섬세한 꿀 케이크를 만드는 고전적인 요리법. 허니 케이크-수제 케이크의 기초를 위한 간단하고 독창적인 레시피 Shortcrust 페이스트리 허니 케이크 레시피

허니케이크는 어린 시절부터 많은 사람들에게 사랑받는 케이크입니다. 이것 비교적 저칼로리 디저트섬세하고 즐거운 맛으로. 그러나 모든 사람이 자신의 손으로 꿀 케이크를 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다. 케이크에는 여러 가지 요리법이 있으며 원하는대로 맛을 바꿀 수 있습니다. 허니 케이크를 만드는 것은 다소 노동 집약적 인 과정입니다. 케이크를 굽고, 크림을 준비하고, 케이크를 조립해야 합니다. 케이크를 크림에 담그는 데는 많은 시간이 걸립니다. 그러나 결과는 훌륭한 디저트이기 때문에 그만한 가치가 있습니다. 축제 테이블캐러멜과 꿀의 맛으로.

케이크를 부드럽고 입에서 녹게 하려면, 준비의 뉘앙스를 고려해야합니다. 허니 케이크를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 올바른 재료를 선택하고 비율을 따르고 몇 가지 요리 규칙을 알아두면 됩니다.

케이크를 구우려면 액체 꿀을 사용해야 합니다. 꿀이 이미 설탕에 절인 경우 수조에서 녹여야합니다. 액체 제품을 사용하면 반죽을 더 쉽게 반죽할 수 있습니다.
가벼운 꿀은 허니 케이크에 적합합니다. 진한 꿀은 맛이 너무 강합니다. 메밀 꿀도 사용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 케이크가 너무 시큼해질 것입니다.
반죽을 찌면 꿀 케이크가 부드럽고 부드러워집니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓여야합니다. 그리고 바닥이 물에 닿지 않도록 두 번째 팬을 접시 안에 넣으십시오.
꿀도 첨가되기 때문에 레시피에 표시된 설탕의 양을 엄격히 따라야 합니다. 단 맛케이크. 반죽에 설탕을 많이 넣으면 꿀 케이크가 질겨집니다.
따뜻한 반죽만 케이크에 넣어요.
섬세한 꿀 케이크를 얻으려면 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 사워 크림은 케이크에 기분 좋은 맛을 주며 케이크를 통풍이 잘되게 만듭니다.
크림의 경우 전지방 사워 크림을 사용해야 합니다. 과립 설탕 대신 가루를 사용하는 것이 좋습니다. 크림을 만들기 전에 사워 크림을 식혀야 슈가파우더와 더 쉽게 섞일 수 있습니다.
사워 크림에 연유 또는 코코아를 첨가하여 크림을 만들 수 있습니다. 사워 크림을 이러한 제품으로 대체할 수도 있습니다.
크림에 자두나 호두를 추가하면 케이크의 맛이 다양해질 수 있습니다.
케이크를 조립하기 전에 접시에 크림 층을 놓고 그 위에 첫 번째 층을 놓아야 합니다. 케이크 조립은 항상 레이어가 아닌 크림부터 시작해야 합니다.

허니 케이크 레시피

준비 꿀 케이크여러 단계로 구성됩니다.

허니 케이크를 요리하는 것이 더 좋습니다 이용 1일 전, 케이크를 담그는 데 약 12 시간이 걸리기 때문입니다. 꿀 케이크를 2~3일 동안 담가두는 것은 권장하지 않습니다.

클래식 레시피: 허니 케이크 "부드러움"

케이크 만들기밀가루 600g, 설탕 300g, 버터 50g, 꿀 150g, 소다 1티스푼, 계란 3개가 필요합니다. 케이크 속에 클래식 레시피크림은 사워 크림과 연유의 2가지 종류가 사용됩니다. 사워 크림 크림을 준비하려면 사워 크림(지방 함량 20% 이상) 500g, 설탕 300g이 필요합니다. 연유 크림용 - 연유 1캔(360g), 200g 버터.

케이크를 굴리지 않고 견과류와 자두를 넣은 허니 케이크

이 버전의 허니 케이크를 준비하려면시간이 조금 걸립니다. 케이크를 구우려면 설탕과 버터 100g, 꿀 150g, 계란 3개, 밀가루 350g, 소다 1티스푼이 필요합니다. 크림을 만들려면 사워 크림 0.5kg(지방 함량 25%), 크림 300ml(지방 함량 35%), 가루 설탕 5테이블스푼, 씨를 제거한 자두 300g, 호두 200g이 필요합니다.

수조 없이 커스터드를 곁들인 허니 케이크 "Ryzhik"

허니케이크를 준비할 수 있어요반죽을 찌지 않고. 이 조리법에 따른 케이크의 경우 설탕 1컵, 계란 2~3개, 꿀 2테이블스푼, 소다 2티스푼, 밀가루 3컵, 마가린 100g이 필요합니다. 크림의 경우 우유 0.5 리터, 설탕 125g, 바닐린 봉지, 밀가루 4 큰술, 계란 2 개를 섭취해야합니다.

오늘날 우리는 고급스럽고 달콤하며 매우 간단한 왕실 요리법에 따라 케이크를 준비합니다. 어떻게요? 응, 초등학생이야!

이러한 유형의 디저트에는 일반적으로 풍미 성분이 보충된 과자가 포함되어 있는데, 이는 100~2년 전에는 부자라는 제목의 사람들만이 감당할 수 있었습니다. 그러한 진미를 모든 사람에게 판매하는 것도 금지되었습니다.

"로얄"케이크 - 준비의 일반 원칙

로얄 케이크 요리법은 매우 다양합니다. 견과류, 비스킷, 쇼트브레드, 꿀 케이크로 구성될 수 있습니다. 견과류, 양귀비 씨, 과일, 말린 과일이 들어간 세련된 케이크는 쉽게 이러한 디저트로 분류될 수 있습니다. 진정한 왕의 케이크를 만들려면... 오랫동안집에서 구운 케이크는 상점에서 구입한 준비물이나 조각으로 자른 스펀지 롤을 대체할 수 있기 때문에 스토브 근처에 있어야 합니다.

케이크는 삶은 우유 또는 일반 흰색 연유를 첨가하여 버터 크림으로 코팅됩니다. 크림 덩어리 층에는 과일, 다진 견과류 또는 조각으로 자른 자두가 산재되어 있습니다. 그것은 모두 조리법과 케이크 종류에 따라 다릅니다.

그들은 자신의 재량에 따라 케이크를 장식하며 대부분 잘게 잘린 견과류와 강판 초콜릿을 사용합니다. 준비에 과일을 사용하면 디저트 표면에 배치됩니다.

스펀지 케이크 "로얄": 양귀비 씨, 말린 살구, 견과류를 사용한 레시피

재료

양귀비씨 케이크의 경우:

밀가루와 백설탕 반 컵;

중간 지방 사워 크림 - 120 밀리리터;

계란 1개;

20그램 건조 과자 양귀비 씨앗;

전분 - 2 tsp.

초콜릿 너트 크러스트의 경우:

고품질 흰 밀가루 - 1/2 큰술;

설탕 반 잔;

중간 지방 사워 크림 반 잔;

전분 두 스푼;

50그램 껍질을 벗긴 견과류;

소다 - 1 작은 술;

건조 코코아 가루 2스푼;

신선한 계란.

말린 살구가 들어간 빵 껍질의 경우:

80그램 밀가루;

사탕무 설탕 - 100 gr.;

소다 숟가락;

전분 - 2 작은 술;

20 % 사워 크림 - 반 유리;

50그램 말린 살구.

크림의 경우:

코코아 2스푼;

400gr. 사워 크림 33%;

가루 설탕 - 120 gr.;

바닐린(결정질) 1g.

요리 방법:

1. 계란과 설탕으로 사워 크림을 치십시오. 밀가루에 감자 전분, 소다 한 스푼을 넣고 다시 치십시오. 양귀비 씨를 넣고 저어주세요.

2. 오일을 둘러준다 내면 둥근 모양, 양질의 거친 밀가루를 뿌린다. 반죽으로 틀을 채우고 굽습니다. 비스킷이 잘 구워지려면 190도에서 1/4시간 동안 유지하면 충분합니다.

3. 초콜릿 너트 케이크의 경우 코코아, 설탕, 계란을 사워 크림과 섞고 치십시오. 그런 다음 전분과 소다로 밀가루를 넣으십시오. 반죽이 부드러워질 때까지 저어주고 잘게 썬 견과류와 섞으세요. 빵 굽기.

4. 말린 살구를 넣은 빵 껍질은 양귀비 씨와 같은 방식으로 반죽을 반죽하고 끝에 양귀비 씨 대신 조각으로 자른 말린 살구를 추가합니다. 그것도 구워보세요.

5. 차가운 사워 크림에 가루 설탕과 바닐라 가루를 넣고 푹신한 거품이 생길 때까지 치십시오. 더 기름진 제품을 사용하고 휘핑하는 동안 가루를 조금씩 첨가하면 크림이 더 잘 휘핑됩니다. 안전을 위해 증점제 패킷을 사용할 수 있습니다.

6. 완성된 크림을 잘 식힌 케이크 층은 물론, 케이크의 옆면과 윗면에도 펴 발라주세요. 코코아 가루로 디저트를 장식하고, 호두, 그런 다음 냉장고에 넣어 5시간 이상 담가둡니다.

로얄 쇼트브레드 케이크: 머랭과 견과류를 사용한 레시피

재료:

신선한 날달걀 2개;

가득 찬 유리와 설탕 한 스푼;

버터 반 스틱;

소다 - 1/2 tsp;

식초 - 1 작은 술;

1등급 밀가루 한 잔;

150gr. 건조하고 껍질을 벗긴 견과류.

크림:

버터, 천연 - 150 gr.;

360gr. 전체 농축 우유.

요리 방법:

1. 버터를 녹인 후 실온으로 식을 때까지 기다립니다. 즉시 노른자와 설탕 (모래 80g)으로 치십시오. 소다수, 체로 쳐진 밀가루를 넣고 지체없이 반죽을 반죽하십시오. 공 모양으로 만들고 필름으로 싸서 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다.

2. 반죽이 식는 동안 달걀 흰자를 풀어주고, 남은 설탕을 한 스푼씩 조금씩 넣어줍니다. 이전 부분의 알갱이가 완전히 녹을 때까지 새 부분을 추가하지 마십시오. 모래를 가루로 대체하면 프로세스 속도가 빨라집니다. 혼합물이 믹서 비터 뒤에서 안정적이고 퍼지지 않는 정점으로 올라갈 때까지 치십시오.

3. 냉장고에 넣어둔 반죽을 4등분으로 나눠주세요.

4. 작은 접시를 스텐실로 사용하여 양피지 위에 원을 그리고 시트를 베이킹 시트로 옮깁니다. 반죽 한 장을 종이 위에 놓고 윤곽선을 벗어나지 않도록 주의하면서 고르게 펴주세요.

5. 이렇게 만든 반죽에 잘게 썬 견과류를 듬뿍 뿌리고 손으로 가볍게 눌러준다. 계란 흰자 혼합물의 1/4을 견과류 위에 고르게 펴 바르고 베이킹 시트를 오븐에 넣으세요. 부드러운 황금빛 갈색이 될 때까지 180도에서 굽습니다. 또한 세 개의 케이크 레이어를 더 준비하고 굽습니다.

6. 부드러워진 버터에 연유를 넣어 부드러워질 때까지 휘핑하세요. 이미 식힌 케이크에 크림을 잘 바르세요. 킹케이크 표면에 다진 견과류를 뿌린 뒤 냉장고에 밤새 넣어 충분히 담가주세요.

사워 크림 케이크 "로얄": 말린 과일, 양귀비 씨, 버터 크림을 사용한 레시피

재료:

계란 3개;

325g 중지방 사워 크림(15-20%);

30그램 반죽용 베이킹파우더;

275g 입자가 굵은 설탕;

밀가루 - 245 gr.;

마른 양귀비 씨앗 반 잔;

부드러운 움푹 들어간 자두 - 0.5 큰술;

가벼운 건포도 반 잔;

세 개의 설익은 키위 과일;

중간 오렌지;

요리 방법:

1. 양귀비 씨, 건포도, 자두를 섞지 않고 끓는 물에 데쳐줍니다. 말린 과일은 수건에 펴서 말리고, 양귀비씨는 체에 올려서 말립니다.

2. 계란을 과립 설탕과 결합하고 점차적으로 믹서의 속도를 높이면서 흰색 거품 덩어리가 얻어질 때까지 치십시오. 설탕 알갱이가 남아 있어서는 안 됩니다.

3. 이제 계란 혼합물에 사워 크림을 넣고 다시 믹서로 전체 양을 섞은 다음 체로 쳐진 리퍼와 밀가루를 추가합니다. 부드럽게 휘저어 균일하게 만든 다음 반죽을 세 부분으로 나눕니다.

4. 하나는 양귀비 씨, 다른 하나는 건포도, 세 번째는 얇게 썬 자두와 섞습니다. 양피지를 깐 팬에 반죽을 넣어 한 번에 세 겹씩 굽습니다. 반죽을 뜨거운 오븐에만 넣으십시오. 25분 후에 꼬치로 준비 상태를 확인하십시오.

5. 크림을 준비하면서 케이크를 굽는 시간을 보내세요. 버터를 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오. 부드러워지면 부드러워질 때까지 가볍게 휘젓습니다. 농축 우유를 추가하고 상당히 걸쭉하고 시각적으로 균질한 크림이 나올 때까지 계속 휘젓습니다. 마지막에 코냑 몇 스푼을 추가하면 맛이 더해집니다.

6. 요리 버터크림식힌 케이크를 코팅하고 크림 같은 혼합물 층을 껍질을 벗긴 과일 조각으로 쌓습니다. 키위와 오렌지 반 고리로 디저트를 장식하세요.

허니 케이크 "로얄": 삶은 농축 우유와 자두를 사용한 레시피

재료:

액체 꿀의 큰 숟가락;

50그램 걸쭉한 수제 크림이나 버터;

소다 - 티스푼;

밀가루 높은 비율글루텐 - 2.5 컵;

250g 정제되지 않은 사탕무 설탕;

커다란 날계란 2개.

크림:

수제 버터 - 400 gr.;

삶은 농축 우유 두 병;

코냑 한잔.

추가로:

100gr. 육즙이 많은 자두, 움푹 패인;

다크 초콜릿, 우유 - 100 gr.

요리 방법:

1. 실온에서 해동한 후 잘게 썬 버터에 꿀, 계란, 설탕을 넣고 섞어주세요. 소다를 넣고 다시 저어주세요.

2. 혼합물이 담긴 용기를 불에 올려놓고 끓이지 않고 결정이 사라질 때까지 가열합니다.

3. 불을 끄고 즉시 체에 쳐둔 흰 밀가루를 넣습니다. 먼저 숟가락으로 저어준 뒤 손으로 반죽을 치대어 소시지 모양으로 만든 뒤 8등분합니다.

4. 지름 22cm 원형 팬 바닥에 밀가루를 살짝 뿌린 뒤 으깬 반죽을 올려 팬닝한다. 손가락으로 가볍게 눌러 팬 전체에 펴 바르고 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다.

5. 팬을 젖은 수건 위에 놓고 식힌 후 케이크를 꺼냅니다. 따라서 케이크 층을 7개 더 만들고 쌓아서 식혀주세요.

6. 크림을 준비합니다. 버터를 깊은 그릇에 넣고 조각으로 자르고 연유를 넣으십시오. 코냑을 붓고 두꺼운 버터 코냑 덩어리가 나올 때까지 믹서로 치십시오.

7. 케이크에 크림을 바르고 다진 자두를 올려 케이크를 만듭니다. 남은 크림을 옆면에 바르고 윗면에 초콜릿 칩을 두껍게 뿌립니다.

너트 케이크 "로얄": 노른자를 기반으로 한 커스터드를 곁들인 밀가루없는 레시피

재료:

설탕, 갓 분쇄한 분말 - 240 gr.;

10가지 단백질;

너트 커널 반 킬로;

전분 두 스푼.

크림의 경우:

10개의 계란의 노른자;

다크 코코아, 파우더 - 두 개의 큰 숟가락;

코냑 한 스푼 또는 그 이상;

160gr. 가루 설탕;

버터 팩, 지방 함량 72%;

우유 - 반 잔.

등록하려면:

100그램 바의 높은 비율, 무가당 초콜릿.

요리 방법:

1. 계란을 헹구세요 따뜻한 물. 껍질을 조심스럽게 부수고 흰자를 깊은 용기에 붓고 노른자를 별도의 그릇에 붓고 뚜껑을 덮고 임시로 따로 보관합니다.

2. 흰자에 슈가파우더를 넣고 믹서의 속도를 서서히 높이면서 강한 거품을 만들어줍니다.

3. 작은 부품을 넣고 주걱으로 조심스럽게 섞은 후 전분과 잘게 썬 견과류를 추가합니다.

4. 견과류-단백질 혼합물을 유산지를 깐 베이킹 시트에 옮기고 균일하게 펴서 굽습니다. 처음에 베이킹 시트를 최소 200도 온도의 오븐에 넣은 다음 즉시 불을 180도로 낮추고 약 25분 동안 계속 굽습니다.

5. 완성된 케이크를 오븐에서 꺼내 뜨거울 때 4등분하여 프라이어에서 꺼내지 않고 완전히 식혀주세요.

6. 노른자와 측정된 가루 설탕을 모두 치십시오. 우유를 넣고 잘 섞은 후 수조에 넣습니다. 규칙적으로 저어주며 노른자 혼합물이 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 식힌 후 믹서로 보풀을 일으키고 부드럽게 된 버터와 코코아를 점차 첨가합니다.

7. 꼬냑을 넣고 믹서로 반복해서 섞는다.

8. 식힌 케이크를 쌓아서 크림 혼합물을 각각 바르세요. 케이크 표면 전체에 펴 바르고 다진 견과류와 초콜릿 칩을 디저트에 뿌립니다.

빠른 두부 케이크 "Royal": 스펀지 롤을 사용한 굽지 않는 레시피

재료:

과일 잼을 곁들인 스펀지 롤 2개;

기성품 스펀지 케이크 - 흰색;

400gr. 탄력 있고 지방이 많은 코티지 치즈가 바람직합니다.

33% 지방 크림 반 리터;

과립 젤라틴 - 1 봉지;

통조림 과일 - 맛보기;

가루 설탕 세 스푼.

요리 방법:

1. 젤라틴 알갱이에 물을 채우고 눈에 띄게 부풀어 오르면 중탕에 넣어 가열한 후 식혀주세요.

2. 믹서기로 코티지 치즈를 치십시오. 그런 장치가 없으면 체로 갈아주세요. 가루 4테이블스푼을 넣고 저어줍니다.

3. 별도의 에나멜 또는 유리 그릇에 잘 식힌 크림과 가루 설탕 3 큰술을 넣고 푹신한 크림 덩어리를 두부 혼합물에 섞습니다.

4. 과일, 식힌 젤라틴을 넣고 중간 크기로 자르고 잘 섞습니다.

5. 깊은 그릇에 접착 필름을 깔아주세요. 스펀지케이크를 지름에 맞게 잘라주세요.

6. 롤을 얇은 조각으로 자르고 안쪽에서 용기 전체를 덮으십시오. 두부 덩어리를 위에 펴고 스펀지 케이크로 덮습니다.

7. 케이크를 찬물에 밤새 담가둡니다. 그런 다음 케이크가 미끄러지도록 그릇을 접시 위에 뒤집어 놓습니다.

왕실 요리법에 따라 케이크를 만드는 데 유용한 팁과 요령

견과류를 마른 프라이팬에 미리 볶거나 오븐에 잠시 굽습니다. 그 후에는 더 지속적인 열매 향이 나고 결과적으로 케이크가 포화됩니다.

말린 과일과 양귀비 씨를 끓는 물에 데친 후 말려주세요. 수분이 너무 많으면 비스킷 반죽이 더 얇아지고 케이크가 잘 부풀지 않습니다.

먼저 양귀비 씨앗을 설탕으로 갈아서 반죽에서 향이 더 눈에 띄게됩니다.

버터크림을 만들기 위해서는 미리 냉장고에서 버터를 꺼내서 부드럽게 만들어주세요. 점차적으로 조금씩 휘핑하면서 연유를 첨가하면 크림 같은 덩어리가 매끄럽게 나옵니다. 버터크림을 곁들인 케이크의 경우 담가질 시간을 충분히 주어야 합니다.

말린 살구로 왕실 레시피 케이크를 준비할 때 이 성분에 특별한 주의를 기울이세요. 의심스러울 정도로 저렴하거나 너무 아름다운 말린 과일을 제조업체가 사용하지 않는 것이 좋습니다. 많은 수의살구를주는 화학 물질 아름다운 광경. 맛이 정말 좋을 수도 있지만 절대 사용해서는 안 됩니다.

반죽 :
150gr. 마가린
1 큰술. 사하라
계란 2개
꿀 2테이블스푼
1티스푼 탄산 음료
3.5 큰술 밀가루

크림 1:
0.75 리터의 사워 크림과 1.5 큰술. 설탕을 치십시오.

크림 2:
연유 2캔
버터 2팩(품질 때문에 더 많을 수도 있음)
술
코코아 선택 사항

반죽 준비:

꿀, 설탕, 마가린을 약한 불로 녹이고 계속 저어줍니다. 냉각된 혼합물에 베이킹 소다, 계란, 밀가루를 추가합니다. 반죽을 반죽하십시오.
냉장고에 넣지 않아서 케이크를 더 얇게 펴는 것이 가능해요.

반죽의 작은 부분을 얇고 둥근 케이크로 굴립니다.

롤아웃할 때 반죽이 매우 끈적하기 때문에 빵 껍질 아래와 위에 밀가루를 지속적으로 추가해야 합니다.

원하는 크기의 템플릿이나 접시를 위에 놓고 칼로 추적합니다. 완성된 층을 밀대에 올려 베이킹 시트로 옮깁니다.

이렇게 할 수도 있습니다. 케이크를 굴려서 밀방망이에 올려 놓고 베이킹 시트에 올려 놓은 다음 모양을 잘라냅니다.

스크랩을 남겨두고 빵 껍질과 함께 굽습니다. 장식용 부스러기로 사용됩니다.

저는 직경 30cm의 케이크를 12개 이상 만듭니다.

나는 실리콘 종이 위에 케이크를 펴거나 오히려 두 장의 종이 사이에 케이크를 펼칩니다. 그런 다음 밀가루를 추가할 필요가 없으며 케이크를 가장 얇은 상태로 굴리기만 하면 됩니다. 나는 종이에 직접 원하는 모양을 잘라 냈습니다. 가장 중요한 것은 철분이 아닙니다. 날카로운 칼, 플라스틱. 그리고 바로 이 종이 위에 베이킹 시트에 옮겨서 굽습니다. 구운 후 종이를 천으로 닦아내고 다시 펴서 구우시면 됩니다. 연속적으로 굽고 롤링하려면 약 6장의 종이가 필요합니다.

케이크는 매우 빨리 구워지므로 조심해야 합니다! 케이크가 구운 후에는 아래에서 빠르게 들어 올려 평평한 표면으로 옮겨야합니다. 즉시 보드를 위에 올려 놓아야합니다. 그렇지 않으면 케이크가 식으면서 변형됩니다.

크림 준비:

1 수제 헤비 크림 (구분 사워 크림)에 대한 나의 모든 사랑을 담아 이 케이크에는 헤비 사워 크림과 일반 사워 크림의 일부를 사용합니다. 왜냐하면 크림은 마른 케이크를 포화시키고 약간 신맛이 나도록 약간의 액체여야 하기 때문입니다. 우리 엄마는 자두 없이는 이 케이크를 상상할 수 없어요. 이전에는 크림 조각으로 잘랐습니다. 하지만 나는 자두를 다진 다음 크림에 추가하는 것을 좋아합니다. 순수로 두 레이어를 번갈아 가며 사용하면 잘 작동합니다. 사워 크림자두 1 개.

크림을 많이 좋아한다면 1리터 + 설탕 2컵으로 만드세요

2 연유 2캔과 버터 2개로 크림을 만들면 케이크가 그다지 부드럽고 바삭하지 않습니다. 농축 우유는 삶을 수도 있고 생으로 사용할 수도 있습니다. 코코아 또는 가열 초콜릿과 코냑 또는 알코올을 조금 더 추가할 수 있습니다. (...음, 연유가 들어가고 알코올이 없는 크림은 상상할 수 없습니다!)))