Как да готвя борш с цвекло. Борш с цвекло (класическа рецепта)

За класическото украински борш, приготвени с цвекло и месо, вероятно всеки знае това много вкусно първо ястие. Но знаейки колко компонента съдържа, не всеки се ангажира да го готви. Но приготвянето му не е никак трудно. Основното нещо е да изберете правилната рецепта. Има много методи за готвене: с добавяне на определени зеленчуци, в бульон или дори с квас. Нека приготвим класически украински борш, наричан още червен борш. Снимките стъпка по стъпка ще ви помогнат да разберете по-добре какво и как се случва по време на процеса на готвене.

съставки:

2-3 свински ребра;

2 големи картофа;

1-2 цвекло;

1 морков;

1 с.л. лъжица сол;

1 с.л. лъжица доматена паста;

1/2 зелка.

Как да готвя класически червен борш

Когато започнете да готвите, просто добавете вода към бульона.

В същото време в отделен тиган сложете да се готви цвеклото в униформите. Обикновено 1 цвекло се вари отделно, а второто се запържва с моркови и лук. Ако искате много наситен бургундски цвят, тогава трябва да готвите цялото цвекло отделно.

Водата е извряла - свалете месото и оставете да къкри на тих огън. Махнете пяната с решетъчна лъжица и получете красив бульон.

Докато бульонът се готви, трябва да подготвите пърженето. Накълцайте лука. Прекарайте цвеклото и морковите през едро ренде.

Запържете зеленчуковата троица в олио, добавете домата.

Нарежете обелените картофи на кубчета.

Настържете зелето.

Добавете картофите към бульона и след това запържете.

Варете 10 минути, добавете зелето. Сол пипер.

Зеленчуците не трябва да са твърди или хрупкави. Проверяваме готовността им като ги набождаме с нож. По време на варенето цветът на цвеклото ще избледнее. На снимката по-горе можете да видите, че на този етап боршът става не червен, а по-скоро с цвят на морков.

За да получите желания червен цвят, свареното цвекло обелете, настържете или нарежете на много ситно. Както можете да видите на снимката, аз го изтърках.

Добавете към борш. Вари се не повече от минута.

Можете да добавите малко черен пипер.

Когато класическият украински борш е готов, трябва да го оставите да вари поне 30 минути под затворен капак.

Когато отворите капака, ще усетите невероятно примамлив аромат, който неумолимо ще изпълни както мозъка, така и стомаха ви. В този момент не остава нищо друго, освен бързо да вземете лъжица с чиния и буркан със студена заквасена сметана, без която боршът не е борш.

Сядаме на масата и се наслаждаваме на уникалния вкус на едно уникално първо ястие. Добър апетит.

Боршът с цвекло се оказва с много красив цвят и необичаен пикантен вкус. Ако никога не сте приготвяли такова ястие, не забравяйте да го опитате - вашето семейство със сигурност ще го хареса. Сервирайте всеки борш със заквасена сметана и нарязани билки.

Как да готвя традиционен борш с цвекло

Първо сварете бульона от телешки ребра. За 3 литра вода ще ви трябват 800 гр. При варенето добавете една глава лук и един среден морков. Когато бульонът се свари, извадете месото и зеленчуците. Сега започнете да приготвяте борш.

Нарежете 500 г картофи на кубчета. Нарежете 2 средни моркова и 1 средно цвекло на лентички. Нарежете 2 глави лук на малки кубчета. Настържете 50 г корен целина на едро ренде. Нарежете 400 г зеле.
Във врящия бульон се слагат половината лук, моркови, цвекло и целина. Гответе всичко заедно за 10 минути.
Докато зеленчуците се варят, в голям тиган загрейте 30 мл олио и 30 г разтопено масло. свинска мас. Сложете останалите лук, моркови и целина във врящото олио и разбъркайте. Поставете цвеклото в същия тиган, но не го смесвайте с други зеленчуци. Цвеклото се залива с лимонов сок или оцет - 0,5 ч.л. Когато зеленчуците омекнат, налейте в тях 2 чаши доматен сок. Овкусете печеното със сол и черен пипер. Добавете няколко дафинови листа. Оставете печеното на слаб огън за 15 минути - оставете да къкри.
Поставете готовите картофи в бульона с варен лук, цвекло, моркови и целина и след 5-7 минути добавете зеле. Гответе ястието до почти готовност на картофите.
Когато картофите и зелето омекнат, изсипете доматения сос в ястието. Варете борша още 15 минути. През това време го посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Добавете също малко захар и лимонена киселина на вкус. Не прекалявайте с последните две съставки – добавяйте ги буквално по щипка и непрекъснато разбърквайте ястието.
При сервиране във всяка чиния сложете по едно парче варено месо, което сте извадили от бульона.

Как да готвя полтавски борш с цвекло

За този борш ще ви трябват същите продукти като в предишната рецепта, но без корен от целина. По-добре е да готвите бульона от домашно пиле, гъска или патица. Технологията на готвене на това ястие е много различна от предишната.

Сварете бульона. Месото се отделя от костите и се нарязва на кубчета. Оставете го настрана.
Измийте цвеклото под течаща вода - използвайте четка. С остър ножОбелете цвеклото и го поставете в тенджера. Кората се залива със 100 мл студена вода и се добавя 1 с.л. оцет. Поставете тенджерата на слаб огън и оставете да къкри за 5-7 минути. Свалете тенджерата от котлона.
В първия тиган се приготвя запържката: олио, мазнина, лук, моркови, доматен сок, сол, черен пипер, дафинов лист.
Поставете настърганото цвекло във втори тиган (без олио). Залейте с лимонов сок или оцет (0,5 с.л.) и оставете да къкри до омекване.
Добавете картофите и зелето към бульона и варете, докато зеленчуците омекнат.
Когато зеленчуците омекнат, добавете запържени домати, задушено цвекло и налейте бульона от цвекло. По това време добавете 1 фреш чушка, нарязани на ситно. Гответе борша още 10 минути. Опитайте за сол, черен пипер, захар и киселина. Ако е необходимо, добавете.
5 минути преди готвене добавете месо към борша.

Как да готвя постен борш с цвекло

Дори неопитна домакиня може да приготви този борш. Не е необходимо да приготвяте отделно печено за него и ястието не трябва да се готви дълго време.

Първо пригответе зеленчуците:

Накъсайте 1 малка вилица зеле.
Нарежете 1 средно голяма глава лук.
Настържете 1 среден морков.
Нарежете 1 средно цвекло на ситно и го залейте с една супена лъжица лимонов сок.
Нарежете по 1 корен магданоз и целина.
Нарежете 5 средни картофа на кубчета.

Сега започнете да приготвяте борш:

Поставете всички зеленчуци, с изключение на цвеклото, в трилитрова тенджера.
Залейте ги с вряща вода - в тенджерата трябва да е 2/3.
Оставете съдържанието да заври.
Поставете 3 супени лъжици доматено пюре в тенджера и разбъркайте. Гответе 5 минути.
Добавете цвеклото в тигана и го оставете да заври отново.
Свалете тигана от котлона и добавете сол, черен пипер и захар на вкус към борша. Ако има малко киселина, налейте малко винен оцет.
Завийте горещия тиган първо във вестници, а след това в старо одеяло.
Оставете борша да къкри за 30 минути.

За да направите всеки борш вкусен, гответе го на много слаб огън. Това важи и за задушаване на зеленчуци. При такова бавно готвене всички зеленчуци ще бъдат готови едновременно, а боршът ще ви зарадва с хармоничен вкус.

В руско-украинската кухня е невъзможно да се намери по-традиционно ястие от червения борш. Също така е много популярен в много други страни от бившия ОНД. Каква е причината за такава невероятна любов към тази на пръв поглед обикновена супа? Нека се опитаме да го разберем заедно, като отговорим на въпроса как да готвим червен борш с цвекло. Стъпка по стъпка рецепта със снимка на резултата ще ни помогне в това.

Класическа рецепта за борш

За да направите ястието вкусно и богато, ще трябва да работите усилено. Но всички усилия ще се изплатят много бързо. В крайна сметка основното очарование на борша, за разлика от други видове първи ястия, е възможността да се насладите на ароматен, обилен обяд няколко дни след приготвянето му. Истинска находка за всяка домакиня.

Освен това вкусът на вчерашния и дори на вчерашния борш често надминава прясно приготвеното ястие по наситеност и яркост.

Нека да разгледаме как да готвим цвекло без оцет по рецепта със снимки стъпка по стъпка.

За това ще ви трябва:

500 г свинско или говеждо месо (може да добавите за богатство;
300 г цвекло;
по 500 г зеле и картофи;
2 броя лук и моркови;
няколко супени лъжици доматено пюре;
растително маслоза пържене;
сол и всякакви подправки по ваш вкус.

Етап 1. Бульон

Поставете тенджерата с вода и месо на слаб огън. Веднага след като заври, добавете солта заедно с всички подправки. За да може бульонът да придобие известния характерен вкус, не трябва да го довеждате до кипене, докато не се появят само малки мехурчета. В този режим бульонът къкри около 2 часа, след което всички кости трябва да бъдат отстранени от него.

Етап 2. Приготвяне на зеленчуци

Обелете картофите и нарежете на малки кубчета, като оставите една цяла грудка. Той ще играе своята специална роля в готовия борш.

Обелете цвеклото и го нарежете на ситно или използвайте ренде. Настържете зелето както обикновено.

Лукът и морковите се обелват и нарязват на ситно.

Етап 3. Пържене

Дресингът за печени зеленчуци е неизменна част от почти всяка супа. А в червения борш с цвекло е просто незаменим.

Необходимо е да запържите нарязаните зеленчуци: моркови и лук до светло златисто кафяво, като добавите доматен дресинг и леко задушете получената смес.

Етап 4. Комбиниране на съставките

Чувствайте се свободни да добавите печени зеленчуци и други готови зеленчуци към бульона. Всичко се разбърква добре, като при необходимост се добавят подправки. Времето за готвене след този етап ще бъде приблизително 25 минути.

Етап 5. Таен проход

Преди да изсипете борша в порционни купи, трябва да извадите цялата картофена грудка, да я намачкате с вилица и след това да я върнете обратно в тигана. Тази малка тайна ще придаде на ястието познатия от детството вкус на истински руски борш.

Етап 6. Подаване

Ястието се сервира горещо, като по желание може да се подправи със заквасена сметана. Вкусът му идеално ще допълни пресни билкии чеснови крутони или обикновен ръжен хляб.

Има много рецепти със снимки. Готвенето на червен борш с цвекло с помощта на един от тях ще бъде доста лесно, основното е да запомните редица важни точки.

Малки трикове

Всяка добра домакиня винаги разполага с няколко тайни трика, така че нейният кулинарен шедьовър да не остави безразлични седящите на масата. Нека да видим какви тайни крият нашите изобретателни готвачи за червения борш с цвекло.

Бульонът трябва да се готви само с месо с кост. Така тя ще бъде особено богата, обогатена с протеини и мазнини от костния мозък. Месото се слага в студена вода. Това се дължи на факта, че веднъж в топла вода, пулпата на месото незабавно „обраства с кора“ от протеин, който е в денатурирано състояние. В резултат на това всички сокове остават вътре, а бульонът се оказва течен и мек. Студената вода има точно обратния ефект: благодарение на постепенното нагряване, вкусовите свойства от пулпата и костите се прехвърлят напълно в готовото ястие.

Месният компонент трябва да бъде суров или печен.

Традиционно се използват сурови месни продукти. Но не всеки знае тайната на печенето. Междувременно, предварителен топлинна обработканасърчава образуването в месото голямо количестволесно разтворими вещества, които в крайна сметка ще създадат естествен концентрат на бульона.

За да изравните разнообразието от вкусове, препоръчително е да прибягвате до сладко-кисела комбинация. Оцетът или специален сорт кисели домати са отговорни за киселинността. Сладостта ще дойде от обикновената захар, добавена в малки количества.

Особено внимание трябва да се обърне на качеството на използваното цвекло. В крайна сметка цветът и вкусът на готовата супа ще зависят от това.

Но да се върнем към кулинарното разнообразие в приготвянето на това традиционно руско ястие. Как да готвя червен борш с цвекло без оцет в най-добрите традиции на руската кухня?

съставки:

половин килограм всяко месо;
3-5 средни картофа;
2 моркови;
3 цвекло (дългата версия е перфектна поради специалната си сладост);
средна крушка;
1 черен пипер;
супена лъжица доматено пюре или няколко пресни домати;
чифт скилидки чесън;
¼ глава зеле;
сол, черен пипер, растително масло на вкус.

Инструкции:

Месото трябва да се нарязва на средни парчета, да се изсипе студена водаи добавете малко сол. По време на процеса на готвене, получената пяна трябва постоянно да се отстранява.
Всички зеленчукови съставки трябва да бъдат обелени и измити старателно. Картофите могат да получат всякаква форма по желание на самата домакиня: кубчета, сламки, пръчици. След това зеленчукът се изпраща във врящия бульон (един час след кипене).
Чесънът и лукът се нарязват много ситно за по-нататъшно пържене с малко добавка на масло.
В същия тиган отиват тънко нарязани или настъргани моркови и цвекло. Всички съставки се смесват и се задушават около 10 минути на много слаб огън.
По това време можете да започнете да работите върху домати. Има много възможности за обработката им: претрийте през сито, ренде или просто ситно. Основното е, че в крайна сметка получавате вкусен доматен сок с парченца пулп. Ако няма пресни зеленчуци, трябва да хвърлите лъжица обикновена доматена паста във фритюрника.
Остава само да добавите ситно нарязана чушка към зеленчуковата смес и да къкри още 5-7 минути.
След това идва ред на зелето. Този зеленчук се поставя в тиган с врящи картофи и ситно нарязано месо.
Остава само да добавите зеленчуковата палачинка, да сварите всичко заедно за няколко минути и да хвърлите пресни билки в готовото ястие.
Преди сервиране боршът трябва да престои малко.

Можете да добавите заквасена сметана, да приготвите кнедли с чесън и да започнете яденето.

Ето една проста рецепта за приготвяне на червен борш с цвекло без оцет. Насладете му се за ваше здраве!

Ще бъде ли боршът също толкова вкусен без месо? Нека разберем това, като използваме следната рецепта като пример.

Постен вариант с гъби

И така, как да готвя червен борш с цвекло без месо? Да, така че да не е по-лошо от класическото? Задачата не е лесна. Но ще опитаме.

Приготвяме продуктите:

картофи и цвекло - по 200 г;
пресни гъби- 250 г;
зеле - 200 г;
среден морков;
средна крушка;
няколко лъжици доматено пюре;
няколко супени лъжици лимонов сок;
2 супени лъжици захар;
сол с подправки на вкус.

Трябва да започнете с гъби. Те трябва да бъдат добре измити, обелени и сварени.

Запържете традиционния тандем от лук и моркови с малко количество паста, която може да бъде заменена с пресни домати.

Обработете картофите и цвеклото: първото трябва да се нареже на средни кубчета, второто на тънки ивици и леко да се задуши.

Сложете зелето и картофите и ги запържете във врящия гъбен бульон.

Последната стъпка е да добавите лимонов сок и цвекло със захар. Това е компот със сладък и кисел вкус. Но това е целият чар на това ястие.

Сега знаете как да готвите червен борш с цвекло без оцет, но поддържайки необходимата киселинност.

Постен вариант с боб

Нека вземем количеството от предишната рецепта, но заменим гъбите със сварен боб, а може и от консерва. А сега имаме изцяло ново ястие с различни вкусови акценти.

Как да готвя червен борш с цвекло и боб? Нека да погледнем.

Процес на готвене:

Настържете обелените моркови и цвеклото на средно ренде.
Нарежете лука по обичайния начин.
Нарежете картофите на дребно.
Навиваме зелето на тънки ленти.
Оставете 3 литра вода да заври, посолете и хвърлете картофените кубчета.
След това добавете зелето към бульона.
Запържете останалите зеленчуци на слаб огън за 10 минути.
След това към тях добавете пастата и оставете всичко да къкри още няколко минути.
Поставете готовата смес в бульона.
Там слагаме и боб от консерва със сок или пресен сварен боб.
Оставете сместа да заври и оставете да къкри 7 минути.
Ако е необходимо, добавете сол и разредете с вода, ако консистенцията е твърде гъста.
Добавете 3 с.л. лъжици лимонов сок, за да добавите кисел вкус.
Изсипваме най-вкусните и здравословен боршв порционни чаши, подправени със заквасена сметана или майонеза по желание.

Борш от цвекло

Супата от цвекло обикновено се нарича червен борш без добавяне на зеле. Това ястие ще подхожда на масата за вечеря под всякаква форма. Еднакво добре е както топло, така и студено и вероятно това обяснява невероятната популярност на този кулинарен шедьовър. Съставът на супата може леко да се промени, но една съставка остава същата. Както подсказва името, това са цвекло.

И така, как да готвя червен борш с цвекло и без зеле?

свински ребра - 700 г;
1 голямо цвекло;
лук и моркови - 1 бр.;
картофи - 3 бр.;
доматено пюре - 2 с.л. лъжици;
изсушен корен от целина - половин чаена лъжичка;
няколко грах от бахар;
оцет - 1 с.л. лъжица;
2 лаврови листа;
чесън, черен пипер и сол по ваш вкус;
зеленина за украса на готовото ястие.

Процес на готвене:

Разделете свинските ребра на порции и ги залейте със студена вода.
Сложете целина, обелен лук, подправки под формата на дафинов лист и черен пипер.
Оставете бульона да къкри.
По това време обелете морковите и картофите, нарежете ги и ги поставете в общ съд.
Дръжте настърганото цвекло на слаб огън за около 15 минути. с оцет и вода.
Добавете маса от цвекло, чесън и подправки към бульона.
Оставете готовия борш да къкри няколко минути, след което трябва да го отстраните от огъня, да го изсипете в чинии и да сервирате, украсен с нарязани билки.

Студено цвекло

В разгара на горещото време летни дниСтуденото цвекло е особено търсено.

Нека да разгледаме как да готвим червен борш с цвекло - рецепта със снимка на резултата. Това ще бъде класика с хлебен кваси бульон от цвекло.

съставки:

2 големи моркови;
3 средни цвекло;
2 пресни краставици;
2 варени яйца;
650 г хлебен квас;
650 г бульон от цвекло;
лъжица захар + с.л. лъжица оцет;
малко заквасена сметана;
сол и лимонена киселина на вкус;
зеленина.

Рецепта:

Морковите и цвеклото трябва да се сварят и след това да се нарежат на тънки ивици.
Краставиците трябва да се нарязват по същия начин.
Изсипете сместа от зеленчуци и квас.
След това трябва да подправите борша с оцет и лимонена киселина.
Остава само да добавите захар, сол и билки по ваша преценка.

Когато сервирате супа от цвекло, можете да я гарнирате със заквасена сметана и нарязано варено яйце.

Борш с кисело зеле

Друг вариант как да готвите червен борш с цвекло без оцет. Стъпка по стъпка рецепта със снимки на резултата.

Продукти:

500 г телешки ребра;
250 г картофи;
200 г кисело зеле;
300 г цвекло;
по 1 бр моркови и лук;
1,5 с.л. лъжици доматено пюре;
5 скилидки чесън;
1 с.л. лъжица захар;
зеленина;
сол и подправки на вкус.

Готовите ребра се заливат със студена вода и се поставят на умерен огън.

Изцедете и нарежете старателно зелето.

Лукът и морковите се запържват добре, като се добавя пастата и се задушават две минути.

Нарязаното цвекло също леко се задушава с вода и захар.

Към бульона добавете всички предварително направени зеленчукови смеси, както и нарязаните картофи и чесън.

Разбъркайте и тествайте за соленост и киселинност. Ако няма достатъчно кисело, можете да го компенсирате с няколко супени лъжици зелев сок.

Накрая се добавя задушеното цвекло.

След това оставете супата на слаб огън за около 20 минути и след това й дайте време да се вари добре.

Червен борш в бавна готварска печка

Чудесен начин да опростите приготвянето на всяко ястие е да използвате бавна готварска печка. Това правило важи и за борша.

Как да готвя червен борш с цвекло в бавна готварска печка?

Обичайният състав на ястието:

зеленчукова смес от зеле, картофи, цвекло, чесън, лук и моркови;
подправки под формата на дафинови листа, черен пипер и сол;
дресинг от доматено пюре или нарязани пресни домати.

Процес на готвене:

Варете месото 5-7 минути, за да стане вторичен бульон, тъй като е по-здравословно.
Нарежете морковите и лука, но не ги преварявайте поради здравословни причини.
Нарежете зелето и картофите по обичайния начин.
Поставете всички съставки с изключение на цвеклото в купа и поръсете със сол, подправки и билки по избор.
Задайте таймера за необходимото време според инструкциите.
Смелете цвеклото по произволен начин (това не е важно) и оставете да къкри малко в обикновен тиган, за да омекне и да поддържа ярък, богат цвят с малко количество вода.
Добавете дресинг от цвекло към борша и оставете за още 5 минути.

Това са толкова прости и достъпни рецепти за традиционно руско ястие. Можете да опитате всеки един, като изберете един за себе си. Или редувайте всички опции, добавяйки разнообразие към ежедневното си меню. Основното нещо е да запомните, че всичко идва с опит. Това означава, че трябва да готвите червен борш с цвекло по-често, зарадвайки любимите си хора с това вкусно и здравословно ястие.

Трябва да знаете как правилно да приготвите борш с цвекло, за да получите апетитно ястие с наситен червен цвят. И за това си струва да изпълните няколко необходими нюанса.

Как да готвя борш с цвекло: да се научим да запазваме цвета

съставки

Растително масло 2 с.л. Лимонов сок 1 ч.ч Доматена паста 1 с.л. Чесън 2 скилидки Лук 2 части) Морков 2 части) Цвекло 2 части) Бяло зеле 500 грама картофи 5 брой(и) месо 800 грама

Брой порции: 6
Време за готвене: 3 минути

Как да приготвите вкусно борш с цвекло: класическа рецепта

Вкусен борш се приготвя с богат месен бульон. Често за това се използва говеждо месо, но можете да използвате и други видове месо - изберете според вашия вкус. По-добре е да използвате месо с кост - бульонът ще бъде по-богат.

Месото се нарязва на средно големи парчета, добавя се вода и се вари на слаб огън около 2-2,5 часа. Именно във времето за готвене се крие тайната на вкуса на бульона, така че не трябва да го сваляте от котлона преди определеното време.

По това време пригответе цвеклото. Можете да го варите, печете или задушавате.

За да сварите цвеклото, покрийте го с вода, добавете лимонов сок и гответе, докато омекне. Но ще бъде по-бързо да го задушите: настържете едро цвеклото, смесете го с лимонов сок и оставете да къкри под капак (след малко пържене), докато омекне.

Лукът и морковите се нарязват наситно, смесват се с доматеното пюре, посоляват се и се запържват в олиото до омекване. Настържете зелето.

Когато бульонът е почти готов, нарежете картофите на кубчета и ги наредете в тавата. Оставете да поври 10 минути, след това добавете в бульона печеното, а след още 10 - зелето и цвеклото и ги варете 3-4 минути. Малко преди да изключите котлона, добавете нарязан чесън към борша. Накрая поръсете ястието с билки и оставете да престои около 30 мин. Сервирайте със заквасена сметана.

Как да готвя борш с цвекло: други опции

Като промените леко състава на класическата рецепта, можете да получите напълно различни вкусове на това ястие. Приготвя се например:

с кисело зеле и кисело цвекло - това ястие има приятна киселинност. Преди да добавите зелето, трябва да го задушите за 5 минути със захар;
без зеле върху свински ребра - уникален вариант на богата супа от цвекло.

Има и постен вариант - вместо месо се използват гъби, като се варят 20-30 минути, за да се получи бульон.

Ако искате да получите по-диетичен месен бульон, тогава го гответе пилешки гърди. Ще бъде по-малко калорично. Ако имате нужда от по-богат борш, изберете парчета месо с мазнина.

За тези, които не знаят как се готви, така че да е червено ( стъпка по стъпка рецепта), ще ви кажа какви малки трикове ще ви помогнат да постигнете желания резултат. Това известно украинско ястие, което е известно почти по целия свят, е ярко и много вкусно. За да не изгубят цвета си зеленчуците по време на готвене, добавете към дресинга лимонов сок или оцет (по ваш избор).

съставки:

пет литра вода;
един килограм свински ребра с гърди;
един килограм картофи;
три цвекло;
три моркова;
две глави лук;
половин глава бяло зеле;
един и половина литра доматен сок;
сто и петдесет милилитра растително масло;
петдесет милилитра натурален оцет;
една супена лъжица захар;
една супена лъжица сух копър;
пет дафинови листа;
една шушулка лют червен пипер;
една чаена лъжичка смес от смлян пипер;
сол по ваш вкус.

Процес на готвене:

1.Изплакнете месото и го поставете в тенджера. Залива се със студена вода и се слага на котлона. Гответе бульона до пълна готовност на месото, като не забравяте да премахнете пяната от повърхността.

2. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Добавете в тигана, ако бульонът е готов.

3. Обелете лука и го нарежете на ситно.

4.Също така обелете морковите и цвеклото, изплакнете и настържете зеленчуците с помощта на ренде с големи дупки.

5. Сложете тиган на огъня и загрейте растителното масло в него. Добавете лука и гответе, докато стане прозрачен.

6. След това добавете морковите към лука, като продължите да ги задушавате заедно.

7.Последно добавете цвеклото. Запържете зеленчуците, като ги разбърквате от време на време.

8. Изсипете натурален оцет в дресинга за борш. Благодарение на него цвеклото запазва червения си цвят, а самият борш придобива киселинност.

9. След това добавете захарта. Такива малък трикзначително ще подобри вкуса на ястието и ще го направи по-богат.

10. Остава да излеете доматен сок в дресинга (може да бъде заменен с плодова напитка, доматено пюре или пресни домати).

11. Нарежете зелето на ситно, хвърлете го в бульона с картофите (тогава трябва да е наполовина готов).

12.В самия край добавете дафинов лист и шушулка чушка към дресинга за борш, който продължава да къкри.

13.Добавете сух копър към бульона.

14.На този етап добавете смес от чушки към борша. Препоръчително е да ги смелите непосредствено преди да ги добавите, но можете да вземете готовата смес.

15. Изсипете приготвения дресинг в бульона, оставете всички съставки да врят пет до седем минути (боршът трябва да заври).

16. След определеното време извадете тигана от печката, покрийте го с капак и оставете борша да вари известно време (трябва да се охлади леко).

Как да готвя борш с цвекло

Въпреки многото разновидности на това ястие, наличието на много нюанси и малки тайни, базирани на опита на всяка домакиня, основните правила за приготвянето му остават непроменени:

Зеленчуците са предварително измити и нарязани.
Бульонът се приготвя от всяко месо: свинско, телешко, агнешко, пилешко, но говеждото се счита за най-подходящо. Основното е, че е богато, така че се поставя на огъня за 2 часа и половина. Постният борш се приготвя в гъбен или зеленчуков бульон. За да сте сигурни, че цветът на основната съставка - цвеклото - не се променя, при задушаване добавете по ваш избор: лимонов сок, малко лимонена киселина, малко оцет.
Към готовия бульон се добавят картофи, след четвърт час - зеле, цвекло и пържене.
Цвеклото се подлага различни видовеобработка:

разтрийте и задушете;
потопени в бульона веднага след нарязване;
Печен;
варят се без да се белят.

Съвет: най-вкусният борш идва от телешки бульон. Оставете месото с костите да заври, след това отцедете течността, измийте месото, налейте отново вода и гответе на слаб огън поне 2,5 часа.

Класическа рецепта стъпка по стъпка

За да използвате тази рецепта, пригответе всички съставки:

0,8 кг говеждо месо;
средно големи картофи - 5 бр.;
зеле - около 0,5 кг;
цвекло и моркови - 2 бр. средно големи кореноплодни култури;
лук - 2 бр.;
чесън - 2 средни скилидки;
доматено пюре - 1 голяма лъжица;
оцет - 1 ч.л.;
растително масло - 2 големи лъжици;
билки, подправки, сол.

Някои домакини съветват да добавите малко оцет, за да запазите цвета на цвеклото.

Изплакнете месото, нарежете го. Поставете малките, но не много малки парчета в тенджера, залейте с вода и сложете на огън.
Обелете цвеклото, нарежете на красиви ивици, поставете в тиган с олио, оставете да къкри 7 минути, като добавите малко оцет, така че да остане червено.
Обелете морковите и лука, нарежете на кубчета, запържете отделно с добавка на доматено пюре и подправки.
Пригответе картофите, нарежете ги на кубчета и ги сложете в бульона. Посолете след 5 минути.
Зелето се нарязва на ситно и се добавя към бульона след 6 минути. след зареждане на картофи.
След като го оставите да поври 15 минути, намалете цвеклото и го запържете след още 12 минути.
Преди да изключите котлона, подправете с чесън, прекаран през преса или пасиран с прясна мас.
Опитайте борша, за да видите дали е готов, отстранете от огъня, поръсете с билки и оставете да престои известно време.

внимание! Ако добавите сол към бульона веднага след спускането на картофите, картофите ще останат твърди.

Характеристики на готвене на цвекло

За да направите борша червен, използвайте съветите на опитни домакини относно приготвянето на цвекло за борш:

Вземете само тъмно бургундско цвекло и най-малко 2 бр.
След като обелите кореноплодите, вземете една четвърт от тях и я пуснете във врящия бульон.
Останалата ½ част се настъргва на ситно, посолява се и се оставя да престои.
Останалите се нарязват, задушават се в олиото, като се добавят малко бульон и доматеното пюре. Разбърквайте докато вървите и след като цвеклото омекне, изключете котлона.
Добавете цвеклото, когато картофите и зелето са почти готови.
Накрая се добавя настъргано и изстискано цвекло и се налива съвсем малко лимонов сок. Прочетете още: .

Борш с кисело цвекло

Маринованото цвекло в комбинация с кисело зеле прави борша особено полезен. Кореноплодът е подходящ или закупен, или мариновани сами. Пропорциите са както следва:

бульон - 2,5 л;
кисело зеле - 0,2 кг;
цвекло - 2 бр.;
картофи - два големи;
лук - един;
домати - 2 бр.;
чесън - 2 скилидки;
захар - 1 с.л. л.;
слънчогледово масло, сол, подправки.

картофите се потапят във врящ бульон;
нарежете лука на кубчета, настържете морковите и запържете всичко заедно; зеленчуците от тигана се добавят към бульона;
нарежете на ситно цвеклото и го добавете в тигана;
Да се кисело зеледобавете захар, оставете да къкри на слаб огън за 6 минути;
добавете към останалите, когато картофите омекнат;
доматите се пюрират, чесънът се нарязва, след което всичко това се изсипва в съд с борш;
последният етап е добавянето на дафинови листа и билки.

Преди сервиране ястието трябва да престои половин час покрито.

Винаги гответе с качествени продукти, с любов и добро отношение и вашият борш винаги ще бъде вкусен. А нашите и вашите собствени малки тайни ще ви помогнат да го направите авторско ястие.