Recettes d'escalopes de poulet diététiques au fromage cottage. Escalopes de poulet parfaites avec du fromage cottage et du fromage Poulet haché et du fromage cottage que cuisiner

Les côtelettes de porc sont un classique, mais dans le monde moderne, de plus en plus de gens essaient d'adhérer à des habitudes alimentaires saines. À cet égard, la préférence est donnée au poulet comme viande diététique, considérée comme moins grasse et plus saine. Mais en plus de choisir la viande lors de la cuisson, il faut faire attention à la méthode. Par exemple, la friture rend les escalopes de poulet avec du fromage cottage plus nutritives. Il existe également des méthodes alternatives : cuisson au four, à la mijoteuse, etc.

Avant de choisir exactement comment cuire des escalopes de poulet hachées avec du fromage cottage, vous devez vous familiariser avec les nuances de chaque méthode.

Dans un bateau à vapeur

Les escalopes de poulet au fromage cottage cuit à la vapeur sont un excellent plat pour ceux qui adhèrent aux principes d'une bonne nutrition et surveillent leur silhouette. La partie la plus diététique du poulet est la poitrine. Mais la viande hachée s'avérera un peu sèche. De ce fait, les règles de cuisson changent légèrement par rapport aux côtelettes ordinaires. Un bain-marie gardera la viande juteuse et n'enlèvera pas l'humidité restante, il conservera également une grande quantité de vitamines et de micro-éléments bénéfiques. Pour préparer de délicieuses escalopes de poulet PP avec du fromage cottage au bain-marie, vous devez suivre quelques règles :

• Il est préférable de préparer un plat à partir de filet de poulet - sans os ni peau.
• Si la viande hachée n'est pas suffisamment mélangée, elle libérera du liquide et les escalopes s'étaleront et se désagrègeront pendant la cuisson. À cet égard, la viande hachée doit être bien mélangée et même battue pour que les côtelettes soient douces, moelleuses et conservent leur jutosité.
• En plus du poulet émincé, ajoutez du poivre, du sel, de la muscade et d'autres épices au goût. Vous pouvez ajouter du piquant avec des champignons finement hachés ou même des pistaches hachées.
• Au bain-marie, les côtelettes peuvent être cuites immédiatement avec des pommes de terre et d'autres légumes, sur différents niveaux. La viande est placée dans le bol inférieur et les légumes au-dessus. C'est une règle importante pour que le jus des côtelettes crues ne pénètre pas dans les légumes.

Dans le four

De nombreuses personnes perçoivent l'expression alimentation diététique comme une restriction stricte dans les plats. En fait, le menu PP peut être encore plus savoureux et plus varié que la restauration rapide, les aliments fumés, etc. Les côtelettes diététiques au four seront encore plus saines, elles sont généralement à base de viande maigre. Avant la cuisson, le filet de poulet est passé dans un hachoir à viande, il est recommandé de le faire 2 fois, la deuxième fois, ajoutez les oignons, le pain et d'autres ingrédients selon la recette des escalopes de poulet au fromage cottage au four. Le principal problème de la méthode de cuisson au four est que le plat conserve son caractère juteux. Pour conserver la jutosité des escalopes de poulet au fromage cottage au four, vous pouvez utiliser les règles suivantes :

• Mettez les oignons dans un rapport de 1 à 3 : 1 partie d'oignon pour 3 parties de viande.
• La pulpe du pain retient bien l'humidité, l'empêchant de s'évaporer des escalopes. Le pain est préalablement trempé dans de l'eau et du lait. Cela rendra le plat particulièrement tendre.
• La viande hachée doit être soigneusement mélangée.
• Tout en remuant, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau froide ou de lait pour plus de jutosité.
• Avant la cuisson, graisser un peu avec de l'huile végétale.
• Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pendant la cuisson au four.
• La règle principale pour préserver le caractère juteux d'un plat est de ne pas trop le cuire au four.

Dans une mijoteuse

Cuire des escalopes de poulet avec du fromage cottage dans une mijoteuse est très simple, cela ne prend pas beaucoup de temps. Mais le résultat final est un excellent déjeuner ou dîner en famille. Cette cuisson préserve les bienfaits des côtelettes, elles peuvent être consommées aussi bien par les enfants que par les adultes. Les escalopes de poulet et de fromage cottage dans une mijoteuse se révéleront tendres. Si le plat est préparé spécifiquement pour les enfants, il est recommandé de réduire la quantité d'oignons dans la recette et de les faire frire un peu moins.

Teneur en calories

La viande de poulet contient beaucoup de protéines, de l'acide linoléique, qui stimule le système immunitaire, et contient également des vitamines : A, B1, B2. Le principal avantage de ce produit réside dans ses protéines animales, indispensables à la bonne santé humaine. Comparé à d’autres types de viande, le poulet a une concentration élevée de potassium et de phosphore. La poitrine de poulet est un véritable produit diététique, mais elle est utile non seulement pour ceux qui perdent du poids, mais également pour les personnes souffrant de maladies de l'estomac, du foie ou du diabète. La quantité maximale de poulet consommée par jour est de 200 g.

La teneur en calories des côtelettes frites est d'environ 222 kcal pour 100 g. Lorsqu'elles sont cuites au four ou à la mijoteuse, ces chiffres sont réduits à 120 kcal pour 100 g.

Recette avec du fromage cottage et des courgettes

Le poulet combiné avec des courgettes est une excellente option pour un délicieux dîner. Les légumes complètent parfaitement la viande. Et le moyen le plus pratique de les combiner est dans un plat comme des escalopes de poulet avec du fromage cottage et des courgettes.

Pour la préparation il vous faut :

• 900 g de poulet haché (prêt ou fait maison) ;
• 200 g de fromage cottage avec une teneur en matière grasse ne dépassant pas 5 % ;
• une courgette de taille moyenne ;
• œuf;
• gousse d'ail;
• sel;
• poivre noir moulu;
• verts au goût.

Processus de cuisson :

Avec du fromage cottage et une pomme au four

Les pommes sont un ingrédient inhabituel dans les escalopes de poulet. Mais dans le plat fini, le fruit ne se fait pas sentir, mais lui donne simplement la jutosité manquante, le rendant encore plus utile. Pour préparer le plat il vous faut :

• 1 kg de filet de poitrine ;
• 100 g de fromage cottage faible en gras ;
• un oignon;
• 2 petites pommes vertes ;
• Verdure;
• 2 cuillères à soupe de chapelure à ajouter à la viande hachée ;
• 3 cuillères à soupe de chapelure pour saupoudrer ;
• sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients selon la liste.
2. Mélangez les pommes hachées, les oignons, les herbes, le fromage cottage et les morceaux de viande - broyez le tout dans un mélangeur.
3. Salez la viande hachée obtenue, ajoutez du poivre, de l'œuf et des craquelins.
4. Former des escalopes, les rouler dans la chapelure, les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Cuire à une température de 180 à 200 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Escalopes hachées avec du fromage cottage dans une mijoteuse

Ce plat est préparé à partir de filet de poitrine haché. Il n'est pas nécessaire de perdre du temps à passer la viande dans un hachoir à viande. Les escalopes de poitrine de poulet au fromage cottage sont faibles en gras et en calories et les enfants les aiment beaucoup.

Pour vous préparer, vous devez prendre :

• 500 g de filet de poitrine ;
• 3 oeufs;
• 3 petits oignons ;
• 170 g de fromage cottage faible en gras ;
• 2 cuillères de crème sure;
• 2 cuillères à soupe d'amidon ;
• une cuillère de farine;
• sel, poivre, peut-être de l'ail sec au goût.

Processus de cuisson :

Le plat fini est servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Il se marie bien avec les pommes de terre bouillies et les sauces.

Avec du fromage cottage et du fromage au four

La viande de poulet combinée avec du fromage cottage et du fromage est un plat savoureux et inhabituel. Il est très facile de combiner ces ingrédients dans des escalopes. Ils seront satisfaisants, mais ne nuiront pas à votre silhouette. En ajoutant de l'aneth, vous pouvez obtenir un merveilleux arôme appétissant. La recette des escalopes de poulet au fromage cottage au four est encore plus utile. Ils ne sont pas frits dans l'huile, il est donc acceptable de les inclure dans l'alimentation des enfants.

Pour la préparation il vous faut :

• 500 g de filet de poulet ;
• 240 g de fromage cottage faible en gras ;
• un oignon moyen ;
• œuf;
• aneth, persil, céleri au goût;
• chapelure;
• sel.

Processus de cuisson :

1. Broyez l'oignon et le filet dans un hachoir à viande, ajoutez l'œuf, les herbes finement hachées et le fromage cottage, salez et poivrez.
2. Mélanger soigneusement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
3. Former des escalopes.
4. Pré-coupez le fromage en petits cubes. Mouillez-vous les mains en entrant. Prenez un tas de viande hachée avec une cuillère à soupe, étalez-le sur votre paume, mettez un morceau de fromage à l'intérieur et formez une boule, aplatissez-la légèrement. Rouler l'escalope dans la chapelure.
5. Placer les escalopes sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 200 degrés pendant environ 25 minutes.

Lorsque les escalopes de poulet au fromage cottage et au fromage sont prêtes, lorsqu'on les perce avec une fourchette, un jus clair en sort. Ils sont délicieux servis avec un accompagnement de légumes. Vous pouvez également faire de la sauce.

Recettes de sauces

Les côtelettes à base de poulet haché et de fromage cottage sont très saines et savoureuses. Mais ils ont un inconvénient : la sécheresse. Cette propriété est typique de la viande de poulet car elle contient peu de matières grasses. Si vous ne voulez pas mettre de saindoux ou toute autre graisse dans les côtelettes, réduisant ainsi leur utilité, vous pouvez conserver le plat avec une astuce telle que la sauce. Cela ajoutera de la fête et rendra les côtelettes encore plus délicieuses.

Sauce à la crème

Faire une sauce au fromage est très simple, quelle que soit l'expérience culinaire. Celui-ci ne prendra que 15 minutes. Pour réaliser une délicieuse vinaigrette pour les escalopes de poulet, vous devez prendre :

• 1,5 verre de lait moyennement gras ;
• 70 g de fromage, le cheddar convient mieux ;
• 2 jaunes d'oeufs;
• une cuillère à soupe de fécule de maïs ;
• 5 ml de jus de citron ;
• une demi-cuillère à café de sel;
• verdure.

Processus de cuisson :

Sauce tartare

La recette d'une autre délicieuse sauce pour escalopes de poulet s'appelle Tartare. Il est souvent servi dans les restaurants, mais il est facile de le préparer soi-même. Pour ce faire, vous devez prendre :

• 60 ml de crème sure ;
• 60 ml de mayonnaise ;
• 2 concombres marinés ;
• un oeuf;
• sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir l'œuf dur.
2. Hachez finement les concombres, vous pouvez utiliser un mixeur.
3. Mélangez la mayonnaise et la crème sure, ajoutez du sel et mélangez.
4. Séparez le jaune de l'œuf, écrasez-le à la fourchette et ajoutez-le à la sauce.
5. Ajoutez maintenant les concombres à la sauce - et c'est prêt, vous pouvez la servir avec des côtelettes.

Sauce au fromage

Le goût du fromage se marie bien avec la viande de poulet, cette sauce sera donc un excellent ajout au plat. Pour le préparer il vous faut :

• 80 g de céleri-rave ;
• 150 g de fromage fondu ;
• 350 g de farine ;
• 60 g de beurre ;
• 10 g de piment ;
• sel et herbes séchées au goût.

Processus de cuisson :

La sauce gourmande sera un excellent ajout aux escalopes de poulet, en ajoutant du fromage, de la saveur crémeuse ou autre, du piquant et du poivre.

Olga Dekker

Bonjour, mes chéris. Aujourd'hui, je serai heureux d'ajouter un plat incroyablement savoureux et original à votre collection de recettes :)

5 règles d'une bonne nutrition d'Olga Dekker

Dans cet article, je vais partager avec vous comment cuisiner des escalopes de poulet avec du fromage cottage.

La recette n'est qu'une aubaine pour ceux qui essaient de surveiller leur silhouette et qui veulent en même temps chouchouter leur famille avec un délicieux dîner. Les côtelettes s'avèrent très juteuses et tendres, grâce au goût crémeux du fromage :)

Oh! grâce au goût crémeux des grains de caillé... j'avais envie d'écrire :)

De quoi avons-nous besoin pour des escalopes de poulet hachées avec du fromage cottage ?

Des produits:

• Poitrine de poulet hachée – 400 g
• Fromage cottage (teneur en matière grasse d'au moins 9%) – 180 g
• Oeuf de poule – 1 pc.
• Chapelure - 4 c. l.
• Oignon – 1 pièce. taille moyenne
• Aneth – 20 gr
• Crème – 200 ml
• Sel, poivre au goût
• Huile de tournesol (pour la friture)

Tout est? Prêt à commencer? Alors allumez la musique et lancez-vous... Maintenant, je vous propose d'écouter Sade - No Ordinary Love. D'ailleurs, vous trouverez une recette étape par étape avec des photos juste sous cette vidéo :)

Alors, une recette détaillée avec de belles photos :)

1. Hachez finement l'aneth et l'oignon. Plus l'oignon est haché fin, plus les escalopes seront tendres.

2. Mélangez le poulet haché avec l'œuf, le fromage cottage, l'oignon haché et les herbes. Mélangez vigoureusement. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Gardez à l'esprit que plus vous pétrissez intensément la viande hachée, plus le plat sera moelleux et savoureux.

3. Formez des boules. Une petite astuce vous aidera ici. Si vous vous mouillez les mains avec de l'eau, il sera beaucoup plus facile de former la forme correcte. Disposez les boules sur une assiette avec de la chapelure et trempez-les généreusement.

4. Faites frire dans une poêle bien chauffée des deux côtés. La quantité d'huile dépend de vos préférences, mais je recommande de simplement brosser la poêle.

Cela suffira pour que les côtelettes soient bien frites, acquièrent une croûte dorée appétissante, mais ne soient pas trop grasses et lourdes.

5. Versez la crème et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.

6. Vous pouvez servir avec des légumes verts, une compote de courgettes ou un autre plat d'accompagnement diététique.

La masse de caillé fondu donne un goût crémeux délicat et réduit le nombre de calories. Bon appétit:)

Comptons les calories et les suppléments nutritionnels ?

La valeur énergétique du produit pour 100 g est de 156,7 calories.

• Graisse - 7,94 g
• Glucides - 2,87 g
• Protéines - 17,68 g

Comme vous pouvez le constater, ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi un plat diététique qui vous aidera à satisfaire votre faim et ne laissera pas de centimètres supplémentaires sur votre taille :)

L'avez-vous préparé et essayé ?..

C'est l'heure d'un peu de repos. La bonne humeur est nécessaire toujours et partout :)

As-tu souri ? Lisez ci-dessous comment faire cuire des côtelettes au four, à la mijoteuse ou au bain-marie.

Cuisson au four

Disposez les boules formées, préalablement roulées dans la chapelure, sur une plaque à pâtisserie. Pour éviter que notre plat ne brûle, vous pouvez le déposer sur du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 2000°C et enfourner 25 minutes.

Comment vérifier si un plat est prêt ? Percez l’escalope au milieu, et si du jus clair sort, il est temps de le sortir.

Au bain-marie - encore plus juteux !

Si vous êtes amateur de plats cuits à la vapeur juteux et sains, cette méthode est faite pour vous. Placez les boules formées au fond du cuiseur vapeur et activez le mode « Vapeur » pendant 30 minutes. Le fil d'Ariane n'est pas nécessaire dans cette version.

Ces côtelettes saines et juteuses sont parfaites pour les petits enfants :)

Et si vous ajoutez des courgettes râpées à la viande hachée, alors les enfants engloutiront les boulettes de viande sur les deux joues sans même s'apercevoir du « piège » :)

J'écris les paroles et je chante. "Broken Angel" d'Arash joue en ce moment. Écoutez-le aussi... :)

Alors comment ? Je me demande quelle est ton humeur maintenant ? Quel genre de musique aimez-vous aujourd’hui ? Écrivez dans les commentaires, j'écouterai aussi les morceaux que vous aimez.

Maintenant, essayons-le dans une mijoteuse

Je voudrais également vous proposer 2 façons de préparer des escalopes de filet de poulet dans une mijoteuse : avec l'ajout d'huile et cuites à la vapeur. Lequel convient le mieux à vous et à votre famille ?

1 façon. Pré-frire les boulettes de viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées en mode friture pendant 7 à 10 minutes de chaque côté. Ajoutez de la crème ou de la crème sure et activez le mode « Ragoût » pendant 20 minutes afin qu'elles soient saturées de jus crémeux délicat.

Méthode 2. Placez les boulettes de viande dans le bol et activez le mode « vapeur » pendant 25 à 30 minutes. De cette façon, vous préserverez les propriétés bénéfiques du fromage et des herbes tout en obtenant des côtelettes exceptionnellement tendres.

Oh, j'ai encore été un peu distrait et j'ai écrit sur les propriétés bénéfiques du fromage... Désolé :)

Je pense que la prochaine fois, vous devriez absolument ajouter un peu de fromage à la viande hachée et préparer de délicieuses côtelettes avec du fromage. Vous vous demandez quel fromage serait le meilleur ? Comment penses-tu?..

Si vous avez déjà essayé de cuisiner ces escalopes juteuses et tendres, n'hésitez pas à partager vos résultats dans les commentaires.

Prenez soin de vous et de votre santé, Olga Dekker.

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J'y publie des conseils utiles et de délicieuses recettes. Après tout, des plats savoureux et sains contribueront non seulement à améliorer votre santé, mais vous apprendront également à contrôler votre poids. :)

Qu'est-ce que l'art culinaire ? Premièrement, c'est la capacité de créer des chefs-d'œuvre à partir de produits simples. Deuxièmement, la capacité de combiner des choses incomparables, pour en faire un miracle culinaire. Un plat aussi simple que les côtelettes peut être préparé d'une nouvelle manière en utilisant une combinaison inhabituelle de fromage cottage. Malgré le caractère quelque peu exotique du plat, il a longtemps été recommandé par les experts pour l'alimentation des bébés. La recette du poulet, connue depuis plus de 40 ans, s'avère juteuse et tendre.

Simple et savoureux

La recette classique ne nécessite pas de grosses ressources alimentaires. Les principaux ingrédients sont le fromage cottage (300 grammes) et le filet de poulet (1 kilogramme). De plus, vous aurez besoin de deux petits oignons, de deux gousses d'ail pelées, d'1 œuf et d'assaisonnements. Vous devez faire un filet de poulet haché. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, mais il est préférable de le couper en petits cubes avec un couteau.

Mélangez ensuite la viande de volaille avec du fromage cottage et ajoutez l'œuf et les assaisonnements (n'importe lesquels). À partir de la viande hachée obtenue, nous préparons des côtelettes et les faisons frire dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les escalopes de poulet au fromage cottage, dont la recette est très simple, peuvent être servies avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement et légumes.

Escalopes dans une mijoteuse

Une combinaison aussi inhabituelle que la viande de poulet et le fromage cottage donne à l'enfant de nombreuses substances utiles pour son plein développement. Et si vous les faites cuire au bain-marie ou à la mijoteuse, les bienfaits de ce plat seront encore plus grands. Pour une poitrine de poulet, prenez 200 grammes de fromage cottage, un oignon, deux gousses d'ail moyennement pelées, un œuf de poule, du sel et des épices.

Passer la viande avec les oignons et l'ail dans un hachoir à viande. Battez ensuite l'œuf dans la viande hachée et ajoutez du sel et des épices. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Versez une petite quantité d'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Ensuite, nous y mettons les produits semi-finis et fermons le couvercle. Nous cuisinons des escalopes de poulet avec du fromage cottage, dont une recette avec photos se trouve dans cet article, environ 15 minutes de chaque côté. Cela suffit pour qu'ils cuisent bien et restent juteux et tendres.

avec du fromage cottage

Le fromage cottage rend les côtelettes beaucoup plus juteuses et tendres et n'affecte en rien le goût du plat fini. Pour préparer la recette suivante, vous devez prendre 450 grammes de viande de poulet (désossé), 100 grammes de fromage cottage, 1 œuf, une petite cuillère d'amidon, du sel, du poivre et des épices. A l'aide d'un couteau, coupez le filet de volaille en petits cubes.

Après cela, ajoutez-y l'œuf, le fromage cottage, la fécule, le sel et les épices. Vous pouvez également utiliser des herbes hachées si vous le souhaitez. Placez la viande hachée au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ensuite, nous formons des escalopes de poulet avec du fromage cottage, dont la recette deviendra votre préférée, et les faisons frire dans une poêle de chaque côté.

Sauce pour côtelettes

Ce plat doit être servi avec une sauce, qui sera un ajout merveilleux et approprié. Pour le préparer, vous aurez besoin d'1 oignon, d'une carotte, de 100 grammes de bonne crème sure épaisse ou de crème et d'épices. Les escalopes de poulet hachées au fromage cottage, dont chaque femme au foyer devrait avoir la recette, deviendront plus piquantes avec la sauce. Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile dans laquelle les escalopes ont été frites. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez de la crème sure ou de la crème. Nous ajoutons également un peu d'eau en ajustant l'épaisseur à votre convenance. Ajoutez les épices et le sel et laissez mijoter la sauce sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Il peut être servi séparément, ou vous pouvez y mettre des escalopes et les servir en sauce.

Escalopes de poulet au fromage cottage et courgettes

Et le fromage cottage, dont la recette peut paraître inhabituelle, est très simple à préparer. Pour ce faire, prenez 350 grammes de courgettes, 800 grammes de poulet émincé, un œuf de poule, 200 grammes de fromage cottage, une carotte, du persil frais et de l'aneth, 20 grammes d'amidon, 3 gousses d'ail, du sel et du poivre. Râpez les courgettes et hachez les légumes verts.

Broyer les carottes et l'ail dans un hachoir à viande. Ajoutez-les ensuite à la viande hachée avec le fromage cottage, la fécule, les herbes, l'œuf, les épices et les courgettes, qu'il faut essorer pour éliminer l'excès de liquide. Après cela, pétrissez bien la viande hachée jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Il faut le laisser infuser, puis les escalopes de poulet au fromage cottage, dont la recette est présentée ici, se révéleront plus tendres et juteuses. Faites chauffer une poêle et faites revenir les escalopes formées environ 5 minutes de chaque côté.

Escalopes de poulet au fromage cottage et pomme

En ajoutant de nouveaux ingrédients, vous pouvez modifier et améliorer le goût du plat. La pomme donnera aux côtelettes une plus grande jutosité et un arôme subtil. Pour préparer, prenez 600 grammes de filet de poulet, 150 grammes de fromage cottage, un œuf, plusieurs brins de basilic, une pomme moyenne, 100 grammes de farine, des épices, du sel et de l'huile (de préférence végétale) pour la friture.

Hachez la viande de volaille à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Ajoutez ensuite du fromage cottage, de la pomme râpée, de l'œuf, des épices, du sel, du basilic haché et de la farine. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse et formez des escalopes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites-les revenir (à feu moyen) des deux côtés à feu modéré.

Escalopes à la semoule

La semoule dans cette recette peut facilement remplacer la farine, et la crème le fera. Vous aurez besoin de 600 grammes de poulet haché, 300 grammes de fromage blanc, 75 grammes de crème, 3 œufs, trois grosses cuillères de semoule, 2 gousses d'ail pelées, un oignon, du sel et des épices. On passe la viande de poulet dans un hachoir à viande en même temps que les gousses d'ail. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée. Mélangez le fromage cottage avec la crème et les œufs, puis ajoutez-le au poulet haché avec du sel, du poivre et de la semoule. Mélangez le tout et laissez infuser environ 15 minutes. Formez des escalopes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Mettez-les ensuite dans une casserole avec un peu d’eau et faites cuire à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes. Les escalopes de poulet au fromage cottage, dont la recette au four ne différera que par la technologie de cuisson, sont servies avec des légumes, des herbes et n'importe quel plat d'accompagnement. Ce plat universel s'adapte à toutes les occasions et surprendra agréablement vos proches. Assurez-vous de servir la sauce avec les escalopes tendres et juteuses. Il peut être facilement préparé à partir des ingrédients que vous avez sous la main et constitue un merveilleux ajout à cette création culinaire.

Essayez de cuisiner des escalopes de poulet parfaites avec du fromage cottage et du fromage - et vous ne le croirez pas, mais le résultat vous surprendra dès la première bouchée. Après tout, les côtelettes ne sont pas seulement très savoureuses - elles sont exceptionnellement juteuses, très tendres, copieuses, et également très faciles et rapides à préparer. Le fromage cottage complète la viande de poulet tendre avec son léger goût laiteux, tandis que le fromage à pâte dure la maintient ensemble et lui donne un piquant inhabituel. Les escalopes de poulet s'avèrent moelleuses et conservent parfaitement leur forme, même lorsqu'elles refroidissent. Essayez de les préparer à la maison pour vos enfants : les côtelettes s'envoleront des deux joues.

Ingrédients:

• viande de poulet (j'ai du filet) - 500 grammes;
• fromage cottage fait maison (peut être acheté en magasin, toute teneur en matières grasses) - 250 grammes ;
• œufs de poule - 2 pièces;
• crème sure (toute teneur en matières grasses) - 70 grammes;
• fromage à pâte dure (j'ai du russe) - 100 grammes;
• Farine de blé BC - 70 grammes ;
• aneth et persil hachés (frais) - 2 cuillères à soupe;
• épices : sel, poivre - au goût ;
• huile végétale raffinée pour la friture.

Escalopes de poulet parfaites avec du fromage cottage et du fromage. Recette étape par étape

1. La première chose par laquelle nous commençons est de préparer la viande. Nous devons bien le laver sous l'eau courante, l'éponger avec une serviette en papier (serviettes) et le couper en petits morceaux. La viande de poulet devra être passée dans un hachoir à viande avec les herbes. Par conséquent, lavez les légumes verts sous l'eau courante, secouez-les un peu et épongez-les avec des serviettes pour éliminer toute humidité restante.
2. En alternant les morceaux de viande et les feuilles de persil avec l'aneth, nous passons le tout dans un hachoir à viande dans un bol profond, dans lequel nous continuerons à pétrir la viande hachée en escalopes.
3. Maintenant, à l'aide d'un mixeur, battez le fromage cottage. Peu importe votre teneur en matières grasses. Vous pouvez même mettre du fromage cottage faible en gras dans la viande hachée. Placez le mélange de caillé fouetté dans un bol avec la viande hachée.
4. Ajoutez maintenant environ soixante-dix grammes de crème sure. La crème sure, comme le fromage cottage, peut être consommée dans différents pourcentages de matières grasses. Cela dépend de votre goût et de la disponibilité des aliments dans le réfrigérateur.
5. Cassez deux œufs de poule dans un bol avec la viande hachée et ajoutez le fromage à pâte dure râpé.
6. Ajoutez maintenant du sel et du poivre à votre goût, mélangez bien pour que tout soit uniformément mélangé et réparti.
7. Tamisez la farine de blé au dessus d'un bol et mélangez le tout une dernière fois. La viande hachée est maintenant prête.
8. Versez l'huile végétale raffinée dans une poêle et placez-la sur le feu pour la faire chauffer à feu moyen.
9. En attendant, commençons à former les côtelettes. Mouillez-vous les mains avec de l'eau. Nous faisons cela pour faciliter la sculpture. La viande hachée est assez visqueuse, vous ne pourrez donc pas travailler avec les mains sèches. On le compacte un peu, d'abord dans une main, puis dans l'autre, puis on le roule dans la farine et on fait des escalopes. Vous pouvez faire des ronds ou des ovales : faites ce qui vous convient le mieux. Pendant que la poêle chauffe, je propose de préparer quelques escalopes, qui serviront ensuite de première portion.
10. Lorsque nous avons vu que la poêle était chaude, étalez et faites frire très soigneusement les escalopes des deux côtés. Vous devez faire frire à feu doux pour que les côtelettes soient frites à l'intérieur et ne brûlent pas.
11. Placer les côtelettes finies sur une assiette. On fait de même avec le reste de la viande hachée.

Les résultats sont tout simplement magnifiques, des escalopes de poulet moelleuses et aromatiques avec du fromage cottage et du fromage à pâte dure. Parfait pour n'importe quel plat d'accompagnement en combinaison avec une sauce tomate aromatique (ou crémeuse). Il peut y avoir de nombreuses variantes avec les accompagnements et les sauces, mais sans changements (stables), on ne se réjouira que de leur goût idéalement délicat. Le site « Very Tasty » propose de nombreuses recettes d'escalopes pour tous les goûts et tous les budgets. Cuisinez avec nous : et bon appétit !

Les recettes pour faire des escalopes de poulet caillé sont très simples. Les principaux ingrédients sont la viande et le fromage cottage, et les goûts sont très intéressants et différents, grâce à divers additifs dans la composition, les sauces et les sauces. L'introduction de masse de caillé dans la composition des produits rend les côtelettes incroyablement tendres, de sorte qu'elles disparaissent simplement dans la bouche.

Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement. En option, diverses céréales, légumes, pâtes et pommes de terre sous toutes formes. Ces côtelettes sont très appréciées des enfants et des adultes en raison de leur goût, de leur tendresse, de leur douceur et de leur jutosité inégalés.

Recette étape par étape

Comment faire cuire des escalopes de poulet avec du fromage cottage :

Escalopes de poulet hachées avec fromage cottage et semoule

Ingrédients:

• 0,5 kg de filet de poulet ;
• 1 paquet de masse de caillé ;
• 2 cuillères à soupe de semoule ;
• 1 oeuf;
• un bouquet d'oignons verts, de coriandre et de persil ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 cuillère à soupe de crème sure ;
• 50 millilitres d'huile de tournesol raffinée pour la friture ;
• Assaisonnement Khmeli-suneli;
• sel et sucre au goût.

Le temps nécessaire pour préparer le plat est de 1 heure. Une portion de cent grammes ne contient pas plus de 130 kcal.

Recette étape par étape :

1. Hachez finement le filet de volaille avec un couteau ;
2. Lavez les légumes verts et broyez-les au hachoir;
3. Épluchez et râpez finement une gousse d'ail;
4. Mélanger le filet haché, la masse de caillé, la semoule, les herbes, la crème sure, l'ail râpé dans une casserole, incorporer un œuf, assaisonner d'épices, de sel et de sucre à votre discrétion. Remuez le tout jusqu'à consistance lisse;
5. Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle. À l'aide d'une cuillère à soupe, retirez le fond d'escalope et transférez-le dans l'huile bouillante. Faites bien dorer les produits des deux côtés et placez-les sur une serviette en papier, ce qui éliminera l'excès de graisse.

Escalopes de poulet au fromage cottage et fromage au four

Tu auras besoin de:

• 450 grammes de poitrine de poulet hachée ;
• 150-180 grammes de pâte de caillé ;
• 3-4 œufs de caille ;
• 70 à 80 grammes de copeaux de fromage ;
• 2 cuillères à soupe de farine ;
• 10-15 brins de jeune aneth ;
• sel, épices au goût.

Temps de cuisson au four : environ une demi-heure. Teneur en calories : pour 100 grammes 176 kcal.

Recette étape par étape :

1. Placer les poitrines hachées, la pâte de caillé, les copeaux de fromage, les brins d'aneth finement hachés dans un bol profond, ajouter le sel et bien mélanger ;
2. Cassez les œufs de caille dans la viande hachée, ajoutez un peu de farine pour que la masse ne soit pas trop liquide ;
3. Préchauffer le four à 180-200 degrés. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, la graisser avec de la graisse végétale ;
4. Mouillez vos paumes avec de l'eau froide et, en vous aidant d'une cuillère, formez des escalopes de la bonne forme. Placer sur une plaque à pâtisserie, lorsqu'elle est remplie de vos produits, mettre au four pendant une demi-heure et cuire jusqu'à cuisson complète.

Escalopes de poitrine de poulet avec fromage cottage et légumes

Tu auras besoin de:

• 1 poitrine de poulet pesant 0,6-0,7 kg ;
• 1 paquet de fromage cottage ;
• 2 carottes moyennes ;
• 1 petite courgette de maturité laiteuse ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• 1 gousse de poivron mûr ;
• 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre ;
• quelques pincées d'assaisonnement Herbes de Provence ;
• 1 oeuf;
• 30 à 40 millilitres d'huile végétale ;
• sel au goût.

Le temps total consacré à la préparation et à la friture sera de 1 heure. Teneur en calories : pour 100 grammes 120 kcal.

Recette étape par étape :

1. Lavez les légumes. Râper les courgettes sur une râpe fine et essorer légèrement le jus (égoutter) s'il était très juteux. Retirez la tige et les graines du poivron et hachez-le finement. Retirez la fine peau des carottes et râpez-les sur une râpe fine. Hachez l'aneth;
2. Coupez la poitrine, retirez la peau, coupez la chair du sternum. Broyer la pulpe à l'aide de broyeurs ménagers ;
3. Mélanger tous les ingrédients dans un bol commun, en ajoutant la fécule et les assaisonnements. Pétrir. Placer au congélateur un quart d'heure ;
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Placez une cuillerée pleine de viande hachée et placez-la sur la friteuse. Retournez les escalopes dorées, côté doré vers le haut, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

Recette multicuiseur

Tu auras besoin de:

• 0,6 kg de viande de volaille hachée ;
• 200-250 grammes de pâte de caillé ;
• 1 bouquet de plumes d'oignons ;
• 2 gousses d'ail;
• 4 œufs de caille ;
• 1 pincée de poivre noir moulu ;
• sel de mer au goût.

Le temps de cuisson des produits carnés semi-finis cuits à la vapeur avec prétraitement prendra environ 1 heure. Teneur en calories : pour 100 grammes ne dépassera pas 134 kcal.

Comment faire des escalopes de poulet hachées avec du fromage cottage dans une mijoteuse :

1. Placer tous les ingrédients de la recette dans le bol d'un mixeur et broyer jusqu'à obtenir une pâte homogène ;
2. Placez le mélange de côtelettes dans un sac en plastique ordinaire, attachez-le au bout et battez-le sur la surface de la table. Soulever (pas en hauteur) et relâcher le colis par-dessus le comptoir. Et ainsi 10 à 15 fois, la masse initiale acquerra la consistance d'une pâte à modeler molle ;
3. Versez 1,5 litre d'eau chaude dans le bol du multicuiseur. Placez un récipient à vapeur dans votre appareil. Mouillez-vous les mains avec de l'eau froide. Prenez une grosse cuillère à soupe du fond d'escalope et formez une galette ovale avec vos mains, placez-la dans le récipient jusqu'à ce qu'il soit plein. Fermez le couvercle de l'appareil ;
4. Réglez le mode cuisson vapeur dans le menu multicuiseur pendant 40 minutes ;
5. Vous pouvez préparer rapidement un accompagnement pour les côtelettes en chargeant vos céréales ou pommes de terre préférées dans le bol, puis tout sera cuit en même temps.

Quelle sauce servir avec des côtelettes : options

1. Sauce à la crème sure. Préparé à base de crème sure avec l'ajout d'herbes fraîches hachées, d'ail râpé et d'épices ;
2. Béchamel. Faire revenir les oignons finement hachés dans le beurre. Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine de blé pour plus d'épaisseur. Versez du lait ou de la crème sur le tout, salez et poivrez au goût ;
3. Ringard. Faites revenir quelques gousses d'ail râpées dans une poêle, versez la crème, ajoutez le fromage fondu. Une fois le fromage fondu dissous, ajoutez le fromage à pâte dure râpé et le Tobasco sur la pointe d'un couteau ;
4. Tomate. Il est préparé à base de tomates moulues ou de concentré, qui sont ajoutées aux légumes sautés (carottes, oignons, poivrons) ;
5. Champignon crémeux. Versez la crème dans la friture des tranches de champignons avec les oignons et les épices et laissez mijoter un peu à feu doux.

1. Pour réaliser des escalopes de poulet, utilisez de la volaille blanche hachée maison. Ce n'est qu'alors que vous serez sûr qu'il ne contient pas de veines, de peau, d'os broyés, d'additifs malsains ou de conservateurs. Les matières premières sont fraîches, de bonne qualité, et non voilées d'assaisonnements et de poivre ;
2. Peu importe s'il y a trop de viande hachée roulée pour une seule portion de côtelettes. Emballez-le en portions dans des sacs en plastique scellés et conservez-le au congélateur. La durée de stockage optimale ne dépasse pas 2 mois. Prendre des notes sur les colis indiquant la date de stockage ;
3. Faites toujours frire les produits carnés semi-finis dans de la graisse végétale ou animale bouillante afin qu'une croûte protectrice dorée se forme le plus rapidement possible et qu'ils conservent leur jutosité à l'intérieur ;
4. Avant de sculpter des escalopes de poulet avec du fromage blanc, humidifiez vos paumes avec de l'eau ou de la graisse végétale, la viande hachée n'y collera pas ;
5. Le plat deviendra plus uniforme et élastique si vous battez d'abord la base roulée avant le modelage ;
6. La viande de poulet, en particulier la poitrine, est considérée comme un produit diététique. La méthode de préparation et les additifs ajoutés à la base ont un impact énorme sur la teneur en calories du plat final.

Bon appétit!