Pizza au carême : Trois délicieuses recettes. Pâte à pizza maigre sans levure Comment faire de la pâte à pizza maigre

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Ingrédients

- tomates – 1 pièce,
- champignons – 200 gr.,
- oignon doux – 1 pc.,
- concentré de tomate – 3 cuillères à soupe,
- farine – 200 gr.,
- eau – 125 ml.,
- levure – 1,25 cuillère à café,
- huile d'olive – 1 cuillère à soupe,
- sel, sucre - au goût,
- oignon vert - un bouquet,
- aneth - bouquet.

Recette avec photos étape par étape :

Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes.




Ajouter la farine. Commençons à pétrir la pâte.




La pâte s'avère très collante. L'huile d'olive corrigera cette situation. A la fin du pétrissage de la pâte, ajoutez-la et continuez à pétrir. La pâte absorbe l'huile très rapidement.




Laissez la pâte obtenue 1 heure dans un endroit tiède. Couvrir d'abord d'un film alimentaire. Pour plus de commodité, vous pouvez laisser la pâte dans un four chaud.




Pendant que la pâte infuse, vous pouvez commencer à réaliser la garniture. Comme vous le savez, nous n'ajouterons pas de fromage. Il est donc nécessaire de protéger les légumes des brûlures. Par conséquent, les légumes doivent être un peu frits pour qu'ils soient tous recouverts d'une couche d'huile. Coupez l'oignon doux en demi-anneaux.




Hachez les champignons au hasard.






Ajouter les oignons dans une poêle chaude avec les légumes et l'huile d'olive.




Ajoutons-y des champignons. Et faites frire le tout pendant quelques minutes.




Hachez les tomates séparément.




30 secondes avant de retirer la casserole du feu, ajoutez les tomates. Sel et poivre au goût.






Étalez finement la pâte.




Disposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez dessus une petite couche de concentré de tomate.




Ensuite, nous y envoyons la garniture.




Ajouter les oignons verts hachés. Découvrez les autres.




Vous pouvez également ajouter un peu d'aneth. Utilisez tous les légumes verts que vous aimez.




Mettre au four 10 minutes à 250 degrés sur la grille inférieure du four. La pizza est prête !
Bon appétit!

En fait, préparer une pizza sans viande n’est pas du tout aussi difficile qu’il y paraît. Par exemple, la pâte standard de ce plat italien classique se compose uniquement de levure, d'eau, de sel, d'huile d'olive et de farine. Dans ce cas, toutes les graisses d'origine animale - lait, œufs, etc. – en sont absents. C'est la recette considérée comme la meilleure : la pâte est moyennement cuite, ni trop épaisse, ni trop fine. Il s'avère que la base de la pizza doit idéalement être maigre.

Eh bien, qu'en est-il de la garniture ? D'une part, choisir une garniture végétale pour la pizza est assez simple - il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser de la viande, du jambon, des saucisses et d'autres produits similaires. Cependant, comment se passer du fromage, qui donne à ce plat un goût et un arôme uniques ? Il s'avère que vous pouvez préparer de délicieuses pizzas sans fromage. Pour ce faire, vous devez connaître un petit secret culinaire : tous les ingrédients de la garniture doivent être frits dans de l'huile végétale - dans ce cas, ils ne se dessècheront pas et ne brûleront pas pendant la cuisson, mais seront cuits avec une croûte savoureuse.

De plus, pour améliorer le goût, vous pouvez utiliser de la mayonnaise maigre - faite maison ou du commerce - comme sauce blanche. Il se marie bien avec les légumes verts, les olives, les aubergines, les haricots et les pois, ainsi qu'avec d'autres légumes. Essayez de préparer une pizza au carême en utilisant l'une des trois recettes les plus réussies ci-dessous.

Pizza de carême aux champignons

Pour faire cette pizza, nous avons besoin de pâte levée maigre. C'est idéal non seulement pour la pizza, mais aussi pour les tartes. Des tomates, des herbes, des olives et des champignons ont été utilisés comme garniture. Cependant, en théorie, vous pouvez mettre n'importe quelle garniture végétale.

La base de ce plat est constituée de :

• trois verres de farine ;
• verres d'eau tiède;
• pincées de sel;
• 40 g de levure fraîche ;
• 3 cuillères à soupe. huile d'olive;
• cuillère à café de sucre.

Nous diluons la levure dans de l'eau tiède. Versez la farine dans un bol, faites un trou et versez-y la levure diluée et le beurre. Mélangez la pâte. Le résultat devrait être une masse de pâte molle et élastique. Saupoudrez-le de farine et laissez-le au chaud pendant 30 minutes.

Divisez la pâte augmentée en plusieurs parties (selon la taille du moule disponible) et placez-la sur une surface préparée pour la cuisson, graissée avec de l'huile végétale. Avec vos mains, étirez la pâte à la taille désirée et laissez-la au chaud encore 15 minutes.

Placer le pain plat sans garniture dans un four préchauffé (180 degrés) et cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture à partir de :

• 300 g de champignons ;
• 3 tomates ;
• ½ boîte d'olives;
• un oignon;
• épices (origan, poivron rouge, basilic, paprika, piment fort, etc.) ;
• sel (au goût);
• herbes fraîches (aneth, persil);
• huile végétale.

Nous coupons les olives et les tomates en tranches, hachons finement les champignons et les faisons frire dans l'huile végétale avec les oignons.

Placer les tomates, les champignons et les oignons sur le fond préparé, ajouter le sel et les épices. Disposez les olives dessus. Mettez la pizza au four encore 10 minutes (à 190 degrés). Décorez le plat fini avec des herbes finement hachées.

Pizza à l'ail « Marinara »

La marinara est une vieille recette italienne qui peut être complétée par des câpres, des olives et des anchois.

Cette pizza est créée à partir de :

• 0,6 kg de tomates ;
• une cuillère à soupe d'origan séché ;
• 4 gousses d'ail;
• poivre, sel;
• 0,250 g de pâte à pizza toute prête (pour la préparer, vous pouvez utiliser les recommandations de la recette précédente ou acheter un produit semi-fini à base de levure en magasin sans lait ni œufs).

Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Hachez finement la pulpe et retirez les graines. Dans une casserole (en inox de préférence), faites chauffer 2 c. l'huile d'olive, ajouter l'ail émincé et les tomates. Laisser mijoter les tomates avec l'ail pendant environ cinq minutes, puis passer au tamis ou réduire en purée la masse dans un mélangeur. Si nécessaire, si la sauce s'avère trop liquide, il faut la laisser mijoter encore jusqu'à ce que la masse atteigne l'épaisseur requise.

Nous formons un cercle à partir de la pâte, le graissons avec de l'huile d'olive et mettons la garniture dessus - tomates et ail, saupoudrons d'huile d'olive, de poivre, de sel et mettons la base avec la garniture au four. Au bout de 15-20 minutes, lorsque la pâte est dorée, la délicieuse pizza maigre est prête !

Pizza au Carême Simple

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer rapidement et facilement une pizza extrêmement savoureuse, qui ajoutera de la variété à votre menu de Carême.

Pour le test, vous devrez passer :

• verre d'eau;
• 3 cuillères à soupe. Sahara;
• une cuillère à café de sel ;
• 6 cuillères à soupe. huile végétale;
• un sachet de levure (11 g) ;
• trois verres de farine.

Mélangez la levure sèche avec le sucre, le sel et la farine. Bien mélanger. Versez l'eau et l'huile végétale dans un bol séparé. Puis petit à petit on commence à ajouter le mélange eau-huile à la farine et à la levure. On pétrit la pâte dont la consistance peut varier à volonté : plus de farine - la pâte sera plus serrée et plus lisse, moins de farine - la pâte sera molle et collante aux mains. Couvrir la masse de pâte avec une serviette ou un torchon et laisser au chaud.

Les pâtisseries fraîches et aromatiques apportent toujours chaleur et confort à la maison, surtout pendant la saison froide. Malheureusement, tout le monde ne peut pas se permettre un produit à base de farine cuite au four en raison du jeûne ou d'un régime strict. Heureusement, vous n'êtes pas obligé d'utiliser des aliments riches en calories comme le lait et les œufs pour cuisiner. Vous pouvez facilement vous passer de ces produits en les remplaçant par d'autres, plus utiles. Parallèlement, il existe des recettes pour différents types de pâtes : à la levure, en pâte feuilletée, sans levure, il existe donc un large choix de produits pouvant être réalisés pendant le Carême.

La pâte à la levure de carême est excellente pour les tartes, tartes, tartes et autres produits, et elle s'avère assez moelleuse et aérée, et surtout saine. Ces produits de boulangerie peuvent être consommés sans crainte par les personnes qui perdent du poids et jeûnent.

Liste des ingrédients

Pour préparer une pâte levée maigre, vous devez utiliser les produits suivants :

• Farine, 1 kg;
• Eau, 2 verres ;
• Huile végétale, 150 grammes ;
• Levure, 40 grammes ;
• Sucre, 2 c. cuillères;
• Sel au goût.

Recette étape par étape

Lorsque vous créez une version à la levure, vous devez respecter l'ordre suivant :

1. L'eau doit être chauffée, salée et ajoutée du sucre et de la levure.
2. Parvenir à une dissolution complète de la levure en remuant.
3. Mélangez la farine tamisée avec la levure et l'huile de tournesol.
4. Pétrissez la pâte et laissez-la reposer pendant une heure, puis pétrissez-la à nouveau.

Pâte feuilletée

De nombreux amateurs de pâtisseries sucrées donnent leur préférence à la pâte feuilletée. Les produits qui en sont issus sont tendres, friables et particulièrement savoureux. Il existe également une version de Carême, ce qui est un élément important pour les gourmands qui surveillent leur silhouette.

Liste des ingrédients

Pour préparer une pâte feuilletée maigre vous aurez besoin des produits suivants :

• Eau, un demi-verre ;
• Huile végétale, un demi-verre ;
• Farine, 2 tasses ;
• Du sel, une pincée.

Recette étape par étape

Créer un type feuilleté comprend la séquence suivante :

1. Mélangez l'eau et l'huile.
2. Salez la farine et ajoutez-la au liquide.
3. Pétrir la pâte et la laisser couverte pendant une demi-heure.
4. Étalez en une fine couche, enduisez-la d'huile et roulez-la dans une enveloppe.
5. Déroulez à nouveau l'enveloppe remplie et répétez la procédure jusqu'à quatre fois.

Pâte à pizza sans levure

Pour préparer la pâte à pizza maigre parfaite, vous pouvez prendre note de cette recette. Les ingrédients qui le composent sont sélectionnés de telle manière que le résultat soit un produit hypocalorique sans aliments interdits à la consommation pendant le jeûne. La méthode de préparation maison de la pizza garantit sa qualité et son excellent goût, incomparable à la pizza du commerce.

Liste des ingrédients

Pour une pizza sans levure vous aurez besoin des produits suivants :

• 1,5 tasse de farine de blé ;
• 100 ml d'eau ;
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• une demi-cuillère à café de sel;
• poivre noir moulu sur la pointe d'un couteau.

Recette étape par étape

Le succès de la création de tout chef-d'œuvre culinaire, même à partir des produits les plus simples, réside dans le respect de la technologie de fabrication. Pour une pizza maigre c'est comme suit :

1. Salez et poivrez légèrement la farine tamisée. Ajoutez-y de l'eau et de l'huile végétale, puis mélangez le tout.
2. Pétrir la masse obtenue pendant au moins cinq minutes jusqu'à consistance lisse.
3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant quarante minutes.
4. Sous l'influence du froid, la pâte deviendra plastique et souple, il faudra l'étaler en une couche sur laquelle on pourra mettre n'importe quelle garniture.
5. Cuire la pizza à 180 degrés au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Si après la cuisson la pâte devient trop dure et croustillante, vous pouvez simplement laisser le produit à l'air libre. Et pour créer une consistance plus stratifiée, vous pouvez diviser la couche en deux parties, graisser une couche avec de l'huile, la mettre sur la seconde et l'étaler à nouveau.

Pâte au levain de carême

La version conventionnelle de la pâte sans levure est à base de levain fabriqué à partir de tout type de farine. La fermentation du levain est due à la levure « sauvage », d'où le nom « conditionnellement sans levure ». Cette pâte est parfaite pour les pizzas, les tartes et les petits pains.

Liste des ingrédients

Faire de la pâte selon cette méthode ne nécessitera que deux produits :

• eau, 400 ml ;
• farine, 400 grammes.

Recette étape par étape

La préparation d'une version conditionnellement sans levure nécessitera 4 jours :

1. Premier jour. Mélangez 100 grammes de farine dans 100 ml d'eau tiède dans un pot de trois litres, couvrez avec un couvercle troué et placez dans un endroit chaud.
2. Deuxième jour. Ajoutez encore 100 grammes d'ingrédients et mélangez à nouveau soigneusement. Le troisième jour, répétez la procédure.
3. Le quatrième jour, la pâte est tout à fait apte à la cuisson.

Pâte à choux sans levure

Les amateurs de gâteaux à la crème adoreront certainement la recette de la pâte de carême utilisant une technologie non standard. Dans le même temps, vous n'avez pas à vous soucier des calories supplémentaires, car les produits qui en sont issus sont totalement légers.

Liste des ingrédients

Les produits nécessaires à la préparation de la pâte sont :

• farine de blé, 2 tasses ;
• huile de tournesol, 2 cuillères à soupe ;
• eau bouillante, verre;
• sel, une demi-cuillère à café.

Recette étape par étape

Comment réaliser une pâte à choux adaptée à la silhouette est décrite dans l'ordre suivant :

1. Versez la farine dans un bol, faites un puits au centre, versez-y de l'huile végétale et salez.
2. Ajoutez délicatement de l'eau bouillante au centre, en mélangeant progressivement la farine des bords vers le centre.
3. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et souple.
4. Formez une boule et laissez-la reposer pendant une heure, après quoi vous pourrez commencer à préparer le produit souhaité.

La pâte de carême sera toujours utile s'il n'est pas possible de la préparer à partir de produits standards. Dans le même temps, le goût des produits de boulangerie finis ne se détériorera pas et de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps seront acquises. Une grande variété de méthodes de cuisson vous permet de cuire absolument n'importe quel produit, des simples petits pains aux chefs-d'œuvre culinaires plus complexes.

La pizza au carême est moins appréciée des amateurs de ce produit que la pizza ordinaire. Et ce n'est pas surprenant. Après tout, ce plat est préparé sans saucisses, mayonnaise ni fromage. Malgré cela, la pizza maigre s'avère très savoureuse et satisfaisante. Nous vous expliquerons comment le préparer dans cet article.

Pizza de carême : recettes avec photos d'un délicieux plat italien

Lorsqu'on parle de plats de carême, beaucoup de gens imaginent des produits insipides et monotones qu'on peut difficilement qualifier de nourriture satisfaisante. Mais ce n'est pas vrai. L’absence de produits d’origine animale ne signifie pas que le déjeuner devient fade et peu calorique. Pour nous en assurer, nous vous suggérons de préparer un plat maigre au goût inégalé et à la valeur nutritionnelle énorme.

Alors, de quels ingrédients la pizza sans viande a-t-elle besoin ? La recette de ce produit comprend les produits suivants :

• farine blanche tamisée - 3 tasses;
• eau tiède - un verre plein;
• sel de mer - une pincée;
• sucre cristallisé - cuillère à dessert;
• huile d'olive - 3 grandes cuillères;
• levure en granulés - 5 g.

Ces ingrédients sont nécessaires à la base. Quant à la garniture, la pizza maigre s'avère particulièrement savoureuse avec les ingrédients suivants :

• petits champignons frais - environ 300 g;
• grosses tomates - 2 pièces;
• gros oignon - 1 pièce;
• olives dénoyautées - ½ boîte ;
• aneth et persil - 5 branches chacun;
• épices (paprika doux, origan, basilic et piment rouge) - utiliser comme vous le souhaitez ;
• huile végétale - pour les produits de friture ;
• sel de table - ajouter au goût.

Pétrir la base de levure

Pour la pizza, elle peut être avec ou sans levure. Nous avons décidé d'utiliser la première option. Pour ce faire, vous devez dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau tiède, puis y ajouter de la levure granulée et la laisser reposer pendant 10 minutes. Après cela, ajoutez de l'huile d'olive sans saveur et de la farine blanche tamisée à la masse liquide. Après avoir pétri une pâte épaisse qui colle un peu aux doigts, recouvrez-la d'un linge respirant et laissez-la au chaud pendant 80 minutes.

Préparation de la garniture aux champignons

En termes de goût, la pizza maigre aux champignons n'est pratiquement pas différente de la pizza ordinaire. Pour le préparer, vous devez traiter tous les composants un par un. Vous devez d’abord laver et éplucher tous les légumes. Broyez les tomates dans un mixeur, coupez l'oignon en rondelles et coupez les olives dénoyautées en deux. Quant aux champignons, ils doivent être rincés et nettoyés. À l'avenir, il est recommandé de couper les champignons en fines tranches.

Ingrédients pour la friture

Pour rendre la pizza maigre (les recettes avec photos sont présentées dans cet article) savoureuse et satisfaisante, certains de ses ingrédients doivent être frits dans une poêle. Ainsi, vous devez verser de l'huile végétale dans une poêle en fonte et, après l'avoir fortement chauffée, ajouter les champignons frais. Après avoir assaisonné avec du sel, les champignons doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Mise en forme et cuisson du produit

La pizza au carême se forme assez rapidement. Pour ce faire, la pâte levée doit être étalée en une couche puis placée sur une plaque à pâtisserie graissée. Ensuite, vous devez répartir les tomates fouettées sur la surface du produit. Après cela, ils doivent être saupoudrés d'herbes fraîches hachées, d'olives, d'oignons et de champignons frits. Enfin, la pizza doit être parfumée avec du paprika doux, de l'origan, du basilic et des épices. Sous cette forme, le produit semi-fini doit être placé dans un four préchauffé. La pizza au carême doit être cuite pendant 42 minutes à une température de 194 degrés. Pendant ce temps, la pâte doit être cuite avec force.

Un bon service à table

Une fois que la pizza est complètement prête, elle doit être retirée et partiellement refroidie. Par la suite, le produit doit être coupé en morceaux triangulaires et servi avec du thé sucré ou une autre boisson maigre. Bon appétit!

Délicieuse pizza maigre : recette sans levure

Le plat présenté est préparé beaucoup plus rapidement que le précédent. Après tout, la pâte d'un tel produit est préparée sans levure, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin d'attendre que la base lève.

Donc, pour le test, nous avons besoin de :

• farine blanche tamisée - environ 1,5 tasse;
• eau froide du robinet - environ 100 ml;
• sel de mer - ¾ cuillère à dessert;
• huile végétale - 5 grandes cuillères;
• poivre noir moulu - un peu.

Pétrir la base

La pizza au carême sans levure s'avère beaucoup plus fine que la précédente. Pour le préparer, mélangez de l'eau froide avec du piment de la Jamaïque et de l'huile végétale. Ensuite, vous devez y ajouter de la farine tamisée. En conséquence, vous devriez avoir une pâte épaisse, mais pas serrée.

Produits à remplir

Vous pouvez utiliser n'importe quel ingrédient pour cette pizza. L'essentiel est qu'ils ne contiennent pas de composants d'origine animale.

Nous avons décidé d'utiliser les produits suivants :

• ananas (en conserve) - plusieurs rondelles juteuses;
• poivron rouge - 1 pièce;
• concombres marinés épicés - 2 morceaux moyens;
• toutes les épices - au goût ;
• oignon et carotte - 2 pièces;
• huile désodorisée - pour la friture.

Préparation de la garniture

Pour rendre la pizza maigre aussi savoureuse que possible, vous devez hacher des ananas juteux en conserve, hacher des oignons et des poivrons rouges et râper des concombres et des carottes marinés épicés. Après cela, vous devriez commencer à faire frire certains ingrédients. Pour ce faire, placez les carottes et les oignons dans une poêle, ajoutez-y de l'huile et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient rouges. Enfin, ils doivent être assaisonnés avec des épices.

Le processus de formation d'une pizza maigre

Avant de cuire une pizza au carême, vous devez étaler la pâte en une fine couche et la placer sur une plaque graissée. Ensuite, vous devez y mettre des concombres marinés râpés, des légumes sautés, du poivron rouge et des ananas en conserve hachés. Si vous le souhaitez, tous les ingrédients peuvent être assaisonnés de sel.

Comment cuisiner ?

Après avoir formé la pizza maigre, elle doit être immédiatement mise au four. Il est recommandé de cuire ce produit pendant 35 minutes à une température de 195 degrés. Pendant ce temps, le légume doit être complètement cuit.

Correctement servi à la table du Carême

Une fois cuit, il doit être partiellement refroidi. Ensuite, le produit fin et très savoureux doit être coupé en morceaux et présenté aux membres de la famille avec une tasse de thé sucré.

Résumons-le

Comme vous pouvez le constater, la pizza de Carême est assez simple à préparer à la maison. Il convient de noter que certaines femmes au foyer y ajoutent en outre de la mayonnaise de soja, ainsi que d'autres ingrédients qui n'ont rien à voir avec les animaux.

La pizza italienne classique est un pain plat fabriqué à partir de pâte levée simple, garni de sauce tomate, de fromage et d'autres ingrédients de votre choix. Cela semblerait un plat inacceptable pendant le Carême. Cependant, après une étude minutieuse de l’histoire de ce plat italien, il s’avère que la pizza était autrefois préparée sans fromage et sans tomates. C'était de la nourriture paysanne simple : du pain plat avec de l'huile d'olive et des légumes et des herbes locales bon marché. La recette moderne de la pâte à pizza ne contient pas non plus de produits d'origine animale et la sauce tomate ne contredit pas les canons du Carême orthodoxe. La pizza maigre est donc une réalité. Rien ne nous empêchera de cuisiner et de manger de la pizza pendant le Carême si nous n'ajoutons pas de fromage à la garniture. « Culinary Eden » a sélectionné des recettes sélectionnées de pâte, de sauce et de garnitures avec lesquelles vous obtiendrez une merveilleuse pizza de Carême !

Commençons par l'essentiel : les bases.

Ingrédients:
500 g de farine de blé dur (ou 400 g de farine ordinaire + 100 g de semoule),
1 sachet de levure sèche (7 g),
1 cuillère à café sel de mer fin,
0,5 cuillère à café Sahara,
2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
300 ml d'eau tiède.

Préparation:
Mélanger la levure, le sucre et l'huile avec de l'eau tiède, laisser reposer quelques minutes. Tamisez la farine et le sel sur l'établi, faites un cratère au milieu et versez-y le mélange de levure. Utilisez une fourchette pour gratter la farine des bords du puits dans un mouvement circulaire, en la mélangeant progressivement au liquide. Lorsque toute la farine est mélangée au liquide, commencez à pétrir la pâte avec un grattoir à pâtisserie, puis, lorsqu'elle devient élastique, avec vos mains. Lorsque la pâte ne colle plus à vos mains, roulez-la en boule, placez-la dans un bol, saupoudrez de farine et placez-la dans un endroit chaud. La température ambiante n'est pas suffisante pour la pâte à pizza. Il est préférable d'allumer le four et de placer le bol de pâte sur la cuisinière.

Lorsque la pâte a doublé de volume (au bout de 1 à 1h30), placez-la sur une surface farinée, pétrissez et étalez-la jusqu'à obtenir la taille souhaitée. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtiendrez 3-4 bases fines ou une base moelleuse. Placer les bases sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier, couvrir d'un torchon et placer sur le feu au-dessus d'un four allumé pour lever. Vous avez le temps de préparer la sauce à pizza et les garnitures.

Pâte à pizza française

Cette recette utilise les mêmes ingrédients que la base de pizza italienne classique, mais la pâte est un peu différente. Seule exception : ici, vous n'avez besoin que de levure fraîche (pressée), la levure sèche ne fonctionnera pas. Préparer la pâte selon la recette française demande de l'habileté et de la patience, mais le résultat vous surprendra : la pâte s'avère molle, aérée, avec une fine croûte croustillante.

Ingrédients:
500 g de farine boulangère,
15 g de levure fraîche,
10 g de sel,
50 g d'huile d'olive,
320 g (320 ml) d'eau tiède.

Préparation:
Préchauffez le four à feu vif à l'avance et fermez les portes et fenêtres de la cuisine pour éviter les courants d'air. Tamisez la farine dans un large tasse et frottez la levure dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce qu'elle s'émiette en fines miettes. Ajoutez du sel, de l'huile, de l'eau et mélangez le tout avec une fourchette ou un grattoir jusqu'à consistance lisse. Étalez la pâte sur un plan de travail lisse sans la saupoudrer de farine. A l'aide d'un grattoir, étirez et pliez la pâte sans la presser, en essayant d'emprisonner le plus d'air possible à l'intérieur de la pâte. Au début, ce sera difficile, car la pâte va coller, mais après quelques minutes de travail elle sera saturée d'air, deviendra élastique et obéissante. Lorsque la pâte ne colle plus à vos mains et à la table, formez-la en boule - repliez les bords vers le centre, retournez le côté arrondi vers le haut, saupoudrez de farine et laissez reposer une heure dans un endroit tiède. Cette pâte peut être réfrigérée toute la nuit : à mesure qu'elle mûrit lentement, la pâte deviendra légèrement plus aigre et la pizza finie aura une croûte plus croustillante et une texture plus moelleuse à l'intérieur.

Lorsque la pâte a levé, c'est-à-dire qu'elle a doublé de volume dans un endroit chaud ou au réfrigérateur, étalez-la, saupoudrez la table de farine et commencez à façonner les fonds de pizza. Divisez la pâte en plusieurs parties ou laissez-la en un seul gros morceau. Roulez chaque morceau en boule serrée et laissez lever encore 10 minutes. Placez le talon de votre paume au centre de la boule et étirez la pâte loin de vous. En tournant la boule autour de son axe, étirez la pâte loin de vous jusqu'à obtenir un cercle de la taille souhaitée. Les bords de la croûte à pizza doivent être plus épais que le milieu. Transférer les fonds préparés sur une plaque métallique farinée ou tapissée de papier, badigeonner de sauce tomate, ajouter la garniture et cuire au four à 240-250ºC pendant 10-12 minutes.

Sauce tomate rapide pour pizza

Ingrédients:
4 cuillères à soupe. huile d'olive,
3-4 gousses d'ail,
100-200 g de tomates fraîches,
3-4 brins de basilic vert,
Sel, poivre noir au goût.

Préparation:
Faites chauffer l'huile dans une poêle épaisse et faites revenir l'ail émincé. Lorsqu'il est doré, ajoutez les feuilles de basilic hachées et les tomates hachées grossièrement, écrasez les tomates avec une cuillère. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre, portez à ébullition à feu doux et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Si vous voulez que la sauce finie soit homogène, passez-la dans un grand tamis, mais vous pouvez y laisser des morceaux de légumes - cela n'endommagera pas la pizza.

Garnitures de pizza au carême

S'il existe peu d'options pour une pizza sans viande avec pâte et sauce, vous pouvez alors développer les garnitures. Bien sûr, on ne peut pas préparer de « 4 fromages » copieux et savoureux, une pizza au salami, au jambon, au thon, ou même une simple « Margarita » pendant le Carême. Mais vous pouvez également réaliser de nombreuses garnitures intéressantes, originales et satisfaisantes pour une pizza maigre à partir de produits végétaux. Le manque de mozzarella et de parmesan se fera bien sûr sentir, mais si vous ajoutez plus de sauce et de la bonne huile d'olive, des herbes aromatiques et des épices, la pizza n'en sera pas moins savoureuse et juteuse. Et il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter de la mayonnaise maigre à la pizza, cela ne la rendra pas plus savoureuse, croyez-moi.

Les versions les plus simples de la pizza de Carême sont des recettes anciennes :
Pizza aglio e olio - à l'ail et à l'origan (origan), frite dans l'huile d'olive ;
Pizza aglio, olio e pomodoro - ail, origan et tomates frits dans l'huile d'olive ;
Pizza alla marinara - ail, origan, tomates, olives noires extra, câpres et anchois (idéal pour l'un des rares jours de poisson du Carême).

La base de la garniture de la pizza au carême peut être constituée de champignons, d'olives, d'aubergines, de purée de haricots ou de pois, d'ail, de tous les légumes possibles, d'herbes et même de fruits dans diverses combinaisons.

Attention! Comme il n'y a pas de fromage dans la pizza au carême, la garniture peut sécher et brûler lors de la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, pré-frisez tous les ingrédients - ils seront trempés dans l'huile.

La pizza maigre la plus satisfaisante et la plus délicieuse peut être préparée à partir d'aubergines. Coupez l'aubergine en tranches assez épaisses, faites-la frire, placez-la sur un fond nappé de sauce tomate, ajoutez les oignons frits, l'ail, les piments, les tomates fraîches - ce sera très similaire au célèbre plat de l'Imam Bayaldy.

La pizza composée de plusieurs types d'oignons : blanc, rouge et poireau est très juteuse et aromatique. Coupez l'oignon en rondelles assez grosses, faites-le revenir légèrement dans l'huile avec l'ail et placez-le sur le fond. Après 10 à 12 minutes de cuisson, l'oignon perdra complètement son goût piquant, deviendra sucré, mais conservera sa jutosité.

La Pizza Olivia est composée de plusieurs variétés d'olives. N'utilisez pas d'olives dénoyautées pour la pizza. Il est préférable d'acheter de vraies olives grecques - elles sont noires, vertes et même rose-violettes. Le goût amer des olives doit être équilibré avec quelque chose de juteux, comme les tomates.

Les champignons frais ou séchés font une pizza très copieuse. Pour une meilleure absorption, ajoutez des piments et des oignons émincés à la garniture aux champignons.

Si vous avez la chance de trouver beaucoup de légumes verts frais et que vous ne pouvez pas les manger sous leur forme naturelle, préparez des garnitures de pizza vertes. L'ail sauvage, les épinards, les blettes et les oignons verts sont idéaux pour ce rôle. Pour des accents de saveurs, il est bon d’ajouter quelques cèpes séchés.

La pizza citrouille-olive vous surprendra avec une combinaison inattendue de goûts. Écrasez le potiron cuit au four, ajoutez de l'huile d'olive, appliquez cette garniture sur la base, ajoutez les olives et les câpres.

Le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer des garnitures de pizza sans viande est d'acheter un mélange de légumes surgelés et de les faire frire dans beaucoup d'huile avec du poivre noir et d'autres épices. Tous les légumes feront l'affaire : haricots verts, brocolis, choux-fleurs et choux de Bruxelles, petits pois, courgettes, carottes, poivrons.

Envie d'une pizza sucrée au Carême ? Il n'y a rien de plus simple : mettre sur le fond de la confiture, de la confiture ou de la purée de pommes au four, mettre dessus des pommes ou des poires frites, des raisins secs trempés, des abricots secs ou des pruneaux, saupoudrer de sucre, de cannelle, d'amandes concassées, verser dessus du miel et enfourner comme un pizza ordinaire. Bien sûr, cela ressemble plus à une tarte ouverte, mais rien ne nous empêchera d'appeler ce plat une pizza maigre et sucrée.

Quelques idées supplémentaires pour réaliser une pizza sans viande.

Mini pizzas frites sans viande

Ingrédients:
portion de pâte à pizza et sauce tomate,
15-20 tomates cerises,
1 piment,
basilic frais et origan (origan),
sel, poivre au goût,
huile végétale,
farine pour étaler la pâte.

Préparation:
Pour préparer une pizza selon cette recette, vous aurez besoin d'une poêle à parois épaisses et d'un four avec grill. Divisez la pâte en morceaux afin de pouvoir étaler des fonds d'une épaisseur de 4 à 5 mm et d'un diamètre inférieur à la taille d'une poêle. Si vous avez beaucoup de bases pour aujourd'hui, empilez-les avec du papier d'aluminium fariné et mettez-les au réfrigérateur - demain, vous pourrez préparer des pizzas fraîches au lieu de finir des pizzas froides.

Versez environ 3 cm d'huile végétale dans une poêle et faites chauffer à feu vif. L’huile est prête à l’emploi lorsqu’un morceau de pomme de terre crue jeté dedans flotte et grésille. Faites frire les fonds de pizza une à la fois, 30 secondes de chaque côté. Il est plus pratique de les retourner et de les retirer avec des pinces. Placez les bases finies sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Lorsque toutes les bases sont prêtes, badigeonnez-les de sauce tomate, disposez les moitiés de tomates, le piment émincé, saupoudrez d'herbes, salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive et placez sous un grill chaud pendant 5 à 7 minutes. Ces pizzas sont délicieuses lorsqu'elles sont chaudes. Ne les laissez pas avant le lendemain.

Pizza express sans pâte levée

Ingrédients:
1,5 tasse de farine autolevante et un peu plus pour rouler
0,5 tasse d'eau tiède,
une pincée de sel,
un peu d'huile d'olive
1 petite boîte de tomates séchées au soleil
feuilles de basilic,
1-2 gousses d'ail,
1 cuillère à café vinaigre de vin,
graines de fenouil ou de coriandre.

Préparation:
Versez la farine, un peu de sel dans un robot culinaire, ajoutez de l'eau tiède, ajoutez un peu d'huile d'olive et mélangez jusqu'à consistance lisse. Transférez la pâte sur un plan de travail fariné, saupoudrez-la de farine et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche de la taille du moule. Graisser la poêle avec de l'huile d'olive, saupoudrer la pâte de farine, l'enrouler, la transférer dans la poêle et la déplier là-bas en la pressant contre les parois et le fond pour former des côtés. Dans un mixeur, réduire en purée les tomates séchées, le basilic et l'ail avec le vinaigre et le sel. Versez la sauce sur le fond, lissez-la, saupoudrez de fenouil ou de cumin écrasé. Placez la plaque à pizza sous un grill chaud pendant 4 à 5 minutes.

Pizza calzone aux champignons et herbes

Ingrédients:
portion de pâte à pizza,
100-150 g de sauce tomate,
farine pour étaler la pâte,
500 g de champignons frais (surgelés) ou 100-150 g de champignons séchés,
3-4 gousses d'ail,
1 oignon,
200 g d'épinards frais ou d'ail des ours,
thym, basilic, romarin - au goût,
sel, poivre, huile d'olive.

Préparation:
Avant de travailler la pâte, préparez tous les ingrédients de la garniture : faites tremper au préalable les champignons séchés, hachez les frais, hachez l'oignon, l'ail et les herbes. Étalez plusieurs fonds de pâte de 4 à 5 mm d'épaisseur et d'environ 30 cm de diamètre, couvrez-les d'un torchon et placez-les dans un endroit chaud pour lever pendant 10 à 15 minutes. A ce moment, préparez la garniture. Faire revenir les champignons grossièrement hachés dans l'huile d'olive chaude, ajouter l'oignon émincé, l'ail écrasé, le sel et le poivre, ajouter la sauce tomate et les herbes aromatiques, remuer. Ajouter les épinards hachés ou l'ail sauvage et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Le résultat final devrait être un mélange de garniture épais. Si nécessaire, laissez mijoter encore quelques minutes pour épaissir. Étalez cette garniture sur la pâte en laissant les bords libres. Pliez ensuite la base en deux et pincez bien les bords. Il est pratique de le faire en trempant vos doigts dans l'eau. Placer la calzone sur une plaque à pâtisserie farinée et cuire au four pendant 10-15 minutes à une température de 220-230ºC.

La pizza au carême peut aussi être un plat savoureux et satisfaisant. Bon appétit et jeûne léger !