Кайсиев ликьор без водка. Кайсиев ликьор: рецепти

Това ниско дърво с разпръсната корона през август-септември е покрито с малки продълговати червени плодове. Тези сладки и кисели плодове с приятен аромат са добре познати в Кавказ, Крим, Далеч на изток, в Япония, Китай, азиатските страни.

Дрянът хармонично съчетава отличен вкус и лечебни свойства. Плодовете му съдържат глюкоза, фруктоза, ябълчена, лимонена, янтарна киселини, оцветители и дъбилни вещества. Намерен в него етерични масла, витамини С, Е, рутин, фитонциди.

Плодовете на дряна имат антимикробни, болкоуспокояващи, тонизиращи и противоскорбутни свойства. Благодарение на танините, дрянът има стягащо действие срещу диария.

Сладкото от дрян при настинка има същия ефект като малините. Има антипиретични, антималарийни и антитемпературни свойства.

От дрян се правят компоти, консерви и желе. Добавя се като подправка към различни ястия. В Кавказ лавашът се прави от каша от дрян.

Сладко от дрян: тънкости на приготвяне

Подготовката на плодовете за конфитюр се свежда до сортирането им, отстраняването на неузрелите и развалени плодове и откъсването на дръжките. След това плодовете се измиват добре.
Преди готвене е препоръчително да ги бланширате топла вода 5 минути, за да не се набръчкат при последваща термична обработка.
Количеството захар трябва да бъде най-малко 1 кг на 1 кг плодове. Ако плодовете са кисели, тогава трябва да вземете повече захар - 1,5 кг.
За да не се разварят плодовете в сладкото и да останат непокътнати, някои домакини ги накисват преди готвене в разтвор на сода (вземете 1 десертна лъжица на 1 литър вода сода за хляб). След това изплакнете добре в чиста вода.

Сладко от дрян със семена: рецепта първа

съставки:

дрян – 1 кг;
захар - 1 кг;
вода – 300 мл.

Метод на готвене

Сортирайте плодовете, отстранете дръжките. Измийте в няколко води.
С помощта на гевгир пуснете дряна на малки порции в тиган с вряща вода и бланширайте за пет минути на 80°. Оставете течността да се отцеди.
Изсипете захарта в съд за готвене и налейте вода. Сварете сиропа. Ако се окаже мътен, филтрирайте през няколко слоя марля. Оставете отново да заври.
Потопете горските плодове в сиропа. Оставете ги да заврат на умерен огън, като отстраните излишната пяна.
Извадете легена от котлона и оставете да престои 15 минути. Поставете отново на огъня и отново оставете да заври. Повторете тази процедура още два пъти. Проверете готовността на сладкото, като капнете сиропа върху студена чиния. Ако не се разтече, тогава сладкото може да се счита за варено.
Охладете го.
Прехвърлете в чисти и сухи буркани. Покрийте с пергамент.

Сладко от дрян със семена: рецепта втора

съставки:

дрян – 1 кг;
захар - 1,5 кг;
вода – 200 мл.

Метод на готвене

Сортирайте дряна, отстранете неузрелите или развалени плодове. Отрежете стъблата. Измийте студена вода.
Пригответе сироп от един килограм захар и цялата вода.
Изсипете плодовете във врящ сироп. Оставете да заври, като отстраните излишната пяна. Варете на умерен огън 20 минути.
Отстранете сладкото от котлона и оставете за 8 часа.
Добавете още половин килограм захар и разбъркайте внимателно. Поставете на умерен огън и оставете да заври отново, като отстраните пяната.
Гответе още 20 минути.
Охладете напълно. Когато изстине се намазва сладко от дрянв чисти сухи буркани. Покрийте с пергамент.

Сладко от дрян със семена: рецепта трета

съставки:

дрян – 1 кг;
захар - 1 кг;
вода – 100-120 мл.

Метод на готвене

Сортирайте плодовете, отстранете неузрелите или набръчкани плодове. Отрежете стъблата. Измийте в студена вода.
Поставете плодовете в съд за готвене. Добавете захар. Разбъркайте внимателно с дървена шпатула, като внимавате да не повредите плодовете. Оставете за 8 часа, така че плодовете да пуснат сок.
Поставете легена на слаб огън. Добавете вода към плодовете. Оставете сладкото да заври, като отстраните пяната, която се появява. След като захарта се разтвори напълно, забележете времето и гответе 15 минути, като разбърквате внимателно, така че плодовете да не залепнат за дъното.
Махнете съда от котлона и оставете да кисне 8 часа. През това време сладкото ще изстине, а дрянът ще се напои със сироп.
Сложете съда със сладкото отново на котлона и от момента, в който заври, оставете да къкри на тих огън още 15 минути.
Махнете сладкото от котлона и охладете. Ако е придобил необходимата дебелина, тогава на този етап може да се счита за варен. В противен случай купата със сладкото трябва да се постави отново на огъня и да се вари на много слаб огън, докато омекне.
Поставете охладеното сладко в чисти и сухи буркани. Покрийте с пергамент.

Сладко от дрян със семена: рецепта четвърта

съставки:

дрян – 1 кг;
захар - 1,2 кг;
вода - 500 ml;
сода – 1 ч.л. за 1 литър вода.

Метод на готвене

Сортирайте плодовете, отстранете смачканите и зелени плодове. Отрежете стъблата. Измийте дряна в студена вода.
Изсипете горските плодове в купа. Налейте вода в купа и разтворете содата в нея. С разтвора се заливат плодовете и се оставят за 3 часа. След това изплакнете обилно под течаща вода.
Изсипете захарта в съд за готвене и налейте вода. Пригответе захарния сироп, като го варите 5 минути.
Горските плодове се изсипват във врящия сироп и се свалят от котлона. Оставете сладкото да престои 4 часа. През това време ще се охлади и плодовете ще бъдат наситени със сироп.
Поставете сладкото обратно на котлона и го оставете да заври на умерен огън. Гответе 10 минути.
Оставете да се охлади малко. Опаковайте в чисти и сухи буркани. Завийте с тенекиени капачки или затворете с резбовани капачки.
Обърнете го с главата надолу, увийте го в одеяло и охладете в това положение.

Сладко от дрян със семена: рецепта пета

съставки:

дрян – 1 кг;
вода - 250 ml;
захар - 1,2 кг.

Метод на готвене

Сортирайте плодовете. Отстранете изгнили, зелени или, обратно, презрели плодове. Отрежете стъблата. Измийте плодовете и оставете водата да се отцеди.
Ако искате да предотвратите преваряването на плодовете по време на готвене, въоръжете се с клечка за зъби или игла и набодете всеки плод на 2-3 места.
Изсипете захарта в съд за готвене и налейте вода. Пригответе сиропа, като варите до пълното разтваряне на захарта.
Свалете от котлона. Добавете горски плодове към сиропа. Оставя се да кисне 8 часа.
Внимателно изсипете сиропа в друга купа, поставете на огъня и оставете да заври, като отстраните пяната. Дрянът се залива със сироп. Оставете за още 8 часа.
Отново сложете съда със сладкото на котлона. Гответе след кипене 10 минути.
Когато е горещо, се налива в чисти и сухи буркани и се затварят с чисти капаци.

Забележка: ако искате по-гъсто сладко, след като прелеете сиропа в друг съд, го варете още малко, като го кипнете до необходимата ви гъстота. След това го изсипете върху плодовете, оставете да заври, гответе 5-10 минути и след това отстранете от котлона.

Сладко от дрян “Пятиминутка”

съставки:

дрян – 1 кг;
захар - 1 кг;
вода – 100 мл.

Метод на готвене

Сортирайте плодовете. Отстранете дръжките. Измийте в студена вода.
Поставете в съд за готвене. Добавете захар. Налейте вода. Разбъркайте внимателно с шпатула.
Сложете на котлона и оставете да заври на умерен огън, като отстранявате пяната.
Намалете топлината. Гответе сладкото на слаб огън за 5 минути, като продължавате да отстранявате пяната.
Подгответе стерилни буркани. Загрейте ги във фурната. Те трябва да са напълно сухи, в противен случай сладкото може да вкисне. Дръпнете сладкото от котлона и го насипете горещо в буркани. Веднага покрийте със стерилни капаци и плътно затворете.
Обърнете бурканите с капачките надолу и покрийте с одеяло. Оставете в това положение до пълно охлаждане.

Сладко от дрян без костилки: рецепта първа

съставки:

дрян – 1 кг;
захар - 1 кг;
вода – 300 мл.

Метод на готвене

Сортирайте плодовете, като оставите само узрелите и меки. Отстранете дръжките.
Измийте плодовете в студена вода. Изчакайте, докато се отцеди.
Отстранете семките от дряна. Това може да стане ръчно чрез натискане на зрънцето с пръсти. Или подредете няколко зрънца в поднос и като натискате всяко с дъното на чаша, отстранете семките. Или по-скоро костта ще изскочи сама. Изсипете сока, който се е отделил в съда за готвене. Изпратете и плодовете там.
Дрянът се засипва със захарта. Оставете в леген за 3 часа, така че плодовете да дадат сок и захарта да се разтвори частично. Добавете вода.
Поставете на котлона и оставете да заври на умерен огън, като отстранявате образувалата се пяна. Гответе 5 минути.
Поставете купата на хладно място и оставете плодовете да се варят за 12 часа.
Оставете сладкото да заври отново. Оставете отново за 12 часа.
След 5 минути варене на умерен огън сладкото се налива в сухи, стерилизирани буркани и веднага се затварят плътно. Ако не искате да покривате с капаци, първо охладете сладкото в леген и след това го прехвърлете в чисти и сухи буркани. Покрийте с хартия за печене.

Сладко от дрян без костилки: рецепта втора

съставки:

дрян – 1 кг;
захар - 1,2 кг.

Метод на готвене

За сладко вземете зрели, меки плодове. Отстранете дръжките.
Измийте плодовете в студена вода. Поставете върху цедка и подсушете.
Отстранете семките от плодовете. За целта ги наредете по няколко върху сито, поставено върху тава и ги притиснете с чукал.
Почистеният от семките дрян се поставя в съд за готвене. Добавете захар. Изсипете сока тук. Оставете за 8 часа.
Поставете плодовете на умерен огън и ги оставете да заври. Не забравяйте да отстраните излишната пяна. Гответе 5 минути. Оставете купата настрана и оставете сладкото да изстине. Повторете тази процедура три пъти.
Поставете горещото сладко в стерилни буркани и затворете плътно.
Обърнете с главата надолу и охладете в това положение.

Бележка към домакинята

За да придадете пикантен вкус на сладкото, можете да използвате бяло вино вместо вода.

Сладкото от дрян се съхранява на хладно място без достъп на светлина.

Ако конфитюрът се окаже течен, това е лесно да се поправи. Достатъчно е да отделите сока от плодовете и да го сварите до желаната гъстота. След това смесете плодовете със сиропа и сварете всичко заедно.

Как правилно да се готви сладко от дрян с камъни е известно само за опитни домакиникоито обичат да експериментират в кухнята и да радват близките си с необичайни консерви. Доскоро тези ароматни, вкусни плодове бяха популярни само в Азия и Близкия изток, но постепенно се разпространиха в топлите райони. Богати реколти се събират в Кавказ и Крим. Плодовете съдържат много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло и могат да се справят със заболявания на сърцето и кръвоносните съдове и да помогнат при настинки.

Препоръчително е да се използват домашни или диви плодове за консервиране - въз основа на съдържанието на хранителни вещества и вкусови качествате практически не се различават. Тайната на приготвянето на сладко е в зрелостта на плодовете. По-добре е да готвите препарат от леко неузрял дрян - той няма да се развари и ще запази формата си дори при топлинна обработка.

Не се препоръчва варенето на сладко дълго време- горещата температура значително ще намали количеството полезни елементи. Не забравяйте да спазвате изискванията, съдържащи се в рецептата - това ще предотврати грешки, които могат да доведат до повреда на готовия продукт в най-кратък срок.

Как се приготвя дрян

Опитни домакини, които от много години приготвят този вкусен деликатес, съветват първо да сортирате плодовете, едва след това да ги измиете. Трябва да премахнете развалените плодове и в същото време да премахнете дръжките на добрия дрян. В сладкото не омекват и могат да развалят вкуса.

За да сте сигурни, че плодовете запазват формата си по време на готвене и не се набръчкват, се препоръчва дрянът да се бланшира след измиване. За да направите това, поставете плодовете в гевгир във вряща вода за 3-5 минути. След бланширане, охладете и подсушете плодовете върху салфетка.

Сладко от дрян, рецепти за зимата

Не е необходимо да се занимавате с трудоемки процеси и веднага да започнете консервиране, което се състои от няколко съставки. Препоръчително е да опитате ръката си в най-простите рецепти, в които дрянът е основният компонент. Ако всичко се получи, преминете към по-сложни композиции - натрупаният опит ще ви позволи да се справите адекватно с процесите.

Дрянът върви добре с много съставки, но най-често правят сладко без добавки или използват ябълки.

Проста рецепта

За самото готвене обикновено сладкоу дома ще отнеме много малко време. Единственото нещо, което трябва да имате предвид е, че процесът протича на няколко етапа, така че ще трябва да бъдете търпеливи.
Приготвяне:

Сварете сладка меласа (комбинирайте 1 кг захар и 250 мл вода).

Залейте с врящ сироп предварително бланширания дрян (1 кг).

Гответе сместа за четвърт час.

Свалете съда от котлона и го поставете на хладно място, като първо го покриете с капак.

Продължете на следващия ден топлинна обработкаконсервиране, внимателно разбъркване на състава (варете за четвърт час).

Завършете готвенето на третия ден (варете до готовност - около половин час).

Петминутна рецепта

Рецептата „пет минути“, която многократно е помагала на домакините в натоварения сезон на приготовления, ще ви помогне бързо да приготвите необичаен деликатес от плодовете на дрян.
Приготвяне:

Пригответе сладка меласа (кипнете 300 мл вода и 1 кг захар).

Горските плодове се заливат с вряла течност и се разбъркват.

След четвърт час изцедете сиропа, поставете го на печката и отново го оставете да заври.

Отново се заливат плодовете и се вари на силен огън пет минути.

Поставете конфитюра в предварително стерилизиран съд и го затворете плътно. Охладете с главата надолу, под топло одеяло.

Кавказка рецепта за сладко със семена

Кавказкото сладко съчетава дрян и берберис, което превръща простото приготвяне във вкусен деликатес. Важно е да се вземе предвид киселинността на плодовете - по-добре е да не експериментирате със захар и да я добавяте стриктно според рецептата. Ако плодовете са незрели, се препоръчва да направите сладко, като леко увеличите количеството захар.
Приготвяне:

В един контейнер комбинирайте берберис (1 кг) и захар (1 кг).

В друг съд се изсипват дрян (1 кг) и захар (900 г).

Изчакайте, докато плодовете пуснат сока си.

Трябва да започнете да готвите с дрян - варете го за четвърт час, охладете.

Следващият път, когато готвите, комбинирайте двете маси и гответе за половин час.

След опаковането на готовия продукт херметически затворете бурканите, изпратете ги в мазето или ги поставете в хладилника.

Рецепта за сладко без семки

Не всеки харесва продукт, който съдържа семки, така че в такива случаи е правилно да използвате рецепта, която изисква премахването им.

Приготвяне:
Поставете плодовете (700 г) в гевгир във вряща вода и оставете да къкри за четвърт час.

Извадете го, изчакайте да изстине малко и претрийте през гевгир.

Добавете захарта (600 g) към готовата маса и разбъркайте.

Поставете съда с пюре от дрян на огъня и гответе до пълна готовност (четвърт час).

Не забравяйте да разбърквате и отстранявате пяната по време на готвене.

Охладете под одеяло след разпределяне в контейнери и затваряне - успешно ще замести процеса на стерилизация. Изпратете за съхранение, след като детайлът се охлади напълно.

Сладко от дрян в бавна готварска печка

Ако нямате време да седите дълго време на печката и да готвите на няколко етапа, можете да използвате рецепта, в която главната роляразпределени за мултикукъра. Един полезен кухненски уред ще улесни много живота на домакинята и ще се справи успешно с приготвянето на сладко.

Приготвяне:
В купа за мултикукър смесете захар (1,2 кг) и плодове (1,1 кг).

Разбъркайте, оставете за 5 часа, през това време разбъркайте още няколко пъти.

Включете режима „Задушаване“ за един час, след което поставете готовото лакомство в стъклени съдове.

Сладко от смлян дрян

Смленият детайл не изисква продължително варене и запазва почти всичко полезен материал, с което са толкова известни плодовете. Използвайте напълно узрели плодове.

Приготвяне:

Сварете смес от захар (1 кг) и вода (350 мл).

Сварете плодовете до полуготовност в малко количество вода (без захар).

Отцедете течността и смилайте плодовете (препоръчително е да използвате сито).

Комбинирайте плодовата маса със сиропа и оставете да къкри на слаб огън.

Не забравяйте да разбърквате - това ще предотврати изгарянето.

Времето за готвене е само 5 минути.

Поставете сместа в съдове, след като затворите, обърнете и поставете върху равна повърхност. Не увивайте, оставете да изстине и съхранявайте.

Сладко от дрян с ябълки

Времето на узряване на плодовете съвпада с узряването на ябълките, от което домакините често се възползват, като комбинират тези прекрасни плодове в сладко. Вкусно е, здравословно и отнема малко време.

Приготвяне:

Обелете ябълките (500 г), отстранете сърцевината и семките, нарежете на тънки филийки.

Сварете плодовете (700 г) с добавена захар (1 кг) за половин час.

Сварете ябълковите резени отделно за четвърт час, като добавите 500 г захар.

Комбинирайте двете маси, варете 10 минути, като разбърквате често и отстранявате пяната от повърхността.

Изпратете на хладно място веднага след поставяне в контейнери и затваряне.

Методи за съхранение

Особеността на заготовките от дрян е, че те се съхраняват перфектно дори без затваряне с метални капаци. Ако питате жител топли страниС какво да ги замените, отговорът ще бъде доста предвидим - покрийте бурканите с пергамент, това ще предпази от прах, но по никакъв начин няма да повлияе на срока на годност, сладкото няма да се влоши дълго време и няма да загуби своята вкус.

Основното правило за успешно съхранение на сладко, в което дрянът е основната съставка, е да използвате хладно място за това. Консервирането ще се чувства страхотно в сутерен или изба. Ако това не е възможно, използвайте хладилника за тази цел.

Имате дрян, но не знаете какво да сготвите с него? Предлагаме да приготвите сладко от дрян без семки. Този деликатес винаги се оказва вкусен и ароматен, независимо каква рецепта изберете.

съставки

дрян 1 кг

Брой порции: 4
Време за готвене: 25 минути

Обикновено сладко от дрян

Необходими съставки:

1 кг дрян;
250 ml вода;
350 г захар.

Изберете само добри плодове и ги измийте под течаща вода. Трябва да е студено. Изсипете приготвената вода в тигана и изсипете чист дрян. Поставете на слаб огън и гответе 10 минути при затворен капак. През това време плодовете ще омекнат и ще пуснат сок. Те трябва да се прехвърлят в метално сито и да се смелят. Имаме нужда само от пулпата, а семената могат да бъдат изхвърлени.

Комбинирайте още топлата пасирана маса със захарта и изчакайте, докато се разтвори напълно. Подсладеното пюре се прехвърля в тенджера и се слага на слаб огън. Гответе 25 минути, като непрекъснато разбърквате сладкото. Разсипете сладкото от дрян в чисти и стерилизирани буркани и затворете с метална капачка. От това количество продукти трябва да се получат около 400 мл вкусно и ароматно сладко. Съхранява се на тъмно място, а вече отвореният буркан се поставя в хладилник.

Необичайно сладко от дрян

За сладко трябва да подготвите следните съставки:

1 кг дрян;
1 кг захар;
ванилова захар;
канела.

Измийте дряна и го сложете в тенджера. Добавете вода към плодовете, така че да ги покрие напълно. Поставете на слаб огън и изчакайте, докато корите на плодовете започнат да се пукат. Това отнема приблизително 10–15 минути. Основното нещо е да се гарантира, че дрянът не се разпада напълно, превръщайки се в каша. Поставете плодовете в метален гевгир и ги намачкайте с ръце или лъжица. Смесете полученото пюре с 1 кг захар, изсипете в тенджера и поставете на слаб огън. Вари се 35-40 минути и се оставя за една нощ да стегне. На следващия ден отново поставете тенджерата на огъня и отново варете сладкото за 25-30 минути. Добавете пакетче ванилова захар и 1 ч.л. канела, разбъркайте. Оставете сладкото да къкри 5-7 минути и насипете в буркани.

Сладко от дрян, чиято рецепта можете да изберете според вашия вкус, ще бъде чудесно допълнение към палачинки или палачинки. Пайовете с такова сладко се оказват не само вкусни, но и красиви. В крайна сметка цветът на сладкото е ярък и наситен. Когато паят се охлади, пълнежът ще се превърне в твърда маса, която няма да се разтече никъде, но ще изглежда като желе.