Крем от кондензирано мляко и заквасена сметана - всякакви печива ще станат бонбони! Селекция от рецепти и десерти с кондензирано мляко и заквасена сметана. Заквасена сметана с кондензирано мляко - накиснете тортата с вкус

Кулинарното правило гласи, че трябва да избираме кремове за торта в зависимост от блата. Въпреки че гостите, когато ядат вашия шедьовър, на първо място хвалят пълнежа и розите, украсяващи повърхността на десерта. Така за сухи блатове (торта тип Наполеон) се използва по-рядък крем, за да наситни добре блатовете, за пухкав пандишпан - по-плътен. В този смисъл заквасената сметана с кондензирано мляко е универсална. Може да се готви различни начини. Нека да ги разгледаме.

Течно импрегниране на торти

Ако вашите торти са препечени или трябва да бъдат такива според рецептата, няма нищо по-хубаво от това да ги накиснете с деликатен крем и кондензирано мляко. В този карамелено-кремов вкус могат да бъдат вплетени и други нотки - коняк, лимон, ванилия. Но ароматните добавки се появяват на финала и в началото на процеса трябва да се запасим с половин литър буркан със заквасена сметана. Може да не е много мазна, ако искаме да постигнем полутечна консистенция или да има 25-30% масленост, ако смятаме за необходимо да създадем гъста и пухкава заквасена сметана с кондензирано мляко, която може да се намаже с горната част и страни на тортата. Разбийте тази заквасена сметана с миксер, като постепенно добавяте кондензирано мляко (половин или две трети от консерва), сок от половин лимон, настъргана кора, няколко капки ароматни есенции или една лъжица коняк.

Кремообразна заквасена сметана с кондензирано мляко

Идеален е за медени сладкиши, джинджифилови сладки и други подобни продукти, където вкусът на тестото е много наситен, приятен и изисква разреждане с нещо деликатно и леко. Разбийте чаша много мазна (поне 35%) сметана, докато се появят "върхове". В друга купа правим същото с 400 грама заквасена сметана, разбъркана с малко количество пудра захар. Ако не иска да се втвърдява на пяна, добавете сгъстител за сметана (продава се на торбички по магазините). Смесете заквасената сметана с трета кутия кондензирано мляко и накрая внимателно разбъркайте разбитата сметана с лъжица отдолу нагоре.

Заквасена сметана с кондензирано мляко-варенка

Ако не обичате да готвите, но искате да се поглезите с нещо сладко, можете да направите торта от готови вафлени кори. Кремът за него трябва да е достатъчно плътен, за да не се разпадат вафлите и в същото време да има способността да насища тестото (в противен случай тортата ще прилича на бисквити с масло). Отлично решение за импрегниране на листове е кремът "варенка". Как да приготвим кондензирано мляко, така че да придобие полутвърда консистенция, кафяв цвят и вкус на карамел? Много е просто: поставете буркана без етикет в тиган, добавете вода, така че да покрие напълно тигана , и варете два часа, като от време на време доливате гореща вода. След това охладете, смесете със заквасената сметана, разбийте малко с миксер и намажете крема върху вафлите.

Става за бисквити - както за торти, така и за сладкиши. Можете просто да го поставите в кошнички от пясъчно тесто. За приготвянето на този крем 250гр домашна изварапретрийте през сито, смилайте с чаша гранулирана захар и една торба ванилия. След това добавете 400-500 г заквасена сметана и разбъркайте добре. Към тази смес можете да добавите стафиди и други сушени плодове. Тогава кремът ще бъде идеален за чийзкейкове.

Ако сте приготвили пандишпан с плодове, тогава висок слой крем ще изглежда красив. За да не падне, към състава му се добавя хранителен желатин. Две лъжици се разтварят в половин чаша студена вода, а след това варете на водна баня, докато се получи гъсто желе. Разбийте заквасената сметана (половин литър) с миксер до удвояване на обема, добавете чаша захар на малки порции и разбийте отново. На тънка струйка добавете желатина, като продължавате да работите с миксера. Сместа се разпределя, без да се чака пълното втвърдяване, върху горските плодове и се поставя на студено.

За да бъде тортата вкусна, тя трябва да се напои с деликатен крем. Например, вкусен ще бъде десерт със сметана, направена от заквасена сметана и варено кондензирано мляко. Прочетете как да го приготвите в тази рецепта стъпка по стъпка със снимки. Видео рецепта.
Съдържание на рецептата:

Един от важни елементиПри приготвянето на тортата има крем, който трябва да е вкусен и да напои добре тортата. От много различни видовекремове, крем от заквасена сметана и варено кондензирано мляко идеално насища тортата. Продуктът с него се оказва нежен и вкусен. В същото време кремът се приготвя много лесно. Използвайте заквасена сметана за крема с масленост 25% или повече и много добре охладена. Това лесно ще се разбие и ще се превърне в деликатна ефирна маса.

Също толкова важно е да купувате истинско кондензирано мляко, а не смес от палмови мазнини, мляко на прах и захар. Ето защо, преди да закупите, внимателно разгледайте опаковката: прочетете състава и потърсете символа GOST. Вкусът на крайния продукт зависи само от качеството на използваните съставки. Кондензираното мляко не трябва да съдържа други съставки освен мляко и захар. Само тогава кремът за тортата ще се окаже наистина вкусен.

Тази рецепта за крем се приготвя от 2 съставки. Но ако желае, всяка домакиня може да го допълни с други продукти: масло, какао на прах, шоколад, ядки, цикория, ванилия. При приготвянето на крема е важно да се поддържа температурата на продуктите, която трябва да е еднаква. Това ще предотврати отделянето на мазнините, образуването на бучки и масата ще бъде хомогенна.

Калорично съдържание на 100 g - 285 kcal.
Брой порции - 600 мл
Време за приготвяне - 10 минути, плюс време за варене на кондензирано мляко

съставки:

Заквасена сметана - 400 мл
Варено кондензирано мляко - 200 мл (много гъсто)
Захар - на вкус и по желание

Стъпка по стъпка приготвяне на крем за торта от заквасена сметана и варено кондензирано мляко, рецепта със снимка:

1. Изсипете студена заквасена сметана в купа за приготвяне на крема. Моля, имайте предвид, че заквасената сметана трябва да дойде от хладилника, за да се разбие добре.

2. Ако желаете, можете да добавите захар към заквасената сметана. Но, според мен, кремът има достатъчно сладост от кондензираното мляко. Следователно тази добавка не е задължителна, добавете я по свое усмотрение.

3. С миксер разбийте първо заквасената сметана на средна скорост, като постепенно увеличавате скоростта. Разбийте заквасената сметана за около 7 минути. През това време той ще удвои обема си, ще се насити с кислород и ще стане ефирен. Имайте предвид, че блендерът няма да ви позволи да получите пухкава маса. Ето защо, за разбиване, използвайте само обикновен миксер.

4. Добавете варено кондензирано мляко към разбитата заквасена сметана. Между другото, можете да използвате сурово кондензирано мляко. Но тогава го сложете малко по-малко, защото... Има течна консистенция и кремът може да стане много течен.

5. Продължете да разбивате сметаната, така че кондензираното мляко да се разпредели напълно в цялата маса. Този процес ще ви отнеме около 2-3 минути.

Всеки помни от детството си, че най-добрата сладост е сметаната. Да потопите пръста си в купа от него или след това да изядете останалото с лъжица беше истинско удоволствие. И ако кремът е толкова добър сам по себе си, какво прави с десертите!

Тортите, еклерите и другите сладкиши се превърнаха в любими ястия за любителите на сладкото благодарение на крема. Има много рецепти за приготвянето му. Някои са прости, други са сложни. Но дори и да искате да покажете своите сладкарски таланти, по-добре е да започнете с първите. И тук на помощ идва една съставка, която гарантира успех – кондензираното мляко.

Стъпка по стъпка рецепта

Нека да разгледаме приготвянето на крем от заквасена сметана и кондензирано мляко за торта стъпка по стъпка.

Етап 1

Поставете заквасената сметана в купа. Ако е с ниско съдържание на мазнини (15 - 20%), заквасената сметана трябва първо да се изсипе върху тензух и да се изцеди суроватката (забележка - това ще увеличи плътността на крема).

Стъпка 2

Отворете кутия с кондензирано мляко и първо добавете само половината от него към заквасената сметана. След това добавете малко ванилия.

Стъпка #3

Смесете кондензираното мляко със заквасена сметана и опитайте крема за сладост. Добавете останалото кондензирано мляко постепенно, докато кремът достигне достатъчна сладост. Трябва да е еднакво.

Крем с кондензирано мляко, масло и сметана за торта

съставки:

200 г масло;
0,5 кутии кондензирано мляко;
200 грама 30% заквасена сметана;
300 грама орехи.

Време за приготвяне: 35 минути.

Калорично съдържание: 498 Kcal/100 g.

За приготвянето на крема маслото трябва първо да се размекне малко, т.е. Просто го задръжте за 20 - 30 минути на масата при стайна температура.

След това трябва да го поставите в купа, да добавите към него кондензирано мляко и да разбиете с миксер (забележка - по-добре е да добавяте кондензирано мляко постепенно, за да контролирате нивото на сладост).

Следващата стъпка е добавянето на заквасена сметана. Разбийте отново до гладкост. Последният щрих е орехи. Смелете ги и ги добавете към почти готовия крем.

Разбъркайте отново добре и кремът е готов. Страхотен е за пандишпанови блатове.

Заквасена сметана с кондензирано мляко и желатин

съставки:

200 г заквасена сметана (20%);
10 г желатин;
100 грама смляна захар (на прах);
50 ml вода;
1 чаена лъжичка ванилин.
1 кутия кондензирано мляко.

Време за приготвяне: 1 час.

Калорично съдържание: 202 Kcal/100 g.

Желатинът трябва да се напълни с вода и да се остави за 15 - 20 минути, за да набъбне. След това купата с получената маса се поставя върху тенджера с вряща вода и накрая се разтваря на водна баня. Желатинът трябва непрекъснато да се разбърква и да не се оставя да заври, в противен случай желатинът ще загуби всичките си свойства.

Докато желатинът се охлажда, е време да разбиете заквасената сметана с ванилия, пудра захар и кондензирано мляко. Количеството на съставките може да се намали или увеличи по желание и необходимост.

Малка тайна: за да направите сместа със заквасена сметана въздушна, контейнерът, в който ще я разбивате, трябва да се остави във фризера за 30 минути.

Време е да добавите желатина. На тънка струйка се изсипва в сместа със заквасената сметана, като сместа се разбива. Когато стане хомогенен, кремът е готов и можете да намажете блатовете.

Крем от заквасена сметана и извара с кондензирано мляко

съставки:

400 г заквасена сметана;
30 g желатин;
400 г извара;
300 г череши;
200 г захар;
1 чаена лъжичка ванилия;
1 кутия кондензирано мляко;
½ чаша вода.

Време за приготвяне: 1 час.

Калорично съдържание: 168 Kcal/100 g.

Първо отстранете всички семки от черешите и поръсете горските плодове гранулирана захар. С помощта на блендер направете черешово пюре. Добавете към него извара (5% мазнина), ванилин и разбъркайте всичко отново с помощта на блендер или миксер.

Желатинът трябва да се излее топла вода. Трябва да престои 15 минути и да набъбне. Разтопете го до пълно изпаряване на водна баня, без да завира, и бъркайте непрекъснато. Желатинът трябва да се охлади.

Едва след това трябва внимателно да се изсипе на тънка струя в сместа от извара и череша, добавете заквасена сметана, кондензирано мляко на вкус и разбъркайте добре. Готовият крем ще придаде перфектен вкус на пандишпана.

- опитайте се да приготвите невероятно вкусен и необичаен десерт, който ще ви удиви със своята нежност.

Прочети пилешко филев заквасена сметана - това прави пилето още по-интересно и вкусно.

Разгледайте нашите вкусни кексчетасъс стафиди сме събрали най-добрите варианти.

Крем брюле от заквасена сметана с варено кондензирано мляко

съставки:

500 г нискомаслена сметана;
1 кутия варено кондензирано мляко;
1 чаена лъжичка ванилин.

Време за готвене: 30 минути.

Калорично съдържание: 328 Kcal/100 g.

За разлика от предишните рецепти, за приготвянето на този пълнител се нуждаете от готово варено кондензирано мляко. Именно това му придава вкуса на класическия крем брюле. Не е нужно да купувате кондензирано мляко в магазина.

Можете да го приготвите сами, няма да е по-лошо. Това се прави изключително просто. Просто трябва да поставите кутия кондензирано мляко във вода, да я поставите на печката и да гответе два часа. В тигана трябва да има достатъчно вода, така че когато заври, трябва да добавите вряща вода.

Вареното кондензирано мляко трябва да се остави да се охлади. Това също ще отнеме около 30 - 40 мин. След това можете да започнете да приготвяте крема. Манипулациите ще бъдат прости. Просто трябва да смесите варено кондензирано мляко със заквасена сметана.

Тъй като кондензираното мляко става много гъсто, по-добре е да използвате заквасена сметана със средно съдържание на мазнини. Масата се разбива до получаване на пухкава консистенция.

Кремовете, направени от кондензирано мляко и заквасена сметана, може да се каже, обикновено се приготвят по-лесно от други. Техните рецепти обаче могат да бъдат сложни и по този начин да станат оригинални чрез експериментиране с добавяне на различни съставки: извара, заквасена сметана, плодове и т.н. Но колкото и сложен да е кремът, принципите на неговото приготвяне за всички методи и рецепти остават същите.

По правило в приготвянето на "кондензиран" крем участват от 2 до 5 съставки. Всички трябва да са на еднаква температура, за да се смесят по-добре.
Ако решите да използвате горски плодове и плодове в пълнителя, тогава е важно те да са пресни, дори без признаци на гниене. В противен случай вкусът ще бъде развален.
Моля, имайте предвид, че плодовият крем не може да се съхранява дълго време, тъй като плодовете са нетраен продукт. Този пълнител трябва да се постави незабавно. Ако остане нещо след глазурата на тортата, можете да го използвате като сладка паста за бисквитки.
Можете да приготвите крема в дълбоки купи от почти всякакъв материал: пластмаса, алуминий, емайлирано желязо. Въпреки това, ако масата трябва да се нагрее, алуминият е изключен. Тогава е по-добре да приготвите сладостта в пластмасова или емайлирана чаша.
По-добре е да разбиете кремообразната маса с миксер. Блендерите, които са много популярни днес, за съжаление, няма да направят крема ефирен.
Трябва незабавно да вземете решение за вкуса на пастата и в зависимост от това да изберете кондензирано мляко. Предлага се в три вида: класическо със захар, варено, може и с кафе, какао, цикория или ванилия.
Изберете качествени продукти. Когато купувате кондензирано мляко, не забравяйте да потърсите символа GOST върху кутията и внимателно проучете състава.

Само от висококачествени продукти можете да направите добър крем от заквасена сметана и кондензирано мляко за торта. И, разбира се, трябва да готвите с душата си. Тогава успехът е гарантиран.

Кой от нас не обича торти и сладкиши? За да подчертаят вкуса на ефирното тесто и да го направят по-изтънчено, се използват специални фондани и пълнежи. Кисело мляко, извара или шоколадова сметана могат да превърнат всеки десерт в истински шедьовър. Ако се приготви правилно, ще се окаже нежно и леко, както е на снимката. Използвайки рецептите, представени в статията, можете да приготвите не само вкусна заквасена сметана или „Костенурка“, но и други необичайни пайове. Вашето семейство и приятели ще се зарадват на кулинарните изкушения!

Как да си направим вкусна заквасена сметана - рецепти стъпка по стъпка

Колкото и ефирно да е тестото, готовите сладкиши често се нуждаят от допълнително импрегниране. Заквасената сметана за торта е отличен избор за всяка домакиня за печене. Има много рецепти за приготвяне на този пълнител. Основните съставки са захар и заквасена сметана, които трябва да се разбият с миксер, докато се образува хомогенна маса. За придаване на цвят и пикантност към сместа се добавят какао, плодове или хранителни оцветители. Но дори и без такива съставки сместа се получава много вкусна и върви добре с всякакви домашно приготвени сладкиши.

Успехът на процеса до голяма степен зависи от качеството на заквасената сметана. По-добре е да изберете този, в който стои лъжицата. Поради тази причина много домакини предпочитат домашно приготвен продукт, а не закупен от магазина. Също така трябва да се обърне специално внимание на вкуса на заквасена сметана. Трябва да е сладка. Дори малко кисело може да развали плънката на пая.

Класически

Въпреки че този вариант на приготвяне се счита за най-простият, кремът се оказва много пухкав и не се разтича. Може да се използва като лубрикант за слоеве на торта, декорация на торта и други сладки печива. Заслужава да се отбележи, че е най-подходящ за сладкарски изделияизберете домашна заквасена сметана. Купената от магазина има ниско съдържание на мазнини, което може да доведе до излишна течност в пълнежа на тортата. . Ако не знаете , как да си направим сметанов крем, следвайте класическата рецепта. За това ще ви трябва:

сметана - 500 g;
захар - 1,5 чаши.

Процес на готвене:

Заквасената сметана трябва да се охлади няколко часа преди готвене.
Изсипете захарта в охладената маса и разбийте с миксер до гладкост.
Когато заквасената сметана се сгъсти толкова много, че спре да тече при накланяне на тавата, кремът е готов.

С масло

Не всеки има възможност да купува качествено млечен продуктза сладък пълнеж на пазара. Ако имате само закупена от магазина заквасена сметана във вашия арсенал, тогава използването на масло с 82-85% съдържание на мазнини ще спаси ситуацията. Тази съставка е в състояние да придаде на масата необходимата консистенция. С него можете да украсите зебра, приготвена с кефир и класически домашни сладкиши. Ще имаш нужда:

сметана - 300 g;
захар - 1 чаша;
масло – 150 гр.

Процес на готвене:

Нарежете маслото на парчета или намачкайте с вилица и оставете за 30 минути.
Захарта се смила на прах и се добавя към маслото.
Co Средната скоростразбийте съставките с вилица или бъркалка.
Когато масата стане жълта и хомогенна, можете да добавите заквасена сметана. Добавя се малко по малко, като съставките се смесват добре.
За да сгъсти сместа, е по-добре да я разбиете с бъркалка, а не с миксер.
Когато масата стане гъста, трябва да я оставите за 15-50 минути в хладилника и едва след това да започнете да намазвате тортите.

С кондензирано мляко и ядки

Този пълнеж е подходящ за любители на сладкото, които обичат домашно приготвени вафли и торти. Заквасената сметана с кондензирано мляко е много по-мека от нейния опростен аналог. Използвайки различни добавки, като ядки, можете да създадете най-смелите рецепти. За такава сладка смес използвайте:

сметана - 200 g;
масло – 200 г;
варено кондензирано мляко - 250 г;
ядки – 300 гр.

Процес на готвене:

Намачкайте или нарежете маслото и го оставете малко да се разтопи.
Добавете кондензирано мляко, разбийте с вилица до гладкост.
Добавете заквасена сметана към получената маса и разбъркайте.
Ядките се запържват в сух тиган, смилат се в кафемелачка и се добавят към крема.
Разбъркайте старателно, оставете сметаната да вари.

С желатин и плодове

Домашна тортаОпитах всички със заквасена сметана. Ако искате да разнообразите такъв тривиален десерт, най-добре е да използвате пресни плодове и плодове. Деликатесът ще ви позволи да се потопите в гастрономията и да си спомните топлия сезон. Приготвянето на крем на основата на желатин и плодове е много лесно. За да направите това, ще ви трябват следните съставки:

мазна заквасена сметана - 500 г;
захар - 100 g;
всякакви плодове - 300 г;
захар - 100 g;
желатин - 1 супена лъжица;
вода - 70 гр.

Процес на готвене:

Изсипете желатина в малък железен съд и го напълнете с вода. Трябва да се уверите, че не се разтваря, а само набъбва.
След 15 минути поставете на водна баня и разбъркайте до гладкост. Важно е масата да не кипи, а просто да се превърне в жълта течност.
Добавете захар или прах към заквасена сметана, разбийте.
Постепенно изсипете разтопения желатин в кремообразната смес и разбъркайте.
Добавете горски плодове.
Получената течна смес се оставя да изстине, а след това в нея се изсипват готовите сладки.

Как да си направим сметана

Любимата ви медена торта или нежен шафран ще станат още по-добри с този пълнеж. Корите за тези баници са малко сухи, затова е необходима специална полутечна смес, която да омекне. Оптимален изборсчита се за крем, направен от сметана и сметана. Ще изисква следните съставки:

сметана - 800 г;
захар - 70 g;
масло – 200 гр.

Процес на готвене:

Оставете маслото на плота на стайна температура за 30 минути.
Поставете го в купа, добавете захарта и разбъркайте.
Когато масата стане хомогенна, започнете постепенно да добавяте заквасена сметана.
Разбъркайте добре всички съставки и оставете да престои 15 минути.

За пандишпана

Комбинацията от млечни продукти ви позволява да създадете наистина уникален вкус. Вместо извара, някои хора използват сирене маскарпоне, което ще направи консистенцията на заквасената сметана още по-уникална. Използва се много лесно не само за декориране и покриване на печива, но и за желирани десерти. За сладко кондензирано лакомство ви трябват:

сметана - 500 g;
захар - 150 g;
извара - 250 г;
опаковки от желатин;
вода.

Процес на готвене:

Добавете малко вода към желатина и оставете за 15 минути.
Загрейте го на водна баня, разбъркайте добре, за да няма бучки.
Добавете захар към изварата, след това смелете през сито.
Добавете заквасена сметана, разбийте с миксер на ниска скорост.
Без да спирате да бъркате, добавете желатина.
Когато масата стане хомогенна, превключете на максимална степен на миксера, за да постигнете гъстота.

За медената торта

Един необичаен намазка ще ви помогне да разнообразите рецептата за любимата си домашна баница. Използване яйчен кремот заквасена сметана ще превърне най-дебелите, груби торти в деликатен облак. Плътната консистенция ще позволи на кулинарния шедьовър да запази формата си и да не увисне под собствената си тежест. За да приготвите гъста сладост, ще ви трябва:

сметана - 300 g;
масло – 200 г;
захар - 150 g;
брашно – 2 супени лъжици;
малко ванилин;
яйце.

Процес на готвене:

Комбинирайте захарта с яйцето, разбъркайте до гладкост.
Добавете брашното, разбийте добре.
Добавете основната съставка към получената маса, поставете на водна баня и разбъркайте. Когато сместа се сгъсти, отстранете.
Добавете 50 г масло, разбъркайте добре.
Останалото масло разбийте на крем.
Смесете съставките заедно.
С помощта на миксер сместа се довежда до желаната консистенция за няколко минути.

Как да се удебели

Много домакини се сблъскват с този проблем. Причината за излишната течност от крема може да е неподходяща заквасена сметана или неправилна технология за разбиване на сместа. Колкото по-дълго работите с бъркалка или миксер, толкова повече заквасената сметана реагира със захарта и става по-рядка. Ако кремът се окаже тънък, следното ще помогне да се коригира ситуацията:

нишесте. Необходимо е да добавите много малко, в противен случай вкусът на сладката смес ще се влоши.
желатин. Универсален сгъстител. След добавянето му кремът трябва да престои известно време в хладилник.
Масло. С негова помощ водната смес ще придобие гъста, тежка консистенция.
Сгъстител. Най-лесният начин да превърнете течната сметана в пухкава маса.

Видео

Акцентът на всеки пай е неговият пълнеж или намазка. Използвайки прости рецептипредставени във видеоклиповете, можете да приготвите вкусни домашни сладки без особени затруднения. Пищните кремове, направени от некисела заквасена сметана, могат да украсят печени изделия и други сладкиши. Само с няколко съставки в ръцете ви можете да създадете шедьоври на сладкарското изкуство.

Много проста и бърза рецепта

Рецепта за торта с моркови

За шоколадовата торта с череши

Палачинкова торта

Заквасена сметана за торта

Стъпка по стъпка рецепта за крем за торта от заквасена сметана и кондензирано мляко. Заквасена сметана с варено кондензирано мляко, както и лимон, плодове, захаросани плодове, ядки, плодове и банан

20 минути

285 kcal

4.79/5 (24)

Един от важните елементи при направата на една торта е сметаната. Трябва не само да е вкусно, но и да накисва добре тортите. Според мен кондензираната заквасена сметана е идеална за накисване на торта: тя нежна и вкусна, и което е важно, доста лесно се приготвя.

Искам да ви предложа няколко варианта за този крем.