Recepti za lagano slanu haringu. Šta kuhati sa svježom haringom? Priprema hrane i posuda

1. Za kiseljenje kod kuće najprikladnija je ohlađena atlantska ili pacifička haringa.
2. Imamo poseban odjeljak o tome kako odabrati ribu. Pažljivo proučite i ni u kom slučaju ne kupujte haringe bez glave ili peraja. Često se odrežu kako bi se sakrilo kvarenje proizvoda. Bolje je uzeti cijelu ribu i po potrebi je sami izrezati.
3. Smrznutu ribu ne treba odmrznuti u mikrotalasnoj pećnici niti staviti u nju toplu vodu. Odmrzavanje treba da bude prirodno: haringu stavite na tanjir i držite u frižideru dok se ne odmrzne.
4. Za soljenje haringe nemojte koristiti jodiranu ili previše finu so. Prvi narušava okus, a drugi je lako pretjerati.

Ovo je klasičan način. Idealno za kiseljenje cijele haringe.

Sastojci

• 2 haringe;
• 1 litar vode;
• 2 kašike soli;
• 1 kašika šećera;
• 3–4 lovorova lista;
• crni biber u zrnu, aleva paprika i karanfilić - po ukusu.

Priprema

Uklonite škrge s ribe: one mogu dodati gorčinu marinadi. Haringu nije potrebno gurati i čistiti. Možete jednostavno isprati i osušiti papirnim ubrusima.

Prokuhajte vodu. Dodajte so, šećer i začine. Pustite da se krčka 3-4 minuta. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Uzmi plastična posuda ili emajliran tiganj sa poklopcem. Tamo stavite haringe i napunite je ohlađenim salamureom. Ako salamura ne pokrije ribu u potpunosti, koristite pritisak. U suprotnom, haringu ćete morati s vremena na vrijeme prevrnuti.

Ostavite da odstoji 3 sata na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider. Nakon 48 sati možete pokušati.

Drugi način da posolite cijelu haringu, ali bez vode.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 kašika soli;
• 1 kašičica šećera;
• ½ kašičice mlevenog crnog bibera.

Priprema

Ribu je potrebno oprati. Po želji odrežite glavu i izvadite iznutrice.

Pomiješajte sol, šećer i biber. Smjesu utrljajte na ribu i umotajte je u prozirnu foliju ili zatvorite u posudu. plastična vrećica. Stavite na tanjir i ostavite u frižideru dva dana.

Još jedan način za kiseljenje cijele haringe. Senf ne samo da daje ribi poseban ukus, već je čini i čvrstom i elastičnom.

Sastojci

• 2 haringe;
• 1 litar vode;
• 3 kašike soli;
• 2 kašike šećera;
• 1 supena kašika suvog senfa;
• 5 listova lovora;
• 10 zrna crnog bibera.

Priprema

Operite ribu. Ponekad se haringa drži 30-40 minuta hladnom vodom da bude sočnije. Ako ribi ostavite glavu, obavezno uklonite škrge.

Pripremite salamuri: u kipuću vodu dodajte so, šećer, lovorov list i crni biber u zrnu. Nakon 3 minuta skinite sa vatre i ohladite.

Ohlađeni salamuri prelijte haringe. Pospite senfom, stavite pod pritiskom i držite 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider još dva dana.

Za ovu metodu, haringu je potrebno izrezati na komade debljine 2-3 centimetra.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 veliki luk;
• 6 kašika biljnog ulja;
• 3 kašike soli.

Priprema

Oguljene haringe narežite na komade, a luk na pola prstena. Položite ribu i luk u staklenu teglu ili prozirnu plastičnu posudu. Svaki sloj pospite solju.

Na kraju sve napunite biljnim uljem bez mirisa. Zatvorite teglu poklopcem. Držite haringe u frižideru 1,5-2 dana.

Prema ovom receptu, haringa se priprema kao konzerve. Stoga je bolje odmah se riješiti iznutrica i peraja i narezati ribu na tanke komade.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 luk;
• 700 ml vode;
• 3 kašike soli;
• 2 kašike biljnog ulja;
• 1 supena kašika 9% sirćeta;
• 2 lovorova lista;
• 8 zrna crnog bibera.

Priprema

Razrijedite sol u 500 ml vode. Pripremljenu ribu stavite u rastvor soli i ostavite sat i po.

Ocijedite vodu, a haringu pomiješanu sa lukom i začinima prebacite u posudu u kojoj će se riba marinirati. Razblažite sirće u čaši vode i prelijte ga preko haringe. Zatim dodajte biljno ulje.

Zatvorite posudu poklopcem i stavite je u frižider. Nakon jednog dana možete uzeti uzorak.

Ova metoda je bolja za soljenje cijelih ili narezanih fileta. Haringa ispada nježna i vrlo aromatična.

Sastojci

• 1 haringa;
• 1 limun;
• 2 kašike soli;
• 1 kašika šećera;
• 5 listova lovora;
• 15 graška aleve paprike.

Priprema

Operite i narežite limun na tanke kriške. Odvojite i narežite haringe.

Ribu i limun u slojevima stavite u staklenu teglu ili plastičnu posudu, sve pospite solju i začinima. Pokrijte tanjirom manjeg prečnika i na njega stavite nešto teško.

Držite u frižideru 24 sata. Zatim promiješajte i pričekajte još jedan dan. Nakon ovoga poslužite.

Ovaj recept pravi gotovu grickalicu. Može se nadopuniti samo komadom borodinskog kruha.

Sastojci

• 2 haringe;
• 2 srednja luka;
• 1 mala šargarepa;
• 1 limun;
• 3 kašike soli;
• 6 kašika šećera;
• 10 listova lovora;
• 10 zrna crnog bibera.

Priprema

Limun operite i narežite na kriške. Šargarepu oguliti i narendati na krupno rende. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.

Stavite filete haringe, luk, šargarepu, lovorov list, biber u zrnu i kriške limuna u staklenu teglu u slojevima. Sve pospite solju i šećerom. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok vam ne ponestane sastojaka. Zatvorite teglu poklopcem i ostavite u frižideru 48 sati.

Prilikom serviranja haringe možete preliti biljnim uljem.

Priprema

Filujte haringu. IN tople vode otopiti sol i šećer. Cool. Stavite ribu u staklenu posudu i prelijte slanom vodom. Dodajte lovorov list i seckani kopar.

Nakon sat i po ocijedite rasol, dodajte luk narezan na kolutiće i haringu prelijte sirćetom i biljnim uljem. Nakon još pola sata, riba se može poslužiti.

Da li poznajete druge originalne načine kiseljenje haringe? Podijelite recepte u komentarima.

Korak 1: pripremite haringe.

Korak 2: pripremite limun.

Korak 3: pripremite haringu pečenu u rerni.

Korak 4: poslužite haringu pečenu u rerni.

Za pripremu jela možete koristiti i svježu haringu. U tom slučaju svakako obratite pažnju na boju škrga i debljinu kože kako biste kupili dobru svježu ribu. Škrge trebaju biti svijetlo grimizne boje (ni u kom slučaju blijede), a koža gusta. Također je potrebno ukloniti ljuske prije kuhanja;

Osim začina navedenih u receptu, ribu možete natrljati i mljevenom mješavinom paprika, prstohvatom paprike i drugim začinima po vašem ukusu;

Prije kuhanja možete staviti kolutove luka na dno pleha za pečenje, tada će riba ispasti začinjenog, zanimljivog mirisa i okusa.

Posoljena jela od haringe.

Svi vole razna riblja jela. On svečani sto a u dnevnom meniju zauzimaju riblja jela odlično mjesto. Jela od ribe su ukusna, hranljiva, lepo izgledaju, a raznovrsnost recepata za riblja jela je neverovatna.
Slana riba ima suvlje meso od svježe ribe, pa je odavno uvriježeno da se jelima od slane ribe dodaju proizvodi koji im daju sočnost: biljno ulje, paradajz pire, kajmak, sve vrste umaka (poljski, bijeli, pavlaka sa hrenom itd. .). Kao prilog jelima od slane ribe mogu poslužiti i krompir, zeleni luk, kopar itd. svježi paradajz i krastavci, peršun, luk, kuvana cvekla ili šargarepa, kisele pečurke, sirove rendane jabuke i kuvana jaja.

Salata od haringe i zelenog pasulja
300 g mahuna pasulja,
200 g ljute slane haringe,
150 g krompira, crnog luka,
125 g majoneza.
Mahune pasulja dinstati u maloj količini vode. Filete haringe, kuvani krompir narezan na kriške pomešajte sa majonezom, sitno seckanim lukom i pasuljem.

Haringa, seckana sa orasima
500 g haringe,
3 jaja
1 jabuka (ali ako je haringa jako slana, potrebne su 2 jabuke),
veliki luk,
12-15 orasi,
3 žlice. kašike majoneza, mleko.
File potopiti u hladno mleko i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa oguljenom i oljuštenom jabukom, dva tvrdo kuvana jaja, pirjana luk i jezgra oraha. Dobijenu masu dobro promiješajte, začinite majonezom i stavite u duguljastu brežuljku u zdjelu za haringe. Stavite glavu haringe na jedan kraj posude za haringe, a rep na suprotni kraj. Poravnajte smjesu nožem. Na ovu haringu pospite seckano kuvano jaje i ukrasite sitno seckanim zelenim lukom.

Sjeckani šur sa algama
Sastojci:
Začinjena slana skuša - 300 gr., smrznute alge - 150 gr., pšenični kruh - 3 kriške, luk - 1 kom., svježa jabuka - / kom., jaja - 1 kom., biljno ulje - 3 žlice. kašike, sirće 3% - 1 kašika. kašika.

Priprema:
Morska alga se odmrzne, opere i kuva 15-20 minuta, tri puta se promeni voda, a zatim se ohladi. Shur se isječe na filete bez kože i kostiju, propušta se kroz mašinu za mljevenje mesa sa hljebom (natopljenim u vodi), lukom, kuhanom morskom travom i jabukom (sa uklonjenim sjemenom). Sve dobro izmiješajte, začinite biljnim uljem i sirćetom. Masa se ohladi, stavi u zdjelu za haringe, dajući joj ovalno-duguljasti oblik, posipa se sjeckanim kuhanim jajetom.

Domaća haringa
500 g haringe,
150 g biljnog ulja,
jedan luk,
40 g pripremljenog senfa.
File haringe, bez rezanja na komade, premazati senfom sa obe strane, dobro urolati valjkom, dobro staviti u teglu, sipati suncokret ili maslinovo ulje dok ulje u potpunosti ne pokrije ribu. Zatim ostavite teglu na hladnom jedan dan. Poslužite na sljedeći način: haringu narežite na komade, stavite u činiju za haringe, prekrijte (ukrasite) lukom, isječenim na kolutiće. Sve odozgo prelijte malom količinom ulja u kojem se držala haringa.

Haringa sa prženim lukom
250 g fileta haringe,
1 luk,
2-3 žlice. kašike biljnog ulja,
1 tbsp. kašika paradajz pirea,
1 kašičica šećera,
mljeveni crni biber.
Luk narezati na trakice, propržiti dok ne omekša na biljnom ulju, pa dodati paradajz pire i dobro izmješati, zatim dodati šećer, mljeveni crni biber i ohladiti. Prilikom serviranja na komade fileta haringe dodajte prženi luk i paradajz.

haringa na ukrajinskom
200-300 g fileta usoljene haringe,
1 luk,
4 žlice. kašike sitno seckanog zelenog luka,
1 svježi krastavac, 2 svježa paradajza,
2 žlice. kašike suvog belog vina,
2 žlice. kašike biljnog ulja,
limunska kiselina,
3-4 grančice zelenila,
4-5 maslina.
Na ovalnu posudu stavite pola fileta namočene haringe, prekrijte je mješavinom sitno nasjeckanog luka i zelenog luka, a na to stavite još jedan sloj haringe. Preliti marinadom od vina, biljnog ulja, razblažene limunske kiseline (1-2 prstohvata kiseline na 1 kašiku vode). Stavite posudu u frižider na 6-8 sati. Prilikom serviranja ukrasite kriškama krastavaca, paradajza, maslina i začinskog bilja.

Salata od haringe
400 g kiselih haringa,
1 luk,
2 jabuke,
2 kisela krastavca,
2-3 šargarepe iz konzerve,
100 g jogurta,
100 g majoneza,
1 tbsp. kašika seckanog zelenila.
Ogulite haringe, uklonite kosti, narežite na kockice. Povrće i voće oguliti i takođe iseći na kockice. Pomiješajte sa majonezom, jogurtom i začinskim biljem. Za salatu pomiješajte sve sastojke i stavite u činije za salatu.

danska salata
4 haringe,
1 mala cvekla (200 g oguljene),
4 krompira iste veličine,
1 glavica luka, 1 meka jabuka,
8 jezgri oraha,
2 žlice. kašike seckanog peršuna.
Za sos: 125 g pavlake, 100 g jogurta, 1 kašika. kašika suncokretovog ulja, 1 kašika. kašika fruktoze.
Cveklu i krompir dobro operite četkom i kuvajte 20-25 minuta u maloj količini vode. Ohlađeno povrće oguliti i iseći na sitne kockice. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. Jabuku prerežite na četiri dijela (može se oguliti) i izvaditi jezgru, narezati na tanke kriške. Jezgra oraha krupno izmrviti. File haringe narežite na tanke trakice. Pomiješajte sve pripremljene proizvode. Pomiješajte pavlaku, jogurt, suncokretovo ulje i fruktozu i prelijte ih preko salate od haringe. Začinite ga peršunom. Ostavite salatu da se dobro natopi.

Salata od haringe
8 fileta slane haringe,
400 g kukuruza iz konzerve,
2 paradajza, 2 kisele jabuke,
2 žlice. kašike limunovog soka,
300 g mandarina iz konzerve,
2 veze zelenog luka,
0,5 glavice zelene salate.
Narežite haringu na komade. Ocijedite kukuruz u cjedilu. Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na kockice. Ogulite jednu jabuku, jezgru, narežite na kockice i poprskajte limunovim sokom. Mandarine ocijedite u cjedilo i sakupite sok. Luk narežite na kolutiće. Pomiješajte sve proizvode i dodajte limunov sok. Dobivenu smjesu stavite na listove zelene salate. Drugu jabuku narežite na kriške, ukrasite salatu i poprskajte sa 1 kašičicom limunovog soka.

norveška salata
2 slane haringe,
3 jaja
1 luk,
3 žlice. kašike sirćeta,
1 tbsp. kašika margarina,
1 kašičica senfa,
prstohvat šećera.
Namočite haringu, očistite je, uklonite unutrašnjost. Ribu prvo narežite po dužini, a zatim na kockice (ne baš male). Luk oguliti, sitno iseckati i malo propržiti na margarinu. 2 sirova jaja umutiti, preliti sa sirćetom, pa ovom smesom preliti luk (jaja treba da se uviju) i začiniti senfom i šećerom. Pripremljenu haringu pažljivo stavite u sos, a pri serviranju jelo ukrasite peršunom i tvrdo kuvanim jajetom.

rimska salata
4 natopljene haringe,
5 paradajza
250 g dinstanih šampinjona,
250 g dinstanih lisičarki ili vrganja,
4-5 glavica luka,
1 čaša mlijeka,
150 g majoneze,
2 žlice. kašike svježeg sira,
2 žlice. kašike biljnog ulja.
Narežite paradajz, pečurke, filete haringe i luk na male kockice. Majonez sameljite sa svježim sirom, puterom i mlijekom. Začinite salatu biljnim uljem.

"crveni kavijar"
Potrebni proizvodi:
haringa - 1 kom.
puter - 200 g
topljeni ljuti sir - 1 sir
šargarepa srednje veličine - 1 kom.
Način kuhanja:
Šargarepu skuvati do pola i ohladiti. Ogulite haringe i narežite na filete bez kože i kostiju.
Sve proizvode propasirati kroz mlin za meso i dobro izmiješati.

Gotovi kavijar koristite kao samostalnu užinu ili za pravljenje sendviča.

Ćufte "Ptičija gnijezda"
Potrebni proizvodi:
slana haringa - 200 g fileta
kapari - 40 g
žumanca - 4 kom.
inćuni - 60 g
crni luk - 1 glavica
listovi zelene salate
Način kuhanja:
Filete haringe, inćune, luk i kapare sitno nasjeckajte i promiješajte.

Od pripremljene smese formirati 4 ćufte, u sredinu svake staviti kuvano žumance.

Poslužite ćufte na listovima zelene salate.

Haringa sa krompirom
Potrebni proizvodi:
slana haringa - 3 kom.
krompir - 8 kom.
luk - 4 glavice
jaje - 1 kom.
zelje kopra - 4 kašike. kašike
mleko - 1 čaša
biljno ulje - 2 kašike. kašike
sol - po ukusu
Način kuhanja:
Haringu filovati sa kožom i potopiti u mleko, pa sitno iseckati.

Crni luk sitno narežite i propržite na ulju.

Krompir narežite na trakice.

Kalup premazati uljem i poređati krompir i haringe u slojevima. Svaki sloj pospite prženim lukom i sitno seckanim koprom.

Pecite u rerni 30 minuta na 200-220°C.

Salata "Rus"
Potrebni proizvodi:
slana haringa - 100 g fileta
svinjetina ili govedina - 300 g pulpe
kiseli krastavci - 3 kom.
kuvano jaje - 2 kom.
jabuke - 1 kom.
pavlaka - 1/2 šolje
rendani ren - 2 kašike. kašike
sirće 3% - 1 kašika. kašika
senf - 2 kašičice
zelje kopra
kuvani krompir - 3 kom.
Način kuhanja:
Krompir, 2 krastavca, oguljena jabuka i jezgra, kuvano meso, haringa i jaje, iseckani na kriške.

Pripremljene proizvode sjediniti, začiniti sosom od kiselog vrhnja, umućenog sa sirćetom, senfom i hrenom.

Prilikom serviranja ukrasite kriškama krastavca, jajima i začinskim biljem.

Italijanska salata od haringe
Potrebni proizvodi:
slana haringa - 300 g
kuvana šargarepa - 1 kom.
konzervirani zeleni grašak - 100 g
bijeli pasulj iz konzerve - 100 g
kuvano jaje - 1-2 kom.
paradajz sos - 2 kašike. kašike
majonez - 4 kašike. kašike
peršun ili kopar
Način kuhanja:
Ogulite šargarepu i narežite na sitne kockice. Ogulite jaja i sitno nasjeckajte. Fil od graška i pasulja procijediti.

Ogulite haringe od kože i kostiju, a file narežite na kriške.

Pripremljene proizvode sjediniti i začiniti majonezom pomiješanim sa paradajz sos.

Prije serviranja stavite salatu u činiju za salatu i ukrasite je kriškama haringe i začinskim biljem.

Soljenje je tradicionalni način očuvanja ribe. Na primjer, u prodaji se najčešće nalazi slana haringa, jer se vrlo brzo kvari. Proizvod se najčešće vezuje za Skandinaviju, gdje je ova vrsta ribe već dugi niz stoljeća tradicionalni dio prehrane.

Soljenje haringe je natapanje u tečnost sa solju, šećerom i začinima. Lagano slana haringa je veoma popularna tradicionalno jelo ne samo u Rusiji, već iu Holandiji, Švedskoj, Nemačkoj, Danskoj i još nekima sjeverne zemlje. U prvom Sovjetske republike ova riba se uvijek u velikim količinama solila u drvenim bačvama. Zatim se oguli, isecka i servira sa seckanim lukom i kuvanim krompirom. Ova kombinacija je poznata kao klasična užina od votke. Međutim, soljenje cijele haringe kod kuće zahtijeva nešto drugačije tehnike, uglavnom iz sigurnosnih razloga.

Mjere predostrožnosti

• Kupujete najsvježiju haringu koja se može naći u prodaji u vašoj regiji.
• Morate pažljivo ukloniti sve škrge i iznutrice i oprati unutrašnjost svake ribe.

Očišćenu i opranu haringu treba brzo zamrznuti kod kuće na -16 °C ili na vašoj minimalnoj temperaturi. zamrzivač. Riba mora biti zamrznuta najmanje 20 dana. Kako kuhati haringu nakon smrzavanja?

Šta će vam trebati:

• 3 srednje haringe;
• 1,5 kašičice soli;
• 1/2 kašičice šećera;
• 3 lovorova lista (zgnječena);
• 1 kašika suncokretovog ili maslinovog ulja;
• sok od 1/4 limuna;
• 1 veći crveni luk.

Kako kuhati slanu haringu

Pomiješajte sol, šećer i sjeckani lovorov list. Ovim začinima premažite haringe sa obe strane, kao i iznutra. Stavite haringu u staklenu posudu, poklopite i ostavite u frižideru 2 dana. Otprilike na polovini ovog perioda okrenite haringe na drugu stranu.

Nakon toga vaše jelo je spremno. Sada možete narezati i poslužiti haringu. Ribu poprečno isecite na komade širine oko 2-3 cm Pažljivo stavite komade jedan pored drugog na tacnu ili veliki ravan tanjir. Kada je riba isečena i presavijena, narežite luk i stavite ga na vrh. Ovo predjelo treba servirati hladno ili na sobnoj temperaturi.

Kako napraviti kiselu haringu?

Za razliku od soljenja, ova metoda uključuje stavljanje ribe u začinjenu marinadu. Takva jela od haringe najčešće su nacionalna sjevernih naroda. Na primjer, skandinavski klasičan recept implementirano vrlo jednostavno. Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• 1/4 šolje soli;
• 5 čaša vode;
• 500 grama fileta haringe;
• 2 šolje bijelog vinskog sirćeta;
• 1/4 šolje šećera;
• 1 kašičica sjemenki gorušice;
• 2 kašičice pimenta;
• 2 kašičice crnog bibera;
• 3 lovorova lista;
• 3 čena belog luka;
• 1 limun, tanko narezan;
• 1 srednji crveni luk, tanko narezan.

Zagrijte 4 šolje vode dok ne bude dovoljno vruća da otopi sol. Pustite da se slana otopina ohladi na sobnu temperaturu. Zatim u to potopite filete haringe i ostavite u frižideru preko noći ili do 24 sata. Nakon tog vremena, imat ćete blago posoljenu haringu koju možete jesti.

Za pripremu marinirane ribe pomiješajte šećer, sirće, čašu vode i sve začine, prokuhajte. Krčkajte 5 minuta, a zatim ugasite šporet i ostavite da se marinada ohladi.

Izvadite haringu iz salamure i stavite je u staklenu teglu sa narezanim limunom i crvenim lukom. Podijelite začine između posuda ako koristite više od jedne. Ribu prelijte ohlađenom marinadom i zatvorite tegle. Ostavite da odstoji barem jedan dan. Ukiseljene haringe možete čuvati u frižideru do 1 mesec.

Druga opcija marinade

Postoje brojni recepti, a mogu se pripremiti i sa umakom od senfa. To je ujedno i švedski nacionalni zalogaj, koji bi mnogima mogao biti zanimljiv.

Za ovo jelo će vam trebati:

• oko 0,5 kg slabo slane haringe;
• 3 kašike slatkog senfa;
• jedna supena kašika;
• jedna kašika smeđeg šećera;
• jedna kašičica jabukovog sirćeta;
• 50 ml neutralnog biljnog ulja (na primjer, uljane repice ili suncokreta);
• ½ šolje kopra;
• ljutika (1 komad).

Pomiješajte senf, jabukovo sirće i šećer vrlo dobro. Postepeno dodajte biljno ulje uz miješanje. Luk i kopar sitno nasjeckajte i dodajte u umak. Začinite solju i svježe mljevenim crnim biberom. Stavite komade haringe u marinadu i dobro promiješajte kako bi riba bila ravnomjerno obložena sa svih strana. Ostavite haringu da se marinira nekoliko sati, najbolje preko noći. Ukusna domaća haringa je spremna! Prije serviranja isjeckajte zeleni luk na sitne komade i pospite ih po ribi. Poslužite haringe sa mladim krompirom ili jednostavno na tamnom raženom hlebu sa seckanim kuvanim jajima. Enjoy!

Šta je dimljena haringa?

Pušenje je još jedan način očuvanja proizvoda. Da bi se napravili dimljeni utrobu, oni se iseku duž kičme, podele na 2 dela duž trupa i posole. Nakon toga se lagano slana haringa vješa na drvene klinove ili "vrhove". Ako je predviđeno hladno dimljenje, koristi se i hrastova ili bukova piljevina. Iznenađujuće, dimljena haringa u svom sadašnjem obliku pojavila se tek početkom 19. vijeka, kada je jedan prodavac počeo redovno da je nudi na londonskom tržištu, pozajmivši taj izraz iz tehnike koja se koristi sa lososom. Najbolja riba Kada se pripremi na ovaj način, okus je suptilna mješavina dima i soli. Takođe, dimljena haringa ima veoma meku, ali sočnu i masnu teksturu.

Ovako pripremljena haringa tradicionalno se servira tanko narezana i prelivena puterom i limunovim sokom. Kako kuhati dimljenu haringu? Da biste to učinili, potrebna vam je posebna oprema za pušenje, bez koje proces kuhanja neće biti moguć. Stoga je ovu vrstu ribe bolje kupiti već gotovu.

Kulinarski stručnjaci kažu da je klasično serviranje tanko narezani fileti dimljene ribe stavljeni oko rubova dobro namazanog maslacem raženi hleb, sa žumancem u sredini kao sos.

Jela od dimljene haringe

Po želji možete napraviti i paštetu ili „kavijar“ od dimljene haringe. Za to će vam trebati:

• 1,5 šolje pripremljenog fileta dimljene haringe (naseckane);
• ¼ šolje neslanog puter, omekšano;
• 300 grama krem ​​sira;
• sok od 1 limuna;
• kajenski biber ili paprika (po ukusu);
• 2 supene kašike seckanog svežeg peršuna.

Ribu prelijte ili zgnječite sa puterom, krem ​​sirom, limunovim sokom, kajenskim biberom i peršunom. Stavite u zdjele za serviranje ili jednu veliku zdjelu za salatu, pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Poslužite sa krekerima ili tostom namazanim puterom i kriškama limuna.

Šta još možete kuhati?

Mnoge domaćice se pitaju šta da rade sa slanom haringom jer nisu upoznate sa procesom soljenja. Kako skuhati haringu koja je postala preslana? Sve što treba da uradite je da preko noći potopite ribu u slatku vodu, a zatim je skuvate na način koji želite. Haringa, recepti za koje predlažu termička obrada, trebao bi postati skoro svjež.

Sauté od haringe

Stavite u veliku zdjelu i napunite je s nekoliko čaša vode, tek toliko da je potpuno prekrije. Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite u frižider preko noći.

Uklonite kosti sa haringe oštrim nožem, odrezati glavu i rep. Podijelite haringe na dvije polovine. Uklonite kožu i bacite je.

Zagrejte 3 kašike maslinovog ulja u tiganju na jakoj vatri. Kada ulje počne lagano da se dimi, dodajte bijeli luk. Dodajte polovice haringe i kuhajte po tri minute sa svake strane (ili dok ne postane neprozirna i omekša). Dodajte svježe mljeveni biber po ukusu i ukrasite jelo kriškama limuna.

duboko pržena

Potopite i očistite ribu tačno kao u prethodnom tutorijalu.

Zagrejte 3 šolje maslinovog ulja u dubokom tiganju na jakoj vatri do tačke ključanja. Filete haringe potopiti u mlijeko, uvaljati u brašno ili ovsena kaša sa začinima.

Stavite ribu u tiganj i pržite dok ne porumeni i ne postane hrskava. Pohovanu haringu poslužite sa peršunom i limunom.

Pečena haringa

Namočite haringu i filujte je kao u prethodnim receptima. Svaki komad premažite maslinovim uljem sa svih strana i stavite u posudu za pečenje. Pecite tri minuta. Izvadite haringe iz rerne i dodajte sveže mlevenu papriku po ukusu. Ukrasite peršunom i kriškama limuna.