Известната торта Наполеон: домашна рецепта с крем. Моята гордост: торта Наполеон с крем

Тортата Наполеон е любимото лакомство в много семейства. Винаги се приготвя с голямо удоволствие. Защото те знаят със сигурност, че ако стои на празнична масакупена версия и торта, приготвена у дома, дори не е нужно да гадаете коя ще бъде изядена първа!

Но не всеки знае, че тази рецепта не винаги е била толкова достъпна, колкото е сега.

Когато живеехме в Узбекистан през 80-те години, тортите в магазина бяха голяма рядкост. И затова се разпространиха много рецепти за различни десерти. собствено производство. Всяка домакиня със сигурност е имала тетрадка с рецепти за приготвянето им.

Тъй като винаги е имало специално отношение към приготвянето им, обикновено е имало отделна тетрадка, само за тях – техните близки. В Узбекистан всяка домакиня може лесно да приготви пилаф, шурпа, лагман, манти, самса ... и всичко останало. Но този, който знаеше как да готви истински вкусен Наполеон- се смяташе за истински готвач.

И имаше специални причини за това. Първо, беше трудно да се купи достатъчно добро масло. За печене използвахме основно маргарин, но за торта Наполеон маргаринът изобщо не е подходящ.

Но имаше по-убедителна причина. Рецептата се пазеше в голяма тайна. Всичко зависи от това какво да купите добра тортабеше почти невъзможно, а на празниците всеки искаше да изненада гостите и да ги нахрани вкусно, Наполеон изпечен, може да се каже, на търговска основа, или по-просто казано, за продажба.

Разбира се, те пекоха и други сладкиши, но този винаги беше на първо място. Не беше лесно да поръчам. Имаше списък с чакащи поне месец, за да го изпекат.

Ясно е, че майсторите, които са пекли такива сладки, са пазили рецептата под ключ. Разбира се, хората имаха рецепти, но според тези рецепти Наполеон не се оказа толкова вкусен. Но не можах да намеря същата рецепта.

Но когато напуснахме Узбекистан, те просто ми го дадоха. Няма да ви губя времето и ще ви разкажа как се случи това.

Искам да ви предложа тази „тайна“ рецепта днес. Силно се надявам, че и на вас ще ви хареса!

Ще ни трябва:

За теста

брашно - 5 чаши
масло - 300 гр. 82%
яйце - 1 бр.
заквасена сметана - 0,5 чаши
вода - 0,5 чаши
водка - 2 супени лъжици
сол - 1/3 ч.л

За крема

яйце - 3 бр.
мляко - 1 литър
брашно - 3 - 4 с.л. лъжици
захар - 1 чаша и още 3/4 чаша
масло - 170 гр. 82%
коняк - 2 супени лъжици. лъжици.
ванилин - 1 чаена лъжичка (без пързалка)

За заквасена сметана

мазна, гъста заквасена сметана - 1,5 чаши
захар - 3/4 чаша

Приготвяне на тестото:

1. Пресейте брашното през сито в голяма купа. Необходимо е да се пресее, за предпочитане дори два пъти, така че брашното да се насити с кислород. Тогава тортата ще се окаже наистина нежна и вкусна.

Студеното масло нарежете на парчета в брашно. Разтрийте всичко с ръце, докато се получат трохи. Опитайте се да разтривате бързо, така че маслото да няма време да се разтопи.

2. В отделна купа разбийте яйцето със сол.

Добавете преварена студена вода, заквасена сметана и водка. Разбъркайте всичко до гладкост с помощта на бъркалка. Водката е задължителна съставка, без нея тортите няма да бъдат толкова нежни и люспести.

3. Добавете получената смес към брашното и замесете тесто. Това трябва да се направи бързо, така че маслото да няма време да се разтопи. Не е необходимо да оформяте равномерна кифличка, важното е всичко да е смесено и тестото да не залепва за ръцете ви.

4. Когато сме постигнали желаното състояние, покриваме тестото със салфетка и оставяме за 30 минути.

5. След 30 минути поставете тестото в целофан или го увийте в стреч фолио. Поставете в хладилник за поне 1 час.

6. След това го изваждаме, омесваме отново и нарязваме на кренвирши, които от своя страна разделяме на 12-15 равни части, и навиваме на топки.

Слагаме топчетата в плик, за да не се слепят и прибираме плика в хладилника.

7. Поставете фурната да се загрее. Нуждаем се от температура от 200 градуса.

8. Вадете една по една топка от хладилника и я разточете много тънко. По-добре е да използвате пергамент за това, но сега се продава и хартия за печене. Разточете го точно върху него. След това тънко разточен лист без хартия ще бъде трудно да се прехвърли върху тава за печене.

9. Поставете шаблон под формата на голяма чиния отгоре и изрежете равен кръг по него. Имам чиния с диаметър 24см.

10. Правим дупки с вилица по целия блат, така че готовият продукт да не се издуе, а да остане равен и слагаме да се пече директно върху хартията.

11. Всеки блат ще се пече за 3-4 минути. Имаме нужда от леки печени сладкиши. Няма нужда да печете до кафяво. Цветът на тортите трябва да е светъл.

12. Докато се пече сладкиша, разточете следващия блат и така до края. Досега питките са станали на бучки и неравномерни. Това е заради водката и маслото. Но това ни трябва, добре че са такива. Когато се напои със сметана, ще се появи необходимото напластяване. Всеки слой ще бъде напоен и това ще придаде на деликатеса безупречен вкус.

13. Изрезките от блатовете отново се омесват до гладкост, разточват се на тънко и се изпичат и тях. Тази торта може да има всякаква форма. Ще ни трябва за украса.

14. Или можете първо да изпечете сладките и след това да ги изрежете по форма. Но така ще се разпаднат. Затова винаги използвам първия метод.

Приготвяне на крем

1. Докато тестото набира сила, първо на масата и след това в хладилника, можете да приготвите крема.

2. Разбийте яйцата със захарта на пяна, добавете 1,5 чаши мляко, разбъркайте.

3. Добавете брашното и коняка. Разбъркайте добре, докато бучките изчезнат.

4. Сварете останалото мляко в отделна тенджера. След като заври, с бъркалка направете фуния в млякото и постепенно изсипете получената смес в центъра на фунията. Разбъркваме непрекъснато. Това е много важен етап от подготовката.

5. Трябва да сварите получената смес до кремообразна смес, но не позволявайте сместа да завира. Ако заври, кремът ще загуби деликатната си консистенция, ще се сгъсти силно и тогава тортите няма да могат да се накиснат в него. А това е много важно за готовата торта.

6. Без да оставяте крема да заври, го варете до сгъстяване, след което отстранете от огъня.

7. Охладете крема.

8. МаслоНа стайна температура разбийте до кремообразна смес.

9. Смесете сметаната с маслото, като добавите малко ванилия. Резултатът не трябва да е много гъст, но не и твърде течен, така че да е удобно да покриете тортите с него.

Сметана

1. По-добре е да вземете селска заквасена сметана, гъста и мазна, така че да няма течност в нея. Ако използвате купена от магазина заквасена сметана, ще ви разкажа малко по-нататък как да направите крем от нея.

2. Смелете захарта на прах.

3. Поставете заквасена сметана в дълбока купа, поставете купата студена вода. По-добре е предварително да охладите водата в хладилника. Ще помогне за постигане на по-ефирен крем.

4. Започваме да разбиваме заквасената сметана, като бавно добавяме пудра захар. Разбийте 15-20 минути (за предпочитане с миксер, времето за разбиване се намалява 2 пъти). Но е по-добре да биете на ниска скорост.

5. Кремът не трябва да е нито течен, нито гъст. Колкото по-дебела е сметаната, толкова по-дебел е кремът.

След като блатовете са напълно изстинали и двата крема са готови, започваме да сглобяваме торта Наполеон.

Как да сглобим правилно торта

Взимаме плоска чиния или, ако тортите са много големи, можете да използвате тава.
Поставете първия блат върху него и го намажете обилно с мазнина яйчен крем.
след това поставете втория блат и отново намажете с крем
Поставете първия слой върху третия слой торта сметана, а вторият - крем

след това отново намажете 2 слоя с крем

и шестият блат отново с два крема
тоест всеки трети блат се намазва с два крема
когато стигнем до последния слой, също го намазваме с крем. Ако остане заквасена сметана може да се намаже с нея.
Имаше много крем, ако сега натиснете върху тортите, той буквално ще изпълзи изпод тях. Но ние все още не натискаме никъде, но оставяме тази не съвсем красива и дори маса в тази форма.

оставете тортата, оставете я да престои 30 - 60 минути в тази форма, през което време ще насити всички торти
след това поставете хартия за печене според размера върху последния блат
Вземете голяма плоска чиния или още по-добре дъска за рязане, поставете я върху готовия продукт и, като натиснете леко, натиснете тортите надолу. Вече са малко подгизнали и не трябва да се чупят. Не натискайте твърде силно, за да избегнете счупване на тортите.
оставете го за малко под дъската, така ще се утаи още малко
отстранете хартията, отстранете останалия крем от нея, поставете отново върху горния блат
към последния блат добавете толкова сметана, колкото е необходимо
направете трохи от последната торта, която беше направена от остатъци
поръсете отгоре

оставете за 10 - 12 часа на стайна температура, накиснете
след това го поставете в хладилника за 12 часа
след това го изваждаме, нарязваме на парчета и хапваме с удоволствие

Нашият Наполеон има просто най-деликатния вкус. Трябва да кажа, че тази торта не е много сладка. И това е добре, можете да усетите не само вкуса на сладостта, но и цялото разнообразие от вкусове!

Тайни и характеристики на приготвянето на торта Наполеон

След появата на интернет попаднах на много различни рецепти за торта Наполеон. Някои от тях бяха подобни на онези, които готвихме някога, и се оплакахме, че нашият Наполеон все още няма същия вкус.
По-късно, когато анализирах какво се случва тук, разбрах едно нещо. Явно цялата основна тайна е само в две неща - тестото съдържа водка и не се използва един крем, както в класическия вариант, а два. Благодарение на това готовият продукт има характерен вкус и невероятна нежност.
Важно е блатовете да са умерено тънки и да има достатъчно крем. Винаги правя крем с резерв, на принципа „по-добре да има, отколкото да не стига“. И винаги в такива случаи се сещам за вица за баничките... За да са вкусни баничките е нужно да не се пести от плънката! Така че не е нужно да пестите и от сметаната. Тортата трябва да е добре напоена и да не е суха.
Обещах да ви разкажа за купената от магазина заквасена сметана. Ако не можете да намерите мазна и гъста заквасена сметана, тогава вземете гевгир, поставете в него марля на два слоя и сложете там заквасена сметана. Поставете гевгира в купа или тиган. Поставете всичко в хладилника за 3-4 часа, излишната вода ще премине през тензуха на дъното на купата. Можете допълнително да добавите 2 супени лъжици тежка сметана към тази заквасена сметана.

Има още един вкусна рецепта, което прави този деликатес много вкусен. Това

Тя сякаш разказваше всичко, опитваше се да не забрави нищо. Сега въпросът остава малък. Вземете и пригответе торта Наполеон по стара рецепта, пазена в голяма тайна дълго време.

Добър апетит!

Вече 10 години пека Наполеон по тази рецепта и тази торта се превърна в моето фирмено ястие!!! В нашето семейство торта Наполеон винаги е празник! Ако някой има различно мнение относно този прочут десерт, мога да кажа с пълна увереност, че не сте опитвали истинския Наполеон. Всички бързи варианти, направени от готово бутер тесто, дори не са близо до него. Вкусно, но не толкова добро.

За съжаление, в наше време закупеният от магазина аналог е малко повече от подобен класическа тортаНаполеон, така че единственият вариант да опитате истинска, най-вкусна многослойна торта с деликатен крем е да я приготвите сами у дома. Това е караница, но си заслужава!

Надявам се моята стъпка по стъпка снимкарецептата ще ви бъде полезна.

За да го подготвите, ще ви трябва много прости и достъпни продукти:

съставки:

За теста:
- Пшенично брашно (премиум клас) - 6 чаши,
- Маргарин или масло - 2 опаковки (по 200 грама),
- пилешки яйца - 2 броя,
- Сол - 1 чаена лъжичка,
- Вода - 450 мл.

За крема:
- пилешки яйца - 4 броя,
- гранулирана захар - 0,5 кг,
- масло - 0,5 кг,
- Пшенично брашно - 4 супени лъжици. лъжици,
- краве мляко - 1 литър.

Приготвяне на тортите:

Моля, имайте предвид, че тестото за торта трябва да се омесва с помощта на нож. Така студеното масло няма да се разтопи от топлината на ръцете ви и ще поеме необходимото количество брашно. В противен случай, ако прекалите с брашното, рискувате да получите много твърдо тесто. Докато в идеалния случай тънките торти трябва да са хрупкави и в същото време нежни.

Леко замразете маргарина или маслото, това ще улесни работата с тях. Пресейте брашното върху работна повърхност. Замразеното масло се нарязва на ситно в брашното с нож, като се добавя от ръба към центъра. В резултат на това трябва да получите сухи трохи.

Сега вземете половин литров буркан и счупете две пилешки яйца в него, напълнете останалата част от буркана с вода. Разклатете съдържанието старателно с вилица, като добавите сол.

Оформяме пързалка от получените брашнени трохи, правим вдлъбнатина в нея и започваме да добавяме течност от буркана.

Отново всичко ще трябва да бъде „нарязано“ с голям нож,

Тези. Дори не е нужно да цапате ръцете си в тестото.

Добавяме на части от течната смес до изчерпване и през цялото време работим с нож.

Пред очите ви пясъчните трохи се превръщат в хомогенно тесто.

В резултат на тази работа трябва да получите хомогенна бучка.

Готовото тесто за торта Наполеон е необходимо да се раздели на 16 равни бучки, да се наредят върху дъска, да се увият в стреч фолио или торбичка и да се сложат в хладилника за 20 - 30 минути. Или замразете леко във фризера.

След това изваждаме тестото от хладилника и разточваме всяка бучка в тънка плоска торта, като използваме минимално количество брашно за поръсване на масата.

Тортата трябва да е възможно най-тънка, буквално прозрачна. Всякаква форма. По-лесно е да разточите правоъгълници, които да паснат на тавата за печене. С кръглите торти е малко по-трудно, те трябва да се подрязват, когато са сурови или завършена форма, и техният брой ще бъде по-голям.

Тестото е доста еластично, не се страхувайте да го разкъсате, когато го прехвърляте в тава за печене. Дори това да се случи, в това няма нищо страшно. Питките може да се надупчат с вилица на няколко места, за да бухнат по-малко.

Поставете тавата за печене във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 180 - 200 градуса. Изпечете основата до красив златист цвят. Докато едната торта се пече, разточете следващата.

В резултат на това трябва да имате 16 румени бутер сладкиши, правоъгълни или малко по-кръгли.

Приготвяне на крема:

не гледай най-добрата рецепта, уверявам ви, този е перфектен!

За да го приготвите, трябва да го разбиете в дълбока купа. кокоши яйцаи пшенично брашно до гладкост. По-лесно е да използвате блендер.

В отделна висока тенджера с дебело дъно загрейте млякото и го разтворете в него гранулирана захар. Има много сметана, съдовете трябва да са вместителни. И в никакъв случай не използвайте емайлирана или алуминиева тенджера. В първия ще изгори, във втория ще оцвети крема. сив цвятпри разбиване с масло.

На тънка струя изсипете яйчената смес в горещото мляко и захарта. Разбърквайте непрекъснато, докато правите това. Сварете крема на слаб огън при непрекъснато бъркане.

Гответе до пюре. Охладете кремовата смес до стайна температура. Докато се охлажда, разбъркайте няколко пъти, за да не се появи коричка.

Маслото трябва да се извади от хладилника предварително, за да стане меко. Преди да се комбинира със сметаната, маслото трябва да се разбие до гладкост.

Едва след това на малки порции добавете охладения крем към маслото. Не обратното!

Разбийте с миксер до гладкост.

Остава само да сглобим нашата разкошна торта.

Сглобяване:

Ще ви покажа как да се уверите, че чинията ви за торта остава чиста, когато я сглобявате. Лист хартия за печене – този малък детайл е малката тайна на вашата точност. Застелете дъното на съд или тава с пергамент или хартия.

Намажете първата торта с крем, покрийте с втората и натиснете, за да направите тортата по-плътна.

Повторете, докато всички слоеве бъдат положени. Не забравяйте да го уплътните. Наполеон трябва да е стегнат!

Време е да махнете листа хартия, да хванете тортата с едната ръка и да издърпате листа с другата.

Трябва да направите трохи от остатъци или една торта. Може да ги натрошите с пръсти, а може и да ги сложите в торбичка и да я разточите с точилка. Поръсете тортата отгоре и отстрани с получените трохи. Страните ми не са поръсени с нищо. Към тази трохи можете да добавите нарязани орехиили настърган шоколад на трохи, това няма да влоши тортата.

Оставяме готовата торта в хладилника за накисване и втвърдяване на крема, това може да отнеме поне 3 часа, по-добре е да изчакате една нощ.

Мисля, че ви убедих, че приготвянето на Наполеон у дома е доста просто и достъпно, важното е да имате желание!

В Книгата на рекордите на Гинес сладкият Наполеон се споменава като най-голямата торта с тегло 1,5 тона, изпечена от кулинарни специалисти в град Зеленоград.

Тази пластова торта може да се намери в много кухни по света, но ще се нарича по различен начин. Например, в Англия ще ви сервират „ванилов резен“, но в Италия и Франция можете да си поръчате „милфой“ във всяко кафене и ще ви донесат парче въздушна многопластова торта, позната ви като „ Наполеон”, между другото, в превод Mille-feuille означава „Хиляда пласта”. Но американците, като нас, познават тази многослойна торта, наречена „Наполеон“.

Има много истории за създаването на този известен десерт, но аз искам да ви разкажа една от най-необичайните и според мен най-пикантните. Както знаете, Бонапарт беше голям фен на удрянето на красиви момичета. Така един ден, докато флиртуваше с друга сладка прислужница, жена му го хвана. И за да се измъкне от тази много пикантна ситуация, Наполеон й разказа как прошепнал в ухото на красиво момиче за новоизмислената си рецепта вкусна торта, оказва се, че затова момичето е било толкова зачервено! Съпругата се престори, че вярва на съпруга си, но поиска доказателства. Бонапарт набързо продиктува рецептата за тортата, пълна импровизация. Разбира се, готвачът на Бонапарт направи някои корекции в рецептата. В резултат на това за закуска двойката имаше необикновена торта на масата, която получи името си - Наполеон, в чест на своя автор.

Е, ако говорим за правдоподобната история на създаването на тази любима торта, тя е изпечена за първи път през 1912 г. от московски сладкари за 100-годишнината от победата над французите и й е дадено името Наполеон.

Всичко, което трябва да направите, е да победите своя „французин“ в кухнята, представената днес рецепта стъпка по стъпка ще ви помогне. Може би тази торта ще се превърне във вашето фирмено сладко ястие, като моето. Аз го пека повече от 10 години и благодаря на Наталия Пяткова за рецептата.

Баба ми беше много добра готвачка и беше особено добра в печенето.За Нова година винаги печеше сама фирмена торта "Наполеон" . Спомням си, че съдържаше много сладкиши, които тя печеше в голяма правоъгълна тава и след това обилно ги намазваше с много вкусен крем. За мен тази торта все още се свързва с Нова година, неизменно причинявайки усмивка, радост, празнично настроение Ето защо реших да започна моя преглед на новогодишното печене с тази торта.

“Наполеон” се оказва много вкусен, крехък и за пръстите да се оближат!Истински деликатес за истинските любители на сладкото!

Приятен чай!

За теста:

4 с.л. брашно

200 г сливи. масла

1 яйце

сол на върха на ножа

1 с.л. студена вода

яйчен крем:

1 литър мляко

2 яйца

6 с.л. брашно

2 чаши захар

1 ч.ч ванилин

*Използвам чаша от 250 мл

Приготвяне:

Изсипете пресятото брашно и размекнатото масло върху работна повърхност и разтрийте добре на трохи с ръце. Отделно разбъркайте яйцето в чаша студена и леко подсолена вода. Налива се течността и се замесва еластично тесто.

Оформяме дънер от тестото, разделяме го на 8 части (в зависимост от очаквания размер) и го поставяме в хладилника за половин час. След това разточваме всяка част на блат с дебелина 1 мм, изрязваме кръгове с помощта на тава с диаметър 20 см, набождаме ги с вилица на няколко места и печем блата поотделно в предварително загрята на 200-220 градуса. фурна.От останалото тесто правим кекс,изпичаме и с точилка правим трохи,с които ще поръсим тортата.Когато всички блатове са готови започваме да приготвяме крема.

Приготвяне на крема:

С помощта на бъркалка смесете 2 чаши мляко с яйца, ванилия и брашно.Смесете 2 чаши мляко със захар отделно и кипете на слаб огън, като разбърквате, след това изсипете яйчно-млечната смес, оставете всичко да заври, като непрекъснато разбърквате бъркалка, за да не станат бучки.Щом заври намалете котлона и продължете да бъркате още няколко минути, докато кремът се сгъсти.

Когато кремът е готов и всички блатове са изстинали, започваме да сглобяваме тортата от по-голяма към по-малка. Щедро намазваме тортите с горещ или топъл крем.Поръсете отгоре и отстрани с трохи.Оставете да престои няколко часа на стайна температура и след това го приберете в хладилника за една нощ.Изваждаме го, нарязваме го на порции, ядем , запивайки го с горещ чай и разтапяйки се от удоволствие.

Приятен чай!

Здравейте всички. Днес ще споделя с вас рецептата за легендарната торта Наполеон. Мисля, че много хора свързват този десерт с детството, а също и с Нова година. Защото най-често на този празник нашите майки и баби ни глезят с този шедьовър.

Има два лагера хора, които се делят според вида на готовия продукт на „мокър“ и „сух“, или по-точно на напоен и хрупкав. Предпочитам „мократа“ версия на Наполеон. С много . IN напоследъкЗапочнах да приготвям по-лек вариант на крема - . В допълнение към тези класически варианти, можете да готвите с и с, това е невероятно вкусно. С тези кремове тортата просто се топи в устата.

Е, ако обичате да „хрупкате“, тогава просто заменете крема с маслен крем и ще сте доволни. Например, или

Изобщо какво представлява торта Наполеон? Това е продукт от бутер тесто. Ще ви разкажа подробно как да приготвите това нещо. бутер тестовкъщи. Разбира се, можете да закупите готов вариант бутер тесто. Но, както разбирате, вкусът ще бъде напълно различен.

Тук няма да пиша за приготвяне на кремове, само давам линкове към два крема, изборът е ваш - и... Е, за тези, които обичат да хрускат - .

И така, как да направите торта Наполеон у дома. Между другото, искам да отбележа, че теглото на тортата по моята рецепта е 2-2,5 кг, ако искате по-малък размер, можете да намалите съставките наполовина.

Рецепта за торта Наполеон стъпка по стъпка със снимки.

съставки:

450 гр. брашно
250 гр. масло 82,5%
1 яйце
150 мл. ледена вода
1 с.л. л. оцет 6% (използвам бяло вино)
1 ч.ч. сол (без слайд)

Приготвяне:

Поставете маслото и чаша вода във фризера за около 30 мин. Аз обикновено слагам маслото във фризера вечер и започвам да го приготвям сутринта.

Пресейте брашното в купа.

Разтриваме добре охладеното си масло там на едро ренде, като непрекъснато смесваме маслото с брашното.

Бързо разтрийте настърганото масло с брашно с ръце, като отделяте не повече от 2-3 минути за това.

Добавете яйцето, солта и оцета към охладената вода.

Разбъркайте с вилица. Оцетът може да бъде всякакъв, но не повече от 6%. В моя случай е бяло вино.

Изсипете тази течност в маслено-брашнената смес и съберете тестото на топка. Няма нужда да месите тестото дълго време, докато стане гладко. В идеалния случай излиза с големи парчета неразтопено масло.

Разделяме тестото на 13-15 части. Този път диаметърът ми беше 19 см. Получих 15 блатове, преди това диаметърът беше 22 см. Получих 12-13 блатове. Поставете тестото в съд, поръсен с брашно, или в хладилника за 3-4 часа, или във фризера за един час.

През това време ще приготвим крема. Имам рецепти на моя уебсайт за два вида крем, които са идеални за блатовете на тази торта. и неговата олекотена версия - . Можете да изберете крема по свое усмотрение. В тези статии количествата на съставките са изчислени специално за тази рецепта.

След като тестото ни се охлади, започваме да разточваме. Ако тестото е било във фризера, тогава го прехвърлете в хладилника. Всеки път, когато изваждаме топчетата от хладилника една по една, не изваждайте остатъка от тестото, за да не се разтопи преждевременно.

Използвах моята чудо покупка - силиконова подложка, има маркировки с различни диаметри. В една от статиите вече ви разказах за предимствата му, тогава се подготвях.

Ето го моята силиконова подложка. Ако не сте намерили такъв във вашия град, можете да го поръчате в Bakerstore чрез този линк - Силиконова подложка.

Ако нямате това устройство, предлагам да разточите тестото върху пергамент, където предварително очертаете кръг с необходимия ви диаметър (само не забравяйте да обърнете пергамента от другата страна, преди да разточите, така че за да не изядете тестото с частици от молив по-късно). Така че поне приблизително ще разберете към какво да се стремите.

Тестото трябва да се разточи възможно най-тънко, като непрекъснато се поръсва точилката с брашно. От определения брой торти дебелината ще бъде минимална. Необходимо е тестото да се разточи малко по-голямо от очертания кръг. Първо, тестото ще се свие по време на печене и второ, ще използваме остатъците, за да направим финалното покритие на нашата торта.

След като сте разточили тестото, трябва да го набодете с вилица. Така сладкишът няма да се надигне твърде много по време на печене.

Изпекох сладките директно върху рогозка, ако нямате такава, прехвърлете разточените сладки в тава, покрита с пергамент и печете на 200° за 5-7 минути до златисто кафяво. Опитайте се да поставите 2 торти на тавата за печене наведнъж, това значително ще намали времето за печене.

Веднага след като тортата е готова, трябва веднага да я отрежете! Това е много важен момент, точно както тортите от фурната са все още гъвкави, но докато изстинат стават крехки и просто ще се разпаднат. Нарязваме го по същия начин, като се фокусираме върху чинийката, внимателно с нож. А още по-лесно се реже с капак, просто трябва да го завъртите наляво и надясно на половин оборот и нямате нужда от нож и кръгът се получава перфектен. За съжаление нямах капак с необходимия ми диаметър, затова използвах чиния.

Изрязаната кора се прехвърля върху решетка и се оставя да изстине.

Така правим с всяка торта.

По време на печенето кремът ни само ще изстине и ще бъде готов за употреба.

Сглобяване на тортата.

Поставете няколко лъжици крем върху чинията, за да не се изплъзва тортата.

Поставете тортата отгоре.

Намажете го с крем. Не пестете от сметаната, по моята рецепта има достатъчно количество (спокойно можете да вземете 2-3 супени лъжици). Така правим с всички торти. Ако желаете, можете да поставите малко пълнеж в слоя, майка ми винаги слага орехи, можете да добавите конфитюр или извара, варено кондензирано мляко. Този път намазах всеки 3 слоя торта; просто ми остана буркан след готвене. Или не е нужно да добавяте нищо, нашият десерт вече е страхотен на вкус.

След като сме сглобили цялата торта, притискаме леко с ръце отгоре и прибираме в хладилника за няколко часа. През това време тортите ще бъдат леко наситени с крем и тортата ще се утаи. Върху блатовете можете да поставите тежест за около 30 минути, така блатовете ще станат още по-меки.

Сложете тортата в хладилника за половин час, за да стегне крема.

През това време поставяме нашите парчета торта в блендер и ги смиламе. Не обичам да го нарязвам на ситни трохи, мисля че е по-подходящ за. Но можете да изберете различен размер за себе си. Между другото, можете да го смелите просто на ръка или с помощта на точилка, ако не използвате блендер.

Поръсете тези остатъци върху нашата торта.

Поставете в хладилника да попие. Най-добре през нощта. Можете да украсите отгоре с горски плодове, а можете да не го украсявате и да го оставите така.

Ето колко красив се оказва. Голям бройблатовете и крема правят тази торта наистина кралски десерт. Рецептата за тази торта взаимствах от Виктория Мелник, за което много й благодаря.

И след една толкова нежна и женствена торта, скоро ще ви кажа рецептата за истинска мъжка, брутална красота - блатове с тъмна бира, шоколадов крем и ганаш... И цялото това великолепие на вкуса ще се събере. оценявам го. Не пропускайте!

Приятен апетит.

За съжаление, в наше време закупеният от магазина еквивалент почти не прилича на класическата торта Наполеон, така че единственият вариант да опитате истинска, най-вкусна многослойна торта с деликатен крем е да я приготвите сами у дома. Това е караница, но си заслужава!

Надявам се, че моята фоторецепта стъпка по стъпка е полезна за вас.

За да го подготвите, ще ви трябва много прости и достъпни продукти:

съставки:

Приготвяне на тортите:

Отново всичко ще трябва да бъде „нарязано“ с голям нож,

Тези. Дори не е нужно да цапате ръцете си в тестото.

Добавяме на части от течната смес до изчерпване и през цялото време работим с нож.

Пред очите ви пясъчните трохи се превръщат в хомогенно тесто.

В резултат на тази работа трябва да получите хомогенна бучка.

Тортата трябва да е възможно най-тънка, буквално прозрачна. Всякаква форма. По-лесно е да разточите правоъгълници, които да паснат на тавата за печене. С кръглите торти е малко по-трудно, трябва да се режат сурови или готови и количеството ще е по-голямо.

В резултат на това трябва да имате 16 румени бутер сладкиши, правоъгълни или малко по-кръгли.

Приготвяне на крема:

Не търсете по-добра рецепта, уверявам ви, тази е идеална!

За да го приготвите, трябва да разбиете пилешките яйца и пшеничното брашно в дълбока купа до гладкост. По-лесно е да използвате блендер.

В отделна висока тенджера с дебело дъно загрейте млякото и в него разтворете кристалната захар. Има много сметана, съдовете трябва да са вместителни. И в никакъв случай не използвайте емайлирана или алуминиева тенджера. При първия ще загори, при втория ще оцвети крема в сиво при разбиване с масло.

Едва след това на малки порции добавете охладения крем към маслото. Не обратното!

Разбийте с миксер до гладкост.

Остава само да сглобим нашата разкошна торта.

Сглобяване:

Намажете първата торта с крем, покрийте с втората и натиснете, за да направите тортата по-плътна.

Повторете, докато всички слоеве бъдат положени. Не забравяйте да го уплътните. Наполеон трябва да е стегнат!

Време е да махнете листа хартия, да хванете тортата с едната ръка и да издърпате листа с другата.

Трябва да направите трохи от остатъци или една торта. Може да ги натрошите с пръсти, а може и да ги сложите в торбичка и да я разточите с точилка. Поръсете тортата отгоре и отстрани с получените трохи. Страните ми не са поръсени с нищо. Можете да добавите нарязани орехи или настърган на трохи шоколад към тази трохи според вашия вкус, това няма да влоши тортата.

Мисля, че ви убедих, че приготвянето на Наполеон у дома е доста просто и достъпно, важното е да имате желание!

Има много истории за създаването на този известен десерт, но аз искам да ви разкажа една от най-необичайните и според мен най-пикантните. Както знаете, Бонапарт беше голям фен на удрянето на красиви момичета. Така един ден, докато флиртуваше с друга сладка прислужница, жена му го хвана. И за да се измъкне от тази много пикантна ситуация, Наполеон й разказа как прошепнал в ухото на красиво момиче за новоизмислената си рецепта за вкусна торта, което, оказва се, е това, което е накарало момичето да се изчерви! Съпругата се престори, че вярва на съпруга си, но поиска доказателства. Бонапарт набързо продиктува рецептата за тортата, пълна импровизация. Разбира се, готвачът на Бонапарт направи някои корекции в рецептата. В резултат на това за закуска двойката имаше необикновена торта на масата, която получи името си - Наполеон, в чест на своя автор.