Combien de kg de groseilles y a-t-il dans un pot de 3 litres. Combien de baies pouvez-vous cueillir seul dans la forêt par jour et combien d'argent pouvez-vous en tirer ? Autres proportions utiles

Savez-vous pourquoi il est impératif de conserver les myrtilles fraîches pour l'hiver sans les cuire avec du sucre ? La baie est incroyablement saine. Nos ancêtres ont également noté que les myrtilles améliorent la vision, remplissent le corps d'énergie et prolongent la jeunesse. C'est alors qu'ils inventèrent des recettes permettant de réaliser de la « confiture crue » en broyant les baies avec du sucre et en les congelant.

Avec l'avènement du réfrigérateur, il est devenu très facile de préparer des fruits arbustifs, puisque les baies conservent toutes leurs substances précieuses au congélateur. Et en Dernièrement Il a été prouvé que les myrtilles surgelées sont encore plus saines que les myrtilles crues.

Comment préparer des myrtilles avec du sucre sans cuisson

Il est très important de maintenir les proportions de sucre et de myrtilles, car la pièce n'est pas traitée à chaud. C'est pourquoi, malgré la douceur des baies, on prend un peu plus de sucre : par kilogramme de myrtilles - 1,5 kg. bonbons.

Quelle quantité de sucre par litre de myrtilles :

Un pot d'un litre contient généralement environ 600 grammes. baies, si elles sont grosses. Un peu plus superficiel. Vous devrez faire un peu de calcul ici. Pour chaque 100 gr. Vous aurez besoin de 150 grammes de fruits. Sucre en poudre. Multipliez par 6, vous obtenez 900 g. poncer sur un pot.

Recette de purée de myrtilles au sucre sans cuisson pour l'hiver

Prendre:

• Sucre – 1,5 kg.
• Baies - kilogramme.

Comment cuisiner:

1. Triez les fruits, enlevez les débris et les feuilles. Rincez abondamment, de préférence sous l'eau courante, si les baies ne sont pas trop mûres.
2. Assurez-vous de le sécher sur du papier ou une serviette.
3. Broyez les myrtilles avec n'importe quel d'une manière accessible. Comment essuyer les baies ? Utilisez un mixeur, un presse-purée, passez au tamis et au hachoir à viande. J’aime quand les baies entières flottent dans la purée, donc je n’essaye pas trop.
4. Versez la purée de myrtilles sucrée dans la poêle, remuez et vaquez à vos occupations.
5. Au bout d'une heure, remuez à nouveau. Répartissez le mélange dans des bocaux ou des récipients. Il est conseillé de stériliser les bocaux destinés à être conservés sur la grille du réfrigérateur. Il n’est pas nécessaire de les enrouler ; ces derniers temps, j’utilise plus souvent des bouchons à vis – ils sont très pratiques.
6. Placez les barquettes de myrtilles râpées dans congélateur et stockez tout l'hiver.

Myrtilles dans leur jus avec sucre

L'avantage de la récolte est la possibilité de laisser les fruits entiers. Il est très pratique de préparer des raviolis en hiver, de farcir des bagels, des tartes et autres pâtisseries. Les baies n'ont pas besoin d'être cuites, elles devront donc être conservées au congélateur. Il n'y a pas de proportions précises dans la recette.

Comment congeler :

1. Remplissez le pot jusqu'aux cintres. Saupoudrer autant de sucre que possible.
2. Partez plusieurs heures. Selon leur jutosité, les myrtilles libéreront du jus après 2 à 4 heures.
3. Répartir dans des plateaux et empiler au congélateur. Les myrtilles ainsi congelées peuvent être conservées jusqu'à 2 ans.

Myrtilles, purées de fraises et sucre sans cuisson

Les baies mûrissent en même temps et sont généralement récoltées ensemble. Je regrette de perdre du temps à trier et séparer les fruits des fraises. C'est pourquoi je les prépare souvent ensemble. Selon la recette, vous pouvez réaliser une préparation avec des framboises, celles des forêts ou du jardin.

• Myrtilles et fraises – 1 kg.
• Sucre – 1 kg.

Comment préparer:

1. Lavez soigneusement les baies, car les fraises sont des baies extrêmement délicates. Placer sur une feuille de papier ou une serviette pour évacuer l'excès d'humidité.
2. Essuyez de quelque manière que ce soit, ajoutez du sucre à la purée.
3. Remuer, couvrir et laisser reposer quelques heures. Remuez le contenu périodiquement.
4. Pendant ce temps, stérilisez les couvercles et les bocaux.
5. Lorsque le sucre est complètement dissous, placez-le dans un récipient. Saupoudrez dessus une couche de sucre (la recette originale utilise du sucre en poudre) - c'est un conservateur supplémentaire. Roulez-le et mettez-le au garde-manger pour l'hiver.

Recette vidéo pour préparer des myrtilles pour l'hiver sans les cuire avec du sucre. Bonne chance pour vos préparatifs et vos goûters d'hiver.

Tableau des poids et mesures pour la cuisson. Les volumes de produits sont mesurés en verres, cuillères à soupe et cuillères à café.

Comment utiliser un tableau de poids et de volumes

Dans les recettes publiées sur le site, un verre = 250 g d'eau (on l'appelle aussi « verre à thé fin »).

Je mesure à l’aide de simples tasses à thé de même contenance. Je n'ai pas donné de mesures du poids des aliments dans un verre à facettes (=200 g d'eau), je suggère d'utiliser la même tasse à thé ordinaire, en me concentrant sur la consistance approximative et les principes de base de la cuisson, sur les proportions et l'idée de ​le plat, qui sont décrits dans chaque recette publiée sur le site Web.

Le poids du produit est indiqué dans un verre rempli à ras bord, et en cuillères - avec le remplissage maximum possible (à ras bord pour les liquides, avec une lame pour les secs et visqueux).

Les produits secs tels que la farine et la fécule doivent être versés dans une tasse à mesurer à l'aide d'une cuillère en effectuant de légers mouvements.

Si vous ramassez, des vides apparaîtront entre les vagues de farine et vous n'obtiendrez pas le volume requis, mais si vous compactez, le poids du produit augmentera, donc la consistance du plat changera.

Si vous envisagez de tamiser la farine, mesurez d'abord la quantité requise, puis commencez à tamiser.

Autres proportions utiles

1. Combien de baies y a-t-il dans 1 litre (dans un pot d'un litre)

En moyenne, un bidon de 1 litre contient :

• litre fraise des prés – fraise des bois– 400g ;
• litre fraises du jardin– environ 600 g ;
• litre framboises ou mûres(kumaniki) – 600 g;
• litre cerises ou cerises douces– 800g ;
• litre groseilles noir, rouge, blanc - environ 700-750 g;
• litre groseilles à maquereau– 840-850g ;
• litre w Arbres de Noël(mûrier) – 780-800 g;
• litre myrtilles– 800g ;
• litre canneberges– 580-600g.

Quel contenant contient 1 kg de baies ?

1 kg de baies différents types s'adapte aux récipients (bocaux, verres, pots, bassines) de taille suivante :

• fraises des prés, fraises des bois – 2,5 litres;
• fraises du jardin, framboises, mûres, canneberges – 1,5 litre + presque un verre plein ;
• cerises, cerises, myrtilles, mûres (mûres) – 1 litre + verre ;
• diverses groseilles, environ 1,5 litre ou un peu moins ;
• groseilles à maquereau – 1 litre + 1 verre avec dessus.

Le poids de toutes les baies et les volumes qu'elles occupent sont donnés approximativement. Personne ne sait quel type de baies vous avez cueillies ni comment vous les avez disposées. Mais utiliser ces directives est pratique pour cuisiner toutes les confitures et compotes si vous n’avez pas de balance.

2. Comment faire du vinaigre de table à partir d'essence de vinaigre 70% - 6% - 9% et 3%

Suivez les instructions sur la bouteille d'essence de vinaigre - 70% d'acide acétique

Proportions d'essence acétique (acide) pour obtenir du vinaigre

• Vinaigre 3% : 1:22 = 1 part d'essence diluée dans 22 parts d'eau (1 cuillère à soupe d'acide pour 22 cuillères à soupe d'eau) ;
• 6% de vinaigre – 1:11 = 1 partie d'essence pour 11 parties d'eau ;
• 9% de vinaigre – 1:7 = Dissoudre 1 part d'essence dans 7 parts d'eau.

3. Comment remplacer le sucre par du sucre en poudre dans une recette

Si la recette donne le poids de sucre, alors vous avez besoin de la même quantité de poudre en poids.

Nous le basons sur le poids du produit. A partir de 100 g de sucre vous obtiendrez 100 g de sucre en poudre (mais il sera plus gros en volume). C'est-à-dire. 1 verre de sucre produira un plus grand volume de poudre ; il ne rentrera pas dans le même verre. Par conséquent, si la recette est convertie en verres, plus de poudre sera nécessaire dans cette mesure. Et si en grammes (en poids), alors c'est la même chose que le sucre.

• Dans 1 verre (dans un récipient égal à 250 ml d'eau) = 230 g de sucre ou 180 g de sucre en poudre.

Quelle quantité de sucre en poudre sort 1 tasse de sucre ?

A partir de 1 verre de sucre (soit 230 g) vous obtiendrez 230 g de sucre en poudre.

• Si la recette précise 1 verre de sucre, vous devez alors prendre environ 1,5 tasse de sucre en poudre.
• Si la recette demande 1 tasse de poudre, alors il vous faut environ 4/5 tasse de sucre.

La saison de cueillette des bleuets bat son plein. Les producteurs de baies expérimentés se vantent : chaque été, ils les sortent de la forêt par seau et gagnent pas mal d'argent en les vendant. Certains remboursent leurs prêts avec le produit des baies, d'autres vont au bord de la mer et d'autres encore parviennent à économiser de l'argent pour que leurs enfants puissent étudier à l'université. La correspondante de "R" a quitté le bureau confortable et s'est rendue dans la forêt : elle a découvert combien de myrtilles on peut cueillir par jour, combien coûtent les baies de nos jours et combien il est facile de devenir riche dans une telle entreprise.

Baie à baie

Les bouchers expérimentés affirment connaître la forêt locale comme leur poche. Et en effet : après seulement quelques minutes, nous avons trouvé une clairière riche en baies tant convoitées.
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Dans les forêts de la région de Shchuchinsky, comme en Polésie, il existe de nombreux « barons du bleuet ». Vous allez dans la forêt le matin avec les premiers coqs, et ils traînent déjà plusieurs seaux de baies sur un vélo. Ils se reposent et retournent au combat. Les locaux m'apprennent, moi qui suis débutant, que je dois aller chercher les plantes sauvages le plus tôt possible, sinon tout me sera enlevé - il ne restera que des brindilles et des feuilles.

Le réveil sonne à 16h30. Nous partons dans une demi-heure, pas plus tard : c’est très difficile de travailler sous un soleil de plomb. Lyudmila et Galina acceptent gentiment de devenir mes guides - des bouchers expérimentés assurent qu'ils connaissent ces endroits comme leur poche. Et en effet : après seulement quelques minutes, nous avons trouvé une clairière riche en baies tant convoitées. Pendant que je me réjouis de joie, mes collègues se lamentent : la récolte est modeste, mais plus riche que la saison dernière :

En 2017, les myrtilles ont gelé, mais cette année, le temps sec n'a pas permis aux baies de se remplir de suffisamment de jus - la forêt n'est pas encore dorlotée. Mais il y a quand même des baies si vous connaissez les lieux.

Et on trouve facilement les dégagements nécessaires : en quelques heures je remplis mon bidon de trois litres. Les interlocuteurs prennent de l'avance : ils ont déjà 5 kg de myrtilles ! Mon intérêt pour le sport me fait travailler plus vite, mais avec une condition impérative : cueillir les baies uniquement à la main. Il y a plusieurs raisons : si vous utilisez une récolteuse spéciale, vous pouvez recevoir une lourde amende, et une pelle pour cueillir des baies peut détruire le buisson - la saison prochaine, il sera chauve et sec. Pourtant, ni l’un ni l’autre n’effraient la femme qui se présente à nous. Elle poursuit la « récolte » ultra-rapide des myrtilles et explique :

Pendant que vous êtes ici en train d'empiler soigneusement baies les unes sur les autres, je vais nettoyer le buisson dans cinq secondes !

Nous décidons de ne pas suivre un mauvais exemple. A un rythme normal, chacun de nous ramasse environ 1,5 kg de baies en 1 heure. Nous travaillons avec de courtes pauses presque toute la journée - chacun de nous pèse 15 kg. La fatigue fait des ravages. C’est décidé : on va se calmer.

Il y a actuellement beaucoup de bleuets sur les marchés saisonniers. Les vendeurs sont en concurrence, mais ils ne sont pas pressés de baisser les prix. En moyenne, les baies noires coûtent 6,5 roubles le litre.

Les myrtilles sont apparues non seulement dans les forêts, mais aussi sur les marchés. Je vais faire quelques reconnaissances : découvrir combien il y a de baies noires de nos jours. Aux guichets, l'ambiance s'améliore : les étiquettes de prix sont normales, ce qui veut dire que le « bossu » n'a pas été en vain. Pour 1 kg de plantes sauvages, les vendeurs demandent en moyenne 6,5 roubles. J'entame une conversation avec une passionnée de baies qui, en plus des seaux de myrtilles, se voit offrir des doigts bordeaux sur ses mains. Teresa, telle qu'elle apparaît, se rend souvent dans les plantations de baies :

Tout d'abord, je cueille des myrtilles pour moi-même : pour les confitures, les compotes et les congélations pour tous les membres de la famille. Lorsque j'ai réapprovisionné mes provisions pour l'hiver, je les récupère pour les vendre. Ma fille et moi prenons habituellement deux seaux de 8 kg. Il est plus rentable de se tenir au marché, mais vous pouvez vendre les baies.

Les vendeurs sont divisés : les myrtilles sont acceptées à la fois par les magasins raipo, ainsi que par les cueilleurs amateurs et les commerçants privés. Le prix d'achat varie en moyenne de 3 à 4 roubles pour 1 kg. Il s'avère qu'en théorie, pour 15 kg de baies, je peux gagner 52 roubles ou plus. C'est ce que nous décidons de faire avec mes déblais forestiers : en 15 minutes seulement, je trouve mon acheteur. Ce n'était pas difficile : pendant la période de cueillette des petits fruits, les annonces zones rurales sont collés sur presque tous les poteaux et clôtures. Vous choisissez une offre cash rentable et y allez avec des seaux.

Lyudmila, avec qui j'ai cueilli un nombre égal de baies par jour, décide de les vendre au marché. Il n'a pas fallu longtemps pour se faire tester et réserver une place. Mais il fallait de l'argent : pour tester les radiations, j'ai donné un demi-litre de baies et près de 3 roubles ; un compteur sur une rangée populaire coûtait 4 roubles.

Venez l'essayer gratuitement ! - de façon inattendue pour moi, un collègue a crié à tout le marché. - Achetez-le, vous ne le regretterez pas ! Vous ne vous en souviendrez qu'avec des mots gentils !

En général, il vend habilement - les gens s'arrêtent à notre comptoir et s'intéressent au prix. Les tasses d'un demi-litre de myrtilles pour 3 roubles ont été les plus rapidement achetées. Mais à la fin de la journée, ils sont partis et pots d'un litre- Certains ont été vendus 6, d'autres 7 roubles.

Nous ne sommes pas devenus riches, mais nous avons gagné pas mal d’argent, concluons-nous en calculant le profit. - Si l'on soustrait les coûts d'organisation d'un marché, le coût net est de 90 roubles pour 15 kg de baies.

« Vous n’avez pas encore gagné grand-chose, les débutants », sourit le vendeur au comptoir voisin. Elle vend des framboises, mais elle connaît aussi tous les tenants et les aboutissants des myrtilles. - J'ai un ami qui gagne jusqu'à 4 000 roubles pendant la saison des baies. C'est vrai, il est rusé : il cueille des baies avec une moissonneuse-batteuse, et en une journée, de manière si barbare, il en récolte 20 kg.

Au cours de l'expérience, je me suis brièvement senti comme un homme d'affaires, mais ce revenu m'a apporté peu de joie : j'ai travaillé pendant dix heures, et maintenant je veux juste m'allonger et me détendre. Par curiosité, j'ai découvert quel profit la femme qui cueillait des myrtilles avec une moissonneuse-batteuse avait réalisé ce jour-là. En seulement une demi-journée, elle a collecté 15 kg de baies et les a vendues près de l'autoroute - elle a réalisé un bénéfice de 120 roubles.

Pour vendre des produits forestiers au marché, vous devez avoir un certificat de fluorographie, soumettre les myrtilles pour analyse (cela ne prend pas beaucoup de temps), après quoi vous pouvez louer un stand.

Malgré les plaintes de nombreux producteurs de baies concernant la maigre récolte, les scientifiques ne sont pas si pessimistes. Tatiana Moiseeva, chercheuse à l'Institut forestier de l'Académie nationale des sciences, commente la situation des dons de la nature :

Il n'y a pas de catastrophe cette année. La saison dernière, les choses ont été bien pires : à cause du gel, les myrtilles n'ont pas eu le temps de fleurir et de fructifier. Ce printemps a été chaud. Puis la sécheresse a fait place à de fortes pluies. Dans de nombreuses régions des régions de Minsk et de Grodno, la norme mensuelle de précipitations a chuté dans la première quinzaine de juillet et dans la région de Brest, près de deux normes mensuelles. Il y a des bleuets dans nos forêts, mais on ne trouve pas une bonne récolte partout. Les grosses baies peuvent être trouvées dans les zones marécageuses, tandis que les plus petites baies se trouvent dans les forêts de pins. Chaud climat pluvieux J'étais aussi à la campagne cette semaine.

Tatyana Moiseeva note : sans les averses tant attendues, les myrtilles se tariraient.

Et les canneberges pourraient jaunir et nous laisser sans récolte. Mais le temps était clément - il devrait y avoir beaucoup de ces baies. Il en va de même pour les airelles. C'est vrai, dans dernières années Cette baie est plus répandue dans le nord du pays. Il y a très peu d'airelles rouges dans la région de Gomel.

Ceux qui gagnent activement de l'argent grâce aux dons de la forêt n'ont pas à se soucier de la récolte des champignons. Il a plu abondamment et a complètement détrempé le sol. Si cela continue, les cueilleurs de champignons se réjouiront en août et septembre. Tatyana Moiseeva est encourageante : cèpes, trembles, cèpes, girolles, russula et champignons au miel d'été se trouvent déjà dans les forêts. Selon les prévisions, il y aura beaucoup de champignons à l'automne. Cela signifie que le prix du marché ne montera pas en flèche. À propos, aujourd'hui, sur le marché saisonnier populaire de Minsk, un kilogramme de myrtilles coûte 6 à 7 roubles, les myrtilles sauvages - 8 à 9 roubles, un seau de girolles et de cèpes - respectivement 12 et 10 roubles.