Je li gljiva puffball jestiva ili nije? Pržene kabanice

Mnogi berači gljiva nezasluženo zaobilaze ove gljive, i potpuno uzalud. Mlade puffballs su veoma ukusne i zdrave pečurke. I najčešće se jedni od prvih pojavljuju u proljetnoj šumi, pa će za ljubitelje upravo takvih darova šume biti ugodna raznolikost u ishrani nakon duge zime, kada se prave jela od svježih gljiva sakupljenih u šumi. još uvijek rijetkost na stolu.

Puffballs pripadaju porodici gljiva. Plodna tijela ovih gljiva različitih vrsta imaju okrugli, kruškoliki oblik, najčešće bijeli. Mnogi od njih imaju izraženu lažnu nogu, a njihove veličine mogu biti srednje ili velike (kao kod džinovskih puffballa).

Kod mladih gljiva cijeli je klobuk prekriven malim izraslinama sličnim trnovima, koji vremenom otpadaju. Spore ove gljive sazrijevaju unutar plodišta; kada sazriju, na vrhu plodišta se otvara rupa kroz koju se spore šire oko gljive. Boja zrelih spora može varirati od zelene s maslinastom nijansom do smeđe.

Uobičajeni nazivi za ovu vrstu gljiva:

• pčelinji sunđer;
• zečji krompir.

A kabanice, u kojima su spore u plodištu potpuno zrele, nazivaju se:

• flutter;
• puffing;
• duster duster;
• djedov duhan;
• vučji duhan;
• duvan pečurke itd.

Puffballs pripadaju porodici gljiva

Jestive vrste puffballa

Sljedeće uobičajene grupe gljiva klasificirane su kao puffballs:

• pravi kabanici;
• bigheads;
• leprša.

Tipične kabanice su male veličine (visina - 5-6 cm, radijus - 2,5-3 cm). Plodna tijela su im zatvorena, kod mladih jedinki prekrivena su dvostrukom ljuskom. Vanjski sloj ljuske plodnog tijela može biti prekriven pukotinama, sitnim ljuskama ili bodljama. Kako gljiva stari, vanjski sloj otpada, otkrivajući unutrašnji - smeđi ili oker - sloj, koji prekriva one koje sazrijevaju.

Galerija: puffball pečurke (25 fotografija)

Gdje rastu kabanice (video)

Livadske, kruškolike i biserne kabanice

Sve navedene vrste pravih puffballa su najzastupljenije pečurke kategorije 4 u centralnim regijama i centralnoj zoni naše zemlje. Vrlo su slični jedni drugima, a vrsta bisera se naziva i pravim, odnosno jestivim. Prekrivena je velikim bodljama, zbog čega izgleda kao velikoglava gljiva.

Golovachi

Gljive ovog roda slične su puffballovima, a neki berači gljiva ih često brkaju. Glavne razlike između debeloglavih i kabanica:

• veće veličine (najmanje 7 cm visine i 3,5 cm radijusa);
• Plodno tijelo ovih gljiva, nakon što spore sazriju, puca mnogo jače nego kod običnih puhastih kuglica.

Inače, izgledaju otprilike isto kao kabanice. U nastavku su opisane najčešće susrećene vrste velikoglavih.

Golovachi

Baggy golovach

Uobičajeni nazivi za ovu vrstu kabanice:

• Bladderhead;
• Golovac je okrugao;
• Golovac u obliku vreće;
• Rabbit kišni ogrtač;
• Golovac je trbušast.

Plodno tijelo takve velike glave može biti od 10 do 20 cm u prečniku, okruglog oblika, odozgo blago spljošten, iznutra sitnozrnat, sužava se prema dolje. Mlade velikoglave su svijetlo mliječne boje kako rastu i postaju smeđe sa sivom nijansom. Pukotine se protežu duž plodišta odrasle velikoglave, a pojavit će se i tuberkuli slični bradavicama. Stare pečurke se otvaraju na vrhu i postaju kao zdjele s pokidanim dijelovima.

Ova gljiva spada u 4. kategoriju, a za ishranu se koriste samo mladi krupnoglavi.

Baggy golovach

Golovac duguljasti (produženi baloner)

Sinonimi – velikoglavi tobolčar. Ova vrsta ima plodište osebujnog oblika - u obliku igle ili batine. Pseudopod je izdužen, vrh izgleda kao pola lopte. Visina plodišta zajedno sa pseudopodom je od 8 do 14 cm, a po kišnom i toplom vremenu može narasti i više. Debljina gornjeg dijela pseudopoda je oko 4 cm, a donjeg dijela oko 6-7 cm. Ali različiti izvori ukazuju na različite vrijednosti ovih pokazatelja.

Mlade gljive su bijele boje, koja vremenom postaje žuta, a zatim smeđa. Duž cijele površine plodišta nalaze se bodlje. Meso mladih gljiva je bijelo, ali s vremenom postaje žuto, vene, a zatim postaje smeđe. Gornji sferni dio plodišta se otvara i ispada smeđi prah spora. Mlada izdužena velikoglava je prilično jestiva.

Golovac duguljasti (produženi baloner)

Giant golovach

Ova gljiva je najveća među svim vrstama velikoglavih. Neki od njegovih primjeraka mogu narasti do 0,5 m visine, a njihova težina doseže 18-20 kg. Upravo se ovaj predstavnik roda velikoglavih smatra najukusnijim od svih predstavnika roda. Ali, nažalost, divovske velikoglave uvijek rastu same i ne pojavljuju se na jednom mjestu, a to se smatra njihovim glavnim nedostatkom.

Kako sastaviti kabanice (video)

Otrovne lažne puffballs

Ali u porodici koja se razmatra postoje i nejestive vrste, od kojih su neke i blago otrovne.

Lažni kabanica bradavičasta

Ova gljiva spada u kategoriju nejestivih gljiva iz roda False puffballs porodice Scleroderma. Obično raste u „porodicama“ u listopadnim šumama i šumarcima (posebno na rubovima ili šumskim čistinama), a nalazi se na travnatim livadama i kraj puteva. Period rasta je od prvih deset dana avgusta do sredine oktobra. Plod je prečnika 3-5 cm, gomoljastog oblika, a spoljna ljuska je smećkasta. Spoljna ljuska je kožasta, plutasta, kožasta.

Lažni kabanica bradavičasta

Uobičajeni lažni kabanica

Plodno tijelo ove gljive je gomoljastog oblika, promjera 5-6 cm, ljuska može biti glatka ili prekrivena sitnim ljuskama. Boja ove kabanice je prljavo žuta. Kada ljuska pukne, pojavljuju se male bradavice.

Ljekovita svojstva pečurke

Ne znaju svi berači gljiva da kabanice imaju jedinstvena ljekovita svojstva. Oni su u stanju da zaustave krvarenje i takođe imaju lekovito dejstvo. U slučaju jakog posjekotina možete jednostavno slomiti ovu svježe ubranu gljivu i nanijeti pulpu na ranu - krvarenje će vrlo brzo prestati. Slično, može se koristiti za liječenje drugih kožnih bolesti:

• teške opekotine;
• slabo zacjeljujuće gnojne rane;
• akne;
• urtikarija, itd.

Kabanice imaju jedinstvena ljekovita svojstva

Od gljiva se pripremaju dekocije koje se koriste za liječenje upalnih procesa u gornjim dišnim putevima:

• bronhitis;
• tuberkuloza;
• laringitis

Džinovski velikoglavi ima sposobnost da spreči rast malignih ćelija, pa je na bazi ove gljive napravljen lek kalvacin koji pomaže u borbi protiv malignih tumora u različitim delovima ljudskog tela.

Kako bi ova korisna gljiva uvijek bila pri ruci, priprema se za buduću upotrebu (ukiseljena, sušena).

Mjesta na kojima raste puffball

Sorte puffballa mogu rasti na različitim mjestima. Vrećar se obično nalazi od poslednjih deset dana maja do sredine septembra na otvorenim osunčanim mestima - rubovima šuma ili čistinama, u plitkim gudurama i na pašnjacima. Najčešće raste pojedinačno.

Izduženi kabanica se pojavljuje u šumama, na rubovima ili šumskim čistinama od druge desetine jula. Posljednje gljive ove vrste nalaze se sredinom oktobra.

Kako kuhati pečurke (video)

Opcije za pripremu puffball gljiva

Za kuvanje treba koristiti samo mlade pečurke. Mogu se pržiti, dinstati ili pripremati kao prva jela.

Punjene tikvice

Mlade tikvice oguliti, narezati na kolutove debljine 2,5-3 cm, odstraniti sredinu (zajedno sa sjemenkama), kuhati u slanoj vodi do pola, staviti u cjedilo da se ocijede. Zatim uvaljati u brašno i pržiti na suncokretovom ulju. Mlade šampinjone propasirati kroz mlin za meso zajedno sa lukom i pržiti na suncokretovom ulju. Napunite tikvice pripremljenim mlevenim pečurkama.

Vermicelli casserole

Vermicelli se skuva u slanoj vodi i ocijedi u cjedilu. Kabanice se sitno iseckaju i prže na puteru dok ne budu kuvane. Zatim se pržene šampinjone pomešaju sa rezancima i sirovim jajima, stave u podmazan i posut zdrobljenim prezlama oblik i stavite u rernu zagrejanu na 170 - 180 stepeni 1/3 sata. U ovo jelo dodaje se biber po ukusu.

Iako kabanice spadaju u kategoriju 4, od njih možete pripremiti mnoštvo ukusnih i zdravih jela. Posebno su ukusne pržene mlade pečurke.

Galerija: puffball pečurke (35 fotografija)

Ove godine nismo izašli na berbu gljiva. Moj muž je lovac i sezona lova se uvijek poklapa sa sezonom gljiva. Pogodi šta je mom mužu važnije. Ali ipak smo skupili neke gljive, iako nismo nigdje posebno išli.

Imamo vikendicu van grada, ima i borovih i listopadnih plantaža, vozimo se pored polja, ali iz nekog razloga tamo nikad nema gljiva.

I tako, vraćajući se sa dače, odjednom vidimo ljude kako hodaju poljem i beru pečurke. Naravno, bili smo iznenađeni i stali. Ljudi su skupljali šampinjone i praktički nam nisu ostavljali, ali smo ipak brali gljive. A ovo su bili kabanici.

Ljudi ih iz nekog razloga nisu sakupljali, očigledno nisu znali da je to pečurka i da je jestiva. Nismo veliki stručnjaci za gljive, ali neke vrste sigurno poznajemo i s povjerenjem ih skupljamo. A oko pečurke ne sumnjamo - jestiva ili ne, znamo 100% da je jestiva.

I odlučio sam da pričam o ovoj pečurki, šteta što ih ljudi, ponekad iz neznanja, gaze i šutiraju. A ovo nije samo jestiva, već i vrlo ukusna i zdrava gljiva. Inače, u Italiji puffball smatraju najukusnijom gljivom.

Kabanica od gljiva - fotografija i opis

Gljiva puffball pripada porodici šampinjona.

Postoje sorte koje su okrugle, a ima i malo izduženih, kruškolikih, kao sa stabljikom, kako još kažu - "lažna stabljika".

Neki kabanici su glatki, a neki imaju male šiljke.

Rijetko nailazimo na kabanice i uvijek su bile okrugle i glatke.

Postoji još jedna sorta - to su džinovski kabanici i teže do 10 kg. Naš sin je jedini put pronašao takvu gljivu, bila je teška 1 kg i čak nam se tada činila velikom, ali 10 kg je teško i zamisliti. Pogledajte video o džinovskom kabanici.

Bitan! Ova gljiva se razlikuje od ostalih vrsta po tome što nema izraženu stabljiku i klobuk sa pločama.

Ovo se mora zapamtiti kako se ne bi pomiješali sa mladom mušicom, posebno su slične bodljikave pufne, ali gledajući fotografiju, čini mi se da je razlika očigledna, mušica ima nogu i kapu.

Puffball gljiva - jestiva ili ne

Kao što sam već rekao, ovo je jestiva gljiva, ali ima svoju osobinu bitan znati i prikupljati uzimajući u obzir ove karakteristike.

Kabanica vrlo brzo stari i postaje neprikladna za sakupljanje, tako da treba sakupljati samo mlade gljive.

Pulpa prilikom rezanja treba da bude čisto bijela, gusta, elastična i homogena. Ako je meso žućkasto ili zelenkasto, onda takva gljiva nije prikladna za sakupljanje.

S vremenom, unutrašnjost gljive puffball postaje mlohava, a zatim se općenito pretvara u praškastu masu spora, koja se istiskuje kroz rupu formiranu u gornjem dijelu gljive. Zbog ovih karakteristika često se popularno naziva „lepršati“, „duvan duvan“, „dedin duvan“. Možda to utiče na mišljenje da je pečurka nejestiva.

Postoji lažna gljiva i razlikuje se po tome što ima tvrdu, kožnu ljusku, meso mladih gljiva je također bijelo, ali vrlo brzo sazrijeva i postaje tamnoljubičaste boje, glavna odlika je miris, kod lažnih je neprijatno. Kabanice koje smo prikupili imaju miris koji veoma podsjeća na šampinjone.

Gljiva kabanica - kako kuhati

Gljiva puffball je svestrana gljiva; može se pržiti, kuhati ili kiseliti. Za dugotrajno skladištenje pogodno je i zamrzavanje i sušenje. Istina, ne treba ga sušiti na svežem vazduhu, već u rerni ili sušari za voće i povrće.

Pečurku možete kuhati bez prethodne obrade (kuhanja ili namakanja).

I iako spada u četvrtu kategoriju, to ne utiče na ukus. Ovo je ukusna gljiva, a usput, sušena gljiva puffball nije inferiorna po ukusu i mirisu od poznatog vrganja.

Puffball gljiva - korisna i ljekovita svojstva

Puffball gljiva, uključena u vašu ishranu, imaće blagotvoran učinak na organizam:

• pomaže u uklanjanju toksina, kao i spojeva koji sadrže klor i fluor, čisti gastrointestinalni trakt, poboljšava sastav krvi i limfe;
• poznata su njena antiseptička, hemostatska i zacjeljivačka svojstva, kažu da se može koristiti i u šumi za liječenje rana i posjekotina nanošenjem pulpe svježe izrezane gljive na ranu;
• Ova gljiva sadrži supstancu zvanu kalvacin, koja ima antitumorska svojstva.
• Smatra se da je čorba od pečuraka zdravija od pilećeg bujona i da se naširoko koristi za brzo vraćanje vitalnosti pacijenta, u liječenju bronhitisa, laringitisa, tuberkuloze i za jačanje imunološkog sistema.

Narodni iscjelitelji prave tinkturu od pečurke i koriste je za liječenje raznih bolesti.

Čiste pečurke iseckajte i dobro upakujte u 0,5 litara. teglu, napunite preostali prostor votkom razrijeđenom vodom u omjeru 1:1. Držite u frižideru 15 dana, a zatim procedite i čuvajte tinkturu u frižideru

Tinkturu uzimajte peroralno jednom dnevno, 30 ml pola sata prije jela, sa vodom ili prirodnim sokom za bolesti kao što su virusni hepatitis, bolesti genitourinarnog sistema, pomaže u rastvaranju pijeska, kamenca u bubregu i otklanja disbakteriozu.

Ova tinktura se može koristiti i spolja u obliku losiona za akne, gnojne formacije i za liječenje opekotina.

Čak i u narodnoj medicini koristi se prah od šampinjona, koji pomaže u normalizaciji krvnog pritiska i hormonske ravnoteže, jača imunitet, ako se redovno uzima.

Način pripreme: sušene gljive sameljite u mlinu za kafu, sipajte u suhu posudu sa poklopcem.

Dodavati jelima svaki dan, ali da ne bi uništili blagotvorno dejstvo praha, jela ne bi trebalo da budu vruća, ne više od 50 stepeni.

Ali ne samo tradicionalni iscjelitelji znaju za blagotvorna i ljekovita svojstva kabanica. Na osnovu ove gljive u farmakologiji su stvoreni različiti lijekovi i dodaci prehrani, a koristi se i za proizvodnju kozmetičkih proizvoda, jer gljiva puffball pomaže u poboljšanju strukture kože i uklanjanju opuštenosti.

Kod kuće možete napraviti maske za lice; da biste to učinili, narežite gljivu na tanke kriške, nanesite na lice i držite 15-20 minuta.

Nabrali smo tako divne pečurke, doduše ne mnogo, svega par kilograma, možda malo više, ali smo i na to potrošili jako malo vremena, oko pola sata. Ali i mi smo sretni zbog toga.

Nadam se da su informacije bile korisne, pa čak i ako se ne usudite skupljati pečurke, nemojte ih udarati ili gaziti nogama, zapamtite da postoje ljubitelji ovih gljiva, na primjer, mi.

Još bolje, skupite ih u svoje košare i koristite ih za pripremu ukusnih jela i za svoje zdravlje.

Često u šumi ili parku nakon kiše možete pronaći neobične gljive koje se gnijezde u vlažnoj travi u malim grupama bijelih kuglica različitih veličina. Puffballs pripadaju rodu gljiva iz porodice šampinjona i rastu u umjerenim geografskim širinama zemlje. Plod ima prijatan ukus, pa se široko koristi u kulinarstvu, a zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, pečurka ima lekovita svojstva i koristi se za lečenje raznih bolesti.

Karakteristike i sorte

Primjeri kulture gljiva imaju mnoga imena, na primjer: zečji krompir, pečurka duvana, pečurka, pčelinji sunđer, pečurka. Sazrevaju krajem avgusta - početkom septembra. Kabanice se mogu naći tokom jesenskog perioda širom Rusije, osim u sjevernim regijama sa hladnom klimom. Neki predstavnici vrste radije rastu u šumi, dok se drugi mogu naći u blizini puteva i puteva, na livadama, baštama i čistinama.

Karakteristike neobičnih gljiva

Vrijedno je zapamtiti da za kuhanje trebate koristiti samo nedavno uzgojene gljive, tada možete u potpunosti uživati ​​u njihovom ukusu i obogatiti svoje tijelo potrebnim vitaminima prisutnim u njihovom sastavu.

Među predstavnicima roda postoje i otrovni primjerci koji su neprikladni za konzumaciju. To uključuje lažne vrste puffballs, koje su vrlo slične jestivim. Za razlikovanje opasnih plodova od korisnih, morate znati kako izgleda gljiva puffball koja izaziva trovanje:

Kako biste spriječili da lažne puffballs padnu u košaru prilikom branja gljiva, trebate jednu od njih izrezati i provjeriti unutrašnjost. Primerci pogodni za jelo imaće belo i gusto telo sa mirisom svežih gljiva i bez neprijatnih i truležnih nota koje prate otrovno voće.

Ljekovita svojstva

Neobične gljive imaju odličan ukus i zasićuju ljudsko tijelo korisnim tvarima, a zbog prisutnosti ljekovitih komponenti koriste se u borbi protiv mnogih bolesti. Stoga se kabanice koriste u službenoj i narodnoj medicini za pripremu lijekova.

Sastav dima

Krompir oguliti, iseći i skuvati u slanoj vodi. Nakon završetka kuvanja, ocijedite vodu.

Kabanice dobro isperite, isecite i pržite u tiganju na ulju 30 minuta.

Luk oljuštite, a zatim narežite na sitne kockice i pržite dok ne porumeni. Pomiješajte šampinjone i luk, posolite, pobiberite i dinstajte još 20 minuta. Pred kraj prženja u tiganj dodati pavlaku, sve dobro promešati i posle 2-3 minuta ugasiti vatru.

Pirjane pečurke treba staviti na tanjire zajedno sa kuvanim krompirom. Zasebno se preporučuje serviranje pavlake i seckanog paradajza.

Puffballs su veoma zanimljive i ukusne pečurke. Nažalost, mnogi se plaše sakupljati ih jer nemaju pojma o brojnim prednostima zdravog voća. Ali ako ih pravilno skuhate, možete dobiti odlično jelo koje će se svidjeti svim pobornicima zdrave prehrane.

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
• Porodica: Agaricaceae (Champignonaceae)
• Rod: Lycoperdon (Puffball)
• Pogledaj: Lycoperdon perlatum (jestiva puffball)

Drugi nazivi za gljive:

Sinonimi:

• Prava kabanica

• Šiljasti baloner

• Biserni baloner

Obično zapravo kabanica Zovu se mlade guste gljive koje još nisu formirale praškastu masu spora („prašina“). Nazivaju se i: pčelinji sunđer, zečji krompir, i zrela gljiva - lepršati, puffing, duster, dedin duvan, wolf tobacco, duvan pečurka, prokleta tavlinka i tako dalje.

Telo voća:
Plod je kruškolikog ili batičastog oblika. Prečnik sfernog dijela ploda kreće se od 20 do 50 mm. Donji cilindrični dio, sterilan, varira u visini od 20 do 60 mm i debljini od 12 do 22 mm. Mlada gljiva ima bodljasto bradavičasto, bijelo plodište. U zrelim gljivama postaje smeđa, žućkasta i gola. Kod mladih plodišta gleba je elastična i bijela. Puffball se razlikuje od klobuk pečuraka po svom sferičnom plodištu.

Plod je prekriven dvoslojnom ljuskom. Spoljašnja strana školjke je glatka, unutrašnja koža. Površina plodišta prave puflice prekrivena je malim bodljama, po čemu se gljiva razlikuje od gljive, koje u mladoj dobi imaju istu bijelu boju kao i sama gljiva. Šiljci se vrlo lako skidaju i najmanjim dodirom.

Nakon što se plodište osuši i sazri, bijela Gleba se pretvara u maslinasto-smeđi prah spora. Prašak izlazi kroz rupu formiranu na vrhu sfernog dijela gljive.

noga:
Jestiva puffball može biti sa ili bez jedva primjetne peteljke.

Pulpa:
Mlade kabanice imaju opušteno, bijelo tijelo. Mlade gljive su pogodne za konzumaciju. Zrele gljive imaju praškasto tijelo i smeđu boju. Berači gljiva zrele puffballs zovu "prokleti duhan". Stare kabanice se ne jedu.

Sporovi:
bradavičasta, sferična, svijetlo maslinasto-braon boje.

širenje:
Jestivo puffball se nalazi u crnogoričnim i listopadnim šumama od juna do novembra.

jestivost:
Malo poznata jestiva ukusna gljiva. Kabanice i navlake za prašinujestivi dok ne izgube svoju bjelinu. Jedu se mlada plodišta, čija je gleba elastična i bijela. Ovu gljivu je najbolje pržiti nakon što je isečete na kriške.

Sličnost:
Jestiva puflica po izgledu podsjeća, koja ima isto plodište u obliku kruške i batine. Ali, za razliku od pravog balonera, na njegovom vrhu se ne stvara rupa, već se cijeli gornji dio raspada, nakon raspadanja ostaje samo sterilna noga. I svi ostali znakovi su vrlo slični, Gleba je također gust i bijel na početku. S godinama, Gleba se pretvara u tamnosmeđi prah spora. Golovac se priprema na isti način kao i kabanica.

napomene:
Ove gljive su svima poznate, ali ih gotovo niko ne sakuplja. Kada srušite bijele kuglice, dižu se smeđi oblaci dima - spore ovih gljiva odlete. Ova vrsta je nazvana kabanica jer vrlo često raste nakon kiše. Sve dok kuglice ne postanu zelene iznutra, ovo su ukusne pečurke. Talijani ovu vrstu smatraju najukusnijom gljivama. Ali kada Gleba dobije zelenkastu boju, gljiva postaje vatirana i bezukusna, ali ne i otrovna. Zbog toga se sakupljene gljive ne mogu dugo čuvati, čak i kada se uberu, vrlo brzo pozeleni.

Ove jedinstvene gljive pripadaju vrsti šampinjona. Svi imaju specifično zatvoreno plodište koje je okruglo ili kruškolikog oblika. Kišnicu se naziva i zečjim krompirom, prašinom, duvanskom gljivom i mnogim drugim nazivima. U međuvremenu, jestive sorte ove gljive su veoma ukusne i zdrave, jer imaju niz lekovitih svojstava, među kojima su glavna antitumorska i antibakterijska.

Jestive i lažne (otrovne) puffballs nalaze se u umjerenim geografskim širinama naše zemlje gotovo posvuda i na svakom tlu. Vole otvorena, dobro osvijetljena i vlažna područja, pa se mogu naći na poljima, livadama i sunčanim čistinama bilo koje šume. Međutim, treba znati da ove gljive po pravilu ne rastu svake godine na istim mjestima. Sezona sakupljanja kabanica varira ovisno o vrsti.

Kabanica od gljiva: fotografija, opis

Ovo je potpuno nepretenciozna gljiva s plodnim tijelom, koje, ovisno o vrsti, može imati širok raspon veličina i težine od nekoliko grama do 2 kilograma. Njegova površina može biti bijela, sivkasto-bijela ili žuta, a ponekad je prekrivena malim bodljama ili bradavicama. Bijela pulpa s vremenom požuti, a kada spore sazriju, pretvara se u tamnosmeđi prah koji se oslobađa u zrak.

Bitan: Puffball je jestiv samo u mladosti, kada je delikatne strukture, prijatne arome i visokog ukusa.

Kako izgleda gljiva Raincoat?

U Rusiji postoji nekoliko vrsta jestivih kuglica koje se značajno razlikuju i po obliku i po veličini.

Vrste jestivih puffballs-a

Džinovska pečurka

Džinovska, gigantska ili velikoglava puhasta lopta izgleda kao ogromna lopta, a ponekad može imati i blago spljošten oblik. Plodna tijela, sa glatkom ili ljuskavom kožicom, mogu doseći i više od 50 cm u prečniku. Boja joj se kreće od bijele do žute ovisno o starosti gljive. Takođe, kako raste, boja pulpe se mijenja od bijele do zelenkasto-smeđe.

Džinovska puffball često raste pojedinačno. Ako se naiđe na grupu gljiva, može se sastojati od više od deset gljiva koje formiraju velike kolutove. Plodovanje počinje u avgustu i završava početkom oktobra.

Spiky Raincoat

Nazivaju se i bisernim, ježevim ili igličastim. Njihova kruškasta, blago spljoštena plodna tijela su bijele, a zatim svijetlosmeđe boje i minijaturne veličine, dostižu od 2 do 6 cm u prečniku i do 5 cm u visinu. Površinska koža puffballa prekrivena je malim bradavicama; u početku je bijela, ali kako raste postaje smeđa.

Mladi primjerci imaju ugodno bijelo meso, oštrog okusa i nježne arome. Vremenom postaje siva, a zatim ljubičasto-smeđa i više nije za jelo. Sakupljanje kišnih kabanica počinje u julu i završava se početkom septembra.

Pečurka u obliku kruške

Ime je dobila po obliku plodišta koje podsjeća na krušku čiji debeli dio dostiže prečnik oko 7 cm i dužinu od 4 cm Mlade gljive imaju mliječnu boju, koja vremenom postaje prljavo smeđa. Debela koža u početku je prekrivena malim bodljama, koje s vremenom otpadaju, a površina kabanice počinje pucati.

Bijela pulpa nema vrlo svijetli okus, ali ima vrlo prijatan miris gljiva. Vremenom postaje smeđe-crvena, a zatim se pretvara u smeđi prah. Plodovanje traje od jula do početka oktobra.

Kabanica lažne gljive, fotografija

Osim ukusnih jestivih puffballa, postoje i lažne vrste, a one su često otrovne. Vizuelno se njihove razlike mogu prepoznati gledanjem fotografije koja ih prikazuje.

Warty puffball

Bradavičasta lažna puffball je otrovna gljiva s gomoljastim plodištem sa žućkasto-sivom, a zatim svijetlo smeđom površinom s debelom i žilavom kožicom. Njegov promjer doseže 5 cm, stabljika nedostaje. Aroma lažnog puffballa kombinuje aromu mladog sirovog krompira i začinskog bilja. Ove gljive se pojavljuju krajem maja, njihovo plodonošenje traje do početka oktobra.

Common puffball

Obična ili narandžasta lažna puhasta kugla s plodištem promjera oko 6 cm ima gomoljast oblik, glatku i debelu ljusku prljavo žute ili smeđe boje sa sitnim ljuskama u gornjoj polovici gljive. U njegovom golom donjem dijelu nalaze se karakteristični nabori. Kada sazri, bijela pulpa postaje gotovo crna, prošarana bijelim vlaknima.

Iako se ova lažna kuglica smatra nejestivom, aromom i okusom pomalo podsjeća na tartufe, dodaju se u malim količinama (ne više od dva-tri karanfilića) raznim jelima od gljiva. Period sakupljanja običnih puffballa počinje u avgustu i završava se u septembru.

Spotted Puffball Mushroom

Pjegava, panterova ili leopardova skleroderma (Scleroderma areolatum) karakterizira sferični ili kruškoliki oblik. Prečnik plodišta kreće se od 1 do 5 cm.Glatka, vrlo tanka pokožica ima bijelu ili kremastu boju, a kako raste, mijenja se u smeđe žutu. Male ljuske sa osebujnim rubovima razbacane su po njegovoj površini; upravo ta struktura stvara leopardov uzorak.

Bijelo meso mladih gljiva s vremenom se mijenja u zelenkasto-smeđe ili tamnoljubičasto s bijelim žilicama. Miris je slab, sladak. Pegavi puffball nema noge. Ova vrsta gljiva daje plod od avgusta do početka septembra.

Kako kuvati pečurke

Mnogi ljudi pitaju: - Da li je moguće jesti pečurke?

Bitan: Razna jela i pripreme za zimu možete pripremati samo od mladih kabanica sa snježno bijelim mesom.

Prije kuhanja, pečurke je potrebno oprati i oguliti. Moraju se koristiti za hranu odmah nakon sakupljanja, ne mogu se skladištiti.

Kabanica od gljiva: recepti

Pečurke pečene u rerni

Trebaće nam:

• Pečurke – 1 kilogram;
• Luk - 200 grama;
• Majonez – 5 kašika;
• Sir – 300 grama;
• Biljno ulje - 3 supene kašike;
• Sol, crni biber, kopar.

Priprema

1. Pečurke ogulite i narežite na krupnije komade.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove i dodajte gljivama.
3. Od majoneze, biljnog ulja, soli i bibera napravite marinadu.
4. Pečurke prelijte marinadom i ostavite sat vremena.
5. Sir narendajte na krupno rende.
6. Ukiseljene kabanice stavite na foliju, dobro zamotajte i pecite u rerni pola sata.
7. Odvijte foliju, šampinjone prekrijte naribanim sirom i nepokriveno stavite u rernu još desetak minuta.

Pre serviranja gotovo jelo pospite seckanim začinskim biljem.

Raincoat supa

Sastojci:

• Pečurke - 300 grama
• Brašno - 150 gr.
• Maslac - 80 gr.
• Krompir - 4 komada
• Luk - 1 kom.
• Jaja - 2 kom.
• Zeleni - 1 hrpa
• Voda - 150 mililitara
• Sol - po ukusu

Priprema

Pustite da se krompir kuva, a u međuvremenu sortirajte i operite pečurke. Popržite ih u tiganju sa lukom. Napravite choux testo za knedle - za to zakuhajte vodu sa prstohvatom soli i putera, dodajte brašno i jaja, dok tijesto brzo miješajte kašikom. Nakon što ga umijesite na ovaj način, stavite gljive u supu i uz pomoć kašičice rasporedite tijesto u malim porcijama. Pustite da krčka 5 minuta. Zatim dodajte zelje, promiješajte i sklonite s vatre. Može se poslužiti odmah. Prijatno!

Kabanice sa pavlakom

Sastojci:

• Kabanice - 400-500 grama
• Pavlaka - 200 mililitara
• Krompir - 6-8 komada
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Luk - 2 komada
• Biljno ulje - 5 kašika. kašike

Priprema

1. Krompir oguliti, oprati, krupnije iseći na komade i kuvati u slanoj vodi. Kuvani krompir ocedite.
2. Očistite kabanice od trnja, zemlje i lišća. Temeljito isperite nekoliko puta.
3. U tiganju stavite kabanice u biljno ulje i pržite 20-25 minuta.
4. Luk oljuštite i narežite na kockice. U posebnom tiganju na ulju propržite luk dok ne porumeni.
5. Dodajte poprženi luk na slickers. Sol i papar. Promiješajte i pržite još 15-20 minuta.
6. Otprilike 5 minuta prije kraja prženja kabanica dodajte pavlaku u šampinjone i luk. Promiješajte i dinstajte nekoliko minuta.
Slickers poslužite sa pavlakom i krompirom.