Paastuaja pitsa: kolm maitsvat retsepti. Lahja pitsatainas ilma pärmita Kuidas valmistada lahja pitsatainast

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Koostisained

- tomatid - 1 tk,
- seened - 200 gr.,
- magus sibul - 1 tk,
- tomatipasta - 3 spl.,
- jahu - 200 gr.,
- vesi - 125 ml,
- pärm - 1,25 tl,
- oliiviõli - 1 spl,
- sool, suhkur - maitse järgi,
- roheline sibul - hunnik,
- till - kamp.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Lahustage pärm ja suhkur soojas vees. Laske sellel 10 minutit seista.




Lisa jahu. Alustame taigna sõtkumisega.




Tainas osutub väga kleepuvaks. Oliiviõli parandab selle olukorra. Sõtkumise lõpus lisage see ja jätkake sõtkumist. Tainas imab õli väga kiiresti.




Jäta saadud tainas 1 tunniks sooja kohta seisma. Kata esmalt toidukilega. Mugavuse huvides võite jätta taigna sooja ahju.




Kuni tainas tõmbab, võid alustada täidise valmistamisega. Teatavasti me juustu ei lisa. Seetõttu on vaja köögivilju põletamise eest kaitsta. Seetõttu tuleb köögivilju veidi praadida, et need kõik oleksid õlikihiga kaetud. Lõika magus sibul poolrõngasteks.




Haki seened juhuslikult.






Lisa sibulad kuumale praepannile koos taime- ja oliiviõliga.




Lisame sinna seeni. Ja prae kõike paar minutit.




Eraldi tükeldage tomatid.




30 sekundit enne kui peate panni tulelt eemaldama, lisage tomatid. Sool ja pipar maitse järgi.






Rulli tainas õhukeseks.




Aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri peale väike kiht tomatipastat.




Edasi saadame sinna täidise.




Lisa hakitud roheline sibul. Vaadake teisi.




Võid lisada ka veidi tilli. Kasutage mis tahes rohelisi, mis teile meeldivad.




Pane 10 minutiks ahju 250 kraadi juurde ahju alumisele riiulile. Pitsa on valmis!
Head isu!

Tegelikult pole lihavaba pitsa valmistamine sugugi nii keeruline, kui tundub. Näiteks koosneb selle klassikalise Itaalia roa standardtainas ainult pärmist, veest, soolast, oliiviõlist ja jahust. Sel juhul kõik loomse päritoluga rasvad - piim, munad jne. - puuduvad sellest. Seda retsepti peetakse parimaks: tainas on mõõdukalt küpsetatud, mitte liiga paks ega liiga õhuke. Selgub, et pitsapõhi peaks ideaalis olema lahja.

Aga täidis? Ühest küljest on pitsa köögiviljatäidise valimine üsna lihtne - liha, sinki, vorsti ja muid sarnaseid tooteid pole üldse vaja kasutada. Kuidas aga saab hakkama ilma juustuta, mis annab sellele roale ainulaadse maitse ja aroomi? Selgub, et saate valmistada maitsvat pitsat ilma juustuta. Selleks peate teadma ühte väikest kulinaarset saladust: kõik täidise koostisosad tuleb praadida taimeõlis - sel juhul ei kuiva ega põle need küpsetamise ajal, vaid küpsevad maitsva koorikuga.

Lisaks võid maitse parandamiseks kasutada lahjat majoneesi – omatehtud või poest ostetud – valge kastmena. See sobib hästi roheliste, oliivide, baklažaani, ubade ja hernestega, aga ka muude köögiviljadega. Proovige valmistada paastupitsat, kasutades ühte kolmest allolevast kõige edukamast retseptist.

Paastuaja pitsa seentega

Selle pitsa valmistamiseks vajame lahjat pärmitaignat. See sobib suurepäraselt mitte ainult pitsa, vaid ka pirukate jaoks. Täidisena kasutati tomateid, ürte, oliive ja šampinjone. Kuid teoreetiliselt võite panna mis tahes köögiviljatäidise.

Selle roa alus on loodud:

• kolm klaasi jahu;
• klaasi sooja vett;
• näputäis soola;
• 40 g värsket pärmi;
• 3 spl. oliiviõli;
• teelusikatäis suhkrut.

Lahjendame pärmi soojas vees. Vala jahu kaussi, tee sinna süvend ning vala sinna lahjendatud pärm ja või. Sega tainas. Tulemuseks peaks olema pehme ja elastne taignamass. Puista see jahuga ja jäta 30 minutiks soojaks.

Jaga suurendatud tainas mitmeks osaks (olenevalt saadaoleva vormi suurusest) ja aseta küpsetamiseks ettevalmistatud, taimeõliga määritud pinnale. Venitage tainas kätega soovitud suuruseks ja jätke see veel 15 minutiks soojaks.

Aseta vormileib ilma täidiseta eelkuumutatud ahju (180 kraadi) ja küpseta umbes 15 minutit, kuni see on pruunistunud.

Taigna küpsemise ajal valmista täidis:

• 300 g šampinjone;
• 3 tomatit;
• ½ purki oliive;
• üks sibul;
• vürtsid (oregano, punane pipar, basiilik, paprika, terav pipar jne);
• sool (maitse järgi);
• värsked ürdid (till, petersell);
• taimeõli.

Lõikame oliivid ja tomatid viiludeks, seened peeneks ja prae koos sibulaga taimeõlis.

Aseta ettevalmistatud põhjale tomatid, seened ja sibul, lisa sool ja maitseained. Aseta peale oliivid. Aseta pitsa veel 10 minutiks ahju (190 kraadi juurde). Kaunista valmis roog peeneks hakitud ürtidega.

Küüslaugu pitsa "Marinara"

Marinara on vana itaalia retsept, mida saab täiendada kapparite, oliivide ja anšoovistega.

See pitsa on valmistatud:

• 0,6 kg tomateid;
• supilusikatäis kuivatatud pune;
• 4 küüslauguküünt;
• pipar, sool;
• 0,250 g valmis pitsatainast (selle valmistamiseks võite kasutada eelmise retsepti soovitusi või osta poest pärmitoode ilma piima ja munata).

Kuumuta tomatid keeva veega ja eemalda nahk. Haki viljaliha peeneks ja eemalda seemned. Kuumuta potis (soovitavalt roostevabast terasest) 2 spl. oliiviõli, lisa õhukeseks viilutatud küüslauk ja tomatid. Hauta tomateid küüslauguga umbes viis minutit ja hõõru seejärel läbi sõela või püreesta mass blenderis. Vajadusel, kui kaste osutub liiga vedelaks, tuleb seda veel hautada, kuni mass saavutab vajaliku paksuse.

Moodustame taignast ringi, määrime oliiviõliga ja paneme peale täidise - tomatid ja küüslauk, puistame peale oliiviõli, pipart, soola ja paneme põhi koos täidisega ahju. 15-20 minuti pärast, kui tainas on pruunistunud, on maitsev lahja pitsa valmis!

Lihtne paastupitsa

Selle retsepti abil saate kiiresti ja lihtsalt valmistada ülimaitsva pitsa, mis muudab teie paastuaja menüü vaheldust.

Testi jaoks peate võtma:

• klaas vett;
• 3 spl. Sahara;
• teelusikatäis soola;
• 6 spl. taimeõli;
• pakk pärmi (11 g);
• kolm klaasi jahu.

Sega kuivpärm suhkru, soola ja jahuga. Sega hästi. Valage vesi ja taimeõli eraldi kaussi. Seejärel hakkame vähehaaval lisama jahule ja pärmile vee-õli segu. Sõtkume taigna, mille konsistentsi saab soovi korral muuta: rohkem jahu - tainas on tihedam ja ühtlasem, vähem jahu - tainas on pehme ja käte külge kleepuv. Kata taignamass salvrätiku või rätikuga ja jäta soojaks.

Värsked aromaatsed küpsetised annavad kodule alati soojust ja mugavust, eriti külmal aastaajal. Kahjuks ei saa igaüks endale küpsetatud jahutoodet paastu või range dieedi tõttu lubada. Õnneks ei pea te küpsetamisel kasutama kõrge kalorsusega toite, nagu piim ja munad. Saate hõlpsasti ilma nende toodeteta hakkama, asendades need teiste kasulikumatega. Samas on retsepte erinevatele taignaliikidele: pärmi-, lehttaigna-, pärmivaba, seega on lai valik tooteid, mida paastu ajal valmistada.

Paastuaja pärmitainas sobib suurepäraselt pirukate, pirukate, pirukate ja muude toodete jaoks ning see osutub üsna kohevaks ja õhuliseks ning mis peamine, tervislik. Selliseid küpsetisi võivad kartmatult tarbida inimesed, kes kaotavad kaalu ja paastuvad.

Koostisosade loetelu

Lahja pärmitaigna valmistamiseks peate kasutama järgmisi tooteid:

• jahu, 1 kg;
• Vesi, 2 klaasi;
• Taimeõli, 150 grammi;
• Pärm, 40 grammi;
• Suhkur, 2 tl. lusikad;
• Soola maitse järgi.

Samm-sammult retsept

Pärmi versiooni valmistamisel peaksite järgima järgmist järjekorda:

1. Vesi tuleb kuumutada, soolata ning lisada suhkur ja pärm.
2. Segades saavutage pärm täieliku lahustumise.
3. Sega sõelutud jahu pärmi ja päevalilleõliga.
4. Sõtku tainas ja jäta tunniks ajaks kõrvale, seejärel sõtku uuesti.

Lehttaignas

Paljud magusate küpsetiste armastajad eelistavad lehttaigna. Sellest valmistatud tooted on õrnad, murenevad ja eriti maitsvad. Saadaval on ka paastuaja versioon, mis on oluline tegur neile, kel magusaisu, kes oma figuuri jälgivad.

Koostisosade loetelu

Lahja lehttaigna valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Vesi, pool klaasi;
• Taimeõli, pool klaasi;
• Jahu, 2 tassi;
• Sool, näputäis.

Samm-sammult retsept

Pahvitüübi valmistamine koosneb järgmisest järjestusest:

1. Sega vesi ja õli.
2. Soola jahu ja lisa vedelikule.
3. Sõtku tainas ja jäta pooleks tunniks kaane alla.
4. Rulli õhukeseks kihiks, määri õliga ja rulli ümbrikusse.
5. Rullige valmis ümbrik uuesti lahti ja korrake protseduuri kuni neli korda.

Pärmivaba pitsa tainas

Täiusliku lahja pitsataina valmistamiseks võite selle retsepti tähele panna. Selle koostisained on valitud selliselt, et tulemuseks oleks madala kalorsusega toode ilma paastu ajal tarbimiseks keelatud toiduaineteta. Kodune pitsa valmistamise meetod tagab selle kvaliteedi ja suurepärase maitse, mis on võrreldamatu poest ostetud pitsaga.

Koostisosade loetelu

Pärmita pitsa jaoks vajate järgmisi tooteid:

• 1,5 tassi nisujahu;
• 100 ml vett;
• 4 supilusikatäit päevalilleõli;
• pool teelusikatäit soola;
• jahvatatud musta pipart noa otsas.

Samm-sammult retsept

Mis tahes kulinaarse meistriteose loomise edu, isegi kõige lihtsamatest toodetest, seisneb tootmistehnoloogia järgimises. Lahja pitsa puhul on see järgmine:

1. Sõelutud jahu soola ja kergelt pipart. Lisage sellele vesi ja taimeõli, seejärel segage kõik.
2. Sõtku saadud massi vähemalt viis minutit ühtlaseks.
3. Mähi tainas toidukilesse ja aseta neljakümneks minutiks külmkappi.
4. Külma mõjul muutub tainas plastiliseks ja painduvaks, see tuleb rullida kihiks, millele saab panna mis tahes täidise.
5. Küpseta pitsat 180 kraadi juures ahjus valmis. Kui pärast küpsetamist muutub tainas liiga kõvaks ja krõbedaks, võite toote lihtsalt õhku tõsta. Ja kihilisema konsistentsi saamiseks võid kihi jagada kaheks osaks, ühe kihi õliga määrida, teisele peale panna ja uuesti lahti rullida.

Paastuaja juuretisega tainas

Pärmivaba taigna tavaversioon põhineb mis tahes tüüpi jahust valmistatud juuretisel. Haputaigna käärimine toimub "metsiku" pärmi tõttu, sellest ka nimi "tinglikult pärmivaba". See tainas sobib suurepäraselt pitsa, pirukate ja kuklite jaoks.

Koostisosade loetelu

Selle meetodi abil taigna valmistamiseks on vaja ainult kahte toodet:

• vesi, 400 ml;
• jahu, 400 grammi.

Samm-sammult retsept

Tinglikult pärmivaba versiooni ettevalmistamine nõuab 4 päeva:

1. Esimene päev. Sega 100 grammi jahu 100 ml soojas vees kolmeliitrises purgis, kata aukudega kaanega ja aseta sooja kohta.
2. Teine päev. Lisage veel 100 grammi koostisosi ja segage uuesti hoolikalt. Kolmandal päeval korrake protseduuri.
3. Neljandal päeval on tainas küpsetamiseks täiesti sobiv.

Choux pärmivaba tainas

Vanillikookide fännidele meeldib kindlasti mittestandardse tehnoloogiaga paastutaina retsept. Samas ei pea muretsema lisakalorite pärast, sest sellest valmistatud tooted on täiesti kerged.

Koostisosade loetelu

Taigna valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

• nisujahu, 2 tassi;
• päevalilleõli, 2 supilusikatäit;
• keev vesi, klaas;
• sool, pool teelusikatäit.

Samm-sammult retsept

Figuurisõbraliku choux saia valmistamist kirjeldatakse järgmises järjestuses:

1. Valage jahu kaussi, tehke keskele süvend, valage sinna taimeõli ja lisage soola.
2. Valage keskele ettevaatlikult keev vesi, segades järk-järgult jahu servadest keskele.
3. Sõtku tainast, kuni see muutub elastseks ja painduvaks.
4. Vormige pall ja asetage see tunniks kõrvale, pärast mida võite alustada soovitud toote valmistamist.

Paastutainas aitab alati hädast välja, kui seda pole võimalik tavatoodetest valmistada. Samal ajal ei muutu valmis küpsetiste maitse halvemaks ja omandatakse palju kehale kasulikke omadusi. Lai valik toiduvalmistamismeetodeid võimaldab küpsetada absoluutselt kõiki tooteid, alates lihtsatest kuklitest kuni keerukamate kulinaarsete meistriteosteni.

Paastupitsa on selle toote armastajate seas vähem populaarne kui tavaline pitsa. Ja see pole üllatav. Lõppude lõpuks valmistatakse see roog ilma vorstide, majoneesi ja juustuta. Kuid vaatamata sellele osutub lahja pitsa väga maitsvaks ja rahuldavaks. Selles artiklis räägime teile, kuidas seda valmistada.

Paastuaja pitsa: retseptid koos fotodega maitsvast Itaalia roast

Paastuaja roogadest rääkides kujutavad paljud ette maitsetuid ja monotoonseid tooteid, mida vaevalt saab nimetada rahuldavaks toiduks. Aga see pole tõsi. Loomsete saaduste puudumine ei tähenda, et lõunasöök muutub mahedaks ja madala kalorsusega. Selles veendumiseks soovitame valmistada lahja roog, millel on ületamatu maitse ja tohutu toiteväärtus.

Milliseid koostisosi vajab lihavaba pitsa? Selle toote retsept sisaldab järgmisi tooteid:

• sõelutud valge jahu - 3 tassi;
• soe vesi - täis klaas;
• meresool - näputäis;
• granuleeritud suhkur - magustoidu lusikas;
• oliiviõli - 3 suurt lusikatäit;
• pärm graanulites - 5 g.

Need koostisosad on aluse jaoks vajalikud. Mis puutub täidisesse, siis lahja pitsa osutub eriti maitsvaks järgmiste koostisosadega:

• väikesed värsked šampinjonid - umbes 300 g;
• suured tomatid - 2 tk;
• suur sibul - 1 tk;
• kivideta oliivid - ½ purki;
• till ja petersell - igaüks 5 oksa;
• maitseained (paprika, pune, basiilik ja terav punane pipar) - kasuta vastavalt soovile;
• taimeõli - toodete praadimiseks;
• lauasool - lisa maitse järgi.

Sõtku pärmipõhi

Pitsa jaoks võib see olla kas pärmi või pärmivaba. Otsustasime kasutada esimest varianti. Selleks peate soojas vees lahustama suhkru ja soola ning seejärel lisama sellele granuleeritud pärmi ja jätma 10 minutiks üksi. Pärast seda lisa vedelale massile maitsestamata oliiviõli ja sõelutud valge jahu. Pärast sõrmede külge kleepuva paksu taigna sõtkumist katke see hingava lapiga ja jätke 80 minutiks soojaks.

Seenetäidise valmistamine

Maitselt ei erine lahja seentega pitsa tavalisest pitsast praktiliselt. Selle ettevalmistamiseks peate kõik komponendid ükshaaval töötlema. Kõigepealt peate kõik köögiviljad pesema ja koorima. Purusta tomatid blenderis, haki sibul rõngasteks ja kivideta oliivid pooleks. Mis puutub šampinjonidesse, siis need tuleb loputada ja puhastada. Edaspidi on soovitatav seened hakkida õhukesteks viiludeks.

Praadimise koostisosad

Lahja pitsa (retseptid koos fotodega on esitatud käesolevas artiklis) maitsvaks ja rahuldavaks muutmiseks tuleks mõned selle koostisosad pannil praadida. Seega peate malmpannile valama taimeõli ja pärast tugevat kuumutamist lisama värsked seened. Maitsesta soolaga ja prae šampinjone põhjalikult pruuniks.

Toote vormimine ja küpsetamine

Paastupitsa moodustub üsna kiiresti. Selleks tuleks pärmitaigen kihiks rullida ja seejärel määritud ahjuplaadile asetada. Järgmisena peate jaotama vahustatud tomatid toote pinnale. Pärast seda tuleb neid puistata värskete hakitud ürtide, oliivide, sibulate ja praetud seentega. Viimasena tuleks pitsa maitsestada magusa paprika, pune, basiiliku ja vürtsikaga.Sellisel kujul tuleb pooltoode panna eelsoojendatud ahju. Paastupitsat tuleks küpsetada 42 minutit temperatuuril 194 kraadi. Selle aja jooksul tuleks tainas tugevalt küpsetada.

Õige serveerimine õhtusöögilauas

Kui pitsa on täielikult valmis, tuleb see eemaldada ja osaliselt jahutada. Seejärel tuleks toode lõigata kolmnurkseteks tükkideks ja serveerida koos magusa tee või muu lahja joogiga. Naudi oma einet!

Maitsev lahja pitsa: retsept ilma pärmita

Esitatud roog valmistatakse palju kiiremini kui eelmine. Lõppude lõpuks valmistatakse sellise toote tainas ilma pärmi kasutamata, mis tähendab, et te ei pea ootama, kuni põhi tõuseb.

Niisiis, testi jaoks vajame:

• sõelutud valge jahu - umbes 1,5 tassi;
• külm kraanivesi - umbes 100 ml;
• meresool - ¾ magustoidulusikat;
• taimeõli - 5 suurt lusikatäit;
• jahvatatud must pipar - natuke.

Sõtku põhi läbi

Pärmita paastupitsa tuleb palju õhem kui eelmine. Selle valmistamiseks sega külma vett musta pipra ja taimeõliga. Järgmisena peate neile lisama sõelutud jahu. Selle tulemusena peaks teil olema paks, kuid mitte tihe tainas.

Tooted täidiseks

Selle pitsa jaoks võite kasutada mis tahes koostisosi. Peaasi, et need ei sisalda loomseid komponente.

Otsustasime kasutada järgmisi tooteid:

• ananassid (konserveeritud) - mitu mahlast rõngast;
• punane paprika - 1 tk;
• vürtsikad marineeritud kurgid - 2 keskmist tükki;
• mis tahes vürtsid - maitse järgi;
• sibul ja porgand - 2 tk;
• desodoreeritud õli - praadimiseks.

Täidise valmistamine

Et lahja pitsa oleks võimalikult maitsev, tuleb hakkida mahlased ananassikonservid, hakkida sibul ja punane paprika ning riivida vürtsikas marineeritud kurk ja porgand. Pärast seda peaksite hakkama mõnda koostisosa praadima. Selleks asetage porgand ja sibul praepannile, lisage neile õli ja küpseta keskmisel kuumusel kuni punetuseni. Lõpuks tuleks neid maitsestada mis tahes vürtsidega.

Lahja pitsa moodustamise protsess

Enne paastupitsa küpsetamist tuleb tainas õhukese kihina lahti rullida ja määritud plaadile asetada. Järgmisena tuleb peale panna riivitud marineeritud kurgid, hautatud juurviljad, punane paprika ja hakitud ananassikonserv. Soovi korral võib kõiki koostisosi lisaks maitsestada soolaga.

Kuidas küpsetada?

Pärast lahja pitsa vormimist tuleb see kohe ahju panna. Soovitatav on seda toodet küpsetada 35 minutit temperatuuril 195 kraadi. Selle aja jooksul peaks köögivili olema täielikult küpsetatud.

Õigesti serveeritud paastulauas

Pärast keetmist tuleb see osaliselt jahutada. Järgmisena tuleb õhuke ja väga maitsev toode tükkideks lõigata ja pereliikmetele koos tassi magusa teega esitada.

Võtame selle kokku

Nagu näete, on paastupitsat kodus üsna lihtne valmistada. Tuleb märkida, et mõned koduperenaised lisavad sellele lisaks sojamajoneesi, aga ka muid koostisosi, millel pole loomadega mingit pistmist.

Klassikaline Itaalia pitsa on lihtsast pärmitaignast valmistatud vormileib, millele on lisatud tomatikastet, juustu ja muid teie valitud koostisosi. See tunduks paastuajal vastuvõetamatu roog. Selle Itaalia roa ajalugu hoolikalt uurides selgub aga, et kunagi valmistati pitsat ilma juustu ja tomatita. See oli lihtne talupojatoit: oliiviõliga vormileib ja odavad kohalikud köögiviljad ja ürdid. Kaasaegne pitsataigna retsept ei sisalda ka loomseid saadusi ning tomatikaste ei lähe vastuollu õigeusu paastu kaanonitega. Nii et lahja pitsa on reaalsus. Miski ei takista meid paastuajal pitsat küpsetamast ja söömast, kui me täidisele juustu ei lisa. “Culinary Eden” on välja valinud taigna, kastme ja lisandite retseptid, millega saad imelise paastuaja pitsa!

Alustame peamisest – põhitõdedest.

Koostis:
500 g kõva nisujahu (või 400 g tavalist jahu + 100 g manna),
1 pakk kuivpärmi (7 g),
1 tl peen meresool,
0,5 tl Sahara,
2 spl. ekstra neitsioliiviõli
300 ml sooja vett.

Ettevalmistus:
Sega pärm, suhkur ja õli sooja veega, jäta mõneks minutiks seisma. Sõelu jahu ja sool töölauale, tee keskele kraater ja vala sinna pärmisegu. Kraapige kahvliga ringikujuliste liigutustega jahu kaevu servadelt, segades seda järk-järgult vedeliku hulka. Kui kogu jahu on vedelikuga kokku segatud, hakka tainast sõtkuma kondiitrikaabitsaga ja siis, kui see muutub elastseks, kätega. Kui tainas ei kleepu enam käte külge, rulli see palliks, aseta kaussi, puista üle jahuga ja aseta sooja kohta. Pitsataigna jaoks toatemperatuurist ei piisa. Parem on ahi põlema panna ja taignakauss pliidile panna.

Kui tainas on kahekordistunud (1-1,5 tunni pärast), asetage see jahusel pinnale, sõtkuge ja rullige soovitud suuruseks. Määratud koostisosade kogusest saad 3-4 õhukest põhja või ühe koheva. Tõsta põhjad paberiga kaetud ahjuplaadile, kata rätikuga ja tõsta pliidile põleva ahju kohale tarduma. Sul on aega pitsakastme ja lisandite valmistamiseks.

Prantsuse pitsa tainas

Selles retseptis kasutatakse samu koostisosi, mis klassikalise Itaalia pitsapõhja puhul, kuid tainas on veidi erinev. Ainus erand: siin on vaja ainult värsket (pressitud) pärmi, kuivpärm ei tööta. Taigna valmistamine prantsuse retsepti järgi nõuab oskusi ja kannatlikkust, kuid tulemus üllatab teid - tainas osutub pehmeks, õhuliseks, õhukese krõbeda koorikuga.

Koostis:
500 g küpsetusjahu,
15 g värsket pärmi,
10 g soola,
50 g oliiviõli,
320 g (320 ml) sooja vett.

Ettevalmistus:
Kuumuta ahi eelnevalt kõrgele ning sulge köögis tuuletõmbuse vältimiseks uksed ja aknad. Sõelu jahu laiaks tassi ja hõõru pärm sõrmedega jahu hulka, kuni see mureneb peeneks puruks. Lisa sool, õli, vesi ja sega kõik kahvli või kaabitsaga ühtlaseks. Tõsta tainas siledale tööpinnale ilma jahuga üle puistamata. Venitage ja voltige tainas kaabitsa abil ilma seda pigistamata, püüdes taigna sisse võimalikult palju õhku kinni hoida. Alguses on see keeruline, kuna tainas kleepub, kuid mõne minuti pärast on see õhuga küllastunud, muutub elastseks ja kuulekaks. Kui tainas lakkab enam käte ja laua külge kleepumast, vormi sellest pall – murra servad keskkoha poole, keera ümmargune pool üles, puista üle jahuga ja jäta tunniks ajaks sooja kohta seisma. Seda tainast võib külmkapis hoida üleöö – aeglaselt küpsedes muutub tainas veidi hapumaks ning valmis pitsa koorik on krõbedama ja seest nätskema tekstuuriga.

Kui tainas on kerkinud ehk soojas kohas või külmkapis kahekordseks paisunud, stantsi see maha, puista laud jahuga üle ja alusta pitsapõhjade vormimist. Jagage tainas mitmeks osaks või jätke see üheks suureks tükiks. Veereta iga tükk tihedaks palliks ja lase veel 10 minutit kerkida. Asetage oma peopesa kand palli keskele ja venitage tainas endast eemale. Pöörake palli ümber oma telje, venitage tainas endast eemale, kuni saate soovitud suurusega ringi. Pitsapõhja servad peaksid olema paksemad kui keskmine. Tõsta ettevalmistatud põhjad jahuga või paberiga kaetud metallplaadile, pintselda üle tomatikastmega, lisa täidis ja küpseta 240-250ºC juures 10-12 minutit.

Kiire tomatikaste pitsa jaoks

Koostis:
4 spl. oliiviõli,
3-4 küüslauguküünt,
100-200 g värskeid tomateid,
3-4 oksa rohelist basiilikut,
Sool, must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:
Kuumuta paksul pannil õli ja prae õhukeseks viilutatud küüslauk. Kui see on pruunistunud, lisa tükeldatud basiilikulehed ja jämedalt hakitud tomatid, purusta tomatid lusikaga. Maitsesta kaste soola ja pipraga, lase tasasel tulel keema ja hauta paar minutit, kuni see pakseneb. Kui tahad, et valmis kaste oleks homogeenne, kurna see läbi suure sõela, aga võid sinna jätta köögiviljatükid – see ei kahjusta pitsat.

Paastuaja pitsakatted

Kui taigna ja kastmega lihavaba pitsa jaoks on vähe võimalusi, võite lisanditega laiendada. Loomulikult ei saa paastu ajal valmistada rammusaid ja maitsvaid “4 juustu”, pitsat salaami, singi, tuunikalaga ega isegi lihtsat “Margaritat”. Kuid taimsetest saadustest saab valmistada ka palju huvitavaid, originaalseid ja rahuldust pakkuvaid lisandeid lahja pitsa jaoks. Mozzarella ja parmesani puudus on muidugi tunda, kuid kui lisada rohkem kastet ja head oliiviõli, aromaatseid ürte ja vürtse, tuleb pitsa mitte vähem maitsev ja mahlane. Ja pitsale pole üldse vaja lahjat majoneesi lisada, see ei muuda seda maitsvamaks, uskuge mind.

Paastuaja pitsa lihtsaimad versioonid on iidsed retseptid:
Pizza aglio e olio - küüslaugu ja pune (oregano), oliiviõlis praetud;
Pizza aglio, olio e pomodoro - oliiviõlis praetud küüslauk, pune ja tomatid;
Pizza alla marinara – küüslauk, pune, tomatid, ekstra mustad oliivid, kapparid ja anšoovised (sobib suurepäraselt üheks vähestest paastuaja kalapäevadest).

Paastupitsatäidise aluseks võivad olla seened, oliivid, baklažaanid, oa- või hernepüree, küüslauk, kõikvõimalikud köögiviljad, ürdid ja isegi puuviljad erinevates kombinatsioonides.

Tähelepanu! Kuna paastupitsas ei ole juustu, võib kate küpsetamisel ära kuivada ja kõrbeda. Et seda ei juhtuks, praadige kõik koostisosad eelnevalt läbi - need leotatakse õlis.

Baklažaanidest saab valmistada kõige rahuldavama ja maitsvama lahja pitsa. Lõika baklažaan parajalt paksudeks viiludeks, prae, aseta tomatikastmega kaetud alusele, lisa praetud sibul, küüslauk, tšillipipar, värsked tomatid – see on väga sarnane kuulsa roaga Imam Bayaldyga.

Mitmest erinevast sibulast: valgest, punasest ja porrulaugust valmistatud pitsa on väga mahlane ja aromaatne. Lõika sibul parajalt suurteks rõngasteks, prae kergelt õlis koos küüslauguga läbi ja aseta põhjale. Pärast 10-12-minutilist küpsetamist kaotab sibul täielikult oma terava maitse, muutub magusaks, kuid säilitab oma mahlasuse.

Pizza Olivia on valmistatud mitmest oliivisordist. Ärge kasutage pitsa jaoks kivideta oliive. Parem on osta ehtsaid Kreeka oliive – neid on musta, rohelist ja isegi roosakasvioletset värvi. Oliivide mõrkjas maitse peab olema tasakaalus millegi mahlasega, näiteks tomatitega.

Värsketest või kuivatatud seentest saab väga rammusa pitsa. Parema imendumise huvides lisa seenetäidisele õhukesteks viiludeks lõigatud tšillipipar ja sibul.

Kui teil on õnn leida palju värskeid rohelisi ja te ei saa neid loomulikul kujul süüa, valmistage rohelised pitsakatted. Selle rolli jaoks sobivad ideaalselt metsik küüslauk, spinat, mangold ja roheline sibul. Maitseaktsentide saamiseks on hea lisada kuivatatud puravikke.

Kõrvitsa-oliivipitsa üllatab ootamatu maitsekombinatsiooniga. Püreesta küpsetatud kõrvits, lisa oliiviõli, kanna see täidis põhjale, lisa oliivid ja kapparid.

Lihtsaim ja kiireim viis lihavaba pitsakatte valmistamiseks on osta külmutatud köögiviljasegud ja praadida neid rohkes õlis musta pipra ja muude maitseainetega. Kõik köögiviljad sobivad: rohelised oad, spargelkapsas, lillkapsas ja rooskapsas, rohelised herned, suvikõrvits, porgand, paprika.

Kas soovite magusat paastuaja pitsat? Midagi lihtsamat pole: pane ahjuõuntest põhjale moos, moos või püree, peale prae õunad või pirnid, leotatud rosinad, kuivatatud aprikoosid või ploomid, puista peale suhkur, kaneel, purustatud mandlid, vala peale meega ja küpseta nagu tavaline pitsa. Muidugi näeb see välja pigem lahtise piruka moodi, aga miski ei takista meid nimetamast seda rooga magusaks lahjaks pitsaks.

Veel paar ideed lihavaba pitsa valmistamiseks.

Praetud lihata minipitsad

Koostis:
portsjon pitsatainast ja tomatikastet,
15-20 kirsstomatit,
1 tšillipipar,
värske basiilik ja pune (oregano),
sool, pipar maitse järgi,
taimeõli,
jahu taigna rullimiseks.

Ettevalmistus:
Selle retsepti järgi pitsa valmistamiseks vajate paksuseinalist panni ja grilliga ahju. Jaga tainas tükkideks, et saaksid lahti rullida 4-5 mm paksused ja praepanni suurusest väiksema läbimõõduga põhjad. Kui sul on tänaseks palju põhjasid, siis lao need jahuse fooliumiga virna ja pane külmkappi – homme saad teha värskeid pitsasid külmade viimistlemise asemel.

Vala pannile umbes 3 cm taimeõli ja kuumuta kõrgel kuumusel. Õli on kasutusvalmis, kui sinna visatud toorest kartulitükk hõljub ja säriseb. Prae pitsapõhjasid ükshaaval 30 sekundit mõlemalt poolt. Mugavam on neid ümber pöörata ja tangidega eemaldada. Tõsta valmis põhjad paberrätikule, et liigne õli nõrguma, ning seejärel paberiga kaetud ahjuplaadile. Kui kõik põhjad on valmis, pintselda need tomatikastmega, lao peale tomatipoolikud, õhukeseks viilutatud tšilli, puista peale ürte, soola, pipart, piserda üle oliiviõliga ja aseta 5-7 minutiks kuuma grilli alla. Need pitsad on kuumalt maitsvad. Ärge jätke neid järgmiseks päevaks.

Express pizza ilma pärmitaignata

Koostis:
1,5 tassi isekerkivat jahu pluss veel veidi rullimiseks
0,5 tassi sooja vett,
näputäis soola,
veidi oliiviõli
1 väike purk päikesekuivatatud tomateid
basiiliku lehed,
1-2 küüslauguküünt,
1 tl veiniäädikas,
apteegitilli või koriandri seemned.

Ettevalmistus:
Vala jahu, veidi soola köögikombaini, lisa soe vesi, lisa veidi oliiviõli ja töötle ühtlaseks. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale, puista peale jahu ja rulli taignarulliga õhukeseks vormisuuruseks kihiks. Määri pann oliiviõliga, puista tainas jahuga, rulli kokku, tõsta pannile ja voldi seal lahti, surudes vastu seinu ja põhja, et tekiks küljed. Püreesta blenderis päikesekuivatatud tomatid, basiilik ja küüslauk äädika ja soolaga. Vala kaste põhjale, silu ühtlaseks, puista peale purustatud apteegitilli või köömneid. Aseta pitsapann 4-5 minutiks kuuma grilli alla.

Pizza calzone seente ja ürtidega

Koostis:
portsjon pitsataignast,
100-150 g tomatikastet,
jahu taigna rullimiseks,
500 g värskeid (külmutatud) seeni või 100-150 g kuivatatud seeni,
3-4 küüslauguküünt,
1 sibul,
200 g värsket spinatit või metsiküüslauku,
tüümian, basiilik, rosmariin - maitse järgi,
sool, pipar, oliiviõli.

Ettevalmistus:
Enne taignaga töötamist valmistage kõik täidise koostisosad ette: leotage eelnevalt kuivatatud seened, tükeldage värsked, tükeldage sibul, küüslauk ja ürdid. Rulli mitu 4-5 mm paksust ja umbes 30 cm läbimõõduga tainapõhja, kata need rätikuga ja aseta 10-15 minutiks sooja kohta tarduma. Sel ajal valmista täidis. Prae kuumas oliiviõlis jämedalt hakitud seened, lisa õhukesteks viiludeks lõigatud sibul, purustatud küüslauk, sool ja pipar, lisa tomatikaste ja aromaatsed ürdid, sega läbi. Lisa hakitud spinat või metsik küüslauk ja kuumuta pehmeks. Lõpptulemus peaks olema paks täidisegu. Vajadusel hauta veel paar minutit paksenemiseks. Määri see täidis taignale, jättes ääred vabaks. Seejärel murra põhi pooleks ja pigista ääred tihedalt kokku. Seda on mugav teha näpud vette kastes. Aseta calzone jahuga ülepuistatud ahjuplaadile ja küpseta 10-15 minutit temperatuuril 220-230ºC.

Ka paastupitsa võib olla maitsev ja rahuldav roog. Head isu ja kerget paastu!