Laša šašliku kebabs ēdiena vēsture. Lasis uz grila: gatavošanas noslēpumi

Bārbekjū cepšana ir īsts sakraments, kas sastāv no svarīgiem posmiem un kura īstenošanai ir jāpieiet ar visu atbildību. Vispirms jāizvēlas laba gaļa, tā pareizi jāmarinē un vienmērīgi jāsien uz iesmiem, lai labāk izceptos, un tad jāgatavo uz oglēm, izvairoties no piedegšanas un pāržūšanas. Rezultātā prasmīga meistara gatavots bārbekjū kļūst par īstu šedevru.

Tomēr ir arī bārbekjū receptes, kuras var izmēģināt pat nepieredzējuši pavāri. Mēs runājam par zivju iesmiem un, jo īpaši, lasi. Pati laša gaļa ir diezgan nepretencioza. Lai to izjauktu, nebūtu vajadzīgs gandrīz neviens kulinārijas talants.

Filejai ir organiski maiga garša, kas īpaši nav jāpapildina ar pikantām un smaržīgām marinādēm. Galvenais ir ievērot trīs "P" likumu - paskābināt, saldināt un sālīt. Tas tiek pagatavots burtiski 15-20 minūtēs uz labi sadedzinātām oglēm.

Laša šašliku kebabs lieliski sader ar kartupeļu un rīsu piedevām, svaigiem un marinētiem dārzeņiem. To var pasniegt arī kā neatkarīgu ēdienu, vienkārši pievienojot citrona šķēlītes, zaļumus un jebkāda veida neraudzētu maizi.

Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot laša iesmus.

Laša iesmi ar citronu

Smalki zivju iesmi citronu marinādē.

Sastāvdaļu saraksts:

• Citrons - 2 gab.
• Lasis - 1 kg.
• Sīpols - 2 gab.
• augu eļļa - 80 ml.
• Vesels koriandrs - 1 tējk
• Svaigas dilles - 30 g.
• Baziliks - 30 g.
• Sinepes - 2 tējk
• Pipari.
• Sāls.
• Cukurs - 1 tējk
• Ūdens - 300 ml.

Gatavošanas metode:

1. Laša liemeni sagriež identiskos gabalos bez ādas un kauliem (zivs biezā āda cepšanas laikā saruks un deformēs kebaba gabaliņus).
2. Labi nomazgājiet citronus ar ziepēm un ūdeni, lai noņemtu parafīnu un konservantus. Divu augļu miziņu sarīvē strēmelītēs un ātri sajauc ar augu eļļu, lai saglabātu gaistošās aromātiskās vielas.
3. Miziņu ar putru labāk nerīvēt, jo to būs grūti izņemt no zivs gabaliņiem, un cepot tā var dot rūgtumu.
4. Eļļā ar miziņu ielej ūdeni un divu citronu sulu, pievieno sāli, garšvielas un cukuru, ieliek sinepes.
5. Laši liek marinādē uz 1 stundu.
6. Uzvelciet uz iesmiem un grilējiet uz oglēm, bieži apgriežot.
7. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, marinādi var filtrēt, nedaudz atšķaidīt un apsmidzināt ar filejām no speciāla smidzinātāja vai parastas plastmasas pudeles ar caurumiem vākā.
8. Pasniedz ar maizi un garnējumu pēc izvēles.

Pikanti laša iesmi "A la naturel"

Pikanti zivju iesmi pikantā marinādē.

Sastāvdaļu saraksts:

• Lasis liemenī - 1 gab.
• Mazie čili pipari - 1 gab.
• Smargo piparu zirņi - 10-15 gab.
• augu eļļa - 100 ml.
• Ūdens - 400 ml.
• Vīna etiķis - 40 ml.
• Cukurs - 1 tējk
• Sāls.

Gatavošanas metode:

1. Laša liemeni sagriež vienādos gabalos bez rupjas ādas un lieliem kauliem.
2. Sasmalciniet plānu čili piparu gandrīz caurspīdīgos gredzenos.
3. Javā rupji saberž smaržīgos piparus (baltos, melnos) piparus.
4. Sajauc kopā eļļu, čili, smaržīgos piparus, sāli, ūdeni un vīna etiķi.
5. Liek zivis marinādē uz 30 minūtēm.
6. Cieši uzvelciet uz iesmiem, uzmanoties, lai uz gabaliņiem nepaliktu piparu gredzeni. Grilējiet uz oglēm, bieži apgriežot.
7. Pasniedziet ar tortiljām, neraudzētu maizi un garnīru pēc jūsu izvēles.

Laša iesmi skābā krējumā

Oriģināls šašliku kebabs ar ceptu krēmīgu garoziņu. Būs nepieciešami gan iesmi, gan grila restīte.

Sastāvdaļu saraksts:

• Laša liemenis - 1 gab.
• Sinepes - 2-3 tējk
• Skābais krējums - 200 g.
• Sāls.
• Majonēze - 150-200 g.
• Pipari.
• Žāvētas dilles pēc garšas.
• Kviešu milti - 2-3 tējk
• Ķiploki - 6 gab.
• Liels sīpols - 2 gab.
• augu eļļa - 20 ml.
• Karija pulveris - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izgrieziet laša liemeni tāpat kā divās iepriekšējās receptēs.
2. Lielus sīpolus sagriež lielos gredzenos.
3. Sajauc kopā kviešu miltus, skābo krējumu, sinepes, augu eļļu, kaltētas dilles, garšvielas, izspiestu ķiploku un sāli. Tam vajadzētu iegūt ļoti biezu mērci.
4. Liek bļodā zivju gabaliņus, slāņojot ar sīpolu gredzeniem un saldā krējuma mērci.
5. Atstāj ledusskapī uz 4-6 stundām.
6. Cieši uzvelk uz iesmiem, atstājot mērces kārtu. Grill uz oglēm, līdz vienmērīgi brūni.
7. Sīpolu mērcē apcep atsevišķi uz grila. Nevajag to auklēt uz iesmiem, jo ​​tas ātri piedeg un piešķir zivij nepatīkamu rūgtumu.
8. Pasniedz ar ceptiem (vārītiem) kartupeļiem.

Laša šašliku kebabs ir brīnišķīgs ēdiens, ko novērtēs gan parastie cilvēki, gan izsmalcināti gardēži. Šim šedevram ir daudz recepšu. Šajā stāstā mēs runāsim par to, kā pagatavot laša iesmus.

Pats lasis ir ļoti interesants produkts, kam ir unikāla garša. Tāpēc nav nepieciešams to marinēt. Lai sajustu zivju oriģinālo garšu, nedaudz piesātinātu ar vieglu dūmu, tās jācep uz uguns bez garšvielām. Lasi sagriež steikos, apmēram 2 cm biezumā (noņem zvīņas), pārkaisa ar sāli un cep uz oglēm. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot režģi. Lai zivīm piešķirtu unikālu garšu, kadiķa zarus iemet ugunī dūmu iegūšanai. Lai noteiktu laša gatavības pakāpi, jāņem zobu bakstāmais un pēc tam ar to caurdurts steiks. Ja zivs šķiedras sniedzas pēc kociņa vai paliek uz tā, tā vēl nav apcepta. Ja punkcija ir skaidra un vienmērīga, laša iesmi ir gatavi.

Sastāvdaļas: lasis (fileja) - 1 kg, ķiploki - 1 daiviņa, puse maza citrona, sīpols, olīveļļa - Art. l, dilles, baltie pipari un sāls. Noskalo lasi, noņem no tā ādu un noņem mugurkaulu. Tad zivi sagriež gabaliņos 4x5 cm (ja iesms tievs, var taisīt mazākus gabaliņus). Ja plānojat izmantot režģi, tad fileju var sagriezt lielākos gabalos. Tālāk zivis ievieto emaljētā traukā. Tur pievieno arī sīpolu un citrona gredzenus, sasmalcinātus ķiplokus, eļļu, piparus un sāli. Viss ir rūpīgi sajaukts. Topošie laša iesmi jāatstāj uz 3 stundām (aizsedziet). Zivi cep uz ļoti karstām oglēm (nepieciešams nodzēst liesmu, kas rodas pilošo tauku dēļ). Tiklīdz laša kebabs no visām pusēm kļūst rožains, tas ir gatavs. Trauku rotā ar dillēm un citrona šķēlītēm.

Par puskilogramu zivju jums vajadzēs: ķiplokus - 2 daiviņas, sinepes - 2 ēd.k. l, dilles, citronu sula - 1 ēdamkarote. l, citrona miziņa - 1 tējkarote, puse paprikas, sīpols - 2 gab., pipari un sāls. Laši zem iesma sagriež gabaliņos un liek emaljētā traukā. Tur pievieno arī citronu sulu, miziņu, sinepes, sīpolu gredzenus, sasmalcinātus ķiplokus, papriku un dilles. Viss tiek sālīts un piparots pēc garšas, un pēc tam sajauc. Topošos laša iesmus iztur vienu stundu un pēc tam apcep uz oglēm ar sīpolu un piparu gredzeniem. Lai zivs nepiedegtu, iesmi ir jāapgriež biežāk.

Lasis baltvīnā

Sastāvdaļas: puskilograms filejas, 150 g sausa baltvīna, jūras sāls, puse citrona, sezama sēklas, 3 ēd.k. l. olīveļļa, baltie pipari un zivju garšvielas. Laši zem iesma sagriež gabaliņos un liek emaljētā traukā. Tur liek arī citrona šķēlītes un citas marinādes sastāvdaļas (izņemot sezamu). Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Zivi cep uz oglēm līdz gatavībai un pasniedz pārkaisītu ar sezama sēklām, citrona daiviņu un baltvīnu (vienmēr sausu). Šādi marinētam lasim ir ļoti interesanta garša. Labu apetīti!

Sveiki visiem!

Kā iet? Sākas maija pulcēšanās parkos un izbraucienu laiks uz laukiem. Jā, un laikapstākļi tiek solīti visvairāk, ka ne viens, ne otrs nav foršs. Būs saulains un silts. Šajā laikā es gribu braukt ar velosipēdu, spēlēt badmintonu, ...

Mēs runāsim par pēdējo. Būs vesela virkne gardu marināžu recepšu un to pagatavošanas. Un atklās mūsu laša bārbekjū sēriju. Nepalaidiet garām šo garšīgo zivi. Galu galā tajā ir daudz noderīgu vielu, mikroelementu un omega-3 taukskābju. Un šīs skābes vienkārši aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām.

Tradicionāli visu gatavo pirms zivs cepšanas citronā, garšvielās un sālī. Tas viss, protams, ir garšīgi, bet es gribu izmēģināt kaut ko jaunu. Vai tu piekrīti? Un kurš nebaidās no apetītlīgiem eksperimentiem, mēs iegūsim jaunu pieredzi. Un tad paēdiet un pacienājiet radus un draugus ar svaigu bārbekjū.

Vēlos arī atgādināt, dārgie mana emuāra lasītāji, ka pavisam drīz manā emuārā iznāks bezmaksas grāmata par naudas pelnīšanu internetā. Tiem, kas - turiet ausis vaļā. Jo tikai savējie iegūs šo grāmatu! Sekojiet līdzi jaunumiem, bet pagaidām sāksim cept gardāko karalisko lasi!

Vienkāršākā un garšīgākā marināde lašam uz grila

Varbūt es sākšu ar vienkāršu marinādi mūsu sarkanajām zivīm. Pirmkārt, ņemam vērā, ka, lai iegūtu ļoti smaržīgu un apetīti rosinošu ēdienu, ir jāizvēlas kvalitatīvs pamatprodukts. Kā to var noteikt?

Tirgi un veikali piedāvā plašu izvēli. Bet es ieteiktu pirkt no jau uzticamiem pārdevējiem, kuri piedāvā dabiskus, lauksaimniecības produktus. Un apskatīsim laba un svaiga produkta īpašības:

• Pēc izskata labs lasis būs sarkans, bet ne īpaši spilgtā krāsā. Pārāk koši krāsa liecina, ka zivis tika barotas ar tonētu barību. Vai tas ir noderīgi, kas zina?
• Visiem kauliem un ādai ir cieši jāpieguļ gaļai. Un jebkurā gadījumā nevajag pīlingu.
• Mēs savienojam degunu un šņaukām liemeni. Ja pamanāt pat pilienu sapuvušas smakas, apejiet šādu produktu.
• Pievērsiet uzmanību vēnām, kurām jābūt tīri baltām.
• Nospiežot liemeni, caurumam nekavējoties vajadzētu iztaisnot. Tas norāda uz produkta svaigumu.
• Atdzesētām zivīm nevajadzētu būt vecākai par divām nedēļām. Tas vairs netiek glabāts. Tāpēc mēs rūpīgi pārbaudām cenu zīmi.

Šeit, iespējams, un visas nianses. Sekojiet viņiem, un jums būs labi! Pagaidām pāriesim pie receptes.

Mums vajag 1 kg. lasis:

• Olīveļļa - 100 ml;
• Provansas garšaugi (timiāns, pikants, baziliks, rozmarīns, estragons);
• Sāls - pēc garšas;
• Citronu sula - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet laša liemeni 1,5 cm steikos.Pagaidām atstājiet tos malā.

2. Zaļumus ļoti smalki sakapājam uz virtuves dēlīša. Pēc tam to var sasmalcināt ar rokām, lai tas piešķir visu savu aromātu un smaržu.

Garšaugi un garšvielas vienmēr ir tāda lieta, ka kāds mīl vienu, bet kāds pavisam citu. Lai gan saskaņā ar recepti es norādīju šādas garšvielas, jūs varat tās aizstāt ar dillēm, pētersīļiem un pat cilantro.

3. Traukā sajauc olīveļļu un Provansas garšaugus. Izspiediet citrona sulu. Visu masu kārtīgi sakratiet līdz gludai.

4. Tur liekam steiku gabaliņus. Visu kārtīgi izrullē marinādē un noliek malā uz 30 minūtēm.

5. Pēc tam salieciet gabaliņus uz papīra dvieļiem, ja ir daudz liekās eļļas. Viņi to absorbēs. Tagad var sarīvēt ar sāli un likt uz grila.

6. Ar labi karstām oglēm maiga zivs negatavojas ilgi. Pietiek apcept līdz gaiši zeltaini brūnai no abām pusēm.

Uzreiz galdā pasniedzam karstos ēdienus. Šis sarkanās zivju kebabs lieliski sader ar daļēji sausiem vīniem, kas izceļ tā garšu un aromātu. Svaigi garšaugi un dārzeņi ir lieliski piemēroti kā garnīrs.

Labu apetīti un pikniku!

Gardu iesmu gatavošana uz iesmiem cepeškrāsnī

Ja nav ne grila, ne iespējas iziet dabā, tad vienmēr glābs koka iesmi. Šīs nūjas, kas ir vērstas vienā pusē, tiek pārdotas gandrīz katrā solī. Ir vērts pirkt un paturēt. Ar to palīdzību mēs cepeškrāsnī pagatavosim lielisku bārbekjū.

Mums vajag:

• Dārzeņu eļļa;
• Sojas mērce;
• Ķiploki;
• Žāvētas dilles;
• Citrons;
• Lauru lapas;
• Melnie pipari.

Es šeit neaprakstīšu procesu. Un iesaku noskatīties īsu video. Viss ir vienkārši un skaidri! Gatavs kungs!

visiem patika? Lieliski iesmi ārā? Esmu pārliecināts, ka to darīsi un turpināsi!

Izmēģināsim ko jaunu! Kā pagatavot medus sojas marinādi?

Varbūt kādam šī recepte nav jauna. Bet man ļoti patika mērce, kad to atradu. Manu sirdi iekaroja garšīga citrona skābuma, sāļās garšas un saldā medus kombinācija. Un es nolēmu to ieteikt arī jums. Mēģināju tajā marinēt ne tikai lasi, bet arī vistu. Vistas gaļa izrādījās garšīga un garšīga! Tātad iegūstam jaunu!

Vienmēr ņemam vērā, ka vairāk gaļas taisām vairāk marinādi. Dotais daudzums pietiek tikai 1 kg gaļas.

Mums vajag:

• Šķidrais medus - 40 gr .;
• Tomātu pasta - 40 gr .;
• ķiploku daiviņas - 2-3 gab .;
• Sojas mērce - 90 ml;
• Citronu sula - 30 gr .;
• Malti melnie pipari - pēc garšas un pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana:

1. Nelielā bļodiņā ielej sojas mērci.

2. Pievienojiet tam tomātu pastu un medu. Sukādes medu būtu labāk iepriekš izkausēt ūdens peldē. Tad tas labi sajaucas ar kopējo masu.

Mērcei iesaku pievienot arī sezama sēklas vai sinepju sēklas. Tie ēdienam piešķirs garšvielu un skaistu izskatu.

3. Visu samaisa ar dakšiņu vai karoti.

4. Nomizo ķiplokus. Un mēs to izlaižam caur ķiploku spiedi.

5. Izspiediet krūzītē 30 mililitrus citrona sulas.

6. Bļodā pievienojiet maltu ķiploku un citrona sulu. Pipari pēc jūsu gaumes un vēlreiz samaisiet.

Mēs marinējam zivis ne ilgāk kā pusstundu, un jūs varat to pagatavot uzreiz.

Garda laša recepte ar dārzeņiem, kurus laizīsi pirkstus!

Vēl viens garšīgs variants uz iesmiem, bet ar dārzeņiem. Ēdienu gatavosim uz grila pannas. Bet, ja ir vēlme, tad tādu gardumu gatavo uz grila uz grila un pat kociņus nomaina ar iesmiem.

Traukā esošie dārzeņi darbojas kā sānu ēdiens. Tajā pašā laikā tajās esošās šķiedras palīdz gaļai sagremot. Tātad tās ir vienkārši ideālas pusdienas. Un jā, gatavošana neaizņem daudz laika.

Mums vajag:

• Lasis - 500 gr.;
• bulgāru pipari - 2 gab .;
• Ķiršu tomāti - 5-7 gab .;
• Cukini - 1 mazs;
• Sīpols - 1 galva
• ķiploku daiviņas - 2-3 gab .;
• Olīveļļa - 5 ēdamk. karotes;
• Citrons - 1 gab .;
• Malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizo zivis un izņem kaulus. Sagrieziet to 3x3 cm kubiņos.

2. Sagatavojiet visus dārzeņus. Nomazgājiet tos ar tekošu ūdeni. Noņemiet mizu no sīpola un ķiploka.

3. Izspiediet no citrona visu sulu un izkāš caur sietiņu. Smalki sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē.

4. Sīpolu sagriež gredzenos.

5. Pipari bez sēklām un sagriezti laša izmēra kubiņos. To pašu darīsim ar cukini.

6. Pilda laša fileju ar citronu sulu un olīveļļu. Virsū uzber sāli, piparus un apkaisa ar ķiploku. Viegli samaisiet, lai mērcē pārklātu visus gabaliņus.

7. Noliek malā uz 15-20 minūtēm.

8. Izņemam iesmus. Vispirms sasienam cukini šķēli, tad zivs kubiņu, tad sīpolu, ķiršu tomātu, atkal cukini. Mēs atkārtojam vēlreiz. Tādējādi izrādās nūja ar trim zivju gabaliņiem un dārzeņiem starp tiem.

Maigs ēdiens lieliski sader ar atdzesētu baltvīnu!

9. Grila pannu ierīvē ar nedaudz eļļas un uzkarsē. Ielieciet iesmus un apcepiet no četrām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Pasniedziet karstu pie galda. Sazvanāmies ar radiem un ēdam ar prieku!

Brīnišķīga kaukāziešu zivju versija uz grila

Lieki piebilst, ka kaukāziešu pavāri daudz zina par bārbekjū. Viņi labi pārzina gaļu, īpašas marinādes vistas, zivs, cūkgaļas vai jēra gaļai. Un viņi prot arī pagatavot garšīgas mērces gataviem ēdieniem.

Viņi neapgāja karalisko zivi. Pagatavosim gardāko bārbekjū pēc viņu nacionālajām receptēm uz grila un uz oglēm. Kā gan citādi? Tas ir kaukāziešu ēdiens, wah!

Mums vajag:

• Laša steiki - 5 gabali, 3 cm biezi;
• Dilles - 1 ķekars;
• Pētersīļi - 1 ķekars;
• Krējums - 500 ml;
• ķiploku daiviņas - 2-3 gab .;
• Citrons - 1 gab .;
• Rozā pipari - 1 ēd.k. karote;
• Malti melnie pipari un sāls.

Papildus nepieciešams: bārbekjū vai cepeškrāsns, ogles, šķiltavas, sērkociņi, restīte ar skavu.

Ēdienu gatavošana:

1. Apkaisiet steikus ar smalku sāli un pipariem. Ļaujiet tiem pusstundu mērcēt garšvielās.

2. Šajā laikā paņemiet lielu bļodu un izspiediet tur 1 citrona sulu.

3. Sasmalciniet rozā piparus javā un pievienojiet bļodā.

4. Ielejiet krējumu. Jūs varat to nedaudz vairāk pielāgot. Par daudz piparu, tavuprāt? Bet šī ir kaukāziešu virtuve, un bez pikantuma nekur neiztikt! Tie, kas dažādu iemeslu dēļ to nevar, var vienkārši nelikt. No tā iesmi nekļūs mazāk garšīgi.

5. Blenderī samaļ dilles, pētersīļus un ķiplokus. Mēs arī tos nosūtām uz bļodu.

6. Sajauc visu masu un iemērc tur zivju gabaliņus. Kārtīgi izrullē marinādē.

7. Iesim iekurt uguni. Ielejiet ogles katlā, pārlejiet tās ar šķidrumu un ļaujiet tām uzliesmot.

Kā zināms, gardēži pat vāc ogles no noteikta veida kokiem. Alkšņa ogles ir lieliski piemērotas laša grilēšanai.

8. Palīdzam sev ar pokeru vai jebkuru dzelzs nūju, lai neapdedzinātu rokas. Kad tie izdeg un tikai sāk gruzdēt, liekam cept grilu ar marinētiem zivs gabaliņiem.

9. Iepriekš ieeļļojiet režģa stieņus ar augu eļļu. Tas neļaus zivīm pielipt pie tām. Ja tas netiek parūpēts iepriekš, tad pusi trauka varat atstāt uz režģa.

10. Viegli sakārtojiet gabalus visā režģa laukumā. Aizveriet otro vāku un nosūtiet cept.

Ēdiens tiek pagatavots diezgan ātri. Lai nekas nepiedegtu, pagatavojiet 3 minūtes un apgrieziet uz otru pusi.

Sārtaina zivs norāda uz ēdiena gatavību. Ak, un viņa ir garšīga! Man slīd mute, ieraugot šo gardumu!

Uzmanīgi noņemiet gabaliņus no grila un pasniedziet atsevišķi uz šķīvjiem kopā ar vārītu kartupeļu vai rīsu piedevu.

Labu apetīti visiem!

Video par to, kā pagatavot lasi gaisa grilā

Daudzfunkcionālais brīnumplīts gaisa grils var aizstāt mikroviļņu krāsni, tosteri, dubulto katlu, žāvētāju un cepeškrāsni. Un, cik es zinu šādas brīnumaparāta īpašniekus, viņi visi ir ļoti priecīgi.

Tajā varat pagatavot picu, cept sēklas, žāvēt augļus un ogas ziemai un daudz ko citu. Tai skaitā garšīgie iesmi. Pēdējā sāļo recepti iesaku noskatīties šajā video.

Pastāstiet mums par savu pieredzi zemāk komentāros.

Cik garšīgi marinēt steikus ar laimu un čili pipariem?

Mīli pikantu? Es esmu ar mēru, bet mans vīrs ir ļoti. Pat atvaļinājumā Taizemē viņš tādiem viesmīļiem kā es neprasīja "Zini pikanto"! Tas ir, nevajag piparus!

Tāpēc šī recepte jau ir mūsu krājkasītē. Mēs izgatavojam viņu ar čili pipariem, un mēs atsevišķi bez šī dārzeņa.

Mums vajag:

• Atdzesēti laša steiki - 4 gab.;
• Pētersīļi - 1 ķekars;
• Laima - 1 auglis;
• Čili pipari - 1 pāksts;
• Medus - 5-6 ēdamk. karotes;
• Vārīts ūdens - 3/4 tase;
• Sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Mums ir nepieciešams blenderis. Nekavējoties izņemiet to un bļodu.

2. Blenderis ātrāk un vienkāršāk sasmalcinās visas sastāvdaļas, ja tās būs sasmalcinātas vairākos gabalos.

3. Tāpēc mēs sagriežam laimu vairākās daļās un iemetam to bļodā.

4. To pašu darām ar čili pipariem. Sasmalciniet to kopā ar sēklām. Nogrieziet tikai zaļo asti.

Pipari var apdedzināt rokas. Tāpēc labāk strādāt ar cimdiem!

5. Bļodā izskalojiet pētersīļus. Mēs to sagriežam lielos gabalos un nosūta uz bļodu. Tagad jūs varat palaist vienību.

6. Ko mēs darām uzreiz. Bļodā lej malto masu. Pievienojiet šķidru medu. Visu pārlej ar vārītu ūdeni un samaisa.

7. Viegli nolaidiet steikus. Pārslaka tiem nedaudz marinādes. Atstājiet tos marinēties pirms cepšanas 2 stundas.

Šajā laikā zivs tiks pabarota, kļūs smaržīga ar skābumu, saldumu un kļūs ļoti pikanta.

8. Pēc stundas gabaliņus apgriež otrādi, lai otrā puse vienmērīgi iemarinējas. Sāls pirms nosūtīšanas uz grilu.

Bārbekjū, esmu pārliecināts, ka būsi apmierināts. Un mēs pārejam pie nākamās ne mazāk garšīgās marinādes versijas.

Granātābolu marināde zivju iesmiem

Jebkurš gardēdis jums pateiks, ka labākas narsharab granātābolu mērces zivju ēdieniem nav un nekad nebūs. Bet tas attiecas uz gataviem ēdieniem. Un šeit mēs apsveram recepti gaļas marinēšanai granātābolu sulā.

Zivis ir maigākā un garšīgākā pasaulē. Visi laiza pirkstus un prasa vēl. Bet viss ir viegli sagatavojams.

Mums vajag:

• Sīpols - 3-4 galviņas;
• Liels granāts - 1 gab.;
• Garšvielas un sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sīpolu nomizo no miziņas un nekavējoties sagriež gredzenos. Tas nav jāmazgā, pretējā gadījumā visu garšīgo sīpolu sulu var nomazgāt. Bet tas ir ļoti svarīgi produkta kodināšanā!

2. Ielieciet to bļodā.

3. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, atcerieties gredzenus ar pudeli vai piestu no javas.

4. Mēs tīrām granātābolu. Lai to izdarītu, nogrieziet augļa augšējo un apakšējo daļu. Uz plēvēm, kas kļuvušas redzamas, to nedaudz sagriežam. Mēs to atveram kā ziedu.

5. Tagad mēs izņemam visus graudus atsevišķā traukā.

6. Ņemam marli un centrā ieberam granātābolu sēklas. Izspiediet sulu tieši sīpolu gredzenos.

7. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc vēlēšanās un garšas izvēles. Masu sajaucam.

8. Pilda lasi ar granātābolu mērci. Atstājam marinēties 2 stundas.Ik pa laikam apmaisām gabaliņus,lai viss vienmērīgi iebarotos.

Es atzīmēju, ka šī ir lieliska mērce ne tikai zivīm, bet arī cūkgaļai un jēra gaļai. Marinēšanai nepieciešams tikai divreiz ilgāks laiks.

Interesanta un ātra recepte elektriskajā bārbekjū

Mēs jau runājām iepriekš par konvekcijas krāsni un tās priekšrocībām mājā. Tā kā tiek uzkrāti visdažādākie virtuves palīgi, nebūs lieki iegādāties elektrisko bārbekjū grilu. Viņa jūs pabaros ar gardu ēdienu ziemā, kad būs auksti iziet uz laukiem un tur sākt pikniku ar šašliku.

Un te uz tiem un garšīgi cepta gaļa uz iesmiem. Un lai piekritēji strīdas, ka šādiem ēdieniem nav garšīgas dūmu smakas. Vai arī nepareizi apgrauzdē. Bet labāk būt ar kebabu nekā bez tā. Elektriskā bārbekjū priekšrocība ir tā, ka tas ātri pagatavojas bez aizķeršanās. Mājā būtu elektrība. Jā, un arī jums nav jāstāv pāri ar ventilatoru.

Pagatavos brīnišķīga mašīna un zivju ēdieni. Un šeit ir lieliska soli pa solim recepte mūsu mājas Aroma-1 vienībā.

Mums vajag:

• Zivs fileja bez kauliņiem - 0,5 kg;
• žāvēts baziliks;
• Citrons - puse;
• Sojas mērce;
• Melnie pipari un sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Fileju sagriež četru centimetru nūjiņos.

2. Visu liek bļodā un pievieno visas sastāvdaļas. Vienkārši izspiediet no citrona sulu, un pašu mīkstumu var izmest.

Sāli neliekam, jo ​​sojas mērcē tās ir daudz.

3. Sajauc gabaliņus marinādē. Mēs noņemam zem vāka ledusskapī 10 stundas.

4. Mēs uzliekam kubus uz iesmiem.

5. Iesmiņus izklājam nišās. Aizveram tos ar cilindru un ieslēdzam elektrisko grilu. Tas ātri uzsilst, burtiski 5 minūtēs.

6. Cepiet zivis saskaņā ar instrukcijām. Tas ir 15-20 minūtes. Viss pagatavojas vienmērīgi, jo kāti automātiski griežas ap karsto elementu.

Šašlika nūjiņas pasniedz ar svaigiem gurķiem un tomātiem uz šķīvja.

Labu apetīti visiem!

Kodināšanas metode ar mājās gatavotu majonēzi

Ar majonēzi, iespējams, vispopulārākā marināde gaļas pagatavošanai uz oglēm. Viņš neapgāja arī mūsu elites zivis. Šeit gatavosim bagātīgu pildījumu pēc slavenās franču mērces. Iesācējiem būtu jauki izveidot mājas versiju. Galu galā tas ir daudz veselīgāks un garšīgāks nekā iegādāts.

Es jau aprakstīju recepti un tāpēc piedāvāju. Gatavs? Nu, tagad uzspēlēsim pašu marinādi.

Mums vajag:

• Tomāts - 1 gab
• Mājas majonēze - 2 ēd.k. karotes;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• Zaļumi (dilles, pētersīļi);
• Melnie pipari un sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs ievietojam mūsu sastāvdaļas blendera traukā. Tikai tomātu iepriekš sagriež 4 daļās, un zaļumus var arī nedaudz sasmalcināt.

2. Palaist slīpēšanai. Un voila!

3. Ar iegūto masu apziežam steikus vai laša standziņas. Atstājiet vēsā vietā 2 stundas.

4. Kad laiks ir pagājis, varat sākt cept.

Nu, mani dārgie lasītāji, tas arī viss šodienai. Neatkarīgi no tā, vai jums tas patīk vai nē, rakstiet savus komentārus un ieteikumus. Dalies sociālajos tīklos un uz drīzu tikšanos!

Vasara, atpūta, bārbekjū, lasis - kāds vārds šeit ir lieks? Ja jums šķiet, ka tas ir vārds "lasis", jo cūkgaļas vai jēra bārbekjū ir daudz garšīgāks, tad jūs maldāties: pareizā marināde padara laša bārbekjū ne sliktāku par tā titulētākajiem kolēģiem, un jūs to varat pagatavot ne tikai vasarā, bet arī visu gadu.gads: papildus grilam gardus laša iesmus var pagatavot uz grila pannas, elektriskā grila vai vienkārši cepeškrāsnī.

Garda laša kebaba marinādes noslēpums ir tāds, ka jebkurai zivij tradicionālo smalko kombināciju vietā mēs izmantojam īstu garšas bumbu! Nogalinoša medus, sinepju, ķiploku un zaļo sīpolu kombinācija ar sojas mērci un citronu sulu var pilnībā pārņemt smalkāku zivju garšu, taču mūsu lasis tāds nav. Slepenajā marinādē laša kebabs tiek pilnībā pārveidots, tas iegūst neparastu aromātu ar Āzijas motīviem un eksplozīvu garšu, vārdu sakot, tieši tās īpašības, kas liks jums ne reizi vien dot priekšroku šim kebabam, nevis pazīstamākiem gaļas gabaliem.

Laša šašliku kebabs slepenā marinādē

Zems

30 minūtes + 2 stundas

Sastāvdaļas

800 g laša filejas

1 sarkanais sīpols

1 mazs cukini

sālījumā:

1 l. ūdens

2 ēd.k sāls

1 ēd.k Sahāra

marinādei:

3 ēd.k dārzeņu eļļa

pāris zaļie sīpoli

2 ķiploka daiviņas

1/2 karstie pipari (ja vēlas)

sula no 1/2 citrona

1 ēd.k medus

1 tējk sinepes

Nogrieziet laša fileju (coho lasis, rozā lasis, čum lasis vai cits lasis, ko iegādājāties) no ādas, noņemiet vēdera dobuma plēves un izejiet cauri filejā atlikušajiem kauliem, noņemot tos ar pinceti. Fileju sagriež kubiņos ar 4-5 cm garu malu un iemērc no litra ūdens, kurā izšķīdinātas divas karotes sāls un viens cukurs. 15-20 minūšu laikā sālījumā zivs kļūs sulīgāka un vienmērīgāk sālīta, un jums būs laiks pagatavot marinādi saviem gardajiem laša iesmiem.

Apvienojiet piemērotā bļodā smalki sagrieztus zaļos sīpolus, ķiplokus, pikantos (var ņemt gan svaigus, gan kaltētus, galvenais no tā izņemt graudus), pievienojiet dārzeņu bez smaržas, citronu sulu, sojas mērci, medu un sinepes (labāk lai ņemtu nevis krievu, bet mazāk ļauno Dižonu, ideālā gadījumā graudainu) un sablendē ar iegremdējamo blenderi līdz pilnīgi gludai. Nogaršojiet marinādi un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšu, pievienojot vairāk medus, sojas mērces vai citrona sulas. Šašliku kebabā sagriezto laša fileju izņem no sālījuma, noskalo tekošā ūdenī, nosusina, sajauc ar marinādi un marinē 2-6 stundas.

Kad esi gatavs cept kebabu, izņem no marinādes laša gabaliņus un liek uz ūdenī samērcētiem iesmiem vai koka irbulīšiem, pārmaiņus ar dārzeņu gabaliņiem: papildus sīpoliem un cukini var ņemt saldo papriku, baklažānu. , ķiršu tomātiem vai jebkuriem citiem dārzeņiem, kas tev šķiet piemēroti šajā laša kebabā.

Gatavojiet laša iesmus vai nu uz grila uz pelēkām oglēm, dodot mērenu un vienmērīgu siltumu, vai uz/zem grila, vai cepeškrāsnī 200 grādos ar gaisa plūsmu, bieži apgriežot kebabu un nepārtraukti eļļojot gan zivis, gan dārzeņus ar atlikušo. marināde. Laša iesmi būs gatavi 8-12 minūtēs, kad zivs no visām pusēm būs pārklāta ar zeltaini karameļu garoziņu. Pasniedzot laša iesmus, ja vēlas, var izrotāt ar sezama sēkliņām, smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, apkaisīt ar citrona sulu.

Pie vārda "bārbekjū" vairuma no mums acu priekšā parasti uznirst iesms, uz kura ir savērti jēra, cūkgaļas vai teļa cepta gabaliņi. Jūtam neaprakstāmu aromātu, un mute uzreiz piepildās ar siekalām. Taču ēdienu gatavošanā ir dažādas receptes, un pēc tām šo populāro ēdienu var pagatavot ne tikai no gaļas, bet arī no zivīm.

No sarkanām zivīm šašauga kebabs ir brīnišķīgs!

Šāda ēdiena garša nebūs sliktāka: zivju mīkstums, pareizi apstrādājot, ir daudz maigāks nekā gaļas fileja, savukārt no parastajām ceptajām zivīm tā atšķiras kā debesis no zemes.

Tās pagatavošanai vislabāk piemērotas tā sauktās sarkanās šķirnes, jo to mīkstums ir ļoti sulīgs un taukains, un skeletā praktiski nav mazu kaulu. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot laša zivju iesmus.

Marinādes noslēpumi

Kā marinēt lasi bārbekjū? Pirmais solis zivju filejas sagatavošanā ēdiena gatavošanai ir marinādes izvēle.

Zivis jāmarinē tā, lai tā kļūtu mīksta, bet tajā pašā laikā tā “nesalīst” pusšķidrā stāvoklī, pretējā gadījumā šķēles nevar savērt uz iesma. Tāpēc zivju marinādes sastāvā nevar ievadīt gaļas sugām tradicionālo etiķi - tam vajadzētu sastāvēt no smalkākām sastāvdaļām. Šeit ir piemērotu marināžu receptes.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi samaisiet eļļu un citronu sulu;
2. Sasmalciniet olīvas pēc iespējas vairāk un pievienojiet eļļas-citrona pildījumam;
3. Smalki sagrieziet dilles un ielieciet tur.

Tieši šo mērci, gatavojot ēdienu, parasti izmanto itāļi - lieli kulinārijas mākslas pazinēji gan dažādu ēdienu gatavošanas, gan patēriņa ziņā.

2. recepte

• zema tauku satura skābs krējums - 1-2 ēdamk. l.;
• vesels citrons - 1 gab .;
• rāceņi - 1 maza galva;
• zaļumi - pēc garšas.

Gatavošana - 5 min.

Uzturvērtība - 66 kcal / 100 gr.

Procedūra:

1. Izspiediet sulu no citrona emaljas vai stikla traukā;
2. Sajauc ar skābo krējumu;
3. Smalki sagrieziet sīpolu un zaļo garšvielu;
4. Ielieciet maisījumā.

Marinādei var pievienot arī sāli, bet var nelikt - tad būs jāsālī fileja.

Tagad, kad pildījums ir gatavs, varat pāriet uz galveno procedūru.

Klasisks bārbekjū uz grila

Lūk, kas mums ir nepieciešams ēdiena pagatavošanai:

• laša fileja - puskilograms;
• citrons - puse;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sāls - pēc garšas.

Viss gatavošanas process aizņems ne vairāk kā 15-20 minūtes, ja lasis jau ir sagriezts un marinēts.

100 gr. grilēts laša kebabs satur 127 kalorijas.

Recepte soli pa solim:

Ielieciet trauku uz trauka un pasniedziet ar zaļumu un svaigu dārzeņu piedevu.

Un šeit ir vēl viens vienkāršs un ātrs veids, kura “izceltā vieta” ir sīpoli. Recepte sastāv no:

• 1 kg zivju mīkstuma;
• 1 liela rāceņa galva;
• 25 gr. rast. eļļas (2 ēdamkarotes);
• tikpat daudz citrona. sula;
• sāls, malti pipari, dilles (svaigas vai žāvētas) - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas laiks (izņemot sagatavošanas procedūras) - 7-10 minūtes.

Kalorijas 100 gr. - 133.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Noskalo zivju mīkstumu, nosusina ar salveti, sagriež gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo, bļodā sagriež pusgredzenos.
3. Kā sasmalcināt ar rokām.
4. Uzlieciet lasi, sāli, piparus
5. Ielejiet citronu sulas, eļļas un diļļu maisījumu, samaisiet.
6. Marinējiet ledusskapī 2 stundas.
7. Liek uz iesmiem un apcep, apgriežot.

Ēdienu ēd gan atsevišķi, gan kopā ar svaigiem dārzeņiem – gurķiem, tomātiem, zaļajiem sīpoliem.

- Mēģiniet pagatavot zivis pēc mūsu receptes. Mūsu recepšu izlase ir lielisks risinājums lauku atpūtai pie upes.

Gaļas brūkleņu mērcei - tās skābenā garša lieliski papildina jebkuru gaļas ēdienu.

Ņemiet vērā vinegretu ar skābētiem kāpostiem.

Zivis uz grila

Režģis - vēl viens tradicionāls "bārbekjū" rīks. Grilētiem laša iesmiem īpašu garšu un aromātu piešķir tādas garšvielas kā ingvera sakne un sojas mērce pildījumā. Kā marinēt un cept laša iesmus uz grila? Lai pagatavotu ēdienu saskaņā ar šo recepti, jums jāņem:

• svaigs lasis - 400-450 gr .;
• vidēja ingvera sakne;
• ķiploki - 2-3 mazi zobi;
• saulespuķu eļļa - 30-40 gr .;
• sula no pus citrona;
• sojas mērce - 15 gr .;
• kaltēti čili pipari, sāls - cik vēlaties.

Gatavošanas process kopā ar marinēšanu aizņems aptuveni pusotru stundu, taču ēdiena garša vairāk nekā kompensē patērēto laiku.

100 gramos pārtikas - 140 kcal.

Prioritāte:

1. Labi noskalojiet fileju, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli;
2. Noņemiet mazus kaulus;
3. Sagriež 1,5 cm biezās šķēlēs;
4. Nomizo un sarīvē ingvera sakni;
5. Sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē;
6. Emaljētā traukā sajauciet ingveru un ķiplokus, pievienojot tiem eļļu, citronu sulu, čili un mērci;
7. Ielejiet lasi ar šo maisījumu un nosūtiet uz stundu ledusskapī;
8. Zivi izņem, liek uz grila un, nepārtraukti apgriežot, cep 10-15 minūtes, līdz tā iegūst zeltainu nokrāsu.

Šādai delikatesei vajadzētu būt karstai, pievienojot tam dārzeņu garnīru.

Zelta lasis cepeškrāsnī

Pagatavot šo ēdienu nav grūti – to spēj pat ne vispieredzējušākā saimniece, tikmēr tas spēj izrotāt jebkuru galdu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• puskilograms laša filejas - svaiga vai saldēta;
• bulg pipari. salds - 1 gab .;
• laima sula - 1 gab .;
• saulespuķu eļļas rafīns. - 2 ēdamkarotes;
• 1 zars dilles, rozmarīns, timiāns.

Ēdienu gatavošana ir apmēram stunda.

Kalorijas - 135/100 gr.

Recepte laša iesmiem uz iesmiem cepeškrāsnī soli pa solim:

1. Pagatavo fileju: ja sasalusi, uzmanīgi atkausē, pārliekot no saldētavas uz plauktu ledusskapī.
2. Atdaliet fileju no ādas, izvēlieties mazus kaulus, sagrieziet gabaliņos
3. Pagatavo marinādi no eļļas, laima sulas un zaļajām garšvielām (smalki sagriež);
4. Ar marinādi pārlej zivi pusstundu;
5. Nomizo papriku, sagriež gabaliņos, kas vienādi ar laša gabaliņiem.
6. Pamīšus uz iesmiem diegt zivis un piparus;
7. Iesmiņus liek cepamtraukā, kas izklāts ar vaskotu papīru;
8. Cep līdz 200ºС sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.

Pasniedziet laša iesmus ar sautētiem vai svaigiem dārzeņiem. Vārīti jaunie kartupeļi ir arī labs garnīrs.

Mazie triki

Lai pilnībā ievērotu visus kulinārijas standartus, jums ir pareizi jāsagatavo ne tikai pati zivs, bet arī "rīku komplekts". Tās izskats būs atkarīgs no laša gabalu lieluma. Ja šķīvji ir pietiekami lieli – 4 centimetri katrs – tad cepšanai var izmantot parastu metāla iesmu.

Ja nolemjat to sagriezt mazākos kubiņos - 2 reiz 2, tad vislabāk tos savērt uz īpašiem koka iesmiem, kurus šim nolūkam pārdod gan super, gan mini tirgos.

Tad uz grila uzliek restīti, un jau uz tās - iesmus ar zivīm. Lai kociņš cepšanas laikā neiedegtos, tos vispirms pusstundu jāmērcē aukstā ūdenī - tie būs pareizi piesātināti ar mitrumu, un nebūs nepatīkamu pārsteigumu.