레시피: 절인 그린 토마토. 절인 그린 토마토 : 빠른 요리법

가게에서 처럼 그린 토마토 절임 소비에트 시대-누구나 요리하는 법을 모르고 아는 사람이 아닌 레시피입니다. 원칙적으로 보이는 것만 큼 어렵지는 않습니다. 가장 중요한 것은 토마토가 잘 발효되도록 시간을주는 것입니다. 토마토와는 다르게 준비됩니다. 이제 식료품점에서 절인 그린 토마토를 팔았던 기억이 납니다. 너무 맛있어서 줄이 엄청나더라구요. 때때로 나는 운이 좋았고 우리는 그것을 구입할 수 있었습니다. 그러다가 정확한 요리법을 알아냈고, 지난 시간이 망각에 빠진 지금에도 여전히 토마토 절임 만들기를 시작합니다. 누군가 내 요리법이 유용하다고 생각할 수도 있습니다. 발효과자를 좋아하는 사람이 있다면 빨리 보고, 공부하고, 요리해 보세요.





- 그린 토마토 1kg,
- 핫칠리페퍼 반개,
- 신선한 딜,
- 월계수잎 2장,
- 마늘 2~3쪽,
- 검은 후추 열매 7-8개,
- 테이블 1개 엘. 소금,
- 테이블 1개 엘. 슬라이드가 없는 설탕,
- 매리네이드용 물 1.5리터.

단계별 사진 레시피 :

토마토를 씻어서 이쑤시개로 한 곳 또는 여러 곳을 뚫습니다. 에나멜 팬에 넣습니다. 유리는 산화되지 않고 야채를 상하게 하지 않기 때문에 유리 용기도 완벽합니다.




물을 끓인 다음 따뜻해질 때까지 약간 식힙니다. 소금, 설탕, 딜 가지, 잘게 다진 마늘, 칠리 페퍼, 검은 올스파이스 완두콩, 월계수 잎을 추가합니다. 대량 성분이 매리 네이드에 완전히 용해되도록 모든 것을 섞으십시오. 이제 매리네이드가 완전히 냉각되었으므로 요리를 계속할 수 있습니다.




매리네이드를 녹색 토마토 위에 붓습니다. 매리네이드는 완전히 식혀야 하며 실온에 있어야 합니다.




팬을 뚜껑으로 덮고 발효 및 발효를 위해 2 일 동안 방에 두십시오. 이틀 후 (토마토 표면에 작은 거품과 거품이 나타남) 지하실이나 냉장고에 4-5 일 더 보관하십시오.






발효시간이 지나면 양념장이 뿌옇게 변하고 토마토가 부드러워진 것을 보실 수 있습니다. 나는 토마토가 즐거운 맛을 유지할 수 있도록 의도적으로 토마토에 압력을 가하지 않았습니다. 모습줄어들지 않았지만 내부에는 육즙이 남아있었습니다. 물론 압력을 가해 토마토를 으깨는 것도 가능하지만 모양이 주름지고 별로 매력적이지 않게 됩니다. 이쑤시개로 구멍을 낸 덕분에 토마토 속이 아주 잘 익었습니다. 소비에트 시대에는 토마토가 늘 으깨지고 주름이 졌는데, 제가 만든 토마토와 마트에서 파는 토마토의 맛은 별반 다르지 않습니다.




절인 토마토를 간식 등으로 제공합니다. 소비에트 시대에 매장에서 그런 토마토를 맛본 사람들은 과거에 대한 향수에 휩싸일 것입니다. 이제 레시피를 활용해 보세요. 식욕을 돋우세요!!
아마 계속 관심이 있으실 거에요

절인 녹색 토마토는 모두가 좋아하는 피클입니다. 간식은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 몇 가지를 살펴보자 흥미로운 요리법녹색 토마토 절임은 러시아에서 가장 흔한 요리 중 하나입니다.

빨간 토마토를 좋아하지 않는 사람들조차도 그런 녹색 "미녀"를 지나칠 수 없다고 주장합니다. 12개의 항아리를 준비하면 가족이 몇 달간 먹을 수 있는 양입니다. 맛있는 요리. 겨울 동안 그린 토마토를 준비하는 방법은 무엇입니까? 가장 인기있는 요리법을 살펴 보겠습니다.

절인 토마토의 간단한 조리법

이것은 시간이 많이 걸리지 않는 매우 간단한 요리법이므로 모든 주부들이 만들어 봐야 할 것입니다.

필요한 것:

• 마늘 - 5 정향;
• 과립 설탕 - 3 티스푼;
• 베이 리프 - 세 조각;
• 소금 - 두 개의 작은 숟가락;
• 후추 열매 - 3 개;
• 설 익은 토마토 500g.

요리법:

1. 항아리를 미리 준비하십시오 - 철저히 씻고 소독하십시오.
2. 준비된 용기 바닥에 마늘을 놓습니다.
3. 항아리 가장자리까지 토마토를 조심스럽게 채웁니다.
4. 그 위에 적당량의 설탕과 소금을 뿌려주세요.
5. 그런 다음 후추와 월계수 잎을 넣은 다음 깨끗한 물을 부어주세요.
6. 병을 뚜껑으로 덮고 5일 동안 실내에 두십시오.
7. 시간이 만료된 후에는 공작물을 지하실로 옮겨야 합니다.

항아리에 담긴 이 녹색 토마토는 온 가족이 즐길 수 있습니다. 모든 준비는 6개월 이상 지속될 수 없으므로 그 후에는 먹지 않는 것이 좋습니다.

토마토를 올바르게 피클하는 방법

모든 주부가 녹색 토마토를 빠르고 맛있게 발효하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 이 발효 레시피는 준비가 간편하고 맛이 다양하다는 점에서 다른 발효 레시피보다 뛰어났습니다.

재료:

• 벚꽃잎;
• 녹색 토마토 - 2kg;
• 신선한 딜;
• 올스파이스 완두콩;
• 파슬리 한 묶음;
• 양 고추 냉이 잎 - 4 개;
• 겨자씨 - 1 큰 숟가락;
• 소금 - 4 큰 숟가락;
• 마늘 - 10 정향;
• 베이 리프.

냄비에 녹색 토마토를 요리하는 것이 좋습니다. 준비과정은 약 1시간 정도 소요됩니다.

요리 방법:

1. 시작하려면 단단하고 손상되지 않은 토마토를 선택하고 씻으십시오.
2. 모든 허브와 향신료를 바닥에 있는 냄비(양동이에 담아 토마토를 발효시킬 수 있음)에 넣습니다.
3. 토마토를 조심스럽게 접고 위에 허브와 향신료를 뿌립니다.
4. 이제 소금물을 준비해야합니다. 물 1리터당 약 3.5테이블스푼의 소금을 넣어야 합니다. 이 비율로 소금물을 준비하고 야채 위에 부어주세요.
5. 마지막으로 양 고추 냉이 잎을 추가하십시오.
6. 무게를 올려야 할 평판으로 팬을 덮으십시오.그런 다음 용기를 집에 실온에서 2주 동안 그대로 둡니다.

이 시간이 지나면 토마토가 준비되어 먹을 수 있습니다. 레시피를 꼭 공유해주세요 즉석요리친구, 지인과 함께 토마토.

속을 채운 토마토

조리법은 다양하지만 이 조리법은 독창성과 완제품의 놀라운 맛으로 구별됩니다. 이제 겨울 동안 속을 채운 그린 토마토를 준비하는 방법을 알아 보겠습니다.

채우기를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 설익은 토마토(3kg);
• 피망(2개);
• 일반 파슬리(150g);
• 마늘(2개);
• 딜(100g);
• 당근(2개).

소금물에는 다음이 필요합니다.

• 6% 식초(500밀리리터);
• 식탁용 소금(200g);
• 과립 설탕(300g);
• 증류수(6리터).

이 토마토를 준비하면 배럴 준비와 비슷한 맛이납니다. 토마토는 신맛이나 쓴맛이 없으며 맛이 놀랍습니다.

조리방법은 아주 간단해요. 먼저 고기 분쇄기에서 충전을 위한 모든 재료를 처리해야 합니다. 다음으로 토마토를 자르고 야채 혼합물로 채웁니다. 그런 다음 야채를 항아리에 담아야 합니다. 우리는 일반적인 방법으로 소금물을 만들고 준비된 항아리에 채우고 뚜껑을 조인 다음 차가운 곳에 가져갑니다.

겨울철 항아리에 담긴 토마토의 발효는 최적이며 준비를 더 오래 지속하려면 각 항아리에 아스피린 정제를 넣으십시오.

그루지야 요리법

이 녹색 토마토 요리법은 대대로 이어졌습니다. 준비는 영양가가 높지만 준비하는 데 최소한의 시간이 걸립니다. 이러한 토마토는 통과 같은 항아리에서 얻습니다.

재료:

• 설 익은 토마토 - 1kg;
• 셀러리 - 150g;
• 파슬리 한 묶음;
• 딜 한 묶음;
• 마늘 - 큰 머리 1개;
• 물 - 네 잔;
• 베이 리프;
• 고추 - 꼬투리 하나;
• 소금 - 큰 숟가락 하나.

요리법:

1. 마늘은 껍질을 벗기고 각 정향을 자릅니다.
2. 고추는 자르고 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
3. 냄비에 물을 붓고 끓인 후 셀러리와 파슬리를 넣고 7분간 조리한 다음 채소를 꺼내 식힙니다. 준비된 국물에 필요한 양의 소금을 첨가합니다.
4. 토마토를 항아리에 넣고 셀러리 가지와 다른 허브로 틈을 덮습니다. 채워진 용기의 상단까지 냉각된 소금물을 채우고 뚜껑을 단단히 닫은 후 지하실에 넣으세요.

완제품은 16일 이후부터 드실 수 있습니다.

절인 토마토

설익은 토마토가 쓴맛이 나고 주부가 걱정하기 시작하면이 쓴맛을 없앨 수 있을까요? 그래 넌 할수있어!

필요한 것:

• 설 익은 토마토 - 2 킬로그램;
• 고추 - 2 개;
• 마늘 - 네 개의 머리;
• 파 - 1 개;
• 녹지 다발;
• 베이 리프 - 3 개;
• 후추 열매 - 3 개;
• 물 - 2 리터;
• 소금 - 4 큰 숟가락;
• 설탕 - 1 스푼.

양동이에 토마토를 발효 시키면 훨씬 더 편리해질 것입니다. 채소와 야채를 꺼내서 씻으십시오. 마늘과 양파를 껍질을 벗기십시오. 녹색을 잘게 자르는 것이 필요합니다. 토마토를 자르고 모든 채소를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 결과 혼합물로 토마토를 채 웁니다. 모든 것이 준비되면 조심스럽게 토마토를 양동이에 옮길 수 있습니다. 채소가 남아 있으면 채소를 뿌린 다음 준비된 소금물을 그 위에 붓고 평평한 접시로 덮을 수 있습니다. 마지막으로 할 일은 "뚜껑" 위에 무거운 물건을 올려놓는 것입니다. 2주 안에 토마토가 준비될 거예요.

야채 수확 시즌이 시작되면 모든 주부들은 가능한 한 많이 보존할 수 있는 방법을 찾고 있습니다. 유용한 속성. 가장 정확한 준비는 발효라는 의견이 있습니다. 이전에는 이것이 겨울 동안 야채를 준비하는 유일한 방법이었습니다.

이 기사에서는 냄비에 만드는 몇 가지 방법과 그 유익한 특성을 살펴 보겠습니다. 자신만의 빈칸 버전을 찾아보세요.

절인 토마토의 장점

현재까지 이러한 제제가 많은 유용한 특성을 생성한다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 야채가 발효되면 젖산이 방출됩니다. 섬유질을 분해하고 이로 인해 신체가 음식을 더 잘 흡수합니다.
발효 과정에서 형성된 박테리아는 발효유가 됩니다. 위와 장은 미생물로 포화되어 더 잘 작동합니다. 시중에 파는 요구르트보다 절인 야채가 훨씬 건강에 좋다는 의견이 있습니다. 끓여야 하는 보존과 달리 비타민은 완전히 보존됩니다.

덕분에 면역체계가 강화되고 혈당이 낮아지며 소화가 좋아진다. 염수에는 또한 많은 유익한 특성이 있습니다. 그것의 도움으로 신체는 건강을 향상시킬 수 있습니다. 주름을 완화하고 인체에 활력을 불어 넣기 때문에 소금물로 피부와 얼굴을 닦는 것도 유용합니다. 물론 처음 이후에는 아무 일도 일어나지 않습니다. 결과를 얻으려면 최소 2주 동안 문지르는 연습을 해야 합니다.

차가운 절인 토마토 레시피

간단하고 맛있고 저렴한 간식입니다. 슈퍼마켓에서는 다양한 절인 야채를 판매합니다. 그러나 나는 집에서 만든 유용한 것을 원합니다. 각 주부는 자신의 방식으로 냄비에 절인 토마토를 만듭니다.

제품을 준비하려면:

중간 토마토 - 1kg 700g;
. 마늘 - 5 정향;
. 양 고추 냉이 - 1 잎;
. 딜 우산 - 1 개;
. 체리와 건포도 잎 - 1 PC.;
. 식초 - 20ml;
. 소금 - 45g;
. 설탕 - 15g.

재료는 3 리터 냄비 1 개에 표시됩니다. 냄비에 절인 토마토를 준비하려면 먼저 야채를 철저히 씻으십시오. 수건 위에 올려놓고 닦아서 말리세요. 줄기가 있는 곳에 구멍을 뚫어야 합니다.

냄비 바닥에 양 고추 냉이와 딜을 놓습니다. 이제 용기에 토마토를 단단히 채우십시오. 조리법에는 야채의 대략적인 양이 나와 있습니다. 모두 크기에 따라 다릅니다. 3리터 팬에는 1kg 700g이 필요할 수 있습니다. 그러나 토마토가 더 크면 더 적게 맞고 그 반대도 마찬가지입니다. 꽉 채우되 야채를 눌러야한다는 의미는 아닙니다.

냄비에 설탕과 소금을 붓고 차가운 정제수 (여과수)를 토마토 위에 붓습니다. 조금도 간단한 조리법 절인 토마토냄비에. 즉흥적으로 향신료를 사용하여 자신에게 맞는 것을 선택할 수 있습니다.

냄비에 겨자와 절인 토마토

피클이에요. 재료는 3 리터 팬을 기준으로 섭취됩니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

토마토 - 1kg 700g;
. 딜 - 20-25g;
. 베이 리프 - 3 잎;
. 건포도 잎 - 2 개;
. 벚꽃 잎 - 2 개

매리네이드를 준비하려면 다음을 준비하십시오.

소금 - 20g;
. 검은 후추 (완두콩) - 5 개;
. 설탕 - 37g 또는 2.5 큰술. 엘.;
. 건조 겨자 - 20g;
. 물 - 1 리터.

이런 종류의 산세를 위해서는 약간 덜 익은 토마토를 섭취해야 합니다. 손상되지 않은 야채, 즉 찌그러지거나 갈라진 부분이 없는 것을 선택하세요.

토마토를 팬에 단단히 넣으십시오. 먼저 토마토를 바닥에 놓은 다음 월계수 잎, 건포도 및 체리를 넣어야합니다. 그런 다음 토마토를 다시 추가하십시오.

이제 소금물을 준비하십시오. 물을 끓인 다음 소금, 후추, 설탕을 넣어야합니다. 5분 동안 끓인 다음 겨자를 붓고 소금물을 모두 녹일 때까지 저어줍니다. 불을 끄고 매리네이드를 식히세요.

소금물이 실온에 도달하면 야채 위에 붓고 냉장고에 넣을 수 있습니다. 그 결과 냄비에 담긴 매우 맛있는 절인 토마토가 탄생했습니다. 이 야채는 매운 맛을 더해줍니다.

건조 절인 토마토

많은 주부들이 이 요리법을 좋아합니다. 빠르고 복잡하지 않습니다. 그러나 토마토는 외관이 좋지 않아 명절 테이블에 적합하지 않습니다. 그러나 건식 방법을 사용하여 냄비에 겨울 동안 절인 토마토는 매우 맛있습니다.

준비하려면 3리터 냄비에 필요한 재료가 필요합니다.

토마토 - 1kg 700g;
. 소금 - 1kg;
. 양 고추 냉이 - 2-3 잎;
. 딜 - 우산 3개;
. 벚꽃 잎 - 6 개;
. 건포도 잎 - 6 개

냄비에 담긴 마른 절인 토마토는 맛있고 간식으로 좋습니다. 야채를 깨끗이 씻은 후 이쑤시개로 줄기 근처에 작은 구멍을 뚫습니다.

양 고추 냉이, 딜 우산, 체리, 건포도 잎을 팬 바닥에 놓습니다. 그런 다음 토마토를 단단히 포장하십시오. 과일에 소금을 뿌릴 필요가 있습니다. 이제 양 고추 냉이로 야채를 덮으십시오.

과일을 준비할 때 억압을 위해 위에 프레스를 놓으십시오. 완성된 토마토를 따뜻한 곳에 24시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 냉장고에 넣을 수 있습니다. 냄비에 마른 절인 토마토가 준비되었습니다. 이 방법을 사용하면 많은 유용한 물질을 보존할 수 있습니다.

할머니의 절인 토마토 요리법

야채를 어떻게 피클하더라도 오래된 준비가 가장 맛있고 입증되었다는 의견이 있습니다. 그것을 준비하려면 물 10 리터, 설탕 1kg, 소금 400g, 1 작은 술을 섭취해야합니다. 갈은 고추, 건포도 잎-약 15 개, 식초 에센스. 3 리터 병 하나에 약 1kg 700g의 토마토를 섭취하십시오. 모두 크기에 따라 다릅니다. 고추냉이도 준비해주세요. 야채가 더 단단하게 유지되도록 해야 합니다.

먼저 매리네이드를 준비합니다. 물에 소금, 건포도 잎, 설탕, 고추를 넣고 불에 올려 끓입니다. 소금물이 실온으로 식은 후 식초 에센스를 매리 네이드에 붓습니다. 재량에 따라 향신료를 즉석에서 만들 수 있습니다.

예전에는 식초를 거의 사용하지 않았기 때문에 야채를 발효시키는 데 훨씬 더 오랜 시간이 걸렸습니다. 따라서 더 빠른 요리를 위해 추가합니다. 이제 팬을 가져다가 양 고추 냉이를 바닥에 놓습니다. 딜, 겨자 또는 다른 것을 추가할 수 있습니다. 취향에 따라 보세요. 하지만 향신료를 너무 많이 넣을 필요는 없습니다. 너무 많이 넣으면 피클이 망가질 수 있기 때문입니다.

준비된 차가운 소금물을 토마토 위에 붓고 냉장 보관하세요. 이런 식으로 절인 토마토는 최소 2년 동안 겨울 동안 냄비에 보관됩니다. 단, 야채를 철저히 씻은 경우에만 가능합니다.

냄비에 절인 녹색 토마토

이 조리법은 독창성과 고소한 맛으로 구별됩니다. 빨간 것뿐만 아니라 녹색 토마토. 휴일 테이블이나 메인 코스에 적합합니다.

냄비에 절인 그린 토마토를 만들려면 다음 재료를 준비하세요.

딜 - 100g;
. 설탕 - 20g;
. 건포도와 벚꽃 잎 - 각각 4 잎;
. 후추 (완두콩) - 14 개;
. 소금 - 30g;
. 토마토 - 3 리터당 1kg 700g.

소금물 준비 : 물 1 리터에 설탕과 소금을 녹이고 향신료를 넣고 끓입니다. 그런 다음 식히십시오. 그동안 야채를 끓인 (찬) 물에 30분 동안 담가두세요. 그런 다음 끓는 물로 데치고 냄비에 단단히 넣으십시오.
줄기 근처의 토마토를 미리 뚫거나 자릅니다. 터지지 않도록 이것이 필요합니다.

그런 다음 그 위에 차가운 매리네이드를 부어주세요. 뚜껑을 덮고 냉장고, 지하실 또는 발코니에 놓으십시오. 냄비에 발효가 준비되었습니다. 과일의 외관이 이것에 달려 있기 때문에 야채를 뚫는 것을 잊지 마십시오.

요리 전문가들은 산세용으로 딱딱한 토마토만 선택할 것을 권장합니다. 야채에서 중요한 것은 수분이 아니라 고기입니다. 따라서 "크림"품종이 완벽합니다. 크기별로 정렬하세요. 동일하면 고르게 발효됩니다.

너무 익은 토마토를 섭취하면 소금에 절인 후 야채가 아닌 야채 죽이 됩니다. 어떤 종류의 야채(녹색이든 빨간색이든)를 섭취하더라도 단단해야 합니다. 여러 가지 빛깔의 토마토를 섭취하십시오. ~에 축제 테이블정말 좋아 보여요.

향신료와 조미료를 즉석에서 만들 수 있습니다. 마늘이나 딜 외에도 토마토와 어울리는 허브(세이보리, 타라곤, 로즈마리, 셀러리)를 사용해 볼 수 있습니다. 이러한 유형의 향신료를 사용하면 효과가 있습니다. 오리지널 레시피냄비에 절인 토마토.

절인 그린 토마토를 드셔보셨나요? 마트에서 파는 통통한 맛과 비슷해요. 가을 중순에는 설익은 토마토를 시장에서 구입하여 요리할 수 있습니다. 맛있는 준비겨울을 위해. 그린 토마토는 절여서 허브, 당근, 마늘로 속을 채운 후 얇게 썰어 보존하고 다양한 샐러드와 스낵으로 준비할 수 있습니다. 매우 맛있는 캐비어이 야채에서 얻습니다. 자, 이제 그린 토마토를 발효시키는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 과정은 길지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

재료

• 그린 토마토- 2kg
• 벚꽃 잎 - 15 개
• 완두콩- 10개.
• 딜 우산 - 5개
• 파슬리 - 1 묶음
• 고추 - 맛보기
• 양 고추 냉이 잎 - 3 개
• 겨자씨 - 1 큰술.
• 베이 리프 - 3 개
• 마늘 - 2개
• 물 - 1리터
• 소금 - 3.5 큰술.

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