Koliko kg ribizle ima u konzervi od 3 litre. Koliko bobica možete ubrati sami u šumi dnevno i koliko novca možete dobiti za to? Druge korisne proporcije

Znate li zašto je neophodno sačuvati svježe borovnice za zimu bez kuhanja sa šećerom? Bobica je neverovatno zdrava. Naši preci su takođe primetili da borovnice poboljšavaju vid, pune telo energijom i produžavaju mladost. Tada su osmislili recepte koji su omogućili pravljenje "sirovog džema" mljevenjem bobica sa šećerom i zamrzavanjem.

Pojavom hladnjaka postalo je vrlo jednostavno pripremiti grmovlje, jer bobice zadržavaju sve svoje vrijedne tvari u zamrzivaču. I unutra u poslednje vreme Dokazano je da su smrznute borovnice čak zdravije od sirovih.

Kako pripremiti borovnice sa šećerom bez kuvanja

Vrlo je važno održavati proporcije šećera i borovnica, jer se radni komad ne obrađuje vruće. Zato se, uprkos slatkoći bobica, uzima malo više šećera: po kilogramu borovnica - 1,5 kg. slatkiši.

Koliko šećera u litri borovnica:

Litarska tegla obično sadrži oko 600 grama. bobice, ako su velike. Malo pliće. Ovdje ćete morati malo izračunati. Za svakih 100 gr. Trebaće vam 150 grama voća. granulirani šećer. Pomnožite sa 6, dobijate 900 g. pijesak na tegli.

Recept za pasirane borovnice sa šećerom bez kuvanja za zimnicu

uzmi:

• Šećer – 1,5 kg.
• Bobice - kilogram.

Kako kuhati:

1. Razvrstajte plodove, uklonite ostatke i lišće. Dobro isperite, najbolje pod tekućom vodom, ako bobice nisu prezrele.
2. Obavezno ga osušite na papiru ili peškiru.
3. Sameljite borovnice bilo kojim na pristupačan način. Kako obrisati bobice? Koristite blender, gnječilicu, propasirajte kroz sito i mlin za meso. Volim kada cijele bobice plivaju u pireu, pa se ne trudim previše.
4. U šerpu sipajte slatki pire od borovnica, promešajte i krenite svojim poslom.
5. Nakon sat vremena ponovo promiješajte. Podijelite smjesu u tegle ili posude. Preporučljivo je sterilizirati tegle namijenjene čuvanju na polici hladnjaka. Ne morate ih smotati u zadnje vrijeme češće koristim čepove na navoj – vrlo su zgodni.
6. Stavite tepsije sa naribanim borovnicama zamrzivač i čuvati cijelu zimu.

Borovnice u vlastitom soku sa šećerom

Prednost berbe je mogućnost da se plodovi ostave celi. Vrlo je zgodno pripremati knedle zimi, puniti đevreke, pite i druga peciva. Bobičasto voće nije potrebno kuhati, pa će se morati čuvati u zamrzivaču. U receptu nema posebnih proporcija.

Kako zamrznuti:

1. Napunite teglu do vješalica. Odozgo pospite šećerom koliko stane.
2. Ostavite nekoliko sati. U zavisnosti od sočnosti, borovnice će pustiti sok nakon 2-4 sata.
3. Rasporedite u tepsije i složite u zamrzivač. Ovako smrznute borovnice mogu se čuvati do 2 godine.

Borovnice, pasirane sa jagodama i šećerom bez kuhanja

Bobice sazrijevaju u isto vrijeme i obično se beru zajedno. Žao mi je što gubim vrijeme na sortiranje i odvajanje voća od jagoda. Zato ih često spremam zajedno. Prema receptu možete napraviti preparat od malina, šumskih ili baštenskih.

• Borovnice i jagode – 1 kg.
• Šećer – 1 kg.

Kako pripremiti:

1. Bobice pažljivo operite, jer su jagode izuzetno delikatne bobice. Stavite na list papira ili ubrus da se ocijedi višak vlage.
2. Obrišite na bilo koji način, dodajte šećer u pire.
3. Promiješajte, poklopite i ostavite par sati. Povremeno miješajte sadržaj.
4. Za to vrijeme sterilizirajte poklopce i tegle.
5. Kada se šećer potpuno otopi, stavite ga u posudu. Odozgo pospite sloj šećera (originalni recept koristi šećer u prahu) - ovo je dodatni konzervans. Zarolajte i stavite u ostavu za zimu.

Video recept za pripremu borovnica za zimu bez kuhanja sa šećerom. Sretno u pripremama i zimskim čajankama.

Tabela težina i mjera za kuhanje. Zapremine proizvoda se mjere u čašama, supenim kašikama i kašičicama.

Kako koristiti tabelu težina i zapremina

U receptima objavljenim na sajtu, čaša = 250 g vode (naziva se i „tanka čaša za čaj“).

Ja mjerim jednostavnim šoljicama za čaj istog kapaciteta. Nisam davao mjere težine hrane u fasetiranoj čaši (=200 g vode), predlažem korištenje iste obične šolje za čaj, fokusirajući se na približnu konzistenciju i osnovne principe kuhanja, na proporcije i ideju ​jela, koji su opisani u svakom receptu objavljenom na web stranici.

Težina proizvoda je naznačena u čaši napunjenoj do vrha, a u kašikama - sa maksimalnim mogućim punjenjem (do vrha za tečne, sa toboganom za suhe i viskozne).

Suhe proizvode poput brašna i škroba laganim pokretima sipajte u mjernu čašu kašikom.

Ako grabite, pojavit će se praznine između valova brašna i nećete dobiti potrebnu zapreminu, ali ako zbijete, težina proizvoda će se povećati, pa će se konzistencija posude promijeniti.

Ako planirate prosijati brašno, prvo izmjerite potrebnu količinu, a zatim počnite prosijati.

Druge korisne proporcije

1. Koliko bobica ima u 1 litri (u litarskoj tegli)

U prosjeku, kontejner od 1 litra sadrži:

• litar livadska jagoda – šumska jagoda– 400 g;
• litar baštenske jagode– oko 600 g;
• litar maline ili kupine(kumaniki) – 600 g;
• litar trešnje ili slatke trešnje– 800 g;
• litar ribizle crna, crvena, bijela - oko 700-750 g;
• litar ogrozd– 840-850 g;
• litar w Božićna drvca(dud) – 780-800 g;
• litar borovnice– 800 g;
• litar brusnice– 580-600 g.

Koja posuda sadrži 1 kg bobica?

1 kg bobičastog voća različite vrste stane u posude (tegle, čaše, lonce, lavore) sljedećih veličina:

• livadske (poljske) jagode, šumske jagode – 2,5 l;
• baštenske jagode, maline, kupine, brusnice – 1,5 litara + skoro puna čaša;
• trešnje, trešnje, borovnice, dud (dud) – 1 litar + čaša;
• razne ribizle, otprilike 1,5 litara ili nešto manje;
• ogrozd – 1 litar + 1 čaša sa vrhom.

Težina svih bobica i zapremine koje zauzimaju date su približno. Niko ne zna koju vrstu bobica ste ubrali ili kako ste ih rasporedili. Ali korištenje ovih smjernica pogodno je za kuhanje svih džemova i kompota ako nemate vagu.

2. Kako napraviti stono sirće od sirćetne esencije 70% - 6% - 9% i 3%

Slijedite upute na bočici sirćetne esencije - 70% sirćetne kiseline

Proporcije octene esencije (kiseline) za dobijanje sirćeta

• 3% sirće: 1:22 = 1 deo esencije razblažen u 22 dela vode (1 kašika kiseline na 22 kašike vode);
• 6% sirće - 1:11 = 1 dio esencije na 11 dijelova vode;
• 9% sirće - 1:7 = Rastvorite 1 dio esencije u 7 dijelova vode.

3. Kako zamijeniti šećer šećerom u prahu u receptu

Ako recept daje težinu šećera, onda vam je potrebna ista količina praha po težini.

Temeljimo na težini proizvoda. Od 100 g šećera dobićete 100 g šećera u prahu (ali će biti veće zapremine). To je. 1 čaša šećera će proizvesti veću količinu praha; on se neće vratiti u istu čašu. Stoga, ako se recept pretvori u čaše, tada će u ovom mjerenju biti potrebno više praha. A ako je u gramima (po težini), onda je to isto što i šećer.

• U 1 čaši (u posudi jednakoj 250 ml vode) = 230 g šećera ili 180 g šećera u prahu.

Koliko šećera u prahu izlazi iz 1 šolje šećera?

Od 1 čaše šećera (ovo je 230 g) dobit ćete 230 g šećera u prahu.

• Ako recept navodi 1 čašu šećera, onda trebate uzeti otprilike 1,5 šolje šećera u prahu.
• Ako recept zahteva 1 šolju praha, onda vam treba otprilike 4/5 šolje šećera.

Sezona branja borovnica je u punom jeku. Iskusni uzgajivači jagodičastog voća se hvale: svako ljeto ga iznesu iz šume na punu kantu i dobro zarađuju na prodaji. Jedni otplaćuju kredite od bobičastog voća, drugi odlaze na more, a treći uspijevaju uštedjeti novac za školovanje djece na fakultetu. Dopisnica "R" izašla je iz udobne kancelarije i otišla u šumu: saznala je koliko borovnica možete ubrati dnevno, koliko bobice koštaju ovih dana i kako se lako obogatiti u takvom poslu.

Bobica do bobica

Iskusni mesari tvrde da ovdašnju šumu poznaju kao svoj džep. I zaista: nakon samo nekoliko minuta našli smo čistinu bogatu željenim bobicama.
Fotografija autora

U šumama regije Shchuchinski, kao iu Polesju, ima mnogo „barona borovnica“. Ujutro idete u šumu sa prvim petlovima, a oni već vuku nekoliko kanti bobica na biciklu. Odmaraju se i vraćaju u bitku. Meštani me, početnika, uče da moram što ranije da idem po samoniklo bilje, inače će sve biti oduzeto - ostaće samo grančice i lišće.

Budilnik zvoni u 4.30. Krećemo za pola sata, najkasnije: jako je teško raditi pod užarenim suncem. Ljudmila i Galina ljubazno pristaju da postanu moji vodiči - iskusni mesari uveravaju da ova mesta poznaju kao svoj džep. I zaista: nakon samo nekoliko minuta našli smo čistinu bogatu željenim bobicama. Dok se ja radujem od radosti, moje kolege jadikuju - berba je skromna, ali bogatija nego prošle sezone:

U 2017. smrzle su se borovnice, ali ove godine suvo vrijeme nije dozvolilo da se bobice napune dovoljno soka - šuma opet ne mazi. Ali još uvijek ima bobica ako poznajete mjesta.

I lako pronalazimo potrebna čistina: za nekoliko sati napunim svoju limenku od tri litre. Sagovornici idu naprijed - već imaju 5 kg borovnica! Interesovanje za sport me tjera da radim brže, ali uz obavezni uslov: berem bobice samo ručno. Postoji nekoliko razloga: ako koristite specijalni kombajn, možete dobiti ozbiljnu kaznu, a lopatica za branje bobica može uništiti grm - sljedeće sezone bit će ćelav i suh. Međutim, ni jedno ni drugo ne plaše ženu koja nam se nađe na putu. Ona nastavlja munjevitu "berbu" borovnica i objašnjava:

Dok ste ovdje pažljivo slažući bobicu za bobicom, ja ću očistiti grm za pet sekundi!

Odlučujemo da ne slijedimo loš primjer. Normalnim tempom, svako od nas sakupi otprilike 1,5 kg bobica za 1 sat. Radimo sa kratkim pauzama skoro cijeli dan - svako od nas ima 15 kg. Umor uzima svoj danak. Odlučeno je: povući ćemo se.

Trenutno ima dosta borovnica na sezonskim pijacama. Prodavci se natječu, ali im se ne žuri s smanjivanjem cijena. U prosjeku, crne bobice koštaju 6,5 rubalja po litru.

Borovnice su se pojavile ne samo u šumama, već i na pijacama. Idem malo u izviđanje: saznaj koliko je crnih bobica ovih dana. Na šalterima se raspoloženje popravlja: cijene su normalne, što znači da "grbavac" nije bio uzaludan. Za 1 kg divljih biljaka prodavači u prosjeku traže 6,5 rubalja. Započinjem razgovor sa strastvenom ljubiteljicom bobičastog voća, koju pored kanti borovnica daruju i bordo prsti na rukama. Tereza, kako izgleda, često ide na plantaže bobica:

Prvo berem borovnice za sebe: za pekmez, kompote i zamrzavanje za sve članove porodice. Kada napunim zalihe za zimu, skupljam ih za prodaju. Moja kćerka i ja obično uzimamo dvije kante od 8 kg. Isplativije je stajati na pijaci, ali možete prodati bobice.

Prodavci su podijeljeni: borovnice prihvataju i raipo trgovine, i domaći berači i privatni trgovci. Nabavna cijena u prosjeku se kreće od 3 do 4 rublje po 1 kg. Ispada da, teoretski, za 15 kg bobica mogu zaraditi 52 rublje ili više. Ovo smo odlučili da uradimo sa mojim šumskim plenom - bukvalno za 15 minuta nađem svog kupca. Nije bilo teško: tokom sezone berbe jagoda najave ruralnim područjima zalijepljeni su na skoro svaki stup i ogradu. Odaberete profitabilnu ponudu za gotovinu i idete tamo s kantama.

Ljudmila, sa kojom sam ubrao jednak broj bobica u danu, odlučuje da ih proda na pijaci. Nije trebalo dugo da se testiram i rezervišem mesto. Ali za to je bio potreban novac: za testiranje na zračenje dao sam pola litre bobica i skoro 3 rublje na pultu na popularnom redu.

Dođite i isprobajte besplatno! - neočekivano za mene, povikao je kolega cijelom tržištu. - Kupite, nećete požaliti! Pamtićete samo lepim rečima!

Uglavnom, vješto prodaje - ljudi zastaju na našem šalteru i zanimaju se za cijenu. Najbrže su pokupljene šoljice borovnica od pola litra za 3 rublje. Ali do kraja dana su otišli i litarske tegle- Neki su prodati za 6, drugi za 7 rubalja.

Nismo se obogatili, ali smo pošteno zaradili, zaključujemo računajući dobit. - Ako oduzmete troškove organizacije pijace, neto trošak je 90 rubalja za 15 kg bobičastog voća.

„Još niste mnogo zaradili, novajlije“, ceri se prodavac na sledećem pultu. Ona prodaje maline, ali zna i sve detalje o borovnicama. - Imam prijatelja koji zarađuje do 4 hiljade rubalja tokom sezone jagodičastog voća. Istina, lukav je: kombajnom bere bobice, a za dan, na ovaj varvarski način, sakupi od 20 kg.

Tokom eksperimenta, nakratko sam se osjećao kao biznismen, ali je bilo malo radosti od takve zarade: radio sam deset sati, a sada želim samo da legnem i opustim se. Iz radoznalosti sam saznao koliko je tog dana profitirala žena koja je kombajnom brala borovnice. Za samo pola dana sakupila je 15 kg bobica i prodala ih u blizini autoputa - dobila je 120 rubalja profita.

Za trgovinu šumskim proizvodima na pijaci potrebno je imati potvrdu o fluorografiji, predati borovnice na analizu (ne treba puno vremena), nakon čega možete iznajmiti tezgu.

Uprkos pritužbama mnogih uzgajivača jagodičastog voća na oskudnu žetvu, naučnici nisu toliko pesimistični. Tatjana Moisejeva, istraživač sa Instituta za šume Nacionalne akademije nauka, komentariše situaciju sa darovima prirode:

Ove godine nema katastrofe. Prošle sezone je bilo mnogo gore: zbog mraza borovnice nisu imale vremena da procvjetaju i daju plodove. Ovo proljeće je bilo toplo. Zatim je suša ustupila mjesto obilnim kišama. U mnogim područjima regiona Minsk i Grodno mjesečna norma padavina pala je u prvoj polovini jula, au regiji Brest - skoro dvije mjesečne norme. U našim šumama ima borovnica, ali nećete svuda naći dobar rod. Krupne bobice se mogu naći u močvarnim područjima, dok se manje bobice nalaze u borovim šumama. Toplo kišno vrijeme I ove sedmice sam bio na selu.

Tatjana Moiseeva napominje: da nije bilo dugo očekivanih pljuskova, grmovi borovnice bi se osušili.

A brusnice bi mogle požutjeti i ostaviti nas bez berbe. Ali vrijeme je bilo lijepo - ovih bobica bi trebalo biti puno. Isto važi i za brusnice. Istina, u poslednjih godina Ova bobica je češća u sjevernom dijelu zemlje. U regiji Gomel ima vrlo malo brusnica.

Oni koji aktivno zarađuju od darova šume ne moraju brinuti o berbi gljiva. Padala je jaka kiša i temeljno natopila tlo. Ako se tako nastavi, gljivari će se radovati u avgustu i septembru. Tatjana Moiseeva ohrabruje: u šumama se već nalaze vrganji, jasike, vrganji, lisičarke, russula i ljetne gljive. Prema prognozama, na jesen će biti dosta gljiva. To znači da tržišna cijena neće ići preko krova. Inače, danas na popularnom sezonskom tržištu u Minsku kilogram borovnica košta 6-7 rubalja, divljih borovnica - 8-9 rubalja, kanta lisičarki i vrganja - 12, odnosno 10 rubalja.