Prženi krompir. Kako pržiti krompir u tiganju? Prženi krompir: recept

Mnogi ljudi vole krompir i, zapravo, toliko se učvrstio u našoj ishrani da ne možemo zamisliti život bez krompira, on je deo ogromna količina posuđe i za nas je postao jednostavno nezamjenjiv...

Ali danas ćemo govoriti o jednostavnim prženim krumpirima, a ovaj će članak najvjerojatnije biti koristan kuharima početnicima, jer njegova priprema ne uzrokuje posebne poteškoće, samo trebate slijediti nekoliko jednostavna pravila i sve ce uspeti...

Kako kuhati prženi krompir recept sa fotografijama korak po korak

Nisam uspeo prvi put ukusan krompir. Još se sećam svog prvog lošeg iskustva sa 12 godina - krompir je ispao napola izgoreo, a napola sirov, i bio je smeh i greh... 😉 . Sada je, naravno, ovaj problem već riješen. Dodao bih da pišem o tome kako pržiti krompir iz vlastitog iskustva i nemojte se pretvarati da je to jedino na pravi način…

— Veoma je važno obratiti pažnju na izbor tiganja od livenog gvožđa sa drškom

— Krompir ne smije biti veći od 2/3 zapremine tiganja, inače će prokuvati i neće se pržiti

— Nikad ne pokrivam krompir poklopcem dok se pržim, a vama to ne savetujem

- Tek nakon što se krompir isprži, pokrijte ga poklopcem i ostavite da odstoji 5-10 minuta

- Krompir prije prženja osušite vaflom ili papirnim ubrusom

— Tiganj se mora zagrejati pre stavljanja krompira (ako ga ne zagrejete, krompir će se zalepiti)

Dakle, da počnemo:

1) Krompir ogulite, uklonite sve oči, pokušavajući da skinete kožicu što je tanje moguće. Samo ogulim krompir i stavim ga u sudoper, pa ga operem, nemaju vremena da potamne. Ako i dalje ne možete brzo da ogulite, napunite šerpu vodom i stavite oguljeni krompir.

Nakon guljenja, dobro ga operite i očistite nedostajuće oči i druge nedostatke na krompiru.

2) Sada ga trebate iseći. Nekima je zgodnije da to rade na dasci za rezanje, ali ja radije sečem dok je držim u rukama. Prvo prerežemo krompir na pola (tako da je bolje uzeti male krompire, biće uredniji i praktičniji), a zatim svaku polovinu narežemo na tanke kriške.

Prvo sipajte vodu na dno druge šerpe i tamo ponovo izrežite krompir da ne potamni, ako možete brzo da izrežete, onda to nije potrebno. Sipajte malo vode, u suprotnom, kada isečeni krompir padne, bolje je dodati vodu po potrebi.

3) Nakon što je sav krompir isečen, potrebno ga je osušiti. Da biste to učinili, položite ga na ručnik. Ako krompir isecete u šerpu sa vodom (što je još bolje, jer će nepotreban skrob nestati sa vodom, možete ostaviti krompir da odstoji u vodi oko pola sata), ocedite ga kroz cedilo, pustite da ocedite, a zatim ih stavite na peškir.

4) Stavite tiganj na šporet, na najjaču vatru, sipajte biljno ulje(nema potrebe da se žalite) tako da pokrije dno tiganja za cca 0,5 cm, sačekajte da se zagrije, kada se pojavi malo primjetan bijeli dim (ali ne dimite klackalicom :) nemojte preeksponirati.

Sada vrlo pažljivo, da se ne opečete vrelim uljem, stavite krompir u tiganj. Vatra se može malo smanjiti. Ja uvek pržim na najjačoj vatri, jer stavljam dosta krompira, a ako je vatra mala, nećete dobiti hrskavu koricu. Potrebno je miješati u intervalima od oko 3-5 minuta.

5) Mešajte veoma pažljivo, kao da podižete donji sloj krompira koji je već stegnut i zamenjuje ga gornjim, a ne prženim. Nemojte prečesto miješati, inače krompir neće imati vremena da stvori hrskavu koricu. Ako volite krompir pržen sa lukom, onda dok se krompir prži, ogulite i isecite luk.

6) Nakon nekih 10-15 minuta od početka prženja krompira posolite ga i dodajte luk, mešajte i pržite dalje, ali luk treba malo češće miješati, brže zagori. Ako ne želite da dodajete luk, nastavite sa prženjem kao i obično, samo ne zaboravite da posolite.

7) Probajte krompir na sol i spremnost. Najbleđi krompir uzmite viljuškom, malo ohladite i probajte. Kada je krompir gotov, ugasite šporet, pokrijte ga poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta.

8) Možete poslužiti krompir. Krompir se može koristiti kao prilog i poslužiti uz meso, ribu, kotlete, piletinu, haringu ili bilo šta. Jelo upotpunite krompirom sa salatom ili drugim povrćem, kiselim krastavcima ili kupusom.

Bon appetit!

krompir - omiljeno jelo mnogi. Neki ih više vole kuvane, drugi pečene, ali pravi znalci znaju da je prženi krompir najukusniji. Ne znaju sve domaćice kako pravilno pržiti krompir u tavi sa korom. Međutim, potrebno je samo zapamtiti nekoliko tajni. Da biste skuhali savršen krompir sa zlatnom koricom, morate zapamtiti jednostavna pravila.

Kako odabrati krompir

Kulinari smatraju da su najpogodnije sorte za prženje ružičasti i žuti krompir.

Prilikom odabira krompira obratite pažnju na njegove gomolje. Trebaju imati debelu kožu i biti svježi. Stari gomolji mogu negativno utjecati kvaliteti ukusa krompir.

Kako odabrati ulje za prženje krompira

Za pripremu prženog krompira vrijedi odabrati rafinirano suncokretovo ulje. Ne biste trebali ni pokušavati pržiti povrće u Dezodorisanom nerafiniranom. Samo će stvoriti neugodnu aromu, dim i premaz na krumpiru.

Za prženje možete koristiti i mast. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da će takav sastojak vašem jelu dodati značajan dio kalorija. Mnoge domaćice koriste puter, čini krompir mekim i mekim. Nedostatak kuhanja s takvim uljem je što ćete morati pažljivo pratiti tavu kako proizvod ne bi izgorio nekoliko minuta.

Da bi krompir bio zaista ukusan i imao zlatnu koricu, najbolje je koristiti mešavinu povrća i putera.

Za 1 kilogram potrebno je samo 125 mg. biljnog ulja i 2 žlice. kašike kreme.

U kakvom tiganju pržiti krompir?

Kada ste odabrali sve proizvode, možete pristupiti odabiru tiganja. Trebali biste odmah napustiti aluminijumske opcije koje imaju tanak premaz. Za pečenje krompira najprikladniji su tiganji od livenog gvožđa i aluminijuma sa debelim dnom.

Preduvjet je široko dno. Zato što morate stalno miješati krompir.

Nemojte dozvoliti da jelo ima više slojeva. Da bi se krompir potpuno ispržio, mora se staviti direktno na vruće dno tiganja.

Kako pravilno seći krompir pre prženja

Optimalna veličina se smatra kriškama od 5-7 mm. Takvi komadi mogu se dobro pržiti i iznutra i izvana.

Rezač povrća će pojednostaviti zadatak. Uz njegovu pomoć, zadatak možete završiti za nekoliko minuta.

Recept za prženi krompir sa zlatnom koricom

trebat će vam:

roze krompir
puter
biljno ulje

Na kraju, kada ste odabrali sve sastojke, odabrali tiganj i isjekli povrće, spremni ste za prženje.

Većina glavna tajna ukusni prženi krompir - minimum skroba. Što ga je manje u povrću, lakše je postići zlatnu koricu.

Da biste smanjili procenat škroba u krompiru, potopite ga u hladnu vodu 20 minuta. Nakon toga isperite povrće pod mlazom vode i stavite ga na peškir da se osuši.

Krompir je potrebno sipati u dobro zagrijani tiganj kako se povrće ne bi zalijepilo za površinu. Tek nakon zagrevanja tiganja premažite dno mešavinom dva ulja i ostavite da se zagreju. Ako nemate jednu od komponenti, nema veze. Možete koristiti samo biljno ulje. Kako biste bili sigurni da vam je tava dovoljno vruća, na površinu stavite samo jednu krišku nasjeckanog krompira.

Kada ulje počne da cvrči i škripi, to je znak da je tiganj spremna za prženje. U to možete sipati sav seckani krompir. Ravnomjerno rasporedite kriške po cijeloj površini tiganja tako da se dobro zagriju. Redovno miješajte povrće kako biste spriječili da se krompir zalijepi ili zalijepi.

Pauzirajte 3-5 minuta da se krompir ispeče. Jer miješanjem snižavate temperaturu jela. Nakon par minuta sve kriške okrenite na drugu stranu. Koristite drvenu lopaticu. Krompir treba preokrenuti kao cijeli sloj, a ne u odvojenim dijelovima. Ovaj trenutak obavijestit će vas da li ste sve uradili kako treba. Isto vrijeme pržite jelo sa druge strane. Ponovite ovaj postupak još par puta dok se krompir potpuno ne ispeče.

Koliko vremena je potrebno da se krompir potpuno skuva?

Trebat će vam oko 20 minuta da skuvate prženi krompir sa zlatnom koricom. Krompir treba pržiti bez poklopca. Ako pokrijete posudu, započećete proces dinstanja. Ovi krompiri će biti labavi i mekani, raspadaće se kada se mešaju.

Krompir možete posoliti i popapriti tek na kraju kuvanja. Zatim jelo mora biti dobro promešano. Kuhari preporučuju da prilikom serviranja krompira dodate rendani beli luk. Ako želite da smanjite kalorijski sadržaj jela, onda obrišite sve krompire papirnim ubrusom. Na taj način ćete ukloniti višak ulja sa kriški i smanjiti procenat masti.

Video na temu

Kuvani krompir je odličan prilog koji ide uz ribu i bilo koje meso, ali ovo jelo ima jedan nedostatak - ukusno je samo sveže pripremljeno. Ali, po pravilu, svaka domaćica uvijek kuha sa malom rezervom da njeni ukućani, ne daj Bože, ne ostanu gladni. Ali šta da radimo sa jučerašnjim krompirom? Neukusno je podgrijati, baciti - prenijeti hranu! Ispostavilo se da za samo 5 minuta možete pripremiti veoma ukusan prženi krompir sa koricom. U isto vrijeme, ne morate se dugo mučiti s pećnicom; Krompir ispadne ukusan, sa prekrasnom hrskavom koricom.

Sastojci:

(2-3 porcije)

500 gr. kuvani krompir
1 tsp paprika
mljeveni crni biber po ukusu
ljuta crvena paprika po ukusu
soli po ukusu
1-2 kašike. kečap
2 tbsp. brašno
3-4 žlice. biljno ulje

Dakle, kako pržiti krompir u tiganju sa korom? Sve je nepristojno jednostavno. Uzmite jučerašnji kuvani krompir, stavite ga u široki lonac ili zdjelu, sasvim je prikladno plastična posuda za proizvode.
Inače, da bi kora prženog krompira bila hrskava, bolje je koristiti ne svježe kuhani, već jučerašnji, jer se već malo osušio, što nam treba)))))
U šoljici ili maloj posudi pomešajte 1 kašičicu paprike, 1/4 kašičice. ljuta crvena paprika, malo mlevenog crnog bibera, malo soli. (Ako prvi put kuvate krompir sa koricom, onda pazite sa ljutom paprikom. Bolje je prvo staviti manje, pa dodati po ukusu.)
Dodajte par kašika kečapa i sve dobro promiješajte.
Dobivenu začinjenu smjesu prelijte preko krompira, miješajte rukom tako da smjesa manje-više jednolično prekrije sve krompire.
Da ne biste zaprljali ruke, možete pokriti posudu s krompirom i promiješati laganim protresanjem posude.
Krompir pospite brašnom, istresite u posudu tako da se brašno ravnomjerno rasporedi po krompiru. Ponavljamo operaciju.
Sipajte još ulja u tepsiju. Kada se ulje dovoljno zagreje, dodajte krompir u tiganj. Preporučljivo je da krompir leži u jednom sloju.
Krompir pržite u tiganju na srednjoj vatri dok ne porumeni. Ovo traje samo nekoliko minuta.
Zatim okrenite krompir tako da druga strana dobro porumeni. Okus soli i začina. Ako nešto nije dovoljno, možete dodati so i biber. Pržite krompir sa svih strana.
To je to! Kao što vidite, prženje krompira u tiganju sa korom je vrlo jednostavno, i što je najvažnije, brzo i praktično! Nadam se da ćete uživati u ovom receptu za prženi krompir, mnogo puta me je spasio))))).

Prženi krompir u tiganju - kako je ukusno! Znam da ćete reći da je ovo jako štetno, i bićete u pravu hiljadu puta, ali... ja se ipak ne mogu potpuno odreći i ponekad dozvolim sebi da pojedem malo ovako ukusnog i ukusnog prženog krompira. Čini mi se da se povremeno možete počastiti takvim jelom – ipak dobro raspoloženje od ukusna hrana takođe ima velika vrijednost. Reći ću vam kako da pržite krompir u tiganju sa hrskavom koricom, to me je naučio moj tata.

U stvari, ovo je bilo jedino jelo koje je znao da kuva. Ali uradio je to odlično! Ne znam zašto - ili zato što sam jako voleo prženi krompir, ili zato što u studentskim godinama nije bilo druge mogućnosti za normalan ručak u hostelu... Ali činjenica je činjenica: uvek je ispao očev prženi krompir. veoma ukusno. I on je mog brata i mene naučio svim zamršenostima njegove pripreme. Sada i ja ponekad razmazim svoju porodicu prženim krompirom sa hrskavom koricom. Želite li da podijelim ovaj recept sa vama?

Sastojci za 2 porcije:

4-5 krtola krompira (500 – 600 g);
4 supene kašike biljnog ulja;
soli po ukusu.

Priprema:

Operite i ogulite krompir. Oguljeni krompir ponovo dobro operite tekućom hladnom vodom. Krompir narežite na trakice. Debljina slamki je po vašem ukusu: ako volite tanko narezane komade, izrežite ih oko 5 mm, ako su debele - 1 cm.

Prebacite krompir u veliku posudu - činiju ili šerpu - i napunite sa dosta hladne vode. Tokom namakanja uklanja se višak škroba i nitrata. Krompir potopite u vodu oko 1 sat, a zatim ocijedite vodu. Nakon ovog postupka, većina nitrata će biti uklonjena iz krompira.

Krompir dobro osušite papirnim ubrusima ili kuhinjskim ubrusima.

U tiganju dobro zagrejte biljno ulje. Preduslov za dobijanje hrskavog krompira je da ga u tiganju ne bude previše, treba ga pržiti u tankom sloju. Zbog toga je najbolje pržiti krompir u dve tave istovremeno.

Krompir umočite u ulje i pržite na srednjoj vatri 5-8 minuta, dok ne porumeni.

Zatim pažljivo okrenite krompir i nastavite sa prženjem, takođe dok ne porumeni. Vrijeme prženja može biti različito - ovisi o vrsti krompira i debljini gomolja.

Smanjite vatru na ispod srednje, pokrijte tiganj poklopcem i pržite krompir još 5 minuta, dok se skoro ne skuva.

Zatim posolite krompir i lagano promiješajte, trudeći se da ne oštetite komadiće.

Krompir pržite nepokriven na laganoj vatri dok ne omekša, još 3-5 minuta. Spremnost krompira provjerite drvenim štapićem.

Gotove krompire odmah servirajte na sto. Ukrasite po ukusu.

Bon appetit!

Želio bih se posebno zadržati na tome kako odabrati pravi krompir za prženje. Najbolje je ako su gomolji srednje veličine, ne preveliki, ali ni mali - tada će biti prikladnije rezati krompir. Ako na površini ima bilo kakvih nedostataka - pukotina, udubljenja, izbočina, onda je bolje ostaviti takav krumpir za gnječenje - svi ti nedostaci neće biti vidljivi u gnječenju krumpira.

Hajde da razgovaramo

Obožavam palačinke od surutke - i za pravljenje i za jelo! Recept za tanke, ujednačene...

Jeste li ikada napravili chakhokhbili? Ako ne, obavezno pripremite...
"Ovsena kaša, gospodine!" - Sudeći po izrazu lica glavnog junaka...
Kuvanje krompira sa piletinom pečenom sa pavlakom u rerni je veoma...

Svi vole prženi krompir, čak i oni koji ovo jelo smatraju nezdravim.
Ali bar ponekad možete sebi da se počastite ukusnim zlatno smeđim krompirom?
Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da skuvate ukusan, hrskav krompir.

Način kuhanja

Pravilo 1 Nakon guljenja i rezanja, krompir se mora natopiti hladnom vodom. Voda mora biti hladna kako bi se skrob izvukao iz korjenastog povrća. Ako je voda vruća ili topla, skrob će ostati u korjenastom povrću, a gotovo jelo više liči na dinstan krompir. Škrob sprečava da krompir posmeđi, pa ga se morate riješiti namakanjem. Što je krompir mlađi, duže ga treba namakati. Najbolje je da traje 15-30 minuta.
Pravilo 2 Nakon namakanja, krompir se mora dobro osušiti. Bolje je da krompir stavite u cjedilo, a zatim ga osušite na papirnom ubrusu. Obična posteljina će također raditi. Krompir treba da bude suv, jer će višak vlage sprečiti stvaranje zlatno smeđe korice. A kontakt vode sa vrućom masnoćom može uzrokovati mrlje na vašoj pregači ili kuhinjskom priboru.
Pravilo 3 Tiganj treba da bude vruća, a ulje zagrejano. Ne treba štedjeti na ulju; krompir treba dobro uroniti u njega. Ne zaboravite da se mnogima prži omiljeni pomfrit velike količine kipuće ulje.
Pravilo 4 Nikada ne pokrivajte krompir tokom prženja. Za dobijanje zlatno smeđe i hrskave korice, krompir treba pržiti u otvorenom tiganju.
Pravilo 5 Ne stavljajte previše krompira u tiganj. Optimalno 2-3 sloja. Nema više.
Pravilo 6 Posolite i dodajte razne začine tek kada je krompir gotov. Ako krompir posolite tokom ili prije prženja, on će otpustiti vlagu koja će spriječiti stvaranje zlatno smeđe korice. Kada je krompir pečen, šupljikavom kašikom ga stavite na tanjir da se ocedi višak ulja. Zatim posolite i dodajte začine. Bon appetit!