 4 à 15 cm, plus large à la base, recouvert d'un revêtement poudré au sommet, et se creuse avec le temps. La couleur de la patte est blanchâtre avec une teinte gris-jaune. Les limbes de ce type de rang sont larges, clairsemés, initialement blancs, puis virent au jaune ou au gris. La pulpe blanchâtre dense du serushka jaunit souvent à la rupture et présente un goût farineux caractéristique, faiblement exprimé, et un arôme faible.

Le champignon gris est un partenaire mycorhizien du pin, il pousse donc principalement dans forêts de pins dans toute la zone tempérée, souvent adjacent au verdier. Il apparaît en septembre et ne part qu'à la fin de l'automne (novembre).

• Rangée à pattes lilas (pattes bleues, racine bleue, rangée bicolore, lépiste lilas) (Lepista personata, Lepista saeva)

Champignon comestible du genre Lepista, famille des Ryadomaceae. Cette rangée se distingue par la couleur violette des pattes. Le capuchon a un diamètre de 6 à 15 cm (parfois jusqu'à 25 cm) et une surface lisse beige jaunâtre avec une teinte violette. Les plaques du champignon sont fréquentes, larges, jaunâtres ou crème. La tige mesure 5 à 10 cm de haut et jusqu'à 3 cm d'épaisseur. Dans les jeunes rangées, un anneau fibreux est clairement visible sur la tige. La pulpe charnue des rangées bicolores peut être blanche, grisâtre ou gris-violet avec un goût légèrement sucré et un léger arôme de fruit.

Les champignons à pattes violettes poussent principalement dans les forêts de feuillus zone tempérée avec une prédominance de cendres. On les trouve dans toute la Russie. Ils portent leurs fruits en familles nombreuses, au cours d'une année fructueuse - du milieu du printemps (avril) jusqu'aux gelées persistantes (novembre).

• Rangée terreuse (rangée gris terre, rangée au sol)(Tricholome terreum)

Champignon comestible. Chez les jeunes champignons, le chapeau d'un diamètre de 3 à 9 cm a la forme d'un cône et, avec le temps, il devient presque plat avec un tubercule pointu ou peu prononcé au milieu. La peau soyeuse et fibreuse du bonnet est généralement de couleur souris ou gris-brun, bien que des spécimens rouge-brun (couleur brique) puissent être trouvés. La tige de ce type de rang mesure 5 à 9 cm de long et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, droite ou courbée avec une vis, blanche, creuse dans les vieux champignons, avec une partie inférieure jaunâtre. Les plaques de la rangée terreuse sont clairsemées, inégales, blanches ou avec une teinte grisâtre. La pulpe est élastique, blanche, presque insipide, avec une légère odeur farineuse.

Le rang terreux est en symbiose avec le pin, il ne pousse donc que dans les forêts de conifères du territoire européen de la Russie, en Sibérie et dans le Caucase. Les champignons de rang portent leurs fruits d'août à mi-octobre.

• Ryadovka mongole(Tricholoma mongolicum )

Champignon comestible au goût excellent. Il a une apparence inhabituelle pour la plupart des rangées. Sans les assiettes, un cueilleur de champignons inexpérimenté pourrait confondre la rangée mongole avec des cèpes. La calotte des jeunes espèces a la forme d'un œuf ou d'un hémisphère et, avec le temps, elle devient convexe et étirée avec des bords repliés. La peau blanche et brillante du bonnet devient terne et blanc cassé avec l'âge. En moyenne, le diamètre du chapeau atteint 6 à 20 cm. La tige de la rangée mongole mesure 4 à 10 cm de haut, épaisse et élargie à la base. Les jeunes champignons ont une tige blanche qui devient jaunâtre et creuse avec l'âge. La pulpe du champignon est blanche, charnue avec un bon goût et un arôme de champignon.

Ryadovka Mongol grandit Asie centrale, Mongolie et Chine occidentale. Il porte ses fruits deux fois : la première fois - de mars à mai, la deuxième fois - à la mi-automne. Il pousse dans les steppes parmi l’herbe, principalement en grands groupes, formant souvent des « cercles de sorcières ». Il est apprécié en Mongolie comme principal type de champignon et comme médicament.

• Matsutake (rangée chaussée, rangée tachetée)(Tricholome matsutake)

Traduit du japonais, il signifie « champignon de pin » et est très apprécié dans la cuisine asiatique pour son odeur spécifique de pin épicé et sa délicatesse. goût de champignon. Le champignon matsutake a un chapeau large et soyeux d'un diamètre de 6 à 20 cm. La peau peut être de différentes nuances de brun ; chez les vieux champignons, la surface se fissure et la chair blanche brille à travers elle. La patte du matsutake, longue de 5 à 20 cm et épaisse de 1,5 à 2,5 cm, tient fermement dans le sol et est souvent inclinée jusqu'au sol. La patte de la rangée tachetée est blanche en haut, brune en dessous et sous le capuchon lui-même se trouve un anneau membraneux - les restes d'une couverture protectrice. Les assiettes de matsutake sont légères, la chair est blanche avec un arôme épicé de cannelle.

Le champignon matsutake pousse au Japon, en Chine, en Corée, en Suède, en Finlande, en Amérique du Nord, en Russie (Oural, Sibérie, Extrême Orient). C'est un partenaire mycorhizien des conifères : pin (dont le rouge du Japon) et sapin. On le trouve en colonies annulaires sous les feuilles mortes sur des sols secs et pauvres. Fruits de septembre à octobre.

• Rangée géante (rangée gigantesque, rangée géante, rangée colossale, rangée énorme)(Colosse de tricholome)

Champignon comestible. Le diamètre du chapeau géant varie de 8 à 20 cm et, avec l'âge, la forme hémisphérique se transforme en une forme plate avec un bord surélevé. La peau du bonnet est lisse, brun rougeâtre, avec des bords plus clairs. La jambe élastique et droite avec un sceau tubéreux à la base atteint 5 à 10 cm de longueur et a une épaisseur de 2 à 6 cm. La partie supérieure de la jambe est blanche, au centre elle est jaune ou brun rougeâtre. . Les limbes de la rangée géante comestible sont fréquents, larges, blancs et chez les vieux champignons, ils prennent une couleur brique. La pulpe blanche du champignon du rang devient rouge ou jaune lorsqu'elle est endommagée, a un agréable arôme de champignon et un goût acidulé de noisette.

Les arbres à rangées géantes sont des partenaires mycorhiziens du pin et poussent donc dans les forêts de pins des pays européens, de Russie, d'Afrique du Nord et du Japon. La fructification maximale a lieu en août et septembre.

• Rangée jaune-brun (rangée marron, rangée rouge-brun, brun-jaune)(Tricholome fulvum)

Champignon comestible, légèrement amer à la cuisson. La calotte convexe des jeunes rangées finit par acquérir une forme aplatie avec un petit tubercule au milieu. La peau est collante et peut être écailleuse chez les champignons plus âgés. Le diamètre du bonnet de la rangée jaune-brun varie de 3 à 15 cm, la couleur du bonnet est brun rougeâtre avec un bord plus clair. La tige du champignon est droite ou légèrement épaissie dans la partie inférieure, atteint de 4 à 12 cm de hauteur et a une épaisseur allant jusqu'à 2 cm. La surface de la tige est blanche sur le dessus, en dessous elle devient brun jaunâtre, pénétrée de. fines fibres rouge-brun. Les assiettes sont fréquentes ou clairsemées, inégales, jaune pâle et chez les vieux champignons elles sont couvertes de taches brunes. La pulpe de la rangée brune est blanche ou jaunâtre, a un arôme farineux caractéristique et un goût amer.

La rangée jaune-brun est en symbiose uniquement avec le bouleau, elle pousse donc exclusivement dans les forêts de feuillus et mixtes de la zone tempérée, particulièrement abondamment en août et septembre.

• Rangée bondée (lyophyllum bondé, rangée de groupe)(Lyophyllum decastes)

Champignon comestible Basse qualité, appartient au genre Lyophyllum, famille des Lyophyllacées. Une touffe de champignon est constituée de fructifications avec sous différentes formes. Les calottes sont rondes, à bord roulé, convexes-étalées ou légèrement concaves. Le diamètre du chapeau de ce type de rang varie de 4 à 12 cm. La peau lisse, parfois écailleuse du chapeau, a une couleur grisâtre, gris-brun ou blanc sale, qui s'éclaircit avec le temps. Les tiges légères des champignons, souvent fusionnées à la base, mesurent de 3 à 8 cm de hauteur et ont une épaisseur allant jusqu'à 2,5 cm. La forme de la tige est droite ou légèrement renflée, avec un épaississement tubéreux gris-brun à la base. . Les plaques du champignon sont fréquentes, charnues, lisses, grisâtres ou jaunâtres et s'assombrissent lorsqu'elles sont endommagées. La pulpe dense et élastique de la rangée bondée a une couleur souris ou brunâtre avec un arôme farineux caractéristique et lumière agréable goût.

Le rang bondé est un saprophyte typique du sol poussant dans toute la zone climatique tempérée. Il pousse en groupes serrés et difficiles à séparer dans les forêts, les parcs, les jardins, les prairies, le long des routes et à la lisière des forêts de septembre à octobre. Dans un numéro pays asiatiques cultivé et utilisé en pharmacologie pour la production de médicaments contre le diabète et le cancer.

• (Champignon de mai, champignon de mai Kalocybe, champignon de Saint-Georges)(Calocybe gambosa)

Champignon comestible du genre Kalocybe, famille des Lyophyllaceae. Diamètre du bouchon Champignon de mai ne mesure que 4 à 6 cm et la forme plate et ronde des jeunes champignons se transforme en une forme convexe-prostrée à mesure qu'ils grandissent. La peau fibreuse en flocons du chapeau au début de la croissance a une couleur beige clair, puis devient blanche et chez les champignons envahis, elle devient jaune. La jambe droite, d'une hauteur de 4 à 9 cm et d'une épaisseur allant jusqu'à 3,5 cm, peut s'étendre vers le bas ou, au contraire, se rétrécir. La couleur principale de la tige du rang de mai est blanchâtre avec du jaune et à la base elle est jaune rouille. Souvent, les limbes en croissance sont d’abord blancs, puis deviennent crème ou jaune clair. La pulpe charnue du rang de mai est blanche et a un goût et un arôme farineux.

Le rang de mai est répandu dans toute la partie européenne de la Russie et pousse dans les forêts, les bosquets, les parcs, les prairies et les pâturages d'avril à juin, mais porte des fruits particulièrement abondamment en mai.

Rangées comestibles sous condition, photo et description

• Rangée de peupliers (rangée de peupliers, rangée de peupliers, rangée de peupliers, rangée de peupliers, subtopolevik, bécasseau, grès, zabaluyki, gelées) (Tricholome populinum)

Champignon comestible sous certaines conditions. La calotte charnue du rang de peuplier a un diamètre de 6 à 12 cm, est initialement convexe, se redresse progressivement et sa surface brillante et glissante devient inégale. La peau du bonnet est jaune-brun. La patte charnue mesure 3 à 8 cm de long et jusqu'à 4 cm d'épaisseur ; chez un jeune champignon, elle est claire, devient rouge-brun avec l'âge et s'assombrit lorsqu'elle est pressée. Les assiettes sont initialement blanches, mais chez les champignons envahis, elles sont rouge-brun. La pulpe est dense, charnue, blanche et dégage une odeur farineuse distincte. Sous la peau du bonnet, elle est rose, dans la tige elle est gris-brun.

Le champignon du peuplier forme des mycorhizes avec le peuplier, il est donc distribué principalement sous les peupliers, dans la zone des parcs forestiers de Sibérie et du sud de la Russie. Fruits en longues rangées de la fin de l'été jusqu'en octobre. Dans les régions pauvres en autres types de champignons, les rangées de peupliers sont considérées comme un produit alimentaire important.

• Rangée violette (lepista nue, lepista violette, rangée violette, cyanose, mésange, jambe bleue)(Lépiste nue)

Un champignon comestible sous certaines conditions, qui était à l'origine classé comme membre du genre Lepista, mais qui est maintenant classé comme genre de causeur, ou clitocybe ( Clitocybe). Le rang violet est un champignon assez gros avec un diamètre de chapeau de 6 à 15 cm (parfois jusqu'à 20 cm). La forme de la calotte est initialement hémisphérique, se redresse progressivement et devient convexe-étalée, et parfois concave vers l'intérieur avec un bord ondulé et replié. La peau lisse et brillante des jeunes rangées se distingue par une couleur violet vif ; à mesure que le champignon se développe, elle s'estompe et devient brunâtre ou brun jaunâtre. La patte, de 4 à 10 cm de haut et jusqu'à 3 cm d'épaisseur, peut être lisse, légèrement épaissie près du sol, mais toujours recouverte au sommet d'une dispersion de légers flocons. Chez les jeunes champignons, la tige est élastique, violette, devient plus claire avec l'âge et brunit avec l'âge. Les plaques rangées violettes mesurent jusqu'à 1 cm de large, fines, fréquentes, violettes, brunâtres chez les spécimens envahis. La pulpe charnue se distingue également par une couleur violet clair, devenant jaunâtre avec le temps, avec un goût doux et un arôme anisé inattendu pour les champignons.

Les rameurs violets sont des saprophytes typiques ; ils poussent sur le sol, sur des feuilles et des aiguilles en décomposition, ainsi que dans les jardins sur du compost. Les champignons lilas sont communs dans les forêts de conifères et mixtes de toute la zone tempérée, apparaissent à la fin de l'été et portent leurs fruits jusqu'en décembre, seuls ou en colonies en anneaux.

• Champignon du miel jaune-rouge (champignon du miel de pin, champignon du miel jaune-rouge, champignon du miel rouge, champignon du miel rouge, champignon du faux miel jaune-rouge) (Tricholomopsis rutilans)

Champignon comestible sous certaines conditions. En raison de son goût amer désagréable et de son odeur aigre, il est souvent considéré comme non comestible. Le rang rougi présente un chapeau d'abord rond puis étalé d'un diamètre de 5 à 15 cm. La peau est sèche, veloutée, jaune orangé, parsemée de petites écailles fibreuses rouge-brun. La jambe droite ou courbée atteint 4 à 10 cm de hauteur, a une épaisseur de 1 à 2,5 cm et une base épaissie caractéristique. La couleur de la patte correspond à la couleur de la calotte, mais avec des écailles plus claires. Les assiettes sont ondulées, jaune pâle ou vif. La pulpe dense et charnue du champignon des rangs se distingue par une couleur jaune juteuse, est amère et dégage une odeur aigre de bois pourri.

Contrairement à la plupart des autres arbres à rangées, la plante à rangées rouges est un saprotrophe qui pousse, comme les champignons de miel, sur le bois mort des forêts de pins. Est un champignon commun zone tempérée et porte ses fruits en famille du milieu de l'été à la fin octobre.

• Ryadovka en forme de nid d'abeille, elle est pareille rangée à égalité(Tricholome focal)

Un champignon rare, comestible sous condition et au goût faible. Les champignons charnus à tige épaisse se distinguent par la couleur hétérogène du chapeau, qui peut être rouge, brun jaunâtre avec des taches et des veines verdâtres. Le diamètre du chapeau de rangée est de 3 à 15 cm, la forme est étroite et convexe chez un jeune champignon, avec le temps elle devient plate-convexe avec un bord replié. La patte, de 3 à 11 cm de hauteur et jusqu'à 3 cm d'épaisseur, possède un anneau fibreux. Au-dessus de l'anneau, la patte est blanche ou crème, en dessous elle est recouverte d'écailles et de ceintures couleur brique. Les limbes des rangs sont fréquents, au début de la croissance ils sont rose pâle ou crème, puis ils deviennent inégaux, jaune sale, avec des taches brunes. La pulpe est blanche, avec un goût et une odeur désagréables.

Ryadovka opulensis est un partenaire mycorhizien du pin et pousse sur les sols infertiles des forêts de pins clairs d'Europe et d'Amérique du Nord. Les champignons de rang portent leurs fruits d'août à octobre. Ils peuvent être consommés salés, marinés ou après 20 minutes d'ébullition (l'eau doit être égouttée).

• ou rang laineux(Tricholome vaccinal)

Champignon comestible sous certaines conditions, largement répandu dans toute la zone climatique tempérée. Le rameur barbu est facilement identifiable par sa peau laineuse et écailleuse rougeâtre ou brun rosé. Le chapeau a initialement une forme convexe et conique ; chez les vieux champignons, il est presque plat, avec un tubercule bas. Les bords des jeunes champignons sont typiquement rentrés et, avec le temps, ils se redressent presque complètement. Le diamètre du chapeau est de 4 à 8 cm, la longueur de la tige est de 3 à 9 cm avec une épaisseur de 1 à 2 cm. La tige du rang est fibreuse-écailleuse, lisse, se rétrécit parfois vers le bas, sous le chapeau est. blanc, plus près du sol il devient brun. Les assiettes blanches ou crème jaunâtre sont plantées de manière clairsemée et brunissent lorsqu'elles sont cassées. La pulpe est blanche ou jaune pâle, sans goût ni arôme prononcé.

Les mycorhizes barbus sont associées à l'épicéa; moins fréquemment, les champignons barbus poussent dans les forêts de pins et de sapins, ainsi que dans les marécages avec une prédominance de saules et d'aulnes. Le champignon porte ses fruits de mi-août à mi-octobre.

• Verdier (rang vert, herbe verte, jaunisse, rang doré, rang citron)(Tricholome équestre, Tricholoma flavovirens)

Un champignon comestible sous condition, qui tire son nom de sa couleur verte persistante, qui se conserve même dans les champignons bouillis. On soupçonne que le champignon est toxique en raison de plusieurs décès après avoir mangé ce champignon. Le rang vert présente une calotte charnue d'un diamètre de 4 à 15 cm, d'abord convexe, puis devient plate. La peau est lisse, visqueuse, de couleur vert-jaune avec un centre brunâtre, généralement recouverte d'un substrat (par exemple du sable) sur lequel pousse le champignon des rangs. La patte lisse vert jaunâtre du verdier, longue de 4 à 9 cm, présente un léger épaississement au bas et est souvent cachée dans le sol, et à la base est parsemée de petites écailles brunes. Les assiettes sont fines, fréquentes, de couleur citron ou jaune verdâtre. La chair des jeunes spécimens est blanche, jaunit avec l'âge et a une odeur farineuse et un goût faible.

Le verdier pousse dans les forêts sèches de conifères dominées par les pins dans toute la zone tempérée de l'hémisphère nord. Contrairement à la plupart des champignons de rang, les champignons de rang verts portent leurs fruits seuls ou en petits groupes de 5 à 8 morceaux de septembre jusqu'aux gelées.

• Rangée squameuse (fibreuse-écailleuse), elle est pareille ma chérie ou rangée brunâtre(Tricholome imbricatum)

Champignon comestible sous certaines conditions avec une calotte convexe brun foncé et une tige en forme de massue. Certains mycologues classent ces champignons de rang comme non comestibles. Le bonnet velouté de la douce dame, couvert de petites écailles, grandit de 3 à 10 cm de diamètre, ressemble d'abord à un cône, puis devient plat-convexe avec un tubercule dépassant au milieu. La patte mesure de 4 à 10 cm de long, fibreuse, brune en dessous, rosâtre ou jaune au milieu, blanche sous le bonnet. Les plaques de ce type de rangée sont blanches ou de couleur crème ; lorsqu'elles sont endommagées, elles deviennent brunes. La chair blanche ou beige clair des champignons a un léger arôme fruité et un goût farineux avec une légère amertume.

Le rang écailleux est un partenaire mycorhizien du pin et se trouve souvent dans les forêts de conifères et mixtes de la zone tempérée, poussant en grandes colonies, souvent en forme de « cercles de sorcières ». Fruits de mi-août à mi-octobre.

• Rangée blanc-marron ou blanc-marron (lashanka)(Tricholome albobrunneum)

Champignon comestible sous certaines conditions. Certains mycologues le classent comme champignon non comestible. Le chapeau de la rangée est d'abord de couleur brun vin, et avec le temps il devient brun rouge avec un bord pâle. La peau du bonnet est visqueuse et sujette aux craquelures. Le chapeau grandit de 3 à 10 cm de diamètre, il ressemble au début à un large cône et, à mesure qu'il grandit, il s'aplatit, mais présente un tubercule caractéristique au milieu. La patte peut mesurer de 3 à 10 cm de hauteur et jusqu'à 2 cm d'épaisseur, lisse ou amincie en dessous, brun rosé avec une zone blanche sous le bonnet lui-même. Les assiettes sont fréquentes, blanches et chez les vieux champignons elles sont couvertes de taches brunes. La pulpe des vieux champignons est blanche, farineuse et amère.

Les champignons des rangs blanc-brun sont associés aux mycorhizes du pin, que l'on trouve parfois dans les forêts d'épicéas, moins souvent dans les forêts mixtes aux sols sableux acides. Ils portent leurs fruits de fin août à octobre.

Rangées non comestibles, photo et description

• Rangée blanche(Album Tricholome)

Champignon non comestible et, selon certaines sources, vénéneux. Extérieurement, il ressemble à un champignon et ressemble à un autre représentant non comestible de Trichol - la rangée puante (lat. Tricholoma inamoenum). La rangée blanche diffère du champignon par son odeur piquante et son goût piquant, ainsi que par le fait que ses assiettes ne noircissent pas. Le capuchon est une rangée blanche d'un diamètre de 6 à 10 cm, d'abord convexe-arrondi, puis acquiert une forme convexe-étalée. La peau sèche et terne du bonnet est d'abord gris-blanc, puis devient jaune-brun et couverte de taches brunâtres. La tige du rang, haute de 5 à 10 cm, présente un léger épaississement au bas et répète la couleur du chapeau chez les spécimens envahis, elle devient brune à la base. Les plaques sont larges, fréquentes, initialement blanches et deviennent sensiblement jaunes avec le temps. La pulpe du corps fructifère est blanche, charnue, devient rose lorsqu'elle est coupée et a un goût amer et brûlant. L'odeur des vieux champignons est de moisi, un peu semblable à celle des radis.

Les rangées blanches se trouvent dans les forêts de feuillus dominées par le bouleau dans toute la zone climatique tempérée. Ils poussent d'août à la mi-automne en grandes familles, formant de longues rangées et cercles.

• Rangée de savon ( Tricholome saponaceum, Agaricus saponaceus)

Champignon non toxique, reconnu comme non comestible en raison de son goût désagréable et de son odeur fruitée-savonneuse, qui persistent même à la cuisson. La rangée de savon a un capuchon lisse et nu de couleur vert olive ou brun olive avec un centre rougeâtre et des bords pâles. La forme du chapeau est d'abord conique, puis devient plate-convexe avec un tubercule prononcé, le diamètre varie de 3 à 12 cm. Les plaques du champignon rangé sont clairsemées, vert jaunâtre, et chez les vieux champignons elles sont parfois recouvertes de. taches lilas. La patte est lisse ou en forme de massue, de couleur blanche ou jaune verdâtre, et chez les spécimens plus âgés, elle est souvent parsemée de taches rouges. La hauteur de la patte varie de 6 à 12 cm pour une épaisseur de 1 à 5 cm. La chair dense, blanche ou jaunâtre, devient rouge à la coupe.

Les champignons à savon poussent dans les forêts de conifères et de feuillus avec une prédominance de pins, d'épicéas, de chênes et de hêtres. Ils portent leurs fruits de la fin de l'été à la fin de l'automne.

Rangées venimeuses, photo et description

• Soufre de rang (soufré), elle est rangée jaune soufre ( T richoloma sulfureum)

Un champignon légèrement toxique et peu toxique qui peut provoquer une légère intoxication. Le corps fructifère de ce champignon a une couleur gris-jaune caractéristique, qui prend une teinte brun rouille chez les champignons plus âgés. Le chapeau velouté, de 3 à 8 cm de diamètre, est d'abord convexe, puis devient plat avec le temps avec une petite fosse au milieu. La tige de ce type de rang, d'une hauteur de 3 à 11 cm, s'élargit parfois vers le bas ou, à l'inverse, s'épaissit vers le haut, et peut être recouverte d'écailles brunes à la base. Les assiettes sont clairsemées, avec un bord irrégulier. La pulpe a une odeur distincte de sulfure d'hydrogène, de goudron ou d'acétylène et un goût désagréable et amer.

Les champignons de Soufre poussent dans les forêts de feuillus et mixtes sur tout le territoire européen et sont en symbiose avec le chêne et le hêtre, parfois avec le sapin et le pin. Ils portent leurs fruits de mi-août à octobre.

• Rangée pointue (rangée de souris, rangée rayée, rangée brûlante)(Tricholome virgatum)

Champignon vénéneux (certains le considèrent comme non comestible). Le capuchon, de 3 à 5 cm de diamètre, ressemble au début à un cône ou à une cloche pointue, et à mesure qu'il grandit, il devient plat-convexe, avec un tubercule pointu prononcé au milieu. La peau fibreuse brillante des rangées pointues se distingue par une couleur gris foncé souris. La tige de ce type de rangée est longue et fine, mesure de 5 à 15 cm de longueur et est plate ou s'élargit progressivement vers le bas. La surface de la patte est blanche ; près du sol elle peut être jaune ou rosâtre. Les plaques de la rangée de souris sont fréquentes, inégales, blanches ou grisâtres ; chez les champignons envahis, elles sont couvertes de taches jaunes. La pulpe blanche et dense du corps fructifère n'a pas d'odeur distincte et a un goût piquant et piquant.

Ryadovka acuminate est un partenaire mycorhizien du pin, de l'épicéa et du mélèze. Pousse abondamment dans les forêts de conifères de la zone tempérée du début septembre à la fin de l'automne.

• , elle est pareille rangée à imprimé léopard ou rangée empoisonnée(Tricholome pardinum)

Un champignon rare, vénéneux et toxique qui se confond facilement avec certaines espèces comestibles. Le capuchon, de 4 à 12 cm de diamètre, a d'abord la forme d'une boule, puis ressemble à une cloche et chez les spécimens plus âgés, il devient plat. La peau blanc cassé, grisâtre ou gris noir du bonnet est recouverte d'écailles feuilletées disposées de manière concentrique. Une espèce comestible similaire, la rangée grise, a un chapeau visqueux et lisse. La patte du rang du tigre mesure de 4 à 15 cm de long, droite, parfois en forme de massue, blanche avec une légère teinte ocre, à la base d'un ton rouille. Les assiettes sont larges, charnues, plutôt clairsemées, jaunâtres ou verdâtres. Dans les champignons mûrs, des gouttelettes d'humidité libérées sont visibles sur les assiettes. La pulpe de la fructification est grise, à la base de la tige elle est jaune, avec une odeur farineuse, dépourvue d'amertume. Une espèce similaire est l'herbe terreuse (lat. Tricholoma terreum), n'a ni goût ni odeur de farine et ses plaques sont blanches ou grises.

Les champignons tigrés poussent à la lisière des forêts de conifères et de feuillus dans toute la zone climatique tempérée. Ils portent leurs fruits de fin août à octobre seuls, en petits groupes ou en « cercles de sorcières ».

Propriétés utiles de l'aviron

Les champignons de rang comestibles sont un excellent produit diététique qui a un effet positif sur le tonus du tractus gastro-intestinal, favorise la régénération des cellules hépatiques et l'élimination des déchets et des toxines de l'organisme. Les lignes sont riches composition chimique, dans lequel ont été trouvées un certain nombre de substances utiles pour le corps humain :

• vitamines B, A, C, D2, D7, K, PP, bétaïne ;
• minéraux (phosphore, fer, sodium, potassium, calcium, zinc, manganèse) ;
• acides aminés (alanine, phénylalanine, thréonine, lysine, acides aspartique, glutamique et stéarique) ;
• les antibiotiques naturels clitocine et fomécine, qui combattent les bactéries et les cellules cancéreuses ;
• les phénols ;
• l'ergostérol;
• les flavonoïdes ;
• polysaccharides.

Analyse chimique espèce comestible Ryadovok a révélé les propriétés antibactériennes, antivirales, antioxydantes, anti-inflammatoires et immunomodulatrices de ces champignons. Les champignons de rang ont un effet positif dans le traitement complexe d'un certain nombre de conditions pathologiques :

• diabète;
• normalisation de la pression artérielle;
• arythmie;
• rhumatisme;
• l'ostéoporose;
• troubles du système nerveux;
• maladies génito-urinaires;
• maladies oncologiques.

Dommages causés aux rangées et contre-indications d'utilisation

Les champignons de rang ont tendance à accumuler divers polluants atmosphériques, ainsi que métaux lourds, des champignons si vieux et envahis par la végétation n'apporteront aucun bénéfice, mais nuiront plutôt au corps.

Une consommation excessive de champignons peut provoquer des flatulences, des douleurs et une lourdeur au niveau de l'abdomen.

Vous ne devriez pas manger un grand nombre de rangées si vous souffrez d'une faible acidité, de maladies gastro-intestinales chroniques, d'un dysfonctionnement de la vésicule biliaire, d'une pancréatite et d'une cholécystite.

Symptômes (signes) d'empoisonnement

Les symptômes d'intoxication par les champignons vénéneux apparaissent 1 à 3 heures après avoir mangé et sont similaires aux effets toxiques de nombreux champignons vénéneux :

• augmentation de la salivation;
• faiblesse;
• nausée;
• vomir;
• diarrhée;
• douleur à l'estomac;
• mal de tête.

Les arbres venimeux ne provoquent généralement pas de confusion, d'hallucinations ou de délires, mais dès les premiers symptômes d'empoisonnement, vous devriez consulter un médecin.

• Dans de nombreux pays, les champignons de rang sont considérés comme un mets délicat : certaines espèces sont cultivées avec succès et vendues à l'exportation.
• L'aviron n'est pas difficile à cultiver à la maison et la méthode de culture est très similaire à celle des champignons.
• La poudre des fructifications séchées du rang est utilisée en cosmétologie dans la fabrication de lotions pour le visage, idéales pour se débarrasser de l'acné et de l'excès de peau grasse.
• Les Japonais n'apprécient pas moins le champignon matsutake que les Européens n'apprécient pas la truffe, et le matsutake frit est un mets délicat assez cher, car le coût des spécimens individuels peut être d'environ 100 $.