Kolač od pileće džigerice. Korak po korak recept sa fotografijama

Prvo morate dobro isprati pileća jetrica, preporučljivo je to učiniti u hladnom vodom. Zatim se sirova jetra mora provući kroz mlin za meso ili koristiti u blenderu. Purified luk(2 komada) također prolazimo kroz mlin za meso ili sameljemo u blenderu.

Dodajte u dobijenu masu sirova jaja, pavlaka, mleko, so i začini po vašem ukusu. Sve pažljivo promiješajte i počnite dodavati prethodno prosejano brašno.

Kao rezultat, trebali biste dobiti masu koja liči na gustu kiselu pavlaku.

Stavite tiganj na vatru, u nju ulijte malu količinu biljnog ulja i zagrijte. Sada kutlačom na zagrejanu površinu tiganja (mislim da to možemo nazvati testo) izliti testo od jetre peradi, poravnati po celoj tavi i pržiti sa obe strane dok ne porumeni na srednjoj vatri. Debljinu kolača ili palačinki možete odabrati sami.

Sada treba da pripremimo nadjev od povrća kojim ćemo sendvič kolače od jetre. Da biste to učinili, morate oguliti luk i šargarepu. Zatim luk narežite na tanke poluprstenove ili kockice, jer je to stvar ukusa, a šargarepu je potrebno izrendati. Pripremljeno povrće dinstajte dok ne omekša u tiganju. velike količine biljno ulje. Prema vašim željama, u fil možete dodati razne sastojke, kao što su kiseli ili kiseli krastavci, pržene, slane ili kisele pečurke, sir, pržene kriške tikvica ili patlidžana, kuvana jaja. Iskoristite maštu i sastavite kolač od jetre po svom ukusu.

Torte iz pileća džigerica Staviti na ravnu posudu, svaki kolač premazati majonezom i premazati prženim povrćem, gornji sloj premazati majonezom i posuti seckanim začinskim biljem ili lepo seckanim povrćem. Majonez možete zamijeniti bilo kojim domaćim sosom od pavlake sa bijelim lukom koji možete sami napraviti.

Kolač od jetre stavimo u frižider na najmanje 5 sati kako bi se zasitio svim sokovima i aromama i postao još ukusniji.

Za korak po korak fotografije Hvala Svetlani Burovoj na receptu.

Prijatan apetit i dobri recepti!

Jetrena torta će ukrasiti svaki praznični sto, a za ljubitelje jetre bit će bolja od bilo kojeg pečenja, biskvita ili sladoleda od pistacija. Kolač od jetre - i ništa više nije potrebno!

Za kolač je bolje uzeti jetru od govedine ili od peradi (piletina, guska, patka, ćuretina). Svinjska džigerica Nije za svakoga, ali, po pravilu, kolač od jetre napravljen od nje uvijek gubi na ukusu. Goveđa jetra zahteva preliminarnu pripremu. Gornji film i tvrdi kanali se skidaju sa njega i natapaju mlijekom kako bi postao mekan i poboljšao okus. Kolač od pileće jetre gotovo ni na koji način nije inferioran kolaču od goveđe jetre, a čak je i nježniji i sočniji.

Kako se pravi kolač od jetre? Prvo se priprema proizvod: žuč se mora izrezati, ali nema potrebe za uklanjanjem filma u pilećoj jetri. Zatim se od džigerice, luka i jaja „mese testo“ koje se dodaju za „vajanje“. Prženi kolači od jetre se premazuju mješavinom prženog povrća - šargarepe, luka, bijelog luka i gustog majoneza. Evo, zapravo, svih trikova pravljenja kolača od pileće jetrice - recept sa fotografijama korak po korak, ako ga pogledate, uvjerava vas da je proces jednostavno jednostavan, ali rezultat nije samo lijep, već i nepromjenjiv ukusno.

Sastojci

• pileća džigerica 600 g
• 2 jaja
• luk 2 gola.
• 2 šargarepe
• brašna 3 kašike. kašike
• majoneza 6 kašika. kašike
• beli luk 3 zuba
• soli po ukusu
• mljeveni crni biber po ukusu
• biljno ulje za prženje 50 ml

Kako napraviti tortu od pileće džigerice

1. Prije svega treba pripremiti jetru. U tome nema poteškoća. Glavna stvar je pažljivo pregledati svaki komad i provjeriti je li uklonjena sva žuč. Ako se između dvije ploče jetre nađe tamnozelena vrećica ispunjena tekućinom, to je žuč. Mora se vrlo pažljivo ukloniti kako se ne bi potrgao ili prorezao - inače će izliti tamnozelena tekućina vrlo gorkog okusa. Može uništiti jetru, a samim tim i jelo u cjelini. Ako ih ima, izrežite zelene tačke na mestima gde je žučna kesa došla u kontakt sa jetrom, jer i one imaju gorak ukus.
2. Zatim isperite jetru i stavite je u posudu blendera.
3. 
   Luk narežite na sitno i dodajte u činiju. Okus luka odlično pristaje pilećoj džigerci.
4. 
   Vozite dva sirova kokošja jaja. Jaja se dodaju ne samo zbog ukusa, već i da bi se kolači bolje držali, da se ne raspadaju i da su glatki.
5. 
   Umutiti sav sadržaj u homogenu masu. Ispostaviće se prilično tečno, ali u sledećem koraku ćemo zgusnuti smesu.
6. 
   U masu za jetru dodati brašno, so i mleveni crni biber.
7. 
   Sve dobro izmiješajte. Evo šta vam treba: "tjesto" je malo gušće od tijesta za palačinke.
8. Za pečenje jetrenih palačinki najbolja je tava sa debelim dnom. U tavi zagrijte malu količinu biljnog ulja i ulijte malo jetrene mase, raspoređujući je u obliku male palačinke. Pržite prvo s jedne strane, a zatim, kada vam se učini da je skoro cijela palačinka na vrhu "zahvaćena", a sirovi dio se ne vidi, pažljivo je odvojite lopaticom i okrenite. Za to je bolje uzeti široku lopatu većina Palačinka je pristajala na nju, pa ju je bilo zgodno okrenuti na drugu stranu. Palačinke ispadaju veoma mekane i lako se cepaju.
9. 
   Gotove jetrene "kolače" za buduću jetrenu tortu stavite u hrpu.
10. 
    Ogulite, operite i narendajte šargarepu. Luk oljuštite, operite i narežite na sitne kockice.
11. 
    Zagrejte biljno ulje u tiganju. Pripremljeni luk i šargarepu pržite do zlatno smeđe boje.
12. 
    Da biste napravili tortu sa glatkim ivicama, kalupom izrežite ravne krugove od pripremljenih jetrenih palačinki.
13. 
    U posudu blendera stavite ostatke palačinki dobijene pri rezanju kolača, te prženi luk i šargarepu. Dodajte beli luk proceđen kroz presu i 6 kašika gustog majoneza.
14. 
    Umutiti u homogenu masu. Posolite i pobiberite ako je potrebno. Rezultat je bila ukusna "krema" za užinu od jetrene torte.
15. 
    Sastavite tortu na ravan tanjir ili posudu. Svaku jetrenu tortu premažite pripremljenom „kremom“.
16. Gotov kolač ukrasite prženom šargarepom i začinskim biljem ili po vlastitom nahođenju.

Veoma je važno da kolač od pileće džigerice ne pojedete odmah, već da ga ostavite da odstoji 3 sata u frižideru. Sutradan će vam se činiti još ukusnijim.

Pileća džigerica je jelo koje nije samo zdravo, već i ukusno. Ovo predjelo možete napraviti dodavanjem različitih sastojaka i korištenjem različitih umaka kao umaka za pržene kolače. Pogledajmo najpopularnije recepte.

Recept za jetru i luk

Za početak koristimo najjednostavniji recept sa minimumom sastojaka i vremena. Međutim, naizgled jednostavna jela često su najukusnija. Na kraju krajeva, važna je prava kombinacija ukusa, a impresivna količina sastojaka ne bi trebala „navući ćebe na sebe“. Dakle, da bismo napravili tortu od pileće jetre, trebat će nam sljedeći proizvodi:

• pileća džigerica - 500 g;
• veliki luk - 3 komada;
• pšenično brašno - 3 kašike. kašike;
• jaje - 2 kom.;
• biljno ulje za prženje;
• majonez za sos - 100 g;
• so i biber.

Način kuhanja

Jetra se mora oprati, po potrebi očistiti od ostataka filma. Zatim ćemo iznutrice proći kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajući jedan oguljeni luk u mljeveno meso.

Ostali luk narežite na sitne kockice i pržite u tiganju dok ne porumeni. Predstavljeni recept za kolač od jetre (od džigerice i luka) je vrlo tražen među domaćicama, jer dobiveno jelo ima nevjerojatno delikatan okus u usporedbi s goveđim kolegom.

Zatim u pripremljeno mljeveno meso dodati jaja, mlijeko i brašno. To će pomoći da se sastav budućih kolača ne raspadne tokom pečenja i da u isto vrijeme bude mekan. Začinite solju i biberom po želji i umutite sastojke dok ne postane glatka. Tijesto za kolače od jetre se ispostavi da je tekuće, pa pečenje svake strane u zagrijanom i podmazanom tiganju ne traje dugo, otprilike isto kao i palačinke. Važno: mljeveno meso se sipa samo u vrući tiganj, inače će palačinku biti nemoguće okrenuti. Nakon što se prvi kolač stavi za prženje, gas se može malo smanjiti.

Formiranje gotovog jela

Kada su svi kolači pečeni, ne čekajući da se ohlade, počinjemo sa formiranjem jetrenog kolača. Ovaj recept je vrlo jednostavan, a s njim se može nositi čak i početnica i potpuno neiskusna domaćica u kulinarstvu. Svaku tortu položimo na ravnu posudu, namažemo je majonezom i prekrijemo poprženim lukom dok sve pečene kolače ne složimo jednu na drugu. Ostaje samo da na vrh posude nanesete šare od mlazova majoneze i po želji ukrasite začinskim biljem. Naša jednostavna i ukusna torta od pileće jetrice je spremna!

Recept za kolač od jetre sa pečurkama i šargarepom

• pileća džigerica - 600 g;
• kefir - 1/2 šolje;
• pšenično brašno - 150 g;
• pileće jaje - 2 komada;
• voda - 1/4 šolje;
• granulirani šećer- 1/2 kašičice;
• sol;
• biber po ukusu.

Kolač od jetre (recept koji vam sada predstavljamo je jednostavan, ali rezultat je prilično zanimljivo jelo) se ne sastoji samo od kora, već i od ukusnog sloja od pečuraka, sosa i ukrasa u obliku rendanog sira. Ali hajde da pričamo o svemu po redu. Za fil će nam trebati sljedeći sastojci:

Jetrenu tortu (fotografije predstavljene u članku pokazuju faze procesa njegove pripreme) ćemo obložiti ne običnim majonezom, već posebno pripremljenim svečani sto sos. Potrebno je pripremiti sljedeće komponente:

• pavlaka - 5 kašika. kašika;
• majonez - 5 kašika. kašika;
• beli luk - 3-4 čena;
• skuta(bilo koje) - 100 g;
• seckani peršun.

Nakon toga ćemo vrh pite ukrasiti tvrdim rendanim sirom (50 g), a za prženje će nam trebati i suncokretovo ulje.

Ko može da kuva ovo jelo?

Naš zadatak je da pripremimo prekrasnu tortu od pileće džigerice koja je besprijekornog okusa. Ako smo prethodni recept preporučili kao svakodnevno jelo i rekli da ga može pripremiti i neiskusan kuhar, onda ovu poslasticu nije sramota poslužiti gostima. Međutim, ni početnici ne bi trebali imati poteškoća s ovom opcijom. Čini se da je jedini problem povećanje vremena kuhanja zbog proširene liste sastojaka. Strah za kvaliteti ukusa Jelo se ne isplati, jer je nemoguće bilo šta pokvariti gljivama, lukom i sirom.

Proces pripreme tijesta za koru

Dakle, krenimo sa pripremanjem kolača od jetre. Fotografije procesa kuhanja, koje će početnicima pomoći da se brzo snađu, mogu se vidjeti u ovoj publikaciji. Jetru operemo, očistimo od nepotrebnih elemenata i propuštamo kroz mlin za meso. Naravno, ne zaboravite posoliti i popapriti dobiveno mljeveno meso.

Sada pripremimo tijesto koje ćemo naknadno sjediniti sa mljevenom jetrom. Za to otopite puter, dodajte mlijeko, malo vode, granulirani šećer, malo posolite i izmiješajte smjesu. Zatim dodajte brašno i jaja i ponovo sve dobro izmiješajte. A sada je vrijeme da sjedinite tijesto i rolanu džigericu.

Prženje baze jetre

Prvo ispržimo palačinke od jetre, a zatim ćemo napraviti sloj. Tekuću podlogu u tankom sloju rasporedite po zagrejanom tiganju i počnite pržiti na isti način kao u prvom receptu. Slojevi se moraju okretati s velikim oprezom kako se ne bi pokvarili. Međutim, ako se palačinka pocepa, ne brinite, jer u gotovom jelu suze neće biti toliko primjetne, a propalu koru uvijek možete poslati negdje na sredinu. Od sastojaka navedenih u receptu treba dobiti 8 ili 10 gotovih kolača (sve zavisi od prečnika kalupa).

Kolač od pileće džigerice: priprema ukusnog fila

Za sloj posebno pržite naribanu šargarepu, nasjeckani luk i šampinjone. Samljeti orahe u mužaru. Punjenje će biti duplo:

• pomiješajte prženi luk sa mrkvom;
• Šampinjone pospite mljevenim orasima.

I jedan i drugi sloj se moraju malo posoliti i popapriti.

Priprema sosa

Da bi kolač od pileće džigerice bio izuzetno ukusan, pripremimo sos. Da biste to učinili, pomiješajte kiselu pavlaku, skutu, majonez, sjeckano začinsko bilje (koliko domaćica želi) i bijeli luk procijeđen kroz presu. Sve komponente moraju se dobro istući viljuškom.

Proces montaže sloja

Sada nam ostaje samo da prođemo kroz možda najprijatniji završni postupak u pripremi ovog nevjerovatnog jela. Moramo formirati sam kolač od jetre. Korak po korak to izgleda ovako:

Tricky jetreni kolač od jetre, šargarepe i luka

Zapravo, ne mogu svi tolerirati okus prženog luka u velikim količinama. U ovom slučaju domaćice će priskočiti u pomoć receptom u kojem će i mrkva i luk biti uključeni u samo mljeveno meso, a ne položeni u obliku sloja. Na ovaj način nema potrebe da žrtvujete prženo povrće, a ukus jela neće biti nimalo pokvaren. Da biste pripremili takvu tortu, morate uzeti sljedeći set proizvoda:

• pileća džigerica -1 kg;
• mlijeko bilo kojeg sadržaja masti - 1 čaša;
• svježe jaje - 4 kom.;
• šargarepa - 3 komada;
• luk - 3 kom.;
• pšenično brašno - 300 g;
• puter - 2 kašike. kašike;
• Majonez za podmazivanje gotovih kolača;
• sol, biber;
• začini po ukusu.

Način kuhanja

Jetru pripremimo kao u prethodnim receptima. Luk i šargarepu dovedite u pire pomoću seckalice u blenderu. Unatoč činjenici da je biljna masa zdrobljena, još uvijek nije dovoljno meka. Povrće dinstajte u tiganju ispod poklopca 7-10 minuta. Istovremeno, vatru činimo što je moguće manjom. Na samom kraju dodajte u dinstanu smjesu. puter.

Jetru provlačimo kroz mlin za meso i u nju ulijemo mlijeko i jaja i dobro izmiješamo viljuškom. Tako će tijesto biti homogenije. Smesu posolite i postepeno (jednu po kašiku) dodajte brašno, mešajući sve vreme da se ne stvore grudvice. Oni koji vole biber i začine dodaju ih u mleveno meso nakon dodavanja brašna. Ostaje uvesti zgnječeno dinstano povrće i sve dobro promešati.

Kao rezultat toga, nakon pečenja ćete dobiti izvanredne bujne torte za jetrenu tortu. Pileća džigerica bez dodataka povrća neće moći formirati palačinke dobre debljine kada se prže. Kao rezultat, svaku stranu pržimo malo duže nego u prethodnim receptima. Opet, potrebno je vizualno odrediti spremnost jetrene palačinke, a da biste to učinili, pažljivo podignite rub drvenom lopaticom i procijenite stanje.

Savjet: ako je vaša porodica mala, smanjite težinu ovih sastojaka za polovicu.

Završni dodir

Sve što treba da uradimo je da sastavimo kolače u hrpu, premazajući svaki sloj majonezom. Gornjište ukrašavamo po želji, koristimo zelenilo i svoju maštu.

Bon appetit!

Pita od pileće džigerice je odlična alternativa kolaču od jetre sa slojem šargarepe i luka. Okus je isti, ali je mnogo manje gužve - nema potrebe za prženjem kolača. Osim toga, sastav jetrene mase ne uključuje jaja i brašno, a povezujuća karika je griz. Mlijeko čini ionako nežnu pileću jetru još mekšom. Sočno povrće suptilno ističe ukus jetre, a pritom ni najmanje ne traži njen primat. Majonez savršeno nadopunjuje kompoziciju, unoseći pikantne note. Rezultat je ukusan, elegantan i vrlo ukusno jelo koji će ukrasiti svaki sto.

Sastojci

• pileća džigerica – 500 g
• srednji luk – 2 glavice
• velika šargarepa - 1 kom.
• griz – 1/2 šolje
• mleko 3,2% masti - 1/2 šolje
• majonez - 100 gr
• biljno ulje - 2 kašike. l.
• mljeveni crni biber - po ukusu
• sol - po ukusu
• prezle - za posipanje tiganja
• zelje, bobice nara - za dekoraciju (opciono).

Mlijeko i griz se mjere u čaši od 250 ml.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 15 minuta.
Broj porcija: 8

Priprema

1. Pileću džigericu dobro isperite hladnom tekućom vodom, osušite, uklonite žučne kanale i filmove.

Jetru propasirati kroz mlin za meso. Iznutrice možete samljeti i kuhačom ili blenderom.

2. Jetru stavite u neoksidirajuću posudu i dodajte griz.

3. Ulijte mlijeko. Dobro promešajte i ostavite u frižideru 1 sat. Ovo vrijeme je potrebno da griz nabubri.

4. Šargarepu operite, ogulite i narendajte na krupno rende.

5. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte.

6. Zagrejte 1,5 kašike u tiganju. l. puter, dodajte šargarepu i luk, posolite i pobiberite po ukusu.

7. Pokrijte poklopcem i dinstajte povrće na srednjoj vatri 6-7 minuta.

8. Jetrenu masu izvaditi iz frižidera, začiniti solju i mlevenim biberom i dobro promešati.

Zagrijte rernu na 180°C.

Vatrostalnu posudu premažite preostalim biljnim uljem i pospite prezlama.

O prednostima pileće džigerice možete pričati satima, a ne možete ni nabrojati sve načine kako da je pripremite. Posebnu pažnju zaslužuje kolač od pileće jetre, recepte za koje ćemo danas pogledati.

Tajne pravljenja ukusne i prozračne jetrene torte

Ovaj kolač se tradicionalno pravi od jetrenih palačinki natopljenih filom. Nadjevi za jetrene torte mogu biti vrlo raznoliki. Dakle, za fil možete koristiti običnu majonezu pomešanu sa dinstanim povrćem - lukom i šargarepom. Mnogi ljudi dodaju pečurke, paradajz i drugo povrće.

Koji god način kuhanja da odaberete, bilo bi korisno upoznati se sa savjetima iskusnih kuhara:

• Prije kuhanja jetru treba natopiti mlijekom - tako ćete se riješiti gorčine;
• da bi jetra omekšala, treba je popariti vrućom vodom;
• neophodno je ukloniti sve kanale iz jetre;
• za fil koristiti majonez visok procenat sadržaj masti;
• Smjesa jetre za tortu treba po konzistenciji biti slična tijestu za palačinke.

Kolač od pileće džigerice: recept sa fotografijama korak po korak

U ovom receptu možete promijeniti fil i umjesto zelenja u majonez dodati šargarepu i luk, koji se prethodno moraju prodinstati. biljno ulje.

• 650 g pileće džigerice;
• 1 jaje;
• ½ tbsp. prosijano brašno;
• 200 g majoneze;
• čena belog luka;
• zelena;
• mješavina soli i bibera;
• biljno ulje.

Priprema:

1. Jetra se mora oprati pod tekućom vodom i osušiti, a zatim narezati na male komadiće.
2. Sada trebate isjeckati pileću džigericu. Za to ćemo koristiti blender.

Kolač od jetre iz lonca

Kolač od jetre se može peći i u spori šporet. Ispada ništa manje ukusno nego kuhano u tiganju ili u pećnici.

• 500 g pileće džigerice;
• 3 glavice luka;
• 2 jaja;
• 1 tsp. prašak za pecivo za tijesto;
• 100 ml vrhnja ili pavlake;
• 100 g brašna;
• 1 šargarepa;
• majoneza;
• čena belog luka;
• mješavina soli i bibera.

Priprema:

1. Prije svega očistimo povrće - luk i šargarepu.
2. Dva luka i pileća džigerica moraju se uviti kroz mlin za meso.
3. U dobijenu smjesu umutiti jaja, dodati brašno, prašak za pecivo, vrhnje, pa začiniti solju i biberom i dobro promiješati.
4. Podmažite više posuda uljem i u nju prebacite testo za jetru.

Dodamo note gljiva poznatom jelu

• 800 g pileće džigerice;
• 4 jaja;
• 500 g šampinjona;
• 2 glavice luka;
• majoneza;
• 100 ml mlijeka;
• 50 g brašna;
• biljno ulje;
• mješavina soli i bibera.

Priprema:

1. Jetru operemo i osušimo.
2. Luk oljuštite i zajedno sa jetrom sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. U dobijenu smjesu dodati 2 jaja, dodati brašno i začiniti solju i mješavinom paprika.
4. Jetrene palačinke pržimo u tiganju na već poznat način.
5. Sada morate pržiti pečurke dok ne budu kuhane. U gljive možete dodati luk i šargarepu.
6. Svaku palačinku od jetre obilno premažite majonezom i rasporedite fil od gljiva.
7. Dva jajeta tvrdo skuvajte, ogulite i narendajte. Pospite vrh našeg kolača od jetre.
8. Gotovo jelo stavite u frižider i sačekajte dok se torta ne natopi.

Fil za jetrene torte

Pored vrsta nadjeva opisanih u receptima, u kolač od pilećih jetrica se dodaje i:

• kuvani pirinač i heljda;
• maslina;
• svježi kopar;
• bosiljak;
• kuvana jaja i sir.

Kolač ispada veoma ukusan, čiji je svaki sloj podmazan sa različitim nadjevima. U tom slučaju morate uzeti u obzir kompatibilnost sastojaka.

Kao što vidite, napraviti kolač od jetre nije teško. Glavna stvar je odabrati pravu jetru i odlučiti se za recept. Kuvajte sa zadovoljstvom i dobar tek!